Ako otvoriť biznis kebab od začiatku?

Grilovanie sa nazýva kompaktná kaviareň špecializovaného typu, kde mäso a zelenina sú varené na grile ako prioritný sortiment jedál. Otvorenie kešu šišku, ktoré sa uskutoční v letnej sezóne, môže priniesť značný príjem za predpokladu, že sa dodržiavajú všetky pravidlá pre vytvorenie a následné riadenie tohto podnikania.

Podnikateľský plán pre shashlik

Kľúč k úspechu každého podniku závisí výlučne od vývoja predbežného podnikateľského zámeru a od neochvejného dodržiavania v budúcnosti. Realizácia šišských kebabov je jedným z typov podnikania v oblasti stravovania, čo môže priniesť významné dividendy vzhľadom na veľkú popularitu tohto jedla. Šiškový kebab je malá kaviareň vybavená špeciálnym vybavením, ktorá ponúka zákazníkom vysoko špecializované menu, v ktorom prevažujú mäsové výrobky.

Otvorenie grilovania zahŕňa sledovanie množstva položiek, ktoré sú povinné. Pokyny krok za krokom na implementáciu vyššie uvedenej myšlienky môžu vyzerať takto:

  • zber a príprava potrebnej dokumentácie;
  • registrácia miesta verejného stravovania;
  • predbežný výpočet nákladov;
  • výber vhodného miesta;
  • nákup zariadení;
  • nábor.

Požadované dokumenty

Prvým krokom k otvoreniu podniku na realizáciu šišských kebabov je nastavenie budúceho obchodu, ktorý sa má zaregistrovať u daňových úradov. Najprv musíte rozhodnúť o druhu budúceho podniku. Priorita sa nazýva IP a LLC. Prvá možnosť je najviac prijateľná vzhľadom na relatívne nízke náklady na postup. Ale presne určiť, čo lepšie PI alebo LLC pomôže náš ďalší článok.

Hlavná dokumentácia potrebná na otvorenie grilovania:

  • Dohoda získaná v orgánoch spoločnosti Rospotrebnadzor. Tento dokument dáva plné právo umiestniť miesto na stravovanie na miesto, ktoré si vybrali vopred.
  • Sanitárny a epidemiologický záver. Dokumenty tohto druhu sú platné päť rokov od dátumu prijatia. Podľa skúšobné vykonané stanovenej dodržiavanie hygienických zariadení priamo byť vyrobené v ktorom sa uskutočňuje výroba a následná realizácia kebab, zariadenia, výrobky používané ako surovina na prípravu pokrmov, ktoré tvoria základný rozsah kaviareň spôsoby ukladania medziproduktov a dopravu.
  • Lekárske knihy. Tento doklad sa vydáva pre každého zamestnanca, ktorý je súčasťou oficiálneho personálu shashlik. Knihy sú nevyhnutným predpokladom, pretože činnosti zamestnancov zahŕňajú priamy kontakt s potravinami, skladovaním a dodaním.

Prijímanie každého z vyššie uvedených dokumentov zahŕňa určité finančné náklady, ktorých výška sa môže trochu líšiť v závislosti od spôsobu získania služby. Tak napríklad po prijatí potrebných analýz môžu zamestnanci v kaviarni dostať lekárske knihy. Takýto postup sa môže vykonávať v podmienkach zdravotníckeho zariadenia a nie na území kaviarne. Druhý spôsob poskytuje o niečo vyššiu cenu.

Kritériá výberu polohy

Dôležitým aspektom ziskovosti šišského kebabu je výber miesta. Najprijateľnejšia možnosť závisí priamo od typu kaviarne. Hlavné sú tieto:

  1. Otvorený typ - pojem sa vzťahuje na priestory určené na prácu výlučne v lete. Najčastejšie ako otvorená kaviareň sa nazývajú letné terasy, vybavené minimálnou sadou prídavných zariadení.
  2. Uzavretý typ - Tento typ zabezpečuje vyhrievanú miestnosť, ktorá zabezpečuje potreby kaviarní a je navrhnutá na fungovanie počas celého roka, a to aj v zime.

Ako už bolo spomenuté, jedným z rozhodujúcich faktorov ziskovosti podnikov, založených na realizácii šišských kebabov, je umiestnenie bodu. Pri výbere umiestnenia zvážte nasledujúce skutočnosti:

  • prechádzajúcej zóny. Keďže optimálne možnosti umiestnenia sú pomenované miesta, ako sú trasa, pracovné a priemyselné zóny, rekreačné oblasti. Stručne povedané, je najlepšie umiestniť kaviareň, kde je vždy možnosť nájsť potenciálnych návštevníkov.
  • ak šišská kebabská firma ako priorita nepovažuje predaj šišských kebab priamo do kaviarne a doručenie jedál do domu, miesto nemá veľký význam.
  • v lete je ideálne umiestniť kaviareň do parkov, v blízkosti rôznych vodných plôch, na plážach. V takýchto prípadoch bude najlepšou reklamou vôňa pečeného mäsa na horiacich uhole.

Prečítajte si tiež:

Potrebné vybavenie

Ako zariadenie, ktoré je potrebné zakúpiť v počiatočnom štádiu kešu, je potrebné uviesť nasledujúce:

  • špajle, vyrobený z kvalitného kovu a horáka, ktorý bude procesom varenia mäsa.
  • Ak je uzavretá miestnosť používaná ako shashlik, je potrebné ju vybaviť silná ťažba.
  • riadu, ktorý bude použitý na prípravu jedál a na servírovanie hotových jedál. Druhá možnosť môže byť vylúčená v prípade, že sa plánuje použitie jednorazových riadu.
  • chladničky a mrazničky. V ideálnom prípade je potrebné vybaviť kaviareň dvoma jednotkami. Jedna z nich bude poskytnutá na skladovanie polotovarov a surového mäsa a druhá pre hotové výrobky.
  • výstrižok stôl, ako aj skrinky, alebo police, potrebné na skladovanie príborov a niektorých výrobkov.
  • stoličiek a stoličiek, určené pre návštevníkov.
  • stojan, Používa sa ako na distribúciu hotových jedál, tak aj na vizuálne oddelenie kuchyne a miestnosti publika.
  • dodatočný príslušenstvo, potrebné vytvoriť útulnú izbu a pohodlie.

Nábor zamestnancov

V závislosti od veľkosti budúceho shashlik by mal byť personál vybavený potrebným počtom pracovných jednotiek. Pre fungovanie malej kaviarne stačí len tri osoby:

  • priamo šéfkuchár alebo šúbkový kebab, ktoré sa budú podieľať na výrobe prioritných jedál - kešu kešu. Ak máte v pláne pripraviť ďalšie produkty, napríklad šaláty, dezerty, druhé kurzy, mali by ste zamestnať dvoch kuchárov.
  • čistič, ktorého povinnosti môžu zahŕňať upratovanie miestnosti a umývanie riadu.
  • Čašník alebo barman. V malých kaviarňach spravidla tento post kombinuje len jedna osoba vzhľadom na obmedzený počet miest pre návštevníkov.

Ako ďalšie príspevky je celkom možné pomenovať administrátora. Aktivitu malého kebabu možno však bez jeho účasti úspešne vykonať.

Správna organizácia výroby

Dôležité! Bez vopred plánovanej a kompetentnej organizácie výroby podnikanie neprinesie požadované výsledky.

