Podmienky, náklady a požiadavky franšízy na zmrzlinu

Jedným z úspešných spôsobov budovania vášho podnikania je otvorenie franšízy. Overené a implementované v praxi modely ziskových podnikov v rôznych typoch činností pracujú po celom svete a majú veľký potenciál pre rozvoj v Rusku.

Obzvlášť ide o nerozvinutú sféru verejného stravovania smerom na bistro, rýchle občerstvenie, kaviarne - cukrárske a dezertné jedlá.

Potom je to priaznivé

Zjavné výhody úvodným bodom volebného práva, aby bolo možné presne plánovať investície a nie strácať čas na self-testov, výpočty a hľadanie dodávateľov surovín. Na rozdiel od podnikateľov, ktorí sú slepí vyvíjať krok za krokom začala svoju činnosť bez pomoci zvonka, franchisant - kupujúci právo na určitý typ aktivity pod značkou franchisor - go "na dláždené ceste" s hotovou obchodného modelu. Partneri dostanú franchisový program od majiteľa značky všetky potrebné nástroje a znalosti na začatie aktivít:

  • Pomoc pri príprave podnikateľského plánu.
  • Vývoj návrhu projektu a ponuka optimálnych miest pre prenájom priestorov pod kaviarňou.
  • Dodávka vybavenia a surovín na výrobu obchodného produktu.
  • Školenie pre manažérov a majiteľov vrátane teórie a praxe pracovných franšízantov.
  • Pomoc pri získavaní povolení pre daný typ činnosti.
  • Poskytovanie marketingovej podpory a pomoci pri reklamných aktivitách.

Základom modelu malých a stredných podnikov je úspešné samoobslužné samoobslužné riešenie, ktoré minimalizuje režijné náklady pracovného personálu a vybavenia predajne. Vedúcu úlohu v úspechu udalosti zohráva rozpoznateľný názov jasnej značky, hotové riešenia pre vývoj a ochranu pred nekalou konkurenciou konkurentov.

Typy návrhov v tejto oblasti

Odrody zariadení verejného stravovania zahŕňajú zmrzlinu alebo kaviareň-géaléliu, pomenované podľa talianskeho spôsobu. Zmrzlina priťahuje rôzne vrstvy obyvateľstva a vekových skupín, čo umožňuje v každej lokalite aby si bol istý vysokým predajom. Franchisingy v tejto oblasti sa vyznačujú:

  • Nízka počiatočná investícia.
  • Možnosť rozvíjať sa v rôznych obchodných formátoch: kiosky, mobilné stánky, kaviarne, potravinové kurty v nákupných centrách.
  • Jednoduchá opakovateľnosť bodov.

Podľa výberu spotrebiteľa tieto zariadenia ponúkajú:

  • mrazené dezerty ("Baskin Robbins"),
  • zmrzlina podľa špeciálnych receptov z ekologických produktov ("33 tučniakov"),
  • mrazené obohatené jogurty so zníženým obsahom kalórií ("mrazené jogurty Tutti Frutti"),
  • príprava čerstvej zmrzliny pred kupujúcim z ovocia, smotany a mlieka ("Smažená zmrzlina"),
  • mäkká prírodná zmrzlina s dôrazom na vedúcu krajinu pri výrobe studených dezertov - Taliansko ("Gelato Chocolato").

Hlavné požiadavky na prácu na franchise sú:

  • Zakúpenie franšízy podľa franchisingovej zmluvy s počiatočnou jednorazovou platbou za používanie značky.
  • Pravidelné zrážky v% zisku sú licenčné poplatky.
  • Dodržiavanie receptov a hygienických pravidiel v organizácii predajne.
  • Vybavenie odporúčaným vybavením a povinné dodávky značkových surovín.
  • Organizácia priestorov v súlade s pokynmi pre oblasť a dostupnosť verejných služieb.

Priania a technológie rôznych franchisorov na podnikanie sa môžu líšiť. Porovnať požiadavky a potrebné investície s potenciálnym franchisantom Je potrebné posúdiť hlavné parametre obchodného modelu, porovnať investície a doby návratnosti pracovných projektov. Banky, ktoré poskytujú úverové franšízové ​​aktivity, majú vlastnú analýzu a ich finančné návrhy umožňujú pochopiť, ktoré z nich sa úspešnejšie implementujú.

Zvažujúc možnosti investovania, podnikatelia sa pýtajú, ako si vybrať franchisora. Riešenie tejto otázky závisí od dostupných prostriedkov, ako aj od technických parametrov, ktoré sú založené na:

  • Znalosť publika spotrebiteľa.
  • Prítomnosť vysokej priechodnosti potenciálnych kupujúcich cez bod.
  • Dostatočná úroveň príjmov a obyvateľov mesta.

Balík franšízy pomáha určiť správny smer a nájsť si vlastné miesto, aby sa investícia vyplatila v účtovných obdobiach.

Aké franchisingy kaviarní v Rusku sú populárne a najvýhodnejšie pre otvorenie - čítajte tu.

33 tučniakov

Podľa štatistík najzaujímavejších a najpopulárnejších franchisov bez zjednotenia typu činnosti je zmrzlina značky "33 tučniakov" vstúpi do prvej desiatky rebríčku najlepších modelov pre podnikanie 2014-2015.

Kombinácia jasnej a nezabudnuteľnej značky, vysokého servisu a lahodnej zmrzliny urobila značku atraktívnou pre otvorenie predajní a vysokú ziskovosť činnosti. Podmienky pre otvorenie sú nasledovné:

  • Cena je 370 000 rubľov.
  • Royalty nie je k dispozícii.
  • Náklady na organizáciu a spustenie obchodného súdu je od 1 500 000 rubľov.


Jednoduchá organizácia a jednoduchosť predaja sú pre potenciálnych franšízantov prioritou: je potrebná lokalita 6 metrov štvorcových a personál 4 osôb. Sanitárne služby sa nevyžadujú, odporúča sa zásobovanie vodou, nie je však potrebné.

Ubytovanie v nákupnom a zábavnom centre alebo v kine vytvára optimálne podmienky pre návratnosť investícií v období od 4 do 12 mesiacov. "33 tučniakov" dáva príležitosť organizovať predaj na:

  • potravinové kurty a ostrovčeky v obchodaku,
  • na ulici v letnej sezóne,
  • v bonite v pokladničných zónach supermarketov,
  • značkové vitríny v prevádzkových kaviarňach a reštauráciách.

V rovnakej dobe, pripravený na realizáciu produktov - zmrzlina do lôpt a chrumkavou kužeľ podľa pôvodnej receptúry a vlastných známych talianskych odrôd - je priviedol až do okamihu predaja pre ďalší predaj. Ak chcete túto zľavu mliečne koktaily, vlysy ovocie, kropenie a zálievky. Odhaduje sa, že denný počet kontrol od 45 do 60 rokov prináša stály príjem majiteľovi podniku.

Môžete vidieť záujem o riaditeľa spoločnosti tu:

Vyprážaná zmrzlina

Je to uznávaná značka, ktorá priťahuje kupcov všetkých vekových skupín na vzorku čerstvej zmrzliny s ovocím. Úspešnosť franšízy je v dopyte medzi podnikateľmi rodinného podnikania, cateringových podnikov. Na výrobu zmrzliny z prírodných zložiek je potrebná špeciálna mraznička, na povrchu ktorej sa teplota udržuje na -210 ° C.

