Ako otvoriť stánok so šawarmou?

Obchodovanie s prípravou a predajom shaurmy je dnes veľmi populárne medzi začiatočníkmi. Niet divu - všetky náklady na otvorenie podniku, kvôli vysokému dopytu po "rýchlom" jedle, sa splácajú pomerne rýchlo. A aj napriek vysokej úrovni hospodárskej súťaže v tomto výklenku môže každý stavať ziskové podnikanie. Začnite vypracovaním podnikateľského plánu na otvorenie shawarmy - mala by sa brať do úvahy cena zariadení pre holiaci strojček, vyberie sa správne miesto realizácie, zohľadňuje sa stratégia rozvoja.

Ako otvoriť holiaci strojček od začiatku? Na čo sa podnikateľ musí starať, aby podnik priniesol trvalý vysoký zisk?

Naše obchodné ocenenie:

Spustenie investícií - z 120 000 rubľov.

Nasýtenie trhu je vysoké.

Zložitosť pri začatí podnikania je 7/10.

Vyberte formát podnikania

Voľba smeru podnikania je prvou vecou, ​​ktorú treba premýšľať o podnikateľovi. Všetky ďalšie kroky - hľadanie, priestory, nákup zariadenia, marketingová politika - budú závisieť od formátu zariadení rýchleho občerstvenia.

  • Samostatná izba. V takom prípade budete musieť pripraviť početné dokumenty a získať povolenie od Rospotrebnadzor, SES a požiarneho dozoru - vybrané miestnosti budú starostlivo kontrolované orgány dohľadu na dodržiavanie všetkých pravidiel a predpisov. Táto možnosť, pokiaľ ide o registráciu podnikov, je o niečo komplikovanejšia. Ale - môžete umiestniť svoju inštitúciu do pavilónu nákupného centra, kde je veľa dopravy. Kľúčom k úspechu je miestnosť na preplnenom mieste.
  • Stacionárny stánok. Kontrola otvorenia podnikania "ulica" je málo - len oznamujete začiatok práce dozorných služieb. Rospotrebnadzor a SES môžu vykonať audit až po uplynutí jedného roka alebo na základe konkrétnej sťažnosti klienta. Ale tu môžu byť problémy s iným plánom - postaviť kiosk na shawarma na ulici, bude potrebné prenajať pozemok od mestskej správy. Spravidla nájomné za pozemok je menej ako nájom pavilónu v obchodnom centre - výhody z obchodovania na ulici môžu byť veľmi významné.
  • Mobilný stánok. Shaurma na kolesách bude vyžadovať registráciu dodávky v dopravnej polícii, pretože v skutočnosti zostáva vozidlom. Takýto obchod bude mať dôležitú výhodu v porovnaní s inými formátmi - môžete zmeniť miesto predaja aspoň každý deň a vyberať si ziskovejšie miesto predaja. Otvorenie shaurmichnoy na kolesách je lepšie začať s prenajatým van - počiatočná investícia nebude tak moc.

Premýšľajte o otvorení bodu so spoločnosťou shawarma na základe licencie - na trhu existuje dostatok ponúk. Možnosti ako strýko Döner, obed Express, FOODmix. Ale v niektorých prípadoch systém organizácie podnikania v systéme franšízy bude vyžadovať väčšie investície - zaplatíte za používanie značky a komplexnú pomoc špecialistov pri otvorení predajne. Franšízový stánok so šawarmou alebo plnohodnotným zariadením rýchleho občerstvenia, ak si vyberiete známu značku, môžu spotrebitelia dosiahnuť veľký zisk.

Vytváranie správnej firmy


Ak chcete ušetriť na počiatočných nákladoch, zaregistrujte firmu ako IP - pre mobilný alebo stacionárny predajný stánok predávajúci shawarma alebo kebab, to stačí.

Po založení firmy sa zaregistrujete na daňovom inšpektoráte, informujete Rospotrebnadzor, požiarny útvar, štátne agentúry SES, ak to bude potrebné, aby ste mohli vykonať inšpekcie. Ak sa nezverejnia žiadne porušenia, môže stan s šawarmou začať svoju prácu. Niekedy je proces získavania všetkých potrebných povolení oneskorený mnoho mesiacov. Preto je lepšie začať zhromažďovať všetky doklady vopred včas, aby ste otvorili stánok pre jarno-letnú sezónu.

Vyberte umiestnenie zásuvky

Príjem z podnikania bude priamo závisieť od miesta, kde sa rozhodnete predávať.

Hlavné pravidlo - miesto by malo byť preplnené. Vyhodnoťte niekoľko možností pred uzavretím nájmu s majiteľom pavilónu alebo pozemku - je dôležité vziať do úvahy úroveň konkurencie. Je skvelé, ak v okolí nie sú žiadne maloobchodné predajne, ktoré by ponúkajú rovnaké produkty v okolí - potom podnikanie na Shawarma prinesie väčší zisk. Nemôžete nájsť takéto miesto? Potom sa musíte postaviť od svojich konkurentov - nižšie ceny, jasné znamenie, viditeľné z diaľky.

Suma peňazí, ktorú zaplatíte za prenajatý priestor v obchodnom centre alebo za pozemok na ulici, bude závisieť od "dopytu" miesta - čím je bližšie k centru mesta, tým vyšší bude mesačný poplatok.

Výber zariadenia na výrobu a predaj šavarmy

Podnikateľský plán na otvorenie šawaravy nevyhnutne zahŕňa náklady na získanie zariadenia - v skutočnosti je to hlavná položka výdavkov. Pri nákupe zariadení je lepšie nešetriť - závisia od kvality hotového výrobku. Ak ste konfrontovaní s cieľom udržať krok s otvorením podniku v minimálnej výške, zamyslite sa nad nákupom podporovaných zariadení.

Budete si musieť kúpiť nasledujúce základné vybavenie na varenie Shaurma:

  • gril
  • priemyselné rezanie zeleniny,
  • ponorný mixér na výrobu omáčok,
  • chladnička,
  • stoly,
  • rúra na zohrievanie (pinový gril alebo bežná mikrovlnná rúra) hotové jedlá.

Najdôležitejším prístrojom na výrobu šawarmy je gril. Podľa vlastného výberu postupujte so všetkou zodpovednosťou.

Zariadenie je skriňa vyrobená z nehrdzavejúcej ocele s vyhrievacím prvkom určitého typu. V závislosti od konkrétneho modelu môže byť inštalácia shaurma doplnená prídavnými prvkami - tácky na zhromažďovanie odvodňovacieho tuku, sada špíz, gastronormy, stojany. Prístroj je napájaný sieťou alebo plynom.

Prvá možnosť je napriek značnému plytvaniu elektrickou energiou najbežnejšia medzi majiteľmi zariadení na výrobu a predaj spoločnosti Shawarma. Keď otvoríte mobilný stánok, môžete si kúpiť zariadenie na výrobu plynového typu shaurma - budete musieť kúpiť zásobník na skvapalnený plyn. Jeho fungovanie si však vyžaduje dodržiavanie požiarnej bezpečnosti - nie vyhnúť sa kontrolám orgánov dohľadu.

Pri výbere grilu sa riadi nasledujúcimi technologickými charakteristikami: kapacita, kapacita, druh vykurovania, prítomnosť pohonu na otáčanie špejlíkov. Najprv si môžete kúpiť lacnejšie zariadenie - s malou kapacitou. A keď sa shaurmane uvoľní a priláka veľké toky zákazníkov, môžete "modernizovať" technické vybavenie.

A čo je potrebné, ak podnikateľ plánuje ponúknuť zákazníkom nielen shawarma a kebaby? Všetko bude závisieť od konkrétneho sortimentu jedál. Možno budete potrebovať nasledovné vybavenie - fritézu, rúru na vyprážanie palacinky, vaflovú žehličku, mixér na výrobu koktailov.

Pred nákupom zariadenia, zhodnoťte ziskovosť šawarmy a dostupné finančné prostriedky, zamyslite sa nad ponukou. Získanie všetkého naraz nie je najlepšou voľbou. Začnite malé, aby ste určili dopyt spotrebiteľov na určité jedlá.

Kúpiť zariadenie na výrobu shawarma je celkom reálne pre 50000-70000 rub. Ale nebudú to zariadenia s najvyšším výkonom. Kompletná sada vybavenia si vyžiada väčšie náklady - najmenej 100 000 rubľov.

Prijímame zamestnancov a študujeme technológiu prípravy shawarmy

Výroba shawarma - jednoduchý proces. Technológia je vo vlastníctve mnohých kuchárov. Pri predaji kvalitného produktu sa pokúste nájsť skutočného profesionála - lahodne pripravené jedlá prilákajú zákazníkov presne do vášho stánku.

Povinnou podmienkou je dostupnosť hygienických kníh pre zamestnancov! Tu je lepšie neriskovať - ​​pri prvej inšpekcii inštitúcie zo strany sanitárnych služieb dostanete pokutu.

