Nové podnikateľské nápady

Ako otvoriť podnikateľský plán na prípravu jedál: finančná časť, najlepšie konkurenčné výhody, výpočet nákladov na otvorenie a rozvoj podnikania.

Kapitálové investície: 300 000 rubľov.
Návratnosť podnikania: od 12 mesiacov.

Nielen skúsený podnikateľ, ale aj žena v domácnosti, môže premýšľať o organizácii podniku pri výrobe jedál.

V prvom prípade môže prilákať potenciál pre rozvoj tohto výklenku a vysoký dopyt.

A pre spravodlivý sex je spravidla príležitosťou na sebarealizáciu a prácu pre dušu.

V každom prípade, podnikateľský kulinársky plán.

Len vážne plánovanie vytvorí firmu, ktorá bude neustále pracovať a bude prosperovať.

Platforma pre vývoj je skutočne pôsobivá.

Veľké percento ľudí nemá túžbu ani čas variť.

To platí najmä pre pracovníka, hoci potreba chutných jedál je vlastná všetkým.

Niektoré priaznivé podmienky na úspech však nestačia.

Zistili sme, čo ešte je potrebné na otvorenie kulinárskeho podnikania.

Analýza cieľového publika pre podnikateľský kulinársky plán


Cieľové publikum varenia je veľmi rozsiahle.

Avšak v obchodnom pláne je dôležité tieto údaje špecifikovať.

Koniec koncov, je to portrét priemerného klienta, ktorý určuje reklamnú kampaň, umiestnenie, formát.

Pre podniky, ktoré predávajú hotové jedlá, hlavným cieľovým publikom budú ľudia, ktorí trávia veľa času v práci.

Po dennej práci navštívia predajňu.

Zvyčajne ide o obdobie od pondelka do piatku po 17:00.

Ďalšou veľkou kategóriou sú bakalármi.

Muži navštívia kulinársky obchod kedykoľvek.

Ale pre varenie, ktoré pripravuje jedlá na stravovanie, bude stredná Ázia iná.

Jedná sa o rôzne firmy, ktoré si objednajú pracovné obedy v kancelárii a na obed.

A ľudia, ktorí organizujú dovolenku.

Možné formáty pre otvorenie varenia


Existuje niekoľko možností, ako otvoriť firmu pri výrobe riadu.

Odlišujú sa nielen vo formáte, ale aj pokiaľ ide o investície, doby návratnosti a iné ukazovatele.

Formáty varenia:

Samostatné miesto predaja.

Tento formát sa takmer nikdy nenachádza.

Predpovedanie rozvojového potenciálu je v tomto prípade ťažké.

To, že kulinářský bod by sa mohol splatiť sám, je veľmi kompetentné a úspešne vybrať miesto pre bod.

Kuchárske oddelenie v supermarkete.

Otvorenie oddelenia predaja hotových jedál v supermarkete prináša niekoľko bonusov: umožňuje vám predávať tovar s "vhodnou" skladovateľnosťou, rozšíriť sortiment, prilákať ďalších zákazníkov.

Toto je názov návštevnosti služieb a stretnutí.

Je to dobrá voľba pre začínajúcich podnikateľov, ktorí len "cítia pôdu".

Ale aj stravovanie môže byť variantom škálovania konvenčnej inštitúcie.

Nemožno povedať, že akýkoľvek organizačný formát je lepší než iný. Každý z nich má svoje vlastné charakteristiky.

Podnikateľ si vyberá možnosť, ktorá je pre neho výhodnejšia a potenciálne výhodnejšia.

Konkurenčné výhody v obchodnom pláne varenia


Nika kulinárskeho podnikania je riskantná, pretože úroveň konkurencie je pomerne vysoká.

A prideľovanie významných konkurenčných výhod nie je ľahké.

Pokúsme sa identifikovať tri faktory, ktoré môžu zákazníkom obrátiť na vás.

Aká by mala byť reklama na varenie?


Varenie je veľmi špecifické odvetvie z hľadiska reklamy.

Preto otvorenie inštitúcie "sólo", v samostatnej miestnosti, je pomerne riskantné.

Je ťažké inzerovať bod, ale niekoľko metód stojí za zmienku.

Metódy na podporu kuchyne:

Použite izbu ako ďalší reklamný priestor.

Nezabudnite si objednať jasný znak, na vonkajších stenách môžete umiestniť bannery.

Ak sú miesta preťaženia ľudí na boku, nainštalujte akékoľvek znaky (stĺp, graffiti na asfalte).

Brožúry a letáky.

Keďže kulinárski zákazníci sa zvyčajne dostanú na teritoriálnu bázu, dobrý výsledok je šírenie propagačných letákov.

Môžu byť rozložené do schránok najbližších domov.

Alebo najme propagátorov na distribúciu na verejných miestach v okolí.

Na hotových jedlách, ktoré majú krátku trvanlivosť, často zabezpečujú zľavy vo večerných hodinách.

Priťahuje zákazníkov a umožňuje predávať produkty, ktoré by inak museli byť odpísané.

Kde otvoriť varenie?


Ak máte záujem o nápady na podnikanie po prvýkrát, viete: kompetentne zvolená lokalita je polovica úspechu podniku.

Pri varení je to mimoriadne dôležité.

Koniec koncov, hotové jedlo nie je produkt, pre ktorý budú zákazníci pripravení na konkrétne miesto.

Ak, samozrejme, vaše varenie nie je zamerané na stravovanie.

Takže dobré miesta na varenie sú miesta blízko:

  • obchodné centrá;
  • vzdelávacie inštitúcie;
  • trhy;
  • stanica;
  • v nákupných centrách a supermarketoch.

Je dôležité nezabudnúť, že SES a požiarny inšpektorát budú mať pre svoje priestory aj vlastné požiadavky.

Ak prenajímate miesto v obchodnom centre alebo v supermarkete, riešenie týchto problémov sa posunie do administratívy.

Výber personálu na otvorenie varenia


Predajcovia vo varení nemusia mať rozsiahle pracovné skúsenosti, hoci to bude nepochybne vážny bonus.

Ale pre kuchára to musí byť.

Rovnako ako dostupnosť hygienických kníh pre každého zamestnanca varenia.

