Ako zarobiť peniaze na pestovanie šampiňónov: podrobný obchodný plán

Vo svete dochádza k stálemu nárastu spotreby pestovaných húb. Priemerná spotreba na obyvateľa v USA a európskych krajinách je od 2 do 4,5 kg na osobu. V Rusku tento počet nepresahuje 1,5 kg. Pred zavedením sankcií v roku 2014 bolo 80% predaja húb na ruskom trhu krytých dovozmi z Poľska a iných susedných krajín. Podľa správy Komisie OSN pre potraviny očakáva svet 2% ročný rast produkcie hubových výrobkov. Tieto údaje vedú k myšlienke objavenia ich výroby húb. O všetkých funkciách pestovania šampiňónov a budovaní podnikania na hubách čítané v našom článku.

Šampiňóny ako podnik

Ak sú najlepšími priateľmi dievčat diamanty, najlepší priatelia podnikateľov sú šampiňóny. V Rusku majú radi huby, ale obdobie "pokojného lovu" je krátke. Niekedy zaneprázdnený občan niekedy nemá príležitosť dostať sa do zbierky. Vždy existuje dopyt po čerstvých hubách, na trhu je vždy nedostatok ponuky.

Šampiňóny sú veľmi žiadané a sú v každej forme dobré

Myšlienka pestovania šampiňónov na predaj nie je nová a bola implementovaná v mnohých úspešných projektoch. Situácia na trhu naďalej zostáva atraktívna pre spustenie ďalšieho podniku. Avšak, ak cieľom je zisk, budúci výrobca húb by mal zohľadniť mnoho faktorov a rizík, aby podnik ospravedlňoval investované prostriedky a úsilie.

Výhody pestovania šampiňónov sú zrejmé:

  • Tieto huby sa pestujú v ľubovoľných voľných priestoroch bez nutnosti komplexnej údržby.
  • Sú všetky sezóny a výnos 3-4 vlny zberu.
  • Dátumy zberu sa predpovedajú na najbližší deň, čo umožňuje plánovanie predaja a logistiky.
  • Sekundárne spracovanie zvyškov si nevyžaduje značné úsilie alebo zložité organizovanie.
  • Použitý substrát po dezinfekcii môže byť realizovaný ako hnojivo.
  • V Rusku sa vytvoril systém dodávok substrátov, mycelií a zariadení na zber, balenie a spracovanie húb.
  • Komerčné banky poskytujú preferenčné pôžičky tým, ktorí majú podmienky na pestovanie húb a vypracovali podnikateľský plán.

Podniky, vypočítané z čerpania zisku, sa nestávajú bez rizík. Pri chove húb je dôležité zvážiť nasledovné:

  • Šampiňóny zostávajú čerstvé počas 6-8 dní, po ktorých rýchlo strácajú prezentáciu.
  • Účinný dopyt obyvateľstva je vystavený výrazným výkyvom.
  • Od júla do novembra sa zvýši konkurencia s divými hubami.
  • Predaj potrebných povolení.

Výhody výrazne prevyšujú riziká. Dobre premyslená stratégia podnikania a zohľadnenie skúseností iných podnikateľov pomôže dosiahnuť s minimálnymi stratami. Obchodný podnik registrovaný ako právnická osoba sa môže zaoberať pestovaním šampiňónov bez zmeny registrácie. Pokiaľ v niektorých prípadoch nebude potrebné doplniť dokumenty, ktoré tvoria súčasť dokumentu. Jednotlivec má slobodu voľby. Štát nevyžaduje registráciu IP na vedenie prípadu, ale bude musieť podať daňové priznanie po výsledkoch roka. Ako ukazuje prax, keď sa dosiahne určitá úroveň ziskovosti, registrácia IP vám umožní optimalizovať dane.

Dátumy zberu možno predpovedať presnosti dňa

Pre legálnu realizáciu plodiny je potrebné získať certifikát kvality.

Osvedčenie o kvalite sa vydáva pre produkty pestované s použitím jedného kompostu.

Vzorky výrobkov sa predkladajú na analýzu fytosanitárnej službe, kde sa tovar skontroluje na dodržanie noriem na predaj. V žiadosti by sa malo uviesť obdobie, počas ktorého bude kompost použitý. Pri výmene kompostu musíte získať nový certifikát. Porušenie bude znamenať správny trest.

Analýza dopytu

Do roku 2014 dominovali na ruskom trhu dovozcovia. Väčšinou poľský. Vzájomné sankcie viedli k tomu, že trh zažíva chronický nedostatok húb v zimnej sezóne a počas prázdnin. Ak sú huby pestujú v Poľsku, predávané v Rusku so ziskom napriek nákladov spojených s námornej dopravy a ciel, miestnej produkcie nemôže zo svojej podstaty byť nerentabilné.

Šampiňóny, ktoré sa dostali na trh alebo do maloobchodnej siete, sa okamžite premenili na bežný výrobok, ktorý sa nezdržiava na regáloch. To je spôsobené tým, že údaje uvedené vo "Škole hubová" časopis, dopyt prevyšuje objem predaja viac ako zdvojnásobil.

Tabuľka: dopyt po hubách v posledných rokoch

Ako ukazuje tabuľka, po dobu piatich rokov došlo k stálemu nárastu predaja a dopytu. Vzhľadom na veľkú medzeru medzi ponukou a dopytom sa situácia pravdepodobne v najbližších rokoch nezmení. Trh zostane nenasýtený.

Úroveň súťaže je nízka. Verejné stravovanie a maloobchod úplne absorbujú dodávky tovaru. Nerealizovaná výroba ide do konzervovania a recyklácie, po ktorej nadobudne kupujúceho. Chudobný kompost, ktorý zastavil plodnosť, sa stáva hnojivom. Je ľahko zakúpené záhradkármi a výrobcami nákladných vozidiel.

Rastová technológia

Šampiňóny sa pestujú niekoľko storočí. V prírode existujú desiatky druhov, z ktorých mnohé môžu byť pestované.

Záhradná záhradka (bisexuálna) nie je umelo odvodená. Je výsledkom prirodzenej mutácie a výberu.

Huby zaberajú v medziľahlej polohe medzi zvieratami a rastlinami. Veda ešte neskúmala tieto bytosti až do konca. Kto vie, možno to nebolo náhodou, že húbová záhradná záhrada získala taký atraktívny vzhľad. Biela a pružná, tvrdá, ktorá sa tak vrha do rúk kuchára.

Video: rysy pestovania húb

Osoba konzumuje ovocné hubové telá a huby vo forme mycélia (mycelium) sa ukrývajú vo vnútri kompostu. Kým mycelium je nažive, rodí sa ovocie, ide o technológiu kultivácie, pre ktorú je potrebné:

  1. V miestnosti. Nielen stavba, ale aj baňa, tunel, bude vyhovovať jaskyni. Vo voľnom ovzduší môžete pestovať, ale nie v komerčných množstvách. Šampiňóny nemajú radi jasné slnečné svetlo. Je dobré rásť v suteréne na regáloch. Vzhľadom na regály sa plocha výsadby zvyšuje o 2-3 krát.
  2. Mikroklímu. Počas rastu mycélia je teplota okolo + 20 ° C, obsah pôdnej vlhkosti je 65-75%. Keď začne plodnosť, teplota sa zníži na + 16 ° C, vlhkosť pôdy je 55-60%.
  3. Kompost (substrát). Kúpte si pripravený alebo sa sami. V druhom prípade je nutné, nie je menšia ako 100 kg slamy, 75-100 kg hnoja (prednostne koňa), alebo vtáčí trus, a 2,5-3 kg hnojivá (močovina). Zmes ležala v ramene, kde nedochádza ku kontaktu so zemou a hojne zalievať. Proces kompostovania je rýchly, sláma sa predáva a zohreje sa. Po 6-7 dňoch prerušte (miešanie vrstiev), potom zopakujte postup každé 3-4 dni. Na konci pridané sadry (krieda, vápenného hydrátu): 3-6 kg za cent substrátu. V deň 22-23 je kompost pripravený na infekciu mycéliom.
  4. Mycelium (mycelium). Zrno a kompost sa vyrábajú. Výnosy zŕn sú vyššie, ale pre poľnohospodárstvo je náročnejšia. Potrebuje ochranu pred hlodavcami a vtákmi. Kompost sa odporúča začínajúcim pestovateľom húb, pretože je ľahšie tolerovať dodávku a skladovanie, hlodavci sa jej nebojí.

Podklad je položený nielen na regáloch. Šampiňóny sa pestujú vo vreciach alebo škatuliach, čo uľahčuje starostlivosť a čistenie.

Keďže vývoj podniku môže zvládnuť produkciu mycélia, v tomto prípade, húb poľnohospodárstvo a rozširovanie ponuky na trhu ponúka okrem húb, substrátu mycélium a organických hnojív. Produkcia bez odpadu.