Musíte pravidelne kupovať čerstvé suroviny na prípravu shawarma - kuracie mäso, bravčové mäso, Pitas, mrkva, kapusta, paradajky, uhorky, cibuľa, majonéza, kečup. Úplný zoznam potrebných produktov bude závisieť od rozvinutého menu a receptúry na prípravu hlavného chodu. Spočiatku shaurma bol turecký plochý koláč plnený hovädzím, bravčovým alebo jahňacím, zeleninou. V našej krajine, takmer každý šawarma používa tenké lavash na varenie jedál.

Všeobecne platí, že technológia prípravy šachúru vyzerá takto:

  • Mäso je rozrezané na tenké kúsky a závitované na zvislej špíz v mreži.
  • Mäso, ktoré je pripravené, sa nakrája na malé kúsky v zásobníku.
  • Potom nasleduje "balenie" shawarma - zelenina, mäso, omáčka sú položené na pita chleba, ktorý je potom zabalený.
  • Okrem toho je možné smažiť hotovú šalúziu.

Postarajte sa o objednávanie značkových balíčkov a papierových balíčkov - aby ste vynikli medzi konkurentmi.

Predaj shawarma prinesie vysoký zisk, ak ponúknete zákazníkom lahodné pokrmy pripravené z kvalitných výrobkov.

Populárne publikácie:

Vypočítame možný zisk z podnikania

Ako otvoriť stánok so šawarmou, sme na to prišli. A koľko bude stáť prinášať predaj rýchleho občerstvenia?

Keď sa podnik spláca, bude závisieť od uskutočnených investícií. Ak chcete otvoriť predajný bod, potrebujete túto sumu:

  • Registrácia podnikania - od 10000 rub.
  • Kúpiť pokladňa - od 5000 rubľov.
  • Nákup zariadenia - od 50 000 rubľov.
  • Obstaranie produktov, balenie za prvý mesiac práce - z 30 000 rubľov.
  • Prenájom priestorov alebo pozemkov za prvý mesiac - od 20.000 rubľov.

Priemerné výpočty ukazujú, že pri otvorení malého stánku na výrobu a predaj šawarmy to bude trvať najmenej 120 000 rubľov. Ak chcete ponúknuť zákazníkom a iným pokrmom, náklady potrebujú viac - až 300 000 rubľov.

Pred otvorením šawarmy premýšľajte o cenách jedál. V priemere Shawarma stojí za 100 rubľov. Za hodinu práce s dobrou priechodnosťou skutočne predáva až 20 hotových jedál. Ak bude zásuvka fungovať 12 hodín, môžete získať až 24 000 rubľov za jednu zmenu. Príjem bude viac pri predaji súvisiacich produktov - džúsy, limonády, koláče, kebaby.

Nápad podnikania: výroba a predaj šawarmy

Výroba a predaj šavarmy sa môže stať vysoko výnosným podnikaním. Úspešný výber umiestnenia bodu je dôležitý pre úspech. Kvalitné prísady, rozumná cenová politika a príkladné služby vám umožnia získať dobrú povesť.

Než začneme

Preskúmajte dopyt a situáciu s konkurentmi. To nám umožní prístup k výberu vybavenia a umiestneniu bodu. Podnikateľský plán by mal zahŕňať tie druhy šawarmy, ktoré ponúknete zákazníkom. Hľadanie spoľahlivých dodávateľov by malo začať pred vydaním dokladov a zakúpením zariadenia.

Hlavné riziká

Najväčšie ťažkosti, ktorým čelia začiatočníci, sú spojené s nesprávnym odhadom bodovej produktivity a dopytu zákazníkov. Je veľmi dôležité určiť minimálne objemy výroby a predaja shawarmy a tieto by mali byť zahrnuté do výpočtu plánovanej ziskovosti. Tento prístup vám umožňuje racionálnejšie plánovať bežné výdavky a aktívnejšie pracovať na inzerovaní vášho podnikania.

umiestnenia

Povinnou podmienkou je veľká priechodnosť ľudí. Vhodné miesta vo významnej vzdialenosti od podobných miest, nákupných centier a zariadení verejného stravovania. Môžete zvážiť miesta v blízkosti zastávok metra a iných typov verejnej dopravy, veľkých vzdelávacích inštitúcií, obchodných štvrtí. V megacities má zmysel usadiť sa na predmestiach, v blízkosti rušnej cesty alebo na križovatke.

technológie

Klasická šawarma je arabský plochý koláč plnený s vyprážaným mäsom, čerstvou zeleninou, omáčkami a korením. V Rusku sa namiesto tortilly používa tenká lavash. Celé kusy mäsa na shawarma sa opekajú na špeciálnych mriežkach - vertikálna tyč s rezom sa otáča okolo svojej osi v blízkosti zdrojov tepla. Počas vačenia kusu mäsa nakrájame na tenké kúsky. V náplni pre shawarma je možné pridať syr alebo čipy.

zariadenie

Najdôležitejšou akvizíciou na prípravu lahodnej šawarmy je špeciálny gril. Typická schéma - skriňa z nehrdzavejúcej ocele, paleta, vykurovacie telesá a reflektory, odnímateľné špáry. K dispozícii sú plynové a elektrické spotrebiče.

  1. Plynové práce z valca so skvapalneným plynom. V prípade obchodovania na ulici je táto voľba vhodnejšia, pretože vám umožňuje pracovať bez pripojenia k elektrickej energii. Skvapalnený plyn je oveľa lacnejší, použitie takýchto mriežok znižuje náklady.
  2. V elektrickom grilu sa mäso praží prevádzkou elektrických ohrievačov, ktoré vytvárajú infračervené žiarenie. Tieto zariadenia sú považované za modernejšie, ale mnohí kuchári veria, že mäso v nich je získané prehnané a príliš suché.

Pri výbere grilu by ste mali zvážiť jeho výkon. Toto číslo je v priemere 5 kW. Minimálny výkon - 3 kW by sa nemal brať.

zamestnanci

Pre prácu v jednom malom bode je dostatok 2 kuchárov. Expanzný personál je oprávnený s veľkými objemami predaja a prácou na zmeny. Vlastník môže zariadiť dodávku prísad. Finančné účtovníctvo môže byť pridelené účtovníkovi s čiastočným pracovným úväzkom.

Dokumenty a licencie

Pre obchod shawarma najlepšou možnosťou registrácie je IP. Ak plány aktívne rozširujú sieť, je žiaduce zvoliť LLC. Potom je kúpená registračná pokladňa, ktorá má byť zaregistrovaná. Servis prístroja vykonávajú špecializované firmy, z ktorých jedna je potrebná na uzatvorenie zmluvy. Pred otvorením bodu musí podnikateľ získať povolenia od Štátneho výboru pre štatistiku.

ziskovosť

Priemerná cena jednej šawarmy je 40 rubľov. Minimálna maloobchodná cena je 70 rubľov. V závislosti od mesta, v ktorom daný bod funguje, a prísad, priemerná cena jednej porcie je 100-150 rubľov. Dokonca aj pri predaji 100 porcií denne, mesačný príjem bodu je viac ako 200 000 rubľov. Po odpočítaní bežných výdavkov je minimálny čistý zisk 40 000 rubľov.

marketing

Najefektívnejšie reklamné metódy sú vysoko kvalitné, široký sortiment a príkladné služby. Povesť veľmi rýchlo šíri správy o vašom bode. Jasné znamenie a chutné vône spôsobia, že okoloidúci prinajmenšom prídu a zaujímajú sa o vaše ponuky a ceny.

zhrnutie

Výroba a predaj spoločnosti Shawarma je vysoko ziskový podnik. Správna voľba miesta a vysoká kvalita vám umožní dosiahnuť návratnosť do 6-8 mesiacov.

Nové podnikateľské nápady

Otvorenie bodu pre prípravu a predaj spoločnosti Shawarma je skvelý nápad pre podnikanie s malými investíciami. Dnes budeme zvážiť: zoznam potrebných zariadení a ich cenu, nuansy výberu miesta pre umiestnenie bodu, predstavíme podnikateľský plán s výpočtom nákladov na založenie podniku a naznačujú možný zisk z podnikania na shawarma. A tiež možnosť dodatočných zárobkov v tomto výklenku.

shawarma alebo shaverma (existujú aj mená - Shaorma, Shavarma, Shuarma); v iných prípadoch - Döner-kebab, doner, doner, kebab. Jedlo podľa mnohých odborníkov - arabského pôvodu, pozostávajúce z nakrájaného mäsa, vareného na grile; zmes čerstvej zeleniny a bylín; originálna omáčka. Plnenie je zabalené alebo umiestnené do koláča, pita alebo lavash. Vyzerá to ako bežný klasický recept na toto jedlo, ale ako ukázala prax, každý šéfkuchár má svoju vlastnú verziu "klasickej" shawarmy.