Pre úspešné fungovanie kešu šišky je potrebné dodržať nasledujúce body:

  • výber spoľahlivého dodávateľa čerstvého mäsa, ktoré majú potrebnú dokumentáciu a potvrdzujú kvalitu predaných výrobkov. Často majitelia malých kaviarní získavajú mäso už pripravené na vyprážanie v marinade. Toto sa nedoporučuje. Aby sme boli presvedčení o kvalite a sviežosti produktov, je potrebné ich odstrániť a marinovať samostatne.
  • Vývoj menu. Napriek tomu, že hlavným jedlom grilovania sú kebaby šišku, je potrebné doplniť menu o chlieb, čerstvé šaláty, zeleninu, nápoje. Je tiež prijateľné pripraviť druhý kurz. Je nepravdepodobné, že kaviareň, kde sa predávajú iba grilované, bude zisková.
  • Príjemná atmosféra, útulný interiér, tichá hudba - všetky špecifikované podrobnosti umožnia zapojiť väčšie množstvo návštevníkov. Nezabudnite na čistotu miestnosti, špinavé stoly s odpadmi z jedla, ktoré nebudú umývané odo dňa otvorenia podlahy, vydesia všetky, dokonca aj tých najneprestížnejších klientov.

Očakávaný odhad príjmov a nákladov

Pri vykonávaní predbežného výpočtu odhadovaných nákladov by sa mali rozlišovať dva hlavné typy: mesačné a jednorazové. Mesačné investície znamenajú:

  • vyplácanie miezd zamestnancom;
  • nákup mäsových výrobkov;
  • nákup ďalších produktov.

Pokiaľ ide o jednorazové náklady, zahŕňa opravy priestorov, nákup zariadení, nábytok, ako aj zavedenie určitých súm na registráciu podniku.

V číselnom ekvivalente môžu náklady vyzerat takto (všimnite si, že ceny sú približné, môžu sa značne líšiť v závislosti od regiónu):

  • Celková suma jednorazových nákladov, v závislosti na dostupnosti hotových priestorov, je asi 300 000 - 500 000 000 rubľov.
  • V priebehu každého mesiaca, berúc do úvahy vyplácanie miezd pre tri osoby a nákup produktov, náklady predstavujú približne 200 000 rubľov.

Čo sa týka príjmov, podľa hrubých odhadov je v každom mesiaci aspoň 500 tisíc rubľov čistého zisku. Samozrejme, toto je možné, ak je kaviareň umiestnená na preplnenom mieste a najmenej 150 - 200 porcií kešu šiša alebo 50 kg mäsa sa predáva denne.

S cieľom oboznámiť sa s hlavnými etapami a otvorenie a následné uplatňovanie obchodných pravidiel, založený na príprave a realizácii grilovanie, môžete vidieť video, ktoré obsahuje informácie o vlastnostiach a zložitosti otvorenie kaviarne:

Možnosti grilovania

Úspech šišského kebabu a úroveň popularity inštitúcie s návštevníkmi priamo závisí od miesta. Ako najbežnejšie možnosti predaja kešu kešu, ale aj iných výrobkov varených na grile, sa nazývajú:

  • Shashlik v izbe. Takáto kaviareň funguje spravidla počas celého roka a prináša najvyššie zisky. Ako hlavnú nevýhodu v tomto prípade môžeme vymenovať značné výdavky spojené s prípravou priestorov, ako aj nákupom potrebného vybavenia.
  • Shashlik na trase. Tiež veľmi výnosná investícia. S určitou vzdialenosťou od osád ako je gril, ak si uvedomí skutočne lahodné a vysoko kvalitné výrobky, bude veľmi populárny.
  • Gril na pečenie. Grilovanie tohto typu si vyžaduje minimálnu investíciu, pretože nie je potrebné pripravovať sála pre návštevníkov a kúpiť potrebný nábytok. Príjem však nemusí byť príliš vysoký.
  • Shish dodávka kebab do domu. V súčasnej dobe získava popularitu doručovania potravín priamo do domu. Shish kebab v tomto prípade je ďaleko od toho, že je prioritou, čo znamená možnosť obsadiť dôstojné miesto v tejto oblasti.

Takže prípravu a prevádzku podniku založeného na realizácii šišských kebabov je veľmi ziskový podnik, ktorý prinesie značné príjmy, ak budú dodržané všetky pravidlá a predpisy. Kaviareň spravidla fungujúca počas celého roka umožňuje plne pokryť predbežné náklady v priebehu jedného až dvoch rokov.

Podnikateľský plán predaja šišského kebabu

Shish kebab je vynikajúce jedlo, ktoré nikdy stráca svoj význam medzi návštevníkmi zariadení rýchleho občerstvenia. Preto je najlepšie riešenie, ak chcete začať s vlastným podnikaním.

Popis činnosti

Shashlik - špecializovaná inštitúcia, v ktorej ponuku prevažujú odrody nakladaného mäsa v kotlíku alebo barbecue. Na rozdiel od relatívne nových typov stravovania (fastfoods a sushi bary), tradičné šišské kebaby sú aj naďalej obľúbené u ruských návštevníkov.

Mäsové jedlá, ktoré sú známe domácemu spotrebiteľovi, sa podávajú v shashlik. Takéto jedlo je spojené s príjemnou zábavou v kruhu priateľov a rodiny. Väčšina ľudí dáva prednosť tomu, aby sa zaobchádzali so sociálnym zariadením v príjemnej atmosfére, a nie aby strácali čas a energiu na varenie. Zvlášť na to potrebujete špeciálne vybavenie. Z tohto dôvodu je myšlienka otvorenia kaviarne, kde sa bude predávať shish kebab, najlepšou voľbou pre začatie podnikania.

Poskytované služby

Najdôležitejšou vecou ššachovej kebabovej kaviarne je vysokokvalitné a chutné varené mäso. Tradičný šiškový kebab je vyrobený z jahňacieho mäsa, avšak v poslednej dobe získavajú obľúbenosť jedlá z kuracích, bravčových a iných druhov mäsa. Tiež dôležitým doplnkom k menu bude: grilované mäso, rôzne prílohy zo zeleniny, šaláty a dezerty. Odporúča sa zahrnúť alkoholické nápoje do zoznamu služieb a osobitná pozornosť by sa mala venovať vínnemu zoznamu.

aktuálnosť

Podnikanie na kebaboch je dobrým riešením pre tých, ktorí chcú mať trvalý zisk. Predtým sa šišské kebaby považovali za letnú činnosť, ale v priebehu času sa stále viac a viac inštitúcií, ktoré pracujú po celý rok. Princíp sezónnej kaviarne nie je veľmi odlišný od inštitúcie, ktorá funguje nepretržite. Časový rámec je preto možné určiť nezávisle. Dôležité je tiež načrtnúť umiestnenie kaviarne.

Varianty kebabov

Obchod s kebabmi je možné otvoriť:

  1. V meste. Ak chcete otvoriť plnohodnotnú kaviareň v meste, musíte vybrať správnu izbu. Je žiaduce, aby sa nachádzali v centrálnych častiach mesta, ale môžete si vybrať centrum okolia. Najdôležitejšie je, že miesto je preplnené a tvoj šibský kebab nezostane bez povšimnutia.
  2. Na trati. Je tiež dôležité, aby sme tu boli verejne. Najlepšie je veľká diaľnica na niekoľko ciest, ktoré často vedú motoristov.

otvorený

Gril na ulici je malý stan s grilom a terasou. Takéto kaviarne sú dôležité na cestách, aby pritiahli pozornosť ľudí, ktorí prechádzajú. Ďalšou verziou grilovania pod holým nebom môže byť kaviareň na kolesách. Pre letné obdobie sú v podstate otvorené kebaby.

zatvorené

Uzavreté grilovanie je miestnosť s pultom, nábytkom pre návštevníkov, kuchyňou a všetkým potrebným vybavením. Ak chcete otvoriť šiškový kebab, musíte vyzdvihnúť miestnosť, ktorá spĺňa všetky hygienické normy a pravidlá požiarnej bezpečnosti. Musí byť zabezpečená elektrina a voda.