Video: výroba šampiňónov

Šampiňóny, rovnako ako mnohé huby, je možné ľahko spracovať. Môžu byť solené, marinované, sušené, konzervované, skladované zmrazené. Čo dáva ďalšie príležitosti na realizáciu úrody.

Výpočet nákladov a ziskovosti

Pri absencii výrobného priestoru bude musieť prenajať izbu. Dnešná situácia je pre nájomníkov priaznivá. Ponuky ďaleko presahujú dopyt, prenájom je nízky, ako nikdy predtým. Zostávajúce náklady na začiatku sú minimálne.

Výroba podnikateľského plánu šampiňónov - od A po Z

Šampiňóny sú najbežnejšie a cenovo dostupné huby. Nie sú dostatočne náchylné a rastú v prírode na ostrovoch, poliach a lúkach. V umelom prostredí rastú aj huby, takže sa často pestujú v priemyselných a domácich podmienkach na predaj.

Podnikateľský plán na výrobu šampiňónov

Šampiňóny majú nasledujúce spotrebiteľské kvality: obsahujú uhľovodíky, minerály, dusíkaté látky, vitamíny, tuky, bielkoviny a aminokyseliny. V týchto hubách, rovnaké množstvo fosforu pomer, ako v morských plodoch. Šampiňóny sa odporúčajú ľuďom, ktorí majú diétu, pretože napriek nízkym obsahom kalórií majú všetky živiny potrebné na plnú životnú aktivitu ľudského tela. A pre ľudí s cukrovkou je tento produkt nevyhnutný, pretože prakticky neobsahuje cukor. Riboflavín, tiamín, obsiahnutý v šampiňónoch, znižuje počet migrény a pozitívne ovplyvňuje kožu človeka.

Šampiňóny môžu byť pestované nielen vo veľkých priemyselných odvetviach, ale aj doma. Ak chcete zapojiť sa do výroby šampiňónov pre podnikanie, musíte začať písaním obchodného plánu.

V obchodnom pláne "výroba šampiňónov" je potrebné zahrnúť tieto položky:

Obchodná registrácia

Výroba šampiňónov ako podnik musí byť úradne zaregistrovaná. Produkcia je formalizovaná ako poľnohospodárska činnosť pre pestovanie húb (potravinárske výrobky) a ich realizáciu. Preto je nevyhnutné prejsť certifikačným procesom, ktorý spočíva v kontrole priestorov fytosanitárnej inštancie, kde rastú huby, na pozadí pozadia žiarenia. Okrem toho, keď sa objaví prvá úžitková látka, musí byť nevyhnutné množstvo priradené k analýze vo vyššie uvedenej inštancii s cieľom overiť súlad s jej predajnými normami.

Ak z výsledkov analýz nevyplýva žiadna odchýlka od deklarovanej normy, podnikateľovi sa vydáva osvedčenie o dodržiavaní obchodných podmienok. Osvedčenie o zhode má dobu platnosti, preto podnikateľ podáva žiadosť, musí brať do úvahy podmienky pestovania šarže pred výmenou kompostu. Osvedčenie sa vydáva len pre plodiny pestované na jednom kompostu.

Organizácia výroby

Najskôr je potrebné určiť rozsah a objem produkcie húb. Ak chcete získať asi 5 ton húb, bude potrebná veľkosť miestnosti asi 150 m2. Ďalej musíte nájsť požadovanú izbu.

Existuje niekoľko možností:

• Nákup pozemkov a výstavba hubárskej farmy od začiatku;

• Nákup hotových priestorov, ktoré boli použité na také účely;

• Prenájom potrebných priestorov;

• používanie súkromnej miestnosti, ako je stodola alebo pivnica (výroba domácich šampiňónov);

Nákup myceliu je dôležitá úloha. Mycelium je spóra húb, ktoré sú už umiestnené na životné prostredie kvôli ich kultivácii. Dodávateľ myceliu musí byť považovaný za spoľahlivého, má skúsenosti v tejto oblasti, iba v tomto prípade možno očakávať dobrú zber.

Zariadenie a vybavenie pre hubársku farmu bude vyžadovať nasledovné:

• Regály - budú umiestnené boxy alebo kontajnery s hubami, môžu byť kovové aj drevené;

• Krabice, palety, kontajnery na pestovanie mycélií a následný rast húb;

• Ventilátory - používajú sa na ventiláciu miestnosti z oxidu uhličitého;

• Hygrometre - na reguláciu vlhkosti vzduchu na hubárskej farme;

• teplomery - na meranie teploty vzduchu v priemyselných priestoroch;

Technológia výroby šampiňónov

Technológia výroby šampiňónov spočíva v dodržiavaní niektorých dôležitých pravidiel, ktoré zabezpečujú tmu, to znamená nedostatok denného svetla, tepla, absencia poklesov teploty, dodržiavanie vlhkosti vzduchu, dobre nastavený systém vetrania. Plnenie všetkých týchto podmienok je zárukou dobrej úrody húb.

Výroba šampiňónov doma v malom množstve na osobné potreby zabezpečuje ich pestovanie na lôžkach - to nie je nákladná technológia. Aj pre domáce pestovanie húb vhodné pivnica, alebo pivnica. Všetka práca sa robí ručne a pre podnikanie táto technológia nie je vhodná.

Pestovateľské šampiňóny na predaj vo veľkom množstve sa vyrábajú vo vreciach alebo škatuliach. Pomocou tejto technológie môžete ušetriť miesto a používať efektívne automatické zariadenia na sledovanie rastu húb.

Výroba šampiňónov ako podnikania využívajúca technológiu pestovania húb v taškách, tašiek na regáloch, kontajneroch je nákladná technológia, vyžaduje základný kapitál. Táto technológia je vhodná pre veľké farmy. Pre malé hubové farmy je najvhodnejší proces pestovania húb v malých kontajneroch umiestnených na regáloch v niekoľkých radoch s oddelením do technologických zón.

Tieto podmienky sú potrebné na vykonanie inak mycelium môže zomrieť. Ďalej, po mycéliových klíčkach je potrebné položiť vrstvu krycej pôdy na vrch a neustále navlhčiť, ale nedovoľte, aby voda stala a spadla na kompostovú vrstvu. Urobte to tak, že je potrebné, kým mycelium nezačne prinášať ovocie. Teplotný režim musí byť zmenený, teplota v žiadnom prípade nesmie byť nižšia ako 15 ° C a nesmie prekročiť 17 ° C a vlhkosť nesmie byť nižšia ako 80%. Zatiaľ čo mycelium rotuje miestnosť, je nevyhnutné prevzdušňovať z oxidu uhličitého, ale takým spôsobom, aby nedošlo k vyčerpaniu nad hubami.

Ak nevykonáte túto technológiu, môžete stratiť orez. Preto by sa mali prísne dodržiavať požiadavky na vybavenie priestorov. Technológia Multizone je vhodnejšia pre začínajúcich podnikateľov, ktorí ovládajú iba huby.

Miesto hubárskej farmy by malo byť rozdelené do týchto zón:

• Záložka mycelium v ​​kompostu;

Na celoročnú výrobu a nepretržitú ťažbu v miestnosti by mali byť organizované vykurovacie, chladiace, vodovodné a kanalizačné systémy. V oblasti kompostovania kompostu by teplota vzduchu mala zodpovedať 12 - 16 ° C, vzduch sa musí účinne čistiť od pary amoniaku, ktoré vznikajú počas fermentácie hnoja. Na prípravu tony kompostu je potrebná priestorová plocha 20 m2.

Na pasterizáciu kompostu je potrebná samostatná miestnosť, výhodne so samostatným vchodom s dobre nastaveným ventilačným systémom, pre zariadenie, v ktorom je uzavretá komora, v ktorej nastane pasterizácia samotného kompostu. Hotová kamera je drahá, toľko podnikateľov to vybaví sami.

V oblasti, kde je mycelium umiestnený v pripravenom podklade, je potrebné udržiavať teplotu vzduchu, ako je uvedené vyššie, 24 - 26 ° C, vlhkosť 90-100% a je potrebný optimálny ventilačný systém. V zóne pestovania húb a zberu sa mikroklíma líši od predchádzajúcej zóny iba teplotným režimom - mala by byť na úrovni 15-17 ° C.

Trochu o mycéliu

Existujú 2 typy - kompost a zrno. Obaja majú dobré výnosy, ale mnoho skúsených húb lovci dávajú prednosť používanie obilia poter, a všetci začiatočníci, je vhodné začať s kompostom, pretože nie je "strach" z napadnutia škodcami a znáša drsné dopravu. Po získaní dostatočné skúsenosti v pestovanie húb, a optimálne nastavenie výrobného procesu môže podnikateľ ísť na poter obilia, lebo jeho aplikácia môže získať viac úrodu.

Čo potrebujete vedieť o kompostu

Kompost je substrát pre pestovanie húb. Technológia výroby šampiňónov zahŕňa používanie hnoja koní na prípravu kompostu.

