Ako otvoriť palacinka?

Otvorené palačinky od nuly nie je vôbec ťažké, ak poznáte všetky jemnosti tohto druhu činnosti. Obchodovanie s hotovými jedlami je jednou z najstarších možností dosiahnutia zisku. Voňavé palacinky sú milované každým, táto miska môže byť pripravená rôznymi spôsobmi, s rôznymi náplňami a bez nej. Pôvodné palacinky s kaviárom, sladké s džemom alebo ovocím, medom, mäsom a mnohými ďalšími receptami na každú chuť.

Formát činnosti

Vytvorenie obchodného plánu by malo určiť typ palačier, ktorý sa má otvoriť. Veľkosť počiatočného kapitálu, ktorú potrebujete otvoriť, závisí od zvoleného formátu. Existuje niekoľko možností:

  • plnohodnotná kaviareň s útulným interiérom a stolmi, kde môžete ochutnať nielen palacinky, ale aj iné jedlá ruskej kuchyne;
  • kaviareň rýchleho občerstvenia (rýchle občerstvenie), kde sa palacinky s rôznymi náplňami predávajú hlavne na odvoz;

Ak to miestnosť dovolí, môžete ponúknuť zákazníkom, aby si vyskúšali palacinky na mieste. Ak to chcete urobiť, položte pár svetelných stolov a postarajte sa o jednorazové jedlá.

  • stánky, v ktorých sa predávajú vyhrievané prefabrikované výrobky.

Obchodné prínosy

Aby sme pochopili, či je výhodné otvoriť palacinku, stojí za zmienku o výhodách tohto druhu činnosti:

  1. Záujem o tradičné ruské palacinky sa zachoval už mnoho rokov. Palačinky sú vynikajúcou alternatívou k hamburgerom, horúcim psom a iným reštauráciám rýchleho občerstvenia.
  2. Ak chcete otvoriť, nepotrebujete veľké prílohy, najmä ak je vybratý formát obyčajný stánok. V počiatočnej fáze sa môžete obmedziť na malý rozsah podnikania a rozširovať sa, keď sa rozvíjate.

registrácia

Čo potrebujete na otvorenie palacinky od začiatku? Samozrejme, najprv sa vyžaduje registrácia činností. Ak chcete podniknúť v tomto smere, stačí vydať PI, môžete pracovať ako LLC, ale táto možnosť je komplikovanejšia, trvá to viac času a peňazí. Ak máte v pláne otvoriť malú placku, bude to najlepšie riešenie pre individuálny podnik.

Súčasne s registračným procesom je potrebné hľadať vhodné priestory, uzavrieť nájomnú zmluvu alebo ju nadobudnúť vo vlastníctve. Miestnosť na palacinky musí spĺňať požiadavky na sanitárne a požiarne inšpekcie, je potrebné najskôr vytvoriť menu, takže to všetko skontrolujú služby pred otvorením.

Každá stravovacia inštitúcia musí povoliť svoju činnosť. Proces získania licencie je pomerne dlhý, po mnohých kontrolách je získaný certifikát, ktorý umožňuje vykonávať činnosti v tejto oblasti. Dokumenty sú vyhotovené na mieste palačinky.

Požiadavky na priestory

Výber priestoru pre palacinky je zodpovednou úlohou, jeho umiestnenie určuje do značnej miery úspech a ziskovosť podniku. Najvhodnejšími miestami sú: mestské parky, autobusové stanice, železničné stanice, verejné a iné miesta s veľkým terénnym obyvateľstvom. Môžete si usporiadať kaviareň na kolieskach a neviazať ich na jedno miesto. K tomu potrebujete auto s prívesom, vybavené všetkým, čo potrebujete.

Ak chcete otvoriť klasickú kaviareň s tabuľkami pre návštevníkov a široký sortiment jedál, potrebujete priestor minimálne 40 metrov štvorcových. V tejto miestnosti môžete súčasne ubytovať asi 15 ľudí.

zariadenie

Výber zariadenia je určený plánovaným sortimentom kaviarní. Štandardné vybavenie vyzerá takto:

  1. Palacinky - najdôležitejšia vec pre palacinky, nákup zariadenia na pečenie palacinky musí byť výhradne kvalitná a lepšia ako zahraničná produkcia.
  2. Ak chcete miešať cesto, potrebujete profesionálne mixéry a tu nie je potrebné šetriť na kvalitu. Lepšia ako zahraničná produkcia.
  3. Mixér na plnenie, kávovar, chladenie.
  4. Špeciálny pult je vitrína na uloženie pripravených riadu.
  5. Interiér kuchyne: umývadlá, regály, stoly na varenie.
  6. Inventár pre kuchyňu - nože, rezné dosky, náradie a podobne.
  7. Nábytok v hale pre zákazníkov, jedlá a tak ďalej.

Veľa kaviarní na palačinky na automatizáciu procesu výroby palaciniek. Za týmto účelom sú zakúpené špeciálne automaty, ktoré za hodinu môžu produkovať asi 350 palaciniek.

Sortiment kaviarne

Pokyny krok za krokom musia obsahovať časť podrobného menu budúcej palacinky. Je to z rady pokrmov a ich kvalita závisí od plnosti inštitúcie a následne od jej úspechu a ziskovosti. Recepty na varenie palacinky sú veľa: od nekvaseného cesta, solené, kvasnice, sladké a iné. Tiež existuje veľa možností na plnenie: sladké variácie, mäso so syrom, ryby, ovocie a zelenina, kaviár. Existuje viac ako 30 druhov palaciniek s náplňou.

Ak máte v pláne otvoriť štandardné kaviareň, menu môže byť nielen lievance, ale tiež ostatné jedlá: teplé, prvý, druhý, občerstvenie - všetky nevyhnutné podmienky budú vytvorené pre tento účel. Ale v tomto prípade je lepšie zamerať sa na recepty ruskej kuchyne: pelmeni, vareniki, kapusta, polievky a tak ďalej. Z nápojov je možné ponúknuť zákazníkom šťavy, kompóty, kissels, čaj a kávu. Predaj alkoholických nápojov v kaviarni vyžaduje získanie ďalších licencií.

Variant mobilného lôžka na palacinky je jednoduchší, pretože v takomto formáte je ťažké poskytnúť zákazníkom rozmanitý sortiment. V podstate v ponuke mobilných palaciniek sú len palacinky a nápoje.

zamestnanci

Naučte sa piecť palacinky nie je ťažké, takže nie je potrebné najať profesionálneho kuchára, ktorý vyžaduje veľký plat. V podstate sa pri nákupe palacinového zariadenia očakáva ďalší servisný výcvik, ktorý s ním bude pracovať. Ak chcete pracovať s mobilnou palacinkou, stačí, ak si najmete dvoch ľudí s plánom zmeny. Stacionárna kaviareň s rozmanitým menu si vyžaduje prenájom šéfkuchára a niekoľko ľudí, ktorí slúžia zákazníkom v hale.

reklama

Účinná reklamná kampaň je potrebná pre akékoľvek podnikanie vrátane potravinárskeho priemyslu. Obdobie návratnosti projektu závisí vo veľkej miere od toho, ako rýchlo sa vytvorí stabilná klientská základňa. Náklady na reklamu sú stanovené podľa stupnice palačinky. Pri otvorení mobilného placku môžeme obmedziť farbenie mobilné stánkové farebné obrázky tematicky, distribúcia letákov, reklama na sociálnych sieťach, mestského súdu.

Ak máte v pláne otvoriť štandardné kaviareň s krásnym dizajnom haly, útulné stoly a pestrej ponuky, reklama by mala obsahovať reklamy v miestnych médiách. Efektívny reklamný nástroj, a je považovaný za obrovský udalosť pre otvorenie, takže asi palacinky zároveň spoznať veľa ľudí, a v prípade, že budú spokojní, počet potenciálnych zákazníkov výrazne rozšíriť vďaka dobré recenzie.