Balík franšízy obsahuje nasledujúce požiadavky na otvorenie od začiatku:

  • Nákup franšízy - 50 000 rubľov.
  • Licenčné poplatky sú mesačné - 10 000 rubľov.
  • Náklady na povinné investície do zariadení je 230 000 rubľov.
  • Celková investícia pre SEC - 540 tisíc rubľov, pre pouličné verzie - 380 tisíc rubľov.
  • Oblasť obchodu je 6-8 m2 s personálom 4 osôb.
  • Absencia zrážok z reklamy.

S dobrou priechodnosťou - od 40 šekov až po 150 rubľov denne, Doba návratnosti je 3 mesiace, čo je pre potenciálnych franšízantov veľký záujem. Samozrejme, že dôraz by sa mal klásť na otvorenie predajní v horúcom období, hoci "Vyprážaný Ice Cream" na ostrovoch vo formáte nákupného centra láka svetlé show a prispieva k stabilným predaji v priebehu celého roka.

Zaujímavým rozhovorom s predstaviteľom franšízy sa môžete pozrieť na video:

Tutti Frutti Mrazený jogurt

Svetoznáma sieť rôznych dezert v kaviarni kultúre služby, pôvodnej receptúry výroby jogurtu zmrzlinu na svojich počítačoch a pomerne náročná na franšízy a investície.

Po uzatvorení licenčnej zmluvy je pod starostlivou starostlivosťou predávajúceho značky "Tutti Frutti" potrebné:

  1. Vyberte a dohodnite sa na premisu na prenájom.
  2. Zakúpiť licenčné vybavenie pre kaviareň.
  3. Kúpiť hlavné zložky.
  4. Nájdite a dohodnite dodávateľov dodatočných náterov a surovín.
  5. Prijímanie a výcvik zamestnancov.
  6. Vykonajte jasné otvorenie kaviarne.

Franchisor poskytuje partnerovi:

  • Návrh a dizajn kaviarne.
  • Konzultácie a školenia.
  • Materiály na reklamu.
  • Licencia.
  • Spoločné otvorenie kaviarne.

samoobslužný systém, zaujímavé jedlo s neobvyklými príchuťami, vhodný k rôznym kategóriám obyvateľstva matky, ženy v domácnosti do mládežníckeho športu, počítať kalórie, vysoký počet kontrol môžete vytvoriť stabilnú firmu s malou réžiou. personálne a priestory požiadavky malej kaviarni s rozlohou 60-100 metrov štvorcových obsluhovaných 5 operátorov. Všetky tieto ukazovatele umožňujú získať späť vážnu infúziu peňazí v období od 18 do 30 mesiacov.

Formát kaviarne je určený pre priemerného kupujúceho s kontrolnou cenou 380 rubľov a umožňuje vám umiestniť zariadenia s elitou zmrzlinu v mestách s počtom obyvateľov viac ako 200.000.

Gelato Shokolate

Talianske zmrzlinové cukrovinky sú obľúbené v Európe, doma a v kulinárskych nadšencoch talianskej kuchyne v Rusku. Vynikajúca chuť a prijateľná cena klasickej talianskej receptúry vám umožnia investovať do nákupu tejto franšízy, ktorá Vyplácajte pri plnení plánovaných ukazovateľov na 4-6 mesiacov.

Poskytovateľ franšízy poskytuje školenia a konzultácie, sprevádza otvorenie bodu a vydáva potrebnú dokumentáciu a dodáva hotové výrobky na predaj.

Medzi hlavné náklady patria:

  • Záloha je 100 000 rubľov.
  • Investovanie v priemere od 350 000 do mobilného vozíka, 500.000 rubľov postaviť až 10 metrov štvorcových a 750 000 rubľov pre otvorenie kaviarne v 20 metroch štvorcových (prenájom stánku, vitrína, váhou, nákup produktov).
  • Neexistuje žiadna licencia.

Ubytovanie na ploche do 10 metrov štvorcových s personálom 3-5 osôb vám umožňuje niesť nízke režijné náklady na mesačnú údržbu. Cena za priemernú kontrolu 200 rubľov a relatívne nízka investícia v prípade sa v plnej výške spláca v plánovanom období až 6 mesiacov, ak bude priechodnosť 50 osôb denne.

Baskin Robins

Slávnu značku a chutné mrazené dezerty od obľúbenej značky "Baskin Robbins" rozlišovať franšízy, ktoré sú dostupné na trhu, kladie dôraz na veľkých potravinárskych súdy a zábavných centier.

Franchisor pomáha partnerom:

  • Navrhnúť a vybaviť kaviareň.
  • Vedúci predaja vlakov a špeciálna zdobenie zmrzliny.
  • Neprerušene dodáva zariadenia a suroviny.
  • Podporuje propagáciu značky.
  • Vytvára obchodné výpočty príjmov a výdavkov.


Kupujúci ochrannej známky musí byť solventný a postupovať podľa pokynov, ako sa s prípadom zaobchádzať. Hlavné finančné prostriedky, ktoré sú potrebné na otvorenie potenciálneho franchisanta, sú tieto:

  • Záloha je 12-15 tisíc dolárov.
  • Royalty nie je k dispozícii.
  • Reklamný fond - 5% nákupu produktov.
  • Investície do nájomného a vybavenia pred otvorením - 50 000 USD.

Neprekonateľná kvalita veľkého rozsahu "Baskin Robbins" dezertov získal popularitu medzi gurmánov v Rusku a nechá sa zvýšiť úroveň viac ako 250 podnikateľov z príjmu v 87 regiónoch krajiny.

Prehľad výklenku: vyhliadka na nákup franchisingu pre zmrzlinu

Výhody a nevýhody otvorenia salónu zmrzliny. Formáty predajných miest a neštandardných variantov výroby. Situácia na trhu so zmrzlinami v Rusku a podmienky franšízy popredných spoločností.

Začiatkom apríla 2016 v Moskve sa konal franchisový festival, na ktorom sa zúčastnili zástupcovia 92 domácich i zahraničných značiek. Jedným z najdôležitejších účastníkov výstavy bola firma "Penguin 33" - najžiadanejšie zmrzlina povolenie a je najväčšou ruskou kaviareň reťazca v tomto segmente s viac ako 1,5 tisíc projektov po celej krajine.. Stojí za zmienku, že jeden z rečníkov bol Festival spoluúčasťou Alena Sokolová - Head of Venture fondu Promsvyazbank.

Práve tento fond v apríli tohto roku pridelil viac ako 1,77 milióna rubľov. na vývoj sľubného projektu pre predaj zmrzliny v Volgograd - "Morojko". V roku 2015 dokázala táto spoločnosť, ktorá existuje už 4 roky, úspešne implementovať 2 franšízy v oblastiach Saransk a Bryansk. Dohoda sa stala 24. dňom pre Fond rizikového kapitálu a veľkosť investície nepriamo naznačuje vyhliadky na trh zmrzliny v Rusku. Ale aký je súčasný stav a odborné predpovede?

Dopyt po zmrzline: situácia na domácom trhu

Podľa Rosstatu od roku 2005 objem výroby zmrzliny pravidelne klesal a prudko vzrástol až v roku 2010. Štatistika za predchádzajúce 2 roky ukázala: celková výroba mierne klesla na 375,4 tis. Ton. Ak však zoberiete do úvahy statické údaje za jednotlivé mesiace, môžete vidieť: v apríli a auguste 2015 dopyt po zmrzline bol vyšší v porovnaní s predchádzajúcim rokom. To isté platí aj na konci roka: vyšší dopyt po roku 2014 bol zaznamenaný v októbri, novembri a decembri.

