Navrhujte kulinársky projekt

Rozvíjanie dizajnu projektu varenia nie je jednoduchá úloha. "Zoznámte sa s odevom" je tento výraz absolútne uplatniteľný pre všetky obchodné zariadenia, vrátane tých, ktorí sa zaoberajú výrobou polotovarov a hotových jedál. Návštevníci najprv priťahujú dizajn vstupných dverí, výzdoba okien a vôňa pokrmov. Oddelenie polotovarov sa môže nachádzať vo veľkom supermarkete a vo forme nezávislého obchodného domu. A to závisí na tom, aké vybavenie bude a v akom štýle je dizajn vytvorený.

Otvorenie stravovacieho zariadenia je podnik, ktorý prináša slušný príjem. A ak je vzhľad miestnosti krásny a elegantný a ponúkané výrobky a jedlá sú vysoko kvalitné a za atraktívne ceny, návštevníkom nebudú žiadne prekážky. Koniec koncov, kuchársky obchod nás oslobodzuje od pešej turistiky cez supermarkety a trhy, pred dlhým časom pred sporákom, čo znamená, že oslobodzuje drahocenný čas. To však vyžaduje kompetentný prístup k organizácii inštitúcie na kľúč.

Etapy tvorby dizajnu projektu varenia

Poverenie dizajnu kuchárskeho oddelenia je nevyhnutné len pre profesionálnych dizajnérov a dizajnérov, tím, ktorý bude komplexne pristupovať k práci a nielen vykonávať bežné opravy. Kulinársky sklad je špecifická inštitúcia, berie sa do úvahy len pri vonkajšom návrhu a výbere zariadenia, ale aj v oblasti vetrania, elektriny a vodovodov a kanalizácie.

Návrh kuchynského štúdia zahŕňa tri fázy:

  1. Vývoj základnej koncepcie. Je to druh architektonickej a plánovacej úlohy. Svojím plánom môžete prísť ako zákazník sám a zveriť jeho vývoj dizajnérom, návrhárom. V prvej fáze sú priestory preverené, vykonané merania a niekoľko variantov plánovania. Hotový plán je schválený.
  2. Vývoj skíc v 3D. Zákazníkovi budú ponúknuté predbežné možnosti pre obchodné a sanitárne zariadenia, vzorky a fotografie finálnych materiálov. Výber sa uskutočňuje v katalógoch alebo v obchode.
  3. Práca na projektovej dokumentácii. Vytvorí sa celý balík výkresov.

Tretia etapa zahŕňa prácu s technickou dokumentáciou. Plány a výkresy sú pripravené:

  • usporiadanie zariadení s prepojením na komunikáciu;
  • s parametrami dverí;
  • s označením vzhľadom na strop;
  • podlaha s označením pokrytia;
  • steny s dekoráciou;
  • umiestnenie všetkých komunikácií;
  • osvetľovacie zariadenia;
  • s detailmi interiéru.

Okrem toho je pripojená dokumentácia o počte dokončovacích materiálov, ich náklady.

Autorský interiérový dizajn kulinárskeho štúdia - výber štýlu

V takých inštitúciách, ako je varenie, musí existovať určitá domáca atmosféra. Vždy dávame prednosť našim vlastným pečivám, jedlá varené v našej kuchyni. Samozrejme, zákazník môže sám vytvoriť interiér. Ale nájsť neštandardné kreatívne nápady, prepojiť ich s modernými trendmi a teplou domácou atmosférou, to dokáže jedine profesionálny výtvarník. Autorské interiéry kuchárskeho štúdia môžu byť vytvorené v spolupráci so zákazníkom alebo dizajnéra má úplnú slobodu od koncepčného obsahu k výberu farby zariadenia.

Projekt varenia - od výberu materiálu až po nábytok

Práca na navrhovaní inštitúcie je komplikovaný a zdĺhavý proces. Nestačí nájsť svoj štýl, musí byť prepojený s profesionálnym vybavením so všetkými inžinierskymi komunikáciami. Kulinárska výroba zahŕňa inštaláciu profesionálnych zariadení, dosiek, špecializovaných zariadení (mlynčeky na mäso, pece na grilovanie). Varenie - táto miestnosť pre polotovarov, hotových jedál a pekárne a nákupné haly vybavené chladiace vitríny, police, pulty, a malé kaviarne s tabuľkami. Iba môže trvať dizajnéri a architekti špecializované profil do úvahy pri navrhovaní týchto zariadení všetky detaily dole k výberu povrchových materiálov a nábytku, a pripraviť projekt, ako je varenie na kľúč.

Náklady na vypracovanie návrhu projektu varenia

Cena sa skladá z mnohých komponentov. Náklady na prácu ovplyvňuje oblasť a rozmiestnenie priestorov, počet výkresov, aplikácie 3D technológií, načasovanie realizácie. Približné ceny sa počítajú v nasledujúcom rozsahu:

Ako otvoriť pekáreň ctižiadostivému podnikateľovi

Vo veľkých mestách je medzi obyvateľstvom veľký záujem o teplé pečivo. Tiež mestá ako lahodná cukráreň. Na otvorenie pekárne od začiatku potrebujete počiatočné investície a obchodný plán. Aké sú hlavné črty tohto podnikania a odporúčania pre začínajúceho podnikateľa?

Perspektívy otvorenia pekárne

Aj v stredoveku v mestách boli vždy pekárne a pekárne. Občania v meste mali vždy radi horúce pečivo. Táto tradícia pretrváva dodnes. Pre niekoho, čerstvé pečivo - skvelý spôsob, ako rýchlo občerstvenie pre niekoho koláče bude dobrý doplnok k stolu a niekto správne oceniť cukrovinky. K dnešnému dňu vo veľkých mestách ani zariadenia rýchleho občerstvenia nemôžu úplne vylúčiť klasické pekárne z trhu, pretože mnohí dávajú prednosť prirodzenému jedlu. Okrem toho je pečenie často výrazne lacnejšie ako rýchle občerstvenie. Preto je podnikanie výroby hotových pečených výrobkov výhodným a sľubným smerom, ktorý môže priniesť stabilný zisk.

V súčasnosti existuje veľké množstvo pekární. Ak bolo skoro všetko štandardné a bolo obmedzené na bežný kiosk predávajúci koláče alebo stan, kde sa pečivo predávalo od tandyrov, teraz existujú rôzne trendy v trende.

Vyberte možnosť

Pod pojmom klasickej pekárne sa dostáva do malej inštitúcie (môže to byť kiosk), kde sa takmer pred očami kupujúceho vyrábajú koláče, chleby a chlieb. Tam sú okamžite ponúknuté na predaj. V našej krajine je obzvlášť populárne pečenie z tandyr (táto špeciálna pec v tvare krúžku) a koláče. Prvá možnosť je obzvlášť populárna v Moskve av regiónoch, kde je medzi obyvateľstvom mnoho moslimov, napríklad v Čečensku alebo v Tatarstane. Pečenie pečiva je však silnejšie v iných ruských regiónoch. V Moskve boli v tranzitoch v blízkosti metra predávané koláče, až kým tieto kiosky nezačali búrať.

Výroba plného a čiastočného cyklu

V podniku plného cyklu sa celý proces od začiatku do konca: kúpiť múku, kvas, korenie a prísady. Produkt je originálny. To je výhodnejšia, ale aj drahšia možnosť. Pri neúplnom cykle sa nakupujú polotovary, najčastejšie zmrazené, podnikanie sa pečie a predáva. Pre začínajúcich podnikateľov je to oveľa jednoduchšie, ale ziskovosť bude nižšia.

