Ako správne pripraviť a uskutočniť detskú kulinársku majstrovskú triedu: myšlienky a scenár udalosti

Materská trieda vo varení je neštandardná udalosť, ktorá bude zaujímať deti v každom veku. V príprave je potrebné vziať do úvahy veľa detailov: zaujímavých tém a prostých recepty pašijových každé dieťa, pohodlný pracovný priestor, vlastné uniformy, vysoko kvalitné produkty, vzdelávacie príbehy z kulinárskeho sveta.

Každý rok sa stáva čoraz ťažšie prekvapiť deti v podobe oslavy narodenín. Narodeniny a priatelia chcú nielen zábavu, ale aj kreativitu, živé emócie a neštandardné nápady. Na základe týchto kritérií spadá kulinárska majstrovská trieda pre deti - nezvyčajnú a tvorivú formu osláv.

Existuje niekoľko možností pre takúto udalosť, v závislosti od veku detí a tematického zamerania, avšak každá kulinárska show nie je len zábava, ale dôležitý skok v rozvoji dieťaťa.

Kulinárske majstrovské triedy: zaujímavé a informatívne

Mnohí chlapci a dievčatá sa neustále obracajú v kuchyni, snažia sa pomôcť rodičom vo varení. Pre takých zvedavých kuchárov je takáto dovolenka vytvorená. Môžu sa cítiť ako skutoční kuchári, cukrári, nielen varenie, ale aj zdobenie jedla podľa vlastného uváženia. Slávnostný stôl je tvorený z týchto jedál pripravovaných samotnými deťmi, takže sa zdajú byť oveľa chutnejšie.

Takáto zábava nemá žiadne vekové obmedzenia. K dispozícii sú detské kuchárske majstrovské kurzy pre účastníkov od 3 do 4 rokov. Ich najjednoduchšie varianty pripravujú sendviče, pizzu, pečivo, prípravu šalátu z hotových kúskov ovocia alebo zeleniny. Čím menšie sú účastníci, tým viac predformám je potrebné urobiť vopred. Osobitná profesionalita sa vyznačuje návštevou majstrovských tried pre staršie deti - adolescentov a mladých ľudí. Môžu nezávisle pečať koláče, koláče, kyslá kešu alebo dokonca sushi.

Keďže organizovanie kulinárskych sviatkov si vyžaduje špeciálnu prípravu a zručnosť, je lepšie využiť služby návštevníkov špecialistov; môžu byť objednané v kaviarni alebo reštaurácii. Skúsení kuchári, cukrári, chocolatiers s vzrušujúcich scenárov varenie triedy pre deti, a to nielen bude môcť usporiadať priateľský prácu účastníkov, ale tiež zoznámiť zvedavý variť s zaujímavosťami zo sveta varenia, bude rozprávať príbeh o pôvode niektorých pokrmov.

Ak sa rozhodnete usporiadať majstrovskú triedu na narodeniny dieťaťa alebo inú dôležitú dovolenku pre neho, rozhodne sa s takou udalosťou nestratíte. Uveďme výhody tohto formátu oslavy v porovnaní s tradičnými slávnosťami:

  • realizácia tvorivého potenciálu dieťaťa;
  • Príležitosť pritiahnuť všetky deti na jednom mieste na jednom mieste, čo uľahčuje ich kontrolu;
  • jednoduchšia príprava na dovolenku: nemusíte pripravovať veľa pokrmov (deti sa veľa pripravia sami) a kultúrny a zábavný program (hostia budú vášniví kulinárskym podnikaním);
  • vývojová hodnota podujatia (rozvoj jemných motorických zručností);
  • vzdelávacia funkcia dovolenky (deti, ktoré majú záujem o varenie, radi pomôžu rodičom v kuchyni);
  • kognitívna úloha kulinárskej show (deti sa naučia veľa nových zo sveta pokrmov, naučia sa používať kuchynské náradie, oboznámia sa s niektorými kulinárskymi lahôdkami).
  • Aby ste vyhovovali svojmu dieťaťu, potrebujete vedieť, aké zaujímavé stráviť narodeniny. Zaujímavé nápady prinesú nezabudnuteľnú dovolenku.
  • Chutné a nezvyčajné nápady na vytvorenie menu pre detskú dovolenku v prírode, ktorá poteší každé dieťa. Zdroj tu.

Zamyslite sa nad každým detailom

Môžete si usporiadať kulinársku majstrovskú triedu pre deti na každom mieste, ktoré je pre vás výhodné: v kaviarni alebo reštaurácii, doma, v prírode. Najdôležitejšie je splniť všetky požiadavky na prípravu a priebeh podujatia:

  • pre každého účastníka je potrebné pripraviť pracovisko. Priestor by mal byť dostatočný pre všetky deti;
  • téma a zložitosť receptov musí zodpovedať veku malých kuchárov;
  • Zamyslite sa nad tým, čo robiť s malými účastníkmi počas varenia alebo pečenia (napríklad nápoje, fascinujúci príbeh alebo film, varenie atď.);
  • pripraviť všetky potrebné náradie a atribúty, aby každý účastník dostal svoj nástroj a osobnú úlohu;
  • starať sa o kvalitu výrobkov: musia byť hypoalergénne, čerstvé a bezpečné pre detské zdravie;
  • skladovať dostatok produktov (musí existovať zásoba v prípade, že sa niečo pokazí);
  • vyberte pre každé dieťa "formu kuchára" - bielych zásterov a čiapky. To pomôže okamžite zapojiť sa do kulinárskej hry a chrániť oblečenie pred kontamináciou.

Bez ohľadu na to, kde ste sa rozhodli usporiadať kulinárske podujatie pre deti, môžete si vybrať jednu z dvoch možností pre show:

  • Každý kuchár dostane osobnú úlohu a pri jeho vykonávaní prispieva k príprave spoločného jedla.
  • Všetci účastníci sa obracajú, aby sa vyskúšali v určitej úlohe alebo sa podieľali na každom štádiu varenia celým priateľským tímom.

Prvá možnosť je vhodná pre staršie deti, ktoré už môžu vykonávať úlohu vo vysokej kvalite bez starostlivého dohľadu nad moderátorom. Organizátor iba sleduje a opravuje svoje akcie. Hlavná trieda výcviku s podrobnými pokynmi a kolektívnym výkonom práce bude dôležitá pre mladých účastníkov 5-10 rokov. Niekedy môžete kombinovať tieto dve možnosti.

Zoberte do úvahy dva dôležité body udalosti:

  • dodržiavanie osobnej hygieny, informujte prítomných o potrebe dôkladne umyť ruky pred varením a dodržiavať túto požiadavku);
  • opatrná manipulácia s nebezpečným Riad strúhadlo, nožov, elektrickými spotrebičmi (deti 6-7 roky je lepšie nechať ich, a pripraviť všetky ingrediencie dopredu. Pre staršie deti je potrebné starostlivo sledovať, a na začiatku programu, aby sa zoznámili s pravidlami určité riadu).

Prsty lick: sladká kulinárska majstrovská trieda

Je ťažké nájsť dieťa, ktoré nemá rád sladkosti. A ak sú pripravené svojimi vlastnými rukami, stanú sa lahodnejšími. Dokonca aj deti môžu prispieť k príprave slávnostného dezertu:

Najmladšie cukrári môžu ponúknuť, aby ozdobili už hotové pečivo. Narodeninovú tortu, hubkou koláče "maľovať" zvláštne pečivo krém vo vhodných skúmavkách (veľký, či sa nám podarí získať krém rôznych farieb). Aby sa účastníci mohli rýchlo orientovať a vybrať kresbu podľa svojich predstáv, mali by ste ukázať vzorky maľovaných sladkostí alebo zobraziť obrázky s vykonanými výkresmi.

Tiež malí snílci budú mať záujem o maľovanie perník. Zložte si hotové pečivo v podobe vianočných stromčekov, snehových vločiek, zajačikov, medveďov a iných obrázkov, ktoré sú dôležité pre deti. Dajte každému umelcovi kulinárske štetce a nádobu s glazúrou, doplňte túto súpravu s viacfarebným poprašovaním - a kluci budú zahltení kreativitou.
Starší účastníci môžu pečať súbory cookie. Pod vedením organizátora budú ľahko prechádzať všetkými fázami varenia - miesením cesta, vyvŕtaním, vyrezávaním figúrok cookie alebo modelovaním ruky. Hotové pečivo môže byť tiež zdobené glazúrou.

Dezerty obsahujú aj ovocný šalát. Bude zaujímavé variť pre deti každého veku. Deti majú lepšie ponúknuť hotové kusy rôznych druhov ovocia a bobúľ, starší účastníci môžu dostať úlohu, aby ich opatrne odrežali a vložili do vázy. Každé dieťa vytvorí svoj vlastný ovocný šalát (najlepšie na distribúciu hlbokých priehľadných pohárov). Môžete naplniť jedlo s jogurtom, smotanou, medom alebo zmrzlinou.