Predaj potravín

V priebehu času si viac ľudí objednáva jedlo doma. Tento trend môže slúžiť ako myšlienka na otvorenie šišského kebabu. Alebo môžete pridať dodanie jedla do domu v zozname poskytovaných služieb.

Video opisuje podrobnejšie myšlienku dodania šišského kebabu z kanála "Peasant".

Popis a analýza trhu

Ak chcete urobiť dobrý gril, musíte sa rozhodnúť:

  • odhadovaný počet návštevníkov;
  • než je možné vyčleniť priaznivo;
  • ako podporiť vašu inštitúciu a prilákať zákazníkov.

Cieľové publikum

Pred otvorením kaviarne by ste mali určiť, kto by mal byť vo vašej inštitúcii pravidelným zákazníkom. Ak zacieľujete na ľudí s nadpriemerným príjmom, musíte vytvoriť vhodné podmienky a správne usporiadať interiér. Ak bude shashlik umiestnený v blízkosti cesty, dekorácia haly by mala byť útulná, pripomínajúca domáce prostredie.

Konkurenčné výhody

Hlavnou výhodou grilovania je domáca kuchyňa, čiže jedlá známe ruskému ľudu. A ak sú tiež lahodne varené a návštevník bude rád jedlo, určite sa vráti a poradí s vaším kebabom priateľom a známym. Je dôležité zamyslieť sa nad cenovou politikou a zamerať sa na miesto, kde sa nachádza kebab šišku.

Môžete tiež prísť s vlastným čipom, ktorý bude odlišovať vašu kaviareň od iných zariadení. Napríklad na mäsové jedlá ponúknuť omáčky v sortimente, pripravené podľa špeciálnych receptov. Mnohí ľudia radi experimentujú, preto chcú prísť znova, aby ochutnali novú chuť ochutenia mäsa.

Propagácia a reklama

Pri začatí podnikania by sa malo podporovať získavanie návštevníkov, a teda aj príjmov. Môžete dať letáky na ulici, objednať propagačné bannery, držať propagačné akcie a kresliť. Reklama v rádiu môže byť tiež dobrou voľbou. Všetko závisí od sumy, ktorú máte a ktorú môžete minúť na propagáciu svojho šashlika.

Čo potrebujete otvoriť?

Na zakladanie vášho kebabu potrebujete:

  • zbierať príslušné dokumenty a licencie;
  • nájsť izbu;
  • nákupné zariadenia, výrobky a výrobné zariadenia;
  • zhromaždiť pracovný kolektív.

dokumenty

Ak chcete otvoriť svoju firmu, musíte sa najprv zaregistrovať ako podnikateľ. Ak chcete otvoriť iba jednu kaviareň, je lepšie sa zaregistrovať ako IP s kódom OKVED 55.30 ("Aktivity reštaurácií a kaviarní"). Ďalej je potrebné určiť daňový systém, je lepšie vybrať USN + platba jednej dane (15% rozdielu v príjmoch / náklad). S dizajnom by nemalo byť oneskorené, inak štát udelí APSO, nerentabilný spôsob pre podnikateľa.

Dokumenty, ktoré potrebujete:

  • hygienické osvedčenie o SES;
  • povolenie na otvorenie stravovacieho zariadenia v určitej oblasti;
  • licencie na nákup a predaj určitých výrobkov, ako aj alkoholu;
  • lekárske knihy pre zamestnancov.

Ak máte v úmysle nezávisle prepravovať mäso nakúpené na jedlo, mala by mať prepravu povolenie zo sanitárno-epidemiologickej stanice.

V miestnosti

Tiež by ste mali vybrať miestnosť, ktorá spĺňa všetky požiadavky a byť v priechodnej pasáž, prilákať potenciálnych návštevníkov. Najskôr môžete odstrániť malú oblasť a nakoniec ju rozbaliť.

požiadavky

Vyzdvihnúť miesto na otvorenie shashlik od nuly, mali by ste zvážiť niekoľko pravidiel:

  • miestnosť musí spĺňať požiarnu bezpečnosť;
  • musia byť prepojené s vodou a elektrickou energiou;
  • mal by existovať špeciálna miestnosť s vybavením pre hostí (môžete si zakúpiť bio-WC);
  • je žiaduce, aby kaviareň bola umiestnená na preplnenom mieste (v blízkosti nákupného centra, trhov, parkov).

Zariadenie a inventár

Bez ohľadu na to, ktorý šiškový kebab sa chystáte otvoriť, budete musieť kúpiť zariadenie:

  • chladničky (aspoň dve: pre surové mäso a hotové jedlá, ale lepšie tri);
  • Stoly na krájanie mäsa;
  • stojan na rozdelenie riadu (rozdeľuje halu a kuchyňu);
  • kuchynské náradie, riad, špeciálne vybavenie (brazier, špajda);
  • nábytok do haly (stoly, stoličky);
  • výkonný extraktor.

Ak váš šiškový kebab bude pracovať po celý rok, postarajte sa o skriňu.

Zamestnanci

Ak chcete začať podnikať, potrebujete 5 ľudí:

  • šišský kebab alebo kuchár;
  • čašník;
  • správcu;
  • výčapné;
  • kliner (čistič).

Každý zamestnanec musí mať zdravotný záznam.

Postupné pokyny

Predtým, ako začnete otvárať šiškový kebab, musíte sa rozhodnúť, odkiaľ chcete začať. S podnikateľským plánom krok za krokom ušetríte čas čo najviac.

  1. Zbierka dokumentov. Trvalo dostatok času na vydanie potrebných licencií, a preto je lepšie zaoberať sa najprv cennými papiermi.
  2. Vyhľadajte izbu. Nájsť to správne miesto pre vás nie je tak jednoduché. Nezabudnite vziať do úvahy jeho polohu, prítomnosť svetla, plynu a vody v ňom, ako aj vaše finančné možnosti.
  3. Nákup zariadenia.
  4. Vyhľadávanie dodávateľov mäsa, výrobkov a priemyselných surovín. Môžete rokovať s farmármi na trhu alebo v mäsiarni. Mäso musí mať osobitné certifikáty. Dodávateľ je tiež povinný vás informovať, kde sa suroviny dodávajú.
  5. Nábor zamestnancov.
  6. Registrácia miestnosti "pre seba". Na samom konci musíte navrhnúť interiér vašej prevádzky, usporiadať nábytok, dávať pozor na obsluhu stolov. Na každom stole by mala byť sada korenín (soľ, korenie), obrúsky a špáradlá.

Finančný plán

Predtým, ako otvoríte šiškový kebab, mali by ste určiť výpočty nákladov. Pre začiatočníkov bude suma stačiť v rozmedzí od 1 000 000 do 1 500 000 rubľov. Môžete rozdeliť výdavky na jednorazové alebo počiatočné a trvalé výdavky.

Primárne investície (príklad):

  • nákup vybavenia a riadu - 160 tisíc rubľov;
  • nábytok, uniforma pre zamestnancov, obalové materiály (s nimi) - 200 tisíc rubľov;
  • kozmetické opravy a dekorácie priestorov - 250-300 tisíc rubľov;
  • registrácia: FE - 800 rubľov., LLC - 4 000 rubľov;
  • san. dokumenty pre zamestnancov - 600 rubľov. a vyššie na osobu.

Pravidelné investície

Plánovanie mesačných výdavkov zahŕňa nasledujúce položky:

  • platba za priestory a služby - 50 tisíc rubľov;
  • plat zamestnancov (pre 5 ľudí) - 100 tisíc rubľov;
  • nákup mäsových surovín a ďalších tovarov - 70 tisíc rubľov.