Približné výpočty

Ak chcete zistiť, koľko stojí za otvorenie palačinky od začiatku, musíte vypočítať približnú cenu každej fázy spustenia. Stacionárna kaviareň vyžaduje veľké investície, v priemere v závislosti od rozsahu projektu, bude trvať od 10 do 25 tisíc dolárov. Náklady zahŕňajú prípravu na prevádzku priestorov, nákup zariadení, výrobkov a registráciu aktivít. Priemerné náklady na nákup alebo prenájom nehnuteľností sa neberú do úvahy.

Môžete znížiť náklady, akvizícia podporovaných zariadení, ojazdené zariadenia je možné kúpiť o 50% lacnejšie. Investované finančné prostriedky sa splácajú po 1-1, 5 rokoch za predpokladu, že sú dobre umiestnené a majú kompetentný prístup k podnikaniu.

konkurencieschopnosť

Keďže konkurencia v oblasti stravovania je pomerne vysoká pri otvorení placky od začiatku, mali by sme sa postarať o konkurenčné výhody. Môžete zadať systém zľavy pre bežných zákazníkov. Výhodou je považovaný za dobré umiestnenie a kaviareň, v tesnej blízkosti potenciálnych návštevníkov a obmedziť vzdialenosť od podobných inštitúcií.

Zvýšenie návštevnosti kaviarne je tiež správnou cenou, rôznorodým sortimentom, príjemným a príjemným personálom, pripravený na pozorné počúvanie prianí klienta, ktorý pozná menu a poskytuje rýchly servis.

Užitočné odporúčania

V počiatočnej fáze otvorenia by ste nemali kupovať veľa produktov, pretože niektorí zákazníci nemusia mať veľa času. Produkty je lepšie kúpiť podľa potreby. Funkčnosť nevyhnutné pre maximalizáciu inštitúciu, ako je napríklad pridanie doručovacie služby, stravovanie do vášho domova či osláv.

Režim kaviarne by mal byť vhodný pre návštevníkov, je dobré, ak je kaviareň otvorená skoro ráno a pracuje bez dní voľna. Mnohí ľudia budú chcieť mať raňajky pred prácou alebo si ich kúpiť, aby si odišli na obed.

Palačinky môžu byť nielen chutné, ale aj užitočné, čo prinesie ďalší prílev zákazníkov, ktorí uprednostňujú zdravé a správne jedlo. Spočiatku je žiaduce nastaviť ceny nižšie ako konkurencia, len potom, čo prílev kupujúcich bude stabilný, môžete zmeniť cenovú politiku.

záver

Lahodné variť palacinky, ako veľa, pretože sú spojené s domácou potravou, užitočné a výživné. Relatívne krátke doby návratnosti, ako aj nepretržitá dôležitosť otvorenia palacinky robia tento nápad pre podnikanie veľmi zaujímavý pre začínajúceho podnikateľa. Okrem toho môže byť úspešný projekt rozšírený aj na sieť kaviarní, čo je úplne odlišná úroveň podnikania. Otvorená palačinka od začiatku znamená zabezpečiť stabilný zisk a návštevníci čakajú na vynikajúce jedlo a dobrú náladu.

Ako otvoriť palačinku od začiatku v malom meste

Podnikanie v oblasti výživy je spravidla veľmi výhodné a prináša vynikajúci príjem. Populárnou formou moderného večera môže byť jeho vlastná palacinka. Koniec koncov, toto národné jedlo je v našej krajine veľmi náročné. Preto pochopíme zložitosť tejto záležitosti a pokúsime sa zistiť, koľko stojí za otvorenie palacinky.

Analýza trhu

Samozrejme, pred začatím aktívnej realizácie tejto myšlienky stojí za to pracovať s najmenším detailom. Preto by bolo zbytočné analyzovať segment potenciálnych návštevníkov. Všetko je dôležité tu: vek, vkus, sociálna a finančná situácia. Na základe získaných údajov môžete ľahko odhadnúť, ktorá inštitúcia bude optimálna a zisková.

Tiež je potrebné urobiť podrobný obchodný projekt palačinka. Je dôležité jasne definovať všeobecný koncept a formát inštitúcie. Koniec koncov, niekde by bolo vhodné začať podnikanie s kaviarňou alebo reštauráciou a vo väčšine prípadov je vhodné otvoriť obchod s palacinkami. Pri vytváraní všeobecnej stratégie zvážte veľkosť vašich úspor a skutočné finančné príležitosti.

Samostatnou otázkou bude boj proti konkurentom. Koniec koncov, v tomto odvetví je úroveň hospodárskej súťaže dosť vážna. To znamená, že chcete získať vlastných klientov, musíte dať svoju predstavivosť do interiéru a vytvoriť optimálne a pohodlné podmienky pre hostí.

Jedným slovom, palačinky-ako recenzia skúsených podnikateľov o sebe opustí veľmi pozitívne. Je pravda, že takýto projekt nebude taký jednoduchý a lacný, ako si väčšina nováčikov predstaví. Ale vzhľadom na očakávané vysoké príjmy, môže byť vhodné pokúsiť sa zaoberať výklenkom v tomto odvetví. Koniec koncov, všetky investované sily a prostriedky budú v rozumnom a serióznom prístupe splniť vaše očakávania.

Určite koncepciu inštitúcie

Samozrejme, že vývoj projektu musí začať s jasnou znalosťou formátu prípadu. V súčasnosti bude kaviareň alebo reštaurácia požadovaná a navštívená, aj keď by ste mali zvážiť možnosti, ako napríklad otvorenie palacinky na kolesách. Koniec koncov, v takejto situácii strávite oveľa menej peňazí, aby ste si uvedomili svoj nápad, ale v budúcnosti môžete zarobiť dobré peniaze a rozšíriť svoje podnikanie. Okrem toho bude mobilita stánku nespornou výhodou - pretože môžete zmeniť umiestnenie inštitúcie v závislosti od externých a meteorologických faktorov.

Samozrejme, nevýhodou tohto formátu bude malá oblasť pre prípravu vašich výrobkov a v dôsledku toho aj skromný sortiment. Môžete tiež povedať o neschopnosti vytvoriť určitú atmosféru inštitúcie, aby ste pritiahli väčšinu zákazníkov.

Podnik zaregistrujeme

Zvážte postupný proces, ako otvoriť palačinku od nuly v malom meste. Je lepšie začať s prípadom. Odborníci preto odporúčajú získať status IP a prechod na zjednodušený daňový systém. Preto bude potrebné zabezpečiť mesačné odpočty vo výške 6% hrubého príjmu, ako aj zaplatiť poplatky a príspevky FIU a FESS približne 3 172 r. Samozrejme, povinným postupom bude nadobudnutie a registrácia pokladne.

Ďalším krokom bude získanie balíka povolení od miestnych orgánov a kontrolných organizácií: Rospotrebnadzor, SES a požiarnej ochrany. Tu je potrebné pre Vás pripraviť obchodný bod a dokumenty v súlade s požiadavkami zákonov. Okrem toho bude potrebné uzavrieť dohody s komunálnymi spoločnosťami, ktoré vám poskytnú elektrickú energiu a vodu, ako aj podpísať zmluvu o likvidácii odpadu. Podľa skúsených podnikateľov bude najrozumnejším krokom zhromaždiť všetko, čo je potrebné pre otvorenie špecialistov na palačinky v tejto oblasti. Takéto ťažkosti spravidla stojí od 50 000 r.

Nuansy výberu miesta

Zložitou, ale zároveň zaujímavou etapou bude hľadanie vhodnej miestnosti. Opäť, keď je vaším cieľom kaviarenská palačinka, podnikateľský plán by mal poskytnúť rôzne odtiene. Po prvé, miesto inštitúcie. Po druhé, súlad priestorov so všetkými sanitárnymi normami. Napokon, dôležitým bodom bude otázka spojenia budovy s mestskou komunikáciou a možnosťou prestavby alebo opravy.

