Františka talianskej reštaurácie

Osvedčená technológia a zameranie (o nej nižšie) nám umožňujú udržiavať demokratické ceny. Ktoré z nich robia inštitúcie extrémne populárne v meste a poskytujú vysokú návštevnosť. Takmer nikdy prázdne. Často čakajú ľudia, aby sa obrátili na stôl. A to nie je len o cenách.

Odstránili sme všetko zbytočné. Jasne sme sa zamerali na prípravu najobľúbenejších jedál a nápojov. Prinášanie chuti a technológie k dokonalosti. V našich reštauráciách čakacia doba na nápoj trvá nie viac ako 5 minút, čakacia doba na horúce jedlo nie je dlhšia ako 10 minút.

Naši šéfkuchári pripravujú len tie najlepšie pokrmy talianskej kuchyne. Menu sa aktualizuje 4 krát za rok a má stály sezónny význam.

Perchini reštaurácie sú obľúbeným miestom stretnutia. A ako vieme, dôvody stretnutia sú odlišné: romantický dátum, stretnutie s priateľmi, rodinná večera, obchodné rokovania. Premyslené zónovanie sály dáva každému hosťovi atmosféru zodpovedajúcu príležitosti stretnutia.

pizzérie

Pirátska pizza franchisingu

z 2 500 000 rubľov.

18 mesiacov

Domino's Pizza je medzinárodná sieť pizzových šuniek pochádzajúcich z USA, ktorá bola založená v roku 1960 a aktívne sa rozvíja po celom svete. V roku 2017 má spoločnosť viac ako 14 400 reštaurácií v 85 krajinách. Za svoju dlhotrvajúcu existenciu spoločnosť vytvorila úspešný obchodný model, ktorý umožňuje spoločnosti Domino Pizza aktívne rozvíjať a pripravovať pizzu a získavať srdcia ľudí po celom svete.

Franchisingová reštaurácia "IL Patio"

Popis rodinnej francúzskej talianskej reštaurácie "IL Patio"

Licenčná franšíza "IL Patio" poskytuje svojim franchisorom prístup k unikátnemu systému určenému na vytváranie, otvorenie a prevádzku reštaurácií podľa sieťových štandardov.

Poskytovateľ franšízy poskytuje po otvorení neustále prevádzkovú a marketingovú podporu reštauráciám.

  • Požadovaná koncepcia: talianska kuchyňa má na druhom mieste podľa preferencií hostí
  • Rozpoznateľná značka: Podľa prieskumov nezávislej agentúry viac ako 50% respondentov spája slovo "talianska reštaurácia" so značkou "IL Patio"
  • Vysoko kvalitné, rozmanité a neustále aktualizované menu
  • "Demokratické" ceny - SC pre hosťa 750-900 rubľov - a "štýlový" interiér láka široké cieľové publikum
  • Spoľahlivý partner: obrovská skúsenosť (25 rokov) práce holdingu na trhu s reštauráciami
  • Vlastná licencovaná podniková univerzita: neobmedzená príležitosť na školenie a zdokonaľovanie zručností pracovníkov reštaurácie
  • Ladiace technológie a obchodné procesy, ktoré umožňujú reštaurácii pracovať efektívne
  • Preferenčné ceny od dodávateľov

Osvedčený čas (25 rokov) obchodný model a cenné finančné ukazovatele projektu (rýchla návratnosť - 24 mesiacov, vysoká IRR a ďalšie).

Zahájenie investícií: zo 17 000 000 rubľov

  • stavebné a inštalačné práce
  • vybavenie, nábytok a dekor
  • zálohová platba
  • služby (plat a výcvik manažérov, platy riadneho personálu, výdavky na otvárací tím)
  • dizajn, reklama
  • ostatné výdavky (služby v oblasti nehnuteľností, služobné cesty, úhrady za služby počas výstavby)

Doba návratnosti: od 24 mesiacov
Priemerný mesačný obrat: od 4 700 000 rubľov
Licenčné poplatky: 6%
Paušálna platba: 2 000 000 rubľov

  • používanie značky a ochrannej známky
  • podpora (výstavba a prevádzka, obstarávanie a logistika, školenie, operatívna podpora, marketingová podpora) vo všetkých fázach výstavby a rozvoja reštaurácie

Ostatné bežné platby: žiadne

"Rodina Talianska reštaurácia" IL Patio "Vás pozýva stráviť čas s rodinou, priateľmi a blízkymi. Nasajte atmosféru Taliansko, pochutnať na tradičných jedlách Apeninskom polostrove na unikátnych receptov a za priaznivú cenu.
Náš šéf Renzo De Sario je pravým talianskym, ktorý miluje svoju rodinu viac ako čokoľvek, lahodné talianske jedlá a robia ľudí šťastnými! Už vo veku 14 rokov sa Renzo rozhodol vo svojom povolaní a stal sa šéfkuchárom. Dlhú dobu som pracovala v Taliansku, Francúzsku, Švajčiarsku, a konečne dorazil v Rusku zdieľať s hosťami "IL Patio" súčasť svojho talianskeho duše a slnečné nálady.

"IL Patio" - Prírodné, chutné, talianske!

  • Požadovaná plocha: 200 - 400 m2
  • V tesnej blízkosti MHD
  • Na križovatke rušných diaľnic a na samotných diaľniciach v tesnej blízkosti veľkých obytných a nákupných plôch
  • V preplnených miestach
  • V husto osídlených oblastiach na prvom rade domov so samostatným vchodom
  • V tesnej blízkosti veľkých hypermarketov, nákupných a zábavných komplexov, obchodných centier
  • V nákupných a zábavných a obchodných centrách, v prízemí so samostatným vchodom

Pri vstupe do spoločného podniku dostane partner prístup k jedinečnému systému vyvinutému a vlastnenému poskytovateľom licencie, ktorého cieľom je vytvoriť, otvoriť a prevádzkovať reštaurácie podľa sieťových noriem, ktoré zahŕňajú:

  • technológie výroby a poskytovania stravovacích služieb
  • špecifikácie produktu, zariadenia
  • dizajnu a interiéru reštaurácie
  • služieb
  • metódy riadenia reštaurácií
  • školenia a školenia zamestnancov
  • iné štandardy a odporúčania týkajúce sa podnikateľských aktivít v oblasti verejného stravovania
  • neustálu prevádzkovú a marketingovú podporu pri riadení a propagácii po otvorení reštaurácie

Casa Mia

Františka talianskej reštaurácie Casa Mia

25 000 EUR

12000000

20 000 000 P

4,5% z mesačného príjmu reštaurácie

Opis franšízy

O franchisore

Spoločnosť RESTUNION - jeden z najväčších regionálnych reštaurátorov v Rusku.

Spoločnosť bola založená v roku 1992 v Perm a je výhradným distribútorom nápoja (Coca-Cola, prémiových liehovín a premium importovaným pivom), a do roku 1997 na výhradné právo predávať Tuborg pivo a Carlsberg v Baškirsko, Uralu a regiónu Ťumeň.

Prvé reštaurácie reťazca boli otvorené v roku 1999, doteraz sieť RESTUNION zahŕňa 27 reštaurácií s piatimi rôznymi konceptmi. V Rusku spoločnosť rozvíja populárne smerovanie kuchyne - talianska, japonská, uzbecká, okrem siete prevádzkuje českú reštauráciu a írsku pub.

Koncept každá reštaurácia je starostlivo navrhnutý tak, každý z nich má svoje vlastné špecifiká, ale RESTUNION restaurant kombinuje trvalo vysoko kvalitné jedlo a príjemnú, útulnú atmosféru.