Nekonečný cyklus pekárne obsahuje mnoho návrhov na franchising. Je tento trend sľubný? Výhodou je, že nemusíte investovať do reklamy - Vaša značka je uznaná. S kompetentným prístupom k vášmu podnikaniu je skutočne možné vytlačiť maximálny prínos z tejto možnosti. Avšak úroveň zisku z celoplošného podnikového koncesie sa pravdepodobne nevypláca.

Mini pekáreň

Mini-pekárna môže byť domácou možnosťou pre podnikanie. Je atraktívna pre jeho cenovú dostupnosť a absenciu veľkých nákladov. Hlavná vec je nájsť zákazníkov a kupujúcich, ktorí sú pripravení kúpiť vaše výrobky. Avšak, ak si založíte online obchod, môžete predávať a prijímať pečivo priamo. V tomto prípade, pre úspešné podnikanie, budete musieť ponúknuť na trhu jedinečný produkt.

Pekáreň na kolesách

Cestovný obchod je výhodný a ziskový vo veľkých mestách. Môžete si vybrať miesta s veľkou koncentráciou ľudí alebo miesta s dobrým prevádzkou. A ak existuje požiadavka - odísť a na vzdialené miesta. Prenajímanie priestorov nie je záväzné. Hlavnou výhodou tejto možnosti je flexibilita. Menej je nízky výkon zariadení v mobilných pekárňach.

cukrovinky

Cukráreň je pekáreň, ktorá sa špecializuje na výrobu sladkého pečiva (koláče, pečivo, pečivo). Môžete robiť koláče na objednávku - je to tiež veľmi populárny smer.

Pekáreň na drevo

Kvalita chleba pečeného priemyselným spôsobom vo veľkých podnikoch je veľmi žiaduca. Preto je rastúci dopyt po smere ekologických výrobkov, kde je technológia čo najbližšia k tradičným. Možnosť pekárne na palivové drevo je vhodná pre majiteľov dedinských domov, kde je možné vybaviť veľký sporák. Chlieb domáci pečenie je veľmi drahý.

Ako otvoriť pekáreň od začiatku: postup krok za krokom

Po rozhodnutí o otvorení pekárne a vykonanie finančných výpočtov bude musieť zaregistrovať svoje činnosti.

Aké doklady sú potrebné na registráciu

Ak sa chystáte otvoriť jeden bod alebo organizovať produkciu doma, potom budete musieť zaregistrovať IP. Na to potrebujete nasledujúce dokumenty:

  1. Žiadosť o špeciálny formulár P21001.
  2. Doklad potvrdzujúci platbu štátnej dane vo výške 800 rubľov.
  3. Osobné INN.
  4. Pas podnikateľa.

Ak chcete zorganizovať niekoľko bodov a vytvoriť sieť pekární, potom nemôžete robiť bez LLC. Na to potrebujete nasledujúce dokumenty:

  1. Charta spoločnosti, ktorá bola podpísaná všetkými účastníkmi ústavného zhromaždenia.
  2. Zápis z rokovania účastníkov spoločnosti.
  3. Nájomná zmluva pre priestory, v ktorých spoločnosť bude pôsobiť.
  4. Pracovná zmluva riaditeľa firmy.

Ako si vybrať správnu izbu, splniť hygienické požiadavky, kúpiť potrebné vybavenie

Miestnosť pekárne musí byť uzavretá, izolovaná, čistá. Podporuje určité podmienky, ako je teplota, vlhkosť, tlak. Škodcovia a hlodavce by nemali preniknúť do tejto miestnosti. Súčasne by mala byť prezentácia na prezentáciu hotového pečenia pre kupujúcich (spravidla ide na ulicu). Pokiaľ je to možné, môžete vybaviť pár peňazí v blízkosti pekárne tak, aby zákazníci mohli mať občerstvenie hneď.

Sanitárne požiadavky na pekáreň ustanovené platnými právnymi predpismi:

  1. Povinnou podmienkou je prítomnosť vodovodného potrubia, ktoré je pripojené buď k centralizovanému systému alebo k jeho vlastnému zdroju.
  2. Samozrejme, kvalita vody, ktorá sa používa vo výrobnom procese, musí spĺňať hygienické normy a normy GOST.
  3. Je potrebné vytvoriť stálu kontrolu nad kvalitou tejto vody.
  4. Ak skladujete vodu v špeciálnych nádržiach alebo nádržiach ako náhradné, musíte to urobiť v oddelených miestnostiach, ktoré by boli izolované od výroby.
  5. Priestory vybavené ako sklady musia byť udržiavané čisté a suché, vlhkosť vzduchu by nemala presiahnuť 75%.
  6. Je dôležité mať v priestoroch špeciálne vybavenie, kde sa bude vykonávať nakladanie a preprava surovín. V tejto funkcii môžu nakladače pôsobiť.
  7. Berte do úvahy skutočnosť, že v priestoroch vybavených na uskladnenie musí byť podlaha cementovaná a bez trhlín a steny by mali byť hladké.
  8. V priestoroch, kde sa vyrába výroba, je potrebné vybaviť žeriavy teplou a studenou vodou - 1 žeriavom na každých 500 m 2.
  9. Ak nie je z akéhokoľvek dôvodu k dispozícii horúca voda vo vašej výrobnej miestnosti, je dôležité pre tieto účely vybaviť špeciálne kotly alebo ohrievače vody.

Ako si vybrať správny personál

Hlavným zamestnancom pekárne je kuchárka. Mala by to byť zamestnanec s príslušnou kvalifikáciou (stredné odborné vzdelanie, špecializované kurzy atď.). Okrem toho musí pred odchodom do práce prejsť lekárskou komisiou, kde je vyšetrovaný na množstvo ochorení, ktoré mu môžu brániť v práci v oblasti verejného stravovania.

Ak uvádzate svoje výrobky na predaj, budete potrebovať samostatný predajný asistent. Tu sú požiadavky menej prísne, ale stále sa musí podrobiť lekárskej prehliadke. V počiatočnej fáze v tvári kuchár a predajca môže byť jeden zamestnanec.

O nákupe surovín

Hlavnou surovinou v tomto prípade je múka. V priemere bude 1 kg múky stáť 15 rubľov, ak si ho kúpite vo veľkom. Ak chcete vyrobiť 1 tonu chleba v priemere, potrebujete asi 700 kg múky, ktoré by mali mať dobrú kvalitu. Nezabudnite tiež na ďalšie dôležité ingrediencie, ako sú: kuracie vajcia, chvenie, obsah pečenia (džem a pod.), Korenie a podobne.

Výrobky a sortimenty

Sortiment pečiva je dosť veľký. To môže byť ako obvykle paštéty (s ovocím, s citrónom, s mäsom, kapusta, Puff so šunkou a syrom, a tak ďalej), rovnako ako vdolky, rombaby, croissanty a ďalších položiek na kávu. Aj v našej krajine je pečený tandyr obľúbený.

Mimochodom, o čaji a káve. Ak vaša pekáreň pracuje na ulici so schopnosťou ihneď predávať hotové výrobky, nezabudnite uviesť aj nápoje v sortimente tovaru. Venujte zvláštnu pozornosť horúčave.