Takže je potrebné dbať na rušné a navštevované oblasti, napríklad parky, stanice, obchodné podlažia a obchodné časti mesta. Hoci úspech môže byť dosiahnutý v útulnom priestore pre spanie. Všetko rozhodne o všeobecnom koncepte projektu a štýle, ktorý ste si vybrali.

Je veľmi dôležité rozhodnúť o oblasti štruktúry. V tomto prípade sú všeobecne akceptované normy pre stravovacie zariadenia približne 2 metre štvorcových na návštevníka a minimálne 15 pre kuchynskú jednotku. Uveďte, že potrebujete technickú miestnosť a kúpeľňu. To znamená, že je vhodné vybrať budovy s rozlohou 65 metrov štvorcových. Nájom takejto štruktúry bude od 61 000 rubľov.

Keď váš podnikateľský plán je palacinka, podrobne popísať výpočet ziskovosti podniku podrobne, popíšte umiestnenie vášho kiosku. Bude to veľmi dôležitá nuansa. Keďže v takejto situácii je ťažké zorganizovať normálnu zónu na príjem potravy, premýšľajte o tom, ako presne zariadenie vybavíte. Odborníci tvrdia, že je možné inštalovať ľahké plastové tabuľové vzory alebo slúžiť návštevníkom v improvizovanom distribučnom stojane. Nákup špecializovanej dodávky bude stáť 150 000 rubľov.

Registrácia stacionárnych inštitúcií

Ak neviete, ako otvoriť kapitál typu palačinky, ponúkneme vám niektoré užitočné odporúčania špecialistov, ktorí dosiahli určité výšky v tomto obchode. Nezabudnite venovať pozornosť návrhu interiéru vašej prevádzky. Vzhľadom na to, že hlavný chod kaviarne patrí k národnej farbe, môže byť vhodné používať podobné poznámky v interiéri miestnosti. Dobrý nápad by bol nákup masívneho dreveného nábytku, výzdoba okien so zárezmi a napodobňovanie dekorácie stien zrubového domu.

Nie je zlý nápad zabezpečiť nákup textílií a riadu vhodných pre všeobecné smerovanie interiéru. Zvláštnu atmosféru môžete vytvoriť pomocou hudby, uniformy obsluhujúcich a rôznych malých doplnkov. Okrem toho zahrňte do menu a ďalšie jedlá národnej kuchyne. Úplný vývoj štýlu, opravy a nákup všetkého, čo je potrebné v hale, bude stáť od 1 000 000 p. Neexistuje taká ťažká možnosť - otvoriť franšízovú franšízu. Takže dostanete pripravený projekt, ktorý budete musieť vykonať len.

Zoznam potrebného vybavenia

Vzhľadom na otázku, ako otvoriť obchodný plán palačinky projektu by mali byť stanovené náklady na nákup zariadenia potrebného na prevádzku. Samozrejme, univerzálny zoznam nemôže byť tu - veľa závisí od formátu podniku. Uvádzame všetko, čo je potrebné na otvorenie mobilného typu. Pre stacionárne zariadenia môže byť tento zoznam doplnený, pričom sa bude riadiť všeobecnou koncepciou a myšlienkou projektu. Takže pozície potrebné na akvizíciu budú:

  • chladnička na skladovanie polotovarov a prísad;
  • prezentácia hotových výrobkov;
  • pancake maker;
  • mixér a mixér;
  • kávovar;
  • malý inventár práce;
  • riadu a baliaceho stroja.

Samozrejme, že v kiosku nie je kuchár schopný samostatne pripraviť rôzne náplne, premýšľajte o tomto probléme.

Zvyčajne bude nákup vybavenia v mobilnom vozidle stáť 170 000 rubľov. Zvážte tiež nákup nábytku pre návštevníkov. Tu nastavíme číslo na 40 000 rubľov. - to sú minimálne náklady na otvorenie palacinky. Ako začať hľadať zariadenia? Spravidla nájdete zariadenie, ktoré vám vyhovuje pri skúmaní oficiálnych webových stránok výrobcov. Takže si môžete ľahko vybrať vhodný veľkostný a nákladový model kuchynských spotrebičov.

Náborový plán

Poďme analyzovať otázku zamestnávania zamestnancov, pretože tento okamih je dôležitý a malo by sa zvážiť pred otvorením vašej palacinky od nuly. Skúsenosti profesionálov hovoria, že nie je potrebné zamestnávať veľký personál. Dokonca aj pre prácu v kaviarni trvá asi 15 ľudí (kuchári, pomocníci v kuchyni, čašníčky, čistiace prostriedky, umývačky riadu, správcovia). Pokiaľ ide o mobilné predajné body, môžete to urobiť s dvoma kuchármi pracujúcimi v posunoch.

Samozrejme, zamestnancom by sa mali vydávať hygienické knihy a neexistujú žiadne kožné a iné choroby, ktoré ohrozujú zdravie návštevníkov vašej inštitúcie. Spravidla by priemerná mzda kuchára mala byť približne 18 000 - 22 000 rubľov. Preto maximálne náklady na platy zamestnancom mobilného kiosku neprekročia 44 000. Pokiaľ ide o stacionárnu inštitúciu, táto suma sa zvýši na 270 000 rubľov.

Menu a marketing

Nezabudnite na samostatný článok, ktorý počíta produkty, ktoré potrebujete na vykonávanie činností. Nezabudnite, že sa jedná o nevyhnutnou súčasťou bežných výdavkov podniku, tak sa určite premeniť podnikateľského plánu. Creperia, ktorého príklad dávame (mobilné), zvyčajne zahŕňa rozsah výhradne palacinky s rôznymi náplňami a nealkoholických nápojov (čaj, káva, sóda). V tejto situácii, budete tráviť na nákup surovín zhruba 190 000 rubľov mesačne.

Ak hovoríme o kaviarni, je vhodné doplniť sortiment teplými pokrmmi a dezertmi, ako aj ponúknuť hosťom širokú vinársku kartu. Samozrejme, a náklady budú rásť proporcionálne. Pre súčasné nákupy rezerv by majiteľ takejto inštitúcie mal poskytnúť minimálne 270 000 rubľov.

Okrem toho zvážte určitú sumu na propagáciu svojej spoločnosti, najmä ak sa rozhodne vybudovať budovanie kapitálu. Reklama zahŕňa dobrú značku, distribúciu brožúr, vlastné stránky. Samozrejme, je dobré si predstaviť možnosť konať pre hostí a zľavy pre pravidelných návštevníkov zariadenia. Urobte to za 78 000 r.

V prípade mobilného kiosku môžete tieto opatrenia zanedbať a podľa toho ušetriť reklamu. Možno je potrebné objednať len vývesný štít a premýšľať o zľavách. Spravidla nebudete musieť minúť viac ako 20 000 rubľov. Ako vidíte, náklady na prevádzku takejto inštitúcie budú niekoľkonásobne nižšie ako pri bežnom formáte kaviarne. Preto odborníci radia začiatočníkov, aby začali podnikanie týmto spôsobom.

Dozvieme sa, koľko bude spoločnosť zisková

Vypočítavame ziskovosť mobilného stánku. Takže na začiatku projektu budete musieť zaplatiť nasledujúce položky:

  • registrácia - 50 000;
  • kúpa dodávky - 150 000;
  • vybavenie - 170 000;
  • plastový nábytok pre návštevníkov - 40 000;
  • výrobky - 190 000;
  • reklamné a iné výdavky - 50 000.

To znamená, že začať pracovať, budete potrebovať iba 650 000 rubľov. Treba povedať, že pri otvorení kaviarne sa toto číslo zvýši na 1 900 000 r. Ďalej zistíme, aké budú bežné náklady. Výpočet, zostavený pre mobilný kiosk, vyzerá takto:

  • komunálne služby (zber odpadu) - 65 000;
  • plat - 528 tis.
  • produkty - 2 090 000;
  • dane a poplatky - 305 000;
  • reklamné akcie - 120 000;
  • ostatné náklady - 57 000.

