Podnikateľský plán pre kebab: ako zabezpečiť ziskovosť populárneho podnikania

Grilovanie - malé stravovacie zariadenie. Špecializuje sa na servírovanie mäsových jedál varených v tandoore, na grile a na grile. Nedávno sa tento typ podnikateľskej činnosti stáva čoraz populárnejšou a nahrádza západné rýchle občerstvenie. Nie je ťažké zostaviť podnikateľský plán na výrobu kešu - stačí poznať niektoré dôležité body.

Funkcie inštitúcie

Shashlik - nie je obyčajná kaviareň, pretože v menu dominuje jedno jedlo. Iba odchýlky v spôsobe prípravy sú prípustné. Niektorí veria, že predaj produktov inštitúcie môže byť len v sezóne. Toto vyhlásenie platí len pre osady s malou veľkosťou. Vo veľkých mestách sú grilovanie po celý rok náročné.

Bez ohľadu na správnosť práce dostane majiteľ inštitúcie celý balík dokumentov, povolení a certifikátov, ktoré sú povinné pre projekt stravovania.

Zbieranie dokumentov

Akékoľvek podnikanie by malo začať registráciou. Nie je to výnimka a organizácia šišského kebabu. Ak podnik nemá pobočky, stačí sa zaregistrovať ako samostatný podnikateľ. Náklady na registráciu sú asi 800 rubľov. V zozname kódov všetkého ruského triediča ekonomických činností (OKVED) vyberte položku 56.10 "Reštauračné a stravovacie služby".

Aby podnikateľ mohol otvoriť šiškový kebab, mal by sa podnikateľský plán orientovať na špecifickú formu zdanenia. To včas pomôže oznámiť daňovú kontrolu a zabrániť zavedeniu režimu všeobecného daňového systému. Je to mimoriadne nepriaznivé pre malý podnik, ktorý bude na začiatku svojej existencie škrobový kebab.

Pre začínajúceho podnikateľa je optimálne zvoliť zjednodušený systém (USN): minimálne vykazovanie a možnosť výberu optimálnej schémy zrážok umožní malým podnikom, aby sa nezatvárali už na začiatku ich existencie.

Čo bude potrebné pre aktivity

Zoznam pracovných povolení:

  • hygienické osvedčenie vydané SES na obdobie piatich rokov a potvrdzujúce, že priestory a spôsoby skladovania výrobkov spĺňajú všetky normy kvality;
  • pracovné povolenie;
  • licencia na predaj určitých druhov tovaru;
  • lekárske knihy zamestnancov.

V niektorých prípadoch podnikatelia samostatne dovážajú mäso do svojej kaviarne. Na to, aby boli v súlade s normami zákona, musí mať doprava príslušné sanitárne a epidemiologické dokumenty. Problém s dodávkou surovín by sa mal vyriešiť vo fáze vypracovania podnikateľského plánu.

Vyberte si izbu

Pri príprave podnikateľského plánu pre šiškový kebab je potrebné vopred stanoviť funkcie, ktoré podnik vykoná. Inými slovami, či ide o letnú kaviareň alebo miesto pre celoročný cyklus práce. V prvom prípade je potrebný stan, rovnako ako vybavené vonkajšie (čiastočne uzavreté) ihrisko.

Otvorenie šišského kebabu je užitočné v takýchto oblastiach mesta:

  • centrum (môžete sa sústrediť na jedlá na grile);
  • pracovné štvrte;
  • priestory na spanie.

Bez ohľadu na to, kde sa zvolí miesto, veľký význam má to, do akej miery spĺňa normy požiarnej bezpečnosti. Je nevyhnutné, aby boli priestory pripojené k vodovodnému systému, k mestskej kanalizácii.

Aké vybavenie bude

Práca šiškového kebabu nie je možná bez určitej výbavy. Zoznam vecí, ktoré nemôžete robiť bez, vyzerá takto:

  • BBQ;
  • gril;
  • špajle;
  • chladiacu komoru;
  • nábytok, stojan;
  • kapucne.

Samostatne by sme sa mali obávať vybavenia úložného priestoru návštevníka. Pre ziskové prevádzkovanie šiškového kebabu by obchodný plán mal obsahovať náklady na návrh haly, ak ide o celoročnú inštitúciu.

Plánujeme sortiment

Grilovanie nemôže fungovať bez surovín. Jeho dodávateľ musí mať všetky povolenia a certifikáty kvality. Dokonca aj keď ste ctižiadostivý podnikateľ, odporúčame si vybrať si mäso, ale nie kupovať hotové mäso. Preto bude zaručená čerstvosť zakúpeného produktu.

Ziskovosť podniku závisí a veľmi významne na dostupnosti príležitosti na nákup alkoholických nápojov v ňom. Aby podnikateľ mohol vykonávať takéto činnosti, musí mať licenciu.

Tiež ziskovosť šišského kebabu je určená rozmanitosťou menu. Samozrejme, dominantným jedlom je kešu šiša. Nemali by sme však zabúdať na dodatky:

  • chlieb (vrátane lavash);
  • rôzne omáčky;
  • desiaty;
  • dezerty;
  • šaláty;
  • greeny.

Je tiež potrebné dbať na variabilitu hlavného jedla. Nepripájajte žiadnu z verzií šiškového kebabu. Je lepšie, ak je v ponuke ryby a rôzne druhy mäsa, v posledných rokoch sa zelenina stala populárnou na grile a kešu z húb. Tiež by zákazníci mali mať možnosť vybrať si medzi možnosťami varenia - na otvorenom ohni alebo na grile.

Niektoré šibičné kebaby praktizujú takúto službu, ako je dodanie horúceho šiškového kebabu alebo grilovaného mäsa do domu. To je tiež dobrý spôsob, ako dokázať seba a zvýšiť ziskovosť podniku.

Finančný plán

Podnikateľský plán pre výpočet šashlicku by mal zahŕňať aj východiskové náklady a prognózu prevádzkových nákladov.

Otvorenie v priemere bude musieť minúť z 250 000 rubľov a viac. Konečná suma závisí od umiestnenia miestnosti a jej stavu. Taktiež berie do úvahy funkčné zaťaženie, ktoré sa plánuje priradiť kešu kešu. Táto suma bude potrebná na:

  • prenájom miestnosti;
  • vykonať potrebné dokončovacie / opravárenské práce;
  • kúpiť pokrmy, nábytok, vybavenie;
  • platiť účty za služby.

Zoznam výdavkov systematického charakteru je typický pre každý obchodný plán šišského kebabu, aj keď sumy by samozrejme mali byť špecifikované pri zohľadnení mnohých faktorov:

  • mesačný plat zamestnancov bude trvať od 10 do 15 tisíc rubľov;
  • nájomné bude asi 50 000 rubľov;
  • nákup surovín, marináda (prísady pre ňu) - od 220.000;
  • nákup ďalších produktov - 300 000 a viac.

Podnikateľský nápad №668. Expresné doručenie kešu doma

V našom veku bláznivých rýchlostí a neustáleho pohybu získavajú na popularite rôzne obchodné nápady súvisiace s dodaním niečoho zákazníkovi. Ak sa trochu vrátite a zakopáte do archívu nášho zdroja, nájdete niekoľko materiálov k tejto téme. Napríklad o rýchlom dodaní pizze, dodávke varených rakov, stravovanie (v skutočnosti - doručenie jedál do kancelárií) a dokonca o dodaní snehu v zime. Všetky tieto služby (vrátane druhých) sú neuveriteľne obľúbené u klientov, pretože šetria čas (čo je v súčasnosti jedným z najdrahších zdrojov).

Ak si myslíte trochu, môžete pochopiť, že obchodovanie s dodávkami je jedným z najsľubnejších a cenovo dostupných. Ako príklad vezmime to neuveriteľne populárne v našej krajine produkte, ako je kebab (uhádli ste na titul, budeme hovoriť o rýchle dodanie grilovanie doma). Toto mistrovské dielo kavkazskej kuchyne sa nemôže páčiť len vegetariánom. A potom, kým náhodou to skúsiť (vtip). Tu a tam sa otvára celý rad kebab, reštaurácie a dokonca aj celý kaukazská kuchyne reštaurácie, kde najskúsenejší kuchári pripravujú je neuveriteľne chutné a sviežim jedlo.

V dôsledku toho máme dve zložky na vytvorenie nového "chutného" biznisu. Inštitúcie, ktoré ponúkajú kebab s horúcou šijou, na jednej strane. A hladní zákazníci, ktorí chcú ochutnať pokrm, na druhej strane. A medzi nimi je množstvo prekážok: nedostatok času na výlet do kaviarne, vzdialenosť reštaurácie od kancelárie alebo bytu potenciálneho klienta, zlé počasie a nedostatok vlastnej dopravy a len ľudská lenivosť.