Pojem franšízový podnik

Casa Mia je rodinná talianska reštaurácia. Casa Mia e'Vostra Casa. "Môj dom je váš domov," hovoria pohostinní Taliani svojim priateľom.

V sieti reštaurácií hosťom Casa Mia sú spracované originálne pokrmy talianskej kuchyne, menu sa neustále aktualizuje a zlepšuje. V ponuke Casa Mia - široký výber občerstvenia a šalátov, pizze a cestovín, jedlá z mäsa a rýb, polievky a samozrejme sladkosti. Na prípravu jedál sa používajú iba čerstvé a kvalitné výrobky od starostlivo vybraných dodávateľov a partnerov.

Dobrovoľne prijaté postavenie rodinnej reštaurácie je povinné venovať osobitnú pozornosť malým hosťom. Reštaurácia pre nich využíva skutočný školský autobus, ktorý je vybavený detskými hrami, ako aj detské menu vyrobené z obľúbených jedál. Neustále sa konajú sviatky, predstavenia, o víkendoch sú klauni.

Výhody franšízy

  • Spoľahlivé partnerstvo. Spoločnosť otvára reštaurácie už 15 rokov a je skutočným profesionálom vo svojej oblasti. Reštaurácie siete pracujú úspešne nielen vo veľkých, ale aj veľmi malých mestách. Firemné zdieľať skúsenosti, ako sa otvoriť reštauráciu vo formáte street maloobchodu alebo v nákupnom stredisku, ako sa otvoriť malú útulnú reštauráciu alebo postaviť dvojpodlažné zariadenia, uvedomil všetky funkcie vedenie reštaurácie podnikania v ruských regiónoch. "Poznáme reštaurácie" od "a" a sú pripravené podeliť sa o svoje skúsenosti ", motto firmy.
  • Úspešný obchodný model. Prvá rodinná talianska reštaurácia Casa Mia bola otvorená v roku 2002, dnes je ich 9 v Perm, Tyumen, Ufa, Berezniki. Koncept preukázal svoj úspech, získal lásku a dôveru návštevníkov a tešil sa širokej popularite. Demokratický formát reštaurácií umožňuje prilákať čo najväčšie publikum návštevníkov, z ktorých mnohí sa stávajú stálymi hosťami.
  • Zodpovedný postoj k podnikaniu. Vďaka otvoreniu každej reštaurácie sa spoločnosť zaoberá so všetkou zodpovednosťou a premýšľa ju až po najmenší detail - od interiérových predmetov až po reklamnú kampaň na otvorenie menu a jednotlivé reštauračné funkcie, ktoré určuje jej poloha. Už na začiatku sa analyzuje, čo bude musieť byť zdôraznené tentoraz, pri zachovaní základnej koncepcie reštaurácie. V procese reštaurácie sú peňažné ukazovatele starostlivo monitorované a rozhodnutia manažmentu založené na skutočných skutočnostiach. Takýto dôkladný prístup k podnikaniu umožňuje efektívne spravovať 26 reštaurácií RestUnion a otvoriť nové úspešné inštitúcie. Rovnakú pozornosť venuje spoločnosť franšízovým reštauráciám Casa Mia.
  • Priebežný vývoj. Tím reštaurácie holdingová spoločnosť nikdy neodpočíva na vavrínoch, zdokonaľovanie a zlepšovanie reštaurácie: menu je neustále aktualizovaný, ktorú organizuje ďalšie školenie personálu siete s cieľom zlepšiť kvalitu služieb, optimalizované podnikové procesy, posilnenej nákladovej efektívnosti reštaurácie.

Školenie a podpora

Podpora pri spustení franchisingovej reštaurácie:

  • Prevod práva používať slávnu regionálnu značku Casa Mia.
  • Prenos firemnej dokumentácie: Značková kniha, Manažment podnikového manažmentu, Servisné štandardy, menu a výpočty a technologické mapy
  • Špecializovaný softvér pre prevádzku reštaurácie
  • Kompletný sprievod vo fáze spustenia reštaurácie
  • Odchod franšízovského tímu na štartovanie reštaurácie na 14 dní: školenie personálu, "otvorenie skúšky" v reštaurácii, oficiálne otvorenie reštaurácie a sprievod reštaurácie na mieste počas prvého týždňa spustenia.

Aktuálna podpora v celej franšízovej reštaurácii:

  • Neustála podpora a konzultácie franchisora ​​s cieľom riešiť otázky súvisiace s fungovaním reštaurácie.
  • Analýza finančnej výkonnosti reštaurácie a odporúčania na ich zlepšenie.
  • Pravidelné návštevy franchisora ​​franchisovej reštaurácie s cieľom poskytnúť rady týkajúce sa zlepšenia efektívnosti reštaurácie.
  • Marketingová podpora, propagácia značky, zaradenie franchisovej reštaurácie do vernostného systému siete.

Požiadavky na priestory

Požiadavka pre franchisantov:

  • dostupnosť potrebných investícií na otvorenie reštaurácie
  • pripravenosť dodržiavať požiadavky a normy siete
  • záväzok aktívnej dlhodobej spolupráce
  • Skúsenosti v oblasti podnikania, skúsenosti v oblasti verejného stravovania alebo franšízy budú prínosom pri rozhodovaní
  • dobrú obchodnú povesť

Požiadavky na samostatnú reštauráciu:

  • v centrálnej časti mesta, v prvej línii
  • vysokých dopravných tokov a tokov chodcov
  • prednostne prítomnosť vitríny, parkovanie, možnosť usporiadania letnej verandy
  • plocha od 300 do 600 m².

Požiadavky na reštauráciu v obchodaku:

  • obľúbené v mestskom nákupnom centre s predajnou plochou najmenej 30 000 m².
  • umiestnenie na vysokých dopravných plochách alebo v bezprostrednej blízkosti potravinového súdu
  • Dostupnosť nájomcov s dobre známymi značkami

Mama Rómovia

O nás

  • Rok založenia spoločnosti - rok 1998
  • Rok založenia franchisingu - rok 2003
  • Franchisové podniky - viac ako 10
  • Vlastné podniky - 10

Dnes je "Mama Roma" pomerne známa sieť talianskych reštaurácií v Rusku. Hlavným cieľom spoločnosti je priniesť radosť svojim zákazníkom na úkor výborne pripravených jedál. Niet divu, že meno má slovo mama - reštaurácia je pripravená nájsť niečo zvláštne pre každého z jeho návštevníkov.

Hlavná časť menu pozostáva zo skutočných talianskych jedál. Skúsení kuchári ich pripravujú podľa starých tajných receptov a najdôležitejšie - s láskou. Zvláštna pozornosť sa venuje užitočnosti výrobkov a samotným riadom. Hostia oslavujú veľkolepé podávanie jedál, ich úžasnú chuť a neuveriteľne krásny dizajn.

Vo večerných ponukách môže každý gurmán nájsť niečo zaujímavé pre seba. Saláty, občerstvenie, morské plody, studené jedlá s exotickými prísadami - to všetko sa nemôže radovať.

K dispozícii je tiež samostatné menu pre milovníkov pizze. Toto jedlo v reštaurácii je vyrobené so špeciálnou láskou a vysokou profesionalitou. Každá pizza je ďalším majstrovským kúskom kuchára.

Viac ako 12 reštaurácií pod touto značkou je teraz otvorených v Petrohrade, z ktorých šesť je myšlienkou franšízy spoločnosti. Špecialisti spoločnosti rozvíjajú franšízovú sieť v iných veľkých mestách, napríklad v Krasnojarsku.