Obrázok 1. Dynamika výroby zmrzliny podľa Rosstatu a poradenská agentúra INFOLINE

Zaujímavý fakt: Na 1 európskom priemere 10 kg zmrzliny za rok. V Rusku priemerná spotreba tohto mliečneho výrobku nepresahuje 3 kg / osobu a pravidelní zákazníci zmrzliny podľa rôznych odhadov nie sú viac ako 57% populácie. Iba v abnormálne horúcom lete 2010 spotreba dosiahla 5 kg / osobu.

Odborníci tvrdia, že trh s výrobkami zmrzliny je jedným z najsylovanejších v segmente potravín. Jeho maximálna koncentrácia sa však pozoruje v západných krajinách (Veľká Británia, Nemecko, Francúzsko, USA atď.). V Spojených štátoch v roku 1945 bola založená spoločnosť Baskin Robbins, ktorá je stále najväčšou celosvetovou sieťou, ktorá predáva franchisingové zmrzliny. V krajinách SNŠ je viac ako 150 predajných miest produktov BR.

Vyhliadky na zmrzlinu, výhody a nevýhody pri začatí podnikania

V našej krajine je táto výplň stále potenciálne zisková kvôli pomerne malému počtu kaviarní. Práca na franchise v tomto segmente je optimálna voľba pre začínajúcich podnikateľov. Úspešné a rozoznateľné značky sú schopné prilákať veľa zákazníkov, takže novo otvorená kaviareň nebude vyžadovať veľké reklamné náklady.

Je dôležité, aby sa: v Rusku podiel franchisingu nepresahuje 1% HDP, zatiaľ čo v Spojených štátoch - až 10%. Odborníci Ruskej akadémie franchisingu predpovedajú rast tohto ukazovateľa na 5% do roku 2025.

Franchising je jedným z nástrojov ekonomického rozvoja počas obdobia trhovej stagnácie. V podmienkach hospodárskej krízy je nákup franchisingu najsľubnejšou investíciou finančných prostriedkov do svojho podnikania. Ale otvorenie predajného miesta vo forme kaviarne s miestami sú mnohí odborníci skeptickí. Zmrzlinový salón predpokladá absenciu alkoholických nápojov v ponuke - jeden z hlavných zdrojov zisku v oblasti stravovania.

Hlavným publikom týchto inštitúcií sú rodičia s deťmi. Preto je lepšie umiestniť body na predaj zmrzliny v obchodných centrách, kde je bežné navštíviť celú rodinu. Tiež sľubnou možnosťou je otvoriť predajné miesta v podobe stánkov v rušných uliciach, v blízkosti verejných miest a rekreačných parkov.

Existujú aj iné formáty pre zmrzlinu:

  • mobile;
  • mini (mobilný autobus pre nákupné centrá);
  • sezónne skladacie pavilóny.

Obrázok 2. Mobilný zmrzlinový salón na ulici mesta

Mobilné mini-kaviarne sú mobilné mrazničky veľkej kapacity, ktoré sú určené pre pouličné ubytovanie v rušných miestach (na plážach, v rekreačných parkoch atď.). Budú vynikajúcou voľbou pre sezónny obchod, pretože zaberajú minimálnu plochu, nevyžadujú špeciálnu údržbu (stačí pripojiť k rozvodnej sieti) a sú lacné. Mobilné zmrzlinové salóny sú vybavené markíza, pracoviskom predávajúceho, stolom, prídavným vitrínom alebo zariadením na výrobu nápojov.

Obrázok 3. Mini-kaviarne pre nákupné centrá

Mini-tréner je v podstate priemyselná chladnička na kolieskach, ktorá je zdobená v korporátnom štýle, doplnená o pult, baldachýn a miesto predávajúceho. Toto riešenie je optimálne pre začínajúcich podnikateľov, vyžaduje minimálnu investíciu a nepresahuje 2 metre štvorcových. m plocha, čo umožňuje veľa ušetriť na nájom. Medzi nedostatky stojí za zmienku relatívne malá kapacita priestoru chladničky, v súvislosti s ktorou bude rozsah chutí obmedzený. Mobilná kaviareň je vhodná na umiestnenie na uliciach a v obchodných centrách.

Obrázok 4. Sezónny pavilónový zmrzlinový salón

Prefabrikované obchodné pavilóny - konštrukcie z tenkých plechoviek na báze rýchlo postavených kovových konštrukcií. Ich plocha je v priemere od 4 do 8 metrov štvorcových. m a viac. Vo vnútri je chladiace zariadenie, pokladňa, pracovisko predávajúceho. V závislosti od oblasti v pavilónoch môžete nastaviť tabuľky pre návštevníkov.

Výhodou tohto riešenia je možnosť sezónnej inštalácie kaviarní na rušných miestach so zvýšeným dopytom po studených dezertoch (v blízkosti pláží, parkov, rekreačných oblastí atď.). Nevýhody možno nazvať vyššou cenou a plochou, čo vedie k zvýšeniu nákladov na prenájom pozemkov. Dôstojnosť - schopnosť ponúknuť zákazníkom najširšiu škálu produktov.

Nezabudnite na sezónnosť podnikania, pretože v horúcich jarných a letných mesiacoch sa pozoruje maximálna dopyt po zmrzline. Zvyšuje záujem o produkty počas obdobia "stagnácie" (neskoro jeseň a zima) implementáciou neštandardných produktov. Tak, to sa stáva obchodovateľné povolenie vyprážané zmrzlina - originálny dezert kysnutý, ktorý pohodlne sa na cestách a v chladnom období.

Hlavnými zložkami úspešného salónu zmrzliny sú:

  • široký sortiment - nie menej ako 15 chutí;
  • rôzne možnosti podania (v rohu, v pohári atď.);
  • neobvyklé výrobky (granulovaná zmrzlina - povolenie, ktoré sa práve objavilo na domácom trhu).

Negatívnym faktorom rozvoja obchodu so zmrzlinou je nedostatok surovín v dôsledku zavedenia potravinového embarga v roku 2014. Zvýšenie nákladov na mlieko, cukor, obalové materiály povedie k predvídateľnému zvýšeniu ceny zmrzliny o približne 5 až 10%. Spolu so zníženou spotrebiteľskou aktivitou počas krízy to môže viesť k nedostatočnému dopytu po výrobkoch a službách takýchto kaviarní.

Pozitívne stránkou akvizície franchisingovej o otvorení káva zmrzlinu je, že najväčšou sieťou (33 Penguin, Baskin Robbins) má svoju vlastnú produkciu v krajine a pracovať s ruskými dodávateľmi. Stojí za zmienku nasledujúce výhody práce na franchising:

  • začať v období 2 týždňov;
  • vysoká obchodná marža;
  • minimálne požiadavky pre franchisantov;
  • pomerne malý počiatočný kapitál.

Súčasne sa na trhu zmrzliny objavili nové sľubné výklenky. Napríklad vysoký potenciál zmrzliny v segmente "zdravých potravín" je stále nerealizovaný. V tomto segmente existujú franchisori ako Tutti Frutti Frozen Jogurt, Pinkberry, atď.