Je cenné pre svoje vlastnosti:

• Obsahuje veľké množstvo zlúčenín ideálnych na pestovanie húb, ako sú napríklad dusík, draslík, fosfor, vápnik;

• Ide o základňu a hnojivo pre pestovanie húb, pretože obsahuje zinok, horčík, bór, nikel a ďalšie potrebné látky na optimálny rast húb;

Keďže je ťažké nájsť konský hnoj, často ho nahradí krava. Kravský hnoj má funkciu "samoohrievania", čo mu umožňuje vyvinúť užitočnú prospešnú mikroflóru. Moderné technológie na pestovanie húb však zabezpečujú tvorbu substrátu aj bez použitia hnoja, hlavným dôvodom je, že mal nasledovné vlastnosti:

• obsiahnuté nutričné ​​prvky - dusík - 1,6-1,8%, fosfor - 1%, draslík - 1,5% hmotnosti sušiny;

• má vlhkosť 70-75% a teplotu 60-65 ° C;

Technológia prípravy kompostu zahŕňa tri etapy:

• Miešacie a zvlhčujúce komponenty kompostu;

• fermentácia kompostu v špeciálnych nádobách;

• dodržiavanie termálneho režimu;

Štádium tvorby substrátu sa považuje za najťažšie pri výrobe šampiňónov, pretože výťažok z nesprávne pripraveného substrátu nebude bohatý. Takže substrát by mal pozostávať z nasledujúcich komponentov, niektoré môžu byť pridané podľa želania:

• Hnoj je hlavným prvkom substrátu (kôň, krava, vták);

• slama z pšenice alebo raže;

• padlé listy alebo iný organický odpad;

• výživné prvky, napríklad vrchnáky repy, slnečnica, superfosfát, sadra, močovina, krieda, otruby, kostná múčka a iné;

Podiel hotového substrátu by mal pozostávať z hnoja (75%) a kompostu (25%). Po príprave substrátu sa začne mycelia húb. Optimálne koexistuje sterilné zhromažďovanie húb z laboratória. Pre 1 m2 je potreba 400 gramov zŕn poter alebo 500 gramov kaše. Pred zasadením je potrebné merať teplotu podkladu, mala by sa rovnať 25 ° C. Ďalej je potrebné, aby otvory v striedavým spôsobom na vzdialenosť až 25 - 35 cm od seba, že by mali rozdelené na časti a prehĺbenie mycélium 5 cm Podklad musí byť udržovaná vlhká, ale nie mokrý.. Keď mycelium začne rásť, vrstva pôdy asi 4 cm by mala byť umiestnená na vrchole.

Prvá zber sa uskutoční za mesiac a huba prinesie ovocie na ďalšie 2-3 mesiace. Šampiňóny sa zberajú zakrúcaním zo substrátu. Vzniknuté studne sú postriekané pôdou a posypané vodou, aby sa umožnila rast plodiny. Zrelé huby sa považujú za roztrúsený film pod vekom, ktorý spája viečko a stonku huby a dosky majú ružovú farbu. Huby s tmavými platňami sú považované za staré, to sa nedá tolerovať - ​​mycelium je veľmi vyčerpaný.

predaj obilia

Huby sa zvyčajne predávajú na trhoch, ak je hubová farma malá. Veľké húbové farmy predávajú hromadný tovar, napríklad v zeleninárstve, reštauráciách a majiteľoch predajní na trhu. Ak chcete priniesť dávku šampiňónov zákazníkovi, musíte mať kamión, napríklad typ "gazely". Ak dáte šampiňóny veľkoobchodné, cena za nich bude oveľa nižšia ako maloobchodná cena, ale nemusíte tráviť čas na obchod, ak, povedzme, stojíte na pult.

Výpočet ziskovosti podnikania výroby šampiňónov.

Všetky výpočty ziskovosti môžu byť veľmi približné, pretože tento ukazovateľ ovplyvňuje mnoho faktorov. Najprv musíte určiť náklady a potom výnosy.

To znamená, že náklady na jeden cyklus rastúcich húb bude potrebovať 30 ton kompostu, potrebné komponenty pre čerpanie substrát až 30 000 rubľov, podhubie - 20 000 rubľov, vykurovanie a pasterizácia kompostu - 50 000 rubľov, mzda robotníkov - 70 000 rubľov. Celková suma je 170 000 rubľov.

Príjmy: na 30 ton kompostu je možné vyrastie až 6 ton šampiňónov, ktorých priemerná cena je 150 rubľov, za 6 ton príjmy budú 900 000 rubľov. Z prijatej sumy je potrebné odpočítať výdavky: 900 000 rubľov - 170 000 rubľov = 730 000 rubľov je ziskom.

Samozrejme, pri výpočte ziskovosti nezohľadňuje náklady na otvorenie podniku, na nákup vybavenia, takzvaný počiatočný kapitál. Z tohto dôvodu by sa mal očakávať čistý zisk skôr ako v roku úspešného podnikania.

Doteraz štátne banky v Rusku ponúkajú začínajúcim podnikateľom preferenčné podmienky na poskytovanie úverov malým podnikom, ak podnikateľ nemá dostatočný počiatočný kapitál na otvorenie svojho podnikania. K tomu je potrebné vypracovať obchodný plán a požiadať príslušnú banku.

Priemyselné pestovanie húb: podnikateľský plán pre začínajúceho podnikateľa

Spomedzi všetkých typov poľnohospodárskych podnikov je šľachtenie šampiňónov jedným z najvýnosnejších. Šampiňóny sú populárne huby a ich spotreba v Rusku neustále rastie. Tento druh podnikania je nenáročný a môže priniesť celoročný zisk. Navyše nie je potrebné začať veľa investícií.

Vlastnosti a výhody podnikania pestovania šampiňónov

výhody:

  • rýchla návratnosť;
  • vysoká produktivita;
  • stály príjem po celý rok;
  • vhodné pre obyvateľov a mestá a obce;
  • jednoduchý poľnohospodársky systém;
  • možnosť uplatnenia zjednodušeného daňového systému;
  • mini-farma môže byť organizovaná kdekoľvek: v suteréne, garáži a iných obchodných priestoroch;
  • cenovo dostupný nákup surovín;
  • vytvorenie stabilných obchodných ciest.

Vlastnosti tohto podnikania, napriek mnohým výhodám, sú stále prítomné. Sú tieto:

  1. V tomto procese je potrebné zapojiť ručnú prácu.
  2. Ak chcete proces automatizovať, budete potrebovať drahé zariadenia.
  3. Na výrobu vysokokvalitného čistenia je veľmi ťažké, čo môže viesť k znečisteniu pôdy a kompostu, ako aj následnej dávke húb.

Vytvorenie potrebnej hygieny a udržiavanie čistoty je kľúčom k dobrému zberu

Pestovanie iných húb

Ďalšou rovnako atraktívnou hubou, okrem húb, je hliva ustricová. Tento druh húb nedávno získal obrovskú popularitu. A ako viete, dopyt generuje dodávku. Pestovanie húb ustrice tiež nie je zlým podnikaním.

Oyster je veľmi nenáročná huba. Jeho pestovanie nevyžaduje stálu účasť a starostlivosť. Doba medzi zasiatím a zberom nie je dlhšia ako šesť týždňov. A z plochy 25 metrov štvorcových za rok môžete zozbierať až 1 tonu úrody.

Pokiaľ ide o mínusy, najdôležitejšou vecou je počiatočný starostlivý prístup. V prvej fáze je potrebné veľmi opatrne organizovať všetko, pretože na tom závisí všetky následné činnosti. Ďalším rizikom možno považovať možnosť infekcie plodiny parazitmi alebo chorobami, čo vedie k jej smrti.

Registrovať LLC? Získajte informácie o poskytnutí právnej adresy.
Chov králikov je sľubná myšlienka pre podnikanie? Prečítajte si tu.
Zastávame sen: obchodný plán pekárne je k dispozícii všetkým.

Ziskovosť tohto druhu činnosti je dosť vysoká, pretože Oyster je považovaný za exotickú hubu a dopyt po nej je veľký. Pri správnej organizácii tohto podnikania prinesie dobrý príjem. A čo je najdôležitejšie, okrem pestovania húb, môžete robiť aj inú prácu. huby netrvajú veľa času.

Analýza priemyslu a jeho vývojové trendy

Gribovodstvo je pomerne mladé, ale veľmi dynamicky sa rozvíjajúce odvetvie poľnohospodárstva. V poslednej dobe hlavné miesto medzi dodávateľmi trhu s hubami krajiny obsadili dovozní výrobcovia. V súčasnosti v podmienkach komplexnej náhrady dovozu má tento sektor vynikajúce vyhliadky na rozvoj.

Štát poskytuje všestrannú podporu rozvoju poľnohospodárstva.

Pestované v poľnohospodárskych hubách sú považované za bezpečné a zdravé jedlo. Pokiaľ ide o ich chuť, sú často považované za mäso. Postupná miera rastu spotreby húb v Rusku naznačuje, že potenciálna kapacita tohto trhu je veľmi vysoká a stále je ďaleko od saturácie.