Nie je potrebné šetriť na tréning pracovníkov.

Tieto investície v budúcnosti prinesú inštitúcii nárast zisku.

Okrem toho dostupnosť bonusov pre tím zníži fluktuáciu zamestnancov.

Ak máte v úmysle rozšíriť produkciu v budúcnosti, možno budete potrebovať aj pekára.

Tento bod je tiež dôležitý v obchodnom pláne na varenie.

Plán kalendára na objavenie varenia


Podnikateľský plán na varenie zahŕňa aj kalendárny plán.

Ukazuje, v akom zmysle je potrebné otvoriť inštitúciu.

Finančná časť podnikateľského kulinárskeho plánu


Náklady na realizáciu myšlienky otvorenia varenia spočívajú na niekoľkých faktoroch: formát, umiestnenie, veľkosť a ďalšie.

Nižšie sú uvedené orientačné položky výdavkov, na ktoré sa môžete zamerať pri navrhovaní vášho podnikateľského plánu.

Koľko peňazí potrebujem na otvorenie varenia?

Pravidelné investície do varenia

Ziskovosť a spätná varenie

"Podnikanie zamerané na uspokojovanie svojich potrieb je zvyčajne úspešné; podnikanie zamerané na dosiahnutie zisku je zriedka úspešné. "
Nicholas Butler

Obdobie návratnosti varenia, ako aj náklady na otvorenie závisia od mnohých faktorov.

Domáce pokrmy na doručenie do kancelárií môžu byť ziskové o 100%.

Závažnejšia organizácia - spláca 12-18 mesiacov.

Odborníci odporúčajú, aby sa nespoliehalo na skutočnosť, že investované prostriedky budú môcť rýchlo splatiť.

Koniec koncov, v tomto obchode je stabilita zisku ťažká a dlhá.

Kompetentné plánovanie umožňuje zvýšiť šance na úspech.

Pozitívnou správou je, že výklenok obchodu s hotovými jedlami sa neustále vyvíja.

Predpokladá sa, že v krátkodobom horizonte bude trh rásť o impozantných 30%!

Pretože podnikatelia s ambíciami majú na čom pracovať.

Pre podnikateľov, ktorí chcú otvoriť vlastnú kuchyňu, odporúčam sledovať nasledujúce video:

3 tipy na otvorenie úspešného varenia

  1. Zníženie nákladov na podnikanie môže byť v mnohých článkoch, ale v žiadnom prípade nemôžete ušetriť na kvalite výrobkov!

Rádio Sarafanne je najlepšou metódou propagácie, ale skôr zákerné.

Spokojný zákazník sa nemôže ponáhľať, aby opustil dobrý tip.

A ten, kto má stále alebo bez chuti jedlo, takmer zaručuje, že vám pomôže zničiť vašu povesť.

Alebo ešte horšie - váš klient môže byť na nemocničnom posteli, čo je veľmi vážne.

  • Dobrým pohybom je otvorenie malej kaviarne pri varení.

    Stačí nainštalovať niekoľko stolov, mikrovlnnú rúru a kúpiť jednorazové jedlá.

    Ľudia môžu rýchlo mať občerstvenie "bez odchodu z pokladničky".

    To je silná konkurenčná výhoda pred konvenčnými obchodmi a drahšie v tomto ohľade kaviareň.

  • Okrem toho, ako otvoriť varenie, Stojí za to premýšľať o ďalšom rozvoji podnikania.

    Pre veľké mesto bude vhodnejšie otvoriť niekoľko malých miest v rôznych oblastiach.

    Týka sa to širšieho publika.

    V malých mestách sa takýto krok neodporúča, je lepšie rozvinúť jeden bod.

  • Ako otvoriť varenie od začiatku

    Pri hľadaní myšlienok podnikania venujú podnikatelia osobitnú pozornosť sektoru verejného stravovania. Kostky, koláče a koláče sú zaslúžene obľúbené a ak sú pripravené so zručnými rukami, potom je takmer zaručený úspech. Najlepší spôsob, ako prilákať klienta, je vytvoriť podnikateľský plán, otvorené varenie a príjemne nakŕmiť každého hosťa.

    Prvé kroky

    Prvá vec, ktorú by ste mali začať s kulinárskym podnikaním - premýšľa nad pojmom inštitúcie. Na to závisí od požiadaviek na ubytovanie a zamestnancov, rozsah výrobkov.

    Očarujúca inštitúcia

    Miesto, kde dievčatá prichádzajú do rozhovoru a jedia dort. V sortimente sa musia zúčastniť krásne jedlá, niektoré ovocie, zmrzlina. Dôraz sa kladie na obraz, je to pokojné a pokojné miesto pre rafinovaných ľudí.

    Imitácia jedálne z 80. rokov

    Brúsené poháre, železné kotly a predajcovia v bielych kabátoch. Kuchyňa je lacná, ale vyživujúca a bohatá. Spomienky na minulosť pre mnohé príčiny nostalgie, ktoré môžu byť použité na návrh miestnosti. Možnosť rozpočtového obchodu, prilákať zákazníkov s nízkymi cenami.

    Ruská kuchyňa

    Koláče a koláče, koláče a kulebyaka. Horúci biely nenecháva nikoho ľahostajný, môžete tu bežať na ceste a kúpiť čerstvý koláč na útulnú domácu večeru.

    Etnická kuchyňa z iných krajín

    Stal sa tradičnou pizzou, lavashom alebo lagmanom, sójovou omáčkou a šawarmou. Výber špecializácie závisí od zručností kuchára, je to chuť jedla, ktorá určuje popularitu inštitúcie.

    Pracovný obed

    V ére veľkej rýchlosti, ľudia nemajú čas na dlhé jedlá počas pracovného dňa, musíte chytiť kus jedla a bežať ďalej. Pracovný obed znamená lacné a zdravé jedlo.

    Venture nápady

    Ak je výdatnosť stravovania preplnená, potom existuje riziko riskovať a otvoriť inštitúciu s extrémnou kuchyňou. Vločky pohankovej múky a vodného džemu, koláče s tekvicovými semienkami, koláč s nakladanými uhorkami. Myšlienky môžu byť veľmi rozdielne, podnikateľ zvolí ako otvorený varenie od nuly koláč obchodu s králičím mäsom alebo kioskové valcov a čipy. Často neočakávané rozhodnutia prinášajú najväčší zisk.