Tento zoznam dezertov nie je obmedzený. Profesionálni cukrári usporiadajú skutočnú slávnostnú show so zubami, naučili sa vyrábať čokoládu, karamel a iné lahôdky. Z varených cookies, sladkostí, zákuskov a iných dezertov si môžete zorganizovať súťažné a ocenené ocenenia v rôznych nomináciách a až potom zariadiť luxusný sladký stôl.

Majstrovská trieda na výrobu pizze

Pizza je jedným z obľúbených jedál detí každého veku. Priťahuje nielen bohatú chuť, ale aj jasný vzhľad, príležitosť vyskúšať si inú kombináciu produktov. Najčastejšou je detská kuchárska majstrovská trieda s hotovým testom, ale pre tých, ktorí chcú dostať viac do technologického procesu varenia tejto misky, môžete si ju úplne variť od začiatku.

Ideálnym miestom pre kulinársku majstrovskú triedu pre deti na pitie - kaviareň alebo pizzeria, pretože doma nie je možné variť niekoľko typov pizze naraz.

Najmenší kuchári budú stačiť na to, aby ozdobili hotovú základňu pizze s rôznymi variantmi výplní: paradajkami, mäsom a klobásou krájané, olivami, zeleninou, hubami, morskými plodmi atď. Kuchári staršej vekovej kategórie môžu začať prípravou cesta. Obsahuje niekoľko prísad a je pripravený pomerne rýchlo.

Klasický recept na pizzové cestovanie zahŕňa prítomnosť múky, vody, rastlinného alebo olivového oleja, kvasníc a soli v správnom pomere. Na valcovanom základe sa aplikuje tenká vrstva majonézy s kečupom (pre deti je potrebné vyzdvihnúť najbezpečnejšie potraviny) a horná časť je rozložená. Posledná fáza prípravy pred pečením - hojne posypte pizzu s strúhaným syrom.

Pri príprave jedla môžete pobaviť mladých kuchárov so zaujímavým príbehom o pôvode pizze a predstaviť im ďalšie populárne jedlá talianskej kuchyne.

Pizza toppingy sú jednou z najzaujímavejších aktivít. Deti môžu mať pripravené verzie receptov s farebnými fotografiami, ale niektorí sa budú páčiť vytvorenie vlastného kuchárskeho majstrovského diela. Pozvite účastníkov, aby "patovali" svoju jedinečnú pochúťku a vytvorili autorskú kuchársku knihu receptov na najchutnejšiu pizzu založenú na majstrovskej triede. Po vydaní jej fotografií prezentujte tento dar pôvodcovi oslavy.

  • Zaujímavé a poučné súťaže o narodeniny pre deti - presne to, čo umožní nezabudnúť na dovolenku.
  • Ak chcete zahrať nápady zaujímavých detských zábavy pre narodeniny, otepľovanie duše, môžete tu.

Japonská výživa pre deti

V poslednej dobe sa japonská kuchyňa stala obzvlášť populárnou, ktorá obsahuje veľa lahodných a zdravých jedál. Zahŕňajú aj rolky - tradičné japonské jedlá. Pre kulinársku majstrovskú triedu v japonskej kuchyni s najväčšou pravdepodobnosťou potrebujete pomoc profesionálneho sushi, ktorý sa nachádza v každom sushi bare. Prinášajú všetky potrebné ingrediencie vrátane morských rias, ryže, nori, zázvoru, sezamu, tvarohu, krabieho mäsa, kreviet a iných rybích lahôdok.

Odborníci nielen ukázať premenu lepkavá ryža rolách v atraktívnej, ale tiež povedať, že rozdiel v hustej role tenký, bude zdieľať tajomstvo, ako si vybrať tie najčerstvejšie produkty a správne rezané rýb pre sushi zálievky. Z možností mladí sushi majstri budú môcť vybrať nejaké obľúbené recept na hlavnú triedu.

Detské majstrovské triedy ponorí dieťa do úžasného a nepreskúmaného sveta. Ak vaše dieťa predtým nepomyslelo na pôvod mnohých jedál, objaví sa v kulinárskej udalosti v novom svetle, obklopenom magickou a tvorivou inšpiráciou. Uistite sa, že po takejto show vaše dieťa s nadšením prijme kulinárske talenty a pomôže vám v kuchyni všetkými možnými spôsobmi.

Vedenie detskej kulinárskej majstrovskej triedy: video

Kulinárske podujatie pre deti je skvelý spôsob, ako mať zábavu a užitočné narodeniny. V prvom videu si môžete prezrieť udalosť s prípravou roliek na palacinky a na druhej - chutné a aromatické čokoládové pokrmy.

Ako získať 50 tisíc rubľov za mesiac na kuchárske majstrovské triedy. Skutočný príbeh kapitána

Tisíce ľudí každý deň chodiť do práce v deň, aby si stabilný plat a podriadiť jeho život pracovný rozvrh. Napriek zvyčajne skromné ​​príjmy, sú úplne presvedčené, že príjmy z trvalého a pravidelné, ktoré sú opatrené sociálnych záruk, a osobitných iniciatív nie sú potrebné na výkon práce - to všetko je organizované a riadneho vedenia, a to najmä vo verejnej správe.

Existujú však tvorivé prírodné prvky, ktoré sú odmietané rutinnou a dimenzionálnosťou. Riskujú, rozdeľujú sa s obvyklým poradím a hľadajú príležitosť na realizáciu svojich schopností a zároveň na uspokojenie svojich materiálnych potrieb.

časopis Reconomica upozornil na jednu z týchto osobností - ženu menom Alfia. Takisto riskovala a nestratila sa a teraz sa rozhodla hovoriť o jej úspechu. Dali sme jej túto príležitosť.

Rozmerová životnosť - nie pre kreatívne povahy

Volám sa Alfia Aitova. Žijem v Bugulme v Tatarstane. Koniec bežného roka a začiatku budúceho roka je zvyčajne zaneprázdnený hodnotením výsledkov a plánovaním budúcich aktivít.

A na základe príkazu: "Boh mi povedal, že sa s ním podelím," nesú svoje myšlienky na vašom súde o účinnosti mojej práce v uplynulom roku. Rozhovor sa nezdá byť krátky, ale chcem veriť, že moje skúsenosti budú užitočné pre ľudí, ktorí hľadajú a podnikajú.

Samotný začiatok

A začiatok mohol a nebol, ak nie...

Ako zamestnanec najstabilnejšej organizácie - zločineckého a výkonného systému, ja, obrazne povedané, som získal korene v stabilite.

Režim v práci, režim súkromného života. Plat včas, sociálny balík, dovolenka podľa plánu... Limit snov.

Neklamujem, nie. To je pravda života: ramenné popruhy rastie do ramien, je veľmi ťažké odmietnuť. A nie je potrebné odmietnuť. Prečo? Je to super! Stabilita predčasného odchodu do dôchodku. Žijeme v rytme a päťdesiat päť rokov - dôchodca.

Zrejme, táto skladba nebola o mne. Za päť rokov služby sa stala kapitánom (bez lode, a tu s úsmevom smajlíka), diplomov, propagácií, dokonale poznala prácu. Potom materskej dovolenky, oddych a...

Hlavná vec je rozhodnúť o radikálnych zmenách

Raz som dostal knihu s prekvapujúcim titulom "Bohatý otec, chudák." Ako som pochopil hlavnú myšlienku tejto knihy?

Stabilita je smrteľná. Byť neustále v komfortnej zóne, človek sa stáva neschopným rozhodovať, a tak som žil predtým.

Aké bolo prekvapenie a dokonca zmätok mojich kolegov, keď som sa rozhodol prestať!

- Kam ideš? Na občana. Existuje tiež neistota! Ztratila ju myseľ? A čo štyridsaťpäť rokov a titul.

Zdá sa, že to bol vedľajší účinok postnatálnej relaxácie (opäť smilie s úsmevom), ale ja som sa nestaral a neboj sa vôbec. Opustil som rad štátnych zamestnancov. A to prebehlo...

Prvé pokusy nájsť cestu nie sú vždy úspešné

Najskôr tu boli pevné pokusy, od sieťového marketingu až po manuálne pletenie. Bez osobitnej finančnej podpory to nie je jednoznačné. Ale vždy si pamätal slová autora knihy - on sa viac ako raz stal milionárom, začal znova. Tento muž bol neustále vedený túžbou: zmeniť niečo k lepšiemu.

Doma, na materskej dovolenke, som využila príležitosť zahrnúť kanály, ktoré som potreboval v televízii. Najmä sa mi veľmi páčili kanály na varenie a šitie. My myšlienka, že musíme hľadať spôsob našej slušnej mzdy, sa v našich hlavách aktívne rozvíjala, ale všetko sa dostávame pokusom a omylom.

Jedna vec, ktorú som sa naučil dobre: ​​jeden presný výraz "ak sa rozhodnete prehodiť svoju prácu, môžete byť šťastný."

Urobil som to: moje prvé skúsenosti robili veci v štýle H a robili: ručné pletenie, šitie, exkluzívne detaily dekorácie vlastnými rukami. Nie je preč, bohužiaľ.