Viac informácií o hodnote, investíciách a licenčných poplatkoch

Náklady sú 30 000 eur.

Investície: 11 500 000 - 15 000 000 rubľov.

Licenčné poplatky: 6% mesačne + 2,5% reklamné odpočty každý mesiac.

Čo je zahrnuté v balíku franšízy:

  • právo pracovať pod známym obchodným menom;
  • pomoc pri vypracovávaní návrhu projektu s vysvetlením charakteristík a odtieňov, ktoré je potrebné vziať do úvahy;
  • odporúčania špecialistov franšízy o veľkosti obratu;
  • pomoc pri výpočte plánovanej ziskovosti, návratnosť projektu;
  • Vybavenie so všetkými potrebnými osvedčeniami a špecifikáciami;
  • hotové menu s detailnou technológiou varenia, recepty a tipy od známych kuchárov;
  • vzdelávanie pracovníkov na všetkých úrovniach, zvyšovanie ich profesionality nielen v sektore služieb, ale aj v oblasti propagácie a predaja;
  • príležitosť podieľať sa na firemnom marketingu;
  • možnosť podieľať sa na propagačných akciách franchisora;
  • konzultácie o akýchkoľvek problémoch nielen počas štartovej fázy, ale aj počas okamžitej prevádzky reštaurácie;
  • prístup k programu zľavy;
  • poskytovanie informácií o reštaurácii franchisora ​​na oficiálnej webovej stránke spoločnosti;
  • zmienka o reštaurácii v tlači a médiách.

Výhody franšízy:

  • vysoká ziskovosť;
  • rýchle vylepšenie projektu napriek vysokým počiatočným nákladom;
  • marketingová a reklamná podpora od franchisora;
  • pripravený a efektívny obchodný model, dokázaný časom a skúsenosťami;
  • nie je potrebné vytvárať svoj vlastný podnikateľský plán;
  • významné zníženie rizík podnikateľa;
  • Prítomnosť spotrebiteľov už pozitívne súvisí s inštitúciou, ktorá ešte nebola otvorená.
  • skúsenosti v oblasti podnikania;
  • pripravenosť pracovať podľa všetkých požiadaviek a štandardov poskytovateľa franšízy;
  • dostupnosť potrebných finančných prostriedkov na otvorenie vlastnej reštaurácie alebo možnosť získať pôžičku;
  • dostupnosť vhodného pre všetky parametre priestorov, ktoré vlastní franayzi alebo ktoré sú prenesené do neho s dlhodobým prenájmom.

Požiadavky na priestory:

  • ubytovanie len v 1. poschodí;
  • priestory musia byť nebytové (komerčné);
  • celková plocha by nemala byť menšia ako 300 m 2;
  • prítomnosť zobrazovacích okien je vítaná;
  • uzatvorenie nájomného na obdobie najmenej 3 rokov;
  • elektrický výkon nesmie byť nižší ako 80 kW (ak je prívod plynu, potom je požiadavka znížená na 30 kW);
  • musí existovať samostatný vchod do reštaurácie z hlavnej ulice;
  • na fasáde budovy by malo byť miesto na umiestnenie značky reštaurácie;
  • umiestnenie reštaurácie v rušnej oblasti mesta s vysokou dopravou;
  • musí existovať vhodná prepravná výmena;
  • musí tu byť miesto na ulici, kde bude v lete letná kaviareň.

Františka talianskej reštaurácie

Talianska reštaurácia Il Patio sa objavili v Rusku v roku 2004 ako výsledok rebrandingu siete "Patio Pizza", vytvorený v roku 1993, rodák z Venezuely, Rostislav Ordovsky-Tanaevsky Blanco - zakladateľ spoločnosti "Rosinter reštaurácií". "Značka je úplne ruská," hovorí Ernesto Gonzalez, senior viceprezident pre rozvoj Rosinter. "V prvej reštaurácii sme špeciálne priniesli šéfkuchára z Venezuely." V čase predaja franchisingu v roku 2003 (dokonca aj pod značkou Patio Pizza) bolo v sieti 29 reštaurácií. Teraz je v sieti 132 bodov, z ktorých 58 pracuje pod franšízou.

Gonzalez hovorí, že existuje veľa žiadostí o otvorenie spoločnosti Il Patio, ale len 12-15% z nich dosiahlo štádium podpísania zmluvy. "Počiatočným stavom je dostatočné množstvo kapitálu na otvorenie reštaurácie a jeho prvý rok práce, pretože nezačne prinášať zisk okamžite - vysvetľuje požiadavky partnerom Gonzalezovej. - Kandidát by mal mať skúsenosti s podnikaním, túžbou riadiť obchodné a vodcovské kvality. " Gonzalez sa pokúša osobne zoznámiť so všetkými žiadateľmi, aby pochopil, ako je kandidát založený a aké sú jeho plány. Výber kandidátov môže trvať až jeden a pol mesiaca. Podľa Gonzaleza v roku 2015 spoločnosť Rosinter predávala 25 franšíz pre svoje značky. Je pravda, že podľa účtov spoločnosti počet franchisových reštaurácií v roku 2015 klesol o 22, vrátane Il Patio - o osem.

Ekonomika reštaurácie: pohľad franchisora

Gonzalez hovorí, že v Il Patio sa prísne týkajú voľby priestorov. Zmluva o obchodnej koncesii sa uzatvára až po schválení prevádzkového povolenia majiteľom koncesie. "Musíme nevyhnutne študovať polohu navrhovaného miesta," hovorí Gonzalez. - odhadujeme polohu na základe očakávanej návštevnosti, berieme do úvahy podnikateľský plán. " Ak je objekt umiestnený v obchodnom centre, potom Rosinter posúdi blízkosť priestorov na eskalátor, priechodnosť nákupného centra, viditeľnosť a dĺžku priečelia, ak je na ulici - potom chodník. Podľa Gonzaleza museli niektorí franšízanti ponúknuť dve alebo tri miesta. Odporúčaná oblasť reštaurácií - 300-400 štvorcových metrov. m. Podľa Gonzalez Rosinter odporúča franchisantovi uzavrieť nájomnú zmluvu na obdobie piatich rokov: potom bude potrebné aktualizovať reštauráciu.

Dôležitým kritériom pri výbere izby je cena prenájmu. "Je dôležité, aby náklady na nájomné nepresiahli 20% obratu," vysvetľuje Gonzalez. - Nevyzývajte absolútne čísla, pretože náklady na prenájom 1 milióna rubľov. za mesiac s obratom 10 miliónov rubľov. bude primerané a s obratom 3 milióny rubľov. bude to fungovať so stratou. " Podľa správy reštaurácií Rosinter v roku 2015 predstavovali lízingové platby za vlastné reštaurácie 26,1% ich príjmov.

Podmienky franchisingu počas jeho existencie sa mierne zmenili. Kvôli devalvácii rubľa, náklady na franšízu boli prevedené na ruble, a teraz paušálny príspevok je 2 milióny rubľov. namiesto 35 tisíc eur. Royalty, ktorú franšíza zaplatí, predstavuje 6% výťažku z reštaurácie. Po vypršaní päťročného prenájmu na obnovu na nové obdobie musí franchisant v čase predĺženia zaplatiť 30% paušálneho poplatku.