Počas roka práce budete musieť zaplatiť za vyššie uvedené pozície približne 3 100 000 p. Pokiaľ ide o štandardný formát inštitúcie, náklady sa zvýšia na 8 500 000 rubľov. Hrubý ročný príjem mobilných palacin dosahuje v priemere 5 040 000 riek a kapitálové zariadenia - 14 000 000 riek. To znamená, že zisk pre majiteľa mobilnej zásuvky môže byť označený ako 1 940 000 rubľov. Vlastník kaviarne môže počítať s 5 500 000 p. Ako vidíte, podnikanie sa vypláca pomerne rýchlo - maximálne šesť mesiacov.

Samozrejme, aby ste zarobili plánovanú sumu, budete musieť vynaložiť veľa úsilia a predstavivosti. Koniec koncov, konkurencia v tomto obchode je dosť vážna, ale vždy existuje príležitosť stať sa predajným lídrom kvôli pôvodnej recepcii a kvalitným produktom. Možno sme dali vyčerpávajúcu odpoveď, čo je obchod s palacinkami. Video uvedené nižšie vám pomôže dozvedieť sa viac o tomto.

Ako otvoriť obchod s palacinkami v malom meste

Palačinka ako obchod. Čo potrebujete na otvorenie palacinky? Náklady na palacinky a výplne. Je výhodné roztrhnúť palacinky? Ako otvoriť pikantný kiosk: dizajn, vybavenie, príplatok.

Bod ulicia jedlo v dobrom preplnenom mieste je vždy prospešné, ľudia potrebujú rýchle občerstvenie vždy je a bude. Ak máte otvoriť malú creperia na bicykloch alebo v normálnom státí môžu byť prevedené na zarábať nie je zlý, pretože rozdiel medzi nákladmi na výrobu lievance a konečnej hodnoty jej predaja môže dosiahnuť až 500%.

Otvárame kiosk na palacinky.

Takže prejdime celým procesom otvorenia obchodu s palacinkami v stánku v bežnom malom meste.

Izba pre palacinky.

Kľúčom k úspešnému obchodovaniu je umiestnenie predajnej predajne na dobre preplnenom mieste. Musíme pochopiť, že hlavným spotrebiteľom jedál na ulici je osoba, ktorá sa ponáhľa a potrebuje rýchlo a lacno jesť.

Hlavnými klientmi pouličného palacinky sú študenti, pracovníci kancelárie, návštevníci. Preto umiestnite v blízkosti vzdelávacích inštitúcií, železničných staníc, zábavných miest (atrakcie, nábrežia) palacový stánok. Tradične vždy dopyt jedlo ulice v blízkosti vchodov na trhy, ale v miestach, budete musieť súťažiť s bodmi obchodovanie Tat, párky v rožku, shawarma a ďalšie rýchlo Fuda.

Ak sa vám na takých miestach podarí prenajať stánok, môžete počítať so ziskom s palacou. Potrebujete len uzavrieť lízing s majiteľom kiosku, najlepšie s mesačnou platbou.

Čo potrebujete na otvorenie palacinky.

Otvárame IP a bezodkladne podáme do 5 dní žiadosť (formulár UTII - 1) o prechode na UTII (jednorazová daň z pripísaných príjmov). V procese podnikania, predložiť správu a zaplatiť daň štvrťročne.

Potom je potrebné do 10 dní uviesť v dôchodkovom fonde a vyplniť formulár vytvorenej vzorky.

Zariadenie na stánok na palacinky.

Na prípravu a predaj palaciniek v malej miestnosti podľa typu kiosku budete potrebovať vybavenie:

Pancake na dvoch pracovných plochách.

Na prípravu palacinky na predaj sa používa profesionálny výrobca paliva s dvoma pracovnými plochami, ktorý umožňuje súčasne variť dve palacinky.

Vyprážanie palacinka trvá 2 minúty, lívanec smažené 1 minútu na každej strane, na palacinky s dvoma plochami 2 minúty si môžete uvariť naraz dva lievance, čo je oveľa rýchlejší, a to je veľmi dôležité, keď je fronta zákazníkov.

Mixér na miesenie cesta.

Ak chcete pripraviť palacinky, potrebujete tekuté konzistenčné cesto, môžete pripraviť cesto v cestách alebo s bežným mixérom.

Chladiaca vitrína.

Bezprostredne po smažení lievance lopatu kuchára kladie plnku do palaciniek a zakaždým, keď sa dostať náplň s chladničkou, špeciálne vitrína s nádobou z nerezovej ocele. V každej nádobe je naplnená náplň pre palacinky.

V chladničke sa uskladňujú výrobky na palacinky a naplnia sa nádoby s nálepkami.

Často sa káva alebo čaj objednajú na palacinky, takže má zmysel okamžite nainštalovať kávovar a navyše zarábať peniaze na predaj kávy a nápojov na jeho základe.

Ak chcete splniť požiadavky SES, musíte nainštalovať kompaktný drez s nádržami na vodu, je to predovšetkým potrebné, aby si predávajúci umýval svoje ruky a inventár.

Zložky na palacinky.

Na prípravu palaciniek budete musieť pravidelne nakupovať prísady:

Pre rôzne plnenie palacinky:

  • Kyslá smotana.
  • Ham.
  • Saláma.
  • Syr.
  • Kondenzované mlieko.
  • Huby.
  • Kaviár.
  • Kuracie filety.
  • Mleté mäso.
  • Losos, losos.
  • Tvarohový syr a sušené marhule.
  • Jem.
  • Med.

Existuje pomerne málo odrôd topánok pre palacinky, ale musíte vybrať niekoľko z najpopulárnejších a zahrnúť ich do menu palačinky.

Zamestnanci.

Pre malé palacinky stánku je dosť zamestnanca, a to je lepšie, že tento človek bol vy, alebo niekto z vášho rodu, pretože nájsť bona fide predávajúci pancake je pomerne ťažké, nepresné alebo hamovaty predávajúci robí zlú povesť k vašej inštitúcii, a v tomto odbore, veľa záleží od predávajúceho.

S malou návštevnou palacou bude jeden pracovník s jeho hlavou dosť, ale ak je prílev zákazníkov veľký, potom bude potrebné, aby mal asistent prijímať objednávky, platiť, vydávať zmeny. Ako ukazuje prax, najúspešnejším v obchodovaní na uliciach je rodinný podnik, keď sa manžel a manželka podieľajú na podnikaní, keď deti pomáhajú.

Teraz, keď je všetko pripravené na to, aby sme otvorili kiosk na pancake, prišli sme k najzaujímavejšej otázke:

Je výhodné otvoriť stánku na palacinky?

Ako ziskové alebo neplánujte podnikanie, rozhodnite sa pre seba.

  • Jedna palacinka v ulici palačinku stojí v priemere 20 rubľov, náklady na jej prípravu nie je viac ako 5 rubľov.
  • Okrem toho, priemerné náklady na vyplnenie od 20 do 60 rubľov. Berúc do úvahy prirážku 20-30%.
  • Príplatok za kávu - 100%.
  • Poplatok za čaj je až 300%.
  • Najobľúbenejšie je 2 palačinky s náplňou + káva alebo čaj.
  • Priemerná kontrola je 150 r.

Varené lievance sa podávajú v jednorázových jedlách, takže pre pohodlie zákazníkov sa nainštalujte v blízkosti tabuľky na niekoľko stojanov.

Zaujímavé video: obchod s palacinkami.

Podnikateľský plán "Pancake": otvoríme našu vlastnú kaviareň na palačinky

Ak celý svoj sen sníva o svojej vlastnej reštaurácii, ale nemáte dostatok peňazí na to, aby ste vykonali svoj plán alebo si nie ste úplne istí úspechom svojho snaženia, skúste najskôr otvoriť kaviareň na palacinky. Týmto spôsobom môžete skontrolovať, či je verejné stravovanie skutočne vaše volanie. A ak sa pokúsite, stanete sa aj majiteľom malej, ale výnosnej a výnosnej firmy.