Ručne vyrobená - okupácia je fascinujúca, ale nie príliš rentabilná.

Dôvod, prečo môžem pomenovať jednu zjavnú skutočnosť: trhy sú naplnené lacnými čínskymi výrobkami a ručne vyrábané výrobky nie sú konkurencieschopné.

Veľmi málo znalcov manuálnej práce a finančná situácia väčšiny obyvateľov vám nedovolí vybrať to, čo sa vám naozaj páči. Takýto tovar je dosť drahý, ale všetci žijeme v našich prostriedkoch.

Ale bližšie k prípadu

Od druhého koníčka som začal pracovať týmto smerom. Teraz existuje veľa rôznych majstrovských tried: športovcov, obchodných trénerov, hudobníkov... Môžete pokračovať dlhú dobu.

A ja som sa rozhodla vyskúšať kurzy varenia.

Mnohí, keď sa raz alebo dvakrát pokúsia a nedosiahli výsledok, opustiť myšlienku učiť sa variť a rozmanitosť. Mojou myšlienkou bolo pomôcť začiatočníkom rozhodnúť, ukázať im základné recepty a naučiť im na tomto základe improvizovať. Samozrejme, pochybnosti prevládali, pretože na YouTube a toľko tréningových videí o kultivačných témach.

Kulinárske majstrovské kurzy u nás v tom čase neboli vykonávané (2016). Takže, dvojitý meč, ako hovoria. Na jednej strane je úplne nedostatočná hospodárska súťaž, na druhej strane úplná neistota.

Musíte sa naučiť len z vašich chýb, ale je lepšie niekedy spadnúť, ako nikdy nemôžete lietať.

A ja som letel... Najskôr tam boli pokusy v domácej kuchyni. Urobil som zoznam toho, čo viem a čo dokážem na úrovni profesionálov: prvé jedlá, druhé, občerstvenie, šaláty, sladké... Fotoalbum je pripravený.

Ponáhľajte sa v závažnej veci nie je asistenta

Nebol som v zhone, aby som ihneď vrhol do boja. Učiť sa nové recepty na torty módy: prdiace koláč, červeného zamatu... Priznávam, domáci "uväznenie" viac otupil predstavivosť a môjho manžela a išla som do reštaurácií, nahliadnuť do menu - v tomto prípade, všetky cesty sú dobré. To je rozšírené menu je pripravené.

Najťažšou vecou v každom novom podnikaní je prekonať strach, rozhodnúť sa vyhlasovať a vypracovať klientskú základňu.

Komplikáciou Išlo skôr fakt, že H a skladá, aktívne som sa pokúsil sieťového marketingu, sa podieľajú všetky príbuzné a priateľov, ale bol sklamaný (alebo nie sú spracované - nemožno povedať minulosťou) a hodil. Bolo to opäť strašidelné, aby sme sa spoliehali na ich podporu, úprimne. Jedna vec však bola povzbudzujúca: téma jedla je vždy dôležitá.

Začneme realizovať plány

Prvé päť majstrovských tried sa konalo ako demonštračné, pre príbuzných a priateľov. Prešiel schválenie, je možné povedať. Jedinou podmienkou z mojej strany bola, samozrejme, žiadosť o "ústne slovo". Našťastie teraz môžete šíriť informácie o sebe vo forme odporúčaní v aplikáciách WhatsApp a Instagram. A to začalo.

Najprv bez nákladov na prenájom, raz týždenne, vo svojej domácej kuchyni. Oblasť umožnila pozvať nie viac ako štyroch účastníkov, alebo skôr účastníkov, pretože muži nás nevenovali so svojou pozornosťou (v konečnom dôsledku sú to prevažne lovci-getri). Trvanie hlavnej triedy v prvých etapách bolo štyri hodiny.

Lyrické odchýlky: na mojom obľúbenom kanáli "Kuchyňa TV" Jamie Oliver pripravuje tri jedlá za pol hodiny, ale to rozhodne nie je náš prípad...

Ihneď po stanovení ceny. V prvej etape neboli žiadne zvláštne investície, keďže boli k dispozícii kuchynské potreby a znovu som nepotreboval nájom. Pre účasť na majstrovskej triede každý účastník zaplatil 1000 rubľov a materiály, teda výrobky boli poskytnuté mnou.

Prvé kroky k úspechu sa úspešne uskutočnili

Výsledky prvého mesiaca práce: štyri majstrovské triedy, štyria účastníci na 1000 rubľov, 16 × 1000 = 16 000 rubľov. Výdavky na potraviny a elektrinu pre štyri majstrovské triedy - 3700 rubľov. Celkové príjmy za prvý mesiac predstavovali 12.300 rubľov.

V nasledujúcich dvoch mesiacoch sa počet tried zvýšil na dve týždne, ale počet účastníkov sa nezvýšil. Za tri mesiace sa teda príjmy rozvinuli takto:

  • 1 mesiac - 12,300 rubľov;
  • 2 mesiace - 24600 rubľov;
  • 3 mesiace - 24600 rubľov.

Nie je to zlé, za predpokladu, že som bol zaneprázdnený dva dni v týždni na päť hodín.

Malé problémy vedú k veľkému vývoju

Existujú však aj nevýhody týchto troch mesiacov. Prijímanie cudzincov vo vašej domácnosti nie je príliš výhodné: existujú členovia domácnosti, ktorí síce zdieľajú moje nadšenie, ale tiež oceňujú pokojné rodinné prostredie. Všetko je v miere moderné a je čas hľadať viac priestoru.

V mojej vlastnej kuchyni sa stalo trochu obmedzené.

Nakoľko úspory nebolo toľko na vybavenie všetkého od začiatku, paralelne s miestnosťou sa staral o použitú kuchynskú súpravu a spotrebiče. Prvým z nich bol apartmán, roh so vstavaným varným panelom. Líbilo sa mi sfarbenie aj cena (dohodli sa na 20 000 rubľov). Izba bola vybraná pre apartmán.

Opäť si dovoliť klasický kancelársky priestor nebol možný a špecifickosť mojej spoločnosti je, že klasická domáca kuchyňa je ideálnou voľbou.

A tu je riešenie

Kto hľadá, vždy to nájde! V súkromnom sektore neďaleko od centra prišiel do mojich očí dom s označením "F-tanec, tanec, aerobik". Samozrejme, kuchyne v takýchto domoch sú zvyčajne spoločenská miestnosť. A stalo sa to.

Dom je trojizbový, v troch veľkých miestnostiach - tanečné sály so zrkadlami a kuchyňa bola voľná. Veľkosť 4 x 5 metrov je docela dobrá voľba.

Vzali sme podnájom za 8000 rubľov. mesiac s 50% zľavou za prvé dva mesiace. Náklady na prenájom a vybavenie predstavovali 40000 rubľov. (sada, kozmetická oprava, náčinie).

V priestore nových priestorov je možné pozvať 8 - 10 ľudí, ale potom sa stráca možnosť voľného dialógu, znižuje sa osobný priestor každého účastníka. A nepôjdeme na prednášku, prichádzame do práce. Z tohto dôvodu je optimálny počet účastníkov až 7, ale niekedy je to možné viac, na zvláštnu potrebu.

Ide o organizáciu priestorov. Pokiaľ ide o naplnenie majstrovských tried, najskôr som mal pripravené menu, hotový program. V priebehu času sme začali stanovovať "program" a na žiadosť našich účastníkov sme pridali dodatky.

Varenie boršca nie je tak ťažké, ale ak ukážete svoju predstavivosť?

Jeden z mojich skeptických "gratulantov" poznamenal: "No, strávi to raz, dvakrát, a potom, čo?" Len tak na okraj, ale... Tam boli mesiace pokusov doma a oni ukázali, že neexistuje žiadny limit k dokonalosti, a to najmä v predmete varenia. Všetci sme schopní zvyčajne variť známy boršč.

Ale stále potrebujeme rozmanitosť, potrebujeme nové nápady, potrebujeme inšpiráciu na ich implementáciu.

To je presne to, čo moji účastníci získajú, z ktorých mnohí sa stali mojimi priateľmi. Preto idem do práce ako dovolenka!

Neostávajte pokojne!

Teraz rozvíjam nový smer orientovaný viac na ženy, ktoré nie sú schopné každý deň uvariť niečo zaujímavé. Bohužiaľ, skutočnosti nášho života sú také, že 99% "slabej polovici" strávi leví podiel svojho života v práci. A môžu správne variť len na raňajky.

Takže myšlienka opäť prišla s televízorom. Hostiteľ s názvom Rachel povedal, ako odložiť jeden deň do kuchyne a pripraviť sa na celý týždeň. Americké menu však nie je vhodné pre ruských občanov a väčšina tam uvedených produktov je pre nás neprístupná. Vo všeobecnosti som musel túto myšlienku prispôsobiť našim podmienkam a potom ju zadať do kulinárskych majstrovských tried.