Široká škála receptov vám umožňuje kombinovať klasické prísady v rôznych pomeroch, pridávať neštandardné plnivá alebo dokonca meniť plnenie misky na základe chuťových priorít cieľového publika.

Celkovo vzaté, tento prístup poskytuje dostatok príležitostí na začatie vlastného podnikania, čo shawarma v univerzálnej a populárne misa fast food - môže uspokojiť najnáročnejšie a originálne dopytu vo všetkých segmentoch populácie. Preto je teda šaurma: a malá mačička na uliciach svojho mesta; a "ostrov" v obchodnom centre; a dokonca sa stretáva v ponuke niektorých kaviarní a reštaurácií, vrátane svetových a populárnych reťazcov rýchleho občerstvenia. Vzhľadom na stabilný dopyt spoločnosti Shawarma, ktorý je ľahko pripraviteľný, je jedlo známe každému a spotrebitelia ho veľmi cení.

Keďže všetky zložky sú pripravené vopred, doba varenia šawarmy nepresiahne 5-15 minút. Nízka cena hotového jedla zaručuje, že pre klienta bude lacná.

Shaurma sa používa za tepla bez použitia príboru. Má originálnu chuť - jedna porcia môže uspokojiť hlad dospelého človeka. Preto je tento typ rýchleho občerstvenia pre väčšinu občanov tak populárny v čase obeda - od študenta alebo jednoduchého pracovníka po hlavného vodcu. Ako hovoria - tak, aby chuť nezabudla! Samotný proces obeda, kde hlavné jedlo je shaurma, netrvá veľa času.

Ako už bolo uvedené, moderný recept na shawarma sa vzťahuje na univerzálne jedlá. Majú síce historické korene, ale rýchlo sa prispôsobujú modernej realite a dopytu medzi spotrebiteľmi, často bez zmeny mena - meniacej sa náplne alebo dizajnu. Alebo naopak, zachovanie základných princípov receptúry prípravy, zmena názvu, čo z neho robí špecialitu reštaurácie.

Takže sa môžete stretnúť fitness shawarma, kde nie je žiadne mäso, ale do nej sa pridá iba zelenina. V Európe často predávajú doner s bravčovým mäsom, čo trochu odporuje arabským koreňom receptov jedla, ale dokonale uspokojuje dopyt Európanov, verejných obdivovateľov tohto mäsa. A vo veľkých sieťových reštauráciách a rýchleho občerstvenia s celosvetovým názvom ponuka skúsiť, tzv. rožky alebo Twisters s mäsovou výplňou. Najčastejšie ide o chikeny - kusy vyprážaného kurča v chlebe - so značkovou omáčkou s prídavkom syra a zeleniny, zabalené do pšeničného koláča.

To je, ako sa to dá pochopiť, že shaurma ľahko zmení zložky, prispôsobí sa dopytu na trhu a publiku inštitúcie a zachová si svoje kľúčové výhody - originálnosť chuti, jedenie bez príboru, rýchle hladovanie, viac ako demokratická a prijateľná cena.

Preto je počiatočným bodom prípravy a predaja spoločnosti Shawarma ziskový podnik s malými investíciami na začiatku. Bez ohľadu na to, čo všetci odborníci hovoria, možnosť rýchlo a lacno uchopiť občerstvenie bude vždy požadovaná a relevantná. A šaurrúma, úspešne predávaná na nás ani desať rokov, k tomuto jasnému uznaniu. Bod, ktorý sám neplatí, okamžite zatvorí majiteľ bez ľútosti. Ale kým vidíme opačný obraz - počet bodov na predaj šawarmy sa neznižuje, alebo dokonca sa stáva viac z nich.

Ako otvoriť firmu prípravou a predajom shaurmy

Tak ako otvoriť firmu na prípravu a predaj Shawarmy, alebo správnejšie Shavermy... Shaorma... Shawarma... Shuarma... Doner? Začiatok podnikania spoločnosti Shawarma zahŕňa dve etapy.

Najprv musíte nájsť vhodné miesto. Musí sa vyznačovať vysokou priepustnosťou, akumuláciou čo najväčšieho počtu ľudí. V ideálnom prípade - toto je oblasť nákupných centier, oblastí trhov, staníc. Dobrým susedstvom budú zastávky verejnej dopravy, stredné a vysoké školy, obchodné centrá a kancelárske budovy.

Experti na trhu poznamenávajú, že spoločnosť Shaurma ako podnik má stabilný dopyt v oblasti rýchleho občerstvenia medzi začínajúcimi podnikateľmi. To je uľahčené popularitou misky a jej nízkymi nákladmi. Aj podnikatelia sú priťahovaní nízkymi nákladmi na otvorenie samotného podniku: malý súbor nevyhnutných zariadení, použitie hotových surovín na plnenie a jednoduchý technologický proces prípravy jedla.

Po druhé, musíte získať povolenie od miestnych úradov a prenajať si alebo zakúpiť stánok, Malý pavilón alebo mobilný nákupný príves. Môžete zvážiť otvorenie nákupného ostrova v nákupnom a zábavnom centre alebo na území takzvaných potrubí. Jeho cena závisí od veľkosti a úrovne vybavenia. Vybavená samostatným systémom zásobovania vodou a vykurovaním - kiosk stojí 200 000 rubľov a náklady na ostrov začínajú od 600 tisíc rubľov. Hlavnou "zložkou" akéhokoľvek predajného miesta na prípravu spoločnosti Shawarma je elektrická energia, bez nej hlavný detail podniku - gril na pečenie mäsa nebude fungovať. Preto by mal byť zdroj stálej elektrickej energie na akomkoľvek mieste.

Otvorenie šawarského bodu, rovnako ako každé zariadenie na prípravu a predaj hotových jedál, je koordinované s miestnymi orgánmi. Každý región a mesto má svoje vlastné obecné pravidlá pre otvorenie stravovacích miest. Samostatné dokumenty môžete získať sami, alebo kontaktovať sprostredkovateľov, ktorí sa špecializujú na získanie povolení.

Treba sa pripraviť, že v segmente shawerm je konkurencia veľmi vysoká, čo opäť potvrdzuje značný dopyt po tejto miske a ziskovosť takéhoto podnikania. Preto sa pozeráte na dobré miesto a pozriete sa späť, uvidíte, že už sú okolo vás konkurenti. To vydesí niektorých. Ostatní, naopak, vedia, že okolité konkurenčné susedstvo prispieva k zvýšeniu zisku. Aby ste to urobili, je výhodné odlíšiť sa napríklad od používania niekoľkých receptúr s originálnym receptom alebo rozšírenej služby. Porovnanie podobných produktov je jednou z najstarších marketingových metód propagácie.

Nevyhnutné vybavenie pre miesto prípravy a predaja spoločnosti Shawarma

Ak chcete vybaviť bod so šawarmou, je potrebné jednoduché a nenákladné vybavenie. Hlavným dôvodom je tzv. shawarma stroj - Pôvodná vertikálna gril.

vertikálne gril (plynové alebo elektrické) pre shawarma s rotujúcou zvislou špíz a palety na plátky mäsa. V závislosti od kapacity a krajiny výroby sa cena plynu pohybuje od 10 000 do 200 000 rubľov, elektrický gril sa dá zakúpiť za 20 000 až 250 000 rubľov.

Shaurma Grill Equipment

Začiatočník môže zvážiť nákup podporovanej techniky. Vzhľadom na veľký dopyt, trh, najčastejšie, tam sú obnovené grily. Nízka kvalita ich opravy môže spôsobiť nehody alebo požiare.

okrem grilovacie stroje pre shawarma budete potrebovať:

  • chladnička na skladovanie výrobkov - od 10 tisíc rubľov;
  • Kuchynské vybavenie (rezacie dosky, nože, kontajnery) - 2-3 tisíc rubľov;
  • tank s vodou (v prípade neprítomnosti dodávky studenej vody) - z 3 000 rubľov;
  • Ohrievač vody typ skladovania pre 50-100 litrov (pri neprítomnosti dodávky teplej vody) - z 5 tisíc rubľov, sa vyznačuje nízkou spotrebou energie;
  • umývanie na dvoch miestach - z 5 tisíc rubľov;
  • Mikrovlnná rúra / rúra - až 10 tisíc rubľov;
  • Obojstranný horizontálny gril pre rýchle pečenie shawarma z dvoch strán na formovanie rudých prúžkov alebo kôry - z 5 tisíc rubľov.

Zeleninu môžete odrezať ručne, alebo môžete dokončiť svoj bod profesionálnym shawarma zeleninová rezačka alebo kuchynský robot, ktorý stojí až 30 tisíc kormidlov. Umožní vám rýchlo nakrájať všetky potrebné prísady na plnenie šalátu.

Docela nemusia, ale požadované vybavenie možno pripísať mixér (asi 2-3 tisíc rubľov), čo urýchľuje proces miešania prísad pre omáčky.

No väčšina začínajúcich podnikateľov má tendenciu utrácať čo najmenej na otvorenie bodu shawarma, takže vôbec nekupujú žiadne dodatočné vybavenie a nahrádzajú ho ručnou prácou.