Prečo len palačinka, nie, povedzme, klobása alebo sendvič? Áno, pretože palacinky sú národné pokrmy, milované každým, ale nedávno sa stalo zriedkavým na našom stole. Faktom je, že tempo moderného života nenecháva čas na prípravu tejto lahodnej a výživnej pochúťky, ktorej rozmanitosť je neobmedzená vďaka schopnosti používať takmer akúkoľvek náplň a omáčku ako doplnok. Rýchle občerstvenie Cafe rieši tento problém - tam budú vždy návštevníci. A aby sa podnik stal výnosným a zaplatil za seba, je potrebné vytvoriť kompetentný obchodný plán pre kaviarenskú kaviareň. Upozorňujeme vás na obchodný plán "Ako otvoriť palačinku od začiatku?".

Takže najprv je dôležité určiť cieľové publikum inštitúcie. Vychádzajúc z toho je vybraný sortiment ponúkanej produkcie a cena za ňu.

Ciele, úlohy palacinky, cieľové publikum

Hlavným cieľom je rýchle, chutné, domáce kŕmenie hostí svojich zariadení, aby zákazníci poskytli čo najširšiu škálu palaciniek. Každý by mal dostať to, čo chce. Z tradičných domácich palaciniek so sladkou výplňou, mäsom alebo tvarohom a kyslou smotanou k trendovým, požičiavaných z európskej kuchyne so šunkou, zeleninou, ovocím alebo dokonca zmrzlinou.

Palačinky by mali ponúknuť vhodné nápoje: čaj, kávu, džúsy, mliečne výrobky. Alkohol v takýchto inštitúciách sa spravidla nedodáva, maximálne je pivo. Neskôr môžete rozšíriť ponuku, zadávať polievky, šaláty a dezerty. Dôležité služby (rýchle, kvalitné), príjemný personál, čistota a príjemné, útulné prostredie.

Cieľové publikum - sú to študenti, mladí ľudia, podnikatelia strednej triedy, ktorí chcú rýchlo uhryznúť niečo horúceho a vydareného a možno s nimi vziať. Ich príjmy sú malé, a preto by sa im mali prideliť primerané príjmy. Pamätajte si, že počas víkendov a sviatkov takéto rodiny radi chodia do takýchto kaviarní s malými deťmi - malo by byť pre nich ponúknuté menu. Nie je to zlé, ak dokážete vybaviť priestor pre najmladších hostí vašej inštitúcie a pozvať animátorov na detské strany.

Analýza trhu, relevantnosť

Výber smeru pre vlastnú firmu je zodpovedný krok, pretože nechcete investovať veľa peňazí, času a úsilia do podniku a nakoniec sa zbavíte dlhov a úverov. Práve na tento účel sa analyzuje trh: čo je v súčasnosti najviac požadované, prečo, aká je konkurencia a aké prognózy sa robia v najbližších niekoľkých rokoch.

Nový formát rekreácie a zábavy - anti-kaviareň! Zistite, čo to je, prečo a je výhodné začať podnikanie v tejto oblasti. Podnikateľský plán proti falšovaniu.

V moderných nestabilných ekonomických podmienkach sa domácim podnikaním získava každý mesiac impulz. Jeden z jeho odrôd je "knedlíky" druh podnikania... Prečítajte si ďalej.

Existuje veľa predajní rýchleho občerstvenia a rýchleho občerstvenia, každý to vie. Palacné kaviarne vyhrávajú v porovnaní s pizzériami a hamburgermi, pretože je to obyčajnejšie jedlo pre naše obyvateľstvo. Je prirodzenejšie, hoci samotný spôsob varenia je o niečo komplikovanejší a rozvíjať svoj vlastný recept na lahodné, svieže cesto neškodí, aby sa zdvihol nad konkurenciu a získal dobrú zákaznícku základňu.

Neexistuje toľko reštaurácií na palačinky, bez započítania kapitálu a veľkých regionálnych centier, takže ak nešetríte na kvalitu, dopyt po vašich produktoch bude vždy.

Na druhú stranu, palacinky s rôznymi náplňami v obstarávacej cene lacnejšie ako nákup polotovarov pre hamburger, teda aj ceny vo vašej kaviarni, môžete robiť menej ako u iných rýchlych občerstvení.

Ďalšou výhodou: palacinky sú známe po celej krajine, ľudia cítia nostalgickú a nezmenenú chuť vidieť túto dávku, takže nemusíte míňať peniaze na reklamu, propagáciu, ochutnávky atď.

A nakoniec, posledná výhoda: všetci môžu rýchlo naučiť pekárnu v špeciálnom stroji, dokonca aj bez špeciálnych schopností v oblasti vzdelávania a varenia, ako aj riadiť kávovar, rýchlovarnú kanvicu a odšťavovač.

Registrácia, dokumentácia a zdaňovanie

Z právneho hľadiska je otvorenie kaviareň-palacinka charakterizované ako otvorenie individuálnej podnikateľskej činnosti. Takže by mal byť registrovaný. Podľa právnych predpisov Ruskej federácie sa osobitná licencia na výrobu a predaj takýchto výrobkov nevyžaduje.

Ako otvoriť palačinku od začiatku?

Výber miestnosti (miesto, oblasť, požiadavky)

Mala by sa otvoriť kaviareň, ktorá ponúka palačinky na mieste alebo na jedálni, kde je veľa kancelárií, organizácií, vzdelávacích inštitúcií atď. Ak žijete v malom meste, môžete v blízkosti trasy usporiadať kaviareň - vodiči sa radi zastavia pri vašom občerstvení. A nebojte sa konkurencie - bude to všade.

Skrývanie sa v zadných uliciach a spacích priestoroch nemá zmysel, musíte byť v očiach. Tiež vhodné pre tieto obchodné a zábavné centrá s vysokou návštevnosťou.

Akú veľkosť by mala byť miestnosť? Všetko závisí od toho, koľko zákazníkov očakávate, že budete kŕmiť súčasne. Pre 15 až 20 miest potrebujete priestor s rozlohou 70-100 metrov štvorcových. Zároveň nezabudnite nainštalovať stojan a stoličky na občerstvenie bez stoličiek, aby ste nestratili návštevníkov, ktorí zostali bez sedenia.

Predpokladajú sa tieto zóny:

  • sála pre návštevníkov;
  • pomocná miestnosť pre zamestnancov;
  • kuchyňa a umývačka riadu;
  • špajzu;
  • office.

Tiež by mali byť zhrnuté kanalizácie, studenej a teplej vody, elektriny a kúrenia.

Nákup nábytku a zariadenia na palacinky

Potrebný nábytok v hale:

  • stoly a stoličky pre zákazníkov;
  • stánková distribúcia a vitrína;
  • Závesy na vonkajšie oblečenie;
  • niekoľko detských stolov a stoličky;
  • bar.

Minimálne pre kuchyňu:

  • pece, rúry, atď.
  • chladnička a mraznička;
  • stroj na placky - s jej pomocou vám výrazne urýchli proces pečenia;
  • mixér, kuchynský robot, kávovar a varná kanvica;
  • rôzne kuchynské náradie a riad.

Môžete ušetriť trochu, ak si kúpite nie nový, ale bývalý tučniak stroj alebo prenájom to.

Nábor zamestnancov

V kaviarni na palačinky potrebujete dva tímy, ktoré budú postupne pracovať. Jeden tím by mal pozostávať z administrátora, ktorý sa stretáva a sedí hostí, udržiava poriadok v hale, tri čašníci (a nie menej), jeden pomocný šéfkuchár, jeden pracovník kuchyne, jedna čistiaca dáma. Tiež budete potrebovať šéfkuchára pre výrobu menu a prípravu špecialít a účtovníka.

Personál môžete vytočiť sami, prostredníctvom svojich známych prostredníctvom inzerátov v novinách a na internete alebo prostredníctvom agentúry.

Jedným z najbežnejších smerov stravovania je japonská kuchyňa. Jeho popularita medzi mladými ľuďmi rastie každým dňom a spôsobuje vysokú ziskovosť týchto zariadení. Veľkým dopytom je dodávka japonských jedál doma alebo v kancelárii.