Ak vypočítate finančné výsledky práce v novej kancelárii, získate nasledovné:

  • v prvých dvoch mesiacoch bolo nájomné 8000 rubľov;
  • výdavky na potraviny, elektrickú energiu a služby - 30000 rubľov;
  • za dva mesiace sa konalo 24 MC, z ktorých šesť účastníkov malo každý 1000 rubľov, celkovo 144 000 rubľov.

Zisk bol: 144000-38000 (výdavky) = 106000: 2 mesiace = 53000 rubľov. za mesiac.

Nie len chleba

Peniaze sú dobré, ale ešte väčšia spokojnosť v tejto činnosti mi prináša radosť z komunikácie.

Tentoraz tu bol dokonca určitý blízky kruh. Súčasne s novými kulinárskymi zručnosťami a nápadmi dostane každý viac energie, pretože komunikácia je veľká sila.

Živá komunikácia nie je posledným bonusom vo vedení kulinárskej majstrovskej triedy.

Mimochodom, moje skúsenosti inšpirovali mojich rovnako zmýšľajúcich ľudí. Do učenia sa variť s dôverou, niektoré z nich dohromady a robiť prvé kroky v oblasti stravovania (donáška jedla na úradoch), niektorí už objednávky na registráciu rauty doma.

A je skvelé, keď nadobudnuté zručnosti nielen nájdu uplatnenie v praxi, ale prinášajú aj skutočné príjmy.

Ak chcete zhrnúť

Chcem povedať, že niekto môže zdať, že hra nie je to stojí za to, ale som spokojný so svojím súčasným životným štýlom. Moji príbuzní sú tiež spokojní. Mám svoj vlastný, ak nie príliš stabilný, ale stále viditeľný príjem.

Mám teraz dostatok času pre rodinu, pre deti - to je veľmi cenný úspech.

Ja v žiadnom prípade nechcem povedať, že mať stabilné zamestnanie v štátnej službe je zlé. NIE! Mám veľkú úctu k disciplinovaným ľuďom, ktorí sú schopní podriadiť svoj život pracovnému plánu, ale mám svoju vlastnú cestu.

Teraz je situácia riešená, kolektív sa vytvoril a nadpočetné situácie sú zriedkavé. A to ma dokonca znepokojuje. Koniec koncov, hlavným pravidlom nie je zvyknúť si na pohodlie. Potrebujeme nové nápady, nové plány...

Ako zarobiť peniaze na varenie majstrovských tried

Kurzy na varenie novej generácie sú v súčasnosti v móde. Myšlienka prišla k nám, ako vždy zo Západu. Vedúce tri krajiny: USA, Taliansko a, samozrejme, Francúzsko. Faktom je, že ako sa ukázalo, generácia 30-40-ročných nevie, ako vôbec variť, ale veľmi sa chce učiť.

Ak skoršie západnej Housewives jednoducho nejde odlepiť od modrej obrazovky a sledoval rôzne kulinárske talk show a semináre, teraz TV nie je v móde, a cez kulinárske televíznej show nie je len zasmial tak veľmi lenivý. Nejako samo o sebe myšlienka, že by bolo dobré nepozerať sa na to všetko v televízii, a väčšina z nich vo vyhradenom priestore a profesionálnej kuchyni skúsiť svoju ruku. To je, ako dať na krabičku, pointe topánky, oblek a bielu labuť... vstúpiť do skutočnej javisko Veľkého, namiesto hrania "Labutie jazero", sedí na gauči a zapamätanie v roku 1991 prevrat.

Kto, koho a prečo je možné trénovať?
Kde a kedy trénovať?
Čo mimochodom?

Takže sa budeme snažiť jasne a kompetentne odpovedať na uvedené otázky.

Po prvé. Učíme deti vo veku od 5 do 12 rokov

Niektorí boli vyškolení už tri roky, ale zdá sa mi, že ide o sci-fi o indigových deťoch).

Druhým je školenie kancelárskych pracovníkov

počas prestávky na obed miešať módne koktaily

Tretia Učí kávovary a návštevníkov steakov

ako jednotlivo kávy a správne pečené mäso. Tieto dve kategórie spotrebiteľov sme nezabudli do jednej položky. Účel takýchto poučení je všeobecný - zvýšiť kultúru spotreby, zvýšiť povedomie o výrobku, a preto pri objednávaní robiť väčšiu voľbu. Navyše, mäsokožovníci vo všeobecnosti majstrovskou triedou - je to možno jediný spôsob, ako existovať na trhu, bez toho, aby sa vzdali svojej výklenky na šišky kebabov. Faktom je, že v civilizovanom svete je 5 stupňov pečeného hovädzieho steaku. Naši ľudia, ktorí nie sú zvyknutí na mäso, aby to mierne povedali, nevedia ako si vyprážať a variť. Preto je takmer nemožné pracovať s naším klientom, kým nebol vykonávaný prostredníctvom nenápadných vzdelávacích kurzov. Sťažuje sa, že mäso je surové alebo že nie je varené. Náš klient je zvyknutý na konzumáciu mäsa, buď vareného, ​​alebo spáleného. Takže steakáreň vedie majstrovské triedy na vyprážanie mäsa v nonstop režime ako súčasť boja o ich prežitie.

Štvrtá udalosť Pathos pre ženy v domácnosti a postavenie jednotlivcov mesta

Takéto udalosti sa považujú za reklamné kampane a sú prospešné pre všetkých. Reštaurácia, ktorá propaguje svoje steny, fotografov, ktorí inzerujú svoje meno na fotografiách, že kuchár a stavové dámy, ktoré inzerujú svojich hostí, dodávateľov, ktorí "lesk" na svojich fotoaparátov, domácich spotrebičov, potravín, nožov a dosiek. Takéto akcie sa zvyčajne pripravujú okamžite v spolupráci s miestnymi lesklými časopismi, ktoré poskytujú podrobnú a krásnu správu o podujatí. Navyše taká sekulárna tusovka podporuje a čo je najdôležitejšie - varené menu.

Po prvé, niektoré z týchto akcií sú zriedkavé - 4-5 krát za rok, ale hlučne inzerujú a dlhodobo zhromažďujú ľudí.

Po druhé, niektoré propagačné akcie často, takmer každý týždeň, ale v sobotňajších ráno, keď je prílev návštevníkov taký malý.

Po tretie, aj keby ste nevyužili peniaze pre túto hlavnú triedu, prax ukazuje, že po takýchto strategických pohyboch sa tok klientov mnohokrát zvyšuje.

Ako prilákať

Kulinárske majstrovské kurzy sú rozdelené na platenú a bezplatnú. Môžete však striedať charitatívnu horúčku s smädom za krádež. V každom prípade tento projekt pozitívne ovplyvňuje imidž inštitúcie. Ak je master class dáva big-name kuchár (alebo gastronomické novinárov, že v západných krajinách nie je nezvyčajné, ako to máme, pravdepodobne len stálica Khankishiev s pilaf), budú peniaze neberie len hlúpe, že zákazník nerozumie.

Okrem toho, že vás bude propagovať epické Sarafanovo rádio, môžete prísť s niečím iným. Napríklad laminované letáky na stôl v reštaurácii, pozvanie na účasť na akcii, reklamu na internete a oveľa viac.

"Teraz to odložím a budem s tebou hrať na lodiach!"

Na západe je zvykom ísť do reštaurácie a požiadať šéfkuchára, aby vás naučil, ako variť nejaké jedlo, ktoré sa vám páči. Samozrejme, že každý normálny šéf môže byť v tomto konkrétnom momente zaneprázdnený, takže sa naučte písať na osobnú lekciu. Vo všeobecnosti, keď si vytvoríte priestor pre kaviareň alebo reštauráciu, musíte zobrať do úvahy súčasný trend smerom k otvorenosti kuchyne. V opačnom prípade budete spáliť. Pretože tento trend nie je dočasným prechodným spôsobom, zdá sa, že je to vážne a dlho. Dnes varenie doma, že v reštaurácii je meditácia, relaxácia, psychologické vyloženie, umelecká terapia, kreatívny výraz, klubová zábava, alebo, ak chcete, show. Kuchár je kúzelník a hostia sú nadšené deti, ktoré sami chcú byť kúzelníkmi.

Lekcia lektvaru alebo narodenie nového formátu reštaurácie

Okamžite urobte rezerváciu, že predtým, ako začnete s presnosťou takéhoto projektu, Rusko ešte musí počkať... niekoľko rokov. Ale nie po celé desaťročia! Musíme začať práve teraz. Tento formát sa nazýva "Ateliér Shefov" a prišiel k nám (zatiaľ nie) z Francúzska. Tento formát reštaurácie sa objavil v roku 2005, ale už sa ukázal ako úspešný.

Kto vás bude propagovať?

Nebojte sa, už ste boli inzerovaní. Bezplatne. V poslednej dobe sa európske kino a umelecké diela zaoberali len využívaním varenia a filozofie v jednom vozíku. Ale myšlienka: zorganizujte prehliadku príslušného tematického filmu a ľudia, ktorí vám pomôžu pomstiť. Osobitné poďakovanie patrí autorom takých filmoch ako "Opalonnye vášeň", "poznamenáva kuchár v láske", spisovateľom Joanne Harris, utopí všetko v "čokoláda" a iných lepivých látok, a mnoho ďalších, ktorého nebudem menovať, ale niektorí teraz volajú desiatky.