Cieľová analýza trhu

Huby sa odporúčajú všetkým ľuďom, najmä tým, ktorí musia dodržiavať diétu s nízkym príjmom kalórií. Podrobná analýza cieľového trhu predpokladá rozdelenie do skupín podľa rôznych kritérií: vek, úroveň príjmu, pohlavie, druh činnosti atď. V tomto prípade sa rozdelenie do kategórií nevyžaduje, pretože huby sú kvôli svojim vlastnostiam vhodné na kŕmenie ľubovoľnej kategórii ľudí.

Vyhodnotenie súťaže

Donedávna boli hlavnými konkurentmi v oblasti marketingu húb pre domácich farmárov zahraniční dodávatelia, a to: Poľsko, Čína a Bielorusko. V súčasnosti sa situácia radikálne zmenila a napriek tomu, že poľské výrobky stále prechádzajú na domáci trh, Ruský výrobcovia majú možnosť rozvíjať vlastné hubové farmy.

V Rusku je pestovanie húb relatívne voľnou medzerou, takže tu nie je konkurencia. Každý začínajúci pestovateľ húb má potenciálnu šancu nájsť svoj predajný kanál.

V súčasnosti má krajina priaznivý mikroklima pre rozvoj odvetvia pestovania húb.

Možné riziká

Rovnako ako v každom druhu podnikania existujú riziká. Najprv, najmä nováčikov, ktorí nemajú dostatočné skúsenosti, nie je potrebné rozmiestňovať veľké plantáže. Nadhodnotením ich spôsobilostí existuje riziko, že sa s touto úlohou nedosiahne a jednoducho zničiť celú produkciu.

Rovnako ako pri každom pestovaní rastlín, vždy pri pestovaní húb existuje riziko poškodenia kultúry baktériami alebo chorobami. Aby sme tomu zabránili, je potrebné dôkladne pripraviť podmienky na pestovanie a udržiavanie potrebných podmienok v škôlke.

Pestovanie šampiňónov, aj keď je to dopyt, ale aj tu nezanedbajte analýzu trhu. Dopyt po šampiňónoch je vysoký, ale napríklad vo vidieckych oblastiach, ktoré sú ďaleko od mestského života, možno tento produkt nenájde svojho kupujúceho.

Pred začatím podnikania musíte starostlivo analyzovať všetky možné riziká a maximalizovať poistenie voči nim.

Ziskovosť podnikania pri pestovaní šampiňónov

Ziskovosť tohto druhu podnikania sa pohybuje od 30% do 50% pre rôznych poľnohospodárov.

Rozdiely sú spôsobené rozdielom v mikroklimatických podmienkach priestorov, rozsahu výroby, nákladmi na materiál a pracovné zdroje, nákladmi na energiu a dopravnými nákladmi.

Jeho suché čistenie - je to možné?
Je výhodné zapojiť sa do chovu oviec? Viac v tomto článku.
Ako otvoriť súkromnú materskú škôlku? Prečítajte si tu.

Odhad odhadovaných nákladov na začatie podnikania

Náklady budú závisieť od veľkosti výsadby a technológie pestovania. Hrubý výpočet možno urobiť na základe potrebných materiálov pre každú technológiu.

Od výsevu mycelium do zberu húb trvá približne 8-10 týždňov. Toto sa považuje za jeden cyklus. Približné náklady na toto obdobie pri pestovaní brikiet a ručnej práce sú 120 tisíc rubľov:

  • nákup 30 ton kompostu - 30 tisíc rubľov;
  • plat 4 zamestnanci - 60 tisíc rubľov;
  • prenájom priestorov a iné výdavky - ukazovateľ, ktorý závisí od rôznych podmienok. Urobte približnú sumu nákladov za cyklus - 30 tisíc rubľov.

Ak vezmeme do úvahy ideálne podmienky, za ktorých môžete získať 20% plodín z množstva dostupného materiálu a tiež ho predáte úplne za priemernú trhovú cenu 100 rubľov / kg, získame asi 600 tisíc rubľov. pre jeden výrobný cyklus. Bude to výnos bez daní a nákladov na výrobu.

Ak zoberiete do úvahy náklady, čistý zisk za jeden cyklus s vybraným objemom výroby bude približne 480 tisíc rubľov. Dokonca aj tieto skôr približné výpočty ukazujú, že tento typ podnikania je vysoko ziskový a ziskový.

Ako začať výrobu?

Prehľad modernej produkcie v tomto videu:

Najprv musíte získať základný náter s mycélom (myceliom). Tento moment je zásadný a následne ovplyvní ziskovosť prípadu. Tu by ste nemali zachrániť. Obstaranie verejného obstarávania je najlepšie zo spoľahlivých hubárskych fariem alebo dôveryhodných spoločností.

Tiež by ste mali nájsť vhodnú miestnosť. Nie sú tu žiadne prísne požiadavky. V závislosti od požadovanej produkcie si môžete prenajať veľkú miestnosť (napr. Prázdnu zeleninovú základňu) alebo použiť svoj suterén. Pri usporiadaní priestorov by sa malo organizovať konštantné osvetlenie, termoregulácia, vetranie a zavlažovanie.

Dobré podmienky sú dôležitou súčasťou budúcej úrody!

Ako pôda sa používa viaczložkový kompost, ktorý zahŕňa: mletú slamu, kurací hnoj, pôdu a minerálne prísady. Mnoho skúsených výrobcov pripravuje samotný kompost.

Preto je potrebná špeciálna technika. Pre začínajúcich podnikateľov je lepšie nakupovať hotovú pôdu. Bez skúseností môžete zlomiť technológiu kompostovania. To povedie k pomalému rastu plodín a strate ziskov.

Pri chove húb na predaj je potrebné riadne formalizovať farmu. Ideálny je návrh individuálneho podnikania.

Pre predaj výrobkov je potrebné mať:

  1. Osvedčenie o sanitárnej službe.
  2. Vyhlásenie o zhode.
  3. Protokol o rádiologickom výskume.
  4. Usmernenia pre skladovanie a prepravu čerstvých hubových výrobkov.

Predajné kanály sú žiaduce premýšľať vopred. Môže to byť sebarealizácia na trhu, predaj veľkoobchodníkom, predaj supermarketov a reštaurácií. Pri plánovaní tohto typu podnikania by ste mali určiť technológiu na pestovanie plodín sami. Existuje niekoľko možností:

  1. Na lôžkach - najstarší a najlacnejší spôsob. Potrebujete film a samotnú pôdu, ktorá je umiestnená na filme. Existuje vysoké riziko bakteriálneho napadnutia hubami z dôvodu neschopnosti vykonať správne čistenie.
  2. brikety - modernejšia metóda. Zmes sa umiestni do brikiet a ľahko stlačuje. Takéto bloky sa ľahko pohybujú a prenášajú.
  3. kontajnery - pôda sa umiestni do špeciálnych nádob z plastu alebo dreva. Pri tejto metóde sa znižuje riziko napadnutia húb a samotný proces je zjednodušený. Náklady na získanie kontajnerov sú vysoké.
  4. Na regáloch - šetrenie miesta, jednoduchý prístup ku kultúram samotným.
  5. V taškách - podklad sa umiestni do vrecúšok, vytvoria sa otvory pre mycelium a tašky sa zavesia. Minimálne riziko infekcie, optimálne využitie priestoru.
  6. Automatizované linky - drahé zariadenia, ktoré môžu nahradiť manuálnu prácu; vhodné pre veľmi veľké objemy výroby.

Finančná zložka na začiatku podnikania priamo závisí od spôsobu a rozsahu výroby. Pri domácej kultivácii je lepšie odmietnuť prenájom premávky a drahé techniky. Tým sa znížia náklady.

Chovné šampiňóny sú ziskové podnikanie, ktoré sa môže stať doplnkovým ziskom a hlavným vysoko výnosným podnikaním. Správny a konzistentný prístup k podnikaniu zaručí úspech vášho úsilia. Dobre žať!

Okrem toho je ďalším veľmi výnosným podnikom zariadenie na spracovanie odpadu.

Podnikanie v pestovaní šampiňónov

Šampiňóny sú zoznam najobľúbenejších druhov húb. Vyznačujú sa ich osobitnou chuťou a relatívne nízkymi nákladmi, kvôli čomu ich kupujúci veľmi žiadajú. Nezávislé pestovanie šampiňónov sa dá ľahko organizovať a náklady na predaj tohto podniku sa rýchlo vyplatia.

Vlastnosti a výhody podnikania

Pestovanie šampiňónov na komerčné účely sa vzťahuje na jednoduché druhy podnikania. Jeho výhody sú:

  • Jednoduchá metóda pestovania húb, ktorá nevyžaduje námahu;
  • minimálna výška peňažných investícií v počiatočnej fáze;
  • vysoký výnos.

Po vybavení pozemku s rozlohou iba 3 metre štvorcových môžete získať približne 45 kilogramov šampiňónov.