Je tu potreba, túžba a bohatý súbor prekážok. Úlohou podnikateľov v tomto prípade brať na prekonávanie prekážok s cieľom pomôcť klientovi a získať ich vlastné finančné zisk. V našom príklade, existujú dve kategórie podnikov a podnikateľov (rozdiel medzi nimi Povieme vám na stránkach Biznesvbloge.ru), ktoré môžu realizovať (alebo doplnok) svoje vlastné podnikanie s pomocou expresné doručenie kebab house klienta.

Pre majiteľov kaviarní a reštaurácií

Ak vlastníte malú kaviareň, grilovanie alebo dokonca celú kavkazskú reštauráciu, rýchle doručenie kešu Shish môže byť vizitkou a ďalším zdrojom zisku pre vás. Túto službu môžete bezplatne vykonávať aj na zvýšenie prestíže vašej inštitúcie. Verte mi, počet vašich klientov sa mnohonásobne zvýši a ocenia vašu starostlivosť (bez ohľadu na cenu alebo bez tejto možnosti).

Ak to budete potrebovať, budete potrebovať (ak už máte kavkazského šéfkuchára, ktorý bude variť kešu šiša), jedného alebo viacerých kuriérov s osobnými autami. Tí zákazníci dodajú horúce jedlo. Voľba vodičov by sa mala riešiť veľmi vážne. Najlepšie zo všetkého, ak sú milí mladí ľudia, ktorí poznajú každý kútik vášho mesta.

Okrem toho budete musieť objednať propagačné nálepky pre kuriérske vozidlá so symbolmi a kontaktnými údajmi vašej inštitúcie. A zbytočná reklama vám neublíži, a takáto kuriérna doprava je oveľa prirodzenejšia. Okrem nálepiek bude dobrou značkou špeciálne značkové oblečenie pre vašich vodičov (tričká, baseballové čiapky, bundy).

Pre začiatočníkov

Zostáva ďalšia kategória (rozsiahlejšia) podnikateľov - začiatočníci, ktorí chcú organizovať svoje podnikanie na kebaboch, ale nemajú vlastné stravovacie zariadenie. Ak ste jedným z nich, potom nebuďte naštvaný. Môžete tiež zabezpečiť expresné doručenie shish kebab u domácich zákazníkov. Vo vašom prípade organizácia podniku bude vyžadovať oveľa menej problémov.

Algoritmus vašich činností (ak je to stručne) je nasledujúci. Po prvé, potrebujete auto. Ak už máte jednu, dobre. Ak nie, potom je čas premýšľať o nákupe. Nepotrebujete drahé autá, pretože každý deň budete musieť raziť stovky kilometrov ulíc a všetko sa deje na cestách. Zvlášť vo veľkých mestách počas špičky. Dôležitým faktorom ovplyvňujúcim konečný čistý zisk je priemerná spotreba paliva vozidla. Koniec koncov, ceny benzínu sa zvyšujú každý mesiac.

Akonáhle sa problém vyrieši s dopravou, môžete prejsť na ďalšiu fázu - "vyhľadať šiškový kebab". Vážne je potrebné uzatvoriť zmluvy s niekoľkými barbami, kaviarňami a reštauráciami, podľa ktorých vám poskytnú horúce kebab (a sprievodné jedlá) na veľkoobchodných (to znamená znížené) ceny. Napríklad kilogram štebrového kebabu v reštaurácii stojí 1500 rubľov (čísla sú fiktívne, napríklad). Reštaurácia vám poskytne zľavu vo výške 10%. To znamená, že vaša cena je 1.350 rubľov za kg. Ale cena pre zákazníka zostáva rovnaká (alebo dokonca vyššia ako v reštaurácii). Okrem toho sú pridané náklady na dopravu. Napríklad 200 rubľov v rámci mesta obmedzuje.

Výsledkom je, že zákazník platí iba za doručenie (ak ste nezvýšili cenu jedla) a váš zisk je 10%, ktoré reštaurácia odhodila. Ide o jednoduchú schému.

Poskytovanie služby expresného doručenia šish kebab doma, nezabudnite na jednu dôležitú vlastnosť tohto kavkazského jedla. Používa sa výhradne v horúcej forme. To znamená, že vaším cieľom je čo najskôr dodať tovar. Ak má šiškový kebab čas na vychladnutie, potom ste spokojní s nespokojnosťou zákazníka. A nabudúce pravdepodobne nebude využívať vaše služby. Aby ste tomu zabránili, odporúčame Vám získať špeciálne termo-balenia, termosety a tepelné kapacity. Tým sa zachová teplota misky a trochu uľahčí vaša tvrdá práca. Najlepšie šťastie!

Grilovanie podnikania: ako otvoriť šišský kebab. Podnikateľský plán pre kebab: dokumenty a potrebné vybavenie

Prišiel jar a to znamená, že leto nie je ďaleko so svojimi sviatkami. V tejto dobe sa desiatky tisíc Rusov bude spěchať z upchatých miest do vidieckych chát. A čo môže byť lepšie ako zostať uprostred cesty a uvoľniť sa v kaviarni na ceste, kde šťavnaté palice šišského kebabu priťahujú tak očarujúce!

Na ňom mnohí podnikatelia robia dobré peniaze. Ak máte túžbu robiť vlastné podnikanie a vo vrecku máte aspoň 300-400 tisíc, potom vám radi poradíme, ako otvoriť šišský kebab. Dúfame, že vám to umožní nielen zarobiť si prvé peniaze, ale aj to urobiť ľahko a s radosťou.

Čo je najvýhodnejšie?

Odborníci a skúsení podnikatelia tvrdia, že medzi malými podnikmi, mimochodom, sú považované aj cestné kaviarne, šišské kebaby sa považujú za mimoriadne výhodné. Sú tiež objavené, pretože nevyžadujú vážne investície do zariadení, zariadení a personálu. Okrem toho podnikateľ nevyžaduje špeciálne zručnosti a vedomosti, ako napríklad v reštaurácii.

V prípade šišského kebabu je všetko oveľa jednoduchšie. Navyše, na rozdiel od reštaurácií patos, shashlik - je to demokratickejšia inštitúcia. Ktokoľvek tu môže vstúpiť a ochutnať mäso bez ohľadu na stav, kostým a pohodu. Z tohto dôvodu je zabezpečený konštantný prílev malých, ale stále viac alebo menej stabilných peňazí.

Ako otvoriť šiškový kebab? Aké dokumenty sú potrebné?

Pred začatím podnikateľskej činnosti nezabudnite premýšľať nad všetkými svojimi činnosťami a lepšie ju napíšte na papier. Shashlik, ktorého obchodný plán je kompetentný (berúc do úvahy možné negatívne udalosti), určite prinesie úspech majiteľovi. Čo by mal obsahovať tento dokument? Mali by ste premýšľať o mieste, kde môžete vybudovať alebo si prenajať kaviareň.

Ďalej sa musíte zaregistrovať s daňou (IFTS), platiť v ňom štátnu povinnosť, kúpiť minimálnu sadu zariadení a ďalšie potrebné finančné prostriedky. Najlepší spôsob vydania núdze. Preto je potrebné predložiť kópiu pasu na daňovú prihlášku, zaplatiť štátny poplatok. Jeho veľkosť by mala byť špecifikovaná v daňovej kontrole. V závislosti od regiónu sa pohybuje od 800 rubľov na 1500.

V druhej etape je potrebné vybaviť inštitúciu vhodnými zariadeniami, organizovať neprerušené dodávky surovín (na tento účel uzatvárať príslušné zmluvy), prijímať pracovníkov, vytvárať režim kaviarne a nakoniec určovať ceny už hotových výrobkov. Teraz sa pozrime na to všetko podrobnejšie.

Kde sa usadiť?

Najprv musíte určiť miesto pre šiškový kebab. Najlepšie je vybudovať ju na strane centrálnej diaľnice. Týmto spôsobom budete môcť poskytnúť vašej inštitúcii neustály tok zákazníkov. Ak financie neumožňujú, aby ste sa zapojili do výstavby, nájdite vhodnú cestnú budovu, ktorú by ste mohli dlhodobo prenajať.

Nachádzate sa na ceste, nezabudnite premýšľať o parkovacích miestach. Je žiaduce, aby boli dostatočné pre všetkých: ako autá letných obyvateľov, tak aj ťažké nákladné vozne prechádzajúcich cestujúcich. Uznanie podnikateľov, nie menej výhodné miesto - v blízkosti autobusovej stanice alebo významné nákupné centrum.