*Článok viac ako 8 rokov. Môže obsahovať zastarané údaje

Automatické podnikanie. Rýchly výpočet ziskovosti podniku v tejto sfére

Vypočítajte zisk, návratnosť, ziskovosť každej firmy za 10 sekúnd.

Zadajte úvodné prílohy
Nasledujúci čas

Ak chcete spustiť výpočet, zadajte základný kapitál, kliknite na tlačidlo nižšie a postupujte podľa ďalších pokynov.

Čistý zisk (za mesiac):

Chcete urobiť podrobný finančný výpočet pre podnikateľský plán? Využite našu bezplatnú mobilnú aplikáciu "Business Calculations" pre Android v službe Google Play alebo si objednajte profesionálny podnikateľský plán od našich odborníkov v oblasti plánovania podnikania.

Chutné podnikanie: ako funguje moderné varenie

Julia Melniková, chemikológka z Jekaterinburgu, sa stala podnikateľom pred siedmimi rokmi. Po prvé, spolu s kolegami zverejnil časopis "Taste", a potom začal organizovať kuchárske majstrovské kurzy. Postupne, od malých udalostí, sa rozrástla plnohodnotná kuchárska škola "Moderátorovo ochutnávacie štúdio", ktorá má 27 podujatí a prináša približne 1 milión rubľov. za mesiac.

Pri rozpadu tímu rozpráva rozhovor s Contour.Journal o rozbehu rozpočtu a hľadaní "hviezdnych" kuchárov Julie Melnikovej.

Ako to všetko začalo

Narodil som sa v malom provinčnom meste Kamyshlov v regióne Sverdlovsk. V roku 2001 odišla do Jekaterinburgu na Študijnej technickej univerzite v Uralu, kde získala titul v oblasti chemickej technológie palivových a uhlíkových materiálov. Stalo sa tak, že moje kariérna dráha nebola pôvodne spojená s prijatým vzdelaním.

Začiatok podnikateľskej činnosti bol položený v časopise Jekaterinburg "Taste", kde som pracovala ako obchodný manažér na jeden rok. Keď bola publikácia uzavretá, rozhodli sme sa zverejniť vlastný redakčný tím pozostávajúci zo šiestich ľudí, ktorí vydali svoje vlastné médiá o gastronómii - "Taste". V roku 2009 sme po prvýkrát premýšľali o tom, že v reštauráciách sme mali kulinárske majstrovské kurzy, keď už náš tím už bol na polovicu.

Všeobecne platí, že kulinárske témy boli vždy blízko mňa a zaujímavé. Zo svojej podstaty som emocionálny človek: hlboko cítim farby života, veľmi sa radujem, veľmi rozrušený. Gastronómia má priamy vplyv na pocity: prostredníctvom jedla cítite určité emócie. Dať ľuďom emócie je mojou hlavnou úlohou. Pre mňa boli magazín aj gastronomické majstrovské triedy pôvodne projekty, ktoré umožnili ľuďom ukázať svoju tvorivosť prostredníctvom gastronómie. Ja sám, chemik-technolog, som veľmi zaujímal o to, ako sa učiť jemnosť kulinárskeho umenia, aby som ich pochopil doslovne "až po molekuly".

Spustili sme oba naše projekty s vlastnými peniazmi. Teraz si pamätám s úsmevom v tých časoch. Počiatočné investície sú potrebné tým, ktorí vedia, ako ich správne minúť, ale nevedeli sme, že sme boli na ceste skúšok a omylov. Zostali sme veľa: čas i peniaze (často sme museli dlho sedieť bez platenia). Takže ani triasť ani podnikanie sa nevyvíjali až do roku 2014. Dôvodom je nedostatok skúseností. Preto odporúčam všetkým začiatočníkom, aby sa starostlivo pripravovali na otvorenie podniku, pretože vopred je možné uvažovať o mnohých ťažkostiach a nestrácajte čas na nepovinné chyby.

Keď sme prvýkrát začali, ponáhľali sa, ako sa hovorí, do bazéna s hlavou. Robili niečo, pretože boli mladí, energia bola kľúčom. Neboli analyzovaní nič, nevypočítali si trh, ani si nemysleli na nič podobné.

Je dobré, že som sa potom podaril urobiť správny strategický krok - rozdeliť náš podnik na dve samostatné oblasti. Časopis sa naďalej "ohýbal" (až do konečného uzavretia v roku 2014) a majstrovské kurzy sa naďalej rozvíjali. Z rôznych dôvodov sa všetci moji partneri rozhodli opustiť podnikanie a do roku 2015 som zostal sám z pôvodného tímu.

V roku 2012 som po prvýkrát prišiel s myšlienkou otvorenia vlastného kulinárskeho štúdia, kde by ste mohli viesť gastronomické majstrovské kurzy. V tomto sme zistili potenciál návratnosti a hospodárskej efektívnosti.

Personálne problémy

V roku 2014 som absolvoval MBA s titulom Strategické riadenie podniku a súčasne som začal budovať plnohodnotnú podnikateľskú kulinársku školu "Studio moderátora Taste". Na začiatku v roku 2013 sme získali veľkú podporu od našich partnerov, s ktorými sme sa stretli, zatiaľ čo časopis stále fungoval. Vďaka vzájomnému kompenzácii sme súhlasili s nákupom kuchýň, vybavenia a strojov. Takže bolo možné zorganizovať štúdio s takmer žiadnou počiatočnou investíciou. A v budúcnosti už boli investície do nákupu stolov, stoličiek, inventára, riadu, zásterov a ďalších potrebných nástrojov pre naše podnikanie odobraté z obratu. Teraz by som si pravdepodobne radšej vzal pôžičku na otvorenie spoločnosti a kúpil som si všetko sám, aby som sa vyhol ďalším ťažkostiam s partnermi.

Klasický problém akéhokoľvek podnikania, hľadanie dobrých zamestnancov, nás neprekonal. Tu je podľa mňa najčastejšou chybou zamestnávať ľudí podľa ich vlastného obrazu. Nesnažte sa nájsť druhé seba, potrebujete individuálne pristupovať ku každej konkrétnej pozícii, vytvoriť "portrét" ideálneho kandidáta s určitým súborom osobných a profesionálnych vlastností. Rozvíjanie takéhoto "portrétu" od prvého času vždy nefungovalo. Ale keď je už kompilovaný, nájdeš správnu osobu. Ak potrebujete objednávku, vezmite si "riaditeľa"; ak potrebujete jasného, ​​spoločenského zamestnanca pre prácu, vziať osobu s charizmom a v tom prípade si od neho nevyžaduje ideálny poriadok.

Najťažšou pozíciou pre nás sú dobré vedúce majstrovské triedy. Nie preto, že máme nedostatok kuchárov. Majú niečo, najmä pokiaľ ide o obyčajných návštevníkov, je dosť učiteľ vysokej (nie "hviezdnej") úrovne. Komplexnosť je v rovnováhe. Práca moderátora v režime "Moderato" pre šéfa je druh práce, ktorá prebieha. Ale pre nás je prezentátorom tvár spoločnosti. Preto nie je vždy ľahké nájsť špecialistu, ktorý dokáže pochopiť a prijať túto "rovnováhu".

V súčasnosti so zamestnancami spoločnosti so mnou máme päť ľudí: traja manažéri a zamestnanec, ktorý čisti a pracuje na zadnej strane kuchára. Ak vezmeme do úvahy pozvaných špecialistov, zamestná sa asi 20 ľudí. Medzi učiteľmi sú väčšinou miestni šéfkuchári, niekedy aj hostia hlavného mesta a zahraniční špecialisti. Pomysleli sme na to, že pozývame "hviezdy" z Moskvy, ale zvyčajne pracujú na značkách s vysokými cenami.

špecializácie

Mesačne naše štúdio vedie v priemere 27 udalostí, ktorých celkový výnos je približne 1 milión rubľov. Priemerná cena letenky je 3 500 rubľov. Hlavným článkom nášho príjmu je držanie majstrovských kurzov a kulinárskych kurzov, z ktorých najviac marginálne sú firemné akcie. Ale na úkor hlavnej činnosti, nesledujeme korporácie, trávime veľa času zlepšovaním kvality majstrovských tried a kurzov. Našou hlavnou špecializáciou sú kulinárske kurzy pre každého, predávame vedomosti a technológie a na korporáciách tiež robíme dovolenku z neho.

V zozname najobľúbenejších majstrovských tried "Moderato": kurzy talianskej kuchyne, steaky, syry, thajská kuchyňa a samozrejme gruzínska kuchyňa. V ponuke sú aj neštandardné master classes, ktoré nevyžadujú žiadne náklady na nákup produktov. Napríklad kurzy nekvašeného chleba, ktoré vedie odborník v tejto oblasti a prejavuje veľmi strmé technológie. Tento rok sme tiež zahájili nový projekt - detský kulinárske tábor, kde deti prichádzajú každý deň variť, rovnako ako jazda na pštrosie farme turné v cukrárskom obchode a ďalších "príjemných" objekty.