Existuje asi 200 druhov šampiňónov. Z nich iba dve predstavujú hrozbu pre ľudské zdravie: žlté a škvrnité. Domáca produkcia je najvhodnejšia pre bisexuálne huby, známe aj ako "kultúrne".

Organizácia podnikania na pestovaní šampiňónov zahŕňa použitie priemyselnej metódy. Umožní to zber od 2 do 4 ton. Ale to vyžaduje samostatné miesto.

Dané podnikanie prakticky nemá žiadne nedostatky, ktoré majú celý komplex výhod. Ak je uzavretá oblasť, môžete zabezpečiť stabilný zisk počas celého roka. Index zdaňovania pre pestovanie húb je dosť nízky. Do miestnosti, v ktorej sa pestujú huby, sa poskytujú minimálne požiadavky. Prostriedky na organizáciu produkcie sú dostupné takmer ľubovoľnej osobe.

Kde začať?

Spočiatku je potrebné vypracovať obchodný plán pre pestovanie a predaj šampiňónov. Zahŕňa nasledujúce kroky:

  • približný výpočet výšky základného imania;
  • registrácia podnikov;
  • Usporiadanie priestorov na pestovanie húb;
  • nákup potrebného vybavenia a materiálov;
  • výber najproduktívnejších druhov húb a štúdium technológie ich pestovania;
  • nábor zamestnancov;
  • hľadať spôsoby predaja produktov.

Predtým musíte preskúmať potenciálny trh a vypočítať približné množstvo šampiňónov, ktoré je možné predať. Mali by sa tiež uvažovať o možných rizikách a mali by sa rozvinúť spôsoby ich riešenia.

Nedoporučuje sa okamžite opustiť hlavný zdroj príjmu a prejsť na rastúce huby. Šampiňóny sú náchylné k chorobám a napadajú parazity, takže pre neskúsených ľudí v počiatočnom štádiu tento typ podnikania sprevádza stratu. Pre stabilný príjem bude potrebné zachovať určitý objem produkcie, čo nie je jednoduché.

Nepoznávajúc technológiu pestovania šampiňónov, je ťažké organizovať podmienky vhodné na rast húb. Ignorovanie chorôb a parazitov, môžete stratiť celú plodinu. Preto predtým, než začnete pestovať šampiňóny, musíte starostlivo študovať teoretické informácie.

Potrebujem povolenie na otvorenie firmy, dokumentov

V súlade s platnou legislatívou je povolenie na otvorenie podniku na pestovanie a predaj húb, ak:

  • fytosanitárne osvedčenie;
  • certifikát potvrdzujúci súlad s GOST;
  • pokyny na umiestnenie a dopravu hubových výrobkov;
  • dokument o vykonávaní rádiologickej kontroly.

Spočiatku je potrebné získať postavenie individuálneho podnikateľa. Potom sa vyjadruje túžba otvoriť produkciu na pestovanie húb. Vyžaduje potvrdenie potvrdzujúce platbu štátnej dane a osobný pas.

Na pestovanie húb na komerčné účely by ste si mali vybrať daňový systém ECTS (jednotná poľnohospodárska daň).

V miestnosti

Ak chcete získať zber v množstve od 2 do 4 ton, je potrebný pozemok s rozlohou 100 metrov štvorcových. Na pestovanie húb potrebujete špeciálnu izbu. Môže sa kúpiť, prenajať alebo vybaviť doma, ak existuje dostatočné územie.

V počiatočnej fáze je nájom vhodnejší, pretože je lacnejší ako všetci, a ak sa podnik ukáže ako nerentabilný, umožní minimalizovať peňažné straty.

Miestnosť by mala byť rozdelená do štyroch sektorov s rôznymi účelmi:

  • kompostovanie;
  • pasterizácia kompostu;
  • výsev mycélií;
  • pestovanie plodín.

V miestnosti by mal byť inštalovaný komplex rôznych systémov:

  • kontrola klímy;
  • komunikácie;
  • ventilácia;
  • zvlhčovač vzduchu.

Na zabezpečenie stabilného rastu húb by mal byť v miestnosti organizovaný určitý mikroklím. Pri absencii potrebného vybavenia je pre tento účel najvhodnejšou možnosťou rozpočtu skleník. Ak sa na lokalite už nachádza podobná rastlina na sadenice zeleniny, môže byť použitá na pestovanie húb v období od septembra do februára.

Najväčší dopyt po hubách sa pozoruje v zime, preto sa odporúča v týchto časoch pestovať.

Pre šampiňóny sú vhodné filmy a sklenené skleníky. Najjednoduchšie poskytujú teplotu a vlhkosť potrebnú na pestovanie húb. Aj pri usporiadaní skleníka je povolené používanie polykarbonátu. V skleníku je potrebné organizovať:

  • plynový alebo elektrický vykurovací systém;
  • Vetranie na odstránenie oxidu uhličitého uvoľneného hubami;
  • Regály na zvýšenie počtu kultivovaných húb.

Pestovanie húb možno tiež organizovať v suteréne, v kôli, v garáži alebo v podkroví. Požiadavky sú rovnaké ako pre skleník. Ale podlaha musí byť cement, aby sa znížila pravdepodobnosť vzniku plesní. Bez ohľadu na miestnosť vybranú pre huby je potrebné vylúčiť návrh. Šampiňóny budú mať dostatočné svetlo, ktoré používajú majitelia pivnice na vlastné pohodlie.

Zariadenie a materiály

Na zabezpečenie podmienok pre pestovanie húb v miestnosti budete potrebovať:

  • Vetranie a klimatizácia s tepelnou reguláciou;
  • chladnička na skladovanie výrobkov;
  • Ohrievače vody (na vykurovanie miestnosti a zabezpečenie potrebného indexu vlhkosti);
  • systém osvetlenia.

Ak sa pestovanie šampiňónov nevykonáva v skleníku, potom je potrebné dodať roztok bielidla. Táto látka dezinfikuje priestor miestnosti, čím sa znižuje riziko ochorenia.

Ak chcete pestovať huby, musíte vytvoriť substrát pozostávajúci z:

  • slama;
  • slnečnicové šupky;
  • neihličnatých pilín.

Pestovanie šampiňónov sa uskutočňuje v škatuliach, vreciach, paletách, na regáloch naplnených špeciálnym podkladom.

Najproduktívnejšie odrody šampiňónov

V zozname najproduktívnejších a pestovaných druhov šampiňónov sú:

1. Sylvan 130 - selektívny hybridný druh, odvodený z amerických štúdií, ktorý sa vyznačuje nepríjemnosťou, vysokým výťažkom a rýchlym rastom.

2. Somicel 512, 608 - hybridný druh vyvinutý francúzskymi vedcami, ktorý má stabilnú a dlhodobú plodinu (nevýhodou sú požiadavky na podmienky zadržania).

3. Hauser A15 - populárny rozmanitosť na americkom a európskom trhu, ktorý sa vyznačuje vysokým výnosom, minimálnymi požiadavkami na rôzne komposty, širokými klobúkmi.

Ak chcete v priebehu roka pestovať šampiňóny, odporúča sa použiť dovezené druhy nazývané Horst V1 a V3.

Rastová technológia

Pestovanie húb zahŕňa jednoduchú technológiu. Ale neskúsení ľudia budú musieť vziať do úvahy množstvo jemností, aby huby nezomreli. Predbežne je potrebné pripraviť predpoklad. Okrem inštalácie zariadenia by sa čistenie malo vykonávať pomocou antibakteriálnych čistiacich prostriedkov.

Získavanie alebo príprava kompostu

Pripravený kompost je možné zakúpiť v obchode alebo sami pripraviť substrát. Za to sa piliny, slnečnicové šupky a slama rozdrvia, vyliali horúcu vodu a ochladili. Tento proces sa nazýva pasterizácia.

Ak sa chcete dozvedieť viac o príprave kompostu na pestovanie šampiňónov sami, môžete si pozrieť toto video:

Aké klimatické podmienky sú potrebné

Optimálna teplota, ktorá je vhodná na pestovanie šampiňónov, je o 25 stupňov Celzia nad nulou. Minimálny obsah vlhkosti je 85%. Po pokrytí krytu v nádobke s mycélom teplota postupne klesne na +15 stupňov Celzia. Na to sa používa vetranie.

Metódy a fázy kultivácie

Pôvodne je potrebné zakúpiť mycelium. Môžete ho zakúpiť v špeciálnych hubárskych podnikoch alebo v obchodoch, ktoré predávajú kvetinové a záhradné výrobky. Mycelium je možné zostaviť samostatne iba v laboratóriu.

Substrát sa naloží do polyetylénových vreciek, do ktorých sa položí mycélium šampiňónov. Musia urobiť dva cm otvory vo vzdialenosti 15-20 centimetrov. Za vhodných klimatických podmienok rastú huby na mieste dier. Tiež hnoj, vápno a močovina môžu byť použité ako substrát. Mnohí ľudia radšej kupujú pozemky určené na pestovanie kvetov.