Ako inzerovať túto firmu

Ak plánujete organizovať svoju produkciu, potom všetko bude závisieť od konkrétneho formátu podnikania. Pozrime sa na niekoľko základných prípadov:

  1. Ak máte otvorenú pekáreň, ktorá okamžite vypaľuje pečenie na predaj, potom prípad nebude zvlášť potrebovať reklamu, ak ste v priechodnej pasáž. Kupujúci vás nájdu.
  2. Ak je vaša pekáreň organizovaná doma alebo v uzavretom obchode, potom môžete pôsobiť ako dodávateľ pre organizáciu, ktorá bude zaoberať predajom hotových výrobkov. V takomto prípade nebudete potrebovať inzerciu (partnera môžete nájsť sami) alebo iba v počiatočných fázach. Alebo môžete predávať svoje pečivo prostredníctvom svojej vlastnej webovej stránky, napríklad ak vyrábate koláče na objednávku. V takom prípade potrebujete kontextovú reklamu, SEO-propagáciu vašich stránok a možno aj reklamu v sociálnych sieťach.

Podnikateľský plán

Vezmime ako príklad stacionárny mini-pekáreň plný cyklus, ktorého hlavným produktom sú - koláče. Vyžaduje si investície v počiatočnej fáze v priestoroch a zariadeniach, ako aj pravidelné náklady na suroviny, platy a platby za energie.

Tabuľka: Spustenie finančných investícií na otvorenie pekárne

Nižšie sú uvedené premenné (mesačné) náklady na túto firmu.

Tabuľka: výpočet mesačných výdavkov

Finančný model prevádzky podniku

Nižšie sú uvedené príklady najjednoduchšej a najúspornejšej verzie tohto podnikania.

Náklady a miera návratnosti podnikania. Počiatočná investícia do pekárne je v priemere 225 000 rubľov. Leví podiel nákladov predstavuje nákup zariadení. Prvá dávka surovín si môžete zakúpiť za 30 000 rubľov. Priemerná obstarávacia cena patty je 5 rubľov. Priemerná predajná cena je 25-30 rubľov, prirážka je 500-600%. Preto suroviny nakúpené za 30 000 rubľov prinesú predaj 150 000 - 180 000 rubľov. Preto je to asi 6000 predaných koláčov, tj ak si vezmete mesiac, je to 200 koláčikov za deň - predajný plán je celkom reálny pre miesto, ktoré prechádza vo veľkom meste. Za 2 mesiace, naozaj zarobiť 300 000 - 360 000 rubľov, a na 3 mesiace - 450 000 - 540 000 rubľov. Po 3 mesiace s úspešným scenárom môžete získať 540 000 rubľov. Okamžite odpočítať hlavné náklady variabilné: náklady na platy Baker (25 000 x 3 = 75 000), 2-mesačný prenájom priestory (60 000 rubľov), 2 mesiacov od nákupu surovín a zaplatení vody a elektriny (80 000 rubľov). Celkom - asi 215 000 rubľov. Odčítame ich z celkového obratu 540 000 rubľov a získajte bilanciu vo výške 335 000 rubľov. Od pôvodnej investície odpočítame 225 000 rubľov. V treťom mesiaci získame čistý zisk vo výške 110 000 rubľov.

Priemerný zisk za mesiac. Ako už bolo spomenuté, za priemernú cenu koláčika na 25-30 rubľov za akciu a priemerná denná plán na svojom mieste priechodom 200 paštéty denne môžeme predávať v uplynulom mesiaci o 6000 koláčov, t. E. Ak chcete získať o 150 000-180 000. V tomto prípade budú hlavné variabilné náklady pozostávajú z platenia práce pekárne (25 000), priestory prenajať platby (30 000), nákupu surovín a zaplatenie vody a elektriny (40 000), preprava tovaru (ak máte vlastnú dopravu, asi 5000 rubľov), administratívne náklady (2000 rubľov) a celková suma, ktorá má asi 110 000 rubľov mesačne, tj. napr. čistý zisk sa bude pohybovať medzi 40 000 až 70 000 rubľov len pre predaj koláčov. Plus ďalší predaj vo forme nápojov, doplnkového tovaru, ktoré bude čo najviac z tejto činnosti sa odpočítaní všetkých nákladov na ďalších 50 000 až 100 000 tisíc rubľov.

Informácie o inšpekciách

Stravovacie podniky budú vždy priťahovať pozornosť kontrolných orgánov. Existuje určitý plán inšpekcií Rospotrebnadzor. Aby ste boli čo najskôr pripravení na overovanie, je potrebné dôkladne sledovať, či vaša firma spĺňa všetky súčasné právne požiadavky a hygienické normy. Okrem toho, vaše priestory musia byť v súlade s požiarnymi predpismi.

Recenzia o mini pekárni ako o podnikaní z osobných skúseností podnikateľov

Pri otvorení malej pekárne budete mať 200-400 tisíc rubľov. To je, ak budete mať najjednoduchšie vybavenie talianskej značky Unox. Pečeme z mrazených polotovarov. Dodávatelia mrazených výrobkov, myslím prezentované viacmenej všetky hlavné centrá (BONAP, Ann, svitania Baker, belgický pekáreň a tak ďalej. D., a tak ďalej. N. Samozrejmosťou to nič nemení vôbec o rovnakú vec).

http://www.diforum.ru/topic/68520 - pekáreň - chutné - podnikanie /

Dnes chcem hovoriť o ziskovosti podnikania.
Priemerný obal na polotovar je 100-110%.
Ak vezmeme do úvahy dodatočné náklady (prášok z cukru, pekárske pekárne, elektrinu atď.), 80-90%

Ďalším zaujímavým bodom je, že mnohé z polotovarov je možné spracovať, napríklad "Bacon so syrom" - kúpu polotovaru 13 rubľov. Cena v okne obchodu je 28. (balenie 115%).
Pridajte majonézu, šunku, paradajku, cena na displeji je 40 rubľov. Náklady na zložky: 10 gramov šunky, 10 g majonézy, 10 gramov rajčiakov (len 3-4 rubľov)
Ukazuje sa, že náklady na 16-17 rubľov. Skrutkovanie je už 150%.

Ako ste pochopili, čím viac robíte tieto veci, tým vyššia je ziskovosť a súčasne ste zvýšili sortiment, čo tiež priaznivo ovplyvňuje lojalitu zákazníkov.

http://www.diforum.ru/topic/68520 - pekáreň - chutné - podnikanie /

Video: úspešné začínajúce podniky - mini pekáreň

Pri správnom plánovaní môže byť pekáreň stabilným zdrojom príjmu, najdôležitejšou vecou je ísť na miesto výberu, kúpiť zariadenie a dodržiavať sanitárne normy. Avšak, neočakávajte od tejto činnosti báječné zisky. Okrem toho vždy pripravte na súťaž vedľa vášho bodu.

Myšlienka podnikania č. 98: Čo je potrebné na objavovanie varenia s produkciou?

Každý dospelý pracujúci pravidelne kupuje jedlo vo varení. Dokonca aj pre malé mesto je to ziskové podnikanie s neustálym dopytom. Ako otvoriť varenie od začiatku s výrobou a čo je potrebné pre to? Podrobný podnikateľský plán na varenie s výpočtami pomôže začínajúcemu podnikateľovi realizovať sa v oblasti verejného stravovania.

Začiatok

Odborníci odporúčajú výrobu kulinárskych výrobkov pre osoby so skúsenosťami v oblasti verejného stravovania a špeciálneho vzdelávania. To zabezpečí kvalitu a rozmanitosť sortimentu.