Každý typ aktivity inzerujeme samostatne. Používame najširší balík nástrojov - ako vonkajšej reklamy, tak aj sociálnych sietí, zúčastňujeme sa na kulinárskych vysielaniach, televíznych programoch. Snažíme sa pristupovať k reklame s mysľou a nie hádzať peniaze.

Kríza a príležitosti

Vypuknutie hospodárskej krízy je pre nás dobré, pretože v ťažkých časoch sú ľudia ochotní vynakladať peniaze na "správne" jedlo. V roku 2009 napríklad ľudia podľa výskumu začali minúť o 30% viac peňazí na kvalitné potraviny. Kríza stimuluje mozgovú aktivitu spotrebiteľov, začína správne uprednostňovať a premýšľať o tom, čo skutočne potrebujú. Približne ten istý obraz, ktorý vidíme na trhu a teraz: ľudia premýšľajú o tom, ako sledovať svoje zdravie, ako racionálne vynakladať peniaze, ako začať pripravovať vysokokvalitné potraviny.

Na vlne záujmu o našu tému aktívne hľadám príležitosti na rozšírenie podnikania. Škálovanie môže byť organizované rôznymi spôsobmi: spoločné projekty so vzdelávacími inštitúciami, spustenie pobočiek, predaj franchisingu je možný. Teraz je to pre mňa najnaliehavejší problém. Podľa môjho odhadu, otvoriť podobné kulinárske štúdio (napríklad pod franšízou), bude trvať asi 5 miliónov rubľov. a niekde za rok dosiahnuť sebestačnosť.

Pravdepodobne bude niekto čítať toto a myslieť: áno, potom by sa takýto obchod mal postaviť takto a tak tu sú pravidlá v ňom. Ale v skutočnosti veľmi intuitívne plánujem. Je to trochu netradičné, ale v mojom prípade to funguje! Zdá sa mi, že najdôležitejšou vecou v podnikaní nie je rozbiť sa, ale používať svoje silné vlastnosti. Každý chce byť ako Steve Jobs a iné mediálne osobnosti. Snažte sa byť ako niekoho, ale maximálne využite svoje vlastné schopnosti a vlastnosti charakteru. Rôzni ľudia nemôžu mať rovnaký spôsob dosiahnutia cieľov.

Ako udržiavať kulinársku majstrovskú triedu

Pri každom slávnostnom podujatí je vítaná interaktívna zábava pre hostí. Existuje mnoho spôsobov, ako prijať publikum, jedným z najzaujímavejších z nich je zorganizovať kulinársku majstrovskú triedu. Kulinárska majstrovská trieda je fascinujúca zábava s prvkami školenia od profesionálov v oblasti varenia. Počas gastronomickej dielne má skupina hostí možnosť ochutnať jedno alebo niekoľko jedál pod dohľadom šéfkuchára. Všetky varené jedlá sa podávajú a ponúkajú sa na ochutnanie.

Kultúrna majstrovská trieda ako súčasť zábavného programu bude vhodná v deň narodenia, detskej dovolenky, svadby, firemnej oslavy, výstavy, podujatia BTL atď. Spoločná príprava chutných jedál môže byť považovaná za vynikajúcu voľbu pre tímový stav, užitočnú zábavu na detskú dovolenku alebo len neobvyklú a zábavnú aktivitu pre hostí.

Kulinárske majstrovské triedy na podujatí

Ako usporiadať kulinársku triedu na dovolenke? Na zodpovedanie tejto otázky je potrebné pochopiť, čo bude potrebné pre tento typ činnosti. Organizácia hlavnej triedy bude vyžadovať veľa detailov.

  • Výber šéfkuchára
    Je veľmi dôležité vybrať si vhodného človeka, schopného usporiadať svojich hostí a zaujať ich prípravou majstrovského diela. Mal by to byť skutočný profesionál svojho remesla, ktorý môže inšpirovať, rozdeliť úlohy medzi účastníkov majstrovskej triedy, je fascinujúce hovoriť o vybranom jedle a učiť niečo nové.
  • Výber jedla
    Výber pokrmov môže byť čokoľvek - od tradičných a klasických až po nezvyčajné a exotické, od pizze po pokrmy molekulárnej kuchyne. Zložitosť receptúry by mala zodpovedať veku účastníkov majstrovskej triedy a ich úrovni kuchynskej zručnosti. Majstrovská trieda zvyčajne pripravuje pokrmy francúzskej, talianskej, španielskej, pansijskej, ruskej a kavkazskej kuchyne, hoci vždy si môžete vybrať niečo iné. Počet riadu závisí od trvania hlavnej triedy a počtu účastníkov. Je dovolené variť jedlo alebo niekoľko jedál s dezertom. Popri teplých jedál v majstrovskej triede ponúka svojim hosťom dezerty maľované glazúra šiška dekor, čo karamel jablká, domy perníka, oversheykov, latte art alebo vyrezávanie zeleniny a ovocia - výber témy majstrovské triede nie je obmedzený.
  • Výpočet a nákup výrobkov
    Pri príprave potravín budú vyžadovať produkty založené na počte účastníkov s rezervou. Nie je ľahké robiť výpočet produktov samostatne. Je ťažké presne spočítať, koľko budete potrebovať produkty na človeka a urobiť nevyhnutné rezervy a kvalitné nákup výrobkov občas je naozaj problém, navyše je tu vždy riziko niečo zabudli. V tomto ohľade je lepšie mať asistentov medzi odborníkmi, napríklad z oblasti cateringu, ktorí vedia, kde kúpiť produkty, ktoré kupujú a ako presne mnoho nebude chýbať nič dôležité, pretože obyvatelia často nevie.
  • Príprava pracoviska
    Ak chcete uskutočniť kulinársku majstrovskú triedu, je potrebné vybaviť pracoviská pre svojich účastníkov. Budete potrebovať stolíky, zariadenia na varenie, riad, jedlá a ďalšie. Kuchynské náradie a pracoviská by mali stačiť pre každého. Je výhodné, ak sa majstrovská trieda koná v reštaurácii, kde je k dispozícii všetko potrebné na kulinársku kreativitu.
  • Príprava formy varietu
    Každý účastník musí dať formu kuchára: zástera a čiapku, nezasahovať do jednorazových hygienických rukavíc. Tieto atribúty spĺňajú praktické aj estetické funkcie. Zástera vám pomôže nezničiť sviatočné oblečenie a čiapka vás bude cítiť ako skutočný kuchár.

Kto zveriť organizácii majstrovskej triedy

Je lepšie zveriť triedu majstra na podujatie profesionálom, ktorí dokážu presne vypočítať počet produktov a poskytnúť všetko potrebné vybavenie. Venujte pozornosť populárnym cateringovým spoločnostiam, často v ich zamestnancoch sú vysoko kvalitné kuchári, ktorí ponúkajú svoje služby pri vedení majstrovských kurzov na podujatiach. Napríklad kuchárske majstrovské kurzy pre každú akciu na akomkoľvek mieste sú v gastronomickej spoločnosti "Ministry", ktorá je známa svojim náročným prístupom k stravovaniu. Ak sa obrátite na špecialistov v oblasti stravovania, ušetríte sa od hľadania profesionálneho šéfkuchára s najlepšími odporúčaniami, nákupom produktov a prenájmom vybavenia pre majstrovskú triedu.

Vaša kuchyňa: Ako sa premeniť na varenie v podnikaní

Mária Sorokina - o tom, prečo je jej drobné podnikanie dôležitejšie a zaujímavejšie ako vysoko platenú prácu pri prenájme

Nástroje IT, ktoré používa Maria Sorokina

  • Blogger
  • facebook
  • Balík Microsoft Office

Moskovská Maria Sorokina učí iných ľudí, aby sa zabavili a chutnali. Zorganizovala kulinárske majstrovské kurzy Pinch of Cinnamon ("štipka škorice"), ponechávajúc pre svoju vlastnú firmu vysoko platené povolanie manažérskeho konzultanta. Maria neľutuje o tejto voľbe, pretože teraz venuje celý svoj čas svojej vášni na varenie, zarába na ňom a to je pre ňu "Skutočný život".

Maria Sorokina, 30 rokov, zakladateľ a vedúci kulinárske majstrovské triedy Štipka škorice. Narodila sa v Moskve, vyštudovala Vysokú školu ekonomickú v odbore ekonomika a financie spoločnosti. Pracovala ako finančný audítor a konzultant pre riadenie. Študovala v rámci programu MBA na obchodnej škole INSEAD, potom v roku 2012 zmenila oblasť činnosti a organizovala vlastné kurzy varenia. Teraz Mária vedie majstrovské hodiny so svojím manželom Andrei Bugai. V roku 2015 bola uverejnená kniha Márie Sorokiny "Ako sa prebudiť z kariéry a začať žiť".