Náklady na franšízu zahŕňajú úplné školenie franchisanta a jeho zamestnancov špeciálnym otváracím tímom (prichádza do reštaurácie dva týždne pred otvorením), poskytovanie tréningových a marketingových materiálov, konzultácie architektov a dizajnérov. Na otvorenie je zamestnaných v priemere 30 zamestnancov: riaditeľ reštaurácie a dvaja jeho poslanci, šéfkuchár a dvaja poslanci, desať čašníkov a osem kuchárov. Kuchári pre štúdio Il Patio môžu byť vyškolení iba za dva týždne, hovorí Gonzalez: stačí, aby mal základné vedomosti a všetky technologické karty a recepty poskytuje franchisor. Manažérsky tím je vedený spoločne s manažérom spoločnosti Rosinter, ktorá vedie rozhovory (osobne alebo prostredníctvom Skype) so žiadateľmi a ich vlaky. V "Rosinter" sa odporúča zamestnať na začiatku personálu s prebytkom 10-15% požadovanej sumy: niekto sa nemôže dostať do tréningu. Prevádzkovateľ franšízy dostane povolenie na otvorenie reštaurácie, ak 95% štátu absolvovalo profilové skúšky. "Neprekonanie zamestnancov pred otvorením reštaurácie je najkritickejším porušením," povedal González.

čísla il patio

58 reštaurácie pracoval pod franšízou Il Patio 31. marca 2016

2 milióny rubľov. - náklady na franšízu

6% - veľkosť poplatku

20 až 35 miliónov rubľov. - investícia do otvorenia reštaurácie Il Patio

2,5 milióna rubľov. - priemerné mesačné príjmy franchisingového bodu spoločnosti Rosinter v roku 2015

15-20% - Prevádzková ziskovosť podniku, ktorá je sľubovaná v spoločnosti Rosinter

Zdroj: reštaurácie Rosinter

Nábytok pre reštaurácie Il Patio je vyrobený na objednávku a zariadenie pre kuchyňu sa odporúča zakúpiť od určitých dodávateľov (všetky tepelné zariadenia dovážané). "Uvádzame osvedčené značky a modely zariadení," hovorí Gonzalez. - Úspory na 1-2 milióny rubľov. na začiatku obvykle vedie k novým nákladom za rok alebo dva. " Odmietol pomenovať značky a dodávateľov odporúčané franšízantom. Projektový projekt priestorov franchisanta sa vykonáva nezávisle od značky "Rosinter", kde je evidované, ako navrhnúť rôzne zóny (kuchyne, barové pulty atď.). Dokončený projekt je koordinovaný v architektonickom a dizajnovom oddelení spoločnosti Rosinter. V prípade porušenia značky značky sa reštaurácia nebude môcť otvoriť, varuje Gonzalez.

Investície do otvorenia reštaurácie sa pohybujú od 20 miliónov až 35 miliónov rubľov. v závislosti od priestoru miestnosti. Ak má miestnosť už vetranie a potrebnú komunikáciu, môžete si udržať 10 miliónov rubľov, poznamenáva Gonzalez. Podľa neho, s rozpočtom 20 miliónov rubľov. 40% nákladov sa bude vzťahovať na stavebné a inštalačné práce a nájomné, 22% - na nákup vybavenia, 11% - na nákup nábytku a dekorácie. Náklady na nákup franšízy je 10%, zamestnanci platia (pred otvorením) - ďalších 8%, reklama - 2%. Náklady na rôzne malé služby a nepredvídateľné výdavky predstavujú až 7%. Čas na otvorenie reštaurácie je 120 dní po uzavretí nájmu.

Podľa obchodného plánu, ktorý je "Rosinter", reštaurácia by mala splácať za 36 až 40 mesiacov, inak jednoducho nemá zmysel ju otvoriť. "Čas na propagáciu reštaurácie je až šesť mesiacov, keď pracuje v priemere 40% z odhadovaných výnosov," - hovorí Gonzalez. "Rosinter", ale poslednýkrát bol čistý zisk prijatý pred piatimi rokmi - v roku 2010.

Neobvyklé podnikanie

Rosinter Restaurants Holding je jedinou verejnou spoločnosťou v oblasti stravovania v Rusku. Držala IPO v roku 2007 predala 26% jej akcií za $ 100 miliónov navyše k rozvoju vlastných značiek (vrátane povolení), najpopulárnejší z nich. - Il Patio a "Planet Sushi", spoločnosť sama o sebe je franchisant T.G.I. Friday's a McDonalds v Rusku. Do konca roka 2015 bolo pod obchodnými značkami spoločnosti 310 zariadení vrátane 105 povolení. Od vrcholu rozvoja podnikania (459 bodov v roku 2012) do roku 2016, sieť Rosinter sa znížila o takmer tretinu, vrátane franšízy - o takmer 19%. Na konci roka 2015 dosiahli príjmy spoločnosti 7,7 miliárd rubľov, čo je čistá strata 391 miliónov rubľov. Kapitalizácia spoločnosti Rosinter dňa 27. apríla 2016 predstavovala iba 15,8 milióna USD v porovnaní s 384 miliónmi dolárov v čase verejnej ponuky.

V prvých 120 dňoch po otvorení novej reštaurácie monitoruje Gonzalez body v dennom režime. Ak príjmy klesnú, každý prípad sa rieši oddelene, aby sa zistili dôvody. Územní manažéri kontrolujú reštaurácie aspoň raz za mesiac. "Musíme si byť istí, že používame kvalitné výrobky, aby nikto nemohol povedať, že sme poškodili obraz reštaurácie," vysvetľuje Gonzalez. - V oblasti franchisingu sa spočiatku uvádza konflikt záujmov: poskytovateľ franchisingu sa bude snažiť zvýšiť predaj a kontrolovať integritu značky a koncesionár sa pokúsi zvýšiť ziskovosť, ktorý si želá napríklad nahradiť výrobky lacnejšími výrobkami. To je jeden z najväčších problémov. " Predaj franšízových produktov sa vyžaduje od určitých dodávateľov.

Gonzalez odmietol zverejniť priemerné príjmy reštaurácií Il Patio, pričom uviedol, že to závisí od oblasti a priechodnosti bodov. Podľa správy reštaurácií Rosinter však reštaurácia v roku 2015 (nielen Il Patio) mala priemerné mesačné príjmy vo výške približne 3,1 milióna rubľov a franšízy - 2,5 milióna rubľov. Podľa Gonzalez by mala reštaurácia pracovať s 15-20% z prevádzkových ziskov. Najdôležitejšie položky výdavkov: nákup výrobkov (do 26%), mzdy (19-25%), nájomné (15-20%). Komunálne náklady, náklady na opravy nábytku, vybavenia a práčovní môžu dosiahnuť 9-10% príjmov. Marketingové náklady môžu predstavovať až 2% príjmov. Niektoré z nich (0,5% výťažku) idú do federálneho reklamného fondu, ale spoločnosť odporúča, aby sa franšízant zameral na miestny marketing ako na účinnejší.

Ekonomika reštaurácie: pohľad na franchisanta

Väčšina franšízy, ktoré RBC bol schopný komunikovať, otvoriť Il Patio s reštauráciou "Planet Sushi" a snaží sa vytvoriť mini-sieť. "Je to výhodnejšie pre takmer rovnakú cenu otvoriť výberové reštaurácia ponúka jedinečnú príležitosť poskytnúť hosťom širšiu škálu potravín a nápojov," - hovorí spolumajiteľ a managing partner spoločnosti "Quinta Rest" Basil Rogachev. Pôsobil jeho cestu od čašníka, aby riaditeľovi "Rosinter" inštitúciou predtým rozhodol začať spoločne s partnerom, Valery Snimschikovym (pracoval ako riaditeľ v T.G.I.Fridays), jeho prvá combo reštaurácii Il Patio a "Planet Sushi" v moskovskom Čechova. Investície do svojho uvedenia na trh v roku 2011 v miestnom nákupnom centre vo výške 33-34 mil., Rogachev pamätá, a posledný reštaurácie v Serpukhov (otvorené v roku 2014) stojí 20% drahšie. On-line používatelia Quinta Rest "päť inštitúcií (tri body sú otvorené v Butovo, Domodedovo a Ivanteevka). V každej reštaurácii má Rogachev a Snimšiková partnera pre investorov.