Najslávnejší typ podnikania - vlastné cukrovinky - dokáže priniesť radosť nielen deťom, ale aj dospelým. Ako otvoriť svoju firmu v tejto oblasti - prečítajte si tu.

Finančný plán

Ak chcete v budúcnosti spočítať návratnosť nášho podniku, najprv vypočítajte približné náklady. Sú to:

  • prenájom priestorov - 150 tisíc rubľov;
  • nábytok a vybavenie - ďalších 250 tisíc;
  • produkty - nie menej ako 300 tisíc rubľov;
  • plat pre zamestnancov - 200 tisíc rubľov;
  • úžitkové platby - asi 30 tisíc;
  • reklama - 20 tis.
  • malé odcudzenia - 20 - 50 tisíc.

Propagácia kaviarenskej kaviarne

Reklama - motor obchodu, rovnako ako akákoľvek iniciatíva v podnikaní. Ak chcete urobiť kaviareň obľúbenou, musíte ju pred potenciálnymi zákazníkmi získať ešte pred jej otvorením. Čo je na tento účel potrebné?

  • Reklama na bigboardoch, televízii, rozhlase, plagátoch. Tam by mala byť veľa v tých preplnených miestach: nechať čo najviac obyvateľom a návštevníkom vášho mesta alebo okresu budú vedieť, čo sa chystá, veľmi skoro budú môcť vyskúšať skutočné ruskej, svieža palacinky s náplňou pre každú chuť za veľmi dobrú cenu. Nezabudnite uviesť presný dátum otvorenia a adresu inštitúcie.
  • Propagačné akcie. Ľudia milujú všetky druhy darov a bonusov. Usporiadajte malú akciu na počesť otvorenia kaviarne, napríklad zakúpte dve palacinky - tretia ako darček. Alebo pridajte kombinované menu za výhodnú cenu: palacinka a čaj iba za podmienených 300 rubľov.

Celý čas predávať lacné a zľavnené produkty, len aby sa návštevníci - zlý krok v podnikaní a veľký príjem neprinesie. Na prežitie medzi konkurentmi by sa mal klásť dôraz na kvalitu palaciniek a sortimentu.

Neustále aktualizujte ponuku kaviarne na palačinky, skúste nové recepty a sledujte, čo je ponúkané vedľa. Usporiadať týždne národnej kuchyne: spolu s ruskými palacinkami ponúkajú arménske lavashi, francúzske delikátne palacinky, mexické burrito, japonské kotúče ryžových rezancov. Hlavná vec je, že by mala byť chutná a cenovo dostupná.

Nezabudnite na diskontné karty, ceny, bonusy pre pravidelných návštevníkov.

Ziskovosť podnikania "palačinky"

Ziskovosť kaviarne na pancake je dosť jednoduchá. Na základe našich výpočtov budú všetky náklady stáť približne 1 milión rubľov. Teraz je potrebné vypočítať zisk. Keby každý návštevník v priemere utratia za návštevu v priemere za deň asi 500 rubľov za návštevu na víkend alebo štátny sviatok asi 800, potom za mesiac, Váš zisk bude činiť v priemere 190 tisíc rubľov - pod podmienkou, že bude poskytovať inštitúcii aspoň priemernej obsadenosti,

To je všetko, čo potrebujete vedieť pre každého, kto sa rozhodol skúsiť ako vlastník malého podniku v oblasti stravovania. Podnikateľský nápad - pancake - je ideálny aj pre začiatočníkov. Ak chcete dosiahnuť výsledok, musíte najprv pracovať na svojom svedomí - ako v každom prípade. Ale potom budete obdivovať svoje dieťa s hrdosťou a potešením, pretože kaviarenská kaviareň nielen prináša zisk, ale tiež robí ľudí plnými a veselými.

Podnikateľský plán palacinky s výpočtom

Odhadované údaje:

  • Počiatočné náklady - z 800 000 rubľov.
  • Splácanie - 2-2,5 rokov.
  • 20 miest, plocha - 50 m².

obsah

Poznámka: Tento podnikateľský plán, rovnako ako všetky ostatné v sekcii Plány podnikania, obsahuje výpočty priemerných cien, ktoré sa vo vašom prípade môžu líšiť. Preto vám odporúčame, aby ste urobili výpočty pre vašu firmu individuálne.

V tomto článku sme zostavili podrobný obchodný plán palacinka s výpočtom a hovoríme o tom, ako otvoriť palacinka.

Pri výpočtoch si vezmime projekt palačinky v reštaurácii s rozlohou 50 m² na 20 miest.

Vyhliadky na trhu a význam investícií

Ak sa rozhodnete otvoriť svoju firmu práve teraz, buďte pripravení stráviť dvakrát toľko času a energie. Kríza diktuje svoje pravidlá a neodpúšťa vyrážané kroky. Je možné a dokonca potrebné stať sa majiteľom potravinárskeho podniku v súčasnej ekonomickej situácii, ale budete musieť starostlivo premyslieť výber formátu. Jednoduchý vzorec "otvoriť reštauráciu" nebude fungovať. Je to príliš drahé a riskantné.

Pancake - vynikajúca alternatíva k klasickej reštaurácii alebo kaviarni. Ak chcete ho otvoriť, vyžaduje 2-3 krát menej finančných prostriedkov, jedná sa o módny mono produktový projekt s národným pokrmom.

Hodnota formátu

Zdravé rýchle občerstvenie. Palacinky sú považované za rýchle občerstvenie založené na zdravej výžive.

Národná kuchyňa. Atraktívne ako pre miestnych obyvateľov, tak pre turistov, ako súčasť ruskej kultúry.

Rýchlosť služby. Čas prípravy časti palacinky s náplňou, nápojom a ďalším jedlom (šalát alebo dezert) - v priemere 10 minút.

Cenovo dostupná cena. Priemerná kontrola návštevníka v palacinke je 200-350 rubľov.

Veľké pokrytie publika. Pre návštevníkov mesta, návštevníkov s deťmi (rovnaké rýchle občerstvenie, ale bez škodlivých jedál), študentov (lacných a uspokojujúcich), pracujúcich obyvateľov (v čase obeda).

Pohodlné umiestnenie. Palačinky sa otvárajú v miestach veľkého množstva ľudí - nákupných centier, centra mesta, "reštaurátorských dvorov" alebo spacích priestorov, kde časť obyvateľov má veľa voľného času (babičky s vnúčatami, mladé matky vo vyhláške).

Perspektíva trhu

Trh s potravinami je v súčasnosti v štádiu aktívneho rozvoja. Napriek tomu, že ľudia vo všeobecnosti začali utrácať menej potravín mimo domova, jadro cieľového publika sa už vytvorilo. Teraz je to súčasť našej kultúry. Celá večera, ľahká chutná večera alebo príjemná raňajky cez víkend, spolu s občerstvením medzi prácou alebo nakupovaním, dávajú trhu perspektívu rastu.

V Rusku je počet reštaurácií, barov, kaviarní nižší ako európsky a americký. Trh je slabo nasýtený. Podľa údajov Federálnej štátnej štatistickej služby v Spojených štátoch jeden potravinový bod padá na 150 ľudí, v Európe - 300, máme - 930 ľudí.

V nasledujúcich dvoch rokoch sa vytvorili päť najpopulárnejších kuchyní - európsky, ruský, taliansky, japonský, kaukazský. Obľubu ruskej kuchyne podporujú aj rozsiahle podujatia, ktoré sa konajú v našej krajine:

  • Olympijské hry v Soči
  • Grand Prix vo Formule 1 v Soči
  • Majstrovstvá sveta vo futbale 2018 v Moskve, Kaliningrade, Petrohrade, Volgograd, Kazan, Nižný Novgorod, Samara, Saransk, Rostov-on-Don, Soči, Jekaterinburg.