Úspešná kariéra sa začala formovať na konci Graduate School of Economics pri moskovskej Márii Sorokine. Od štvrtého roka pracovala vo veľkých spoločnostiach ako audítor a potom ako manažérsky konzultant. Plat mu dala príležitosť nerozmýšľať o peniazoch - ich priateľka vždy zarobila viac, než si vyžiadal život.

Finančné úspechy však boli ťažké, pretože požadovali takmer úplné opustenie "normálneho" života. "Pracoval som 12 hodín denne, niekedy cez víkendy. V povolaní je to normálne, všetci žijú takto. Čas nie je niečo, čo je hobby alebo osobný život, nestačí ani na sen. Práca trvá po celý čas, vždy ste unavení. A ak je táto práca pre vás úprimne zaujímavá, potom napriek platu ste nešťastná osoba ", - spomína Maria Sorokina.

V roku 2010 sa rozhodla ísť do programu MBA v obchodnej škole INSEAD. Štúdia bola navrhnutá na jeden rok a krátko pred odchodom do Francúzska Maria odstúpila od spoločnosti s úmyslom vrátiť sa do profesie po ukončení štúdia. Ale po prvom mesiaci normálneho spánku a odpočinku pochybovala, že bude chcieť urobiť to isté. A potom si Maria spomenula, že raz milovala svoju varenie.

Na kurze MBA, kde študovala Maria Sorokina, sa zhromaždilo približne 400 ľudí z 80 krajín. V obchodnej škole bolo veľa klubov, ale neboli k dispozícii žiadne kulinárske kurzy. Na radu svojho otca sa Maria rozhodla zorganizovať kulinárske stretnutie.

Prvá udalosť bola koncipovaná ako známy. Maria pozvala spolužiakov, aby sa zhromaždili v hale domu, ktorú zastreli, a priniesli jedlo z tých, ktoré pripravujú doma. Prišlo okolo 12 ľudí. Francúzsky priniesol bageta s foie gras (foie gras), mladý muž z Japonska prinieslo niekoľko šaláty, spolužiak z Číny - jarné závitky. Maria sama pečila palacinky s červeným kaviárom, ktorý priniesla z domu.

Všetkým účastníkom sa zúčastnili podujatia, ktoré inšpirovali Máriu, aby podnikla ďalšie kroky. V priebehu semestra organizovala sériu "kulinárskych stretnutí" v areáli, ako aj niekoľko prechádzok cez slávnu parížsku kaviareň a cukrárske výrobky. Po dvoch mesiacoch sa jej klub zúčastnil približne 120 ľudí, čo je viac ako štvrtina kurzu.

Maria hovorí, že v tom čase bola viac "vodcom" alebo organizátorom a hlavné "kulinárske" úlohy zohrávali iní ľudia.

"Bol som schopný variť nie toľko jedál, ale mohol nájsť ľudí, ktorí vedia robiť niečo zaujímavé v tejto oblasti. Organizoval som pre nich ihrisko, pozval som hostí, ak to bolo potrebné, zozbieral som finančné prostriedky. Môžete povedať, že "na prvej úrovni" som sa naučil všetko tam "

Po ukončení štúdia sa Maria Sorokina vrátila do Moskvy a získala prácu ako medzinárodná spoločnosť. "Ako zarobiť peniaze na varenie, ja som v tom čase ešte neprijal. Zároveň som mal pôžičku na školenie vo výške približne 80 tisíc eur, ktorú museli splatiť za 5 rokov. Potom som si myslela, že v mojej novej spoločnosti sa môžem znova zamilovať do svojej profesie a zostať v nej. Ale veľmi rýchlo som začal chápať, že to nie je najlepší nápad. Musel som sa vrátiť k starému spôsobu života, ktorý sa mi vôbec nepáčilo - bez akýchkoľvek záľub alebo záľub, "hovorí Mária.

Už na začiatku roka 2012 sa počas veľkonočných sviatkov začala chodiť na rôzne kuchárske majstrovské kurzy v moskovských štúdiách, ktoré v tom čase neboli príliš veľa. Jeden z nich sa konal v malom štúdiu Chuť Ruska. Počas rozhovoru so svojou milenkou sa zistilo, že štúdio môže byť prenajaté na večer za málo peňazí.

Maria sa rozhodla mať šancu a prenajala si štúdio na kulinársku majstrovskú triedu. Pozvala svojich priateľov cez Facebook, oznámila tiež program a náklady na účasť. Cena bola stanovená Maria - 1500 rubľov zaplatiť za prenájom a stravu. V tejto lekcii urobili pomerne jednoduché jedlo - španielske šišky a horúcu čokoládu. Na prvej majstrovskej triede Márie prišla šesť ľudí: jej priatelia, mama a mamičia priatelia. Všetci boli spokojní s tým, čo sa stalo.

O týždeň neskôr sa uskutočnila iná majstrovská trieda, tentoraz na tému španielskej paella. Desať ľudí už prišlo a toto bola prvá komerčne úspešná kulinárska lekcia Sorokina. Okamžite oznámila ďalšiu lekciu. V tom čase jej dovolenka už skončila a začala pracovať so zámerom opustiť. Na pôžičku v tom čase už zaplatila. "Bol som pripravený ísť" s nulou "do vrecka pre príležitosť plne zapojiť do môjho nového kuchárskeho podniku," - spomína Maria.

Po prepustení Maria raz týždenne usporiadala kulinárske majstrovské kurzy v rovnakom malom štúdiu Chuť Ruska. Spočiatku tieto skupiny pozostávali z 12 ľudí, ale čoskoro sa rozrástli na 16 až 18 ľudí. Z komerčného hľadiska to zlepšilo situáciu, ale s toľkými účastníkmi v štúdiu sa stalo preplnené. Koncom roka 2012 začala hľadať novú miestnosť.

V tom čase sa rozšírila ponuka majstrovských tried: teraz namiesto jednej alebo dvoch jedál boli pripravené štyri až šesť kurzov. Maria pri výbere témy tried sa pokúsila vybrať jedlá, ktoré by sa dali pripraviť a ktoré hostia chceli (a mohli by) doma. Varenie trvalo asi dve hodiny, po ktorých všetci účastníci sedeli pri stole a jedli spolu. Témy boli väčšinou geograficky vybrané. Napríklad, ak hlavné jedlo je katalánsky, potom občerstvenie a dezerty - taky.

V prvých mesiacoch trvala príprava na majstrovské kurzy. Po vytvorení menu ste museli napísať recepty a vyzdvihnúť potrebné produkty. Uskutočňovanie nákupov pre 6 jedál z 20 častí nebolo jednoduché, najmä pri absencii automobilu. Niektoré produkty boli objednané v internetových obchodoch s dodávkou, pre niektoré bolo potrebné ísť do supermarketu alebo na trh. V deň zasadnutia bolo potrebné, aby všetko, čo kúpil do štúdia, dostal taxík.

Hneď pred majstrovskou triedou Maria Sorokina pripravila suroviny (mydlá a zeleninu, marinované mäso, varený vývar) a tiež vybral panvice, panvice a ďalšie vybavenie. Príprava niektorých jedál musela byť vopred "vyškolená" doma. Navyše tu bola "komerčná" časť diela: napísať oznámenie, vyzdvihnúť fotografiu, zverejniť všetko na webe a na Facebooku a potom sledovať záznam. Prípravy na každú hlavnú triedu trvalo tri celé dni.

Najťažšia vec bola so súborom skupín. Maria použila na to Facebook, kde vytvorila skupinu Pinch of Cinnamon. Pre každú hlavnú triedu uskutočnila v tejto skupine akciu a poslala pozvanie priateľom a známym. Odvtedy sa záznam uskutočnil bez zálohovej platby, mnohí z tých, ktorí sa zaregistrovali prostredníctvom Facebooku, jednoducho neprišli a Maria o tom neinformovali. V dôsledku toho triedy stratili miesta, čo viedlo k strate. Maria začala písomne ​​potvrdiť záznam s každým účastníkom a potom vyzývať všetkých pred podujatím.

"Nemôžete len vyhlásiť majstrovskú triedu a čakať na to, čo sa bude diať ďalej. Ak príde dvaja ľudia, je to strata, ak 30 ľudí - nemajú dostatok priestoru, - hovorí Maria. - Vďaka volaniu bolo možné znížiť faktor nepredvídateľnosti. Ale nepríjemné prekvapenia sa stali. Mnoho potenciálnych klientov, napriek našim upomienkam, jednoducho zabudlo, že sa zaregistrovali na hodinu. Problém bol vyriešený zavedením elektronického predplatného systému. "

Hľadanie novej miestnosti na konci roka 2012 viedlo Maria k novému kulinárskemu štúdiu v tom čase šikovný, ktorý sa nachádza v Manufaktúre Danilov. "Krátko po otvorení ma majitelia štúdia ma pozvali do miestnosti. Pre mňa to bolo niečo neuveriteľné. Tam bolo toľko miestnosti, jedla, taniere - bolo to nebesia na zemi. Podľa môjho názoru je stále jedným z najlepších štúdií v Moskve. Mám však malý rozpočet. A uvedomil som si, že si nemôžem dovoliť prenajať štúdio za bežnú cenu, "hovorí Maria.