Ak je podklad pokrytý v zásobníku alebo zásuvke, jeho hrúbka by nemala byť väčšia ako 23 centimetrov. Vzhľadom na túto podmienku je pravdepodobnosť, že patogénna mikroflóra poškodí mycelium, minimalizovaná. Nad substrátom sa naleje päť centimetrová vrstva zrna, ktorý je pokrytý ďalšou vrstvou substrátu podobnej hrúbky. Po 2 týždňoch sa tvorí krycia zemina, ktorá zahŕňa chernozem, kriedu a rašelinu.

Pravidelne je potrebné vyrábať zalievanie. Za týmto účelom sa používa striekacia pištoľ. Vytvára efekt podobný dažďu. Ak zmyjete mycelium zo zalievacej nádoby, huby sa nezvyšujú. Nie je možné získať priame slnečné lúče na huby - môžu poškodiť plodiny.

úrodu

Ak sa technológia výsadby použila správne, prvý úsek by sa mal objaviť po 2,5 týždni. V priemere je trvanie obdobia zberu 4 mesiace v závislosti od druhu húb. Kvalitné zavlažovanie môže toto obdobie zvýšiť.

Pri zbere húb, nemôžete odrezať nohy. Šampiňóny sú oddelené metódou skrúcania. Potom sa miesto, kde húba rástla, je pokrytá zemou a napojená. Vďaka tejto metóde budú na mieste húb pristáť nové huby.

S technológiou pestovania šampiňónov je možné získať až 8 ovocných vĺn. Úplné plodiny však možno pozorovať len od prvej až tretej vlny. Neskôr sa jeho objem postupne znižuje.

V chladničke môžu byť šampiňóny skladované až 2 týždne.

Zamestnanci

Na pestovanie húb vo veľkých množstvách vyžaduje zamestnancov 3-4 ľudí. Tento počet zamestnancov bude stačiť na zber od 5 ton za rok. V závislosti od funkcie by zamestnanci mali pozostávať z pracovníkov a vodiča. Zoznam povinností pracovníkov zahŕňa:

  • sadenie a pestovanie húb;
  • úrodu;
  • Spracovanie priestorov a zachovanie potrebných podmienok.

Vodič sa zaoberá dodávkou výrobkov do predajných miest.

Náklady na podnikanie, približné výpočty

Organizácia výroby šampiňónov bude vyžadovať približne 3,5 milióna rubľov. Z nich budú použité:

  • 15 tisíc rubľov - pre registráciu;
  • 2 milióny rubľov - na nákup priestorov;
  • 200 tisíc rubľov - na zlepšenie priestorov pre pestovanie húb;
  • 1 milión rubľov - na nákup a inštaláciu potrebného vybavenia;
  • 25 tisíc rubľov - na nákup alebo výrobu kompostu;
  • 10 tisíc rubľov - na nákup mycélia;
  • 25 tisíc rubľov - pre vývoj a realizáciu marketingového programu.

Ak sa namiesto nákupu premisy prenajíma, alebo výroba je organizovaná na jeho vlastnom území, môžete ušetriť 2 milióny rubľov. Na podporu podnikania je potrebné prideliť približne 70 tisíc rubľov za mesiac. Z tejto sumy sa používa:

  • 10 tisíc rubľov - za úhradu verejných služieb;
  • 40 tisíc rubľov - pre mzdy zamestnancom (s personálom 3 ľudí);
  • 12 tisíc rubľov - platiť dane;
  • 5 tisíc rubľov - na nákup surovín;
  • 3 tisíc rubľov - platiť za dopravné náklady.

Ak pracujete nezávisle, keď ste väčšinu svojho času venovali podnikaniu, môžete ušetriť 40 tisíc rubľov. Ale vzhľadom na množstvo práce, v tomto prípade sa odporúča aj najať aspoň jedného asistenta.

Ziskovosť, aký príjem môžete získať

Ziskovosť tohto podnikania je od 25% do 40%. Spočiatku však príjmy budú minimálne. Priemerné náklady na jeden kilogram šampiňónov sú 200 rubľov. V prvých dvoch mesiacoch bude výroba nerentabilná, pretože toto obdobie bude potrebné na pestovanie plodín.

S trvalým nárastom výhonkov húb v priebehu troch rokov by sa mal ukazovateľ výnosu zvýšiť o 2 tony. Priemerné mesačné príjmy sú asi 83 tisíc rubľov. Pri zohľadnení mesačných výdavkov sa čistý zisk pohybuje od 11 do 40 tisíc rubľov v závislosti od toho, či sú do výroby zapojení ďalší pracovníci.

Za druhý rok sa čistý zisk zvýši na veľkosť 30 až 70 tisíc rubľov. Za tretí rok - od 60 do 100 tisíc rubľov.

riziká

Hlavné riziká nesú neskúsení ľudia, ktorí sa rozhodli okamžite zorganizovať veľké hubové plantáže. Ak chýbajú skúsenosti, existuje vysoká pravdepodobnosť, že niektoré z húb zomrie alebo nebudú stúpať a majiteľ podniku bude trpieť stratami.

Ale aj so skúsenosťami v tejto oblasti existuje riziko smrti húb spôsobené škodcami a chorobami. Aby ste túto možnosť minimalizovali, miestnosť sa musí čistiť pravidelne.

Ďalšie riziko spojené s hľadaním trhu. Musí to byť vykonané vopred. V opačnom prípade môžete pestovať príliš veľa šampiňónov, ktorých realizácia nebude dostatok kupujúcich.

Pestovanie doma

Je ťažké organizovať výrobu domácich šampiňónov na komerčné účely. Huby sa môžu pestovať na balkóne, v komorách alebo vo voľnej miestnosti. Takáto oblasť nebude stačiť na to, aby ste získali objem húb potrebných na otvorenie vlastného podniku. Preto je pestovanie šampiňónov doma vhodné pre tých, ktorí chcú mať huby pre svoje vlastné potreby.

Pestovanie šampiňónov je dobrý spôsob, ako začať s vlastným podnikaním. Ale to vyžaduje veľkú miestnosť a znalosť technológie pestovania húb. Preto je potrebné začať s tréningom a snažiť sa zbierať malú plodinu.

Výroba húb na šampiňóny

"Ak chcete byť s peniazmi - Get huby" - pod vplyvom tohto reklamného sloganu pred 15 rokmi, generálny riaditeľ hubového komplexu "Cascade" Nikolai Semenkov začal budovať svoje podnikanie v regióne Rostov. Vonkajšie všetko vyzeralo dosť atraktívne, s krásnymi obchodnými plánmi, ale v skutočnosti sa ukázalo byť oveľa komplikovanejším, pripúšťa. V prvej fáze bolo nutné brať pôžičky, a potom sa neustále potreba úverov na prevádzkový kapitál, aby spoločnosť podľa hlavy, sotva vyjsť s peniazmi, ale napriek tomu prežil a teraz produkuje až 600 ton hlivy ustricovej ročne.

Spoločnosti priťahujú voľné miesto

Pestovanie húb v Rusku sa rozvíja iba asi 30 rokov. Napriek obchodným príležitostiam, ktoré sa otvorili v deväťdesiatych rokoch minulého storočia, nedošlo v tom čase k výraznému zvýšeniu produkcie húb v krajine. Najskôr domácich spotrebiteľov museli zvyknúť na rovnaké huby. Dovozcovia, ktorí naplnili obchody a reštaurácie s týmito hubami pomohli. V období trhového optimizmu sa hubárstvo zdalo ako jednoduché zamestnanie, sľubujúce značné dividendy. Na tejto vlne sa objavili prvé ruské hubové podniky.

Relatívne dobre sa však výrobcovia začali cítiť nedávno - po zavedení obmedzení na dovoz potravín. Najmä poľské huby, ktoré zaberali viac ako 90% domáceho trhu, spadali pod zákaz. Ruské spoločnosti majú možnosť zvýšiť výrobu a vyplniť voľné miesto. Za posledné dva roky sa v krajine ohlásilo množstvo nových veľkých projektov v oblasti produkcie húb, aj keď, podobne ako v iných odvetviach, mnohé z nich neprekračujú vyhlásenia o plánoch.

Napríklad spoločnosť Oryx Group spolu so spoločnosťou Samara Development Development Corporation spustila projekt na vytvorenie komplexu pre priemyselné pestovanie a spracovanie s kapacitou takmer 25 000 ton šampiňónov a 1400 ton ustríc huby ročne. Investície sa odhadujú na 2 miliardy rubľov. Spoločnosť Oryx Group je súčasťou spoločnosti Oryx, ktorá pestuje huby už viac ako osem rokov a je jedným z lídrov na trhu s objemom približne 2 tis. Ton ročne. "Agrotechmarket" (hubového komplexu "Podmoskovye") plánuje na 1,6 miliardy rubľov. na zvýšenie produkcie na 14 tis. ton bola v roku 2014 spustená prvá etapa projektu na úrovni 1,32 tis. ton.