Zbieranie papierov

Keď sa rozhodnete s miestom a pochopíte, že podnikanie sľubuje dobrý zisk, je čas sa s dokumentmi zaoberať. Najprv sa musíte zaregistrovať u daňového úradu. Budú požiadaní o výber formy vlastníctva. Môžete otvoriť LLC, LLC alebo IP. Všetko závisí od veľkosti vašej firmy.

V prípade, že sa chcete zapojiť do malej kaviarne na ceste s niekoľkými stolmi a malým personálom, skúsení účtovníci odporúčajú obmedziť sa na PE. Ak plánujete luxusné zariadenie na viacerých úrovniach, s parkovaním a množstvom zábavných a zábavných bonusov pre svojich zákazníkov, v tomto prípade si vyberte OSS.

Začnite s malým

Radi by sme upriamili vašu pozornosť na skutočnosť, že výber druhu obchodnej činnosti priamo závisí od hodnotenia daní. Najlepšie je, aby podnikateľ zaregistroval IP. Súčasne budete potrebovať len žiadosť, pas a potvrdenie o tom, že ste zaplatili štátny poplatok 800 rubľov.

Mimochodom, za účelom registrácie LLC, budete musieť zaplatiť daň 4000 rubľov a zbierať celý zoznam ďalších cenných papierov. Okrem daní budete potrebovať aj Rospotrebnadzor. Táto štátna organizácia musí poskytnúť povolenie na podnikanie. Aby bolo možné získať, je potrebné predložiť príslušným orgánom osvedčenia o kvalite.

Všetko čisté

Sanitárna a epidemiologická služba urobí osobitný záver po preskúmaní hotového výrobku vašej spoločnosti a potom vydá povolenie na prácu šišského kebabu. Tento doklad sa vydáva na obdobie 1 až 5 rokov a vydáva sa do 2 mesiacov. Pri kontrole vašich kaviarní úradníci venovať pozornosť sanitárnemu stavu inštitúcie.

Predovšetkým budú mať záujem o dostupnosť individuálnych lekárskych kníh pre pracovníkov. Ďalej sa kontrola dotýka dostupnosti sanitárnej jednotky v budove, techník varenia a podmienok skladovania surovín. V prípade, že je všetko v poriadku, nebudú vám ďalšie otázky. V prípade porušenia môže dôjsť k administratívnej zodpovednosti.

Minimálna sada

Ako otvoriť gril bez vybavenia? Je to nemožné. Preto budete potrebovať nákup mraziaceho zariadenia na uskladnenie mäsa. Tiež si kúpte špíz a pekáč. Okrem toho musí existovať pražená skriňa, mikrovlnná rúra, niekoľko stolov a stoličiek a rozvádzač.

Skúsení podnikatelia odhadujú, že náklady na vymenované zariadenia a vybavenie je asi 150 000 rubľov. Ak vaše plány zahŕňajú poskytnutie šišského kebabu na objednávku, môžete znížiť náklady, pretože stoličky a stoličky jednoducho nepotrebujete.

V tejto oblasti je najdôležitejšie správne usporiadať proces varenia a predaja. Je veľmi dôležité nájsť spoľahlivého dodávateľa mäsa. V jeho úlohe môže konať tá istá núdzová situácia, podobne ako vy (napr. Farmár), alebo pevná štruktúra s rozvinutou sieťou výroby a predaja mäsových výrobkov. Prvá možnosť je lepšia. Bude pre vás jednoduchšie dohodnúť cenu.

Malý význam v úspechu tohto podnikania bude mať ponuku shashlik. Mala by mať dostatok rôznych jedál, aby klient mohol nájsť presne to, čo práve chce. Mimochodom, okrem predaja praženého mäsa priamo v kaviarni, nevylučujú možnosť predaja šish kebab na objednávku.

Možno, že mnoho motoristov, ktorí sa ponáhľajú dostať späť za volantom čo najskôr, bude táto voľba najvhodnejšia. Najskôr môžete svojim zákazníkom ponúknuť bravčové alebo hovädzie mäso. A navyše, keď rozmýšľate o svojom bode, môžete urobiť odrody v podobe baránkov, hydiny a rýb.

Snažte sa zabezpečiť, že kvôli bohatému sortimentu a užitočnému personálu má vaša kaviareň-shashlykaya pravidelných zákazníkov. Na zvýšenie obratu by bolo dobré predávať aj prvé, druhé jedlá a nealkoholické nápoje. Ak sa vaša inštitúcia nachádza na ceste, nevyužívajte na stavbu zámkov, položte jednoduchý stan a pripravte na ulicu mäsové jedlá. Prilákanie pachu priláka nových návštevníkov.

tvorivé

V súčasnej dobe je pizza na výzvu veľmi populárna po celej krajine. Zavoláte, objednáte, prinášate. Všetko je pohodlné a jednoduché. Tak prečo si nezostavíš kešu kešu? Určite nebudú žiadne svetlá od tých, ktorí si to želajú. A aby podnikanie pokračovalo v siedmich krokoch, pozvite skúseného šashlika, ktorý bude pracovať.

Osoba by mala vedieť o mäse absolútne a všetko, a dokonca o niečo viac. V tomto prípade je dôležité aj to, aký druh uhlia pre šiškový kebab sa používa. Hovorí sa, že majú osobitné požiadavky. Na jednej strane by mali udržiavať rovnomerné teplo, na druhej strane - nevysušte jemné plátky baranieho alebo mladého bravčového mäsa. Uhlie pre šišky kebab je dôležité zvoliť tak úctivo ako mäso.

Koľko peňazí by som mal začať?

Poďme odhadnúť, koľko peňazí bude potrebných na začatie vlastného podnikania. Vybavenie a vybavenie pre kaviarne vás bude stáť 150 tisíc rubľov. Na úžitkové náklady bude musieť prideliť 3000 mesačne. Platba zamestnancov (v závislosti na mesto) - z 15 tisíc, prenájom kaviarní - od 50 tisíc. Stále treba venovať nákupu mäsa a iných surovín. Ale nebojte sa, skúsení podnikatelia hovoria, že môžete získať späť všetky investície do maximálne 2 rokov.

Dúfame, že sme vám celkom odpovedali na otázku, ako otvoriť šišský kebab, a teraz vy, vyzbrojení znalosťami, budete môcť začať svoju prácu.

Obchodný plán Shish dodávky kebab

Na našich stránkach je veľký počet bezplatných obchodných nápadov.

Na našich webových stránkach je zastúpený veľký počet licencií.

Na našich stránkach existuje veľké množstvo bezplatných obchodných plánov.

Oblasti podnikania

Tieto organizácie dodávajú nielen hotové shish-kebab, aj keď je to hlavná vlastnosť inštitúcie. Klienti sa tiež vyzývajú, aby grilovanie - polotovar, špajle, drevené uhlie, kvapalina pre zapálenie, skladacie mini-grill - všetky veci, ktoré im umožnia, aby sa chutné jedlo sami. Okrem mäsa, pita chleba a rôzne pivo sú ponúkané, vrátane ponoru. Ukázalo sa, že vôbec nie je malý sortiment, okrem toho je samozrejme aj šišský kebab (bravčové, baranie, kuracie, morčacie, atď.).

Koľko môžete zarobiť?

Priemerná cena hotového kebabového šľahača vo veľkých mestách je zo 130 rubľov. na 100 gramov (malá časť). Jedna objednávka je minimálne 4 porcie, pivo a iné nealkoholické nápoje sú často odvezené do kebabu. S jedným príkazom dostávajú asi 700 rubľov. Ak vykonávate najmenej 10 objednávok denne, služba vám pomôže získať približne 7 000 rubľov. Z tejto sumy, 30% - náklady na zložky, 20% - platba kuchárov a 10% - ostatné náklady (vrátane lodnej dopravy). Ukazuje sa, že asi 3000 rubľov denne - zisk organizátora prípadu.

Čo potrebujete na začatie podnikania?

Keď začnete podnikať, pripraviť šiškový kebab, nemôžete robiť bez priestorov organizovaných podľa všetkých noriem SES (napríklad výroba potravín). V rovnakej budove môžete zorganizovať sklad surovín, kancelárie a miestnosti pre zamestnancov.

Ešte lepšie, ak zorganizujete plnohodnotný kebab, a už na jeho základni - dodávajte kešu šišku. Toto je správnejší spôsob budovania podnikania, pretože klasický šashik je viac známy pre našich spotrebiteľov a radi vás navštívia vaše inštitúcie (samozrejme, ak je všetko organizované na najvyššej úrovni). A tu už môžete inzerovať svoju zásielku "od a do".