Dokonca aj pri otvorení prvej reštaurácie Rogachev presvedčil Rosintera, aby sa odklonil od štandardného projektového projektu a dovolil mu, aby vo svojich inštitúciách vytvoril detský kútik, umiestnil veľké akváriá. "Chceli sme sa líšiť od šablónových reštaurácií," vysvetľuje. Podľa neho hlavnými nákladmi na otvorenie sú oprava priestorov, nákup vybavenia a nábytku. Ak chcete ušetriť peniaze za posledný štart, v spoločnosti Quinta Rest si kúpili použité zariadenia, použité stroje z iných miest.

Oblasť kombo-reštaurácií (500-570 m2) je rozdelená rovnako medzi Il Patio a Planeta Sushi (sály 150 m2). "Máme spoločnú kuchyňu, zdieľanie vybavenia," vysvetľuje Rogachev. Nemal žiadne špeciálne problémy s otvárajúcimi sa bodmi. "Vyskytli sa problémy so zamestnancami, ale rovnako ako všetci: dosť málo ľudí, ktorí chcú pracovať menej, ale získajú viac," pripomína partner Rogačav v reštaurácii v Chekhov Maria Oseledko. - Zamestnanci boli obozretní z potreby absolvovať školenia a stáže v rámci programov spoločnosti Rosinter.

Rogachev tvrdí, že v priebehu dvoch až troch mesiacov prechádzajú kombi-reštaurácie na aktuálnu návratnosť. Reštaurácia v Čechove v rokoch 2012-2014, podľa systému "Contour.Focus" priniesla Rogachev s partnermi takmer 2 milióny rubľov. čistý zisk mesačne s priemerným príjmom vo výške 8,7 miliónov rubľov. za mesiac. Ale body v Ivanteevke a Domodedove nie sú tak úspešné: s porovnateľnými príjmami priniesli v roku 2014 0,6 milióna rubľov. každá strata. Priemerná kontrola v sieti "Quinta-Rest" je 1,6-1,7 tisíc rubľov., Poznámky Rogachev. Náklady na prenájom nepresahujú 20% výnosov z reštaurácie. Zostávajúce čísla, podľa jeho slov, sú v percentách vyjadrené v súlade s obchodným plánom spoločnosti Rosinter.

Peter Nemilov prevádzkuje sieť deviatich reštaurácií Il Patio (časť kombo s "planétou sushi") v Moskve. Vedie spoločnosť "Garant-Trade M", ktorá je súčasťou štruktúry skupiny spoločností "Garant-Invest", ktorá vlastnila niekoľko maloobchodných komplexov v Moskve, takže neboli žiadne problémy s hľadaním priestorov. "Náklady na prenájom od nás predstavujú približne 15% obratu," hovorí Nemilov RBC. Podľa neho oblasť inštitúcií je 350-700 štvorcových metrov. m, náklady na otvorenie každého bodu - v priemere 35 miliónov rubľov. "Približovalo sa 40% na opravu, 30% na nákup vybavenia, 20% na nákup nábytku, 10% na paušálny príspevok, IT náklady, reklamu atď."

Priemerná kontrola v reštauráciách "Garant-Trade M" je asi 1,3 tisíc rubľov, denný tok je 200-220 ľudí, čo dáva príjmy vo výške 6-8 miliónov rubľov. za mesiac. "Hlavnou návštevnosťou zákazníkov sú návštevníci nákupných centier," hovorí Nemilov. "Podľa našich odhadov používajú reštaurácie približne 3% návštevníkov nákupného centra." Podľa neho najlepšie mesiace predaja sú v decembri a marci a najhoršie mesiace sú január a september. Prevádzkové náklady v sieti sú v priemere 55% (nájomné, mzdy, nákup výrobkov). Podľa Nemilova jeho reštaurácie šli do výšky splátky 4-5 mesiacov po uvedení do prevádzky a teraz sú ziskové.

Arkady Vasyagin otvoril v roku 2009 prvú reštauráciu Il Patio v Krasnodar (predtým, ako mal obchod s maloobchodným oblečením). Teraz sieť Vasyagin štyri body, investície v uvedení, ktoré predstavovali 9 miliónov až 15 miliónov rubľov. Reštaurácia v obchodnom centre "Červené námestie" Vasyagin otvorila ďalšiu kaviareň na mieste, a podarilo sa jej ušetriť na opravách a vybavení, hovorí podnikateľ. Vasyagin kúpil vybavenie pre kuchyňu za 2,5 milióna rubľov, pričom na nábytok a jedlo sa stalo ďalších 0,7 milióna rubľov. a 0,8 milióna rubľov. resp. Klimatizácia stojí 1 milión rubľov. "Rosinter má požiadavky na všetko: na dlaždice, na farbu, na nábytok," hovorí Vasyagin. - Je dôležité dodržiavať štandardy. Je dobré, že franšízor sám kontroluje dodaciu dobu a kvalitu montáže nábytku a vybavenia. " Projektový projekt v každom prípade vykonal sám podnikateľ a potom ho koordinoval so spoločnosťou Rosinter, trvalo to asi mesiac alebo dva. V mieste štartu Vasyagin strávil tri až štyri mesiace po nájdení izby.

Priemerný mesačný obrat pre reštaurácie Il Patio v Krasnodar je 2-2,4 miliónov rubľov. V nákladovej štruktúre z 15 až 20% obratu pripadá na lízingové platby, ďalších 20-22% platí za prácu (v reštaurácii pracuje 20 zamestnancov s mesačným platom 20 tisíc rubľov). Devalvácia rubľa a potravinové embargo viedli k zvýšeniu nákladov na nákup výrobkov (približne 25% v nákladovej štruktúre). Náklady na verejné služby, licenčné poplatky a reklama predstavujú do štruktúry nákladov až 15%. Podľa Vasyagin, vo forme zisku zostáva 8-12% príjmov.

Prvá reštaurácia Vasyagin sa nedávno zavrela. V Krasnodar, ako aj v Moskve sa miestne orgány rozhodli obnoviť poriadok s parkovaním v centre mesta. "Tam nie je kam parku, a doprava klesla," - hovorí podnikateľ. Napriek tomu Vasyagin s optimizmom očakáva budúcnosť a plánuje rozšíriť sieť.

Franšízy talianskych reštaurácií a pizzérií. Obľúbené formáty a ponuky

Talianska kuchyňa má v Rusku nezmenenú popularitu, čo potvrdzuje aj veľký počet franchisingov na domácom trhu. Linka medzi talianskym a "netalianskym" menu je pomerne tenká. Dôvodom je celosvetovo a univerzálne jedlo ako pizza. Môže vstúpiť do menu ako rýchle občerstvenie a v ponuke kvalitných reštaurácií. Priemerné otvorenie pizzerie pre franšízu si vyžiada približne 14 až 15 miliónov rubľov, z čoho 350 až 2,7 milióna bude vynaložených na zaplatenie vstupného.