Voronezh "Agrokombinat" Zdravé potraviny " začala výstavbu komplexu s kapacitou 36 tisíc ton a stála 7,2 miliardy rubľov. Petrohrad "Polonis Group" v tom istom regióne zamýšľa vytvoriť komplex na výrobu a spracovanie 10 tisíc ton šampiňónov s investíciou 4,5 mld. Rubľov. "Hubová dúha" oznámila plán na výstavbu komplexu 1 tisíc ton šampiňónov mesačne v regióne Kursk za 3,6 miliardy rubľov. "Ovocná spoločnosť Voronež" plánuje vybudovať skleníkový komplex na pestovanie šampiňónov, ako aj závod na kompost na 2 miliardy rubľov. Keď dosiahne plnú kapacitu, musí podnik produkovať 100 ton húb týždenne.

V auguste 2014 Moskva "Agroprom-MDT" oznámila výstavbu komplexu na rast 6 tisíc ton šampiňónov za 1,5 miliardy rubľov. v regióne Lipetsk, a chcel som vytvoriť výrobnú kapacitu 2,5 tis. ton v Kaliningradskej oblasti 200 miliónov rubľov., ale v lete minulého roka médiá uviedla, že začatie projektu sa oneskorilo. Firma "Agro-región", vo vlastníctve syna generálny prokurátor Jurij Čajka, Igor, tento rok na jeseň plánuje začať výstavbu 12,5 tis. Tony húb a 37 tis. Tun kompostu ročne v Moskve. Projekt bude investovať približne 2,5 miliardy rubľov. Firma "Huby Tatarstan" V minulom roku sa stal rezidentom špeciálne ekonomické zóny "Alabuga", ktorá chce vytvoriť húb továrenské kapacitu 5,6 tis. Tun ročne investovať 1 miliardu rubľov. Okrem toho sú húbové farmy postavené na územiach Krasnodar, Tula, Ryazan, Pskov.

Investori sú priťahovaní veľkým trhom a dobrou obchodnou ziskovosťou, hovorí Alexander Khrenov, šéfredaktor magazínu "School of Mushrooming". V dôsledku realizácie deklarovaných projektov húb sa na domácom trhu môže stať oveľa viac. "V nasledujúcich troch rokoch očakávam, že produkcia sa zvýši najmenej dvakrát," povedal.

V roku 2015 sa v Rusku pestovalo takmer 14,3 tisíc ton húb - o 21% viac ako v roku 2014, porovnáva Khrenov. Avšak, Rosstat pracuje s inými číslami a hlási nárast produkcie na 7,7 tis. Tun na 8,7 tis. Tun. Podiel dovozu, podľa rôznych odhadov, teraz činí 78-92%. Trhová kapacita čerstvých húb pestovaných v roku 2014 sa odhaduje na 78 tisíc ton, v roku 2015 sa znížil na 64,5 tisíc ton asi 70% sú huby, na druhom mieste -... ustrice. Od roku 2013 klesol dovoz za uplynulý rok približne o štvrtinu a táto výhradná oblasť je teraz obsadená domácimi výrobcami.

Dovoz prináša tlak na trh

Investori sa však nestretávajú s nadhodnocovaním účinku odvetných sankcií. "Za posledné dva roky sme výrazne zvýšili výrobu, ďalšie plány na vyhlásenie, že nie je zmysel: výsledok je dôležitý. Budeme to vyjadriť, keď sa to dosiahne, "komentuje Arunas Radzevičius, predseda predstavenstva Národnej hubovej spoločnosti Kashira. Podnik je najväčší v krajine a dosiahol objem 5,5 tisíc ton ročne.

V priebehu jedného alebo dvoch rokov sa v Rusku otvorí mnoho nových komplexov, ale existuje riziko nadmernej produkcie húb, najmä v podmienkach poklesu efektívneho dopytu, poznamenáva Semenkov. Podľa výpočtov "Agroinvestor" plánovanom výkone len desať oznámené v posledných dvoch rokoch, veľké projekty presahujúcou 137 ton. - to je dvakrát toľko ako minuloročný objem trhu. Avšak, zatiaľ čo podiel ruských húb nie je podstatne zvýši, pretože zavedenie nových prodembargo komplexov ešte nezačali a trh je stále dominuje dovoz, dodáva CEO "Mozhajskij šampiňóny" (500 ton ročne), Paul Afonin.

"V obchodných sieťach, ktorých len štítky nebudete stretávať. Ak pred tým, než bol ešte v Slovinsku či Chorvátsku, teraz v jednom obchode vo Voroneži nájdených huby údajne z Pobrežia Slonoviny, "- hovorí majiteľ" Belgorod Hubová spoločnosť "(asi 300 ton húb ročne), Sergej Radchenko. Pod rúškom výrobkov z takýchto exotických krajín je spravidla rovnaký poľský skrytý, účastníci trhu sú istí. "To, čo bývaly poľské huby, teraz patrí pod rúškom bieloruských a iných," hovorí Afonin.

Tieto závery sú potvrdené jednoduchými výpočtami. "V roku 2015 v Rusku sa doviezlo 47,5 tisíc ton húb na 20.600.000 $, z ktorých 98%. - z Bieloruska, hoci skôr, jeho podiel nemal prekročiť 15%," - hovorí generálny riaditeľ "Agriconsult" Andrew Golokhvastov. Z otvorených zdrojov o prudko zvýšených objemoch produkcie húb v susednom štáte nie je nič známe. Zostáva sa predpokladať, že bieloruské huby sú opätovne vyvážané z krajín Európy a s najväčšou pravdepodobnosťou z Poľska, tvrdí.

Tlak týchto výrobkov na trhu je obzvlášť akútny v hraničnom regióne Belgorod, uviedol Radčenko. S cieľom predávať veľké množstvá tovaru ponúkajú dodávatelia pomerne nízke ceny, v dôsledku toho domácich výrobcov stráca. Prítomnosť dovozu ovplyvňuje návratnosť projektov. "Čím bližšie k západným hraniciam - tým nižšie ceny húb a tým dlhšie. Čím ďalej na východ od krajiny, tým drahšie huby a investícia sa vrátia rýchlejšie, "hovorí Khrenov.

Napriek tomu sa ruskí pestovatelia húb, dokonca aj malé farmy, dostali do obchodných sietí oveľa ľahšie. "Záujem maloobchodníkov o domáce výrobky je spôsobený tým, že zásielky tovaru zo zahraničia sú pravidelne zatvárané a zničené. Preto sa stále viac obracajú na miestnych výrobcov, ktorí môžu poskytovať neprerušené dodávky, "povedal Afonin. Na vstup do obchodných sietí majú mnohé firmy vlastné výrobné linky, pretože siete majú záujem o krásne balenie.

Okrem peňazí sú potrebné znalosti

Teraz stavba stabilnej priemyselnej výroby húb, a to aj minimálne objemy - v niekoľkých desiatkach ton výrobkov za mesiac - stojí najmenej 40 miliónov rubľov. Priemerná investícia do komplexu s kapacitou 100 ton húb za mesiac je približne 250-450 miliónov rubľov, odhaduje Afonin. Náklady na projekt závisia od dostupnosti kompostovania. "(Police,) výdavky technológia kapitálu bude približne 1,1 miliardy rublů.'Například pri vytváraní komplexu plného cyklu rastu až 2,7 ton húb ročne v holandčine." - hovorí Golokhvastov. Ak chcete realizovať podobný projekt, prácu na zakúpenom kompostu, bude to trvať asi 800 miliónov rubľov. Okrem toho potrebujete investície na nákup alebo prenájom pozemku. Problémy podnikania však nie sú spojené len s financovaním.

"Keby som vedel, že od tohto uvyaznu možno nepôjde na hubovú podnikania," - hovorí generálny riaditeľ spoločnosti SHP "smolného" (Čeľabinsk región) Eldaniz Kamilov. Teraz produkuje asi 200 ton žampionov ročne, aj keď to môže mať - desaťkrát viac. Ale priniesť výrobu na plnú kapacitu nie je tak jednoduché.

Pre úspešnú prevádzku podniku je potrebné dodržiavať mnohé parametre. Predovšetkým je potrebné pripraviť rôzne priestory a kúpiť zariadenie. Napríklad pre priemyselnú výrobu šampiňónu sú postavené mechanizované komplexy, kultivačné komory a pomocné miestnosti. V komorách na pestovanie húb je potrebné zachovať určité klimatické parametre as vysokou presnosťou. "Preto budú potrebné špeciálne klimatické inštalácie, zdroje tepla, studenej vody a vody," vymenuje Khrenov. Okrem toho sú potrebné regály na kompostovanie a rôzne zariadenia na uvoľňovanie, zalievanie pôdy a zber húb.