    Na koho je táto firma?

    Otvorenie vlastného varenia bude úspešné iba vtedy, ak je potrebná základňa, inak je podnik odsúdený na zlyhanie. Podnik môžete začať iba vtedy, ak existuje aspoň jeden zdroj:

    • vlastné priestory;
    • vášeň na varenie;
    • obchodovanie s potravinami;
    • významné finančné príležitosti.

    Každý z týchto faktorov zabezpečí úspech prípadu. Neposkytne plnú záruku, ale bude to konkurenčnú výhodu. V prípade, že existuje chuť na varenie a schopnosť variť lahodne, ale nie je dosť peňazí, môžete otvoriť varenie doma ako podnikanie. Prospešné alebo nie a ako otvoriť takúto vec?

    Domáce varenie

    Bude vyžadovať minimálne náklady a prinesie stabilný príjem. Zároveň je to veľmi ťažké podnikanie, kuchár nebude nielen musieť variť, ale aj dodávať výrobky zákazníkom a kupovať výrobky.

    S počiatočnými nákladmi v rozmedzí od 20 do 30 tisíc pre:

    • výrobky;
    • kuchynský riad a extra chladnička;
    • termosky;
    • Kontajnery na potraviny;
    • jednorazové jedlá.

    S nepretržitým tokom zákazníkov 30 ľudí bude každý mesiac profitovať až 30 000 rubľov. Servírovanie s väčšou hladovosťou bude ťažké, jedna osoba sa fyzicky nedokáže vyrovnať s bremenom.

    Pri hľadaní miesta pre podnikanie

    Ak domáce podnikanie nezaujíma svoje vyhliadky, a v skrýši nie je vlastné mrakodrap, budete musieť prenajať izbu. Úspory na prenájom nie je najlepší spôsob, ako urobiť obchod úspešný, kôlna v čistom poli bude stáť cent, ale zisk prinesie zodpovedajúce.

    V blízkosti veľkých kancelárskych centier sa budú požadovať špecializované šitie a pracovné obedy, očakávaná inštitúcia bude mať zisk v miestach masovej rekreácie. teda Pri výbere miesta je potrebné spoliehať sa na cieľové publikum. Je potrebné študovať:

    • Tok zákazníkov. V rôznych časoch dňa, v rôznych dňoch v týždni.
    • Prítomnosť konkurentov, priama a nepriama. Zamerať sa priamo na podniky verejného stravovania, na nepriame obchody s potravinami.
    • Solventnosť kupujúcich. Zamestnanci kancelárskeho centra kategórie "A" a závod kovových konštrukcií vyžadujú rôzne jedlá a sú pripravení stráviť rôzne sumy na obed.

    Je dôležité zvážiť sezónnosť inštitúcie, varenie na pláži prinesie zisk v lete a v zimnom období bude nečinné.

    Požiadavky na priestory

    Ak chcete otvoriť stravovacie zariadenie, nie menej ako 60 metrov štvorcových. To je požiadavka sanitárnych noriem, nie je možné ich obísť. Ak závod plánuje predať alkohol, potrebujete minimálne 100 metrov.

    V ideálnom prípade nájdete miestnosť, v ktorej bývala jedáleň alebo kaviareň, potom minimálne reštrukturalizácia. V opačnom prípade bude oprava a sanácia vyžadovať minimálne 300 tisíc rubľov.

    Nájomné závisí od:

    1. Podmienky v izbe. Avšak, zachrániť to je len vtedy, ak koncepcia inštitúcie umožňuje úplnú zmenu interiéru a prestavby.
    2. Priechodnosť. Prenajímateľ si je dobre vedomý všetkých vlastností tohto miesta, takže existuje jasný vzťah medzi počtom kupujúcich a cenou za meter štvorcový.
    3. Area. Čím väčšia je celková plocha, tým lacnejšie náklady na jeden meter.

    V niektorých prípadoch nie je možné z dôvodov sanitácie otvoriť jedlo. V Rusku je stále veľa normy GOST ZSSR. Preto musí byť podnik verejného stravovania nutne vybavený toaletami, v prípade ich neprítomnosti môže byť uzavreté rozhodnutím súdu.

    Prenájom za izbu 60-100 metrov bude priemerne okolo 60 tisíc rubľov za mesiac. Rozširovanie cien je skvelé, na okraji je minimálne od 10 000. Dobrá miestnosť v centre môže stáť 200 000 a viac.

    Stoly, stoličky a panvice

    Nákup vybavenia a usporiadanie varenia si vyžiada značné náklady. Bude potrebné získať:

    • Vybavenie kuchyne. Dosky, digestory, mixéry, hrnce a iné náradie.
    • Obchodné vybavenie. Počítadlá, váhy, regály a police, chladničky s displejom.
    • Nábytok. Stoličky - stolíky a podobne.

    Určite výšku nákladov nie je možné, kanvica môže byť kúpená za 500 rubľov, a za 5000. Ak chcete vybaviť službu zákazníkom stredné požiadavky, bude potrebné nájsť 400 tisíc. Ak sa zameriavate na elitu - očarujúce jedlíci, budete potrebovať najmenej milión, pirozhkovaya pre tvrdých pracovníkov bude stáť 200 000 rubľov.

    Alkohol - či obchodovať alebo nie

    Dostupnosť alkoholických nápojov v sortimente je zárukou zisku, v sovietskych kaviarňach av kulinárskych podmienkach bolo možné nielen občerstvenie, ale aj pitie. V prípade obchodu s teplými nápojmi však jeho riziká:

    1. Ročná licencia na maloobchodný predaj výrobkov obsahujúcich alkohol stojí 65 000. A dostupnosť takejto licencie priťahuje inšpektorov.
    2. Odbytový predaj alkoholu by sa mal odstrániť z detských, vzdelávacích a kultúrnych centier, čo výrazne znižuje tok zákazníkov.
    3. Postupom času sú výrobky na varenie, chutné a horúce koláče len ako občerstvenie. Pre skutočných gurmánov je to neprijateľné.
    4. Ak je cieľom podnikania získať nielen zisk, ale aj potešenie z varenia, je lepšie sa zdržať otvorenia snack baru.