Dôležitou súčasťou podnikania sú dobrí kuchári, skutoční majstri "shashlik business". Iba lahodný shish-kebab bude znova a znova objednaný. Z tohto dôvodu by sa mala venovať osobitná pozornosť hľadaniu profesionálnych kebabov. Môžete začať hneď s výberom kaukazských šéfkuchárov: majú schopnosť variť lahodnú šiškovú kebab položenú na genetickej úrovni.

Ak hovoríme o doručení, je dôležité, aby sme boli kvalitné a včasné. V každom hlavnom meste sú kuriérskymi službami, ktorých služby možno použiť na doručenie objednávok. K dispozícii sú aj vodiči taxíkov (vrátane ilegálnych), ktorí sú pripravení pracovať na čiastočný úväzok na doručenie šišského kebabu. Súčasne bez osobného auta - chladnička nemôže robiť. Vaše auto bude potrebné nielen na splnenie určitých naliehavých objednávok, ale aj na vyriešenie mnohých ďalších aktuálnych udalostí.

Reklamné služby

Na propagáciu svojej služby môžete použiť množstvo metód. Najefektívnejšie môže byť reklama na internete (vo veľkých mestách), a predovšetkým vlastné webové stránky, Yandex-direct a group in social. siete. Koniec koncov, internet je hlavným zdrojom objednávok pre mnoho takýchto služieb (doručenie pizze, roliek a iných jedál). Určitý účinok môže mať za následok rozmiestnenie reklamných letákov na vstupoch domov v oblastiach nových budov. Teraz je módne robiť niečo, ako brožúry - skratky, ktoré visia na kľučkách dverí. Je to skvelá alternatíva k poštovým schránkam. Osoba, ktorá sa vracia domov, sa bude musieť pozrieť na to, čo visí na kľuke dverí, na rozdiel od poštovej schránky, ktorá nie je vždy pozrela, a dokonca aj keď je reklama videná - prejdú okolo.

Akcie a zľavy sú tiež dôležitou súčasťou služby. Vo všedné dni, kedy sa objednávka príde nie toľko, môžete ponúknuť zľavu vo výške 10% z objednávky, dať ako dar alebo pita liter piva v prípade, že objednávka bude viac ako určité množstvo (napríklad viac ako 1000 rubľov).

Úskalia podnikania

Bez ohľadu na to, aký atraktívny podnik vyzeral, mali by ste v tomto prípade vedieť o niekoľkých príjemných chvíľach.

Prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, je veľkosť mesta. Odporúča sa otvoriť dodávku šiškového kebabu a sprievodných produktov iba vo veľkých mestách s počtom obyvateľov viac ako 500 tisíc obyvateľov. V malých mestách bude len málo klientov, čo spôsobí, že podnikanie bude menej ziskové alebo dokonca neziskové.

Navyše nestojí za ilúziu, že podnik prinesie veľké zisky. V mnohých zariadeniach je dodávka kešu šišou len dodatočnou službou a nie hlavným zdrojom príjmu. Malo by sa chápať, že budete musieť veľa pracovať, dôsledne inzerovať službu a za 6 až 12 mesiacov začne prípad prinášať dlho očakávaný príjem.

Ako otvoriť biznis kebab od začiatku?

Grilovanie sa nazýva kompaktná kaviareň špecializovaného typu, kde mäso a zelenina sú varené na grile ako prioritný sortiment jedál. Otvorenie kešu šišku, ktoré sa uskutoční v letnej sezóne, môže priniesť značný príjem za predpokladu, že sa dodržiavajú všetky pravidlá pre vytvorenie a následné riadenie tohto podnikania.

Podnikateľský plán pre shashlik

Kľúč k úspechu každého podniku závisí výlučne od vývoja predbežného podnikateľského zámeru a od neochvejného dodržiavania v budúcnosti. Realizácia šišských kebabov je jedným z typov podnikania v oblasti stravovania, čo môže priniesť významné dividendy vzhľadom na veľkú popularitu tohto jedla. Šiškový kebab je malá kaviareň vybavená špeciálnym vybavením, ktorá ponúka zákazníkom vysoko špecializované menu, v ktorom prevažujú mäsové výrobky.

Otvorenie grilovania zahŕňa sledovanie množstva položiek, ktoré sú povinné. Pokyny krok za krokom na implementáciu vyššie uvedenej myšlienky môžu vyzerať takto:

  • zber a príprava potrebnej dokumentácie;
  • registrácia miesta verejného stravovania;
  • predbežný výpočet nákladov;
  • výber vhodného miesta;
  • nákup zariadení;
  • nábor.

Požadované dokumenty

Prvým krokom k otvoreniu podniku na realizáciu šišských kebabov je nastavenie budúceho obchodu, ktorý sa má zaregistrovať u daňových úradov. Najprv musíte rozhodnúť o druhu budúceho podniku. Priorita sa nazýva IP a LLC. Prvá možnosť je najviac prijateľná vzhľadom na relatívne nízke náklady na postup. Ale presne určiť, čo lepšie PI alebo LLC pomôže náš ďalší článok.

Hlavná dokumentácia potrebná na otvorenie grilovania:

  • Dohoda získaná v orgánoch spoločnosti Rospotrebnadzor. Tento dokument dáva plné právo umiestniť miesto na stravovanie na miesto, ktoré si vybrali vopred.
  • Sanitárny a epidemiologický záver. Dokumenty tohto druhu sú platné päť rokov od dátumu prijatia. Podľa skúšobné vykonané stanovenej dodržiavanie hygienických zariadení priamo byť vyrobené v ktorom sa uskutočňuje výroba a následná realizácia kebab, zariadenia, výrobky používané ako surovina na prípravu pokrmov, ktoré tvoria základný rozsah kaviareň spôsoby ukladania medziproduktov a dopravu.
  • Lekárske knihy. Tento doklad sa vydáva pre každého zamestnanca, ktorý je súčasťou oficiálneho personálu shashlik. Knihy sú nevyhnutným predpokladom, pretože činnosti zamestnancov zahŕňajú priamy kontakt s potravinami, skladovaním a dodaním.

Prijímanie každého z vyššie uvedených dokumentov zahŕňa určité finančné náklady, ktorých výška sa môže trochu líšiť v závislosti od spôsobu získania služby. Tak napríklad po prijatí potrebných analýz môžu zamestnanci v kaviarni dostať lekárske knihy. Takýto postup sa môže vykonávať v podmienkach zdravotníckeho zariadenia a nie na území kaviarne. Druhý spôsob poskytuje o niečo vyššiu cenu.

Kritériá výberu polohy

Dôležitým aspektom ziskovosti šišského kebabu je výber miesta. Najprijateľnejšia možnosť závisí priamo od typu kaviarne. Hlavné sú tieto:

  1. Otvorený typ - pojem sa vzťahuje na priestory určené na prácu výlučne v lete. Najčastejšie ako otvorená kaviareň sa nazývajú letné terasy, vybavené minimálnou sadou prídavných zariadení.
  2. Uzavretý typ - Tento typ zabezpečuje vyhrievanú miestnosť, ktorá zabezpečuje potreby kaviarní a je navrhnutá na fungovanie počas celého roka, a to aj v zime.

Ako už bolo spomenuté, jedným z rozhodujúcich faktorov ziskovosti podnikov, založených na realizácii šišských kebabov, je umiestnenie bodu. Pri výbere umiestnenia zvážte nasledujúce skutočnosti:

  • prechádzajúcej zóny. Keďže optimálne možnosti umiestnenia sú pomenované miesta, ako sú trasa, pracovné a priemyselné zóny, rekreačné oblasti. Stručne povedané, je najlepšie umiestniť kaviareň, kde je vždy možnosť nájsť potenciálnych návštevníkov.
  • ak šišská kebabská firma ako priorita nepovažuje predaj šišských kebab priamo do kaviarne a doručenie jedál do domu, miesto nemá veľký význam.
  • v lete je ideálne umiestniť kaviareň do parkov, v blízkosti rôznych vodných plôch, na plážach. V takýchto prípadoch bude najlepšou reklamou vôňa pečeného mäsa na horiacich uhole.