Varenie môžete otvoriť niekoľkými spôsobmi:

  1. Samostatné miesto predaja. Riziková udalosť s veľkými investíciami do priestorov, vybavenie, široká škála jedál. Potenciálne úspešné vo veľkom meste s dobre zvolenou polohou a aktívnou reklamou.
  2. Oddelenie v obchode. Hlavný plus - nemusia prilákať kupujúcich. Zákazníci v obchode často dostávajú niečo vo varení, keď po nákupe hladnú.
  3. Doručenie adresy a obchodovanie pri výstupe. Podnikateľ môže zvyčajne organizovať výrobu a balenie potravín doma. Hlavným problémom je vyhľadávanie klientov.

Čo sa týka sortimentu a kuchyne, musíme sa zamerať na cieľové publikum. Najlepšou možnosťou je zahrnúť do nomenklatúry rôzne jedlá, pečivo, nátierku, občerstvenie a nápoje.

Podnikateľský plán

Otvorenie varenia ako podnik by malo začať písaním pokynov na realizáciu projektu:

  • analýza trhu;
  • registrácia spoločnosti a registrácia povolení;
  • výber priestorov;
  • nákup vybavenia a kuchynského náradia;
  • plánovanie ponuky;
  • prijímanie pracovníkov;
  • organizácia reklamnej kampane;
  • zostavovanie výpočtu investícií do podnikania, plánované výnosy a náklady na určenie doby návratnosti.

Obchodný plán "Ako otvoriť kulinársky obchod" si môžete stiahnuť zadarmo.

Analýza trhu

Kulinárska výroba je v segmente trhu s vysokou konkurenciou. Patria sem obchody, potravinové trhy a podobné podniky. Preto je dôležité nájsť voľné územie, študovať dopyt a cieľové publikum.

V priemyselnej oblasti je vhodné otvoriť lacné jedlo s domácim jednoduchým jedlom. Neďaleko od obchodného centra s množstvom kancelárií bude dopyt využívať menu ekonomickej triedy spolu s drahými jedlami. Dodatočné príjmy budú znášať možnosť doručenia.

Ak sú všetky potenciálne lukratívne miesta obsadené konkurentmi, môžete organizovať stravovanie a doručenie jedla do domu.

Je potrebné študovať ceny konkurentov a nájsť "vrchol" pre vaše podnikanie - to môže byť:

  1. Dlhšia pracovná doba odbytu ako iné zariadenia.
  2. Široká škála produktov.
  3. Ekologické výrobky.
  4. Nezvyčajné názvy jedál.
  5. Hotové súpravy na rôzne príležitosti.

Ak potrebujete poradiť o tom, ako otvoriť kuchyňu od začiatku, môžete kontaktovať špecializovanú marketingovú spoločnosť, ktorá vykoná kvalifikovanú analýzu trhu a poskytne odporúčania týkajúce sa tvorby cien a podnikovej stratégie.

Registrácia a povolenia

Ak chcete otvoriť varenie legálne, musíte vedieť, aké dokumenty sú potrebné na to. Je povinné zaregistrovať sa u orgánov dohľadu:

  • FNS, pre ktoré sa musíte zaregistrovať ako individuálny podnikateľ.
  • Rospotrebnadzor, SES a požiarny inšpektorát na získanie pracovného povolenia.

Bude tiež potrebné uzatvoriť zmluvy na odstránenie odpadu, získať lekárske knihy pre zamestnancov, sanitárny pas pre vozidlo na prepravu, prejsť certifikáciou výrobkov.

V miestnosti

Ak chcete otvoriť domáce kuchárstvo v podnikateľskom pláne, nie je potrebné zabezpečiť náklady na prenájom miestnosti. Ak je zvolená podrobnejšia obchodná stratégia, výber miesta na výrobu a obchod je veľmi dôležitý.

Najlepšie umiestnenie zásuvky je na ceste okolo veľkého prúdu ľudí:

  1. Dopravné uzly.
  2. Stanice.
  3. Obchodné centrá.
  4. Markets.
  5. Nákupné a zábavné zariadenia.
  6. Studentki (v tomto prípade bude podnikanie mať sezónny charakter - s prestávkou na letnú dovolenku).

Základné požiadavky na stravovacie zariadenie:

  • plocha od 60 m2. m.;
  • dobrá komunikácia (teplá a studená voda, elektrina, kúrenie, kanalizácia);
  • prítomnosť toalety;
  • výkonné výfukové a ventilačné systémy;
  • oddelené miestnosti na varenie a obchodovanie.

Pri usporiadaní varenia v bytovom dome budete potrebovať aj kvalitnú zvukovú izoláciu a koordináciu s nájomníkmi.

zariadenie

Zariadenie potrebné na otvorenie varenia závisí od zvoleného formátu. Na prípravu jedál doma s následnou dodávkou bude potrebná ďalšia chladnička na skladovanie veľkého množstva výrobkov, obalových materiálov a prepravy.

Kuchynské a komerčné vybavenie na pevnom mieste je nákladné aj na trhu s províziami. Hlavný zoznam zahŕňa zariadenia pre výrobnú dielňu, predaj výrobkov a umiestnenie návštevníkov:

  1. Varné dosky.
  2. Rúry.
  3. Odsávacie zariadenie.
  4. Chladiace zariadenia.
  5. Mikrovlnné rúry.
  6. Miešadlá, kombajny.
  7. Nože, vidličky, lyžice.
  8. Dosky na krájanie.
  9. Hrnce, panvice, hrnce.
  10. Dosky, plachetnice.
  11. Libra.
  12. Pokladňa.
  13. Pulty.
  14. Vitríny.
  15. Regály a regály.
  16. Záznamy o registrácii a účtovníctve, cenníky.
  17. Počítačový hardvér a softvér.
  18. Stoly a stoličky.
  19. Interiérové ​​detaily.

Výška investície do technickej zložky projektu sa môže pohybovať od niekoľkých stoviek tisíc až miliónov rubľov.

výber

Čím viac možností ponúka jedlo, tým viac zákazníkov priťahuje. V praxi je však nereálne uspokojiť požiadavku úplne celého cieľového publika. Preto sa musíme usadiť na jednom smeru a doplniť ho o niekoľko exotických a univerzálnych možností.

  • Domáce varenie - to sú šaláty, prvé kurzy, prílohy, mäso, ryby, koláče, konzervy, kompoty. Môžete rozšíriť ponuku pridaním niekoľkých prevedení rovnakých potravín, ako sú kuracie placky, rýb, bravčového, hovädzieho mäsa mletého, para, vyprážané, pečené so zeleninou a syrom.
  • Kuchyňa je úzko zameraná - taliančina, gruzínčina, ruština, ukrajinčina. Tu môžete predávať aj koláče, zákusky a dezerty.
  • Zabudnuté recepty zo starých kuchárskych kníh - rezeň, kulebyaka, koláč - pridávajú odrody k dennej strave olív a zemiakov.
  • Zdravé jedlá - jedlá pre vegetariánov, surové potraviny, z poľnohospodárskych produktov, parná kuchyňa, ovocie.
  • Obedové boxy pre večere v kancelárii vo veľkom sortimente.

V ponuke sú aj detské jedlá - zemiaková kaša, obilniny, želé, suflé, nízkotučné koláče.