Podmienky otvorenia

Ako rýchlo bude fungovať kebab Shish závisí od vás. Ale keď si uvedomíte, že zbierka dokumentov trvá dlhšie ako dva mesiace, v prítomnosti počiatočnej minimálnej doby hlavného otvorenie kaviarne - 3-4 mesiace.

Riziká a návratnosť investícií

Aby bolo možné čo najskôr dosiahnuť čistý zisk, je potrebné spájať výhody a nevýhody podnikania a vypočítať možné náklady a príjmy. Ako rýchlo sa váš šiškový kebab vyplatí, závisí od rozvrhu práce a počtu ponúkaných jedál. Podľa odborníkov sa podnikanie shish kebab vyplatí v priebehu 1,5-2 rokov s obratom 12 000 000 rubľov. Jeden kuchár na pracovnú zmenu môže variť 170 porcií kešu šiša za cenu 150 rubľov za kus. Deň sa pohybuje okolo 25 500 rubľov. A za mesiac môžete získať 765 000 rubľov. Ak odčítate mesačné náklady, čistý príjem je približne 500 000 rubľov.

Preto sa ziskovosť podnikov na šišských kebabach odhaduje na 20%.

Video "Podnikový plán pre krok za krokom krájanie kešu"

V tomto videu Centrum pre podporu podnikania vám povie, ako otvoriť firmu shish kebab.

grilovanie

Kaviarne a reštaurácie sú v dopyte medzi návštevníkmi bez ohľadu na počasie a sezónu. Priťahuje vyhliadku na obed alebo večeru bez snahy a chuti originálnych jedál. Shashlik v stravovacej sieti má zvýšený dopyt medzi milovník nakladaného mäsa na uhlí. Shish kebab je vydarené a chutné jedlo, ale nie každý ho môže pripraviť doma. Je ľahšie navštíviť kaviareň, kde môžete barbecue alebo objednať mäso prostredníctvom kuriéra.

Preto je dôležitá obchodná myšlienka otvoriť gril, a to napriek konkurencii. Zvážte tento podnik z vnútra, aby ste pochopili, aké náklady a výnosy prinesie podnikateľovi smer shashlik.

Shashlik podnikanie zvnútra

Shashlik - toto je skvelá oblasť pre vyvlastnenie jednotlivých plánov v oblasti slúžiacej obyvateľstvu. Projekt môže byť:

  • Vysoko smerový. Sezónny stan alebo kaviareň s menu s niekoľkými druhmi mäsa s omáčkou, zeleninou, nápojmi.
  • Široký rozsah. Z kaviarne s rozlohou 100 metrov štvorcových. m do zábavného komplexu, kde je hlavným pokrmom šiškový kebab. Zahŕňa občerstvenie, teplé jedlá. Do stravovacieho priestoru sa nachádza tanečný parket, karaoke alebo iné zábavné miesta.

Voľba smeru závisí od rozpočtu podnikateľa. Projekt veľkého šiškového kebabu bude vyžadovať viac finančných prostriedkov na implementáciu.

Bez ohľadu na objem a zoznam služieb v budúcej kaviarni alebo stanu, špecifickosť šashliku sa nemení:

  1. Príprava mäsa na uhlie.
  2. Servíruje zákazníkom hotové jedlá.
  3. Dodatočné vybavenie zariadenia alkoholickými a nealkoholickými nápojmi.

Shashlik - to je oblasť verejného stravovania, ktorá si vyžaduje dodržiavanie noriem SES, hasičov, Rospotrebnadzor. Bez povolenia na predaj alkoholických výrobkov nemôže robiť. Ide o dodatočné náklady a zvýšenie načasovania spustenia šišského kebabu. Čistá miestnosť vybavená tečúcou vodou pre kuchyňu a toaletou pre návštevníkov sú dôležité atribúty podnikania na grilovanie.

Obchodné vybavenie zahŕňa nielen servisný stojan, ale aj vitríny s nápojmi, výrobky, chladničky na skladovanie surovín.

Jedlá môžu byť jednorazové z plastov, ak ide o kaviareň na ceste alebo sezónne. Opätovne použiteľné nástroje a nástroje sú dôležité v serióznej inštitúcii. Potom je potrebná umývacia miestnosť, vybavená podľa pravidiel SES.

Oblasť stravovania v podobe grilovania znamená nábytok, ak je to kaviareň a nie miesto na varenie mäsa. Nepokračujte bez stoličiek a stolov pre návštevníkov. Ak je to letný stan pre rekreáciu vo voľnej prírode, plastový nábytok je prijateľný. S vážnym prístupom, napríklad kebab v rustikálnom štýle, kde miestnosť je drevený rám, nábytok by mal byť vyrobený z dreva.

Hlavným bodom v tomto obchode je mäso a jeho morenie. Ak je recept bezchybný, potom zákazníci dostanú v krátkej dobe dostatočnú návratnosť a zisk. Rozhodnutie zvoliť mäso, jeho zásobovanie, morenie, uskladnenie závisí od majiteľa. Existujú dve možnosti:

  • Samotná príprava surovín - od nákupu od výrobcu alebo na trhu pred moriacim sa v samostatnej kaviarni.
  • Objednávka od partnera pripraveného nakladaného mäsa.

Prvé kroky na spustenie projektu

Ak chcete otvoriť kebab, musíte pripraviť dokumenty a navštíviť vládne agentúry. Ale predtým, ako podáte žiadosť na oddelenia, postupujte takto:

  1. Vyberte si miesto pre kaviareň alebo pouličný pavilón na realizáciu šišského kebabu. Ak to finančné prostriedky dovolia, môžete si kúpiť vhodnú oblasť alebo si vybrať, ak existuje miesto. V prvej fáze je lepšie si vybrať prenájom miestnosti. Vyhľadávanie bude trvať veľa času.
  2. Určite sortiment kebabov - menu, karty na víno a ďalšie súvisiace produkty.
  3. Nájdite spoľahlivého dodávateľa mäsa (použite rôzne druhy - kuracie, bravčové, hovädzie, jahňacie, ryby, aby sa zohľadnili gastronomické preferencie návštevníkov). S nezávislým rezaním a marinovaním mäsa sa vyžaduje vybavená dielňa s miestom na skladovanie surovín.

Po týchto postupoch prejdite do dokumentačného štádia.

Dokumenty na otvorenie grilovania

Zaoberanie sa podnikateľskou činnosťou má nárok iba na úradne zaregistrovanú osobu federálnej daňovej služby ako podnikateľský subjekt.

Pripravíme IP, ak je shashlik jeden. S rozšírením činností je možná opätovná registrácia na LLC. Druh ekonomickej aktivity OKVED je vybraný zo sekcie "Reštaurácie a kaviarne" s kódom 55.30.

Upozorňujeme, že na vytvorenie sezónneho zariadenia je postačujúce používať systém patentovej dane na obdobie 6-8 mesiacov. Pre stacionárnu kaviareň vyberte možnosť UTII (ak prejdete normami) alebo USN.

Po registrácii získame licenciu na predaj alkoholu, sanitárny pas, povolenie na otvorenie šišského kebabu na vybranom mieste, certifikáciu surovín pre šišský kebab. Uzavrite zmluvu s dodávateľom, ktorý poskytuje mäso veterinárne a hygienické osvedčenia.

Po získaní povolení a certifikátov začnite s vybavením kaviarne, náborom pracovníkov. Od zamestnancov sa vyžaduje, aby mali zdravotné záznamy, inak závažné pokuty alebo zrušenie licencií.

Ak sú suroviny prepravované od výrobcu, budete potrebovať hygienický pas pre auto, vodič musí mať aj knihu.