    Čo nazývate jachtou

    Obraz určuje tok návštevníkov, z neho závisí úspech každého podniku. Značka je zárukou kvality a priťahuje kupujúcich, takže meno musí zodpovedať obsahu.

    Ako nazvať kuchárstvo tak, aby zákazník presne vedel, čo očakávať? Odpoveď je veľmi jednoduchá - stačí sa umiestniť na miesto návštevníkov. Chcete sa ocitnúť vo varení "Green Worm"? Nebojte sa, je to experimentálna inštitúcia pre ľudí, ktorí milujú všetko neobvyklé. A "Zelený červ" vám ponúka skúšku s koláčmi nakladaných húb s uhorkami.

    Pri výbere mena je potrebné zvážiť:

    • sortiment výrobkov;
    • interiér zariadenia;
    • záujmov cieľového publika;
    • cenovej politiky.

    Značka by mala prilákať zákazníkov, byť jasné a nezabudnuteľné. Kľúčom k úspešnému podnikaniu je správny názov.

    zistenie

    Teraz konkurencia na trhu dosiahla maximum, na každom rohu sú reštaurácie a kaviarne. Nájdite svoje miesto a objavte varenie od začiatku nie je ľahké. Je to ešte ťažšie, aby sa dosiahlo trvalé a stabilné zisky. tak ťažké náklady na pracovnú zaväzujú iba v prípade, že existuje úplná túžba realizovať sa v gastronómii, mýtus z ľahkých spôsobov, ako podnikateľ bol v minulosti.

    Kulinárske podnikanie: prvky otvorenia

    Napriek tomu, že čas sa kráti, a všetky beh a beh, lásky potravín a chuť k jedlu nezanecháva myslí aj najrušnejšie podnikanie na svete. Bohužiaľ, čas na varenie nestačí, takže potrebujete rannú kulinársku pomoc! A stane sa to, keď otvoríte svoju vlastnú kuchyňu.

    Dokumenty na objavenie varenia

    Ak chcete otvoriť gastronomický podnik (ak máte v úmysle rozšíriť operácie v prenajatých priestoroch a nie je doma), je potrebné v prvom rade zaregistrovať ako právnická osoba vo forme spoločnosti alebo jednotlivé podnikateľa. V ďalšom článku sa dozviete, čo je lepšie ako IP alebo LLC.

    Potom stačí prejsť "agóniou":

    • Požiadajte o povolenie na vykonávanie kulinárskych aktivít v Rospotrebnadzore podaním potrebných dokumentov o sortimente výrobkov, dostupnosti vhodného vybavenia.
    • Pri získaní povolenia je potrebné obísť SES a požiarny útvar.
    • Vydať zmluvu o vývoze organických odpadov.
    • Vykonajte zmluvu o dezinfekcii.
    • Zbierajte dokumenty pre všetkých zamestnancov o lekárskej prehliadke.
    • Ak máte v pláne prepraviť varené jedlá alebo polotovary, musíte mať pas na vozidlá.
    • Potrebné je osvedčenie o kvalite výrobkov.

    Pri výpočte daní sa spravidla používa UTII a všetky potrebné otázky týkajúce sa dokumentácie sú zverené zákonným organizáciám, ktoré s nimi uzavreli dohodu o poskytovaní platených služieb.

    Varenie: výber miest a organizácia aktivít

    Varenie je podnik, ktorý si vyžaduje dôkladnú voľbu miesta, a to nielen z hľadiska "priechodu", ale aj z hľadiska vhodnosti priestorov na realizáciu kulinárskeho podnikania. Priestory budú kontrolované službami, ktoré majú právo a nedovolia, aby sa otvorili vôbec, takže tu potrebujeme špeciálny prístup:

    • Netreba dodávať, že miestnosť by mala byť zvolená na začiatku s potrebným vybavením na varenie. Hľadanie a "rezervácia" takejto miestnosti je veľmi ťažké, takže si môžete vybrať aj možnosť bývalého obchodu s pomocnou miestnosťou. Pamätajte si, že vo všetkých ostatných prípadoch bude inštalácia všetkých komponentov pre vynikajúcu kontrolu vyvstávať vo veľkom množstve, takže je lepšie vziať viac alebo menej vhodné miesto.
    • Je žiaduce, aby miestnosť bola rozdelená do dvoch oblastí: obchodu priestoru a jesť priestor, ak máte jednu izbu, môžete ju zdieľať s pomocou oblúky sadrokartónové dosky, a ak je malé miestnosti, potom stačí nastaviť niekoľko stolov, aby hostia, aby sa pokúsili svoje potešenie. Toto je voliteľné, ale je žiaduce, najmä ak chcete vyrastať v budúcnosti.
    • Miesto varenia nemusí byť oddelené, môže byť umiestnené v supermarkete, v samostatnej oblasti - tu bude automaticky poskytnutý nepretržitý príliv návštevníkov.

    Ak je to stále samostatný obchod - skvelé miesto pre neho:

    • Trh (pokrytie spotrebiteľov je na trhu veľmi vysoké od pracovníkov na trhu k zákazníkom);
    • Spacie plochy prevažne "preplnené" s elitnými výškovými budovami - ak sa ukážete ako výrobca vynikajúcich a kvalitných jedál, nebudete mať stály zákaznícky zákaz;
    • Bočné ulice sú veľmi dobré, pretože na tomto území sa často nachádza nielen samotná stanica (s jej pracovníkmi a pravidelnými návštevníkmi), ale aj budovy, v ktorých pracuje mnoho železničných pracovníkov - niektoré výhody pre kulinárske podnikanie!

    Predtým, než "vezmete" miestnosť, aj keď sa vám zdá byť mimoriadne zisková, pozrite sa na najbližších konkurentov, najmä ak v tejto miestnosti je kulinárske miesto. Napriek všetkým odporúčaniam, nedajte sa vystrašiť supermarketom v okolí, pretože naopak je to ďalší prúd ľudí. Dokonca aj vtedy, keď už existuje oddelenie varenia, môžete dať svojmu dieťaťu taký štýl a útulnosť, že by som rád prišiel k vám, a nie snack, stojaci pri stoloch v supermarkete.

    Nepoužívajte po veľkých miestnostiach a pamätajte si na prenájom: je to oveľa menej, ale peniaze preplatok za nadbytočný priestor, môžete dať do konštrukcie izieb, vybavenia alebo reklamy.

    Vybavenie na pečenie

    Zariadenie sa po prenájme je vážna výdavok, ale aj jednorazový, takže je najlepšie sa pripraviť vopred a všetko, čo potrebujete pochopiť, že to bude trvať na prvý pohľad:

    • Chladiace vitríny pre hotové a surové výrobky, polotovary a chladiace zariadenia (chladničky a mrazničky).
    • Pece, rúry a mikrovlnné rúry (najlepšie dva). Na všetkých zariadeniach môžete ušetriť, ak si kúpite z druhej ruky, a mikrovlnné rúry si môžu kúpiť najjednoduchšie len na vykurovanie jedla, bez extra "lotion".
    • Malé vybavenie ako mixéry a kombajny, zeleninové grily a grily - je možné použiť aj z druhej ruky a pozrite sa na stupeň potreby a priority.
    • Registračné pokladne, váhy, stoly a stoličky - čo je potrebné pre kompletné kuchárstvo a vašich hostí.

    Ak však chcete otvoriť varenie v obchode, v závislosti od vašej špecializácie nemusí byť veľa vybavenia uvedené v zozname: prioritou bude polotovar alebo hotová jedlá.

    Sortiment a smerovanie kulinárskeho podnikania

    Varenie je podnik, v ktorom môžete vyhľadávať "sami" na neurčito! Môžete si vybrať niekoľko smerov naraz:

    • Polotovary (mäso a ryby);
    • Štandardná verzia: prvá, druhá a dezertná;
    • Samostatné smerovanie národnej kuchyne (gruzínska, arménska, ruská kuchyňa);
    • Zdravá výživa (tu tiež môže byť prvá a druhá a kompót a napríklad "bonusy" pre vegetariánov a surové potraviny, bielkovinové kokteily a fitness menu);
    • Povoľovacie proces výroby a zariadení, varenie môže obsahovať celý rad pokrmov z domova halofilné Rastliny a zemiakovou kašou s naštiepať do pevného koláče a pečenú šunkou, najdôležitejšia vec, ktorú si byť istí, dopytu a jeden a ďalšie položky. Nezabudnite zvážiť dostupnosť nápojov - kompót, džúsy, káva a čaj nebudú zbytočné, najmä ak nemáte obchod, ale varenie s tabuľkami na jedenie;
    • Hotové riešenia na obedové prestávky (tu je potrebné zabezpečiť dodávku);
    • Propagácia vášho "čipu": napríklad domáce koláče alebo knedle alebo cheburechnaya.

    Špeciálne varenie, napríklad detské. Vykonajte bezplatné majstrovské kurzy, vybavte detský kútik, nasmerujte svoj kanál na YouTube a zákazníci budú vždy s vami!

    Varenie personálu

    V ideálnom prípade musíte na začiatku potrebovať obchodníka, kuchára a kuriéra. Z rokovania týchto troch osôb (iných ako len váš riad pre varenie), priamo určujú budúce povesť inštitúcie, a preto je nutné prilákať profesionálov, ktorí chcú pracovať, upravená s ohľadom na výsledok.

    Nemusíte vziať príbuzných do vašej firmy (priatelia, priatelia), veľmi často výsledky sú poľutovaniahodné. Je lepšie nájsť zamestnancov a zorganizovať malý nárazový test, aby ste si mohli okamžite predstaviť, či je táto osoba pre vás vhodná alebo nie.

    Ako spravovať kulinárske podnikanie na "papieroch"?

    Okrem bežných účtovných výkazov a výpočtu miezd, účtovníctva cenností a dlhodobého majetku je potrebné vykonať výpočet. Technologické mapy riadu musia byť povinne zostavené. To nielen uľahčí výpočet "výnosu" a zisku z predaných jedál a polotovarov, ale aj potrebu komunikácie s orgánmi dohľadu.

    Výpočet nákladov na výrobok nie je vždy založený na nákupných cenách zložiek: tu je potrebné analyzovať nielen chuťové preferencie potenciálnych kupcov, ale tiež staviť na "čip" vášho varenia.

    Napríklad chcete, aby dezerty boli "čipmi". Môže to vyžadovať špecializované vybavenie, ktoré samo o sebe má vysokú cenu a nie lacné suroviny, ale vy ste 100% "sondovali" budúcich zákazníkov a uvedomíte si, že tieto dezerty pripravujete neporovnateľne. Preto je potrebné premýšľať o nákladoch na potrebné náklady na vybavenie, ktoré sa vyplácajú z dôvodu dodatočného poplatku za pečenie a druhého kurzu.

    Varenie doma - je to možné?

    A prečo nie ?! Povedzme, že nemajú materiálne zdroje na prenájom priestorov a nákup vybavenia, zaistíme priestor pre potraviny, alebo dokonca len otvoriť obchod varenie, ale je tu veľký potenciál, schopnosť variť, ktorý je už ocení nie jeden človek.

    Optimálne tu sú dva najvýznamnejšie spôsoby rozvoja:

    • Horúce obedy a polotovary. V tomto prípade je vozidlo žiaduce, pretože v jeho neprítomnosti bude oblasť pokrytia tých, ktorí si želajú, príliš malá a jednoducho sa nebudete môcť odvíjať, pokiaľ nebudete bývať medzi dvoma obchodnými centrami. Môžete si vziať žlté stránky a vybrať si okolité organizácie, ktoré môžu zvážiť nákup jedla od vás. A konať! Môžete tiež ponúknuť polotovary (mäsové alebo zeleninové kotlety, klobásy, pečivo).
    • Pečenie výrobkov z koláčov na buchty a sušienky. To je vždy dobrá voľba, ktorá je vo vysokej dopyte. Súčasne, ak sa staráte o štýlové balenie (môžete si ho kúpiť na veľkoobchodných trhoch), budete môcť získať vynikajúci zisk aj bez usporiadania priestorov.