Podmienky franšízy kľúčových hráčov na trhu

1 33 Penguins - najväčšia sieť zmrzlinových kaviarní v krajine, ktorá bola založená v roku 2004 a má predajné miesta v 170 mestách Ruska a krajín SNŠ.

franchising

  • Ponúkame vaša pozornosť je vysoko ziskový a rýchlo splatený podnik, ktorý je spojený s predajom zmrzliny vyrobenej na základe talianskych receptov.
  • Garantujeme vynikajúca marginálnosť a vysoký zisk so zárukou výsledkov.
  • Garantujeme, že daný podnik bude všetko počasie, to znamená - prinesie vám zisk po celý rok (pri dodržiavaní našich noriem a know-how).
  • Licencia je poskytovaná všetkým mestám v Rusku, CIS a v zahraničí.
  • Naša ochranná známka je registrovaná spoločnosťou Rospatent. Osvedčenie č. 588674
  • Sme oficiálnym členom RAF (Ruská franchisingová asociácia).
  • Dizajn obalov, značkové knihy a kresliace regály
  • Celý koncept tejto činnosti
  • Všetkých desať rokov našich obchodných skúseností
  • Pomoc pri hľadaní miest na prenájom
  • Kvalitná zmrzlina za najvýhodnejšie ceny
  • Pomoc pri výbere všetkých zariadení
  • Voľný CRM systém
  • Pomoc pri výbere sortimentu
  • Záruky ziskovosti podnikov

Paušálny poplatok 230 000 rubľov 180 000 rubľov, zatiaľ čo je zľava 21%, bez licenčných poplatkov a skrytých platieb.

Naša spoločnosť bola založená v Petrohrade v roku 2007. V súčasnosti je počet predajných miest viac ako 200, z ktorých dvadsať je vlastných (Rusko, Kazachstan, Gruzínsko, Tadžikistan, Bielorusko, Kirgizsko).

Cieľom vývoja do roku 2020 je rozšírenie siete na 500 predajní v 15 krajinách!

V roku 2018 sme získali cenu "Najlepší výrobok".

Sme druhým po sebe nasledujúcim rokom v hodnotení najvýhodnejších franšíz v ruskom časopise FORBES

  1. Registrácia IP alebo LLC
  2. Podpísanie zmluvy
  3. Vyhľadajte miesta na prenájom
  4. Výroba komerčných zariadení
  5. Nábor zamestnancov
  6. Otvorenie zásuvky

All inclusive: Nákup všetkých obchodných zariadení, nákup tovaru.

STREET FORMAT 130 RUR LLC + paušálny príspevok

formát LIGHT z 305 OOO rubľov + paušálny príspevok.

formát STANDARD PLUS z 465 rubľov LLC + paušálna platba.

formát s vlastnou výrobou zmrzliny zo 415 OOO rubľov + paušálna platba.

formát zmrzlináreň cena za individuálne vysporiadanie.

Franchise: zmrzlina

Pri predaji zmrzliny môžete vybudovať úspešný podnik, ktorý prinesie nielen finančnú nezávislosť, ale aj veľkú potešenie z vykonanej práce. Stať sa majiteľom ziskového podniku v tejto sfére pomôže franchisingovému systému.

Benefit franchisingový zmrzlinový salón

Cateringový priemysel vo formátoch dezertných jedál, kaviarní a mini-kaviarní je v Rusku veľmi obľúbený. Takéto inštitúcie získali veľkú popularitu v mnohých krajinách Európy. Otvorenie zmrzliny je novou sľubnou líniou podnikania.

Všeobecne sa uznáva, že zmrzlina je sezónny produkt. Prax známych zmrzlinových obchodov však dokazuje, že sa to týka len predaja baleného výrobku v maloobchode. Úspech kaviarne kedykoľvek počas roka závisí od správneho umiestnenia inštitúcie.

Najefektívnejším miestom na usporiadanie zmrzlinového salónu sú:

  • nákupné a zábavné komplexy;
  • detské centrá;
  • miesta pre masovú rekreáciu s celou rodinou (mestské parky, vodné parky, kiná).

Výhody franšízy v tejto oblasti pre franšízy:

  1. Možnosť používať meno známej značky.
  2. Dodávka kvalitných výrobkov alebo poskytovanie surovín na výrobu zmrzliny.
  3. Pomoc správcovskej spoločnosti na získanie povolenia na podnikanie.
  4. Školenie v počiatočnej fáze a v procese podnikania.
  5. Komplexná marketingová a reklamná podpora.
  6. Minimalizácia rizík.

Ktorá franchising si vyberiete?

Existuje veľké množstvo svetových značiek, ktoré podporujú franchising na ruskom trhu, výber najvhodnejšieho a ziskového je dosť ťažký.

Je potrebné dbať na nasledujúce body:

  • finančné podmienky franšízy;
  • informačná podpora;
  • efektívnosť marketingovej stratégie;
  • popularita siete zmrzlinových salónov;
  • prítomnosť konkurentov;
  • originalita podniku;
  • kvalitu výrobkov používaných na výrobu zmrzliny.

Každá sieť zmrzlinovej kaviarne ponúka zákazníkom rôzne produkty, napríklad:

  1. Zmrzlina z prírodných produktov bez farbív a syntetických prísad.
  2. Mrazené dezerty.
  3. Vyprážaná zmrzlina.
  4. Mrazené nízkokalorické jogurty.

Tutti Frutti Mrazený jogurt

Mrazený jogurt získal popularitu po celom svete, pretože je nielen chutný, ale aj užitočný produkt. Medzinárodná spoločnosť Tutti Frutti je najväčšou sieťou dezertných kaviarní mrazeného jogurtu na svete. Značka je známa v 45 krajinách a využíva inovatívny systém self-serve.

Každý sa môže stať majiteľom franšízy, spoločnosť Tutti Frutti vytvára prísne požiadavky pre budúcich partnerov.

Aby ste sa stali partnerom siete dezertných kaviarní, potrebujete:

  • mať úspešné riadiace skúsenosti v oblasti verejného stravovania;
  • byť aktívnym podnikateľom;
  • mať komunikačné zručnosti;
  • dodržiavať pracovné štandardy spoločnosti;
  • mať finančnú príležitosť na rozvoj siete.

Výhody franchisingu Tutti Frutti Mrazený jogurt:

  1. Rýchla návratnosť z dôvodu vysokej priemernej kontroly a percentuálneho podielu bežných zákazníkov.
  2. Nedostatok sezónnosti.
  3. Školenie majiteľa a zamestnancov.
  4. Udelenie licencie na vykonávanie činností.
  5. Vývoj jasného a atraktívneho dizajnu.
  6. Integrovaná informačná, reklamná, konzultačná a PR podpora.

Baskin Robins

"Baskin Robins" - to je prvá sieť na svete, ktorá začala pracovať na franšízovom systéme v oblasti stravovania. Spoločnosť sa zaoberá sieťou špecializovanou na predaj zmrzliny špičkovej triedy a je svetovým lídrom v tejto oblasti.

Podmienky na získanie licencie:

  • počiatočná investícia - z 2 000 000 rubľov;
  • jednorazový príspevok - 1 000 000 rubľov;
  • licenčné poplatky chýbajú.

Výhody pre franchisantov:

  1. Svetovo preslávená značka.
  2. Zabezpečenie potrebného vybavenia.
  3. Marketingová podpora.
  4. Pomoc pri vykonávaní marketingového výskumu a príprave podnikateľského plánu.
  5. Neprerušená dodávka kvalitných výrobkov.

Gelato Chocolatto

Spoločnosť existuje už viac ako osem rokov a od roku 2014 vedie úspešný franšízový program. Gelato Shokolato je ruská sieť, ktorá vyrába zmrzlinu s využitím talianskej technológie.

Aby ste sa stali vlastníkom franšízy, potrebujete:

  • prijať paušálny príspevok vo výške 150 000 rubľov;
  • investovať do podnikania 700 000 rubľov;
  • mať organizačné schopnosti a tvorivé myslenie.

Spoločnosť Gelato Shocolato ponúka partnerom tri formáty spolupráce:

  1. Zmrzlinový salón hlavného typu.
  2. Mobilná kaviareň.
  3. Vozík na zmrzlinu.

Hlavné výhody franšízy:

  • absencia licenčných poplatkov;
  • malý jednorazový príspevok;
  • používať pri výrobe iba prírodné produkty;
  • školenia zamestnancov.