Kompletná sada vybavenia pre bod so šawarmou stojí od 180 tisíc rubľov

Veľký dopyt po organizácii takýchto miest stravovania viedol k vzniku hotových projektov. Výrobca alebo dodávateľ vybavuje miesto na kľúč vrátane všetkých potrebných zariadení. Tento prístup šetrí čas a v niektorých prípadoch aj peniaze. Keďže spoločnosť zaoberajúca sa dizajnom maloobchodných predajní a profesionálneho vybavenia pre stravovanie, pracuje priamo s výrobcom a tým sa znižuje maloobchodná marža pre nákup veľkoobchodných cien.

Takže vybavenie malého bodu na predaj Shawarmu stojí o niečo viac ako 180 tisíc rubľov. Súhlaste s tým, že je pre začínajúceho podnikateľa veľmi prospešný, obmedzený prostriedkami.

Základná sada pre shawarma zahŕňa:

  • Elektrický gril "Shaurma" s jednou výplňou - z 30 tisíc rubľov;
  • Stlačte gril pre jednu sekciu - z 11 tisíc rubľov;
  • Profesionálna mikrovlnná rúra - od 11 tisíc rubľov;
  • Tabuľka kovovej výroby - od 13 tisíc rubľov.

Celkom - z 65 tisíc rubľov.

Dodatočné vybavenie na varenie grilovaného kurčiat:

  • Grilovaný kolotoč typu grilované kurča - od 30 tisíc rubľov;
  • Tepelná vitrína pre hotové grilované kurča - z 27 tisíc rubľov.

Celkom - z 57 tisíc rubľov.

Dodatočné servisné vybavenie:

  • Kotol nažil typ kotla - od 3 tisíc rubľov;
  • Chladnička - od 20 tisíc rubľov;
  • Mraznička - z 15 tisíc rubľov;
  • Kuchynské nože, kliešte, gastronormy, strúhadlá, rezacie dosky a ďalšie - od 9 tisíc rubľov.

Celkom - z 57 tisíc rubľov.

Celkové náklady na vybavenie pre miesto predaja shawarma a grilované kurča, ako ďalší sortiment, je zo 179 tisíc rubľov.

Nákup potravín na miesto s shawarma

Vzhľadom na univerzálnosť Shawarmy môže byť jej začiatok, ako je uvedené vyššie, akýkoľvek. Hlavnou vecou nie je porušiť klasický vzorec - grilované mäso + zelenina zabalená do pita chleba (pita chlieb alebo palacinka).

Z tohto dôvodu! Je lepšie pripraviť plán na nákup výrobku naraz, to znamená získať vopred všetky potrebné zložky, ktoré dokážu pokryť dopyt po bode za 1-2 dni. V budúcnosti stačí upraviť objem zakúpeného tovaru v závislosti od sezóny a dopytu. Tak, začiatočník podnikateľ ušetrí čas aj peniaze. Keďže nemusí ísť a hľadať potrebné jedlo. V každom meste sú veľkoobchodné potravinové základne alebo firmy, ktoré sa špecializujú na pravidelnú dodávku potravinových výrobkov do stravovacích zariadení podľa plánu nákupu potravín.

V prípade vlastného nákupu. Surové mäso a polotovary (kuracie, bravčové, morčacie, jahňacie, atď.), zelenina na plnenie šalátov (paradajky, kapusta, mrkva, cibuľa, uhorky, šalát atď.), základy omáčky a marinády (kečup, majonéza, zelenina, olej atď.) podnikateľ tiež zakúpi na takých veľkoobchodných základniach alebo od veľkoobchodných dodávateľov. Musíte si vybrať jedného hlavného a niekoľkých ďalších dodávateľov. Týmto sa kompenzuje prípad vyššej moci. Napríklad, hlavný predávajúci prudko nadhodnotí predajné ceny alebo nedokáže zabezpečiť kontinuitu ponuky. Pri prijímaní obchodných kontaktov môžete počítať s ďalšími zľavami ako s bežnými zákazníkmi.

Obstarávanie sa bude často vyskytovať, ale v malých dávkach. Takže to bude drahšie na dodávku, ale šetrí sa na skladovanie výrobkov. V mnohých špeciálnych systémoch s dlhou skladovacou kapacitou, ako je zeleninová krabica alebo mrazničky na mäso, nebudú potrebné. Jedna mraznička a jedna zeleninová krabica - na uskladnenie jedla na deň dopredu. Čo bude tiež prospešné z ich čerstvosti. When miesto, aby navštíviť akékoľvek populárny televízny program, na kontrolu dodržiavania hygienických požiadaviek stravovacích služieb, bude majiteľ nečervenej pre dlhý čas zaznamenávaný expired tovaru a, pretože nemal (s prítomnosťou označenie).

Ak podnikateľ nemá v úmysle rozšíriť svoju pekárenskú výrobu, potom si zakúpí hotové koláče a lavash od miestnych výrobcov, napríklad v mestských pekárňach. Tiež ich nemusia kupovať na budúce použitie. Ležiaca lavaš stráca svoju chuť. S lavashom aj s jedlom je potrebné mať denné zásobovanie v prípade núdzových prípadov o 10-15%. Mnohí výrobcovia odoberajú nerealizovaný chlieb a pekárske výrobky s kompenzáciou za cenu. Ubezpečte sa, že dodávateľ skreslil tieto podmienky.

Procesy veľkoobchodného nákupu sú založené a spracované v priebehu rokov. V meste je veľa obchodníkov, ktorí obchodujú na shawarma. Veľa "veľkoobchodníkov" má na sklade pripravené súbory dodávok pre akýkoľvek typ verejného stravovania, to znamená, že môžu úplne prevziať vybavenie bodu so všetkými potrebnými jedlami za minimálne ceny. A dokonca je pripravený urobiť bezplatný plán pre nákup potravín.

Stravovací personál špecializujúci sa na predaj šawarmy

Prax ukazuje, že dvaja ľudia stačia na jeden malý bod so šawarmou. Jeden zo zamestnancov (môže byť vlastníkom) v podstate kúpi produkty, rieši administratívne problémy, druhý - slúži klientom: pripravuje šawarámu a prijíma peniaze. V špičkovej hodine môžu obaja zamestnanci stáť za pultom, prvý bude prijímať zákazky a počítať zákazníkov, druhý sa zameria na prípravu chutného a čerstvého shawarma.

Po nastavení procesu môžete organizovať prácu na zmeny viacerých párov zamestnancov. Tento prístup bude robiť prácu bodov - po celú dobu, ak je dopyt a obchodné podlažie to umožní, čo zvýši zisk niekoľkokrát.

Približný výpočet ziskovosti bodu predaja shawarma

Celková investícia potrebná na otvorenie spoločnosti Shaverma bude od 290 do 800 tisíc rubľov. Táto registrácia, byrokratické zmierenie, získanie povolenia zo sanitárneho a epidemiologického dohľadu, hasiči, miestne orgány a ďalšie štruktúry. Kúpiť / prenajať stánok, stánok, pavilón, miesto v nákupnom centre alebo príves pre shawarma, nákup zariadenia, spotrebného materiálu, - obrúsky, balíky, platy zamestnancov za prvých 23 mesiacov, fond na zaplatenie inžinierskych sietí (voda, elektrina, plyn) vývesný štít, minimálna reklama (pilier, letáky). Samostatnou položkou sú náklady na nákup potravín: mäso, pita chlieb, zelenina, omáčky, zelenina. Tu všetko závisí od receptúry, šírky sortimentu shawarma, ceny výrobkov v každom konkrétnom regióne.

V priemere náklady na štandardnú shawarma bez ozdôb sú asi 40 rubľov. Maloobchodná cena - zo 100 rubľov. a opäť, v závislosti od regiónu.

Objem 40 tisíc rubľov čistého zisku za mesiac je skutočný aj pre body so šawarmou, ktoré sa nachádzajú nie v najzápadnejších a navštívených oblastiach mesta.

Dodatočný zisk z predaja spoločnosti Shawarma. Rozmanitosť receptov spoločnosti Shawarma

Pre dodatočný zisk môžete vybaviť miesto predaja so súvisiacimi produktmi. Zvyčajne sa v malom kontajneri (od 0,2 do 1 litra) nápoje - chladené šťavy, limonády a sýtená voda. Hot - káva, čaj, ktorý je možné pripraviť na mieste z hotových jednorázových vrecúšok, je žiaduce uzavrieť zmluvu o dodávke pitnej vody s miestnou spoločnosťou.

Na rozdiel od predaja nápojov, môžete implementovať ďalšie typy hotových jedál, ktoré sú populárne medzi reťazca rýchleho občerstvenia - Samsa, pizza, hamburgery, párky v rožku, sendviče, atď. Môžu sa uvariť na mieste alebo sa ohriať v rúre, môžu sa nakúpiť v hromadnom množstve v každom jedlom alebo v pekárňach v meste.