Franchising v oblasti verejného stravovania sa často nazýva protikrízovým smerom podnikania. Potravinové impériá, na rozdiel od mnohých iných sietí, sa cítia celkom veselé a s optimizmom sa pozerajú do budúcnosti aj napriek určitým spomaleniam tempa rastu. Podľa výskumu RBC.Research v roku 2014, reštaurácia na trhu ukázal rast na úrovni 3-5%, zatiaľ čo v predkrízovej dobe sadzby boli 12-15%. Podľa odborníkov bude do konca roku 2015 výsledky oveľa horšie - reštaurácie dosiahli svoju jamu. Dokonca aj najsľubnejší segment rýchleho občerstvenia, podľa obchodného analytika Subway Russia Service Company Andrei Popov, strávi 6%. V roku 2016 by sa však situácia mala vyrovnať a v roku 2017 by sa mal prejaviť rast. Ruský trh s reštauráciami sa považuje za nenasýtený, najmä v porovnaní s krajinami, ako sú Spojené štáty americké, kde ľudia v zariadeniach verejného stravovania ponechávajú desaťkrát viac príjmov.

Talianska kuchyňa je jedným z najobľúbenejších destinácií reštaurácie. Dnes s ňou možno argumentuje len japonská kuchyňa. Stojí za to zdôrazniť, že linka medzi talianskym a "netalianskym" menu je veľmi podmienená. Je to všetko o talianskom "vynáleze", ako je pizza. Pizza je schopný pojať rôzne chute, takže je veľmi populárny po celom svete (existujú American, brazílska, astraliyskaya pizza, atď.) A je zahrnutý v ponuke úplne rôzne inštitúcie na mnohých formátov. Protikrízový možnosť predávať pizzu miesta sú považované za rýchly formát food, príležitostné stolovanie (reštaurácie demokratické) a rýchlo príležitostná, s najnižšími príjmami. Rýchly príležitostný je segment demokratických reštaurácií rýchleho občerstvenia s priemernou kontrolou okolo 600 rubľov. Rýchle rýchle občerstvenie inštitúcie rýchlo príležitostné sa vyznačuje rôznorodejším menu a z reštaurácií - rýchlejší servis. K dispozícii je tiež úsek jemného stolovania - to je v poriadku, jedáleň s priemerným kontrole viac ako 2000 rubľov, ale ich podiel v sektore stravovanie nemôže byť považované za vysoké.

Ponuky franšíz a dodávateľov

Ak sú tradičné talianska reštaurácia, majú k dispozícii širokú škálu jedál okrem pizze nutne vrátane cestovín, lasagne, rizoto a talianske vína, miesta s nižšou odchodu Snažte sa zamerať na jednu alebo viac jedál. Najjednoduchšie možností - pizzeria, kde pizza trvá asi 40% z ponuky, a zvyšok je určený pre nápoje, dezert a občerstvenie. Pokročilý formát - keď sa pizza pripája cestoviny, rovnako ako polievky, šaláty a podobne. Koncepty s nízkou kontrolou dnes sú najobľúbenejšie a zaujímajú asi 90-95% trhu. Počas krízy sa demokratické reštaurácie stali najprijateľnejšou formou stravovania a priťahovali ľudí, ktorí sú zvyknutí na drahšie zariadenia.

Ruka v ruke so sieťou

Kúpou franchisingu podnikateľ získa úplnú vedomostnú základňu o všetkých aspektoch práce, počnúc právnymi otázkami o spustení a ukončení receptúry na prípravu špecialít. Ak hovoríme o veľmi populárnej značke, potom so všetkými za sebou bude ťažko spolupracovať. Kandidatúru musí schváliť vedenie. Majitelia franšízy majú spravidla záujem o franšízy s podnikateľskými skúsenosťami a pozíciou aktívneho investora, to znamená tých, ktorí chcú a môžu riadiť samotnú reštauráciu. Alebo aspoň investor by mal mať "mladšieho partnera", ktorý pozná aspekty reštaurácie a je pripravený sledovať prevádzkové činnosti podniku. Takisto by sa partner mal približovať k sieťam a do geografického plánu. Rozsah a logistika spoločnosti nesmie umožniť otvorenie pobočiek v odľahlých regiónoch. Aj mesto potenciálneho koncesionára môže alebo nemusí pristupovať k zariadeniam spoločnosti pre minimálny počet ľudí. Napríklad sieť Tashir Pizza je pripravená spolupracovať s franšízantmi z miest v strednej, južnej, severozápadnej a voľskej federálnej štvrti s počtom obyvateľov 500 tisíc. Ako je uvedené na webových stránkach spoločnosti, mestá s menším počtom obyvateľov môžu byť tiež zahrnuté v sieti, ale pod podmienkou prítomnosti mestského podniku. Geografický rozsah sa tiež stanovuje z iných dôvodov. Napríklad pizzeria City Pizza účelne hľadá partnerov mimo Moskvy, kde má vlastný reštaurátorský reťazec. Tiež by sa malo objasniť, či vo vybranom meste existujú prevádzkovatelia franšízy a či sa tam môžu objaviť. Vyhnite sa vzniku ďalších franšízantov s pomocou franchisingu, ktorý dáva exkluzívny priestor. Najmä pre takéto právo značka "Papa Jones" vyžaduje 7 tisíc dolárov.

S vybraným partnerom sieť podpisuje obchodnú koncesnú zmluvu na určité obdobie (5 alebo 7 rokov) s právom predĺženia. Zahraničné značky pôsobiace v Rusku hlavnej povolenia, ako je napríklad "Papa John" alebo "Sbarro", ktoré ponúka, aby podpísali dohodu o obchodnom sub. Nastavenie Dokument sa na všetky vzťahy medzi partnermi, vrátane dvojstranných sankcie v prípade porušenia svojich miest, podmienky ukončenia spolupráce, business výkup postup, ak franchisant rozhodne predať (prvý právo na nákup je zvyčajne sieť), atď.

Otvorte si pizzeriu alebo reštauráciu talianskej kuchyne v niekoľkých formátoch: doručenie, kaviareň + doručenie alebo dodávka reštaurácie +. Preto je zvolená vybratá izba a miestnosť. Ak hovoríme o umiestnení pizzerie v potravinovom dvore nákupného centra, potom bude plocha približne 35 až 120 metrov štvorcových. metre. Pre vstavané priestory bude potrebovať asi 100-300 štvorcových metrov. metrov, a pre samostatný - 150-600 metrov štvorcových. metre. Prevádzkovateľ franšízy by mal vyhľadávať priestory nezávisle, podľa pokynov a parametrov, ktoré dostal od spoločnosti. Zvyčajne sú reštaurácie umiestnené na rušných uliciach na prvom rade domov, vo veľkých obchodných, nákupných a zábavných centrách. Čím bližšie k generátorom dopravy, tým lepšie. Siete vítajú polohu v blízkosti kín, univerzít, športových komplexov, letísk, železničných staníc a staníc metra. Reštaurácia by mala byť umiestnená buď v nehnuteľnosti alebo v dlhodobom prenájme. Víťazná súťaž o cenovo dostupné maloobchodné priestory nie je tak jednoduché, takže firmy môžu pomôcť pri rokovaniach s prenajímateľmi. Po vyberaní priestorov vypracujú špecialisti ústredia dizajnový projekt. Priestory musia spĺňať požiadavky požiarnej bezpečnosti, normy SES a Rospotrebnadzor. Návrh interiéru, ako aj vzhľad vonkajšej značky sú v súlade so zákonným vlastníkom spoločnosti. Každá sieť sa pokúša vyčleniť nielen svoje menu, ale aj atmosféru, ktorá sa úspešne predá.