Zariadenie na grilovanie

Bez ohľadu na obdobie, počas ktorého je otvorený kebab, je potrebné smažiť mäso a podávať ho hosťom.

Návštevníci si môžu objednať alebo oddýchnuť na útulnom mieste. Preto je potrebné zabezpečiť špeciálne kontajnery na objednávku variantu "vezmite si s sebou" a vybaviť pohodlnú miestnosť s nábytkom na grilovanie návštevníka v kaviarni. Jedná sa o dve položky výdavkov, v priemere 5 000 až 70 000 rubľov, v závislosti od typu nábytku (plast, drevo) a riadu (jednorazové, opakovane použiteľné).

Prenájom priestorov závisí od oblasti grilovania. Lacnejší stan stanu pre letnú sezónu bude lacnejší, len pozemok prenájom by mal byť zaplatený. So stacionárnou kaviarňou bude reštaurácia musieť prenajať izbu a priľahlé územie. Náklady závisia od regiónu a oblasti. V priemere z 15.000 až 65.000 rubľov za mesiac.

Zariadenia na spracovanie kebabu:

  • Brazier, skewers.
  • Rack pre obsluhu návštevníkov, hotovosť.
  • Vitríny, chladničky.
  • Miesto na uloženie palivového dreva alebo sklad pre hotové uhlie.
  • Kachle, kanvica, vybavenie a stoly na varenie iných jedál, omáčok.

Náklady na túto položku sa môžu líšiť v prípade rôznych jedál Shashlik. Rozsah - od 100 000 rubľov a viac.

Nákup surovín a súvisiacich produktov - to sú mesačné náklady a závisia od rozsahu šashlik. Dodatočné náklady sa budú platiť aj zamestnancom, platbe príspevkov do fondov.

Náklady na otváranie a udržiavanie podnikov šišského kebabu nemožno nazvať fixným, pretože smer má širokú vrstvu pre variácie. Ak chcete spustiť takýto projekt, je žiaduce mať minimálne 250 000 rubľov.

Ak je obchod riadne organizovaný, investície sa splácajú v prvom roku. Pri širšom rozsahu podniku sú náklady vyššie, návratnosť je trochu dlhšia, ale príjem je vyšší.

Najmenšie náklady na otvorenie grilovania budú v prípade, ak sa majiteľ prevádzkovej kaviarne alebo reštaurácie rozhodne diverzifikovať menu s mäsom na uhlí. Začiatočník môže začínať sezónnym typom grilovania v tanieri a priamo dodáva zákazníkovi chutné mäso na objednávku.

Nakoniec,

Podnikateľská myšlienka otvorenia grilovania je zaneprázdnená, ale zisková. Najťažšou vecou je vybrať si správne miesto pre kaviareň alebo stan. Mäso na drevenom uhlí - to nie je denná strava človeka, takže tok návštevníkov bude závisieť od služby, pohodlie miesta, vždy chutné a teplé menu, reklama.

Podnikateľský plán kebab

1. Zhrnutie projektu

Účel projektu - otvorenie grilovania v Rostove na Donu, ktoré funguje vo forme mini-kaviarne a "take-away". Shashlik je malá inštitúcia s rozlohou 30 metrov štvorcových. metrov, ktoré ponúkajú hlavné kešu. Cieľovým publikom zariadenia sú obyvatelia štvrte Alexandrovka a Rostov-na-Donu, ako aj návštevníci mesta. Hlavnými službami grilovania sú: príprava šijových kebab na odvoz, služby mini-kaviarní a letná kaviareň, doručovacie služby. menu Inštitúcia zahŕňa:

1. kebab z bravčového šističa;

2. Shish kebab z baranie;

3. Shish kebab hovädzieho mäsa;

4. kuracie šušky;

Cena za otvorenie grilovania bude 1 101 700 rubľov. Hlavné investície budú vyžadovať výstavbu domčeka keškov a kúpu zariadenia - 811 700 rubľov. Projekt sa plánuje začať na vlastné náklady. Doba návratnosti projektu od začiatku predaja bude 14 mesiacov.

* v špičkových mesiacoch

Konštrukcia a výzdoba priestorov, ako aj registrácia potrebných zariadení sa plánujú ukončiť do 5 mesiacov. Otvorenie šišského kebabu sa plánuje na jún 2016.

2. Opis priemyslu a spoločnosti

Cieľom projektu je otvoriť šiškový kebab v meste Rostov-on-Don. Jadro bude predstavovať "reštauráciu jedného jedla" - šišský kebab. Ako formu práce sa rozhodlo vybrať dva smery - formát mini kaviarne pre samoobslužnú službu pre 12 miest a formát "take-out". Od apríla do začiatku októbra sa plánuje zdvojnásobenie počtu miest pridaním letných tabuliek. Vzhľadom k tejto predpokladanej naplno využitie možných miest v teplom období, keď grilovanie je najpopulárnejší Rostovites a hostí.

Shashlykaya sa nachádza na jednej z najrušnejších ulíc mesta - Prospekt 40 rokov víťazstva (microdistrict Alexandrovka), na prvom rade domov. Vzdialenosť od centra mesta (Teatralnaya námestie) je 5 km, vzdialenosť od federálnej diaľnice M-4 "Don" - 3 km.

Ako forma vlastníctva bola vybraná IP so zjednodušeným daňovým systémom (6% z prijatého príjmu). Štruktúra správy inštitúcie je veľmi jednoduchá. Riadenie projektu vykonáva individuálny podnikateľ, funkcie prijímania klientov a plnenie objednávok vykonávajú dvaja zamestnanci na plný úväzok pracujúci v režime zmeny. V teplej sezóne je vďaka nárastu predaja a otvoreniu letnej kaviarne možné najať zamestnancov. Zamestnanci sa tiež podieľajú na poskytovaní doručovacích služieb.

3. Opis tovaru a služieb

Hlavné jedlo kebabu - kešu z rôznych druhov mäsa: bravčové, hovädzie, jahňacie, hydina. Podrobná cena produktov šiškového kebabu je uvedená v tabuľke. 1 tohto obchodného plánu. ktorý niesol hlavnou prednosťou je kvalita kebab mäsa, nákup z miestnych roľníckych fariem a okamžité varenie zaoberá sám jediným vlastníkom, vlastní dlhoročné skúsenosti a grilované pokrmy na grile, rovnako ako dvoch zamestnancov na plný úväzok. Kvalita kebab tiež umožní včasnú dodávku mäsa a skladovanie splnenie podmienok, ktoré sa používajú na osobné skúsenosti a morenia metód praženia. Shish kebab a ďalšie jedlá k nemu je možné objednať bez návštevy kebabu: inštitúcia poskytuje doručovacie služby. V čase písania, návrh podnikateľského plánu je v ranom štádiu: krajina pohyboval od stavu individuálnu bytovú výstavbu v oblasti komerčných nehnuteľností, projektovej a rozpočtovej dokumentácie, podpísala predbežnú dohodu o dodávke mäsa do jedného z kfh.