Ak pre shawarma nie je pita chlieb, ale pita alebo koláč, môžete získať "nové" druhy tohto jedla.

Pita je okrúhly, plochý pšeničný chlieb z nekvaseného cesta, ale môže to byť aj žito. Veľmi obľúbený je vo východných krajinách a na pobreží Stredozemného mora. V prípade pita-shawarma sa polovica pita odoberá a navyše sa odreže dovnútra. Ukázalo sa, že je to nálepka vrecka, kde je naplnená potrebná výplň. Ukázalo sa, že pôvodný apatier, ktorý len šupuje ako shawarma. Napriek tomu môže byť plnivo.

Ampéter z pita

Toto jedlo je populárne v Belgicku a nazýva sa ho pita-dyuryum alebo len pita (a tradičné, pre nás, shaurma sa nazýva durum).

V Grécku a na Kréte sa stalo veľmi populárnym pokrmom, podobne ako šawarma - gyros. Plnenie s prídavkom štiepok je zabalené do hustého koláča (pita). A ak je náplň vložená do pita - gyros pita.

Populárna v Grécku na Kréte - gyros

V Mexiku uprednostňujú extrémne ostré a husté vypchávky, ktoré sú zabalené do koláča. Takže, akútne marinované mäso varené na grile, s fazuľa a nakladaná zelenina v názve papriky - fajita. S prídavkom čerstvého ananásu - burrito.

Okrem toho môžete brať do úvahy všetky procesy prípravy shaurma ako samostatné recepty na hotové jedlá.

Napríklad predávanie náplní pre shawarma (s mäsom alebo bez mäsa) v plastových boxoch možno považovať za predaj hotových šalátov. Pridanie krutónmi a ready-made syrovou omáčkou pre tento šalát s mäsom, dostaneme šalát, rovnako ako "Caesar" a pita (plochý torta) bude skvelý doplnok k šalátu.

Dokonca aj dodávka mäsa z gril na koláč so zeleninou môže byť považovaná za hotové jedlo. Toto jedlo je veľmi populárne v mnohých regiónoch Ruska. Napríklad v Petrohrade sa to nazýva "Shaverma na tanieri", kde je klasická náplň rozložená na koláč, ktorý pokrýva dno tabuľky, a náplň sa pridáva s vyprážanými zemiakmi. Ukazuje sa úplný druhý kurz.

Celú zeleninu je možné prať na horizontálnej mriežke a dostanete grilovanú zeleninu. Čo je už považovaný za výborný obed pre tých, ktorí majú rýchle ponuky, alebo nemajú radi mäso, ale rád grilované zeleniny (v reštaurácii pre ne zaplatiť až 1000 rubľov na porciu). Predvarené baklažány, paradajky, zemiaky. Omáčka na shawarma bude dobrým doplnkom k jedlu. Dort a lavash urobia pokrm plnú večeru.

Ako bolo uvedené vyššie. Kuracie gril je nutným doplnkom k bodu s šawarmou. Inštaláciou horizontálneho grilu na prípravu celého pečeného kuracieho mäsa môžete predať grilované kurča. Pre ňu, ako prílohu, opäť je vhodný zeleninový šalát alebo jednoducho koláč. Predajom takejto kuracie grilovanej časti (celkom alebo polovicu) môžete zdvojnásobiť zisk z jedného miesta. Vzhľadom k tomu, tento prístup môže pokrývať aj tých, ktorí nemajú radi shawarma (je len málo, ale hovoria, že sú takí ľudia).

Ak plánujete otvoriť svoj vlastný bod prípravy a predaja spoločnosti Shawarma, neobmedzujte sa na "klasický" recept alebo sadu jedál. Pretože má konkurentov. Výhodou tohto podnikania je, že nové jedlá sú v skutočnosti pripravené z rovnakých prísad. To znamená, že pre kuchára - nič sa nemení, klient - dostane jedinečné rozhodnutie rýchleho občerstvenia. Hľadanie nového dopytu a ziskový rozdiel medzi konkurentmi sú dve jednoduché výhody, ktoré sa realizujú bez akýchkoľvek osobitných nákladov, ktoré môžu priniesť značné úspechy v tomto lacnom obchode.

Hoci aj otvorenie "tradičnej" šawarmy - podnikanie je ziskové a lacné. Ďalší vývoj bodu závisí v prvom rade len na túžbe majiteľa.

Súvisiace obchodné nápady s rýchlym stravovaním:

Špeciálne pre hobiz.ru

Otázky, chybové hlásenia alebo typografické chyby v tomto článku, prosím, zanechajte komentár.

Podnikateľský plán, ako otvoriť stánok so šawarmou

Podnikateľský plán shawarma s výpočtom je zaujímavý pre mnohých podnikateľov. To nie je prekvapujúce, pretože tento typ rýchleho občerstvenia je dnes dosť populárny. Ak chcete otvoriť svoj vlastný stánok so spoločnosťou Shawarma, nepotrebujete veľký počiatočný kapitál, ale zaplatíte za seba dostatočne rýchlo a začnete prinášať stabilný zisk. Poďme zistiť, ako otvoriť shawarma od začiatku.

Akčný plán

Spustenie kiosku pre shawarma sa uskutočňuje v niekoľkých etapách:

  • registrácia IP,
  • získať príslušné povolenia a certifikáty,
  • uzavretie zmlúv,
  • prenajať alebo kúpiť stánok,
  • nákup zariadenia,
  • prenájom personálu,
  • nákup výrobkov,
  • vykonávanie reklamných akcií.

Najprv je potrebné zostaviť podrobný obchodný plán stall s shawarma.

Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie šawarmy

Pre bežný stánok so šawarmou stačí zaregistrovať sa ako individuálny podnikateľ. Táto akcia sa zároveň stane povolením na predaj nápojov. Po registrácii a zápise do registra, nasledujúce dokumenty:

  • povolenie na vykonávanie činností,
  • povolenie založené na hygienicko-epidemiologickom stave konkrétneho stanu shawarma,
  • záver Rospotrebnadzora a jeho prílohy,
  • program riadenia výroby,
  • zmluva s dezinfekčným centrom, práčovňa, komunálna služba,
  • osvedčenia o zhode vyrábaných výrobkov.

Všetky tieto dokumenty poskytujú právo na právne činnosti. Budeme musieť dodržiavať pravidlá a predpisy týkajúce sa výrobkov pre stravovanie. V opačnom prípade počas kontroly zariadenia kontrolnými orgánmi môže byť majiteľovi uložená pokuta a stánok uzavretý.

Vyberte miesto bodu

Výber umiestnenia stánku ovplyvňuje, či podnik bude na šawarmy ziskový alebo nie. Nákupná sila a priechodnosť majú priamy vplyv na dobu návratnosti a ziskovosť.

Najúspešnejšie sú tieto miesta:

  • križovatka rušných ulíc,
  • štvrte vzdelávacích inštitúcií, trhov alebo štadiónov,
  • nákupných centier.

Na križovatke je vždy veľa ľudí. Oni sú zvyčajne vo veľkom ponáhľaní, nemajú dostatok času jesť a kiosk so šawarom v okolí môže zhoršiť pocit hladu. Človek potom jednoducho nemôže prejsť.

Počas tejto zmeny mnohí študenti a študenti chcú rýchle občerstvenie a jedlo v jedálni nie je tak chutné ako v najbližšom kiosku. V nákupných centrách je vysoká návštevnosť, takže niekto medzi procesom kúpy nákupov bude nutne chcieť vychutnať lahodnú shawarma.

Larek je kompaktný, takže si môžete vybrať ľubovoľné miesto pre jeho umiestnenie. Nezabudnite, že podnikanie spoločnosti shaverm má veľa. To znamená, že mnohé ziskové stránky môžu byť už obsadené. Bude potrebné dôkladne premýšľať a analyzovať všetky miesta v meste alebo dať kupujúcim niečo, čo iné body pre predaj shawarma nemajú.

Larek so spoločnosťou Shawarma

Stall dekorácie

Priestory na varenie rýchleho občerstvenia sú zvyčajne transparentným stanom alebo stánkom. Mala by vyzerať esteticky príjemná a spôsobiť túžbu kúpiť si jedlo na tomto mieste. Kiosk na prípravu holiaček zahŕňa nasledujúce štruktúry:

Miestnosť môže byť stacionárna alebo mobilná. Shaurma na kolesách je vhodná na to, aby bola ľahko prepravovaná na preplnených miestach počas osláv určitých udalostí.

Stacionárne sú vybavené dôkladnejšie. V tomto prípade, ako otvoriť stánok s shawarma jednoducho a umiestnenou okolo stolov a stoličiek, takže zákazníci môžu mať jedlo v príjemnom prostredí.