Vyprážaná zmrzlina

Hlavným bodom tejto siete je, že zmrzlina je pripravená kupujúcim, pretože bol vyvinutý špeciálny program výstavy. Recept na výrobu je tiež jedinečný s použitím kvalitného mlieka, čerstvého ovocia a bobúľ.

Hlavné výhody franšízy:

  1. Získanie celého balíka potrebných dokumentov na vykonávanie činností.
  2. Education.
  3. Absencia zrážok za reklamu;

33 tučniakov

Spoločnosť existuje viac ako desať rokov a dnes má viac ako 800 predajní.

  • zmrzlinový salón bez sedadiel;
  • mobilné kaviarne;
  • trénerov v obchodných centrách;
  • kaviareň so sedadlami.

Hlavné výhody spolupráce so značkou:

  1. Projekt voľného dizajnu.
  2. Poskytovanie vybavenia a POS materiálov.
  3. Odborné hodnotenie maloobchodných oblastí.
  4. Marketingová podpora vo všetkých fázach činnosti.
  5. Ďalšie položky menu (dezerty, teplé a studené nápoje a mliečne zmesi).

Mäkká zmrzlina

Spoločnosť existuje od roku 2010 a už viac ako tri roky úspešne pôsobí v oblasti franchisingu. Na rozdiel od štandardnej zmrzliny mäkký má odlišné zloženie. Aby ste to dosiahli, používajú sa suché zmesi, ktoré sa miešajú s mliekom.

Výhody pre franchisantov:

  • poskytovanie služieb "na kľúč";
  • používanie automatizovaného účtovného systému;
  • informačná podpora;
  • jedinečné výrobné technológie;
  • centralizované zásobovanie kvalitnými zložkami;
  • rýchle vrátenie platby do 2 mesiacov;
  • Nízka cena franšízy je len 300 000 rubľov.

Zmrzlináreň získava v našej krajine popularitu, čo naznačuje ziskovosť podnikania. Staňte sa partnerom jednej z známych sietí, môžete vykonávať úspešnú podnikateľskú činnosť bez ohľadu na sezónu a úroveň konkurencie.

Franchisingy zmrzliny. Prehľad trhu

Podnik, ktorý predáva zmrzlinu v rámci franchisingu, môže priniesť úspech, ak podnikateľ preukáže potrebnú flexibilitu podnikateľskej činnosti, ktorú od neho vyžaduje taký rozmarný výrobok, ako je zmrzlina. Franchisori ponúkajú veľa pracovných formátov: od sezónnych tácky a stánkov až po celoročné ostrovčeky v obchodnom centre a zmrzlinový salón so sedadlami. Investície do otvorenia "sladké" bod sa môže pohybovať od 200 tisíc až 5 miliónov rubľov.

Podľa výpočtov DISCOVERY Research Group v prvom polroku 2015 objem trhu zmrzliny v Rusku predstavoval 218,9 tis. Tun, v peňažnom vyjadrení čiastok, ktoré majú 55,84 mld. Rubľov. Približne 97% trhu je naplnených domácimi výrobkami. Medzi hlavné črty a trendy, ktoré odlišujú expertmi možno nazvať nízky podiel dovozu tovaru do krajiny, konsolidácia výrobcov a obchodných sietí, vysoko v oblasti hospodárskej súťaže, nízku ziskovosť, pokles cukrární rastu a konzervatívny domácich spotrebiteľov, figúrky zaostávajúce spotreba z európskych osobností a obrovský vplyv na obchodovanie so sezónnymi faktormi. Napriek tomu je obchod s výrobkami zmrzliny atraktívny s nízkou predajnou cenou, možnosťou vysokých marží a malými počiatočnými investíciami. Pre všetky kategórie obyvateľov je dostupná aj drahá zmrzlina. S poklesom tržieb skúsení podnikatelia vyrovnať pomocou rôznych formátoch sezónnych prevádzok a riedenie všetky druhy nápojov menu, koktailov a dezertov. Najrýchlejší návrat je po otvorení letných predajní, kedy sa príjmy môžu zvýšiť niekoľkokrát. Ďalšou výhodou je, že predaj zmrzliny nie je klasifikovaný ako licencia. Ak chcete začať podnikateľ by mal dohodnúť len na otvorenie bod s miestnou vládou a sanitko-epidemiologickej služby. Môžete začať svoju firmu buď samostatne, alebo zakúpením franchisingu známej značky. V tomto texte nás zaujíma druhá možnosť.

Kde by som mal začať s výberom franšízy? Po prvé, predtým, než sa obrátite na franchisorov, môžete okamžite odstrániť nevhodné možnosti. Napríklad niektoré siete majú limit na minimálnu populáciu v meste, na ktorom je možné dosiahnuť zisk. Napríklad sieť "Baskin Robbins" otvára svoje vlastné body v mestách s počtom obyvateľov 50 tisíc ľudí a spoločnosť "33 tučniakov" - v mestách 40 tisíc ľudí. Iné siete pôvodne odstránili z plánov ich rozšírenia určité lokality a regióny. Napríklad sieť Gelateria Plombir nepredáva svoju franšízu na území Petrohradu. Dôvodom je skutočnosť, že v tomto meste spoločnosť vyvíja svoje vlastné body. Existujú možnosti, v ktorých sú mestá nedostupné z dôvodu skutočnosti, že už existujú prevádzkovatelia franšízy, ktorým bolo udelené výlučné bydlisko na území.

Ponuky franšíz a dodávateľov

Mnohí podnikatelia začínajú obchodovať s pôžičkou. Treba poznamenať, že medzi sieťami sú spoločnosti, ktoré sú zahrnuté v programe Sporiteľskej banky "Business Start", napríklad značka "33 tučniakov". Podľa informácií franšízového oddelenia spoločnosti, uverejnených v RBC, žiadosti odtiaľ pochádzajú s závideniahodnou pravidelnosťou. Keď dostanete pôžičku, doba návratnosti sa podstatne zvyšuje, takže partner môže mať ťažkosti s vyplácaním nájomného, ​​skladov, platov predajcom, takže sieť, ktorá pozná všetky možné riziká, vyberá z jedného stoveda iba jedného kandidáta.

Balík franšízy. Čo získa franchisant

Balík franšízy obsahuje širokú škálu obchodných služieb potrebných na podnikanie. Medzi zmluvnými stranami je podpísaná zmluva o obchodnej koncesii alebo subdodávke na určité obdobie (zvyčajne 5 rokov). Okrem toho, ak sú strany v značnej vzdialenosti od seba, doklad môže byť podpísaný diaľkovým spôsobom. Franchisor preberá podnikanie, začínajúc otázkami otvorenia bodu a končiac neustálym sledovaním činností partnera a analýzou jeho efektívnosti. Nie je zaručená úspešnosť spolupráce zo strany ústredia a nemala by sa vydávať. Partnerom sa relatívne hovorí, že dostane inštruktáž o "zhromažďovaní" podnikania, ale ako ho bude používať, bude závisieť od samotného franchisanta. Maximálne množstvo, ktoré franšízor môže urobiť v prípade zlyhania spojenca, je vrátiť výšku paušálnej platby, ktorú zaplatil. Táto schéma pracuje najmä v sieti Gelateria Plombir. Avšak stratené investície, samozrejme, žiadny franchisant nebude vrátiť.

Medzi hlavné súčasti balíka franchisingu, okrem prenájmu ochrannej známky, možno vyzdvihnúť nasledujúce body.