Mladým podnikom nie je ľahké zostať nad vodou, pretože ešte nepoznajú všetky jemnosti, ale starí čelia problémom, hovorí Semenkov. Bakteriálne pozadie sa postupne zvyšuje vo výrobe, to znamená, že priestory sú infikované mikroorganizmami, výťažok húb klesá. Výsledkom je, že spoločnosti skrachujú a opúšťajú trh. Pripomína, že keď vytvoril svoj vlastný komplex, ďalších 200-300 hráčov prišiel na trh, teraz z nich zostalo len päť alebo sedem fariem. "Zložitosť podnikania s hubami spočíva v tom, že spája množstvo vedných predmetov: mikrobiológia, biochémia, botanika, mykológia; musíte neustále udržať technológie, udržať čisté, "- hovorí hlavu.

Váš kompost je výhodnejší, ale náročnejší

Prakticky všetka výroba húb je viazaná na kompost. Príprava substrátu, napríklad pre šampiňóny, je reťazou overených postupov. Po prvé, v určitej časti sa pripraví zmes slamy, hnoja a kriedy a vlastnosti každej zložky sú mimoriadne dôležité. Špecialisti obhajujú vtáčie výkaly, ale hovoria, že kravský a konský hnoj sa môže použiť. Hlavná vec je, že sa jedná o kvalitný: prímes drevených hoblín používaných ako stelivo pre zvieratá a vtáky, okamžite znížiť výnosy z húb, ako živicové látky negatívne ovplyvniť ich rast.

Zmes je navlhčená a rozotieraná vo vrstvách na kvapky na fermentáciu. Začína prvá fáza: hromady hnoja sa zahrievajú kvôli tomu, že sa mikroorganizmy násobia hrúbkou, slamka sa stáva hnedou. Druhou fázou je pasterizácia. Kompost sa zahrieva a kondicionuje tak, aby sa zbavil patogénnych mikroorganizmov, hmyzu a zvyškov amoniaku uvoľnených v prvej fáze, pretože to škodí hubám. V tretej fáze sa substrát rozdelí na komory v predbežne upravených parných, očistených polosterilných miestnostiach a naočkuje sa myceliom - vláknitými výhonkami mycélia. Po jeho raste zhora sa položí vrstva krycej pôdy.

Je dôležité zachovať rovnomernú teplotu, vlhkosť a úroveň oxidu uhličitého a na každom mieste kompostovej hmoty. To je jediný spôsob, ako zabezpečiť jednotný rast mycélií, vysoký výnos a znížiť riziko kontaminácie kompostu škodlivými mikroorganizmami.

Na pestovanie hlivy ustríc sa pripravuje menej hustý substrát, ktorý je zabalený vo vreciach, pretože huba rastie na zvislej báze. Rovnako ako pri zvýšenom obsahu oxidu uhličitého, ustrica húb sa vyvíja intenzívnejšie, v tomto prípade nie je potrebné vetranie miestnosti.

Proces prípravy kompostu pre šampiňóny trvá asi 25 dní, huby rastú asi 38 dní, hovorí Golokhvastov. Práca na vlastnom kompostu je predovšetkým možná pre veľké podniky, pretože to vyžaduje investície do zariadení a personálu. "Máme technológie, ktoré sme sami vyvinuli, potrebné zdroje a vedomosti pre organizáciu takejto produkcie," hovorí Arunas Radzevicius.

Hoci podľa spoločnosti Agriconsult ani vedúci predstavitelia trhu neodmietajú kupovať dovážaný kompost. Napríklad tá istá "Kashira" získava kompost od spoločnosti Baltic Champignons v Litve a nezávisle pri príprave malých objemov. Substrát zo zahraničia prináša ďalší veľký hráč - PZP Prinovskoye (Leningradská oblasť, 1,3 tisíc ton húb). Ale "ruská húbna" (moskovský región, 1,7 tisíc ton) má vlastnú produkciu kompostu.

Stredné a malé podniky často používajú hotový kompost, to znamená, že pracujú v druhej alebo tretej fáze. To však výrazne zjednodušuje proces pestovania húb, pretože vznikajú viaceré riziká. "Kompost s myceliom dovážaným z Ukrajiny za euro, pokrytie pôdy, ktorú berieme z Ryazanu. Chemikálie sú z Poľska a Ukrajiny. To je hlavné náklady na výrobné náklady, "- hovorí Sergej Radčenko. Devalvácia rubľa, kvôli ktorému sa podiel kompostu na nákladoch konečnej výroby zvýšil z 40% na 60-70%, nie je jediný problém. "Kvalita kompostu druhej fázy je nestabilná, preto môže byť zber menej ako plánované," vysvetľuje.

Úspech podnikania ovplyvňuje aj technológia. Na jednom kompostu sa môžu zhromaždiť tri vlny plodných húb a objem plodiny je vecou zručnosti a znalosti pestovateľa húb. Ziskovosť produkcie je určená nielen výškou nákladov, ktoré vznikli pri jej zorganizovaní, ale výnosom, zdôrazňuje Arunas Radzevicius. Dôležité sú aj objemy výroby: čím viac sú, tým vyššia je ziskovosť. Kamilov dodáva, že 50 pracovníkov môže vyrastať 500 kg húb denne a možno 3 ton - to všetko závisí od organizácie procesu.

"Huba podnikania je obzvlášť výhodné pri vytváraní vlastného kompostovacieho obchodu, potom môže dosiahnuť zisk až 150%. Pri práci na zakúpenom kompostu je to 45-50%, "porovnáva Golohvastov. Khrenov odhaduje ziskovosť pestovania húb na zakúpenom kompostu na úrovni 20-30%. Afonin vedie ešte skromnejšie čísla - 12-18%. Je to spôsobené tým, že až 60-70% všetkých nákladov sa podieľa na surovinách, zatiaľ čo kompost stále kupuje svoj kompost v Poľsku. Zvýšenie ziskovosti "Mozhaysk žampion" plánuje vybudovať vlastnú kompostárnu.

Aj v štruktúre nákladov značnú časť tvoria náklady na elektrickú energiu av lete sa výrazne zvyšujú, pretože pôda musí byť neustále chladená, hovorí Sergej Radčenko. "Vo všeobecnosti náklady na tovar vo výške 140 rubľov / kg 90 rubľov / kg sú náklady na výrobu, a potom, keď všetko ide dobre," dodáva.

Sektor zatiaľ nemá žiadnu štátnu podporu

Okrem čerstvých má na trhu veľa konzervovaných húb, ich prepustenie by mohlo byť tiež dobrým kanálom na predaj domácich výrobkov. Ale v tomto segmente dnes dominuje Čína a ruskí výrobcovia neriskujú, že sa k nej dostanú z dôvodu vysokých rizík. "Čínske výrobky majú nízke náklady z dôvodu lacnej práce a používania pomerne jednoduchých technológií," hovorí Afonin. - Pestujú huby v skleníkoch bez kapitálových budov. Produktivita a produktivita sú nízke, ale objemy. "

Ďalším konkurentom pestovaných húb sú lesné produkty. Zhromažďovanie divokých rastlín v Rusku ako celku sa vyvíja, lebo v takmer každom regióne existujú lesy. Okrem toho, že ľudia zhromažďujú huby pre svoju vlastnú spotrebu, v tomto výklenku je aj komoditný výstup. Centralizované obstarávanie húb od obyvateľstva sa zaoberá organizáciou spotrebiteľskej spolupráce. Takže v roku 2015 bolo podľa Centrálnej únie spotrebiteľských spoločností kúpených 136 ton čerstvých, solených a nakladaných lesných húb, pokiaľ ide o čerstvé.

V lete v dôsledku prílivu lesnými hubami, rovnako ako zvýšenie spotreby ovocia a zeleniny, dopyt po umelo pestované huby spadajúce o 15-20%, ale od septembra bude na trhu obvykle obnoviť, povedal Afonin.

V niektorých regiónoch dostávajú výrobcovia húb podporu z regionálnych rozpočtov, ale na federálnej úrovni nie sú poskytované. Veľa sa povedalo o tom, že pestovanie húb by malo byť prirovnané k poľnohospodárskym podnikom v parkoch, ale doteraz nebolo takéto rozhodnutie, poznamenávajú účastníci trhu. Preto priemyselné podniky platia DPH vo výške 18%, zdôrazňuje Semenkov.

Finančné bremeno je zhoršené vysokými úrokovými sadzbami z úverov. Prax dotovania sadzby tomuto sektoru zatiaľ nedosiahla náklady na vypožičané peniaze vo výške 15% ročne a ziskovosť podnikov na úrovni 12%, je ťažké hovoriť o vývoji, píše Afonin. Okrem toho sa náklady na pripojenie k inžinierskym sieťam zvyšujú. "Cascade" plánuje rozšíriť výrobu, niekoľko nových komôr infekcie už bolo postavené. Keď sa dohodli na pripojení k elektrickej energii za 90 000 kW, energetický priemysel oznámil cenu 1,3 milióna rubľov, povedal Semenkov. "Boh dávať, že prinajmenšom nezrušia sankcie," vzdychne.