    V každom prípade dokonca aj organizácia práce doma vyžaduje výpočet nákladov na výrobok a identifikáciu jeho prirážky a potom zisk. Preto všetky rovnaké účtovníctvo a účtovníctvo, plus organizácia IP a povolení zostáva "na mieste" as domácim manažmentom kulinárskeho podnikania.

    Reklama - motor vynikajúcich jedál

    Kuchynská reklama nie je veľmi potrebná, stačí urobiť chytľavé znamenie a vitríny a za mesiac dať rozloženie o blížiacom sa otvorení. Ale pre dôkladnú propagáciu to nestačí a reklama by sa mala robiť neustále a podporovať ju vo forme rôznych bonusov:

    • Dokonca aj keď máte doma podnikanie alebo kulinársky obchod, nemôžete si dovoliť vytvoriť webové stránky a odporučiť ich na stránkach určených pre vaše mesto v sociálnych sieťach s jasným uvedením adresy a okresu.
    • Letáky alebo časopisy, vložené do vývesných tabuliek alebo do poštovej schránky (nezáleží na tom) sú tiež motormi! Súčasne by informácie o vašom varení s chutnými fotografiami a popisom toho, čo môže "hladný úradník" dostať po práci a na obed, by mali byť skôr okázalé.
    • Už ste už začali pracovať a chcete podporovať "horúci záujem" a aktivovať slovo z úst? Všetko v rukách! Kompletné večera a raňajky, bonusové riadu (tu, mimochodom, je skutočnosť, že nie príliš úspešne predávajú, alebo naopak, je značná dopyt a máte nákupy na misky sú k dispozícii vo veľkom rozsahu), napríklad nápoj a dezert za cenu dezert.
    • Dodávka je vždy potrebná v tomto druhu podnikania, a ak je to môže byť zadarmo (na základe výpočtov), ​​to je skvelý bonus na váš prasiatko zvýšiť počet objednávok.

    Vízie sú viditeľné aj v sociálnych sieťach, ktoré sa musia vykonávať bez problémov, najmä ak sú "chrbtom" vašich zákazníkov študenti.

    Podnikateľský plán na varenie: ziskové alebo nie?

    Varenie - podnik, ktorý s dobrou inscenáciou "hviezd" nemusí byť pre jednorazovú investíciu veľmi nákladný:

    • Registrácia IP a získanie potrebných povolení - 40 000 rubľov.
    • Nákup zariadenia - minimálne 350 000 rubľov.
    • Oprava priestorov - 100 000 rubľov.
    • Nábytok, stoly a stoličky - 150 000 rubľov.

    Celkové náklady na jednorazové prišiel na 650 000 rubľov - oni môžu byť viac či menej v závislosti na vašom výbere (aké vybavenie si prajete z druhej ruky, alebo nové, toľko potrebné opravy a aký nábytok sa rozhodnete kúpiť akcie v stredu, alebo novú).

    Ďalej je potrebné vypočítať približné mesačné výdavky, aby ste videli celý obraz podnikateľského plánu (čo je to?):

    • Výdavky na produkty od dodávateľov - 100 000 rubľov za mesiac.
    • Plat zamestnancov je 100 000 rubľov za mesiac.
    • Prenájom priestorov - 50 000 rubľov.
    • Dane a poplatky plus úžitkové platby - nie menej ako 50 000 rubľov.
    • Reklama - 10 000 rubľov.

    Celkom: 310 000 rubľov každý mesiac budete musieť dať preč príjmy. Nezabudnite, že kulinárske podnikanie má stále sezónnosť a v zime ide do kopca a v lete ide z kopca.

    Potom urobte približný plán dopytu, ak máte priemerne 100 návštevníkov za deň (čo je dobrý ukazovateľ). Povedzme, že títo návštevníci si kúpili minimálne zložitú večeru za 200 rubľov. Celkom za mesiac získali príjem 600 000 rubľov. Z nich zaplatíte 310 000 rubľov mesačných výdavkov a možno pokryte svoju kreditnú históriu za jednorazové investície do varenia. V každom prípade, s takýmto tokom návštevníkov, zostanete v zisku 290 000 rubľov.

    Za účelom zachovania tohto toku a zvýšiť ju, je potrebné aj naďalej držať mesačné propagačné a točiť schopnosť poskytovať vynikajúce domáce jedlo v rôznych častiach mesta.

    Preto otázka ziskovosti varenia zmizne sama: s riadnou organizáciou marketingu, výberom "hotovosti" a výberom vynikajúcich dodávateľov je zabezpečená ziskovosť aj počas krízy.

    Otváranie videa v obchode s varením ľudí

    Akékoľvek podnikanie počas krízy je skôr strašné otvoriť. Rovnaká otázka sa týka aj podnikania súvisiaceho s krmivom, a to zo skladovacích podmienok, ktoré ďaleko neopustíte. Ale dobre položená podporovať varenie, organizovanie priestor jedlo a varenie vychádza z populárnych trendov, ako je "otvorená kuchyňa", kde každý návštevník môže vidieť, ako a čo pripravujeme naše jedlo, môže dať dobrý zisk. Toto bude diskutované vo videu:

    V kulinárske podnikania, je dôležité nielen, aby bolo možné variť, ale aj mať vedomosti súťažiacich, chuťové preferencie zákazníkov a držať krok s dobou, aktívne využívajú všetky virtuálny priestor nástroje pre hospodárne a okamžité podpore svojho podnikania.

    Ako otvoriť varenie

    V posledných rokoch sa stravovací priemysel výrazne zmenil a priťahuje návštevníkov s originálnym konceptom a pestrým zoznamom jedál. Varenie prevyšuje úroveň snack baru alebo reštaurácie, kde si môžete kúpiť čerstvé pečivo pre pravidelné čajové večierky alebo banket. Ak v poslednej dobe chrumkavé koláče, vyprážané pollock, varené vajcia a sendviče v okne, teraz sú oči rozptýlené z chutných a rôznych jedál. Takéto zmeny majú pozitívny vplyv na dopyt zákazníkov, ktorí sa po svojom výskyte stávajú stálymi zákazníkmi. Záujem umožňuje podnikavým ľuďom objaviť nové obzory v potravinárskom priemysle a prejaviť záujem otvoriť varenie od začiatku. Je však výhodné investovať do tejto oblasti? Ako začať nováčik? Podrobnosti v článku.