Aké vybavenie je potrebné pre shawarma

V obchodnom pláne stánku so šawarmou musíte tiež zahrnúť nákup zariadenia. Môžete si ho uložiť, ale potom bude trpieť kvalita vareného jedla. Ak nie je k dispozícii dostatok finančných prostriedkov, kvalitné zariadenia sa zakúpia z rúk alebo sa zakúpia originálne domáce alebo čínske výrobky.

Minimálna sada zariadení a ich náklady:

Po zaplatení všetkých výdavkov si môžete kúpiť kvalitnejšie predmety alebo doplniť existujúci sortiment zariadení na varenie niektorých rýchlo sa rozvíjajúcich potravín.

Nábor zamestnancov

Predaj šawarmy ako podniku znamená dostupnosť prenajatých zamestnancov. Na prípravu rýchleho občerstvenia je zvyčajne dostatok dvoch kuchárov, ktorí budú pracovať v posunoch. Musia súčasne plniť povinnosti pokladníka. Ak je prílev kupujúcich príliš veľký, potom budeme musieť hľadať pomocníka.

Samotný manažér bude prvýkrát vlastníkom firmy. Môžete tiež vykonať účtovné výpočty sami, alebo kontaktovať spoločnosť s vyšším počtom zamestnancov.

Pred otvorením šarmu stojí za to zodpovedný prístup k výberu kuchára. Obľúbenosť bodu závisí od toho, aké chutné je variť a rešpektovať zákazníkov. Štandardné požiadavky pre zamestnancov sú nasledovné:

  • lekárska kniha,
  • pracovné skúsenosti v pozícii,
  • poctivosť,
  • zdvorilosť
  • čistota,
  • odolnosť proti stresu,
  • tvrdá práca.

Štandardný rozvrh práce je 2/2 na 10-12 hodín denne. S týmto plánom prináša hotový obchod so šatnami maximálny prínos.

Kde kúpiť prísady pre shawarma

Čo je potrebné na otvorenie šawarmy, a to prilákalo veľa zákazníkov - to sú kvalitné výrobky pre rýchle občerstvenie. V každom meste sú dodávatelia, ktorí sa špecializujú na dodávku prísad do stravovacích miest.

Je potrebné pokúsiť sa vybrať najsvedčivejšie a najatraktívnejšiu spoločnosť. Ak neustále objednávate produkty na jednom mieste, skôr alebo neskôr môžete získať zľavu. Je lepšie mať v rezervách niekoľko dodávateľov za nepredvídané okolnosti.

Výrobky sa odporúčajú nakupovať často a v malých dávkach. Čerstvé zložky majú pozitívny vplyv na chuť holubice. Napriek tomu sa ušetrí počet miest na uloženie. Pred otvorením šawarmy je potrebné zohľadniť tento moment v obchodnom pláne.

Ako diverzifikovať sortiment

Zvyčajne stánky predávajúce holiaci strojček nie sú obmedzené na to, že ponúkajú iba jeden druh výrobku. V nich sú realizované a súvisiace produkty, ktoré zvyšujú zisk. Zvyčajne je to:

  • chladené šťavy,
  • limonády,
  • čaj a káva,
  • hot dog,
  • pizza,
  • koláče, atď.

Sladká voda a chladené šťavy sa ponúkajú v malom balení do 1 litra. Ak chcete pripraviť čaj a kávu v stánku, budete musieť podpísať zmluvu s miestnou spoločnosťou o dodávke vody. Nápoje sú pripravené z jednorázových vreciek.

Okrem šawarmy môže kuchár variť sendviče, horúce a iné rýchle občerstvenie. Zvyčajné polotovary, ktoré sú pripravené iba vykurovaním v mikrovlnnej rúre, sa uskladňujú priamo vo svojej výrobe.

Výroba šawarmy neobvyklými spôsobmi spôsobuje ďalší záujem medzi kupujúcimi. Namiesto pita chleba môžete použiť plochý koláč alebo pita. Recepty požičané z kuchyne rôznych krajín sveta sa stanú súčasťou rozmanitého sortimentu. Fajita a Burito z Mexika sa určite aspoň raz pokúsia vyskúšať každého kupujúceho.

Kompetentný marketing

Spoločnosť Shaurma ako podnik vyžaduje znalosti a uplatnenie marketingových trikov. Správnym prístupom bude tento bod populárny a viditeľný medzi existujúcimi alebo možnými konkurentmi.

Ako otvoriť holiaci strojček od začiatku, a tak okamžite začala priťahovať veľký tok zákazníkov:

  • starostlivo premyslite dizajn stánku,
  • vyberte len čerstvé a prírodné produkty,
  • neukladať na reklamu,
  • usporiadať akcie.

Ukážka varenia zlepšuje chuť do jedla. Len si predstavte, ako to ovplyvní zákazníkom príležitosť vidieť, ako kuchár čapuje aromatické mäso a obalí ho spolu s jasnou zeleninou a omáčkou v tenkej lavase.

Nepokúšajte sa variť shawarma z expirovaných produktov. "Sarafanne rádio" funguje dobre v mnohých mestách. Klient, ktorý jedol nekvalitné jedlo, sa nikdy nevráti do tohto obchodu a s ním môže prísť o potenciálnych kupujúcich v osobe svojich známych.

Značka v stánku by mala byť jasná a menu je prístupné a nastavené v najrozumnejšej forme. Môžete vytlačiť letáky a rozdeliť ich v blízkosti miesta alebo rozložiť na poštové schránky blízkych domov.

Reklama v sociálnych sieťach je tiež efektívna, pretože ich používajú väčšina potenciálnych kupcov - študentov a študentov. Pre stálych zákazníkov sa uskutočňujú akcie. Pre nich, koľko stojí šawarma, bude závisieť od množstva nakúpeného rýchleho občerstvenia.

Koľko stojí za otvorenie šamaranu

Podnikateľský plán spoločnosti shaverme predpokladá dostupnosť výpočtov nákladov na otvorenie bodu. Zoznam vzoriek vyzerá takto:

Podnikateľský plán pre predaj šawarmy

obsah

1. Investičné memorandum

Nie každý si môže dovoliť domácu občerstvenie, takže stánky so šawarmou sú niekedy skutočnou oázou pre tých, ktorí chcú uspokojiť svoj hlad. Prečo shaurma? Snáď hlavný dôvod spočíva v jeho vysokej výživovej a chuťovej kvalite. Okrem toho je shaurma veľmi pohodlné držať v ruke a zatiaľ čo to nezabezpečuje veľa miesta. V porovnaní s ostatnými druhmi rýchleho občerstvenia tento produkt jasne vyhrá. Samozrejme, a cena je veľmi atraktívna pre väčšinu ľudí, pretože za tieto peniaze je dosť ťažké zorganizovať večeru alebo večeru. Ukazuje sa, že shaurma - je to chutné, pohodlné a lacné. Toto jedlo je zároveň dôležité pre ľudí všetkých vekových kategórií a spoločenského postavenia.

Ak chcete otvoriť predajnú stánku shawarma, nepotrebujete zvlášť veľké investície. Zároveň je podnikanie veľmi výhodné. Aj na pozadí veľkej súťaže takéto body nezostávajú v porazení. V ideálnom prípade je samozrejme vhodné vybrať miesto s vysokou návštevnosťou. Dokonca aj keby takéto stánky stáli tesne navzájom, bez zákazníkov, prakticky neostali nečinní. Takže výhody tohto podnikania sú zrejmé:

  • malé množstvo investícií;
  • žiadny profesionálny kuchár nevyžaduje;
  • jednoduchý postup registrácie podnikania;
  • schopnosť škálovať a otvárať nové body.

Výška počiatočnej investície je 270 tisíc rubľov.

Výstup do bodu prerušenia nastáva tu doslova v prvom mesiaci práce.

Odhadované obdobie návratnosti je približne päť mesiacov.

Čistý mesačný zisk: približne 80 tisíc rubľov.

2. Popis firmy

Shaurma je orientálna miska, ktorá je založená na mäse so zeleninou av chlebe pita. Zložky sa zvyčajne pripravujú vopred a mäso sa opečie na grile a nakrája sa na malé kúsky. Náklady na shawarma v našom prípade sa bude pohybovať od 110 do 150 rubľov (bude závisieť od plnenia). Pozrime sa ďalej na sortiment jedál, ktoré budú ponúkané zákazníkom.

shawarma:

  • z kuracieho mäsa;
  • z bravčového mäsa;
  • v chlebe sýra pita (bravčové a kuracie);
  • s dvojitou časťou mäsa.

Ako doplnok môžete ponúknuť nápoje a pečivo.

nápoje:

pečenia:

Pokiaľ ide o miesto na prácu, bude to malý kiosk s rozlohou desať až pätnásť metrov štvorcových. Bude umiestnený v oblasti s vysokou dopravou. Pracovný harmonogram bodu: od 9:00 do 21:00.