Prečítajte si tiež:

Potrebné vybavenie

Ako zariadenie, ktoré je potrebné zakúpiť v počiatočnom štádiu kešu, je potrebné uviesť nasledujúce:

  • špajle, vyrobený z kvalitného kovu a horáka, ktorý bude procesom varenia mäsa.
  • Ak je uzavretá miestnosť používaná ako shashlik, je potrebné ju vybaviť silná ťažba.
  • riadu, ktorý bude použitý na prípravu jedál a na servírovanie hotových jedál. Druhá možnosť môže byť vylúčená v prípade, že sa plánuje použitie jednorazových riadu.
  • chladničky a mrazničky. V ideálnom prípade je potrebné vybaviť kaviareň dvoma jednotkami. Jedna z nich bude poskytnutá na skladovanie polotovarov a surového mäsa a druhá pre hotové výrobky.
  • výstrižok stôl, ako aj skrinky, alebo police, potrebné na skladovanie príborov a niektorých výrobkov.
  • stoličiek a stoličiek, určené pre návštevníkov.
  • stojan, Používa sa ako na distribúciu hotových jedál, tak aj na vizuálne oddelenie kuchyne a miestnosti publika.
  • dodatočný príslušenstvo, potrebné vytvoriť útulnú izbu a pohodlie.

Nábor zamestnancov

V závislosti od veľkosti budúceho shashlik by mal byť personál vybavený potrebným počtom pracovných jednotiek. Pre fungovanie malej kaviarne stačí len tri osoby:

  • priamo šéfkuchár alebo šúbkový kebab, ktoré sa budú podieľať na výrobe prioritných jedál - kešu kešu. Ak máte v pláne pripraviť ďalšie produkty, napríklad šaláty, dezerty, druhé kurzy, mali by ste zamestnať dvoch kuchárov.
  • čistič, ktorého povinnosti môžu zahŕňať upratovanie miestnosti a umývanie riadu.
  • Čašník alebo barman. V malých kaviarňach spravidla tento post kombinuje len jedna osoba vzhľadom na obmedzený počet miest pre návštevníkov.

Ako ďalšie príspevky je celkom možné pomenovať administrátora. Aktivitu malého kebabu možno však bez jeho účasti úspešne vykonať.

Správna organizácia výroby

Dôležité! Bez vopred plánovanej a kompetentnej organizácie výroby podnikanie neprinesie požadované výsledky.

Pre úspešné fungovanie kešu šišky je potrebné dodržať nasledujúce body:

  • výber spoľahlivého dodávateľa čerstvého mäsa, ktoré majú potrebnú dokumentáciu a potvrdzujú kvalitu predaných výrobkov. Často majitelia malých kaviarní získavajú mäso už pripravené na vyprážanie v marinade. Toto sa nedoporučuje. Aby sme boli presvedčení o kvalite a sviežosti produktov, je potrebné ich odstrániť a marinovať samostatne.
  • Vývoj menu. Napriek tomu, že hlavným jedlom grilovania sú kebaby šišku, je potrebné doplniť menu o chlieb, čerstvé šaláty, zeleninu, nápoje. Je tiež prijateľné pripraviť druhý kurz. Je nepravdepodobné, že kaviareň, kde sa predávajú iba grilované, bude zisková.
  • Príjemná atmosféra, útulný interiér, tichá hudba - všetky špecifikované podrobnosti umožnia zapojiť väčšie množstvo návštevníkov. Nezabudnite na čistotu miestnosti, špinavé stoly s odpadmi z jedla, ktoré nebudú umývané odo dňa otvorenia podlahy, vydesia všetky, dokonca aj tých najneprestížnejších klientov.

Očakávaný odhad príjmov a nákladov

Pri vykonávaní predbežného výpočtu odhadovaných nákladov by sa mali rozlišovať dva hlavné typy: mesačné a jednorazové. Mesačné investície znamenajú:

  • vyplácanie miezd zamestnancom;
  • nákup mäsových výrobkov;
  • nákup ďalších produktov.

Pokiaľ ide o jednorazové náklady, zahŕňa opravy priestorov, nákup zariadení, nábytok, ako aj zavedenie určitých súm na registráciu podniku.

V číselnom ekvivalente môžu náklady vyzerat takto (všimnite si, že ceny sú približné, môžu sa značne líšiť v závislosti od regiónu):

  • Celková suma jednorazových nákladov, v závislosti na dostupnosti hotových priestorov, je asi 300 000 - 500 000 000 rubľov.
  • V priebehu každého mesiaca, berúc do úvahy vyplácanie miezd pre tri osoby a nákup produktov, náklady predstavujú približne 200 000 rubľov.

Čo sa týka príjmov, podľa hrubých odhadov je v každom mesiaci aspoň 500 tisíc rubľov čistého zisku. Samozrejme, toto je možné, ak je kaviareň umiestnená na preplnenom mieste a najmenej 150 - 200 porcií kešu šiša alebo 50 kg mäsa sa predáva denne.

S cieľom oboznámiť sa s hlavnými etapami a otvorenie a následné uplatňovanie obchodných pravidiel, založený na príprave a realizácii grilovanie, môžete vidieť video, ktoré obsahuje informácie o vlastnostiach a zložitosti otvorenie kaviarne:

Možnosti grilovania

Úspech šišského kebabu a úroveň popularity inštitúcie s návštevníkmi priamo závisí od miesta. Ako najbežnejšie možnosti predaja kešu kešu, ale aj iných výrobkov varených na grile, sa nazývajú:

  • Shashlik v izbe. Takáto kaviareň funguje spravidla počas celého roka a prináša najvyššie zisky. Ako hlavnú nevýhodu v tomto prípade môžeme vymenovať značné výdavky spojené s prípravou priestorov, ako aj nákupom potrebného vybavenia.
  • Shashlik na trase. Tiež veľmi výnosná investícia. S určitou vzdialenosťou od osád ako je gril, ak si uvedomí skutočne lahodné a vysoko kvalitné výrobky, bude veľmi populárny.
  • Gril na pečenie. Grilovanie tohto typu si vyžaduje minimálnu investíciu, pretože nie je potrebné pripravovať sála pre návštevníkov a kúpiť potrebný nábytok. Príjem však nemusí byť príliš vysoký.
  • Shish dodávka kebab do domu. V súčasnej dobe získava popularitu doručovania potravín priamo do domu. Shish kebab v tomto prípade je ďaleko od toho, že je prioritou, čo znamená možnosť obsadiť dôstojné miesto v tejto oblasti.

Takže prípravu a prevádzku podniku založeného na realizácii šišských kebabov je veľmi ziskový podnik, ktorý prinesie značné príjmy, ak budú dodržané všetky pravidlá a predpisy. Kaviareň spravidla fungujúca počas celého roka umožňuje plne pokryť predbežné náklady v priebehu jedného až dvoch rokov.

Podnikateľský plán predaja šišského kebabu

Shish kebab je vynikajúce jedlo, ktoré nikdy stráca svoj význam medzi návštevníkmi zariadení rýchleho občerstvenia. Preto je najlepšie riešenie, ak chcete začať s vlastným podnikaním.

Popis činnosti

Shashlik - špecializovaná inštitúcia, v ktorej ponuku prevažujú odrody nakladaného mäsa v kotlíku alebo barbecue. Na rozdiel od relatívne nových typov stravovania (fastfoods a sushi bary), tradičné šišské kebaby sú aj naďalej obľúbené u ruských návštevníkov.

Mäsové jedlá, ktoré sú známe domácemu spotrebiteľovi, sa podávajú v shashlik. Takéto jedlo je spojené s príjemnou zábavou v kruhu priateľov a rodiny. Väčšina ľudí dáva prednosť tomu, aby sa zaobchádzali so sociálnym zariadením v príjemnej atmosfére, a nie aby strácali čas a energiu na varenie. Zvlášť na to potrebujete špeciálne vybavenie. Z tohto dôvodu je myšlienka otvorenia kaviarne, kde sa bude predávať shish kebab, najlepšou voľbou pre začatie podnikania.

Poskytované služby

Najdôležitejšou vecou ššachovej kebabovej kaviarne je vysokokvalitné a chutné varené mäso. Tradičný šiškový kebab je vyrobený z jahňacieho mäsa, avšak v poslednej dobe získavajú obľúbenosť jedlá z kuracích, bravčových a iných druhov mäsa. Tiež dôležitým doplnkom k menu bude: grilované mäso, rôzne prílohy zo zeleniny, šaláty a dezerty. Odporúča sa zahrnúť alkoholické nápoje do zoznamu služieb a osobitná pozornosť by sa mala venovať vínnemu zoznamu.

aktuálnosť

Podnikanie na kebaboch je dobrým riešením pre tých, ktorí chcú mať trvalý zisk. Predtým sa šišské kebaby považovali za letnú činnosť, ale v priebehu času sa stále viac a viac inštitúcií, ktoré pracujú po celý rok. Princíp sezónnej kaviarne nie je veľmi odlišný od inštitúcie, ktorá funguje nepretržite. Časový rámec je preto možné určiť nezávisle. Dôležité je tiež načrtnúť umiestnenie kaviarne.