Tabuľka 1. Cena predaných výrobkov

Ponuky franšíz a dodávateľov

Na poskytovanie vyššie uvedených služieb je potrebné zaregistrovať sa ako podnikateľ (podnikateľ) s kódom OKVED 55.30 "Aktivity reštaurácií a kaviarní". Aktivita šišského kebabu si vyžaduje hygienicko-epidemiologický záver, registráciu mednizhki, povolenie na zriadenie stravovacieho zariadenia, čo potvrdzuje, že na tomto mieste môže byť vybavený šišský kebab. Nasleduje úplný zoznam dokumentov, ktoré bude potrebné predložiť spoločnosti Rospotrebnadzor:

1. osvedčenie o vlastníctve priestorov;

2. správa o projekte zariadenia verejného stravovania (alebo samotný projekt, ak nebol vypracovaný žiadny záver);

3. Výpočet množstva potravinového odpadu v závislosti od kapacity podniku;

4. Povolenie na ubytovanie;

5. kópia plánu ZINZ s vysvetlením pre potravinársku spoločnosť;

6. kópia hlavného plánu územia;

7. Schéma komunikácie (vetranie, zásobovanie vodou, kanalizácia);

8. Usporiadanie technologického zariadenia;

9. kópiu súčasnej dohody s spoločnosťou Vodokanal;

10. pasy pre existujúce vzduchotechnické jednotky a klimatizačné systémy;

11. Zákon o audite, čistení a dezinfekcii vetrania, kanalizačných systémov, skúšania tepelného a chladiarenského zariadenia v potravinárskej jednotke;

12. Zmluva o údržbe ventilačných systémov a klimatizačných systémov, dezinfekcia;

13. kópia bakteriologického a chemického rozboru pitnej vody;

14. Kópia osvedčenia o štátnej registrácii grilovania.

15. kópia osvedčenia o registrácii dane;

16. bankové údaje (v plnej výške) potvrdené podpisom a pečiatkou riaditeľa;

17. kópie príkazov na vymenovanie zodpovedných osôb za PC (kontrola výroby);

sortiment výrobkov;

18. kópie zmlúv na likvidáciu odpadu: pevný odpad, potraviny, ortuťové a fluorescenčné lampy;

19. kópie zmlúv o dodávkach potravín a potravinových surovín;

20. kópia zmluvy o deratizácii, dezinsekcii a dezinfekcii (+ licencia);

21. kópia zmluvy o pravidelných lekárskych prehliadkach (+ licencia);

Sanitárny pas pre objekt (je vyhotovený v des.sluzhbe);

22. dekorovaný kútik spotrebiteľa;

23. Časopis účtovníctva a výdavky na prostriedky dezinfekcie so schváleným výpočtom;

vydaných lekárskych kníh zamestnancov.

4. Predaj a marketing

Kupujúcimi kebabmi sú takmer všetky kategórie obyvateľov, ktorí tento pokrm milujú a nie sú ľahostajní voči mäsu. Je potrebné poznamenať, že v posledných rokoch začala spotreba mäsa v Rusku rásť. Pokles začiatku 90. rokov, ktorý trval až do začiatku roka 2000, kedy spotreba mäsa na obyvateľa klesla o tretinu, prešlo. Podľa údajov Federálnej štátnej štatistickej služby by koncom roka 2014 mala spotreba mäsa v Rusku 74 kg na jedného obyvateľa. Zároveň je spotreba mäsa v južnom federálnom obvode tradične vyššia ako priemer za Rusko a dnes je približne 78 kg.

Hlavnými požiadavkami zákazníkov shish kebabu je chuť mäsa. Shish kebab by mal byť mäkký, šťavnatý a najlepšie sa dostať na stôl "s teplo a teplo." Prakticky povinným atribútom kešu šiša je omáčka, vyprážaná zelenina, občerstvenie, šaláty. Na juhu Ruska je kebab najčastejšie podávaný s lavashom.

Vo všeobecnosti, v Rostove, môžete počítať asi sto zariadení, v ktorých jeden z pokrmov možno nájsť shashlik. V tomto prípade je formát shashlik menej častý - v meste je asi 20-30 jednotiek shashlik. V podstate tieto zariadenia ponúkajú odberové služby, vrátane horúcich druhých pokrmov z kavkazskej kuchyne a šalátov. Menej časté sú inštitúcie, ktoré pracujú v mini-kaviarni alebo reštaurácii. Napriek množstvu kebabov neexistuje toľko skutočne populárnych inštitúcií. Iba 5 - 6 inštitúcií mesta sa môže pochváliť "láskou ľudí" a veľkou časťou pravidelných zákazníkov. Ako ďalšiu službu väčšina zariadení zahŕňa bezplatnú dodávku kešu. Medzi priamymi konkurentmi, ktorí sa nachádzajú v blízkosti grilovania, sa nachádzajú dve zariadenia, ktoré sa zaoberajú prípravou šišského kebabu na jedlo a pozitívnou spätnou väzbou od zákazníkov. Jeden zo spoločných komentárov o grilovaní, okrem tvrdení o kvalite šišského kebabu, možno identifikovať nízku rýchlosť obsluhy a varenia, nízku úroveň služieb, "hmotnosť" zákazníkov.

Predaj shish kebab prebieha priamo v inštitúcii (na odber) as pomocou doručenia. V teplej sezóne (od apríla do začiatku októbra) funguje Shashlik v podobe letnej kaviarne. Šaláty na kávu a Shish kebab sa podávajú na jednorazové jedlá. Hotové kebabové kebabové škatule na balenie sú balené do špeciálnych jednorázových nádob. Klient si v ponuke môže objednať šaláty, nápoje a občerstvenie. Grilovanie funguje denne od 10:00 do 23:00.

Na prilákanie zákazníkov sa používa vonkajší nápis s rozsiahlymi písmenami žiariacimi v tme. Tiež sa používa distribúcia výrezov, letákov s menu, kontaktmi a telefónom dodávania kešu šish. Ceny za kebab shish sú stanovené na základe priemerných cien pre mesto, ako aj s ohľadom na výrobné náklady.

5.Plán výroby

Bolo rozhodnuté umiestniť shashlik v Proletarskom štvrti mesta Rostov-na-Don, na ulici 40. výročia víťazstva v Mikroregióne Alexandrovka, v tesnej blízkosti domu majiteľa. Podľa údajov za rok 2015 je populácia proletárskeho regiónu 119 tisíc ľudí. Najmenej polovica tejto populácie žije v susedstve Alexandrovky a v okrese je mnoho viacpodlažných bytových domov. Keďže sa gril nachádza v blízkosti vozovky, toto miesto nie je tak dobré z hľadiska vzhľadu inštitúcie pre okoloidúcich. Prospekt je kľúčovou tepnou mesta, spájajúcou federálnu diaľnicu M-4 "Don" s centrom Rostov-na-Donu. Z tohto hľadiska môžu byť potenciálnymi zákazníkmi nielen obyvatelia tohto susedstva a mesta, ale aj návštevníci mesta.

Náklady na výstavbu plochy Shashlik 30 metrov štvorcových. metrov na kľúč bude vyžadovať 540.000 tisíc rubľov vo výške 18.000 rubľov. pre štvorec. štvorcový meter. Vybavenie priestorov bude vyžadovať ďalších 311,700 rubľov. Celkom v nehnuteľnostiach bude investovaných 851 700 tisíc rubľov.

Tabuľka 2. Náklady na zariadenie

Hlavné povinnosti prijímania objednávok a varenia tvoria dvaja zamestnanci shish kebab pracujúci na posunoch (pozri tabuľku 3). Prenajatý personál sa zaoberá najmä organizáciou dodávky, ako aj teplým počasím na podporu práce s rastom toku zákazníkov.

Tabuľka 3. Zamestnanci a fond odmeňovania

1 deň kuchár mini-kaviarne môžu smažiť až 50 kg surového mäsa, teda výstup bude približne 37,5 kg. Preto je maximálny objem hotových výrobkov za mesiac 1140 kg. Ak vezmeme do úvahy predaj iných produktov, mesačný príjem šišského kebabu môže dosiahnuť 1,2 milióna rubľov. Hlavné výdavky hlavného obdobia sú nákup mäsa a iných výrobkov. Mäso na šišský kebab sa zakúpi z jednej z fariem. Náklady na kilogram bravčového mäsa je 190 rubľov, hovädzie mäso. - 210 rubľov, jahňacie. - 230 rub. Kuracie krídla sú zakúpené za cenu 90 rubľov. za kg, kuracie prsia na kebus - pre 175 rubľov. Keďže výroba spotrebného materiálu je uhlie a jedálenský riad. Medzi ďalšie výdavky možno nazvať služba najal personál (predovšetkým na dopravu) - 7000 rubľov, náklady na spotrebu energií a elektriny. - 5 tisíc rubľov, tlač vizitiek a letákov -.. 5 tisíc rubľov, rovnako ako odpisy dlhodobého majetku.. - 2,6 tisíc rubľov. berúc do úvahy životnosť - 10 rokov.