3. Opis trhu

Ak chcete študovať trh, stačí zistiť, koľko podobných bodov je vo vašom meste. A dokonca aj v pomerne malých osadách nájdete niekoľko stánkov predávajúcich shaurmu. Ako sme už povedali, toto jedlo má veľa plusov a v porovnaní s tradičnou kuchyňou v podstate vyhrá. Spoločnosť Shawarmu sa predáva v mnohých krajinách sveta, takže je tu dopyt po tomto produkte všade. Nasledujúce kategórie zákazníkov možno uviesť ako cieľové publikum:

  • školákov;
  • študentov;
  • strední manažéri;
  • pracovníci stavebných špecialít;
  • turisti;
  • vodičov taxíkov a vodičov iných destinácií;
  • ďalšími fanúšikmi rýchleho občerstvenia vo veku od 18 do 35 rokov.

Ukazuje sa, že pokrytie cieľového publika je veľmi široké, najmä preto, že ceny sú prijateľné aj pre ľudí s relatívne nízkymi príjmami.

4. Predaj a marketing

Veľkým prínosom tohto podnikania je, že nemusíte venovať veľa peňazí na reklamu. Stačí stačiť len raz, aby ste zaznamenali viditeľnú značku a potom vás stále priťahuje zákazníkov. Na prvý deň práce môžete zorganizovať malú oslavu a diverzifikovať ponuku s bezplatnými bonusmi. Ako doplnok môžete vytvárať komunity v sociálnych sieťach a pravidelne organizovať súťaže. Možno, niekedy je potrebné distribuovať letáky na uliciach.

Najlepšou reklamou pre túto firmu sú spokojní zákazníci, ktorí môžu jesť lahodne a lacno. Reputácia získaná v počiatočnej fáze práce umožní zákazníkom získať ďalšiu spoluprácu. Povesti o kvalite shawarma šíri s kozmickou rýchlosťou, toľko zákazníkov môže pochádzať z iných častí mesta. Na základe požiadavky zákazníkov môžete vytvoriť niekoľko jednoduchých pravidiel, ktoré vám umožnia identifikovať spoločnosť na trhu.

Jedlo by malo byť nielen chutné, ale aj najužitočnejšie - to, mimochodom, môže byť dokonca spomenuté niekde v reklame. Mali by sa používať len čerstvé mäso a pravidelne sa menia aj oleje na vyprážanie. Samozrejme, zelenina by mala byť aj čerstvá. V opačnom prípade môžete čeliť najviac negatívnym dôsledkom až po otravu zákazníkov. Najlepšie je nakupovať všetky zložky obyčajných občanov žijúcich v súkromnom sektore - všetky výrobky s týmto prístupom budú čo najprirodzenejšie a možno bude možné získať dobrú zľavu pri vysokých objemoch.

Ako sme uviedli vyššie, shaurma bude niekoľko typov a, zvedavo, môže byť niekedy aj "aktualizované". Napríklad, niekedy sa môže použiť lavash neštandardných farieb (napríklad ružová alebo oranžová). Možno, že stojí za to premýšľať o krásnom a spoľahlivom balení, takže pamäť zákazníkov má jasný dojem. Rovnako ako v každom podnikaní, uznanie je na trhu dôležité, pretože má veľmi pozitívny vplyv na reputáciu spoločnosti.

Obrovskou úlohou pri výkone aktivít je najatý personál. Predávajúci (ktorý je súčasne aj šéfkuchár) by mal byť vždy úhľadne oblečený a všetky zložky by mali byť uložené v uzavretých a čistých nádobách. To znamená, že pracovisko musí mať vždy ideálnu čistotu. Dobročinný postoj k klientom je tiež kľúčom k úspešnému podnikaniu. Nezabudnite na pravidelné čistenie, ktoré by sa tu malo vykonávať ako znečistenie.

Zákazníkom "veľkoobchodu" odporúčame zľavu. Napríklad pri nákupe piatich kusov šawarmy môžete dať šiestu ako dar a tak ďalej. Napriek tomu je možné usporiadať bezplatnú dodávku, aby bolo možné objednať telefonicky. K dispozícii sú príjemné bonusy vo forme jednej porcie čaju alebo kávy.

Samozrejme, pri predaji shaurmy je povinná cenová politika založená na požiadavke zákazníka a cenách okolitých konkurentov. Len v tejto situácii bude možné hovoriť o úspešnej realizácii marketingovej stratégie.

5.Plán výroby

Táto časť obsahuje podrobný plán organizácie podnikania. Aby sme to opísali najpodrobnejšie, budeme všetko analyzovať postupne.

Registrácia spoločností

Spočiatku sa musíte zaregistrovať ako individuálny podnikateľ. Súčasne budete musieť okamžite vybrať daňový systém - v našom prípade to bude UTII. Nemyslite si, že to končí celý proces. Čiastočne budú problémy s povoleniami od iných orgánov dohľadu. Je dôležité pochopiť, že v prípade, že niektorý bod spĺňa zákonné požiadavky, pre spracovanie dokumentov zvyčajne nie sú žiadne prekážky. Takže po registrácii ako individuálny podnikateľ budete musieť vyplniť množstvo ďalších dokumentov:

  • povolenie na vykonávanie činností (vydáva ju obecné úrady);
  • povolenie na otvorenie stánku na určitom území (tento dokument vydáva Rospotrebnadzor, ktorý, ako je známe, rieši otázky sanitárneho a epidemiologického plánu);
  • Sanitárne a epidemiologické osvedčenie od spoločnosti Rospotrebnadzor (za predpokladu, že podnik spĺňa hygienické a epidemiologické normy);
  • prílohou k záveru Rospotrebnadzora je najmä "Zoznam sortimentov vyrábaných výrobkov" (má tiež osobitný význam pri otvorení takéhoto podniku);
  • program kontroly výroby v poradí dodržiavania sanitárnych noriem pri predaji výrobkov;
  • zmluva na pranie a / alebo chemické čistenie pre umývanie uniformy zamestnancov;
  • dokumenty potvrdzujúce súlad vyrábaných a predaných výrobkov s platnými normami;
  • dokumenty o dezinfekcii, deratizácii a dezinsekcii;
  • doklad o ukončení dezinfekcie ventilačných a klimatizačných systémov;
  • dohoda o odstraňovaní pevného domáceho a organického odpadu;
  • zdravotné knihy predajcov (kuchárov).

Výber miesta pre kiosk

Neexistujú žiadne špeciálne kritériá a v skutočnosti to nemôže byť, pretože aj v najodľahlejších oblastiach je možné úspešne predať šauru a získať vysoké zisky. Zároveň, ako ukazuje prax, je najlepšie umiestniť stánok na nasledujúcich miestach:

  • centrálna časť mesta (najlepšie, ak je bližšie k hlavnému námestiu mesta, kde sa neustále nachádza veľké množstvo ľudí);
  • v blízkosti vzdelávacích inštitúcií, obchodných centier a kancelárskych budov;
  • v blízkosti trhov a nákupných centier.

Samozrejme, keď sa umiestni na miesto s vysokou dopravnou kapacitou, cena prenájmu sa môže zvýšiť. V tomto ohľade by ste mali presne vypočítať ziskovosť, aby ste neboli stratí v dôsledku vysokých poplatkov za prenájom. Pokiaľ ide o parametre kiosku, sú úplne štandardné. Napríklad plocha miesta by mala byť od desať do pätnásť metrov štvorcových. Je potrebné mať izolované steny, pretože práca bude vykonaná v zimnej sezóne. Samozrejme, musí existovať voda a elektrina.

Vyhľadajte dodávateľov produktov

Zvyčajne vo všetkých veľkých mestách existujú veľkoobchodné základne alebo spoločnosti, ktoré sa zaoberajú zásobovaním potravinami. Pre úspešné podnikanie stačí vybrať jedného alebo viacerých dodávateľov, ktorí úspešne predávajú tovar za rozumné ceny. V ideálnom prípade je lepšie predvídať spoluprácu s viacerými podnikateľmi, aby sa zabránilo prípadom vyššej moci. Napríklad hlavný dodávateľ môže kedykoľvek zvýšiť ceny, alebo môže dôjsť k oneskoreniu dodávok vôbec. To samozrejme môže viesť k narušeniu spoločnosti. Preto je vhodné zvážiť tieto momenty vo fáze otvorenia. Tu je dôležité a náklady na navrhovaný tovar - to vám umožní vypočítať najpresnejšie príjmy v blízkej budúcnosti.

Ako sme už uviedli vyššie, všetky výrobky musia byť vysoko kvalitné a preto je potrebné vziať do úvahy aj trvanlivosť polotovarov. Vychádzajúc z toho bude potrebné vykonať podrobnú štúdiu o logistickom systéme, a to: kedy a s akou frekvenciou sa budú dodávať všetky potrebné prísady na varenie. V dôsledku toho sa už nemôžete obávať skutočnosti, že výrobky sú neúmyselne chuťové alebo nestále. Spravidla sa mnohí dodávatelia pokúšajú sledovať tieto nuansy a zároveň sú pripravení na pravidelnú dodávku polotovarov za rozumné ceny.