Varianty kebabov

Obchod s kebabmi je možné otvoriť:

  1. V meste. Ak chcete otvoriť plnohodnotnú kaviareň v meste, musíte vybrať správnu izbu. Je žiaduce, aby sa nachádzali v centrálnych častiach mesta, ale môžete si vybrať centrum okolia. Najdôležitejšie je, že miesto je preplnené a tvoj šibský kebab nezostane bez povšimnutia.
  2. Na trati. Je tiež dôležité, aby sme tu boli verejne. Najlepšie je veľká diaľnica na niekoľko ciest, ktoré často vedú motoristov.

otvorený

Gril na ulici je malý stan s grilom a terasou. Takéto kaviarne sú dôležité na cestách, aby pritiahli pozornosť ľudí, ktorí prechádzajú. Ďalšou verziou grilovania pod holým nebom môže byť kaviareň na kolesách. Pre letné obdobie sú v podstate otvorené kebaby.

zatvorené

Uzavreté grilovanie je miestnosť s pultom, nábytkom pre návštevníkov, kuchyňou a všetkým potrebným vybavením. Ak chcete otvoriť šiškový kebab, musíte vyzdvihnúť miestnosť, ktorá spĺňa všetky hygienické normy a pravidlá požiarnej bezpečnosti. Musí byť zabezpečená elektrina a voda.

Predaj potravín

V priebehu času si viac ľudí objednáva jedlo doma. Tento trend môže slúžiť ako myšlienka na otvorenie šišského kebabu. Alebo môžete pridať dodanie jedla do domu v zozname poskytovaných služieb.

Video opisuje podrobnejšie myšlienku dodania šišského kebabu z kanála "Peasant".

Popis a analýza trhu

Ak chcete urobiť dobrý gril, musíte sa rozhodnúť:

  • odhadovaný počet návštevníkov;
  • než je možné vyčleniť priaznivo;
  • ako podporiť vašu inštitúciu a prilákať zákazníkov.

Cieľové publikum

Pred otvorením kaviarne by ste mali určiť, kto by mal byť vo vašej inštitúcii pravidelným zákazníkom. Ak zacieľujete na ľudí s nadpriemerným príjmom, musíte vytvoriť vhodné podmienky a správne usporiadať interiér. Ak bude shashlik umiestnený v blízkosti cesty, dekorácia haly by mala byť útulná, pripomínajúca domáce prostredie.

Konkurenčné výhody

Hlavnou výhodou grilovania je domáca kuchyňa, čiže jedlá známe ruskému ľudu. A ak sú tiež lahodne varené a návštevník bude rád jedlo, určite sa vráti a poradí s vaším kebabom priateľom a známym. Je dôležité zamyslieť sa nad cenovou politikou a zamerať sa na miesto, kde sa nachádza kebab šišku.

Môžete tiež prísť s vlastným čipom, ktorý bude odlišovať vašu kaviareň od iných zariadení. Napríklad na mäsové jedlá ponúknuť omáčky v sortimente, pripravené podľa špeciálnych receptov. Mnohí ľudia radi experimentujú, preto chcú prísť znova, aby ochutnali novú chuť ochutenia mäsa.

Propagácia a reklama

Pri začatí podnikania by sa malo podporovať získavanie návštevníkov, a teda aj príjmov. Môžete dať letáky na ulici, objednať propagačné bannery, držať propagačné akcie a kresliť. Reklama v rádiu môže byť tiež dobrou voľbou. Všetko závisí od sumy, ktorú máte a ktorú môžete minúť na propagáciu svojho šashlika.

Čo potrebujete otvoriť?

Na zakladanie vášho kebabu potrebujete:

  • zbierať príslušné dokumenty a licencie;
  • nájsť izbu;
  • nákupné zariadenia, výrobky a výrobné zariadenia;
  • zhromaždiť pracovný kolektív.

dokumenty

Ak chcete otvoriť svoju firmu, musíte sa najprv zaregistrovať ako podnikateľ. Ak chcete otvoriť iba jednu kaviareň, je lepšie sa zaregistrovať ako IP s kódom OKVED 55.30 ("Aktivity reštaurácií a kaviarní"). Ďalej je potrebné určiť daňový systém, je lepšie vybrať USN + platba jednej dane (15% rozdielu v príjmoch / náklad). S dizajnom by nemalo byť oneskorené, inak štát udelí APSO, nerentabilný spôsob pre podnikateľa.

Dokumenty, ktoré potrebujete:

  • hygienické osvedčenie o SES;
  • povolenie na otvorenie stravovacieho zariadenia v určitej oblasti;
  • licencie na nákup a predaj určitých výrobkov, ako aj alkoholu;
  • lekárske knihy pre zamestnancov.

Ak máte v úmysle nezávisle prepravovať mäso nakúpené na jedlo, mala by mať prepravu povolenie zo sanitárno-epidemiologickej stanice.

V miestnosti

Tiež by ste mali vybrať miestnosť, ktorá spĺňa všetky požiadavky a byť v priechodnej pasáž, prilákať potenciálnych návštevníkov. Najskôr môžete odstrániť malú oblasť a nakoniec ju rozbaliť.

požiadavky

Vyzdvihnúť miesto na otvorenie shashlik od nuly, mali by ste zvážiť niekoľko pravidiel:

  • miestnosť musí spĺňať požiarnu bezpečnosť;
  • musia byť prepojené s vodou a elektrickou energiou;
  • mal by existovať špeciálna miestnosť s vybavením pre hostí (môžete si zakúpiť bio-WC);
  • je žiaduce, aby kaviareň bola umiestnená na preplnenom mieste (v blízkosti nákupného centra, trhov, parkov).

Zariadenie a inventár

Bez ohľadu na to, ktorý šiškový kebab sa chystáte otvoriť, budete musieť kúpiť zariadenie:

  • chladničky (aspoň dve: pre surové mäso a hotové jedlá, ale lepšie tri);
  • Stoly na krájanie mäsa;
  • stojan na rozdelenie riadu (rozdeľuje halu a kuchyňu);
  • kuchynské náradie, riad, špeciálne vybavenie (brazier, špajda);
  • nábytok do haly (stoly, stoličky);
  • výkonný extraktor.

Ak váš šiškový kebab bude pracovať po celý rok, postarajte sa o skriňu.

Zamestnanci

Ak chcete začať podnikať, potrebujete 5 ľudí:

  • šišský kebab alebo kuchár;
  • čašník;
  • správcu;
  • výčapné;
  • kliner (čistič).

Každý zamestnanec musí mať zdravotný záznam.

Postupné pokyny

Predtým, ako začnete otvárať šiškový kebab, musíte sa rozhodnúť, odkiaľ chcete začať. S podnikateľským plánom krok za krokom ušetríte čas čo najviac.

  1. Zbierka dokumentov. Trvalo dostatok času na vydanie potrebných licencií, a preto je lepšie zaoberať sa najprv cennými papiermi.
  2. Vyhľadajte izbu. Nájsť to správne miesto pre vás nie je tak jednoduché. Nezabudnite vziať do úvahy jeho polohu, prítomnosť svetla, plynu a vody v ňom, ako aj vaše finančné možnosti.
  3. Nákup zariadenia.
  4. Vyhľadávanie dodávateľov mäsa, výrobkov a priemyselných surovín. Môžete rokovať s farmármi na trhu alebo v mäsiarni. Mäso musí mať osobitné certifikáty. Dodávateľ je tiež povinný vás informovať, kde sa suroviny dodávajú.
  5. Nábor zamestnancov.
  6. Registrácia miestnosti "pre seba". Na samom konci musíte navrhnúť interiér vašej prevádzky, usporiadať nábytok, dávať pozor na obsluhu stolov. Na každom stole by mala byť sada korenín (soľ, korenie), obrúsky a špáradlá.

Finančný plán

Predtým, ako otvoríte šiškový kebab, mali by ste určiť výpočty nákladov. Pre začiatočníkov bude suma stačiť v rozmedzí od 1 000 000 do 1 500 000 rubľov. Môžete rozdeliť výdavky na jednorazové alebo počiatočné a trvalé výdavky.

Primárne investície (príklad):

  • nákup vybavenia a riadu - 160 tisíc rubľov;
  • nábytok, uniforma pre zamestnancov, obalové materiály (s nimi) - 200 tisíc rubľov;
  • kozmetické opravy a dekorácie priestorov - 250-300 tisíc rubľov;
  • registrácia: FE - 800 rubľov., LLC - 4 000 rubľov;
  • san. dokumenty pre zamestnancov - 600 rubľov. a vyššie na osobu.