Kde začať? Výber formátu

Palačinka môže existovať v rôznych verziách - od drahých po rozpočet:

Ruská kuchyňa reštaurácia. Počiatočné výdavky - najmenej 3 000 000 rubľov. V ponuke, okrem palačinkov, veľký výber národných jedál, vrátane lahôdok: kaviár, "kráľovské" odrody rýb, zveriny, exotického mäsa (zverina, medveď, los).

Creperia. Stojí to asi 1 500 000 rubľov. Dôraz sa kladie na palacinky, ale do sortimentu pridávajú ďalšie tradičné alebo pseudotradičné jedlá: kaše, šaláty, polievky, občerstvenie.

Uličný kiosk alebo tácky na potraviny. V počiatočnej fáze bude stáť 2 000 000 rubľov. pri zohľadnení vozidla. Potravinová stezka je trend trhu, ale budete musieť čeliť určitým ťažkostiam. Po prvé, je ťažké získať povolenie na obchodné postavenie mobilnej kaviarne, nie je stanovené v právnych predpisoch Ruskej federácie, v súčasnosti sú pouličné maloobchodné zariadenia uvedené na aukčných podmienkach. Po druhé, musíme premýšľať nad inžinierskymi komunikáciami, poskytnúť zariadenie s dodávkou vody a personál s kúpeľňou. Po tretie, v prípade pouličných jedál funguje zásada "jednej ruky". To znamená, že jedlo by malo byť pripravené a zabalené tak, aby bolo držané jednou rukou, je v pohybe alebo sedí, ale bez použitia príborov. S palacinkami to nie je vždy možné.

Rýchle občerstvenie na jedálni. Náklady - asi 900 000 rubľov. V ponuke - viac ako 20 druhov palaciniek s rôznymi výplňami, mäkkých a teplých nápojov, dezertov a niekoľkých šalátov.

Franchise alebo vlastná značka

To je základná voľba pre začiatočníkov. Alebo sa pripojíte k už známej federálnej sieti alebo začnete podnik od začiatku, budovať svoju značku a nájsť svojho kupujúceho.

Kľúčové výhody franšízy

  • minimálne riziká - obchodný model už bol vypracovaný;
  • slávna značka - nepotrebuje predstaviť spotrebiteľov, menej času a peniaze ide na propagáciu;
  • podpora reklamy a marketingu od franchisora;
  • školenie na úkor franchisora;
  • zavedený systém práce s dodávateľmi;
  • hotové merchandising;
  • jednotný dizajn predajne bez nákladov na vývoj dizajnového projektu a firemnej identity.

Franchisingové franchisingy

  • trvalé zrážky za používanie značky;
  • nie je možné preložiť svoje nápady;
  • prísne dodržiavanie politiky spoločnosti bez zohľadnenia zmien na miestnom trhu;
  • obmedzenie predaja podniku;
  • Po ukončení zmluvy franchisant opustí podnik.

Ak chcete vytvoriť svoju značku, môžete vybrať dva spôsoby

  • Hľadajú ideálnu miestnosť a vyvíjajú koncepciu;
  • Po prvé, pracujú prostredníctvom konceptu a potom hľadajú priestor.

pojem

Ide o dokument, ktorý odráža všetky štádiá otvorenia inštitúcie. Toto je krok za krokom, ktorý odpovedá na nasledujúce otázky:

  • Kde sa nachádza vaša inštitúcia?
  • Aké je cieľové publikum?
  • Aké sú jeho konkurenti a ako blízko sú?
  • Čo ponúknuť klientovi?
  • Ako si vybrať personál?
  • Ktorú metódu propagácie si vyberiete?

Klasický pojem vyzerá takto:

Umiestnenie na trhu

  • Jedinečná ponuka
  • Rozdiel od konkurencie
  • Legenda o stvorení
  • pomenovanie

Cieľové publikum

  • Charakteristika klienta
  • Potreby a hodnoty
  • Účel návštevy

Jedinečná ponuka

  • Obmedzenie od konkurentov
  • Vývoj menu
  • Výhody a nevýhody vášho projektu

umiestnenia

  • Skóre vybrané umiestnenie
  • Vyhľadávanie a analýza priestorov
  • zariadenie
  • dizajn

Odhadovaná kvalita jedla a služieb

  • Výber dodávateľov
  • Kontrola kvality surovín
  • Technológia výroby potravín
  • Forma služieb zákazníkom

Štruktúra riadenia, personálne obsadenie

  • Nábor zamestnancov
  • Tréningové programy
  • Štruktúra riadenia, motivačné programy, systém sankcií

marketing

  • Oznámenie otvorenia
  • Prítomnosť v informačnom prostredí
  • PR a reklamné programy
  • Komunikácia s cieľovou skupinou pred a po otvorení

Perspektívy vývoja

  • Programy propagácie projektu
  • Možnosť rozvoja podnikania v sieti
  • Zadávanie nových a doplnkových služieb

Kompetentne navrhnutý koncept pomáha predchádzať chybám a zbytočným krokom, šetrí vám čas a peniaze.

Koľko stojí za otvorenie domu na palačinky

Podnikateľský plán je váš projekt v číslach. Vďaka nej môžete vypočítať náklady, predvídať návratnosť a ziskovosť podniku.

Vypočítavame počiatočné výdavky na otvorenie palacinky

1. Vývoj konceptu a podnikateľského plánu

Je mimoriadne ťažké vypracovať oba dokumenty nezávisle a podrobne. Preto delegujeme právomoc a obráťme sa na odborníkov. Konzultanti v oblasti reštaurácií uskutočnia marketingový prieskum a na jeho základe vypracujú koncepciu a podnikateľský plán. Marketingový výskum a koncepcia - 80 000 rubľov, obchodný plán - 60 000 rubľov.

Celkom - 140 000 rubľov.

2. Predpoklad

Môžete si prenajať miesto na jedálni, premeniť sa na miestnosť na palačinky v bytovom dome, v kancelárii alebo v obchodnom centre.

Náklady na miesto na jedálnom dvore závisia od úspešnosti a stavu nákupného centra. Najvyššie sadzby v strediskách a-la "Mega" a "Atrium" - tu cena dosahuje 1 000 000 rubľov mesačne na 70 m². V priemere budete musieť zaplatiť za miesto aspoň 300 000 rubľov.

Pokiaľ ide o samostatnú izbu, údaje sú tiež odlišné. V regióne Moskva požiadajte o 10 000 rubľov. za m² a v centre hlavného mesta - 100 000 rubľov.

Vyzdobenie priestorov je rozdelené do troch tried: kozmetika - od 1500 na m², kapitál - od 7 000, VIP - od 15 000.

Celkom na dokončenie v stredných číslach - 150 000 rubľov. A mesačné nájomné je 200-300 000 rubľov.

3. Navrhovanie

Zahŕňa vývoj architektonického, technologického a inžinierskeho projektu.

Inžiniersky projekt zahŕňa vypracovanie plánu pre umiestnenie komunikácií - dodávky vody a kanalizácie, vetranie a klimatizácia, dodávka elektrickej energie.

Celý projekt na 50 m² stojí 85 000 rubľov.

Ale môžete si objednať a čiastočne navrhnúť. Napríklad len vetranie a klimatizácia, ak ste vykonali zvyšok práce.

Technologický dizajn je výber vybavenia pre obchodné úlohy, schému usporiadania a záväzné pre inžinierske siete. Technologický projekt je k dispozícii bezplatne. Napríklad, pri objednávaní komplexných zariadení v spoločnosti "MAPLE".