6. Organizačný plán

Obdobie realizácie projektu, berúc do úvahy stavbu, vybavenie a spracovanie požadovaných dokumentov, bude 5 mesiacov. Povinnosti na všeobecné riadenie grilovania zostávajú u majiteľa. Priamo podriadený riadnym a najatým zamestnancom. Proces prijímania a servisu zákazníkov vykonávajú dvaja zamestnanci šišského kebabu, ktorí pracujú na posunoch. Neexistujú prísne požiadavky na kvalifikáciu a vzdelávanie pracovníkov. Školenie technológie práce a varenia vykonáva individuálny podnikateľ.

7. Finančný plán

Finančné ukazovatele projektu, vrátane výnosov, cash flow, variabilné a fixné náklady sú uvedené v prílohe 1. Výpočty sú vykonané na obdobie piatich rokov na základe ukazovateľov sezónnosti a rastúce záťaže výkon až 67% v dôsledku zvýšenia informovanosti o grilovaní a zvyšujúci sa počet pravidelných zákazníkov.

8. Hodnotenie efektívnosti projektu

Projekt na otvorenie šišského kebabu sa vyznačuje nízkymi počiatočnými investíciami a vysokou ziskovosťou. Náklady na prípravné obdobie, vrátane nákladov na výstavbu, vybavenie, registráciu atď., Predstavujú 1 101 700 rubľov. Keď dosiahnete plánované čísla predaja, návratnosť podniku sa dá očakávať po dobu 14 mesiacov od začiatku práce. Zvýhodnené obdobie návratnosti bude 14 mesiacov. Ukazovatele efektivity projektu sú uvedené v tabuľke. 4.

Tabuľka 4. Ukazovatele výkonnosti projektu

* v špičkových mesiacoch

9. Riziká a záruky

Shashlik je podnik s nízkou úrovňou rizika. Počiatočné investície sú minimálne a technológia výroby a predaja je veľmi jednoduchá. Keďže cenový segment podniku je priemerný, riziká návratnosti a ziskovosti projektu sú minimalizované. Úspešná implementácia myšlienky a uľahčuje nájdenie majetku v nehnuteľnosti. V tabuľke. 5 tohto obchodného plánu je analýza možných rizík pre otvorenie a fungovanie inštitúcie.

V najhoršom prípade nie je možné podnikový bankrot, pretože investície sú investované do likvidného hmotného majetku. Predovšetkým je možné predať hotový obchod alebo ho prenajať.

Tabuľka 5. Hodnotenie projektových rizík a opatrení na zabránenie ich výskytu alebo ich dôsledkov

10.Prilozheniya

Hlavné finančné ukazovatele projektu v päťročnej perspektíve

Otvárame šišky v meste. Od začiatku podnikania až po úplnú návratnosť.

Ak sa rozhodnete pracovať v oblasti stravovania, potom venujte pozornosť tomuto typu inštitúcií, ako sú kebaby. Je tu veľa milovníkov chutných kebabov a je to jedlo, ktoré je skvelé pre večerné stretnutia s priateľmi. Špecialitou v týchto zariadeniach je mäso varené na grile a ako ďalšie jedlá, šaláty a nealkoholické nápoje sa používajú hlavne.

Predtým, ako otvoríte šiškový kebab, musíte pochopiť, že je to často sezónny obchod, ktorý sa zvyčajne vykonáva od mája do októbra a dopyt v chladnej sezóne výrazne klesá.

Konkurencia v tomto segmente stravovania je vysoká, najmä v strediskách. Návštevníci by mali byť najskôr priťahovaní chutným kebabom, správne marinovaným mäsom, krásnym podávaním jedál a vysokým servisom. Len v tomto prípade budete môcť vystúpiť medzi konkurentmi a úspešne pracovať.

Vyberte formát inštitúcie

Vzhľadom na to, že šišský kebab je hlavným predmetom podnikania, musíte sa rozhodnúť o formáte a potom len vybrať miesto a vybavenie a získať povolenie na podnikanie.

Existujú tri hlavné formáty týchto inštitúcií:

- stacionárne shashlik, ktorý sa nachádza v meste. Za týmto účelom sa priestory prenajímajú, zariadenie sa zakúpi a táto inštitúcia pracuje po celý rok. Tento prístup k podnikaniu si vyžaduje vážne investície a hlavnou vecou je nájsť dobré miesto pod kaviarňou. Zvyčajne takéto stacionárne body ponúkajú návštevníkom šišský kebab na odber a všetky objednávky sa spracovávajú prostredníctvom telefonických hovorov.

- Shashlik na kolesách. Ide o formu výstupu z obchodu, ktorý zahŕňa sezónnu inštaláciu kiosku na mestskej ulici s predajom malého sortimentu šišského kebabu. Brazier je zvyčajne inštalovaný v blízkosti stánku a chladiace zariadenie a nápoje sú umiestnené v kiosku. Komplikované v tomto formáte podnikania je získať dokumenty pre obchodovanie na ulici od mestskej správy a SES.

- Shashlik na trase. Ak sú v blízkosti vás cesty s vysokým objemom dopravy, potom sa môžete pokúsiť o otvorenie takejto inštitúcie na ceste. K tomu budete potrebovať stan, ohrievač, chladničku, generátor a tak ďalej. Je dôležité, aby ste urobili krásne znamenie a udržali ste kvalitu kešu šišky vo výške, potom budete mať pravidelných zákazníkov av sezóne budete môcť zarobiť peniaze.

Vzhľadom na túto obchodnú myšlienku možno poznamenať, že v závislosti od prístupu k práci existujú dva typy kebabov: dočasné a trvalé. Pod dočasnými inštitúciami rozumieme tie, ktoré sa otvárajú iba v teplej sezóne a nepoužívajú priestory. Zvyčajne predstavujú stany na stanicu, v blízkosti ktorých je ohrievač a samozrejme aj barový stánok na predaj nápojov. Druhým typom je stacionárna inštitúcia, ktorá pôsobí počas celého roka.

Keďže v druhom prípade budete potrebovať vážne finančné investície, zvážime možnosť otvorenia podnikania šišského kebabu iba v teplej sezóne. To vám umožní otestovať výklenok a je to dobrý nápad zarobiť a investovať minimálnu sumu finančných prostriedkov. A druhým prínosom tohto prístupu je možnosť zmeniť umiestnenie inštitúcie v prípade, že to nefunguje. Pre začiatočníkov by sme odporúčali začať v tomto formáte napriek všetkým ťažkostiam pri získavaní potrebnej dokumentácie.

Vykonávanie dokumentov

Vykonávať úradnej činnosti, budete musieť zariadiť rad povolenie a dokumenty, ktoré sú často veľmi ťažké získať, pretože je to stále výklenku catering, a tam sú veľmi vysoké požiadavky a nedodržania niektorej z nich vedú k pokutám z kontrolných orgánov. Obchod s kebabmi, takmer nič sa líši od akejkoľvek inej kaviarne, a preto bude zoznam dokumentov rovnaký.