Pravidelné investície

Plánovanie mesačných výdavkov zahŕňa nasledujúce položky:

  • platba za priestory a služby - 50 tisíc rubľov;
  • plat zamestnancov (pre 5 ľudí) - 100 tisíc rubľov;
  • nákup mäsových surovín a ďalších tovarov - 70 tisíc rubľov.

Podmienky otvorenia

Ako rýchlo bude fungovať kebab Shish závisí od vás. Ale keď si uvedomíte, že zbierka dokumentov trvá dlhšie ako dva mesiace, v prítomnosti počiatočnej minimálnej doby hlavného otvorenie kaviarne - 3-4 mesiace.

Riziká a návratnosť investícií

Aby bolo možné čo najskôr dosiahnuť čistý zisk, je potrebné spájať výhody a nevýhody podnikania a vypočítať možné náklady a príjmy. Ako rýchlo sa váš šiškový kebab vyplatí, závisí od rozvrhu práce a počtu ponúkaných jedál. Podľa odborníkov sa podnikanie shish kebab vyplatí v priebehu 1,5-2 rokov s obratom 12 000 000 rubľov. Jeden kuchár na pracovnú zmenu môže variť 170 porcií kešu šiša za cenu 150 rubľov za kus. Deň sa pohybuje okolo 25 500 rubľov. A za mesiac môžete získať 765 000 rubľov. Ak odčítate mesačné náklady, čistý príjem je približne 500 000 rubľov.

Preto sa ziskovosť podnikov na šišských kebabach odhaduje na 20%.

Video "Podnikový plán pre krok za krokom krájanie kešu"

V tomto videu Centrum pre podporu podnikania vám povie, ako otvoriť firmu shish kebab.

Podnikateľský plán kebab

1. Zhrnutie projektu

Účel projektu - otvorenie grilovania v Rostove na Donu, ktoré funguje vo forme mini-kaviarne a "take-away". Shashlik je malá inštitúcia s rozlohou 30 metrov štvorcových. metrov, ktoré ponúkajú hlavné kešu. Cieľovým publikom zariadenia sú obyvatelia štvrte Alexandrovka a Rostov-na-Donu, ako aj návštevníci mesta. Hlavnými službami grilovania sú: príprava šijových kebab na odvoz, služby mini-kaviarní a letná kaviareň, doručovacie služby. menu Inštitúcia zahŕňa:

1. kebab z bravčového šističa;

2. Shish kebab z baranie;

3. Shish kebab hovädzieho mäsa;

4. kuracie šušky;

Cena za otvorenie grilovania bude 1 101 700 rubľov. Hlavné investície budú vyžadovať výstavbu domčeka keškov a kúpu zariadenia - 811 700 rubľov. Projekt sa plánuje začať na vlastné náklady. Doba návratnosti projektu od začiatku predaja bude 14 mesiacov.

* v špičkových mesiacoch

Konštrukcia a výzdoba priestorov, ako aj registrácia potrebných zariadení sa plánujú ukončiť do 5 mesiacov. Otvorenie šišského kebabu sa plánuje na jún 2016.

2. Opis priemyslu a spoločnosti

Cieľom projektu je otvoriť šiškový kebab v meste Rostov-on-Don. Jadro bude predstavovať "reštauráciu jedného jedla" - šišský kebab. Ako formu práce sa rozhodlo vybrať dva smery - formát mini kaviarne pre samoobslužnú službu pre 12 miest a formát "take-out". Od apríla do začiatku októbra sa plánuje zdvojnásobenie počtu miest pridaním letných tabuliek. Vzhľadom k tejto predpokladanej naplno využitie možných miest v teplom období, keď grilovanie je najpopulárnejší Rostovites a hostí.

Shashlykaya sa nachádza na jednej z najrušnejších ulíc mesta - Prospekt 40 rokov víťazstva (microdistrict Alexandrovka), na prvom rade domov. Vzdialenosť od centra mesta (Teatralnaya námestie) je 5 km, vzdialenosť od federálnej diaľnice M-4 "Don" - 3 km.

Ako forma vlastníctva bola vybraná IP so zjednodušeným daňovým systémom (6% z prijatého príjmu). Štruktúra správy inštitúcie je veľmi jednoduchá. Riadenie projektu vykonáva individuálny podnikateľ, funkcie prijímania klientov a plnenie objednávok vykonávajú dvaja zamestnanci na plný úväzok pracujúci v režime zmeny. V teplej sezóne je vďaka nárastu predaja a otvoreniu letnej kaviarne možné najať zamestnancov. Zamestnanci sa tiež podieľajú na poskytovaní doručovacích služieb.

3. Opis tovaru a služieb

Hlavné jedlo kebabu - kešu z rôznych druhov mäsa: bravčové, hovädzie, jahňacie, hydina. Podrobná cena produktov šiškového kebabu je uvedená v tabuľke. 1 tohto obchodného plánu. ktorý niesol hlavnou prednosťou je kvalita kebab mäsa, nákup z miestnych roľníckych fariem a okamžité varenie zaoberá sám jediným vlastníkom, vlastní dlhoročné skúsenosti a grilované pokrmy na grile, rovnako ako dvoch zamestnancov na plný úväzok. Kvalita kebab tiež umožní včasnú dodávku mäsa a skladovanie splnenie podmienok, ktoré sa používajú na osobné skúsenosti a morenia metód praženia. Shish kebab a ďalšie jedlá k nemu je možné objednať bez návštevy kebabu: inštitúcia poskytuje doručovacie služby. V čase písania, návrh podnikateľského plánu je v ranom štádiu: krajina pohyboval od stavu individuálnu bytovú výstavbu v oblasti komerčných nehnuteľností, projektovej a rozpočtovej dokumentácie, podpísala predbežnú dohodu o dodávke mäsa do jedného z kfh.

Tabuľka 1. Cena predaných výrobkov

Ponuky franšíz a dodávateľov

Na poskytovanie vyššie uvedených služieb je potrebné zaregistrovať sa ako podnikateľ (podnikateľ) s kódom OKVED 55.30 "Aktivity reštaurácií a kaviarní". Aktivita šišského kebabu si vyžaduje hygienicko-epidemiologický záver, registráciu mednizhki, povolenie na zriadenie stravovacieho zariadenia, čo potvrdzuje, že na tomto mieste môže byť vybavený šišský kebab. Nasleduje úplný zoznam dokumentov, ktoré bude potrebné predložiť spoločnosti Rospotrebnadzor:

1. osvedčenie o vlastníctve priestorov;

2. správa o projekte zariadenia verejného stravovania (alebo samotný projekt, ak nebol vypracovaný žiadny záver);

3. Výpočet množstva potravinového odpadu v závislosti od kapacity podniku;

4. Povolenie na ubytovanie;

5. kópia plánu ZINZ s vysvetlením pre potravinársku spoločnosť;

6. kópia hlavného plánu územia;

7. Schéma komunikácie (vetranie, zásobovanie vodou, kanalizácia);

8. Usporiadanie technologického zariadenia;

9. kópiu súčasnej dohody s spoločnosťou Vodokanal;

10. pasy pre existujúce vzduchotechnické jednotky a klimatizačné systémy;

11. Zákon o audite, čistení a dezinfekcii vetrania, kanalizačných systémov, skúšania tepelného a chladiarenského zariadenia v potravinárskej jednotke;

12. Zmluva o údržbe ventilačných systémov a klimatizačných systémov, dezinfekcia;

13. kópia bakteriologického a chemického rozboru pitnej vody;

14. Kópia osvedčenia o štátnej registrácii grilovania.

15. kópia osvedčenia o registrácii dane;

16. bankové údaje (v plnej výške) potvrdené podpisom a pečiatkou riaditeľa;

17. kópie príkazov na vymenovanie zodpovedných osôb za PC (kontrola výroby);

sortiment výrobkov;

18. kópie zmlúv na likvidáciu odpadu: pevný odpad, potraviny, ortuťové a fluorescenčné lampy;

19. kópie zmlúv o dodávkach potravín a potravinových surovín;

20. kópia zmluvy o deratizácii, dezinsekcii a dezinfekcii (+ licencia);

21. kópia zmluvy o pravidelných lekárskych prehliadkach (+ licencia);

Sanitárny pas pre objekt (je vyhotovený v des.sluzhbe);

22. dekorovaný kútik spotrebiteľa;

23. Časopis účtovníctva a výdavky na prostriedky dezinfekcie so schváleným výpočtom;

vydaných lekárskych kníh zamestnancov.