Majitelia štúdia však išli s ňou. Vzhľadom na skutočnosť, že jej majstrovské kurzy sa konali pravidelne a "priniesli" pravidelných zákazníkov, sa Maria podarilo dohodnúť na prijateľnom prenájme. Zostalo len to, aby sa ubezpečil, či by sa to páčilo, a či by bolo vhodné, keby sa tam dostali. Mária oznámila v Cleverovi skúšobnú lekciu. "Spomínam si, ako hostia vstúpili do štúdia, rozhliadli sa a potom povedali, že tu chcú zostať navždy. Samozrejme sme zostali a odvtedy pracujeme tam, "hovorí Maria.

Asi o rok neskôr - na začiatku roka 2014 - Maria a Chytré štúdio sa presunulo do užšej spolupráce a začalo sa vzájomne podporovať. Štúdio sa staralo o zaznamenávanie a prijímanie platieb, časť obstarávania a čistenia, ako aj poskytovanie personálu potrebného na vedenie tried vo veľkej skupine (administrátori, asistenti, čašníci). Lekcie Štipka škorice sa začala oznamovať na stránkach štúdia Clever. "Tak sa zvýšila účasť na majstrovských triedach a bolo s nimi oveľa ľahšie pracovať. Z finančného hľadiska sme však prešli z lízingu do logickejších partnerstiev v tomto prípade, v rámci ktorého jednoducho rozdeľujeme zisky zo spoločných aktivít, "hovorí Maria.

Triedy pre Máriu Sorokinu sú väčšinou stredného veku. Asi 80% návštevníkov sú ženy. Spočiatku účastníkmi lekcie boli bývalí kolegovia Mary - zamestnanci bánk, poradenské a audítorské spoločnosti. Teraz prichádzajú s ňou ľudia úplne odlišných profesií, ktorí chcú zábavu a chutné stráviť večer. V podstate milujú a už vedia, ako variť.

Keď sa ľudia rozhodnú prísť do majstrovskej triedy a zaplatia za ne pomerne vysokú cenu, je zriedkavé, keď sa stretnete s osobou, ktorá sa nezaujíma o to, čo sa deje.

"Stáva sa, že v prvej polovici hodiny ľudia ťažko uvoľňujú. Ale potom sa všetci oboznámia, napätie zmizne, nálada stúpa a atmosféra sa stáva oveľa veselší "

Mnohí účastníci v otvorených triedach sa potom vrátia na objednávku súkromnej majstrovskej triedy - napríklad firemné team building, narodeniny alebo slávnostné party. "Je to veľmi dobrý formát - oveľa viac zábavy než len sedieť v reštaurácii", - zakladateľ kulinárskych majstrovských tried Pinch of Cinnamon je istí.

Pre propagáciu, Maria od začiatku používala len Facebook a z úst. Má vlastné webové stránky, ale skôr hrá rolu "vizitky", skrze neho skoro nepíše na majstrovské triedy. Teraz o ponaučení Márie sa veľa štúdií učí prostredníctvom štúdia Clever.

Maria Sorokina tvrdí, že jej podnikanie nevyžaduje žiadne finančné investície. Nevzala dlhodobé nájomné, neinvestovala do oprav alebo vybavenia, nikdy sa nevynakladala na reklamu. Všetky jeho náklady - prenájom štúdia na večer, nákup potravín a dopravy - sa vyplatili vďaka výnosom z každej materskej triedy. Na začiatku činnosti Maria zvažovala možnosť zorganizovať štúdio vo svojej vlastnej izbe. Ale potom bude musieť takmer celú dobu robiť administratívnu prácu.

"Keď ste pán miestnosti, musíte premýšľať o jej obsadenosti. Neustále vykonávať akcie, ktoré sa najviac nebudú ukázať, nebude čas a záujem klientov. Budeme musieť najať zamestnancov, hľadať nájomníkov. Zapojte sa do účtovníctva, riešte problémy s prípadmi, žijte pod hrozbou strát z prenájmu "neotbitoy". Milujem variť, nerobiť, a opustil som dobrú prácu, aby som sa nezúčastnil nemilosrdného podnikania "

Napriek tomu Maria Sorokina ľutuje "stratený zisk". "Bojím sa, že sa s vysokým platom rozdelím, ale hneď ako sa to stalo, cítil som sa oveľa lepšie. A pre mňa to bolo zjavenie. Ukázalo sa, že nemám veľa peňazí na šťastie. Pre mňa je dôležitejšie, že mám plný život a obľúbenú okupáciu, "pripúšťa Maria.

Rodičia jej podporovali túžbu pracovať pre seba. "Aj keď neboli spokojní s tým, že ich dcéra hádže brilantnú kariéru a nikam nechodí, pochopila by som ich," poznamenáva.

Maria nedostala špeciálne kulinárske vzdelanie. "Nie som kuchár. Mám rád jednoduché domáce jedlo. Naučím sa variť kdekoľvek sa nachádzam, od všetkých zaujímavých ľudí, s ktorými sa stretávam. V reštauráciách, na majstrovstvách iných ľudí alebo na návšteve vždy venujem pozornosť, ak sa pre nich javí dobre. Snažím sa zistiť všetky detaily o miske, ktorá ma zaujíma. Pokiaľ je to možné - choďte do kuchyne, pomôžte alebo sledujte proces. Keď cestujem, chodím po kaviarňach, reštauráciách, trhoch a majstrovských hodinách po celý deň. To prináša neuveriteľné množstvo nápadov a poznatkov, "hovorí.

Študentkou na Vysokej škole ekonomickej, Maria šla na kurzy v kulinárskej škole časopisu Gastronome. Spočiatku bola študentkou kurzu a potom pracovala ako asistentka učiteľa niekoľko mesiacov. Potom počas letných prázdnin pracovala ako cukráreň v kaviarni. Dostala túto prácu a počas rozhovoru preukázala fotografie koláčov, ktoré sa zaoberali narodením svojho mladšieho brata. "Spočiatku to bolo zaujímavé, ale niekedy za mesiac už som šplhával po stene z rutiny. Okrem toho bola práca skutočne fyzicky náročná a ja nie som jedným z najodolnejších ľudí, "vysvetľuje Maria.

Potom, kde je to možné, navštevovala kulinárske majstrovské kurzy. Počas štúdia na obchodnej škole som si z indickej kuchyne vyskúšala manželku jedného z mojich spolužiakov. V Singapure, kde bol jeden z kampaní obchodnej školy, Maria pochopila základy malajskej a thajskej kuchyne vo veľkej kulinárskej akadémii. Po návrate do Moskvy mala dostatok šťastia, aby sa zoznámila s hlavnou cukrárňou kaviarne Sušim Maman. Učil ju veľa cukrárskych receptov pre anglickú kuchyňu a tiež poradil, ako variť kulinársky blog.

Najrýchlejšie však proces vzdelávania prešiel po začiatku vlastných majstrovských tried. "Keď robíte niečo od rána do noci, nevyhnutne sa naučíte veľmi rýchlo. Rozdiel medzi tým, ako som sa pripravil na začiatku tohto podnikania a ako sa teraz pripravujem, je dokonca ťažké popísať, "- priznáva Mária.

V roku 2014 sa Maria Sorokina vydala za Andreja Bugaiho, kulinárskeho blogera a televízneho moderátora, ktorý vtedy viedol aj svoje majstrovské kurzy. "Po nejakom čase sme sa spojili a začali spolu vedieť majstrovské kurzy. To značne rozšírilo možnosti z hľadiska výberu jedál a tém. Má oveľa väčšiu istotu s mäsom, rybami, akýmkoľvek rezaním, varenými vývarmi a polievkami. Som profesionálnejší v cukrárňach. Viac mužov začalo chodiť na hodiny, aj keď hlavné publikum zostáva ženská, "hovorí Maria.

Teraz Maria a Andrey začali sériu majstrovských tried v novom formáte. Namiesto geografických tém a čisto zábavných "krmív" sa hovorí o základných technikách a technológiách varenia. Návštevníkom sa vysvetľuje, ako si vybrať a nakrájať mäso, ako variť, bez toho, aby sa pozrel na recepty. Tento smer dvojice sa bude ďalej rozvíjať.

Od polovice roku 2015 pár usporiada domáce večere. Zhromaždia sa vo večerných hodinách doma pre 8-10 hostí (aj prostredníctvom Facebooku) a pripravujú pre nich nejaké tematické menu. Hostia nič neplánujú, len odpočívajú, jedia a bavia sa. Ak si to želajú, vždy dostávajú recepty so všetkými potrebnými vysvetleniami. Večera (asi šesť jedál) stojí 2500 rubľov na osobu. "Vždy chceme, aby jedlo bolo viac ako dosť. Ak príliš varíme, rozdávame to s nami. Je to oveľa lepšie ako v prípade, že jedlo raz nebolo dosť, "- hovorí Maria.