Na rozdiel od nezávislého začiatku sa podnikateľ nebude musieť obávať procesu obstarávania. Franchisees poskytujú kontakty správnym dodávateľom. Vďaka veľkým centralizovaným objemom nákupov môže partner spoľahnúť na dobré zľavy. Budúci partneri sa často obávajú, že spolupráca so sieťou sa obmedzí iba na požiadavky na pravidelný nákup určitého množstva tovaru zo siete. Tento systém vzťahov sa vyskytuje v bezohľadných spoločnostiach, ale je viac populárny v oblasti maloobchodného predaja odevov než v oblasti verejného stravovania. Kľúčovým rozdielom medzi franchisingom je to, že výrobca franšízy vyrába produkt a nepredáva ho, čo znamená, že sám rozhodne, koľko mu bude vyhovovať jeho plánom rozvoja.

Každý rešpektujúci reťazec reštaurácií je kvalitný, často exkluzívny softvér. Podmienečne sa poskytuje bezodplatne, pretože jeho hodnota je zvyčajne zahrnutá do paušálneho príspevku. Napríklad spoločnosť "Dodo Pizza" pracuje s vlastným riadenie cloud pizzerii s názvom "IP Dodo" systém. Tento ERP systém, ktorý pokrýva všetky podnikové procesy, a možno ho použiť ako obyčajné robotníkov a kuriérmi, rovnako ako hlavy reštaurácii. Jednou z jeho vlastností je, že franšízantom v reálnom čase vidia finančné výsledky svojich konkurentov. Na predajnej výkonnosti založené na rýchlosť premávky a tržieb na jedného zamestnanca, oni viyat svoje miesto v celkovom poradí a môže účinnejšie kontrolovať proces. Softvér aktívne používajú samotní zamestnanci. Napríklad výrobcovia pizze, môžu označiť, koľko pizz pripravili včas a koľko neskôr ako stanovený štandard. Pokiaľ ide o iné zariadenia, existujú možnosti. Buď sieť úplne reguluje to, ako kto by ju mal kúpiť, alebo poskytuje franchisantovi parametre, ktoré musí zariadenie spĺňať. Pizzeria - dopravníkový alebo paluba rúry, digestory, chladiace a mraziace stoly pre pizzu, mikrovlnné rúry, mixéry, tepelné police, mixéry, pracieho kúpeľa, Priemyselné stoly, regály, kávovarov, dosky, syroterki, bloky na nože a ďalšie.

Sieť prináša partnerským značkovým receptom. Najčastejšou jedálňou talianskych reštaurácií je pizza. Zariadenia na rýchle občerstvenie pripravujú pizzu na 10-12 minút, často pred klientom. Mrazené cesto sa vôbec nepoužíva - aby bola pizza chutná a chrumkavá, používajte iba čerstvé. Jednou z sieťových reštaurácií zagruzok je varenie rovnako chutné vo všetkých inštitúciách krajiny. Preto sa vedúce spoločnosti snažia uistiť, že chuť jedál, najmä bežných položiek menu, závisí čo najmenej na talentu šéfkuchára. Recepty na varenie predpísané v najmenších detailoch na zvládnutie varenia môžu byť aj začiatočníkov. Pred začatím práce veľké spoločnosti organizujú školenia pre partnera a svojich zamestnancov v hlavnej sieti, v špeciálnych školiacich strediskách alebo na základe vlastných reštaurácií. Napríklad tréningový kurz franchisanta vo vyššie uvedenej spoločnosti "Dodo Pizza" trvá tri týždne. Po dobu 22 dní je franšízant a jeho tím pozvaní študovať v Syktyvkare.

Zástupcovia firiem môžu sprevádzať podnikanie stresujúce pre partnera prvý mesiac práce, ktoré pomôžu priniesť zručnosti automatizmu. Sieťári sú veľmi spokojní s kvalitou varenia a služieb zákazníkom, takže možnosti relaxovať s franšízantom sú málo. Napríklad známy americký reťazec pizzerií ​​"Papa John je" v Rusku existuje niekoľko kontroly kvality centier v 7 mestách a "Dodo pizza" reštaurácie osemkrát za mesiac navštíviť tajné zákazníkov, ktorí hodnotia produkty a služby na 118 kritérií.

Balík franchisingu, tak či onak, zahŕňa marketingové propagačné služby a makety propagačných materiálov vrátane letákov a brožúr, vonkajšej vývesnej tabule a podobne. Na rozdiel od nezávislého začiatku podnikateľ dostane federálnu alebo dokonca medzinárodnú reklamu, môže sa podieľať na online propagačných a vernostných programoch. Ústredie sa zaoberá aktualizáciou ponuky, môže pomôcť pri propagácii stránky a skupiny reštaurácií v sociálnych sieťach. Je potrebné mať na pamäti, že toto potešenie bude musieť byť zaplatené. Často sieť organizuje poplatky vo forme malého percenta obratu (1-2%) v takzvanom marketingovom fonde.

Aké sú ponuky?

Medzi franšízami, ktoré pôsobia na ruskom trhu, existuje niekoľko ponúk od medzinárodných značiek, ktoré pracujú na francúzskych francúzskych francúzskych francúzskych francúzskych federálnych sieťach, s reprezentáciami mimo krajiny, ako aj mnohými regionálnymi hráčmi. Najväčšou sieťou pizzerií ​​na svete je Pizza Hut, ktorá má viac ako 14 tisíc reštaurácií v 110 krajinách. V Rusku, hoci sieť je reprezentovaná niekoľkými desiatkami bodov, funguje hlavne v moskovskom okrsku. Americká sieť pizzerií ​​"Papa Jones" a taliansky reštauračný reťazec "Sbarro" sú oveľa väčšie. Pizza "Papa Jones" pracuje vo formáte rýchleho občerstvenia a nasadila svoju sieť v 37 krajinách sveta a má približne 4 700 reštaurácií. Najväčší počet ruských predajní sa nachádza v Moskve a v regióne Moskva a menšia časť sa nachádza v hlavných mestách Ruska a SNŠ. Hlavným produktom siete - americkej pizze, ktorá sa v roku 1984 začala pripravovať na otca otca zakladateľa spoločnosti a stelesnenia amerického snu John Schnatter. Okrem moskovskej siete mala firma až do nedávnej doby v Petrohrade veľké množstvo bodov (15 reštaurácií), avšak v septembri 2014 bola porušená licenčná zmluva medzi sieťou a partnerom. Oficiálnym dôvodom bol nejednoznačný vzťah s franchisantom a charakteristiky prevádzkovej činnosti, podľa neoficiálnych - geopolitika a zhoršenie práce s dodávateľmi.

Americká sieť talianskeho pôvodu je spoločnosť Sbarro, ktorá vyvíja reštaurácie tradičnej talianskej kuchyne vo viac ako 30 krajinách. V Rusku pôsobí Sbarro od roku 1997 a dnes má viac ako 120 reštaurácií. Segment siete môže byť označený ako rýchlo príležitostný - sieť má široké menu, priemerné ceny a rýchlu službu. Podľa franchisingu môžete otvoriť reštauráciu v obchodnom centre s vlastnými miestami, zastúpením v potravinovom dvore alebo expresným miestom dodania, navyše k rozlohe 6 m2. metre.