4. Predaj a marketing

Kupujúcimi kebabmi sú takmer všetky kategórie obyvateľov, ktorí tento pokrm milujú a nie sú ľahostajní voči mäsu. Je potrebné poznamenať, že v posledných rokoch začala spotreba mäsa v Rusku rásť. Pokles začiatku 90. rokov, ktorý trval až do začiatku roka 2000, kedy spotreba mäsa na obyvateľa klesla o tretinu, prešlo. Podľa údajov Federálnej štátnej štatistickej služby by koncom roka 2014 mala spotreba mäsa v Rusku 74 kg na jedného obyvateľa. Zároveň je spotreba mäsa v južnom federálnom obvode tradične vyššia ako priemer za Rusko a dnes je približne 78 kg.

Hlavnými požiadavkami zákazníkov shish kebabu je chuť mäsa. Shish kebab by mal byť mäkký, šťavnatý a najlepšie sa dostať na stôl "s teplo a teplo." Prakticky povinným atribútom kešu šiša je omáčka, vyprážaná zelenina, občerstvenie, šaláty. Na juhu Ruska je kebab najčastejšie podávaný s lavashom.

Vo všeobecnosti, v Rostove, môžete počítať asi sto zariadení, v ktorých jeden z pokrmov možno nájsť shashlik. V tomto prípade je formát shashlik menej častý - v meste je asi 20-30 jednotiek shashlik. V podstate tieto zariadenia ponúkajú odberové služby, vrátane horúcich druhých pokrmov z kavkazskej kuchyne a šalátov. Menej časté sú inštitúcie, ktoré pracujú v mini-kaviarni alebo reštaurácii. Napriek množstvu kebabov neexistuje toľko skutočne populárnych inštitúcií. Iba 5 - 6 inštitúcií mesta sa môže pochváliť "láskou ľudí" a veľkou časťou pravidelných zákazníkov. Ako ďalšiu službu väčšina zariadení zahŕňa bezplatnú dodávku kešu. Medzi priamymi konkurentmi, ktorí sa nachádzajú v blízkosti grilovania, sa nachádzajú dve zariadenia, ktoré sa zaoberajú prípravou šišského kebabu na jedlo a pozitívnou spätnou väzbou od zákazníkov. Jeden zo spoločných komentárov o grilovaní, okrem tvrdení o kvalite šišského kebabu, možno identifikovať nízku rýchlosť obsluhy a varenia, nízku úroveň služieb, "hmotnosť" zákazníkov.

Predaj shish kebab prebieha priamo v inštitúcii (na odber) as pomocou doručenia. V teplej sezóne (od apríla do začiatku októbra) funguje Shashlik v podobe letnej kaviarne. Šaláty na kávu a Shish kebab sa podávajú na jednorazové jedlá. Hotové kebabové kebabové škatule na balenie sú balené do špeciálnych jednorázových nádob. Klient si v ponuke môže objednať šaláty, nápoje a občerstvenie. Grilovanie funguje denne od 10:00 do 23:00.

Na prilákanie zákazníkov sa používa vonkajší nápis s rozsiahlymi písmenami žiariacimi v tme. Tiež sa používa distribúcia výrezov, letákov s menu, kontaktmi a telefónom dodávania kešu šish. Ceny za kebab shish sú stanovené na základe priemerných cien pre mesto, ako aj s ohľadom na výrobné náklady.

5.Plán výroby

Bolo rozhodnuté umiestniť shashlik v Proletarskom štvrti mesta Rostov-na-Don, na ulici 40. výročia víťazstva v Mikroregióne Alexandrovka, v tesnej blízkosti domu majiteľa. Podľa údajov za rok 2015 je populácia proletárskeho regiónu 119 tisíc ľudí. Najmenej polovica tejto populácie žije v susedstve Alexandrovky a v okrese je mnoho viacpodlažných bytových domov. Keďže sa gril nachádza v blízkosti vozovky, toto miesto nie je tak dobré z hľadiska vzhľadu inštitúcie pre okoloidúcich. Prospekt je kľúčovou tepnou mesta, spájajúcou federálnu diaľnicu M-4 "Don" s centrom Rostov-na-Donu. Z tohto hľadiska môžu byť potenciálnymi zákazníkmi nielen obyvatelia tohto susedstva a mesta, ale aj návštevníci mesta.

Náklady na výstavbu plochy Shashlik 30 metrov štvorcových. metrov na kľúč bude vyžadovať 540.000 tisíc rubľov vo výške 18.000 rubľov. pre štvorec. štvorcový meter. Vybavenie priestorov bude vyžadovať ďalších 311,700 rubľov. Celkom v nehnuteľnostiach bude investovaných 851 700 tisíc rubľov.

Tabuľka 2. Náklady na zariadenie

Hlavné povinnosti prijímania objednávok a varenia tvoria dvaja zamestnanci shish kebab pracujúci na posunoch (pozri tabuľku 3). Prenajatý personál sa zaoberá najmä organizáciou dodávky, ako aj teplým počasím na podporu práce s rastom toku zákazníkov.

Tabuľka 3. Zamestnanci a fond odmeňovania

1 deň kuchár mini-kaviarne môžu smažiť až 50 kg surového mäsa, teda výstup bude približne 37,5 kg. Preto je maximálny objem hotových výrobkov za mesiac 1140 kg. Ak vezmeme do úvahy predaj iných produktov, mesačný príjem šišského kebabu môže dosiahnuť 1,2 milióna rubľov. Hlavné výdavky hlavného obdobia sú nákup mäsa a iných výrobkov. Mäso na šišský kebab sa zakúpi z jednej z fariem. Náklady na kilogram bravčového mäsa je 190 rubľov, hovädzie mäso. - 210 rubľov, jahňacie. - 230 rub. Kuracie krídla sú zakúpené za cenu 90 rubľov. za kg, kuracie prsia na kebus - pre 175 rubľov. Keďže výroba spotrebného materiálu je uhlie a jedálenský riad. Medzi ďalšie výdavky možno nazvať služba najal personál (predovšetkým na dopravu) - 7000 rubľov, náklady na spotrebu energií a elektriny. - 5 tisíc rubľov, tlač vizitiek a letákov -.. 5 tisíc rubľov, rovnako ako odpisy dlhodobého majetku.. - 2,6 tisíc rubľov. berúc do úvahy životnosť - 10 rokov.

6. Organizačný plán

Obdobie realizácie projektu, berúc do úvahy stavbu, vybavenie a spracovanie požadovaných dokumentov, bude 5 mesiacov. Povinnosti na všeobecné riadenie grilovania zostávajú u majiteľa. Priamo podriadený riadnym a najatým zamestnancom. Proces prijímania a servisu zákazníkov vykonávajú dvaja zamestnanci šišského kebabu, ktorí pracujú na posunoch. Neexistujú prísne požiadavky na kvalifikáciu a vzdelávanie pracovníkov. Školenie technológie práce a varenia vykonáva individuálny podnikateľ.

7. Finančný plán

Finančné ukazovatele projektu, vrátane výnosov, cash flow, variabilné a fixné náklady sú uvedené v prílohe 1. Výpočty sú vykonané na obdobie piatich rokov na základe ukazovateľov sezónnosti a rastúce záťaže výkon až 67% v dôsledku zvýšenia informovanosti o grilovaní a zvyšujúci sa počet pravidelných zákazníkov.

8. Hodnotenie efektívnosti projektu

Projekt na otvorenie šišského kebabu sa vyznačuje nízkymi počiatočnými investíciami a vysokou ziskovosťou. Náklady na prípravné obdobie, vrátane nákladov na výstavbu, vybavenie, registráciu atď., Predstavujú 1 101 700 rubľov. Keď dosiahnete plánované čísla predaja, návratnosť podniku sa dá očakávať po dobu 14 mesiacov od začiatku práce. Zvýhodnené obdobie návratnosti bude 14 mesiacov. Ukazovatele efektivity projektu sú uvedené v tabuľke. 4.

Tabuľka 4. Ukazovatele výkonnosti projektu

* v špičkových mesiacoch

9. Riziká a záruky

Shashlik je podnik s nízkou úrovňou rizika. Počiatočné investície sú minimálne a technológia výroby a predaja je veľmi jednoduchá. Keďže cenový segment podniku je priemerný, riziká návratnosti a ziskovosti projektu sú minimalizované. Úspešná implementácia myšlienky a uľahčuje nájdenie majetku v nehnuteľnosti. V tabuľke. 5 tohto obchodného plánu je analýza možných rizík pre otvorenie a fungovanie inštitúcie.

V najhoršom prípade nie je možné podnikový bankrot, pretože investície sú investované do likvidného hmotného majetku. Predovšetkým je možné predať hotový obchod alebo ho prenajať.

Tabuľka 5. Hodnotenie projektových rizík a opatrení na zabránenie ich výskytu alebo ich dôsledkov

10.Prilozheniya

Hlavné finančné ukazovatele projektu v päťročnej perspektíve