Vyhodnotenie priestorov. Franchisee hľadá možnosti umiestnenia predajne alebo zmrzliny na základe parametrov, ktoré spoločnosť určí. Keďže zmrzlina sa vzťahuje na impulzné tovary, hlavnou požiadavkou franchisorov je priechodnosť tohto miesta. Ľudia by mali doslova "zakopnúť" na tanieri alebo vitríne so zmrzlinou. Najlepšie pokryté oblasti sú veľké nákupné centrá a potravinové kurty a parky, námestia, pešie zóny a miesta, kde ľudia trávia svoj voľný čas, sú vhodné pre ulicu. Na základe zvoleného umiestnenia franchisor vypočítava spätnú kúpu podniku a poskytuje možnosti pre druh budúceho bodu.

dodávka. Materská spoločnosť sa zaväzuje poskytnúť partnerom zmrzlinu, obaly a súvisiace výrobky. Ceny za nákup produktov sa môžu líšiť v závislosti od regiónu. Preto každý franchisant spravidla stanovuje svoj cenník a diskontné podmienky v závislosti od objemu nákupov. Zvyčajne siete sledujú jednotnosť menu a snažia sa neustále dopĺňať a vylepšovať, rozvíjať nové odrody. Niektoré siete pravidelne sledujú spätnú väzbu zákazníkov o chuti a zhromažďujú informácie o zmenách dopytu prostredníctvom svojich pobočiek. Účtovný systém pomáha sledovať komoditné rovnováhy a zabezpečuje včasné dodávanie zmesí, sirupov, rohov a ďalších prísad. Takisto poskytovateľ franchisingu za dohodnutých podmienok (plné predčasné splátky, bezplatné čiastkové doručenie) dodáva novému partnerovi značkové vybavenie na prácu (mrazničky, vitríny, stavebnicové jednotky atď.) A potrebný nábytok.

Školenia. Sieť sa zaväzuje previesť na nového partnera všetky poznatky potrebné na vytvorenie úspešného podnikania. Najbežnejšou metódou je diaľkové vzdelávanie. Najrozvinutejší hráči na trhu majú svoje vlastné programy pre kurzy a stáže pre pokročilé školenia (napríklad Corporate Institute "33 Penguins"). Navyše siete zvyčajne priradia každej pobočke svojho manažéra, ktorý by mal poskytovať neustále konzultácie franchisorom o akýchkoľvek otázkach.

reklama. Franchisant obdrží od spoločnosti balík reklamných makiet a POS-materiálov, ako aj prípadné scenáre propagačných akcií. Napríklad v sieti "33 tučniakov" je kľúčovou postavou na detských prázdninách rastová postava tučniaka. Môžete ho zakúpiť spolu so súpravou zariadení a použiť na otvorenie kaviarne alebo predajne. Napriek tomu sa nemôže očakávať celosvetová marketingová podpora od franchisora. Federálna reklama v televízii, v médiách a na internete je jedna vec a úloha prilákať zákazníkov do určitej kaviarne, napríklad pre detskú párty alebo majstrovskú triedu, je úplne iná. Preto sa reklama na miestnej úrovni v každom prípade musí zaoberať samotným franšízantom.

Výhradné pre územie. Nezastaviteľná položka v zozname služieb. Niektoré siete nemajú možnosť výhradne zastupovať územie, ale to neznamená, že dvaja alebo viacerí franchisanti jednej siete budú musieť súťažiť medzi sebou. Napríklad sieť 33 tučňákov pre riešenie sporov používa systém rozvoja plánovania. Podľa tohto nariadenia spoločnosť neschváli otvorenie nového miesta v miestnosti alebo mieste, ktoré je v oblasti záujmov prevádzkovateľa franchisingu.

"Delicious" franšízy: od zmrzliny až po mrazené jogurty

Na domácom trhu nájdete franchising zmrzliny pre každú chuť. To môžu byť návrhy spoločností, ktoré sa špecializujú na voľnú prémiovú zmrzlinu, firmy zamerané na talianske gely. Tiež existujú franchisingy podobných v sladkých liehovinách, napríklad pečená zmrzlina, zmrzlinový jogurt alebo granulovaná zmrzlina. Bez ohľadu na smer, ktorým sa podnikateľ rozhodne vybrať, mal by venovať pozornosť skúsenostiach franchisora. Niekoľko rokov by mal byť vylepšený nielen obchodný model, ale aj franchisingové aktivity.

Medzi uznávanými lídrami "sladkého" obchodu existujú také spoločnosti ako "33 tučniakov" a "Baskin Robbins". 33 Penguin Network je ruská sieť, ktorá sa objavila v roku 2004 v Tomsku. Po "dobývaní" Sibíri spoločnosť prevzala celé Rusko a prekročila svoje hranice - do Kazachstanu, Mongolska a Bieloruska. Teraz sieť "33 tučniakov" má viac ako 1150 bodov, z ktorých väčšina je otvorená franchisingom a pokrýva viac ako 170 miest. Iný obor zmrzliny, spoločnosť "Baskin Robbins", prišiel do našej krajiny dokonca aj pod Sovietskym zväzom v roku 1988. Baskin Robbins franchise je považovaný za najstarší cateringový priemysel na svete. Začiatok franchisingového programu sa datuje do roku 1948. Pod touto značkou na svete je viac ako 7000 tisíc obchodov a domáca sieť má okolo 300 bodov. V Rusku "Baskin Robbins" pracuje na majstrovskej franchise prostredníctvom partnera JSC "BRPI".

Obe spoločnosti majú svoje vlastné výrobné zariadenia v Rusku a predávajú prémiovú zmrzlinu. "Baskin Robbins" má tri verzie tejto sérii - (. 50-120 metrov štvorcových) vo forme samostatného kaviarni, foodcourt (15-30 metrov štvorcových.) A ostrov v nákupnom centre (6-10 metrov štvorcových.). Investície na otvorenie bude od 30 do 50 tisíc dolárov. Pre nájom obchodnej značky by franšízant mal zaplatiť paušálnu sumu vo výške 15 tisíc dolárov. Spoločnosť tiež stanovuje odpočítanie 4% licenčného poplatku. Teoreticky by mala byť doba návratnosti investícií dosiahnutá v priebehu 1-2 rokov. Sieť 33 Penguin navrhuje začať podnikať s otvorením dvoch bodov. V tomto prípade je skúsenosť franšízy, platobné paušálne a transakčné náklady sú rozdelené medzi bodmi a rýchlejšiu návratnosť investícií. Spoločnosť vypracuje plán rozvoja svojich franchisantov už niekoľko rokov, berúc do úvahy postupné rozširovanie siete. "33 Penguin" ponúka niekoľko formátov body: kaviareň sedadlami v potravinárskom súdu obchodaku a alebo miestnych kaviarní a kín, kaviarní bez sedadiel (v nákupnom stredisku a kín), mobilné zmrzlinu salon pouličné formátu formátu, pohyblivým vozíkom pre nákupných centier, ako aj sezónne stacionárne stavby vo forme pavilónov. Výsledkom je, že zmrzlina sa môže uskutočňovať na ploche od 4 do 30 metrov štvorcových. metrov a viac. Ak chcete začať podnikateľ bude potrebovať sumu 1 až 5 miliónov rubľov. Minimálna suma zahŕňa jednorazový poplatok za právo na používanie značky (370 tis. Rub.), Náklady na nábytok a zariadenie (360 tis. Rubľov), obežných aktív vrátane prenájmu priestorov a nákup prvej várky tovaru s dopravou zdarma (od 270 tisíc. Rub. ) Paušálny poplatok sa platí raz za neobmedzený počet bodov. Vypláca sa najskôr šesť mesiacov (podľa franšízantov - od 8 mesiacov práce). V tento deň môže mať jeden bod priemerne 50 až 250 zákazníkov. Najväčšie výnosy možno očakávať v lete, podľa výpočtov café franchisor môže predávať v teplom období od 200 do 1,5 ton zmrzliny za mesiac a zarobiť cez 300 tisíc. Rubľov. Aby sa cítili istí, aby bol schopný zaplatiť z úverov a uložiť pre otvorenie nových podmienok, spoločnosť sa odporúča udržiavať výnosy v každodennom živote nie je nižšia ako 10 tisíc rubľov, a cez víkend. - nie menej ako 15 tisíc rubľov..

Medzi ostatnými sieťami, ktoré sa vyvíjajú z hľadiska franchisingu, avšak s nižšou mierou, je možné identifikovať takých federálnych hráčov ako Gelato Shokolato, Moroziki a Gelateria Plombir. Spravidla tieto a ďalšie siete, ako vzor, ​​vyberajú taliansku technológiu varenia dezertov zvanú gelato - ľahká krémová zmrzlina z prírodného mlieka a krému. Pri výrobe talianskych prípravkov ("Gelato Chocolatto", "Gelateria Plombir") alebo ich vlastných technológií ("Moroziki") sa používajú.

Franchise kaviareň zmrzlina. Osobné skúsenosti franchisora

Rozhovor s majiteľom franchisingu

Ako otvoriť v Rusku a podporiť zmrzlinu? Hovorili sme so zakladateľom siete Gelateria Plombir Jevgenij Dray, aby sme zistili všetky úskalia "studenej" firmy.

Ako ste prišli s myšlienkou predaja zmrzliny? Prečo ste si vybrali túto medzeru?

Evgeny Dry: Pred desiatimi rokmi som cestoval do Talianska. V Miláne a Florencii som upozornil na miestny zmrzlinový salón (v talianskej kaviarni sa hovorí krásne slovo "gelateria"). Sú čisté, technologické, čisté, je jasné, že majitelia dobre robia. Musím hovoriť s takým výrobcom zmrzliny. Starší lord Luciano, ktorý držal sieť mestských kaviarní, mi vysvetlil veci, o ktorých som v tom čase ani nepomyslel.

"Nie je to o počiatočnej investícii, nie o okázalom dizajne, ani o chuti produktu," povedal Signor Luciano. - Ide o osobu. Značky sú vytvorené ľuďmi. Sú rozhodní a charizmatickí, sú priťahovaní k zákazníkom a partnerom. Často nedokončia vysoké školy, ale naučia sa celý život. Riskujú, ale osud ich odmeňuje za riziko. Ste pripravený stať sa takouto osobou? "- spýtal sa mi Signor Luciano. Rozhodol som sa, že som pripravený.

Bolo to úspešné stretnutie. Teraz, keď máme asi sto franchisees v Rusku a v blízkych krajinách (vrátane Kazachstanu, Gruzínska, Tadžikistanu), to viem.

Ako ste sa dostali od začínajúceho podnikateľa k úspešnému podnikateľovi?

E.D.: Na jeden deň som nepracoval. Zmrzlina bola druhou oficiálnou činnosťou, s výnimkou obchodu s novinami ako dieťa.

Prvý obchodný bod, ktorý som otvoril v obchodnom centre "Francúzsky bulvár" v Petrohrade. Bol to rok 2007. V tom čase bol obľúbený.

Všetko začalo jednoducho. Dokonca aj názov značky som prišiel spontánne. Spomenul som si názov nákupného centra a volal La Glaces. To znamená "zmrzlinu" nie na tých najpravdepodobnejších francúzskych.

V roku 2007 som si kúpil mrazničku na mrazničku a vložil ju samolepiacou vpredu a po stranách. Investície spolu s tovarom nepresiahli 800 dolárov. Ale päť dní neskôr náš zakladateľ našiel obchodné centrum sám a nariadil odstrániť túto hanbu. Musel som sa vyhnúť. Je pravda, že celkové príjmy za päť dní zaplatené za náklady. Nemali sme ani čas na zaplatenie nájomného. Stratil som dobré miesto, ale získal skúsenosti.

Druhý bod bol otvorený vzhľadom na toto zábavné zlyhanie. V prvom mesiaci priniesla čistý zisk vo výške 1000 USD. Ďalšia kaviareň sa otvorila v obchodnom centre "Furniture Continent" v Petrohrade. Bol to jeden z najspoľahlivejších zdrojov zisku počas štyroch rokov.

To je jediný spôsob, ako zaobchádzať s prvými prekážkami: ako opraviť smer. Neberte ich ako niečo konečné a neodvolateľné. V tomto štádiu je dôležité učiť sa aj na vlastných chybách.

Teraz pod značkou Gelateria Plombir sa nachádza 130 predajní. Dvadsať z nich sú naše. Máme ambiciózny cieľ: do roku 2020 rozšíriť sieť na 500 predajní v 15 krajinách.

Ako je riskantné otvoriť zmrzlinu v našom chladnom prostredí? Ako závisí obchod od sezóny?

E.D.: Každé podnikanie je riziko. Rusko má dlhú a silnú tradíciu konzumácie zmrzliny. U nás je táto jemnosť obľúbená ako u detí, tak u dospelých. Áno, sú sezónne vzostupy a poklesy. Hlavný obchod sa však vyskytuje vo veľkých nákupných komplexoch a zdá sa, že sú "mimo počasia". Preto je podnikanie celoročne rentabilné.

Aké chyby by ste sa mali vyhnúť pri kúpe franchisingu? Aké sú tie nuansy, ktoré je potrebné zvážiť?

E.D.: Hlavná chyba - výpočet, že záležitosť "ide sama". Nikto nikdy neposkytne záruku úspechu. Mali sme príklad, keď dievčenský podnikateľ už druhý mesiac po otvorení predajne odišiel na dovolenku do strediska. Po návrate mala problémy so zamestnancami a príjmami.

Je možné najprv vybrať franchising nesprávne. Stojí za to venovať pozornosť histórii franchisorskej spoločnosti. Má skúsenosti s rozvojom vlastnej siete? Čo predáva iným? Ak je všetko v poriadku, už sa nemôžete báť, pracovať a pracovať.

Zvyšné chyby sú spravidla miestne a taktické. Ako motivovať zamestnancov? Ako si vybrať miesto pre obchod? To je dôležitá otázka. Aj keď to môže pomôcť majiteľovi franšízy.

Ako vytvárate vzťahy s franšízantmi? Čo im dáte okrem značky?

E.D.: Spolupracujeme s partnermi na jednej silnej značke. Ak existuje spoločný cieľ, jednotlivé úlohy sa riešia aj rýchlejšie. Podrobne sme objasnili naše skúsenosti v značke značky, počnúc dizajnom bodu, výberom vybavenia, jeho inštaláciou a prevádzkovými pravidlami a končiac problémami s riadením. Okrem toho celá sieť pracuje vo svojom vlastnom systéme CRM s jednotnými štandardmi na vykazovanie.

Koľko peňazí potrebuje franšízy na otvorenie bodu?

ED: Náklady na otvorenie "ostrov" so zmrzlinou v obchodnom centre - zo 130 tisíc rubľov bez zohľadnenia paušálnej sumy. Doba návratnosti je 3-6 mesiacov. Je výhodnejšie otvoriť niekoľko kaviarní naraz. Jediný fakt: paušálny poplatok za prvý bod je v súčasnosti 148 tisíc rubľov, a za každý nasledujúci - 20 tisíc. Zároveň môže dosiahnuť maximálne 400% alebo viac.

Vybavenie pre partnerov, ktoré dodávame. Odporúča sa, aby ste si ho vybrali na už našom mieste. Samostatný stánok stojí od 35 do 100 tisíc rubľov - výška závisí od veľkosti, dizajnu a množstva tovaru. Okrem toho musíte zakúpiť mrazničku, kontajnery na kontajnery, pokladnicu, váhy, mixér, poháre a jednorazové jedlá. Okrem toho sa v našej sieti postupne zavádza monitorovanie videa. To všetko bude stáť 300-500 tisíc rubľov, berúc do úvahy paušálny príspevok.

Koľko stojí za otvorenie mrazničky bez pomoci franšízora?

Ako kríza ovplyvňuje obchod so zmrzlinou?

E.D.: Kríza prináša spoločnosti ešte viac plusov ako mínus. Ceny za zmrzlinu sa zmenili len málo, hlavne preto, že nákup tovarov nie je hlavnou položkou výdavkov. Začiatočné náklady mierne vzrástli, ale nerastú ďalej. Ale tok zákazníkov sa stal silnejším. Ako sa ukázalo v rokoch 2014 a 2015, ľudia odmietli povedať, že zo zahraničnej dovolenky - ale nikto odmietol nakupovať v nákupných centrách. Nečakajte na dobré obchodné podmienky. Musíme sa naučiť rozptýliť mraky.

Ako stanovujete cenu paušálneho poplatku a licenčných poplatkov? Na základe toho, čo je suma?

E.D.: Výška poplatku pochádza z cien, ktoré existujú na trhu a dosahuje 148 tisíc rubľov. Existuje určitý psychologický prah, ktorý cítime. Preto nezvyšujeme ceny, ale nevyplácame. Okrem toho by príspevok nemal byť obmedzený. Kúpiť si franšízu by ste mali brať vážne. Ak podnikateľ nemá peniaze na začatie, možno by mal najskôr pracovať a zachrániť?

Licenčné poplatky v tomto odvetví sa nerozširujú, preto ich nestanovujeme. Výsledkom je, že franchisant dostane miernejšie podmienky.

Ak nie je žiadna licencia, čo potom zarobíte?

E.D.: Hlavným ziskom je dodávka výrobkov a spotrebného materiálu, ktoré si kúpime a prenášame na našich partnerov. Ide o zmrzlinu a súvisiace výrobky (limonády, dezerty, topinky), ako aj jednorazové jedlá.

Ako pomáhate svojim partnerom v práci?

E.D.: Hlavné technológie, ktoré sme vyvinuli a zodpovedajúco prenesieme na franšízy, je možné uvádzať v poradí:

  • požiadavky na umiestňovanie odbytísk;
  • systém podnikových noriem;
  • návrhový projekt s výkresom komerčného objektu;
  • štandardy podnikania;
  • príručku pre zamestnancov;
  • podnikateľský plán;
  • značková kniha.

Okrem toho poskytujeme dodávateľom bonusy a zľavy s organizovanou logistikou; Poskytujeme hotové obchodné zariadenia - "business in a box"; konzultovať do piatich rokov od uzavretia zmluvy; Ak je to potrebné, pomôžeme pri registrácii právnickej osoby a hľadaní miesta pre nový bod. V tomto prípade mnohé mestá už majú pripravené možnosti prenájmu.

Koľko príjmov môže priemerný predajca zmrzliny priniesť? Zohľadnenie všetkých bežných nákladov.

E.D.: Jeden z bodov Gelateria Polombir v lete trávi:
59 000 rubľov na nákup spotrebného materiálu,
57 000 rubľov - na prenájom,
60 000 rubľov - za platy,
12 000 rubľov - pre jedlá.

Čistý zisk je 123 tisíc rubľov. V zime klesajú zisky na 60 tisíc rubľov.

Zmrzlina s dodávkou do maloobchodného predaja stojí v priemere od 15 do 33 rubľov na 100 gramov. Marginita produktu dosahuje 1 000 percent: predajná cena zmrzliny je až 150 rubľov na 100 g.

Pokiaľ je to potrebné, môžete doplniť sortiment milkshakes, cukríkov, cukrových cukríkov, štiav, kávy a dezertov.

Ako si vybrať franšízu pre predaj zmrzliny

Ako si vybrať franšízu?

Odstráňte nevhodné možnosti. Niektoré spoločnosti nepredávajú franchisingy na predaj zmrzliny v mestách s malým počtom obyvateľov, pretože sú nerentabilné. Napríklad sieť "Baskin Robbins" otvára svoje body v mestách s počtom obyvateľov 50 tisíc. Okrem toho spoločnosti často radšej rozvíjajú siete v konkrétnom meste. Existuje aj tretia možnosť, pri ktorej už bola určitá krajina zakúpená licencia s právom na výlučnosť.

ED.: Naša franchisingová partnerka nemusí investovať do propagácie a PR, okrem miestnej úrovne. Ak je sieť veľká, potom na veľkosti tejto siete existuje druh "cross-promotion", kde každá výpredaj slúži na podporu spoločnej značky.

Pokiaľ ide o franchising Gelateria Plombir, všimol som si, že potenciálni partneri nevenujú pozornosť samotnej značke, ale osobe, ktorá túto značku vytvorila. Ľudia majú veľký záujem sledovať ho napríklad v sociálnych sieťach. A v reklame na samotnú zmrzlinu neexistujú žiadne tajné recepty. Funguje dokonale tradičná reklama v predajných miestach, pretože zmrzlina v mnohých ohľadoch - spontánny nákup.

Možné chyby pri nákupe zmrzliny

Začiatočník by mal pochopiť, že nákup franšízy ho nezachráni z práce a nezaručuje 100% úspech.

Aké chyby môžu zničiť podnikanie?

ED.: Neúspešné umiestnenie zásuvky. Príjmy sú vo veľkej miere závislé od toku ľudí. Takže sa nebojte vysoké nájomné v miestach, kde je naozaj veľa dopravy. Prenájom v obchodnom centre "Ostrovka" o rozlohe 4 až 7 metrov štvorcových. m, v závislosti na mieste môže stáť od 20 do 130 tisíc rubľov za mesiac, často - 50-80 tisíc rubľov. Tiež môžete vyhľadávať miesta v kinách, zábavných centrách.

Neúspešná motivačná schéma pre zamestnancov. Keď iba dvaja alebo traja dodávatelia pracujú na jednom mieste s plávajúcim rozvrhom, potreba koeficientov je prakticky eliminovaná. Vnútorná súťaž je prvkom súťaže, to je dobrá vec, ale pre nás je pre nás dôležitejšia stabilita a pozitívnosť pre zamestnancov i zákazníkov. Okrem toho sa všetky procesy riadia pomocou CRM, takže sa nemôžete vyhýbať práci.

Sezónnosť. Musíte byť pripravení na to, že v lete budete musieť pracovať trojnásobne, aby ste zaistili dobrý zisk v sezóne.

Samozrejme, horké leto predaj zmrzliny v každom prípade vyššie ako v zime. Povedzme však, že školské prázdniny zaznamenajú výrazný nárast predaja. Efektívny nástroj, ktorý vám umožní vyhladiť sezónny pokles - rôznorodosť sortimentu. Takže v niektorých bodoch ponúkame nielen zmrzlinu, ale aj originálne cukrovinky. A samozrejme musíte mať v prípade skutočnej vyššej moci finančný "bezpečnostný vankúš" - napríklad beznádejne chladné leto.