Nábor zamestnancov

Pri hľadaní vhodných zamestnancov postačí, aby ste si pozreli životopis alebo vložili zodpovedajúce oznámenie do sociálnych sietí, ako aj do zodpovedajúcich internetových rád. Nie sú tu žiadne osobitné ťažkosti a je dôležité, aby zamestnanci už mali alebo boli pripravení vydávať zdravotné knihy. Z kuchárov (predajcov) potrebujete minimálne skúsenosti, a ak ich chýbate, mali by sa okamžite rozhodnúť, kto ich bude učiť. V ideálnom prípade, samozrejme, ak podnikateľ osobne študuje všetky technológie a spočiatku pracuje sám. Pri ovládaní zručností môžete potom celý pracovný tok previesť na existujúcich zamestnancov.

Oprava priestorov

Tu je samozrejme všetko potrebné pozerať individuálne. Možno bude miestnosť vyžadovať minimálne opravy, ale je dôležité, aby spĺňala hygienické normy. Bude dobré, ak tam bude priestor pre stolíky a stoličky. Ak chýba takáto príležitosť, môžete urobiť akýsi barový stôl (polica) v blízkosti okna, aby zákazníci mohli ľahko jesť tu. Súčasne mnohé takéto podniky úspešne pracujú a v okne v kiosku, to znamená, keď zákazníci odvážajú jedlo so sebou a používajú ho už na najpohodlnejšom mieste.

Nadobudnutie nábytku a vybavenia

Treba poznamenať, že táto položka výdavkov je veľmi individuálna. Veľa závisí od veľkosti miestnosti a zdrojových údajov. Možno bude možné nájsť kiosk so všetkým potrebným vybavením a bude to oveľa lacnejšie. Zároveň tento smer zahŕňa hlavné investície. V tomto prípade budete potrebovať vybavenie, ako je gril, extraktor, chladnička, mikrovlnná rúra a elektrický kotol. Potrebujeme aj pokladnicu. Ako nábytok bude potrebné zakúpiť stoly, stoličky a malé skrinky. Je dôležité nezabudnúť na vodovod a samozrejme aj na nákup drezu. Potrebujete tiež riad na prípravu riadu.

Vykonávanie reklamnej kampane

Výhodou takéhoto podnikania je, že nie je potrebné vytvárať samostatné webové stránky a propagovať ich v médiách. Dosť aspoň raz a investovať málo do reklamy, zákazníci prídu na odporúčanie. Zvláštne náklady sa tu nevyžadujú a je dôležité len vytvoriť jasné a viditeľné označenie, ktoré bude viditeľné zo všetkých strán. Môžete tiež vytvoriť komunitu spoločnosti v sociálnych sieťach a umiestniť reklamy na internete. Je dôležité okamžite uistiť, že každý užívateľ môže nechať spätnú väzbu o spoločnosti Shawarma - bude to veľmi dobrá reklama a zvýši povesť spoločnosti. Opäť môžete zahrnúť veľkolepé otvorenie, ktoré môže byť organizované s hudbou a nafukovacími loptičkami.

6. Organizačná štruktúra

V počiatočnom štádiu práce bude majiteľ podniku konať ako manažér. Zamestnanci sa tu budú skladať z dvoch ľudí, z ktorých každá bude kombinovať povinnosti predávajúceho a kuchára. Harmonogram práce: 2 až 2, 12 hodín denne. V prípade, že je príliš veľa kupujúcich, potom s ďalšou prácou môžete dať dvoch zamestnancov v jednej zmene naraz. Možno bude samostatne pracovať ako obchodník a kuchár. Plat mzdy jedného zamestnanca sa vypočíta podľa nasledujúceho princípu: mzda vo forme 10 tisíc rubľov + prémia vo forme 0,08 x výnosu).

Celková investícia na otvorenie bodu bude 270 tisíc rubľov:

  • registrácia podnikania bude trvať 10 tisíc rubľov;
  • náklady na prvý mesiac prenájmu budú 20 tisíc;
  • náklady na opravy budú predstavovať 20 tisíc rubľov;
  • na nákup vybavenia bude potrebovať 150 tisíc rubľov;
  • pre prvý nákup výrobkov bude musieť prideliť 50 tisíc rubľov;
  • na realizáciu reklamnej kampane bude musieť stráviť 10 tisíc rubľov;
  • Ostatné náklady (palivo, telefón, čistiace prostriedky atď.) Dosahujú 10 tisíc rubľov.

V prvých štyroch mesiacoch práce sa očakáva postupný nárast predaja. Vďaka úspešnej kombinácii okolností sa investície vyplatia približne za päť mesiacov. Samozrejme, môžu existovať určité odchýlky, avšak v tomto prípade neexistujú žiadne mimoriadne nepredvídateľné výdavky.

8. Rizikové faktory

Podobne ako v iných podnikoch existujú riziká. Samozrejme, všetky z nich nemožno predvídať, ale väčšina problémov je pre skúsených podnikateľov celkom známa.

Vysoká úroveň hospodárskej súťaže

Vysoká ziskovosť pri predaji šaurúru je zrejmé, takže mnohí už túto myšlienku už dávno prijali. Ak sa otvorí bod v metropole, určite miestni obyvatelia už majú svoje obľúbené miesta na nákup šawarmy. V dôsledku toho, ak existuje veľký počet silných konkurentov, môže sa podnik dostatočne dlho vyplatiť.

Krátka doba použiteľnosti použitých výrobkov

Pravdepodobne niektoré zložky budú jednoducho vyradené. Takisto nie je dovolené používať expirované produkty - zákazníci môžu byť ľahko otrávení. Opäť, v určitom čase, určite budete môcť vypočítať približné množstvo produktov potrebných na prácu počas určitého časového obdobia. Vychádzajúc z toho bude možné vypracovať logistiku a najlepšie dohodnúť s dodávateľmi. Tiež sa musíte postarať o optimálny spôsob ukladania produktov vopred.

Problémy s náborom

Je pochopiteľné, že hlavnou vecou v tomto obchode sú dobrí kuchári, ktorí dokážu vyrobiť skutočne kvalitné a chutné pokrmy. Veľký význam majú faktory, ako je zdvorilosť, presnosť a svedomitý postoj k práci. Podobné kvality v tomto obchode sú ocenené nie menej ako skutočné výsledky práce. Takže tu je potrebné vyskúšať tvrdo. Nájdite nielen šikovného, ​​ale aj zodpovedného zamestnanca - to nie je jednoduchá úloha. Je tu ťažké poskytnúť tu konkrétne odporúčania. Pravdepodobne je správne sledovať a sledovať spätnú väzbu zákazníkov, ktorá by mala byť vždy spokojná. Iba v tomto prípade bude možné hovoriť o vytvorení pozitívneho obrazu spoločnosti na trhu.

Zvýšte náklady na stravu

Ak zoberiete do úvahy všeobecné zvýšenie cien, je nepravdepodobné, že v jednoduchom kiosku ich môžete znížiť ako priemerný trh. Navyše dumping samotný je negatívnym bodom, takže stojí za to starostlivo študovať ceny za shawarma na iných miestach miest. Zároveň sa priemerné náklady na shawarma v posledných rokoch nezvyšovali. Zároveň je pre takýto chutný pokrm väčšina zákazníkov ochotná platiť dobre. Aby nedošlo k zvýšeniu cien od dodávateľa, takisto by sme mali neustále sledovať trh týmto smerom. V ideálnom prípade by ste mali vždy mať na mysli podobných partnerov, ktorí sú kedykoľvek pripravení začať spoluprácu.

Takže sa aspoň minimálne zaistite proti rizikám, môžete sa vyhnúť mnohým nepríjemným následkom. Kompetentné plánovanie podnikania v kombinácii s neustálym monitorovaním trhu umožní udržiavať konzistentne vysoký dopyt po všetkých produktoch.

Súvisiace články

Výber obchodných nápadov s investíciami až do výšky 50 tisíc rubľov

Nemyslite si, že otvorenie podniku je nevyhnutne obrovská investícia. V skutočnosti mnohé podnikateľské nápady nevyžadujú veľké investície. Niektoré z nich budú diskutované neskôr.

Podvody v oblasti franchisingu

Franchising je oblasť, kde sa niekedy stretnete so skutočnými podvodníkmi. Ak sa chcete chrániť pred svojimi činmi a získať podrobnosti, prečítajte si ďalej.

Prehľad franšízy internetových obchodov

Internetové obchody sú dnes v rôznych oblastiach, takže je celkom zrejmé, že niektoré z nich majú franšízy. Ak sa o nich dozviete viac, prečítajte si viac.

Podnikanie na franchise čapovaného piva

Čapované pivo je jedným z najpopulárnejších výrobkov v Rusku. Je zrejmé, že dnes existuje veľa výhod v tomto smere.

© 2016-2018 "Franchise-Top"
Nezávislé recenzie webových stránok o franšízách