    Bez analýzy a koncepcie nikde

    Zvyčajne ľudia, ktorí sú v spojení s varením (kuchár, kulinársky špecialista, technológ), ktorí pracujú v potravinárskom sektore alebo ktorí majú dostatok peňazí vo voľnom čase, prichádzajú do stravovacieho priemyslu. Musíte byť vlastníkom kuchára a dať všetky právomoci manažérovi alebo administrátorovi kaviarne, ak existuje istota, že podnik bude úspešný bez vašej účasti.

    Finančné prostriedky na otvorenie dokonca aj malých kulinárskych potrieb veľa, pretože kaviareň bude musieť poskytovať komerčné vybavenie pre obsluhu návštevníkov a prípravu jedál. Spočiatku bude potrebná analýza prítomnosti takýchto zariadení v komunite alebo v konkrétnej oblasti. Možno je výklenok úplne obsadený a je výhodnejšie otvoriť niečo iné. Výber konceptu vášho varenia načrtne rozsah súťaže. Čím jedinečnejší je obchodný nápad, tým je pravdepodobnejšie, že inštitúcia bude zaujímať správne publikum.

    Inštitúcia sa môže sústrediť na konkrétnu myšlienku:

    • Predaj pekárenských výrobkov vlastnej výroby. V sortimente len chleba rôznych odrôd a pečiva. Pekáreň je vybavená priamo v kaviarni.
    • Predaj koláčov, pečiva, výroba výrobkov na objednávku. Produkcia môže byť umiestnená inde.
    • Široká škála sendvičov a koláčov na teplé jedlá so schopnosťou zahriať sa a výber šalátov.
    • Varenie doma. Vkusné pečivo, šaláty, horúce večere, dezerty a oveľa viac, ktoré budú vyrobené na objednávku od konkrétneho publika. Niektoré ženy v domácnosti zarábajú dobre pri výrobe originálnych koláčov z rôznych dôvodov.

    Existuje veľa nápadov, stačí vybrať svoju medzeru a cítiť pôdu, aby ste neboli sklamaní.

    Poďme sa pustiť do podnikania

    Akékoľvek podnikanie vyžaduje legalizáciu, ak sa nerozhodnete zarobiť peniaze z domácej výroby kulinárskych výrobkov a poskytnúť si ďalšie príjmy. Voľba organizačnej a právnej formy podnikateľskej činnosti závisí od miery varenia. Ak ide o malý podnik, ktorý zahŕňa otvorenie malej inštitúcie s priľahlou výrobou, odporúča sa formalizovať postavenie jednotlivého podnikateľa. Registrácia bude vyžadovať menší balík dokumentov a finančné náklady.

    Jedna vec by sa však mala zohľadniť: ak sa predpokladá predaj alkoholu vo varení, bude sa vyžadovať stav LLC a každoročné obnovenie licencie. Možno je v počiatočnej fáze lepšie vzdať sa alkoholu a vziať si vážne povinnosti. Nevyhnutne vyberáme druhy podnikateľských aktivít na OKVED. Musia byť uvedené v žiadosti o registráciu u federálnej daňovej služby.

    Pre varenie je potrebné uviesť kód 56 "Činnosti dodávky potravín a nápojov". V tejto sekcii existuje veľa sub-položiek, môžete si vybrať jeden z nich. Ďalej vyberieme daňový systém vo fáze prípravy dokumentov na registráciu v Spolkovej daňovej službe. Existujú dva možné spôsoby:

    • UTII. Jedna daň z pripísaných príjmov sa neuplatňuje na priestory, ktoré nepresahujú 50 metrov štvorcových. m. Hodnota základného zisku pre kuchára bude dva fyzické ukazovatele: plocha obslužnej sály alebo počet zamestnancov.
    • Použije sa prihláška na prihlášku (patent), ak plocha sály pre návštevníkov kuchyne nebude vyššia ako 50 m2. m. Táto možnosť je dôležitá pre domácu kuchyňu.

    Získame certifikát a zaregistrujeme sa vo všetkých fondoch ako zamestnávateľ.

    Požiadavky na priestory

    Ak chcete variť s trvalým príjmom, musíte si vybrať výhodné miesto, kde budete mať kaviareň. Miestnosť by mala byť na preplnenom mieste, aby sme neposkytovali veľké peniaze na reklamu, ale aby sme získali zákazníkov od tých, ktorí šli do novej inštitúcie kvôli zvedavosti. Po prvé, miesto by malo byť vybrané v nasledujúcich oblastiach:

    • Veľké nákupné a zábavné centrá, kde návštevníci vždy hľadajú útulné miesto na občerstvenie.
    • Oblasť vlakových staníc. Cestujúci nakupujú jedlo na ceste alebo majú občerstvenie pri varení, ak sú na ceste dlho.
    • Centrálne ulice obce, kde sa nachádzajú kancelárie, podniky, vzdelávacie inštitúcie. Návštevníci môžu byť zamestnanci alebo študenti, ktorí sa rozhodnú obed alebo si kúpia lahodné koláče, rotujú domov.

    Spacie plochy by sa mali brať do úvahy iba vtedy, ak nie sú k dispozícii iné kaviarne tohto formátu. Ľudia môžu prísť na ceste z práce, ak nechcete variť doma. Po výbere okresu nezabúdajte, že priestory musia spĺňať požiadavky SES (SanPiN 2.3.6.1079-01), musia mať podmienky pre umiestnenie zariadenia. Bolo by skvelé, ak už máte pripravenú miestnosť, ktorá bola zakúpená špeciálne pre stravovacie zariadenie.