Je veľmi dôležité sledovať kvalitu potravín - zložky musia byť čerstvé a kuchár musí byť schopný vydržať všetky technologické procesy počas varenia.

zamestnanci

Ak podnikateľ sám plánuje byť zapojený do prípravy gastronomických jedál, potom v závislosti od formátu podniku bude potrebovať:

  1. Pre domáce podnikanie: pomocník v kuchyni alebo kuriér.
  2. Pre miesto predaja: predávajúci-pokladník (2 osoby) a asistent.

V prípade, že podnikateľ bude vykonávať len všeobecné vedenie, potom je potrebné najať vysokokvalifikovaného kuchára na výrobu vysoko kvalitných výrobkov. Ak chcete piecť muffin, je lepšie vziať samostatného pracovníka - pekača.

Pre pomocných pracovníkov v kuchyni je žiaduce mať kulinárske vzdelanie, ale nie nevyhnutne. Predajcovia by mali byť schopní byť priateľskí voči zákazníkom, zdvorilí, mať úplné informácie o produkte.

Všetok personál musí mať hygienické knihy.

Podpora podnikania

Bez reklamných techník, dokonca aj kuchárske zariadenie umiestnené na úspešnom kontrolnom stanovišti bude mať dlhý príjem. Môžete prilákať zákazníkov a vytvárať pozitívny dojem z podnikania rôznymi spôsobmi:

  • Farebný a tematický dizajn vývesného štítu, exteriérových stien, vnútornej výzdoby varenia. Na tieto účely budú vyhovovať "chutné" fotografie, dekorové prvky s náradím, výrobky, recepty. Pôvodným pohybom bude zobrazenie časti výrobného procesu v okennom puzdre pre verejné prezeranie, napríklad zdobenie koláčov alebo zdobenie šalátov.
  • Príďte s netriviálnym menom. Medzi desiatkami zariadení pod značkou "Varenie", zvučná značka určite priláka pozornosť.
  • Internetová reklama. Vzhľadom k tomu, že väčšina spotrebiteľov varenie - mladí ľudia, niekedy žijúci na webe, musíte vytvoriť svoje stránky a zapojiť sa do ich SEO-promotion. Na stránke je najvýhodnejšie prezentovať sortiment, pridať sekciu s recenziami návštevníkov, užitočnú kulinársku kalkulačku, blog o chutnom a zdravom jedle. Okrem toho môžete vytvárať stránky v sociálnych sieťach, organizovať propagačné akcie pre nich a ponúkať zľavy. Nezabudnite na veľké plochy na odosielanie reklám, a to najmä v prípade otvorenia podniku doma.
  • Tradičné letáky, letáky a vizitky. Distribútori obaja okoloidúci a zamestnanci okolitých firiem.
  • Vytvorte konštantný čas na realizáciu za znížené ceny. Zvyčajne sa to robí v neskorých večerných hodinách, keď končí koniec skladovateľnosti výrobkov podliehajúcich skaze.
  • Ponúkame bezplatnú dodávku v prípade nákupu v určitej výške.
  • Vykonajte kuchárske majstrovské kurzy pre deti a dospelých.

Video: ako variť v kulinárskom obchode - klobása.

Finančné výpočty

Ako ziskové otvárať varenie, môžete určiť približným výpočtom všetkých nákladov a príjmov.

Investície do stacionárnej kuchyne s niekoľkými stolmi pozostávajú z:

Ako otvoriť varenie: on-line obchodný plán

Ako otvoriť podnikateľský plán na prípravu jedál: finančná časť, najlepšie konkurenčné výhody, výpočet nákladov na otvorenie a rozvoj podnikania.

Kapitálové investície: 300 000 rubľov.
Návratnosť podnikania: od 12 mesiacov.

Nielen skúsený podnikateľ, ale aj žena v domácnosti, môže premýšľať o organizácii podniku pri výrobe jedál.

V prvom prípade môže prilákať potenciál pre rozvoj tohto výklenku a vysoký dopyt.

A pre spravodlivý sex je spravidla príležitosťou na sebarealizáciu a prácu pre dušu.

V každom prípade, podnikateľský kulinársky plán.

Len vážne plánovanie vytvorí firmu, ktorá bude neustále pracovať a bude prosperovať.

Platforma pre vývoj je skutočne pôsobivá.

Veľké percento ľudí nemá túžbu ani čas variť.

To platí najmä pre pracovníka, hoci potreba chutných jedál je vlastná všetkým.

Niektoré priaznivé podmienky na úspech však nestačia.

Zistili sme, čo ešte je potrebné na otvorenie kulinárskeho podnikania.

Analýza cieľového publika pre podnikateľský kulinársky plán


Cieľové publikum varenia je veľmi rozsiahle.

Avšak v obchodnom pláne je dôležité tieto údaje špecifikovať.

Koniec koncov, je to portrét priemerného klienta, ktorý určuje reklamnú kampaň, umiestnenie, formát.

Pre podniky, ktoré predávajú hotové jedlá, hlavným cieľovým publikom budú ľudia, ktorí trávia veľa času v práci.

Po dennej práci navštívia predajňu.

Zvyčajne ide o obdobie od pondelka do piatku po 17:00.

Ďalšou veľkou kategóriou sú bakalármi.

Muži navštívia kulinársky obchod kedykoľvek.

Ale pre varenie, ktoré pripravuje jedlá na stravovanie, bude stredná Ázia iná.

Jedná sa o rôzne firmy, ktoré si objednajú pracovné obedy v kancelárii a na obed.

A ľudia, ktorí organizujú dovolenku.

Možné formáty pre otvorenie varenia


Existuje niekoľko možností, ako otvoriť firmu pri výrobe riadu.

Odlišujú sa nielen vo formáte, ale aj pokiaľ ide o investície, doby návratnosti a iné ukazovatele.

Formáty varenia:

Samostatné miesto predaja.

Tento formát sa takmer nikdy nenachádza.

Predpovedanie rozvojového potenciálu je v tomto prípade ťažké.

To, že kulinářský bod by sa mohol splatiť sám, je veľmi kompetentné a úspešne vybrať miesto pre bod.

Kuchárske oddelenie v supermarkete.

Otvorenie oddelenia predaja hotových jedál v supermarkete prináša niekoľko bonusov: umožňuje vám predávať tovar s "vhodnou" skladovateľnosťou, rozšíriť sortiment, prilákať ďalších zákazníkov.

Toto je názov návštevnosti služieb a stretnutí.

Je to dobrá voľba pre začínajúcich podnikateľov, ktorí len "cítia pôdu".

Ale aj stravovanie môže byť variantom škálovania konvenčnej inštitúcie.

Nemožno povedať, že akýkoľvek organizačný formát je lepší než iný. Každý z nich má svoje vlastné charakteristiky.

Podnikateľ si vyberá možnosť, ktorá je pre neho výhodnejšia a potenciálne výhodnejšia.

Konkurenčné výhody v obchodnom pláne varenia


Nika kulinárskeho podnikania je riskantná, pretože úroveň konkurencie je pomerne vysoká.

A prideľovanie významných konkurenčných výhod nie je ľahké.

Pokúsme sa identifikovať tri faktory, ktoré môžu zákazníkom obrátiť na vás.

Aká by mala byť reklama na varenie?


Varenie je veľmi špecifické odvetvie z hľadiska reklamy.

Preto otvorenie inštitúcie "sólo", v samostatnej miestnosti, je pomerne riskantné.

Je ťažké inzerovať bod, ale niekoľko metód stojí za zmienku.

Metódy na podporu kuchyne:

Použite izbu ako ďalší reklamný priestor.

Nezabudnite si objednať jasný znak, na vonkajších stenách môžete umiestniť bannery.