Medzi najväčšie domáce siete talianskych reštaurácií možno nazvať IL Patio - značka najväčšieho reštaurátora Rosinter. Zariadenia IL Patio sú stredne cenené a majú formu rodinných italských reštaurácií s veľkým výberom tradičných jedál. Existujú návrhy od iných, o niečo menej kvalitné značky, napríklad franchisingová sieť Mama Roma. Pokiaľ ide o pizzu, tam je hlavný federálny hráči predávať Frančíza, je "Dodo Pizza" a "Tashiro", pracujúce na princípe samoobsluhy a doručenie "do registra", rovnako ako sieť Novosibirsk New York Pizza. Z regionálnych značiek, rozsah, ktorý je obmedzený na jeden alebo viacero regiónov môžu byť označené talianskych reštaurácií "Perchina" z Novosibirsku, Casa Mia od Perm, "Pesto Cafe" z Moskvy, pizzerie "Ďalšie!" Z Iževsk sity Pizza a "Piu del Cibo "z Moskvy a regiónu Moskva atď.

Perchina

Popis a podmienky povolenia "Percini"

Pridané do záložiek: 0

Restorator Franchising Group je 19-ročná história budovania stabilných obchodných procesov, tvoriacich pohostinný profesionálny tím, vytvárajúci jedinečnú atmosféru pre každú reštauráciu.

Náš koncept reštaurácia vytvorený s myšlienkou, inšpirácie, pozitívne a každý deň sa snažíme zabezpečiť, aby prekvapenie a potešenie predvídať našim hosťom jednoduchosť a jemnosť chuti, vysokou úrovňou služieb, atmosfére teplo a pohodlie!

ParkCafe - štýlové miesto v centre metropoly - úžasná harmónia ľahkosti, komfortu, upokojujúcej atmosféry, príjemnej hudby a špeciálneho štýlu varenia európskej kuchyne.

ĽUDÍ sú megalopolis bary s vysokou kvalitou kuchyne, čo je "autorská zmes" zo širokého sortimentu jedál na grile, západných trendoch a hitov ázijskej kuchyne; s obrovským výberom klasických a originálnych nápojov a módnou koktejlovou kartou; s unikátnym dizajnovým interiérom, ktorý kombinuje elegantné a moderné námestie v Londýne. So štýlovým dizajnom priestranných hál a neustále "vibrujúca" pozitívna atmosféra.

Perchina - Tento cenovo dostupný rodinné talianskej reštaurácie, ktorá je porovnateľná s výhodnou polohou, štýlový interiér, kvalita služieb, demokratického prístupu a samozrejme skutočne mimoriadne chutné talianske jedlo.

Chuchvara - nové, moderné a komfortné reštaurácie so špeciálnym príjemnou atmosférou, priateľský a ochotný personál, a samozrejme, chutné jedlo, pripravené podľa tradičných receptov orientálne!

New York Pizza Novosibirsk - americké pizzérie, rovnako ako najrýchlejšie doručovanie pizze v meste.

Restorator Franchising Group je jednou z najväčších regionálnych reštaurácií v Rusku s rozsiahlou geografiou.

  • 17 vlastných podnikov;
  • 21 podnikov pôsobiacich v oblasti franšízy;
  • 11 oblastí, v ktorých sú prezentované reštaurácie Restorator Franchising Group (od Altai územie do Jamalskon Nenets autonómny okruh, a z Moskvy do Vladivostoku, v roku 2016, v reštaurácii je uvedená v Kazachstan Uralsk);
  • 5 konceptov;
  • 3 podniky počas fázy výstavby.

Pojem franchisového podniku:

Základom menu reštaurácií Perchini sú skutočné talianske hity - pizza a cestoviny! Práve táto špecializácia menu nám dovoľuje vydržať hlavný princíp koncepcie Perchini - rýchly servis, ktorý zase zvyšuje obrat reštaurácií a skracuje doby návratnosti.

Talianska kuchyňa je považovaná za jednu z najkrajších a najrôznejších. Jedným z tajomstiev jej popularity je jednoduchosť a jednoduchosť varenia.

Preto sa v Perchini implementuje štandard služieb "Pravidlo 10 + 5":

  • Prvý horúci riad je odovzdaný hosťovi 10 minút po objednávke;
  • každý nasledujúci - 5 minút po predchádzajúcom.

Záruka úspechu konceptu Percini:

  • aromatická talianska pizza na najtenšom tortu;
  • najlepšie v meste, cestoviny vlastnej prípravy;
  • priateľský a usmerňujúci personál.

Jednou z konkurenčných výhod kuchyne Perchini je vlastná kuchynská pasta. Naši šéfkuchári pripravujú cestoviny ručne z skutočnej talianskej múky denne.

Naši franchisanti majú tieto výhody:

  • aktuálny formát pre široké publikum;
  • nízke percento licenčných poplatkov;
  • absencia skrytých provízií;
  • ktoré umožňujú organizovať podnik, ktorý je zrozumiteľný a vhodný na riadenie a kontrolu.

Školenie a podpora vo všetkých fázach:

  • Výber a vyhodnotenie priestorov pre reštauráciu s odchodom špecialistov z franchisingovej skupiny Restorator.
  • Výpočet rozpočtu pre konkrétny obchodný model.
  • Vyhľadávanie, hodnotenie a rozhovor kľúčových zamestnancov vo fáze výberu.
  • Povinné školenie všetkých kľúčových zamestnancov v školiacom stredisku v Novosibirsku.
  • Navrhovanie reštaurácie.
  • Poskytnutie podrobného rozvrhu siete pre otvorenie spoločnosti s prevádzkovým dohľadom a konzultáciami so špecialistami spoločnosti.
  • Odchod profesionálneho štartovacieho tímu na územie franchisanta.
  • Nastavenie procesu riadenia a prevádzkové účtovníctvo reštaurácie.
  • Prenos a úprava všetkých technologických procesov.
  • Marketingová podpora (reklamné modely, propagačné programy reštaurácií, technológie pre štúdium konkurenčného trhu).
  • Aktualizácia ponuky (3 krát ročne a minimálne 3 festivalové menu za rok).
  • Ďalšie vzdelávanie pracovníkov na území franchisanta a na území franchisora. Vykonávanie osvedčení vedenia a riadiaceho personálu s poskytovaním spätnej väzby.
  • Online prístup k knižnici znalostí a multimediálnej databáze Restorator Franchising Group.
  • Pravidelné audity vo všetkých oblastiach reštaurácie.
  • Konzultácie vo všetkých oblastiach reštaurácie na princípe "Jedno okná".

POŽIADAVKY KÁMKOVATEĽOM FRANCHISE

  1. Prítomnosť potrebného množstva investícií na otvorenie reštaurácie.
  2. Jasné zdroje investícií (od 18 000 000 rubľov, v závislosti od formátu).
  3. Priaznivá teritoriálna poloha budúcej reštaurácie (absencia, vrátane vnútornej súťaže s inými franšízantmi).
  4. Pozitívne skúsenosti v podnikaní (možno v reštaurácii).
  5. Absencia negatívnych skúseností v podnikaní (ako franchisant, bankrot).
  6. Záujem o vlastný rozvoj av tomto smere podnikania.
  7. Dostupnosť priestorov pre reštauráciu (dlhodobý prenájom alebo nehnuteľnosť), ktoré spĺňajú požiadavky skupiny Restorator Franchising Group.
  8. Majiteľ má "junior partner" (partner, ktorý pozná všetky aspekty reštaurácie a je pripravený kontrolovať prevádzkové aktivity reštaurácie, možnosť školenia takéhoto partnera v skupine Restorator Franchising Group).
  9. Vyhliadka na rozvoj franchisanta ako majiteľa franšízy na území regiónu (v perspektíve 3-5 rokov).