    Zbierka dokumentov

    Akékoľvek zariadenia verejného stravovania nemôžu byť otvorené, kým sa nezískate povolenie v štátnych kontrolných agentúrach:

    • Rospotrebnadzor študuje a schvaľuje zoznam a receptík jedál, ktoré budú prezentované vo varení, sleduje dodržiavanie práv spotrebiteľov. Pri začatí podnikateľskej činnosti musíte Rospotrebnadzor informovať o začiatku svojej práce.
    • Služba SES poskytuje stanovisko o podmienkach prevádzky a o súlade s požiadavkami na zariadenia verejného stravovania. Ak sa v kaviarni poskytujú tabuľky pre návštevníkov a nie len predaj výrobkov, ktoré sa majú odobrať, v prístupovej oblasti by mala byť vybavená toaletou a umývadlom na umývanie rúk.
    • Pri požiarnej kontrole sa overí spoľahlivosť elektrickej siete, pretože v kuchyni bude zariadenie, ktoré poskytuje veľké zaťaženie a môže spôsobiť skrat. Bez požiarneho poplachu sa povolenie na otvorenie nevydá.
    • Potvrdenie zákonnosti sanácie, ak je to potrebné, musí byť formalizované v ZINZ. Nezákonné zmeny spôsobia pokuty alebo zatvorenie inštitúcie.
    • Projektové dokumenty pre komunikáciu by mali byť vypracované a schválené špeciálnymi agentúrami, ktoré majú konštrukčnú licenciu.

    Je možné zaoberať sa prípravou dokumentov na otvorenie kuchyne nezávisle, ale je lepšie zveriť celú právnu spoločnosť tak, aby nebola držaná ako rukojemník v ťažkej situácii.

    Praktická časť

    Po obdržaní osvedčenia o PI a potvrdení SES o vhodnosti priestorov na varenie môžete prejsť k dohode. Medzi hlavné náklady patrí nákup vybavenia, nábytku, oprava haly v súlade s konceptom kulinárskej kaviarne. Náklady na vitríny, stolíky, stoličky, vybavenie, opravy a projekt ako celok závisia od mnohých parametrov, ktoré je potrebné špecifikovať v podnikateľskom pláne vzhľadom na formát inštitúcie.

    Objem investícií môže byť od 200 000 tisíc (ak je to domáce varenie) až po niekoľko miliónov (ak je zariadenie zamerané na veľký počet zákazníkov a širokú škálu tovarov). Možno, že varenie bude vo formáte mini-pekáreň alebo pekárni, kde okrem pečenie nekvaseného cesta s dôrazom na zdravú výživu, nebude existovať žiadna výroba.

    nábor

    Varenie nebude mať úspech bez skúseného kuchára, kuchára, cukrára. Môžu byť podnikateľom sám, ak je varenie vašou profesiou alebo hobby. Hlavný špecialista sa stará o seba, ktorý sa zaoberá asistentmi pri príprave výrobkov, výplňami, upratovacími prácami a inými povinnosťami. V obchodnej zóne musí byť predajca-pokladník, ktorý slúži návštevníkom. Počet predajcov závisí od plánu varenia. V posune môžu byť dvaja ľudia, aby sa nezdržovali zákazníci a neposkytovali zásoby v obchode.

    V počiatočnej fáze môžu zamestnanci stanoviť plat. Keď obrat predaja rastie a ziskovosť inštitúcie je viditeľná, môžete vytvoriť dodatočnú motiváciu vo forme bonusu alebo bonusu pri vykonávaní plánu. Pracovníci musia podpísať pracovnú zmluvu. Každý by mal mať zdravotnú knihu. Priateľskí zamestnanci budú mať dokonca unaveného návštevníka, ktorý chce kúpiť viac a vrátiť sa tu viac ako raz.

    Zapojte svoje publikum

    Na zabezpečenie dostatočného toku zákazníkov zákazníci nie vždy potrebujú nákladnú reklamu. Ak si vyberiete miestnosť, kde prechodnosť nezávisí od vašej prítomnosti (nákupné a zábavné centrá, centrálne ulice mesta), ľudia prejdú do vône, ktorá vždy pochádza z pekárne. Môžete jasne vyzdobiť vitrín alebo vchod, vystaviť informačné dosky a otvoriť dvere široko.

    Ak sa varenie nachádza v bytovom dome a tok okoloidúcich sa neustále mení, zvážte reklamnú kampaň vzhľadom na váš rozpočet a orientáciu varenia pre určitého spotrebiteľa:

    • Reklama v tlačených zdrojoch, napríklad noviny bezplatných reklám, ktoré sú umiestnené na vchodoch.
    • Reklama v rádiu.
    • Vydávajte brožúry, letáky, ktoré môžete distribuovať na uliciach alebo rozšíriť v poštových schránkach susediacich domov.
    • Jasný dizajn fasády tiež priťahuje zvedavých okoloidúcich, ktorí určite prídu na otvorenie, aby dostali darček vo forme diskontnej karty alebo bezplatnej ochutnávky.

    Môžu existovať viaceré metódy. Závisí to od polohy kaviarne a iných faktorov.

    Výhody a nevýhody

    V akejkoľvek činnosti existujú klady a zápory, ktoré musíte vidieť a analyzovať v štádiu prípravy. Pokiaľ ide o varenie, nevýhody sú:

    • Veľká súťaž a široká ponuka ponúk, kde môžete jesť a odpočívať. Centrálne oblasti a miesta s veľkou terénnou kapacitou prekračujú podobné inštitúcie.
    • Mnohé jedlá sú podliehajúce skaze, čo ohrozuje straty, ak sa výrobky nepredajú v ten istý deň.

    Samozrejme existujú plusy:

    • Príležitosť, aby sa vaše konícia stalo výnosným podnikaním po mnoho rokov.
    • Potravinársky priemysel nebude nikdy stagnovať, pretože s akoukoľvek finančnou situáciou si človek rád rozmaznáva chutné jedlo.

    Nakoniec,

    Podrobný pokyn, ktorý je uvedený v článku, je dôvodom reflexie pre tých, ktorí snívajú o tom, že sa v kulinárskej oblasti realizujú. Môžete začať od domácej výroby, ak neexistuje vážny kapitál, a nechcete si požičať. Varenie je formát stravovacieho zariadenia, kde je vždy pečenie. Zvyšok ponuky je výsledkom vašej fantázie a možností. Študovať trh, analyzovať konkurentov a začať písať obchodný plán, ktorý bude začiatkom ziskových obchodov.