Ak sú miesta preťaženia ľudí na boku, nainštalujte akékoľvek znaky (stĺp, graffiti na asfalte).

Brožúry a letáky.

Keďže kulinárski zákazníci sa zvyčajne dostanú na teritoriálnu bázu, dobrý výsledok je šírenie propagačných letákov.

Môžu byť rozložené do schránok najbližších domov.

Alebo najme propagátorov na distribúciu na verejných miestach v okolí.

Na hotových jedlách, ktoré majú krátku trvanlivosť, často zabezpečujú zľavy vo večerných hodinách.

Priťahuje zákazníkov a umožňuje predávať produkty, ktoré by inak museli byť odpísané.

Kde otvoriť varenie?


Ak máte záujem o nápady na podnikanie po prvýkrát, viete: kompetentne zvolená lokalita je polovica úspechu podniku.

Pri varení je to mimoriadne dôležité.

Koniec koncov, hotové jedlo nie je produkt, pre ktorý budú zákazníci pripravení na konkrétne miesto.

Ak, samozrejme, vaše varenie nie je zamerané na stravovanie.

Takže dobré miesta na varenie sú miesta blízko:

  • obchodné centrá;
  • vzdelávacie inštitúcie;
  • trhy;
  • stanica;
  • v nákupných centrách a supermarketoch.

Je dôležité nezabudnúť, že SES a požiarny inšpektorát budú mať pre svoje priestory aj vlastné požiadavky.

Ak prenajímate miesto v obchodnom centre alebo v supermarkete, riešenie týchto problémov sa posunie do administratívy.

Výber personálu na otvorenie varenia


Predajcovia vo varení nemusia mať rozsiahle pracovné skúsenosti, hoci to bude nepochybne vážny bonus.

Ale pre kuchára to musí byť.

Rovnako ako dostupnosť hygienických kníh pre každého zamestnanca varenia.

Nie je potrebné šetriť na tréning pracovníkov.

Tieto investície v budúcnosti prinesú inštitúcii nárast zisku.

Okrem toho dostupnosť bonusov pre tím zníži fluktuáciu zamestnancov.

Ak máte v úmysle rozšíriť produkciu v budúcnosti, možno budete potrebovať aj pekára.

Tento bod je tiež dôležitý v obchodnom pláne na varenie.

Plán kalendára na objavenie varenia


Podnikateľský plán na varenie zahŕňa aj kalendárny plán.

Ukazuje, v akom zmysle je potrebné otvoriť inštitúciu.

Finančná časť podnikateľského kulinárskeho plánu


Náklady na realizáciu myšlienky otvorenia varenia spočívajú na niekoľkých faktoroch: formát, umiestnenie, veľkosť a ďalšie.

Nižšie sú uvedené orientačné položky výdavkov, na ktoré sa môžete zamerať pri navrhovaní vášho podnikateľského plánu.

Koľko peňazí potrebujem na otvorenie varenia?

Pravidelné investície do varenia

Ziskovosť a spätná varenie

"Podnikanie zamerané na uspokojovanie svojich potrieb je zvyčajne úspešné; podnikanie zamerané na dosiahnutie zisku je zriedka úspešné. "
Nicholas Butler

Obdobie návratnosti varenia, ako aj náklady na otvorenie závisia od mnohých faktorov.

Domáce pokrmy na doručenie do kancelárií môžu byť ziskové o 100%.

Závažnejšia organizácia - spláca 12-18 mesiacov.

Odborníci odporúčajú, aby sa nespoliehalo na skutočnosť, že investované prostriedky budú môcť rýchlo splatiť.

Koniec koncov, v tomto obchode je stabilita zisku ťažká a dlhá.

Kompetentné plánovanie umožňuje zvýšiť šance na úspech.

Pozitívnou správou je, že výklenok obchodu s hotovými jedlami sa neustále vyvíja.

Predpokladá sa, že v krátkodobom horizonte bude trh rásť o impozantných 30%!

Pretože podnikatelia s ambíciami majú na čom pracovať.

Pre podnikateľov, ktorí chcú otvoriť vlastnú kuchyňu, odporúčam sledovať nasledujúce video:

3 tipy na otvorenie úspešného varenia

  1. Zníženie nákladov na podnikanie môže byť v mnohých článkoch, ale v žiadnom prípade nemôžete ušetriť na kvalite výrobkov!

Rádio Sarafanne je najlepšou metódou propagácie, ale skôr zákerné.

Spokojný zákazník sa nemôže ponáhľať, aby opustil dobrý tip.

A ten, kto má stále alebo bez chuti jedlo, takmer zaručuje, že vám pomôže zničiť vašu povesť.

Alebo ešte horšie - váš klient môže byť na nemocničnom posteli, čo je veľmi vážne.

  • Dobrým pohybom je otvorenie malej kaviarne pri varení.

    Stačí nainštalovať niekoľko stolov, mikrovlnnú rúru a kúpiť jednorazové jedlá.

    Ľudia môžu rýchlo mať občerstvenie "bez odchodu z pokladničky".

    To je silná konkurenčná výhoda pred konvenčnými obchodmi a drahšie v tomto ohľade kaviareň.

  • Okrem toho, ako otvoriť varenie, Stojí za to premýšľať o ďalšom rozvoji podnikania.

    Pre veľké mesto bude vhodnejšie otvoriť niekoľko malých miest v rôznych oblastiach.

    Týka sa to širšieho publika.

    V malých mestách sa takýto krok neodporúča, je lepšie rozvinúť jeden bod.

  • Varenie na kľúč

    Zmluva používateľa o používaní materiálov a služieb internetovej stránky (užívateľská zmluva)

    Táto dohoda je verejná ponuka a riadi vaše používanie materiálov a služieb zverejnené na týchto stránkach v internete na adrese www.xleb-obor.ru, návštevníkov a užívateľov týchto internetových stránok (ďalej len - na internetových stránkach). Používatelia - fyzické a právnické osoby, vrátane zástupcov právnických osôb, ktoré majú možnosť vizuálne informácie a využívanie informácií zverejnených na internetových stránkach www.xleb-obor.ru (materiál a služby). Správa stránok - vlastník stránky www.xleb-obor.ru

    1. Všeobecné podmienky

    1. Používanie materiálov a služieb stránok sa riadi normami platných právnych predpisov Ruskej federácie.
    2. Na používanie materiálov, služieb stránok, ktoré vyžadujú poskytnutie osobných údajov, je potrebné zaregistrovať Používateľa na Stránke. Akcie pri registrácii sa vykonávajú v súlade s postupom uvedeným v cl. 6 federálneho zákona z 27. júla 2006 N 152-FZ "o osobných údajoch".

    2. Povinnosti užívateľa

    1. Užívateľ súhlasí s tým, aby prijali opatrenia a nemajú zanechať komentár a položky, ktoré možno považovať za porušenie ruský alebo medzinárodného práva, a to aj v oblasti duševného vlastníctva, autorských práv a / alebo súvisiacich práv, všeobecne uznávané normy morálky a etiky, a nie, aby sa niektorý ktoré vedú alebo môžu viesť k narušeniu bežnej prevádzky a služieb tejto stránky.
    2. Používanie materiálov stránok bez súhlasu nositeľov práv nie je povolené.
    3. Pri citovaní materiálov stránok vrátane chránených diel chránených autorskými právami sa vyžaduje odkaz na stránku.
    4. Správa stránok nezodpovedá za návštevu a používanie externých zdrojov, ktoré môžu byť na tejto stránke spojené.
    5. Správa webu nie je zodpovedný za a nemá žiadny priamy alebo nepriamy záväzok voči Používateľovi v súvislosti s prípadnou alebo v dôsledku straty alebo poškodenia spojené s akýmkoľvek obsahom stránok, registrácia autorských práv a informácií o týchto registračných, tovaru alebo služby dostupné alebo získané externé stránky alebo zdroje alebo iné kontakty používateľa, ku ktorému vstúpil, s použitím informácií zverejnených na Stránke alebo odkazov na externé zdroje.
    6. Užívateľ súhlasí s tým, že Správa stránok nenesie žiadnu zodpovednosť a nemá v súvislosti s reklamou žiadne povinnosti, ktoré môžu byť zverejnené na Stránke.
    7. Správa stránok môže pre používateľov určiť distribúciu informácií týkajúcich sa objednávok, kalendárov kancelárskej práce, propagačných akcií a ďalších potrebných informácií. Vysielanie sa uskutočňuje prostredníctvom sms, push alebo e-mailových správ. Potrebné kontaktné informácie poskytuje používateľ pri registrácii.

    3. Ďalšie podmienky

    1. Všetky možné spory vyplývajúce z tejto dohody alebo súvisiace s touto dohodou budú riešené v súlade s platnými zákonmi Ruskej federácie.
    2. Uznanie súdu akéhokoľvek ustanovenia dohody ako neplatné alebo nevykonateľné neznamená neplatnosť iných ustanovení dohody.
    3. Nečinnosť správy týchto stránok v prípade porušenia niektorého z členov ustanovení tejto dohody nebránia tomu, aby správu stránok neskôr prijať vhodné opatrenia na ochranu svojich záujmov a ochrany autorských práv chránenú podľa zákonov materiálov na týchto stránkach.
    4. Správa stránok má právo kedykoľvek jednostranne zmeniť podmienky tejto Zmluvy. Takéto zmeny nadobúdajú účinnosť 3 (tri) dni po dátume novej verzie Zmluvy o lokalite. Ak používateľ nesúhlasí s vykonanými zmenami, musí odmietnuť prístup na stránku, prestať používať materiály a služby tohto webu.
    5. Nič v tejto dohode sa považujú za zriadenie medzi užívateľom a vzťahov zastupovanie Správa webu, partnerských vzťahov, vzťahy na spoločných aktivít, vzťahy, osobné náboru, alebo nejaký iný vzťah, ktoré nie sú výslovne upravené touto dohodou. Užívateľ potvrdzuje, že je oboznámený so všetkými bodmi tejto Zmluvy a iste ich prijíma.

    Vaše podnikanie: ako otvoriť varenie

    Vďaka neustálemu zrýchľovaniu života máme menej času na vykonávanie bežných domácich povinností, vrátane takých potrebných vecí, ako je varenie. A potom príďte k vareniu. Tento obchod formát alebo špeciálne oddelenie v obchode, jedálni alebo v kaviarni, ktorá je predmetom obchodu a polotovarov jedla, tam bolo v sovietskych časoch, ale doteraz nestratil svoj význam.

    Ak považujeme varenie za podnikanie, jeho hlavnou výhodou je rozmanitosť. Varenie môže byť nezávislou inštitúciou, ktorá slúži určitej oblasti, a súčasťou veľkej výroby alebo supermarketu. Úplne bez investície, samozrejme, nie, ale v prvom a druhom prípade ich veľkosť bude výrazne odlišná. Je najvýhodnejšie otvoriť varenia, pokiaľ sa už zaoberá predajom niektorých potravín - mäso, ryby, chlieb a pečivo, šaláty, atď. Tento formát sa významne rozšíriť škálu výrobkov, prilákať viac zákazníkov a zvýšiť ziskovosť podnikania a svoje zisky...

    Moderné kuchyne napriek zachovanému (aj keď nie tak bežnému) názvu sa stále výrazne líšia od sovietských inštitúcií. Za posledných dvadsať rokov sa s ním stretli rôzne metamorfózy. Ak sa v sovietskom období predalo varenie potravín stravovanie, "štylizované" pod domácej kuchyne (a v skutočnosti vypožičané z ponuky jedáleň), potom od polovice 90. rokov boli nahradené rôznymi šaláty a občerstvenie. Kuchárske spoločnosti začali otvárať veľké obchody - super- a hypermarkety, snažiace sa minimalizovať náklady. Kulinárske výrobky sú zvyčajne umiestnené v segmente nízkych a stredných cien a výrobky, ktoré ponúkajú, sa považujú za "náhradu rozpočtu" za domáce potraviny. Napriek tomu môže byť rozširovanie cien veľmi významné.

    Ponuky franšíz a dodávateľov

    Samozrejme, oddelenie kuchári v supermarkete je najvýhodnejšou možnosťou, pretože v tomto prípade nie sú žiadne náklady na prenájom priestorov a organizovanie predaja hotových výrobkov. S relatívne malou investíciou takým spôsobom môžete zabiť niekoľko múch jednou ranou - zbaviť sa výrobkov s vyprší životnosť, prilákať viac zákazníkov (s príchodom kulinárske oddelenia prúdu by mohli vzrásť o 30%) a zvýšenie rýchlosti celého obchodu. Obvykle táto časť prináša 2 až 6% z celkových príjmov spoločnosti, v závislosti na lokalite a priechodnosti obchode, ale potom sa spustí ďalší faktor: ľudia, ktorí prichádzajú najmä v kulinárske oddelení v 90% prípadov bude kupovať niečo iné zo všeobecného sortimentu.

    Sortiment takéhoto oddelenia môže robiť niekoľko stoviek mien. Vlastný obchod vám umožní uviesť výrobu do stredu. Mimochodom, veľa supermarketov predáva nielen svoje vlastné výrobky, ale aj výrobky iných výrobcov a nedochádza k žiadnej konkurencii. Veľké obchodné domy sa tak môžu stať ďalším kanálom pre marketing vašich produktov, hoci nebude ľahké a nákladné sa dostať na ich pulty. Budete musieť zaplatiť takzvaný bonus - množstvo, ktoré je platené výrobcom alebo dodávateľom obchodnej siete žiadosť o zaradenie svojho produktu, v rozsahu predajcu. Veľkosť vstupenky sa môže pohybovať od niekoľkých desiatok tisíc rubľov až po niekoľko stoviek. Takéto výdavky nie sú schopné začínajúcich podnikateľov.

    Varenie: Organizovanie okamihov

    Najprv musíte rozhodnúť o organizačnej a právnej forme. Môžete si vybrať dve možnosti - IP alebo LLC. Neexistuje konsenzus o tom, ktorá forma je vhodnejšia. Ale pre začínajúcich podnikateľov, ktorí nemajú v úmysle pracovať vo veľkom meradle a angažovať sa vo veľkoobchodnom predaji, najlepšou možnosťou je IP. Hlavným rozdielom medzi týmito dvoma možnosťami je, že v prípade dlhu môže byť na ich vykonanie vyzvaný všetok osobný majetok podnikateľa. Majiteľ LLC je len základný kapitál zodpovedného subjektu, ktorý činí 10 tisíc rubľov (50% z nich môže byť iniciátorom prostriedkov projektu a druhá polovica - prostriedok na prilákanie investorov). Okrem toho pri registrácii spoločnosti LLC je potrebné mať právnu adresu, ktorá môže byť adresa sídla zakladateľa. V každom prípade nekupujte existujúcu LLC, inak je vysoké riziko, že ju už prijmete s dlhmi bývalého vlastníka. Ak nemáte skúsenosti s návrhom PI alebo LLC, môžete požiadať o pomoc sprostredkovateľskú firmu. Postup otvorenia PI však nevyžaduje veľa času a peňazí. Ako forma zdaňovania sa odporúča vybrať zjednodušený systém (USN).

    Pri registrácii budete musieť vybrať kódy OKVED, ktoré sú vhodné pre vašu aktivitu. Ak otvoríte varenie v reštaurácii alebo v kaviarni, potom kľúčom v tomto prípade bude kód 55.30 Aktivita reštaurácií a kaviarní. Na predaj výrobkov vlastnej výroby nie je potrebné registrovať špeciálne "obchodovanie" OKVED. Ak však plánujete predávať súvisiace a iné zakúpené tovary, vyberte príslušné skupiny kódov produktov zo sekcie klasifikátora "Retail" (prvé dve číslice 52). Tiež by bolo zbytočné uvádzať nasledujúce kódy (ak v budúcnosti plánujete dodať svoje výrobky do iných predajní): 55.52 Dodávka výrobkov pre stravovanie. Takisto je potrebné uvádzať tieto kódy: 15.89.1 Výroba potravinových výrobkov určených na priamu spotrebu a prípravkov na ich prípravu, ktoré nie sú zahrnuté v iných skupinách, 15.81 Výroba chleba a múčnych cukroviniek z nepružného uskladnenia.

    Podľa federálneho zákona "o hygienických podmienkach populácie", ako aj existujúcich hygienických predpisov a noriem pre začatie varenia, bez ohľadu na jeho typu a veľkosti, je nutné získať nasledujúce hygienické a epidemiologické doklady:

    plánový program organizácie a riadenia kontroly výroby, ktorý je vypracovaný na implementáciu sanitárnych noriem a zavádzanie povinných hygienických a epidemiologických opatrení pri výrobe a predaji kulinárskych výrobkov;

    zmluvy o pravidelných preventívnych opatreniach na deratizáciu, dezinsekciu a dezinfekciu;

    hygienické a epidemiologické osvedčenia, ktoré sú povinne registrované v spoločnosti Rospotrebnadzor a sú určené na potvrdenie súladu podniku s existujúcimi štátnymi hygienickými predpismi, normami a normami;

    úplný zoznam vyrobených a (alebo) predávaných výrobkov (sortiment), ktoré sú zvyčajne formalizované ako dodatok k hygienickému a epidemiologickému záveru;

    zmluvy o vývoze a využívaní žiariviek, odstraňovanie tuhého odpadu, organické zvyšky;

    zmluva o dezinfekcii ventilačných a klimatizačných systémov;

    v prípade prepravy výrobkov z kulinárskej spoločnosti - hygienické pasy pre vozidlá;

    certifikáty kvality vyrábaných výrobkov pre súlad s existujúcimi štátnymi normami;

    dohoda o službách pre čistiarne a bielizeň na pranie spec. formy kolektívu.

    V závislosti od regiónu a špecifiká podniku sa môže vyžadovať ďalšia dokumentácia pre otvorenie varenia. Napríklad, ak sa chystáte robiť všetky obvyklé šaláty na slávnom receptu, najprv budete musieť variť v šiestom vyhotovení, a potom pokračovať na vyšetrenie, potom sa k nemu, "Technické údaje", a potom spustiť na šalát čiarového kódu. A tak na každej pozícii z dosahu. Príjem každého dokumentu a uzatvorenie všetkých zmlúv sa uskutočňuje podľa určitých postupov. Môžete to urobiť sami, ak máte čas a skúsenosti. A môžete požiadať o pomoc od jednej z mnohých sprostredkovateľských firiem. Ich služby budú stáť okolo 3 tisíc rubľov na jeden dokument.

    Varenie

    Najlepšie je pre organizáciu kulinárskych dielní vhodné bývalé jedálne. Ak máte dostatok šťastia, aby ste si získali nájom alebo dokonca vlastníctvo takejto oblasti, môžete výrazne ušetriť na počiatočných nákladoch. Takéto priestory boli pôvodne určené a používané na prácu s potravinami, preto zodpovedajú základným sanitárnym normám a požiadavkám požiarnej bezpečnosti. Avšak, ak jedáleň bola umiestnená na tomto mieste na dlhú dobu, potom oprava je stále potrebné. Požiadavky na sanitárne normy sa v posledných rokoch stali tvrdšími. Napríklad, ak je skôr v obchode, kde pracujú s jedlom, stačilo mať čisté podlahy a natreté steny, teraz kontrolných orgánov overené pre bezpečnosť a ochranu zdravia aj tečúcou vodou, centrálne kanalizácie, WC a tak ďalej. D. Nie všetky stravovacie zariadenia Tieto požiadavky spĺňajú, ale nemožno ich ignorovať. Buďte pripravení na neustále kontroly, ktoré sa vykonávajú aspoň raz za mesiac.

    Ak sa rozhodnete otvoriť iba dielňu na výrobu hotových jedál a potravín, nie sú pre jej umiestnenie žiadne špeciálne požiadavky. Môže byť aspoň na okraji mesta, aj keď náklady na logistiku môžu byť vyššie. Avšak, ak plánujete otvoriť svoj vlastný obchod, na území ktorého bude výroba aj oddelenie pre predaj hotových výrobkov, požiadavky stúpajú. A dotknú sa nielen oblasti vášho bodu (najmenej 60 metrov štvorcových), ale aj jeho polohy. V každom prípade to bude prvé poschodie samostatne umiestnenej budovy. Optimálnym miestom na objavenie varenia je centrum mesta v blízkosti hlavných obchodných centier. Hoci je vhodná aj obytná štvrť. Hlavnou požiadavkou je rušná ulica (dobrá premávka, prvá linka) a predovšetkým blízkosť nákupných a zábavných centier. Otvorené varenie na nádvoriach výškových budov nestojí za to - nemôžete prilákať potrebný počet kupujúcich. Oprava s najväčšou pravdepodobnosťou musí robiť samy o sebe, ale vysoké stropy a vysokokvalitné výfuky - ďalšiu výhodu pre danú možnosť. Nájomné závisí od mesta, oblasti a ďalších faktorov. V priemere v Rusku, prenájom priestorov s rozlohou 60 metrov štvorcových. metrov bude stáť 40-50 tisíc rubľov za mesiac. Často majitelia priestorov, ktoré boli predtým používané na rovnaké účely ako vaše, sú tiež pripravené poskytnúť potrebné vybavenie za príplatok. Po prvýkrát môže byť výhodné a výhodné zakúpiť potrebné vybavenie od začiatku.

    Pri plánovaní miestnosti zvážte najnovšiu módu v takzvaných "otvorených" kuchárskych dielňach, keď sa výroba nachádza za sklom v blízkosti predajnej plochy a kupujúci môžu sledovať, ako robotníci pripravujú jedlo. To vám umožní zvýšiť dôveru v kvalitu hotových výrobkov, pretože vaši návštevníci si sami dokážu predstaviť, že váš obchod spĺňa všetky požiadavky. Ale technicky to nie je vždy možné, pretože ak sa chystáte, aby sa zapojili do výroby a predaja hotových pokrmov z mäsa a zeleniny, budete potrebovať niekoľko obchodov - Mäsiarstvo, skladovanie a spracovanie zeleniny, kuchyne, atď...