  • budete sa musieť zaregistrovať ako IP.
  • označte OKVED pre aktivity. Pre Rusko je to 55,30. Pre Ukrajinu je 56.10.
  • Potrebujete povolenia od SES a požiarneho dozoru.
  • nájomná alebo predajná zmluva na mieste.
  • na zamestnanie zamestnancov musia mať zamestnanci lekárske knihy.
  • návštevnícky kútik s knihou sťažností.
  • zmluva o zneškodňovaní odpadu.
  • certifikáty pre výrobky a zariadenia.

Aby ste si boli istí správnosťou dokumentácie, odporúčame vám využiť služby skúseného právnika, čím sa v budúcnosti ochránite pred pokutami.

Vyhľadajte miesto

Najvhodnejšou možnosťou bude otvorenie šašlikov v miestach odpočinku, napríklad v parkoch alebo verejných plážach. Vynikajúca táto firma sa rozrastá v strediskách miest. Keďže zvažujeme dočasnú verziu inštitúcie, v našom prípade budeme musieť hľadať obchodné miesto.

K dispozícii sú aj dve možnosti:

1.) Nájdete stránky, ktoré sú v súkromnom vlastníctve. V tomto prípade budete môcť uzavrieť lízing s majiteľom a začať postup pre získanie všetkých ostatných dokumentov.

2.) Miesto pre podnikanie, ktoré sa vám páčilo vo vlastníctve štátu. V tomto prípade budete musieť kontaktovať miestne úrady a vyriešiť tento problém s nimi. Zvyčajne táto možnosť trvá oveľa dlhšie, ale ak je miesto naozaj "rybí", potom môžete a podnapryachsya.

Vaša inštitúcia po inštalácii musí spĺňať všetky normy SES a požiarny dohľad. Takže musíte byť zásobený vodou, alebo ho môžete priniesť do nádrží a musíte mať toaletu, chladničku a mrazničku na uskladnenie mäsových výrobkov.

Kontrolné orgány sú zvyčajne veľmi skeptické voči takýmto zariadeniam, takže buďte pripravení na neustálu kontrolu a snažte sa udržať maximálnu čistotu vo vašej špecializovanej kaviarni.

zariadenie

Pri príprave podnikateľského plánu pre šiškový kebab musíte pochopiť, že základný rozpočet je určený na nákup zariadení pre inštitúciu.

Hlavná vec, ktorú budete potrebovať:

  • Nákup stanového stanu a návrh barového stánku - $ 2500 - 3000 USD.
  • plastový nábytok, dve grilovanie, varná doska a ďalšie vybavenie - $ 3000 - 3.300 dolárov.
  • bio-toaleta - asi 500 dolárov.
  • chladiace zariadenia a pivné rastliny - 1000 EUR.
  • riad - 350 dolárov
  • Audio zariadenia - 190 USD

Uviedli sme len to, čo je potrebné na otvorenie klasického grilovania. Na základe formátu a sortimentu vašej prevádzky môžete dodatočne požadovať buď kuchynské vybavenie, alebo iné, ako napríklad televízor a ďalšie.

Zamestnanci

Najdôležitejším zamestnancom vo vašom podnikaní je šéfkuchár, ktorý bude variť špeciálne jedlo z mäsa. Určite ste sa už v praxi uistili, že nie každý dostane chutné a šťavnaté grilovanie, takže je viac žiaduce, aby ste tohto zamestnanca veľmi vážne. Ľudské faktory a výchova sú tiež dôležité, pretože ľudia budú musieť pracovať. Je veľmi dobré, keď človek má svoje vlastné špeciálne recepty a omáčky. Koniec koncov, obchodovanie s šiškovým kebabom, či už je to bravčové alebo jahňacie, je založené na chuti a technológii varenia.

Tiež budete potrebovať čašníka a barmana (pokladníka). Úlohu účtovníka a dodávateľa produktov môže prevziať.

Mäsový sortiment a dodávatelia

Ako viete, shish kebab je iný. Mali by ste mať nielen bravčové šijové kebab v sortimente, ale môžete pridať hovädzie mäso, kuracie mäso alebo dokonca ryby. Rovnako ako extra jedlo môžete ponúknuť steak alebo losos pečené na ohni alebo pstruha.

Venujte zvláštnu pozornosť dizajnu riadu, zeleniny, omáčok perfektne zdobia misky. Ku kebabu môžete pridať čerstvú zeleninu, ktorá v teplej sezóne stála cent.

Cena jednej porcie je 100 gr, v priemere je to 3 až 5 dolárov.

V lete je vynikajúce občerstvenie pre šišské kebaby. K tomu je potrebné ponúknuť občerstvenie: orechy, čipy, baran, suhariki a ďalšie.

Medzi ďalšie jedlá patrí šaláty, zmrzlina atď.

Dodávatelia sa snažia hľadať pre miestnych poľnohospodárov, a dávať pozor, aby kupovať ich mäso pestované v premixoch a ďalších chemických prísad, pretože bezprostredne ovplyvňuje kvalitu jedla. Na začiatku, môžete si kúpiť mäso na trhu s potravinami, výber z rôznych dodávateľov a vyhodnocovanie kvality výrobkov, a až potom uzavrieť zmluvu o dodávke.

Koľko stojí za otvorenie kebabu?

Toto je prvá otázka, ktorá zaujíma podnikateľov. V skutočnosti budete potrebovať takúto inštitúciu - 9000 dolárov - 10 000 dolárov. Vypočítajte tiež mesačné náklady na údržbu podniku ako celku. Všetky výpočty, ktoré budete robiť pri zostavovaní podnikateľského plánu, a uvádzame iba hlavné položky výdavkov.

  • vybavenie, stan, nábytok a ďalšie - 7500 dolárov
  • vykonanie dokumentácie - 300 USD
  • firemná identita (vývesná tabuľa, stánok s menu) - 140 dolárov
  • počiatočný nákup produktov - 2000 USD
  • Nájomné za predajný priestor - od 10 do 18 dolárov za 1 m2.
  • poplatky za elektrickú energiu v prípade dodávky vody a elektriny - od 80 USD
  • dane - 200 EUR
  • plat - od 200 USD za zamestnanca. Kuchár musí platiť viac.
  • náklady na dopravu - 60 EUR
  • doplnenie výrobkov - 1700 USD

Okrem všetkých vyššie uvedených skutočností môžete mať iné typy nákladov. Aby ste znížili výšku základného kapitálu, môžete si napríklad kúpiť napríklad použitý stan, ale mal by byť v dobrom stave, to isté platí aj pre iné zariadenia.

Koľko môžete zarobiť?

V skutočnosti je ťažké vypočítať túto otázku, pretože v každom jednotlivom prípade budú údaje odlišné. V priemere jeden kuchár za pracovný deň na dvoch horákov môže variť asi 50 kg surového mäsa. Bude to asi 150 - 160 porcií. Aj keď predávate časť 2,5 až 3 doláre, získame výnosy - 375 dolárov denne. Ale to je orientačné na víkend, v pracovných dňoch príjmy budú polovica toľko. V priemere môžete získať približne 5000 dolárov za bod za mesiac. Ak odčítate náklady na údržbu podniku, získame čistý zisk vo výške 1650 USD.

Návratnosť podnikania - od 6 mesiacov. V skutočnosti počas sezóny budete môcť odpudzovať investície a už v budúcej sezóne budete mať príjem.

Závery. Ako môžete vidieť, môžete otvoriť obchod so šijacími kebabmi s malými investíciami, ale musíte pozorne sledovať kvalitu služieb a čistotu v zariadení a chuťové vlastnosti jedla. Úspech podniku je 90% závislý od dobre zvoleného miesta na obchodovanie.

Máte nejaké skúsenosti v tomto výklenku? Očakávame vaše pripomienky a odporúčania nižšie v komentároch.