4. Zariadenie

Na výrobu a dodávku palaciniek, ako aj ďalších položiek v menu budete potrebovať:

zariadenie

  • PIZZA GROUP hnetacie cesto na miešanie kvasnicového cesta - 76 672 rub.
  • Palačinka ERGO s dvoma horákmi (2 ks) - 43 400 rubľov.
  • Mixer KUCHYŇA - 60 990 rub.
  • Fréza na zeleninu ROBOT COUPE - 63 878 rub.
  • Elektrický sporák so štyrmi horákmi - 40 500 rub.
  • Kávovar Gaggia Titanium - 61 200 rub.
  • Kotol «Convito» - 5 950 rub.
  • Mixer bar (pre milkshakes) QUAMAR - 15 334 rub.
  • Odšťavovač ERGO - 10 360 rub.
  • Výrobník ľadu "Convito" - 43 680 rub.
  • Tabuľka výroba (2 kusy) - 8 088 rubľov.
  • Umývanie v troch častiach - 13 948 rub.
  • Výfukový dáždnik - 9 846 rubľov.

inventár

  • Palica na palacinky (2 ks) - 90 rubľov.
  • Palačinka na plecia (2 ks) - 88 rub.
  • Štetec silikónový (2 ks) - 254 rub.
  • Blade kulinársky silikón - 203 rubľov.
  • Čepel kulinárske bambusové uhlové - 59 rub.
  • Nôž univerzálny šéf Luxstahl (2 ks) - 1016 rubľov.
  • Sito 220 mm s plastovou rukoväťou - 269 rubľov.
  • Corolla 280 mm - 214 rubľov.

Riad a príbor (každý kus 30 kusov)

  • Malá miska s políčkami "SamSquito" 160 mm - 2 940 rub.
  • Malá miska s políčkami "SamSquito" 215 mm - 6 000 rub.
  • Misky s políčkami "SamSquito" 350 x 280 mm - 13 860 rub.
  • Vidlička dining Luxstahl - 3 750 rub.
  • Nôž stôl Luxstahl - 4 110 rub.
  • Lyžičkový čaj Luxstahl - 1 590 rub.
  • Pohár highball 222 ml - 1 320 rubľov.
  • Čaj pár 220 ml - 5 250 rub.
  • Káva parný 120 ml - 3 780 rub.
  • Stôl z polypropylénu - 2550 rub.
  • Biele papierové obrúsky 250 x 250 mm (400 kusov) - 1 320 rubľov.

Nábytok (pre 20 osôb)

  • Okrúhly stôl (chróm) - cena sa počíta podľa objednávky
  • Vyvrcholenie "19 Beech Light" - 73 440 rubľov.
  • Kreslo "Cafe" s tvrdým sedadlom - 85 400 rubľov.

Celkové vybavenie - 661 349 rubľov.

5. Návrh a firemná identita

Projektový projekt palačinky pozostáva z: vývoja projektu, 3D vizualizácie, výberu materiálov a dekorácie, autorského dohľadu. Náklady sú od 1200 za m² pre objekt s rozlohou 50 m².

Celkom - 60 000 rubľov.

Corporate identity je rozdiel medzi vašou inštitúciou a stovkami ďalších. V rámci práce na štýle príchodu loga, firemnej farby a písma vytvorte Logobook - sprievodcu používaním loga.

Cena základného balíčka je 50 000 rubľov.

Nezabudnite na vonkajšiu a vnútornú reklamu: vývesnú tabuľu, menu-dosku s osvetlením, svetelné boxy s menom a logom.

Výroba a inštalácia reklamných konštrukcií sa počíta individuálne.

Registračný formulár

Z finančných úloh sme sa obrátili na právne. Ak chcete otvoriť palačinku, musíte zvoliť formu vlastníctva: IP alebo LLC. Ak začnete s jedným projektom a neplánujete predávať alkoholické nápoje, doporučujeme zaregistrovať sa ako IP.

Výhody IP

  1. Štátny registračný poplatok - 800 rubľov.
  2. Jednoduchá registrácia
  3. Nevyžaduje sa žiadna charta, základné imanie, pečiatka a zúčtovací účet (ak však musíte prijať platbu bankovým prevodom, musíte otvoriť zúčtovací účet)
  4. Maximálny trest za správny delikt je 50 000 rubľov.
  5. Nie je potrebné dodržiavať pokladničnú disciplínu a monitorovať hotovostný limit
  6. Nezodpovedajte za zariadenia používané na podnikateľské účely
  7. Finančné prostriedky môžete zlikvidovať na svojom bežnom účte
  8. Jednoducho likvidované

Nevýhody PI

  1. Je registrovaná iba pre jednu osobu
  2. Zodpovednosť za záväzky so všetkými svojimi aktívami aj po uzatvorení
  3. IP zostáva zodpovednou osobou a musí podpisovať primárne dokumenty aj po podpise plnej moci
  4. Nemožno predať alebo znovu usporiadať
  5. Zakazuje sa vyrábať a predávať liehové produkty

Ak chcete zaregistrovať PI, potrebujete:

OKVED kódy pre palacinky vo formáte rýchleho občerstvenia

  • 55.30 - "Činnosti reštaurácií a kaviarní"
  • 52.62 - "Maloobchod v stane a na trhoch"
  • 52.63 - "Ostatné maloobchodné predajne"

Potom zaregistrujete pokladničné registračné pokladne (federálny daňový úrad) a zaplatíte poistné.

Výška príspevkov sa vypočíta takto:

  • Ak je plat zamestnanca nižší ako 711 000 rubľov. za rok zaplatíte 30% zo sumy platu. Ide o 22% pre dôchodkový fond Ruska (FIU), 2,9% pre fond sociálneho poistenia a 5,1% pre povinný fond zdravotného poistenia.
  • Ak je plat viac ako 711 000 rubľov za rok, potom sa z finančnej čiastky vypláca 10%.
  • Príspevok do Fondu sociálneho poistenia pre pracovné úrazy a choroby z povolania je 0,2% pre verejné stravovanie.
  • Daň z príjmov fyzických osôb (NFDL) - 13%

Ďalej by mal byť pripravený celý rad dokumentov pre audítorské orgány - Rospotrebnadzor a Gospozhnadzor. Ich zoznam je na oficiálnych stránkach služieb.

zdanenie

  • Priemerný počet zamestnancov za zdaňovacie obdobie nepresahujúce 15 osôb
  • Je zakázané predávať alkohol
  • Oblasť návštevníckeho sálu nie je väčšia ako 50 m².
  • Nevyžaduje sa účtovné a daňové hlásenie
  • Množstvo patentu je fixné

Zamestnanci

Všeobecné pravidlá

  • Plánovanie a naplánovanie práce
  • Vyberte schému riadenia
  • Zaznamenajte zodpovednosť za prácu
  • Vypracovanie a uzatváranie zmlúv
  • Briefing: na pracovisku, o bezpečnosti a požiarnej bezpečnosti
  • Zabezpečte zamestnancom jednotné, pracovné vybavenie, potraviny

mzda

  • Riaditeľ - 70 000 rubľov.
  • Účtovník - 50 000 rubľov.
  • Vodič-prepravca - 30 000 rubľov.
  • Varenie - 35 000 rubľov.
  • Administrátor - 40 000 rubľov.
  • Pokladňa - 30 000 rubľov.
  • Čistiace prostriedky a umývačky riadu - 15 000 rubľov.

Ziskovosť a návratnosť

Pre palacinky, rovnako ako pre akékoľvek rýchle občerstvenie, sú charakterizované:

  • Nízke konkurenčné ceny
  • Príplatok 150-250%
  • Vysoká schopnosť cross-country
  • Priemerná kontrola je 200-350 rubľov.

Maximálna doba návratnosti tohto formátu je 2-2,5 rokov. Ak sa počas tohto obdobia inštitúcia nevyplatila, diagnostika sa vykoná na identifikáciu problémov. Môžu to byť: kradnutie z personálu, neúspešné miesto, nesúlad s očakávaniami klienta, nepopulárny koncept.

Ak chcete úspešne vstúpiť na trh a existovať na ňom úspešne, obráťte sa na odborníkov HoReCa o podporu. Spoločnosť "MAPLE" otvára a vybavuje potravinárske podniky v Rusku po dobu 20 rokov. Viac ako 1200 úspešných projektov je zárukou úspešného štartu.

Je dôležité, aby sa: Nezabudnite, že môžete vytvoriť svoj vlastný podnikateľský plán pre vašu firmu. Ak to chcete urobiť, prečítajte si články: