Otvárame firmu na spoločnosť Shawarma: formát, dokumenty, franšízy

Ak chcete predávať shawarma, musíte si vybrať formát inštitúcie, študovať požiadavky právnych predpisov, nájsť miestnosť, kúpiť zariadenie a výrobky, zamestnať zamestnancov. V tomto výklenku sú aj ponuky franšízy. Povinnou podmienkou je dodržiavanie sanitárnych noriem a pravidiel.

Myšlienka predaja šawarmy nie je nová alebo komplikovaná. Ale aj napriek všetkej zjavnej jednoduchosti, aby ste otvorili obchod na Shawarm a začali zarábať, musíte brať do úvahy mnohé nuansy. Ako otvoriť podnik podľa zákona tak, aby to bolo chutné a užitočné pre spotrebiteľov a ziskové pre majiteľa? Ktorý formát inštitúcie si vyberiete, aké dokumenty a vybavenie budeme potrebovať, budeme v článku zvažovať.

Podstata podnikania pri príprave a predaji šawarmy

Podstatou podnikania je otvoriť miesto pre výrobu a predaj šawarmy. Shaurma je aromatické, vydatné jedlo z Blízkeho východu. Je vyrobená z mletého mäsa zabaleného v lavase. Ako výplň sa pridá čerstvá zelenina, šalát, omáčky, korenie. Shawarmu je jedený rukami (bez použitia príborov). Alternatívne mená - doner (doner, doner-kebab), shaverma.

V Rusku sa shaurma pevne spája s rýchlym občerstvením v uliciach. V hlavnom meste a ďalších veľkých mestách sa však nachádzajú reštaurácie v štýle reštaurácií, v ktorých je šarúria pokrmom vysokej kuchyne.

Formáty inštitúcií

Formáty inštitúcií sa môžu líšiť: od malého pavilónu po celú reštauráciu. možnosti:

  • Bod v nákupnom alebo nákupnom a zábavnom centre v zóne jedál. V takejto inštitúcii bude prílev kupujúcich obzvlášť veľký cez víkendy: ľudia s rodinami chodia do nákupných a zábavných centier, najmä v chladnej sezóne, a trávia väčšinu dňa.

Na fotografii: Dener House v obchodnej zóne nákupného centra

"Shaverma King" v prvom poschodí budovy na križovatke ulíc

Triky ruských podnikateľov: "Shaurmondonald"

Autoumyváreň s shaurma "Shaurmaster"

Okrem umiestnenia a veľkosti miestnosti, je potrebné vziať do úvahy koncept podnikania: je to inštitúcia, ktorá pôsobí po celý deň - to je pravda, v miestach, kde je nočný život (čerpacie stanice, vlaková stanica), alebo podľa plánu - od 8 do 20, napríklad v prípade kancelárskej budovy, Alebo sezónne podnikanie - pavilón v parku (tento formát musí byť tiež koordinovaný s miestnymi orgánmi).

Tiež je potrebné premýšľať o sortimente: chcete otvoriť miesto mono-tuku pre predaj šaurrami rôznych druhov: v syre pita, cesnak, hladký, s rôznymi výplňami. Alebo pridajte doplnkové tovary: čaj, kávu, nealkoholické nápoje. Z toho bude závisieť od investície, potrebného vybavenia, zakúpeného tovaru a dodávok.

Naliehavosť a vyhliadky

Aktuálnosť a vyhliadky rozvoja podnikania pri príprave a predaji šawarmy závisia od formátu a umiestnenia inštitúcie, teda od dosiahnutia cieľovej skupiny. Čím je toto pokrytie širšie, tým viac zarobíte. Fanúšikovia stravovania shawarma:

  • študentov;
  • vodičov;
  • zamestnanci kancelárie;
  • turisti;
  • pracovný;
  • cestujúci čakajúci na prepravu (na staniciach, zastávkach).

Inštitúcia by mala byť na mieste veľkého množstva ľudí. Okrem toho význam obchodov súvisiacich s rýchlym občerstvením je spôsobený narastajúcim tempom života Rusov každý rok. Nie každý a nie vždy si môže dovoliť plnú večeru z troch pokrmov. Chutná a uspokojujúca šawarma prichádza na záchranu.

V októbri 2017 bol obyvateľ Novosibirsku nehodou. Pri objasňovaní príčin incidentu sa ukázalo, že sa ponáhľal dostať šawarmu. Príklad, samozrejme, nie je príjemný, ale potvrdzuje, že takéto jedlo je dopytované.

Ako otvoriť zákon: podmienky pre otvorenie bodu so šawarmou

Pre podnikanie pri príprave a predaji šachrmy je vhodné individuálne podnikanie. Daňový systém - UTII alebo patentový systém.

Licencovanie sa nevyžaduje. Pred začatím činnosti je potrebné oznámiť Rospotrebnadzor v súlade s čl. 8 294-FZ "O ochrane práv právnických a fyzických osôb pri výkone štátnej kontroly (dohľadu) a obecnej kontroly".

Súbor dokumentov, ktorých požiadavky sa musia dodržiavať:

  • Zákon "o ochrane práv spotrebiteľov".
  • FZ "o sanitárnej a epidemiologickej pohode obyvateľstva".
  • Rozlíšenie šéf Štátny zdravotný lekár Ruskej federácie 08.11.2001 číslo 31 (ed. Od 06.10.2016) "o vykonávaní Medzinárodných zdravotných predpisov (spolu s 2.3.6.1079-01 SanPin)" (tu si môžete stiahnuť tento PDF formát).
  • Vyhláška vlády Ruskej federácie z 15. augusta 1997 č. 1036 "O schválení pravidiel pre poskytovanie služieb verejného stravovania".
  • GOST R 53105-2008. "Národný štandard Ruskej federácie. Stravovacie služby. Technologické dokumenty pre výrobky verejného stravovania. Všeobecné požiadavky na projektovanie, konštrukciu a údržbu. "
  • GOST R 50762-2007. "Národný štandard Ruskej federácie. Stravovacie služby. Klasifikácia podnikov verejného stravovania ".
  • Nariadenie Rospotrebnadzor z 20.05.2005 N 402 (v znení zmien 02.06.2016) "Na osobnom lekárskom spise a sanitárnom pase".

V roku 2016, vedúci oddelenia obchodu a služieb, Alexander Nemeryuk po inšpekciách na kapitálových stany s shawarma a odhaľovanie nedodržiavania základných hygienických noriem sľúbil, že všetky tieto miesta v hlavnom meste bude uzavretá (vo februári 2016 v Moskve, zbúraný viac než 100 stánkov). Toto opatrenie neovplyvnilo stacionárne body.

Dodržiavanie sanitárnych noriem je preto jednou z hlavných pravidiel tohto podnikania. Ak veľmi stručne zhrnú požiadavky:

  • Potreba chladiaceho zariadenia;
  • neprerušovaná dodávka vody (ak nie je centrálne zásobovanie vodou);
  • nádoby musia byť jednorazové;
  • potrebujú nádrže na zber a odstraňovanie odpadu;
  • zamestnanci musia dodržiavať pravidlá osobnej hygieny;
  • zamestnanci by mali mať lekársku knihu;
  • pracovať s výrobkami v jednorazových rukaviciach a varenie čelenky (klobúky, šatky);
  • uistite sa, že ste dezinfikovali;
  • dodržiavať dátumy vypršania platnosti produktov;
  • nedovoľte, aby sa jedlo pokazilo;
  • dodržiavať podmienky označovania a skladovania;
  • aby spĺňali požiadavky požiarnej bezpečnosti.

Dôležité doplnenie: Nezverejňujte fotografie slávnych ľudí alebo celebrít ako reklamné body so spoločnosťou Shawarma bez ich súhlasu. Takže v Ryazane Protimonopolný výbor inicioval prípad proti majiteľovi stanu s Shaurmom Shawarmenom za skutočnosť, že majiteľ zariadenia používal fotografiu Michail Galustyan v dizajne priestorov.

Aké vybavenie budete potrebovať?

Minimálny súbor zariadení, ktoré sa budú vyžadovať:

  • gril na shawarma;
  • chladiace zariadenia pre výrobky;
  • umývanie, pracovisko pre predávajúceho (stolička, pult);
  • Regály a regály pre spotrebný tovar;
  • kapucňa;
  • nôž pre shawarma;
  • Kontajnery na zeleninu;
  • Mikrovlnná rúra alebo prídavný gril na zohrievanie pripraveného jedla.

Ak plánujete predať viac nápojov, potom pri výpočte podnikateľského zámeru musíte mať tiež kanvicu, kávovar alebo kávovar, nápojovú chladničku.

On-line obchody, ktoré predávajú vybavenia pre verejné stravovanie: WHITEGOODS, partnerfood.ru, «Shop Restaurant", "ObschepitServis", "ICO", "PromTorgOborudovanie", "MoyUdobnyyMagazin.rf", "Eurolux", "Agroresurs" a ďalšie.

Ceny za gril pre Shawarma sa líšia v priemere od 20 tisíc do 100 tisíc rubľov, v závislosti od veľkosti a technických charakteristík. Zobrazte, porovnajte a zoznámte sa s charakteristikami zariadení, ktoré ponúkajú rôzne obchody, pohodlne na Yandex.Market.

Grily pre Shawarma: ponuky na Yandex.Market

Koľko môžete zarobiť: pomocou príkladu pracovného bodu

Vypočítavame prvotné náklady, maržu a potenciálny príjem. Na základe výpočtu si vezmime klasickú shawarma. Zloženie: pita chlieb, kuracie mäso, grilované, omáčky (kečup, majonéza, horčica greeny), kapusta, mrkva, paradajky, uhorky, cibuľa.

Produkty a položky výdavkov na prípravu jedného výrobku *

Nové podnikateľské nápady

Otvorenie bodu pre prípravu a predaj spoločnosti Shawarma je skvelý nápad pre podnikanie s malými investíciami. Dnes budeme zvážiť: zoznam potrebných zariadení a ich cenu, nuansy výberu miesta pre umiestnenie bodu, predstavíme podnikateľský plán s výpočtom nákladov na založenie podniku a naznačujú možný zisk z podnikania na shawarma. A tiež možnosť dodatočných zárobkov v tomto výklenku.

shawarma alebo shaverma (existujú aj mená - Shaorma, Shavarma, Shuarma); v iných prípadoch - Döner-kebab, doner, doner, kebab. Jedlo podľa mnohých odborníkov - arabského pôvodu, pozostávajúce z nakrájaného mäsa, vareného na grile; zmes čerstvej zeleniny a bylín; originálna omáčka. Plnenie je zabalené alebo umiestnené do koláča, pita alebo lavash. Vyzerá to ako bežný klasický recept na toto jedlo, ale ako ukázala prax, každý šéfkuchár má svoju vlastnú verziu "klasickej" shawarmy.

Široká škála receptov vám umožňuje kombinovať klasické prísady v rôznych pomeroch, pridávať neštandardné plnivá alebo dokonca meniť plnenie misky na základe chuťových priorít cieľového publika.

Celkovo vzaté, tento prístup poskytuje dostatok príležitostí na začatie vlastného podnikania, čo shawarma v univerzálnej a populárne misa fast food - môže uspokojiť najnáročnejšie a originálne dopytu vo všetkých segmentoch populácie. Preto je teda šaurma: a malá mačička na uliciach svojho mesta; a "ostrov" v obchodnom centre; a dokonca sa stretáva v ponuke niektorých kaviarní a reštaurácií, vrátane svetových a populárnych reťazcov rýchleho občerstvenia. Vzhľadom na stabilný dopyt spoločnosti Shawarma, ktorý je ľahko pripraviteľný, je jedlo známe každému a spotrebitelia ho veľmi cení.

Keďže všetky zložky sú pripravené vopred, doba varenia šawarmy nepresiahne 5-15 minút. Nízka cena hotového jedla zaručuje, že pre klienta bude lacná.

Shaurma sa používa za tepla bez použitia príboru. Má originálnu chuť - jedna porcia môže uspokojiť hlad dospelého človeka. Preto je tento typ rýchleho občerstvenia pre väčšinu občanov tak populárny v čase obeda - od študenta alebo jednoduchého pracovníka po hlavného vodcu. Ako hovoria - tak, aby chuť nezabudla! Samotný proces obeda, kde hlavné jedlo je shaurma, netrvá veľa času.

Ako už bolo uvedené, moderný recept na shawarma sa vzťahuje na univerzálne jedlá. Majú síce historické korene, ale rýchlo sa prispôsobujú modernej realite a dopytu medzi spotrebiteľmi, často bez zmeny mena - meniacej sa náplne alebo dizajnu. Alebo naopak, zachovanie základných princípov receptúry prípravy, zmena názvu, čo z neho robí špecialitu reštaurácie.

Takže sa môžete stretnúť fitness shawarma, kde nie je žiadne mäso, ale do nej sa pridá iba zelenina. V Európe často predávajú doner s bravčovým mäsom, čo trochu odporuje arabským koreňom receptov jedla, ale dokonale uspokojuje dopyt Európanov, verejných obdivovateľov tohto mäsa. A vo veľkých sieťových reštauráciách a rýchleho občerstvenia s celosvetovým názvom ponuka skúsiť, tzv. rožky alebo Twisters s mäsovou výplňou. Najčastejšie ide o chikeny - kusy vyprážaného kurča v chlebe - so značkovou omáčkou s prídavkom syra a zeleniny, zabalené do pšeničného koláča.

To je, ako sa to dá pochopiť, že shaurma ľahko zmení zložky, prispôsobí sa dopytu na trhu a publiku inštitúcie a zachová si svoje kľúčové výhody - originálnosť chuti, jedenie bez príboru, rýchle hladovanie, viac ako demokratická a prijateľná cena.

Preto je počiatočným bodom prípravy a predaja spoločnosti Shawarma ziskový podnik s malými investíciami na začiatku. Bez ohľadu na to, čo všetci odborníci hovoria, možnosť rýchlo a lacno uchopiť občerstvenie bude vždy požadovaná a relevantná. A šaurrúma, úspešne predávaná na nás ani desať rokov, k tomuto jasnému uznaniu. Bod, ktorý sám neplatí, okamžite zatvorí majiteľ bez ľútosti. Ale kým vidíme opačný obraz - počet bodov na predaj šawarmy sa neznižuje, alebo dokonca sa stáva viac z nich.

Ako otvoriť firmu prípravou a predajom shaurmy

Tak ako otvoriť firmu na prípravu a predaj Shawarmy, alebo správnejšie Shavermy... Shaorma... Shawarma... Shuarma... Doner? Začiatok podnikania spoločnosti Shawarma zahŕňa dve etapy.

Najprv musíte nájsť vhodné miesto. Musí sa vyznačovať vysokou priepustnosťou, akumuláciou čo najväčšieho počtu ľudí. V ideálnom prípade - toto je oblasť nákupných centier, oblastí trhov, staníc. Dobrým susedstvom budú zastávky verejnej dopravy, stredné a vysoké školy, obchodné centrá a kancelárske budovy.

Experti na trhu poznamenávajú, že spoločnosť Shaurma ako podnik má stabilný dopyt v oblasti rýchleho občerstvenia medzi začínajúcimi podnikateľmi. To je uľahčené popularitou misky a jej nízkymi nákladmi. Aj podnikatelia sú priťahovaní nízkymi nákladmi na otvorenie samotného podniku: malý súbor nevyhnutných zariadení, použitie hotových surovín na plnenie a jednoduchý technologický proces prípravy jedla.

Po druhé, musíte získať povolenie od miestnych úradov a prenajať si alebo zakúpiť stánok, Malý pavilón alebo mobilný nákupný príves. Môžete zvážiť otvorenie nákupného ostrova v nákupnom a zábavnom centre alebo na území takzvaných potrubí. Jeho cena závisí od veľkosti a úrovne vybavenia. Vybavená samostatným systémom zásobovania vodou a vykurovaním - kiosk stojí 200 000 rubľov a náklady na ostrov začínajú od 600 tisíc rubľov. Hlavnou "zložkou" akéhokoľvek predajného miesta na prípravu spoločnosti Shawarma je elektrická energia, bez nej hlavný detail podniku - gril na pečenie mäsa nebude fungovať. Preto by mal byť zdroj stálej elektrickej energie na akomkoľvek mieste.

Otvorenie šawarského bodu, rovnako ako každé zariadenie na prípravu a predaj hotových jedál, je koordinované s miestnymi orgánmi. Každý región a mesto má svoje vlastné obecné pravidlá pre otvorenie stravovacích miest. Samostatné dokumenty môžete získať sami, alebo kontaktovať sprostredkovateľov, ktorí sa špecializujú na získanie povolení.

Treba sa pripraviť, že v segmente shawerm je konkurencia veľmi vysoká, čo opäť potvrdzuje značný dopyt po tejto miske a ziskovosť takéhoto podnikania. Preto sa pozeráte na dobré miesto a pozriete sa späť, uvidíte, že už sú okolo vás konkurenti. To vydesí niektorých. Ostatní, naopak, vedia, že okolité konkurenčné susedstvo prispieva k zvýšeniu zisku. Aby ste to urobili, je výhodné odlíšiť sa napríklad od používania niekoľkých receptúr s originálnym receptom alebo rozšírenej služby. Porovnanie podobných produktov je jednou z najstarších marketingových metód propagácie.

Nevyhnutné vybavenie pre miesto prípravy a predaja spoločnosti Shawarma

Ak chcete vybaviť bod so šawarmou, je potrebné jednoduché a nenákladné vybavenie. Hlavným dôvodom je tzv. shawarma stroj - Pôvodná vertikálna gril.

vertikálne gril (plynové alebo elektrické) pre shawarma s rotujúcou zvislou špíz a palety na plátky mäsa. V závislosti od kapacity a krajiny výroby sa cena plynu pohybuje od 10 000 do 200 000 rubľov, elektrický gril sa dá zakúpiť za 20 000 až 250 000 rubľov.

Shaurma Grill Equipment

Začiatočník môže zvážiť nákup podporovanej techniky. Vzhľadom na veľký dopyt, trh, najčastejšie, tam sú obnovené grily. Nízka kvalita ich opravy môže spôsobiť nehody alebo požiare.

okrem grilovacie stroje pre shawarma budete potrebovať:

  • chladnička na skladovanie výrobkov - od 10 tisíc rubľov;
  • Kuchynské vybavenie (rezacie dosky, nože, kontajnery) - 2-3 tisíc rubľov;
  • tank s vodou (v prípade neprítomnosti dodávky studenej vody) - z 3 000 rubľov;
  • Ohrievač vody typ skladovania pre 50-100 litrov (pri neprítomnosti dodávky teplej vody) - z 5 tisíc rubľov, sa vyznačuje nízkou spotrebou energie;
  • umývanie na dvoch miestach - z 5 tisíc rubľov;
  • Mikrovlnná rúra / rúra - až 10 tisíc rubľov;
  • Obojstranný horizontálny gril pre rýchle pečenie shawarma z dvoch strán na formovanie rudých prúžkov alebo kôry - z 5 tisíc rubľov.

Zeleninu môžete odrezať ručne, alebo môžete dokončiť svoj bod profesionálnym shawarma zeleninová rezačka alebo kuchynský robot, ktorý stojí až 30 tisíc kormidlov. Umožní vám rýchlo nakrájať všetky potrebné prísady na plnenie šalátu.

Docela nemusia, ale požadované vybavenie možno pripísať mixér (asi 2-3 tisíc rubľov), čo urýchľuje proces miešania prísad pre omáčky.

No väčšina začínajúcich podnikateľov má tendenciu utrácať čo najmenej na otvorenie bodu shawarma, takže vôbec nekupujú žiadne dodatočné vybavenie a nahrádzajú ho ručnou prácou.

Kompletná sada vybavenia pre bod so šawarmou stojí od 180 tisíc rubľov

Veľký dopyt po organizácii takýchto miest stravovania viedol k vzniku hotových projektov. Výrobca alebo dodávateľ vybavuje miesto na kľúč vrátane všetkých potrebných zariadení. Tento prístup šetrí čas a v niektorých prípadoch aj peniaze. Keďže spoločnosť zaoberajúca sa dizajnom maloobchodných predajní a profesionálneho vybavenia pre stravovanie, pracuje priamo s výrobcom a tým sa znižuje maloobchodná marža pre nákup veľkoobchodných cien.

Takže vybavenie malého bodu na predaj Shawarmu stojí o niečo viac ako 180 tisíc rubľov. Súhlaste s tým, že je pre začínajúceho podnikateľa veľmi prospešný, obmedzený prostriedkami.

Základná sada pre shawarma zahŕňa:

  • Elektrický gril "Shaurma" s jednou výplňou - z 30 tisíc rubľov;
  • Stlačte gril pre jednu sekciu - z 11 tisíc rubľov;
  • Profesionálna mikrovlnná rúra - od 11 tisíc rubľov;
  • Tabuľka kovovej výroby - od 13 tisíc rubľov.

Celkom - z 65 tisíc rubľov.

Dodatočné vybavenie na varenie grilovaného kurčiat:

  • Grilovaný kolotoč typu grilované kurča - od 30 tisíc rubľov;
  • Tepelná vitrína pre hotové grilované kurča - z 27 tisíc rubľov.

Celkom - z 57 tisíc rubľov.

Dodatočné servisné vybavenie:

  • Kotol nažil typ kotla - od 3 tisíc rubľov;
  • Chladnička - od 20 tisíc rubľov;
  • Mraznička - z 15 tisíc rubľov;
  • Kuchynské nože, kliešte, gastronormy, strúhadlá, rezacie dosky a ďalšie - od 9 tisíc rubľov.

Celkom - z 57 tisíc rubľov.

Celkové náklady na vybavenie pre miesto predaja shawarma a grilované kurča, ako ďalší sortiment, je zo 179 tisíc rubľov.

Nákup potravín na miesto s shawarma

Vzhľadom na univerzálnosť Shawarmy môže byť jej začiatok, ako je uvedené vyššie, akýkoľvek. Hlavnou vecou nie je porušiť klasický vzorec - grilované mäso + zelenina zabalená do pita chleba (pita chlieb alebo palacinka).

Z tohto dôvodu! Je lepšie pripraviť plán na nákup výrobku naraz, to znamená získať vopred všetky potrebné zložky, ktoré dokážu pokryť dopyt po bode za 1-2 dni. V budúcnosti stačí upraviť objem zakúpeného tovaru v závislosti od sezóny a dopytu. Tak, začiatočník podnikateľ ušetrí čas aj peniaze. Keďže nemusí ísť a hľadať potrebné jedlo. V každom meste sú veľkoobchodné potravinové základne alebo firmy, ktoré sa špecializujú na pravidelnú dodávku potravinových výrobkov do stravovacích zariadení podľa plánu nákupu potravín.

V prípade vlastného nákupu. Surové mäso a polotovary (kuracie, bravčové, morčacie, jahňacie, atď.), zelenina na plnenie šalátov (paradajky, kapusta, mrkva, cibuľa, uhorky, šalát atď.), základy omáčky a marinády (kečup, majonéza, zelenina, olej atď.) podnikateľ tiež zakúpi na takých veľkoobchodných základniach alebo od veľkoobchodných dodávateľov. Musíte si vybrať jedného hlavného a niekoľkých ďalších dodávateľov. Týmto sa kompenzuje prípad vyššej moci. Napríklad, hlavný predávajúci prudko nadhodnotí predajné ceny alebo nedokáže zabezpečiť kontinuitu ponuky. Pri prijímaní obchodných kontaktov môžete počítať s ďalšími zľavami ako s bežnými zákazníkmi.

Obstarávanie sa bude často vyskytovať, ale v malých dávkach. Takže to bude drahšie na dodávku, ale šetrí sa na skladovanie výrobkov. V mnohých špeciálnych systémoch s dlhou skladovacou kapacitou, ako je zeleninová krabica alebo mrazničky na mäso, nebudú potrebné. Jedna mraznička a jedna zeleninová krabica - na uskladnenie jedla na deň dopredu. Čo bude tiež prospešné z ich čerstvosti. When miesto, aby navštíviť akékoľvek populárny televízny program, na kontrolu dodržiavania hygienických požiadaviek stravovacích služieb, bude majiteľ nečervenej pre dlhý čas zaznamenávaný expired tovaru a, pretože nemal (s prítomnosťou označenie).

Ak podnikateľ nemá v úmysle rozšíriť svoju pekárenskú výrobu, potom si zakúpí hotové koláče a lavash od miestnych výrobcov, napríklad v mestských pekárňach. Tiež ich nemusia kupovať na budúce použitie. Ležiaca lavaš stráca svoju chuť. S lavashom aj s jedlom je potrebné mať denné zásobovanie v prípade núdzových prípadov o 10-15%. Mnohí výrobcovia odoberajú nerealizovaný chlieb a pekárske výrobky s kompenzáciou za cenu. Ubezpečte sa, že dodávateľ skreslil tieto podmienky.

Procesy veľkoobchodného nákupu sú založené a spracované v priebehu rokov. V meste je veľa obchodníkov, ktorí obchodujú na shawarma. Veľa "veľkoobchodníkov" má na sklade pripravené súbory dodávok pre akýkoľvek typ verejného stravovania, to znamená, že môžu úplne prevziať vybavenie bodu so všetkými potrebnými jedlami za minimálne ceny. A dokonca je pripravený urobiť bezplatný plán pre nákup potravín.

Stravovací personál špecializujúci sa na predaj šawarmy

Prax ukazuje, že dvaja ľudia stačia na jeden malý bod so šawarmou. Jeden zo zamestnancov (môže byť vlastníkom) v podstate kúpi produkty, rieši administratívne problémy, druhý - slúži klientom: pripravuje šawarámu a prijíma peniaze. V špičkovej hodine môžu obaja zamestnanci stáť za pultom, prvý bude prijímať zákazky a počítať zákazníkov, druhý sa zameria na prípravu chutného a čerstvého shawarma.

Po nastavení procesu môžete organizovať prácu na zmeny viacerých párov zamestnancov. Tento prístup bude robiť prácu bodov - po celú dobu, ak je dopyt a obchodné podlažie to umožní, čo zvýši zisk niekoľkokrát.

Približný výpočet ziskovosti bodu predaja shawarma

Celková investícia potrebná na otvorenie spoločnosti Shaverma bude od 290 do 800 tisíc rubľov. Táto registrácia, byrokratické zmierenie, získanie povolenia zo sanitárneho a epidemiologického dohľadu, hasiči, miestne orgány a ďalšie štruktúry. Kúpiť / prenajať stánok, stánok, pavilón, miesto v nákupnom centre alebo príves pre shawarma, nákup zariadenia, spotrebného materiálu, - obrúsky, balíky, platy zamestnancov za prvých 23 mesiacov, fond na zaplatenie inžinierskych sietí (voda, elektrina, plyn) vývesný štít, minimálna reklama (pilier, letáky). Samostatnou položkou sú náklady na nákup potravín: mäso, pita chlieb, zelenina, omáčky, zelenina. Tu všetko závisí od receptúry, šírky sortimentu shawarma, ceny výrobkov v každom konkrétnom regióne.

V priemere náklady na štandardnú shawarma bez ozdôb sú asi 40 rubľov. Maloobchodná cena - zo 100 rubľov. a opäť, v závislosti od regiónu.

Objem 40 tisíc rubľov čistého zisku za mesiac je skutočný aj pre body so šawarmou, ktoré sa nachádzajú nie v najzápadnejších a navštívených oblastiach mesta.

Dodatočný zisk z predaja spoločnosti Shawarma. Rozmanitosť receptov spoločnosti Shawarma

Pre dodatočný zisk môžete vybaviť miesto predaja so súvisiacimi produktmi. Zvyčajne sa v malom kontajneri (od 0,2 do 1 litra) nápoje - chladené šťavy, limonády a sýtená voda. Hot - káva, čaj, ktorý je možné pripraviť na mieste z hotových jednorázových vrecúšok, je žiaduce uzavrieť zmluvu o dodávke pitnej vody s miestnou spoločnosťou.

Na rozdiel od predaja nápojov, môžete implementovať ďalšie typy hotových jedál, ktoré sú populárne medzi reťazca rýchleho občerstvenia - Samsa, pizza, hamburgery, párky v rožku, sendviče, atď. Môžu sa uvariť na mieste alebo sa ohriať v rúre, môžu sa nakúpiť v hromadnom množstve v každom jedlom alebo v pekárňach v meste.

Ak pre shawarma nie je pita chlieb, ale pita alebo koláč, môžete získať "nové" druhy tohto jedla.

Pita je okrúhly, plochý pšeničný chlieb z nekvaseného cesta, ale môže to byť aj žito. Veľmi obľúbený je vo východných krajinách a na pobreží Stredozemného mora. V prípade pita-shawarma sa polovica pita odoberá a navyše sa odreže dovnútra. Ukázalo sa, že je to nálepka vrecka, kde je naplnená potrebná výplň. Ukázalo sa, že pôvodný apatier, ktorý len šupuje ako shawarma. Napriek tomu môže byť plnivo.

Ampéter z pita

Toto jedlo je populárne v Belgicku a nazýva sa ho pita-dyuryum alebo len pita (a tradičné, pre nás, shaurma sa nazýva durum).

V Grécku a na Kréte sa stalo veľmi populárnym pokrmom, podobne ako šawarma - gyros. Plnenie s prídavkom štiepok je zabalené do hustého koláča (pita). A ak je náplň vložená do pita - gyros pita.

Populárna v Grécku na Kréte - gyros

V Mexiku uprednostňujú extrémne ostré a husté vypchávky, ktoré sú zabalené do koláča. Takže, akútne marinované mäso varené na grile, s fazuľa a nakladaná zelenina v názve papriky - fajita. S prídavkom čerstvého ananásu - burrito.

Okrem toho môžete brať do úvahy všetky procesy prípravy shaurma ako samostatné recepty na hotové jedlá.

Napríklad predávanie náplní pre shawarma (s mäsom alebo bez mäsa) v plastových boxoch možno považovať za predaj hotových šalátov. Pridanie krutónmi a ready-made syrovou omáčkou pre tento šalát s mäsom, dostaneme šalát, rovnako ako "Caesar" a pita (plochý torta) bude skvelý doplnok k šalátu.

Dokonca aj dodávka mäsa z gril na koláč so zeleninou môže byť považovaná za hotové jedlo. Toto jedlo je veľmi populárne v mnohých regiónoch Ruska. Napríklad v Petrohrade sa to nazýva "Shaverma na tanieri", kde je klasická náplň rozložená na koláč, ktorý pokrýva dno tabuľky, a náplň sa pridáva s vyprážanými zemiakmi. Ukazuje sa úplný druhý kurz.

Celú zeleninu je možné prať na horizontálnej mriežke a dostanete grilovanú zeleninu. Čo je už považovaný za výborný obed pre tých, ktorí majú rýchle ponuky, alebo nemajú radi mäso, ale rád grilované zeleniny (v reštaurácii pre ne zaplatiť až 1000 rubľov na porciu). Predvarené baklažány, paradajky, zemiaky. Omáčka na shawarma bude dobrým doplnkom k jedlu. Dort a lavash urobia pokrm plnú večeru.

Ako bolo uvedené vyššie. Kuracie gril je nutným doplnkom k bodu s šawarmou. Inštaláciou horizontálneho grilu na prípravu celého pečeného kuracieho mäsa môžete predať grilované kurča. Pre ňu, ako prílohu, opäť je vhodný zeleninový šalát alebo jednoducho koláč. Predajom takejto kuracie grilovanej časti (celkom alebo polovicu) môžete zdvojnásobiť zisk z jedného miesta. Vzhľadom k tomu, tento prístup môže pokrývať aj tých, ktorí nemajú radi shawarma (je len málo, ale hovoria, že sú takí ľudia).

Ak plánujete otvoriť svoj vlastný bod prípravy a predaja spoločnosti Shawarma, neobmedzujte sa na "klasický" recept alebo sadu jedál. Pretože má konkurentov. Výhodou tohto podnikania je, že nové jedlá sú v skutočnosti pripravené z rovnakých prísad. To znamená, že pre kuchára - nič sa nemení, klient - dostane jedinečné rozhodnutie rýchleho občerstvenia. Hľadanie nového dopytu a ziskový rozdiel medzi konkurentmi sú dve jednoduché výhody, ktoré sa realizujú bez akýchkoľvek osobitných nákladov, ktoré môžu priniesť značné úspechy v tomto lacnom obchode.

Hoci aj otvorenie "tradičnej" šawarmy - podnikanie je ziskové a lacné. Ďalší vývoj bodu závisí v prvom rade len na túžbe majiteľa.

Súvisiace obchodné nápady s rýchlym stravovaním:

Špeciálne pre hobiz.ru

Otázky, chybové hlásenia alebo typografické chyby v tomto článku, prosím, zanechajte komentár.

Ako otvoriť shawarma: čo potrebujete pre to

Moderný rytmus života znamená možnosť mať občerstvenie na cestách. Preto dobrý nápad začať vaše podnikanie v tejto oblasti bude predávať shaurma. Samozrejme, podnikanie je špecifické, ale výnosné a ziskové. Takže po konečnom rozhodnutí zapojiť sa do takéhoto projektu môžete zorganizovať malý mobilný kiosk a dokonca postupne rozšíriť podnikanie na veľký občerstvený reťazec.

Tajomstvo a nuance celkovej koncepcie

Samozrejme, že otváranie šátralu od začiatku vo formáte ulice nezahŕňa žiadne vážne investície. Preto je vhodné, aby začínajúci podnikateľ túto metódu zvážil. Takže nemusíte prenajímať a opravovať v budove kapitálu, zdobiť interiér, kupovať nábytok a ďalšie príslušenstvo. Okrem toho môžete ušetriť aj personál. Koniec koncov, formát uličného stánku neposkytuje veľký počet zamestnancov.

Samozrejme, dobre rozvinutý podnikateľský nápad by sa mal stať dôležitou základňou celého projektu. Shaurma, podľa názoru väčšiny občanov, je skvelý spôsob, ako mať občerstvenie. Je pravda, že by ste si mali pamätať na vysokú konkurenciu v ponuke rýchleho občerstvenia - od vašich priamych súperov až po iné oblasti tohto odvetvia (palacinky, reštaurácie, pizzérie). Preto sa snažte nájsť netriviálnu myšlienku, ktorá by mohla byť pre väčšinu obyvateľov vášho mesta zaujímavá. Pôvodný názov, recept, kvalita výrobkov - to všetko sa stane dôležitými nuansy vo fáze budovania podniku.

Podľa väčšiny expertov dosahuje ziskovosť šaurúmu 32%. Spravidla mnoho podnikateľov zaznamenáva aj rýchlu návratnosť projektu s nevýznamnými počiatočnými nákladmi. Preto môžeme bezpečne povedať o uskutočniteľnosti tohto záväzku. Okrem toho prípad nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti a je k dispozícii akejkoľvek osobe.

Je možné s istotou povedať, že - šaurma ako názory podnikateľských odborníkov o sebe opúšťajú dobré, a preto aj vyhliadky budú vynikajúce. Koniec koncov, existuje veľa možností pre realizáciu projektu. Napríklad mobilný predajný bod tu často rastie do vážnej inštitúcie, kde návštevníci môžu stráviť prestávku na obed alebo večeru. Rozvoj podnikania bude závisieť len od vašej túžby neustále investovať do nej kapitálu. Pre tých, ktorí majú záujem o príležitosť získať túto cestu, budeme podrobnejšie zvážiť, koľko to stojí a ako otvoriť stan s shawarma.

Výhody a nevýhody rôznych možností organizácie prípadu

Ako sme uviedli vyššie o rôznych formách podnikania, budeme sa zaoberať touto otázkou. Takže dnes môže začiatočník začať podnikať, získať mobilnú dodávku alebo prenajať kapitálovú štruktúru. Samostatnou variáciou môže byť práca IAF. Samozrejme, podnikanie na trhu Shawarma môže priniesť inú úroveň príjmu v závislosti od vašej voľby predajne. Je pravda, že investície do nich sa výrazne líšia.

Najlacnejšou a najjednoduchšou možnosťou je mobilný formát prípadu. Takže budete môcť nezávisle kontrolovať najziskovejších predajných miest a tým zvýšiť výnosy z príjmov. Nevýhodou je nedostatok možnosti vybaviť lokalitu pre návštevníkov.

Mimochodom, prenájom LFA je sprevádzaný rovnakým problémom. Aj keď sa môžete vždy pokúsiť nájsť rozumný spôsob, ako napríklad vybaviť kiosk, napríklad mini-rack.

Stacionárna budova, najmä v preplnených a obchodných štvrtiach, bude vynikajúcim štartom, ale vyžaduje si vážne investície. Je pravda, že môžete svojmu podniku poskytnúť individualitu, ktorá ho pozitívne rozozná na pozadí podobných reštaurácií. Originálna vývesná tabuľa, štýlový interiér a kreatívne vytvorené menu prinesú vašu obľúbenú inštitúciu Shaumenny pre väčšinu občanov. Keďže sme definovali základné pojmy, podrobne sa dozvedáme, ako otvoriť šaurúru, čo je potrebné pre to, a čo je najdôležitejšie, koľko projektu bude stáť od nuly.

Byrokratická etapa

Podľa skúsených podnikateľov postup na registráciu podniku trvá pomerne veľa času a úsilia. Samozrejme, v prvom rade by ste mali formulovať stratégiu organizácie podnikania, najmä ak ste sa predtým nestretli s týmto smerom a neviete presne, ako otvoriť shawarma. Podnikateľský plán pomôže systematizovať všetky etapy a určiť približnú výšku výdavkov pre každý z nich. Po tomto dokumente je možné výrazne znížiť neplánované náklady a zbytočné akcie.

Rovnako je potrebné zaregistrovať PI alebo JSC v daňovej správe. Pretože nie je vhodné, aby nováčik začal veľkoplošný projekt, zastavte pre OV a zjednodušenú formu zdanenia. Okrem toho budete musieť zakúpiť pokladnicu a zaregistrovať ju. Pri plánovaní predaja alkoholu zvážte náklady na získanie licencie a zabezpečte ich. Mimochodom, v tomto prípade budete musieť vytvoriť AO.

Pri prenájaní kapitálového priestoru by ste ho mali pripraviť na kontrolu GPN, SES a Rospotrebnadzor ešte pred otvorením. Samozrejme, plánovanie, dekorácia a zakúpené vybavenie musia spĺňať požiadavky týchto prípadov. Môžete sa o nich dozvedieť navštívením stránky každej organizácie alebo obrátením sa na svojho inšpektora.

Pokiaľ ide o takýto prípad, ako otvoriť stánok so šawarmou, tu normy budú oveľa demokratickejšie. Prvá kontrola útočiska sa uskutoční až 12 mesiacov po dni otvorenia, takže stačí len o tom informovať všetky uvedené organizácie. Avšak v prípade prijatia sťažnosti na vašu inštitúciu je možné, že inšpekčná komisia príde neplánovaná. Preto bude zbytočné spýtať sa, aké dokumenty sú potrebné na otvorenie šawarámu, aby mohli obchodovať na ulici.

Nuansy výberu vhodného miesta

Keďže náš prieskum je zameraný hlavne na začiatočníkov v podnikaní, začneme s postupom organizácie projektu mobilných služieb. Koniec koncov, považuje sa za oveľa dostupnejšie a ľahšie. Samozrejme, vzhľadom na možnosť pohybu po meste, nemali by byť žiadne zvláštne ťažkosti pri výbere námestia. Nezabúdajte však, že z komerčného hľadiska sú najsľubnejšie miesta cesty a preplnené ulice, oblasti v blízkosti dopravných uzlov a trhov, územia v blízkosti obchodných a nákupných centier, námestí.

Podnikateľský plán pre shawarma nachádzajúci sa v stacionárnej budove si vyžaduje vážnejší prístup - napokon je nepravdepodobné, že by ste mohli zmeniť neúspešne zvolenú lokalitu. Nezabudnite zvážiť infraštruktúru vybranej oblasti. Je žiaduce, aby v blízkosti neboli miesta, ktoré ponúkajú podobné služby ako vaše služby.

Aj keď v niektorých prípadoch bude takéto riziko odôvodnené - rýchlosť prípravy šawarmy pravdepodobne nebude konkurovať času strávenému napríklad pri výrobe pizze.

Obráťme sa na otázku, koľko je otvorenie stánku so šawarmou. Prenajať si vhodnú miestnosť bude asi 32 000 rubľov a nákup mobilnej dodávky - z 152 000 rubľov. Samozrejme, začiatočník, ktorý nemá ohromnú sumu, je však výhodnejšie sa zamerať na nákup stánku na kolesách. Koniec koncov, všetky prenajaté priestory budú vyžadovať riadnu registráciu a ďalšie súvisiace náklady, ktoré môžu dosiahnuť 980 000 rubľov.

Minimálna sada zariadení

Samozrejme, v základnej stratégii organizácie projektu je dôležité uviesť, čo je potrebné na otvorenie šawarmy. Zoznam zariadení pre odbyt je spravidla takýto:

  1. Gril s horákmi. Technik môže pracovať buď na plyn alebo z elektrickej siete. Je vhodné vybrať si možnosť, ktorá bude v konkrétnej situácii optimálna. Pri nákupe horákov venujte pozornosť ich kvalite a spoľahlivosti, aby nedošlo k poškodeniu výrobkov.
  2. Montáž pracoviska. Spravidla budete potrebovať rezací stôl a regály alebo regály na uskladnenie hromadných výrobkov.
  3. Chladiace zariadenia. Polotovary podliehajúce skaze by sa mali skladovať za optimálnych podmienok. Pamätajte, že každý výrobok bude vyžadovať samostatnú nádobu s uzatvoreným vekom. Okrem toho musí okno displeja obsahovať celú sumu rezerv.
  4. Malý inventár. Je potrebné kupovať kuchynské spotrebiče na krájanie mäsa, krájanie zeleniny a pita chleba. Okrem toho budete potrebovať misy, taniere, obrúsky.
  5. Sanitárna zóna. Odporúča sa inštalovať dvojité umývadlo (ruky a výrobky) a tiež zásobu dezinfekčných prostriedkov a detergentov povolených na použitie v sektore verejného stravovania.

Ako môžete vidieť, drahé zariadenia sa nemusia kupovať. Čo sa týka otázky väčšiny nováčikov, koľko stojí za vybavenie pre shawarma, môžete odpovedať, že tu nie je jasné odstupňovanie cien. Zvyčajne náklady závisia od výrobcu a pohybujú sa v rozmedzí 52 000 - 135 000 rubľov. Samozrejme, vybavenie kompletného snack baru bude stáť oveľa viac a robí aspoň 970 000 r.

Dodávky tovaru a personálu

V zozname toho, čo potrebujete na otvorenie šawarmy, mali by ste zahrnúť náklady na nákup mäsa, zeleniny, omáčok a pita chleba. Samozrejme, najlepším riešením bude uzavretie priamych dohôd s poľnohospodármi. Takže môžete pravidelne dostávať čerstvé a kvalitné výrobky. Možno by ste mali experimentovať s rôznymi druhmi mäsa, pokusmi a omylmi, určením preferencií hlavného počtu vašich zákazníkov. Pre mesačné výdavky tohto druhu asi 90 000 r.

Existuje ešte jedna vec, ktorá ovplyvňuje vaše podnikanie. Shawarma posudzuje názory klientov na seba kvôli vkusu a kvalite služieb. Preto starostlivo vyberajte zamestnancov pre ich prípravu a implementáciu. Bude niekoľko kritérií. Žiadateľ musí variť, byť úprimný, zdvorilý a príjemný a nemá zdravotné problémy. Zvyčajne je na začiatku dostatok práce pre dvoch kuchárov s platom 20 000 rubľov pre každého z nich.

Celkové náklady na investície a zisky

Zhrňte výsledný výsledok, koľko peňazí potrebujete na otvorenie šawarmy. Začnime so základným kapitálom. Budete potrebovať finančné prostriedky na nasledujúce položky:

  • dokumenty - 17 000;
  • nákup mobilnej dodávky - 152 000 EUR;
  • vybavenie mobilného bodu - 81 000;
  • prísady - 90 000;
  • režijné náklady - 60 000.

Ako môžete vidieť, bude možné udržať si v rámci 400 000 rubľov, aj keď tento údaj môže byť o niečo nižší (vzali sme priemerné ukazovatele). Zistíme, aký bude rozsah opakujúcich sa nákladov. Zobrazujeme ich v tomto zozname:

  • výrobky - 990 000;
  • plat - 480 000;
  • náklady na inžinierske siete - 68 000;
  • dane - 132 000;
  • ostatné výdavky - 130 000.

Ročné súčasné investície v tomto prípade budú 1 800 000 strán. Definujte veľkosť obratu a zisk. Tak, odborníci odhadujú minimálny príjem za takýto bod na 6000 rubľov. za deň. To znamená, že ročný príjem bude 2,190,000 r. Preto budete zarábať z 390 000 rubľov za rok a budete môcť plne splatiť projekt za 13 mesiacov.

Nakoniec povedzme pár slov o marketingu. Vzhľadom na špecifiká prípadu tradičné spôsoby prilákania zákazníkov tu nemajú podobný účinok. Je oveľa vhodnejšie postarať sa o pôvodnú a viditeľnú vývesnú tabuľu a zamyslieť sa nad dodatočným sortimentom predávaného tovaru. Mimochodom, propagačné akcie pre pravidelných zákazníkov a pravidelné bonusové programy vám prinesú obrovské množstvo ľudí.

Podnikateľský plán na otvorenie stánku so šawarmou

Obchodovanie na spoločnosti Shawarma je ziskové podnikanie: rýchlo sa rozvíja a vyplatí, má svojich pravidelných zákazníkov. Ak chcete otvoriť shawarma, potrebujete minimálne dokumenty a prílohy. Pri vytváraní podnikateľského plánu bude váš základný kapitál uvedený vo výške 247 tisíc rubľov. O plavky rovnakej firmy v priemere 5 mesiacov, môže prísť a po 3 mesiacoch.

Hlavné činnosti

Predaj spoločnosti Shawarma je výhodným podnikaním pre začínajúcich podnikateľov, ktorí nemajú štartovací kapitál, čo značne uľahčuje otvorenie. Hlavným produktom, ktorý sa má predať, je turecké jedlo "shaurma". Technológia jeho prípravy je jednoduchá, náklady na výrobky sú minimálne a dopyt je vysoký a stabilný.

Okrem predaja šawarmy ako hlavného jedla môžete ponúknuť aj súvisiace produkty: toast s výplňou, vegetariánska šaurma. Mnoho kioskov ponúka variantu hot dog v chlebe pita. Tieto výrobky nevyžadujú nákup dodatočného vybavenia. Ďalšia skupina výrobkov - nápoje: čaj, káva, džúsy a rôzne fľaškované vody.

Stiahnite si úplný "Podnikateľský plán pre grilované kurča"

  • obsahuje podrobnú analýzu
  • obsahuje všetky potrebné výpočty na získanie úveru, dotácie a investície
  • Obsahuje dôležité informácie pre spustenie malej spoločnosti alebo firmy
  • podnikateľský plán sa vykonáva vo formáte MS WORD

Pokyny, ako otvoriť a čo potrebujete na to

Ako otvoriť stánok s Shawarma od začiatku a čo je potrebné pre to? Hlavné body, ktoré musíte venovať pozornosť: dokumentácia, výber a usporiadanie priestorov, vybavenia a pracovníkov. Toto je nevyhnutné minimum, ktoré treba starostlivo premyslieť pred otvorením holiaceho strojčeka.

Fáza 1 - príprava a príprava dokumentov

Najprv musíte zaregistrovať firmu, v tomto prípade ako individuálneho podnikateľa (PI). Podnikateľský projekt predaja šawarmy je vhodný na výber jednej dane (odporúčaná forma zdanenia), viac informácií získate od daňovej služby.

Po registrácii IP sa prenájom priestorov formalizuje. Larek je opravený a vybavený zariadením. Potom musíte kontaktovať požiarny útvar a sanitárnu a epidemiologickú stanicu pre povolenia.

Zoznam dokumentov na rok 2018 potrebných pre založenie podniku na spoločnosti Shawarma:

  • osvedčenie o registrácii IP;
  • firemný pas a bankové údaje;
  • osvedčenie, ktoré sa zvýšilo na daňovom účte;
  • nájomná zmluva / certifikát, že ste vlastníkom;
  • osvedčenie o povolení od Sanitárnej a epidemiologickej stanice;
  • lekárske knihy pracovníkov;
  • povolenie od požiarneho útvaru.

Ak chcete zaregistrovať firmu shawarma na Ukrajine, budú požadované rovnaké dokumenty. Okrem toho by ste mali získať povolenie umiestniť obchodný predmet na ministerstve obchodu (okresná štátna správa).

Krok 2 - Vyhľadajte miestnosť

Po prvé, musíte určiť umiestnenie bodu pre predaj šawarmy. Pri výbere miesta sa spoliehajte na nasledujúce indikátory:

  • priechodnosť miesta (tok ľudí musí byť dostatočne veľký);
  • cieľové publikum;
  • konkurenti.

S priechodnosťou je všetko jasné, čím viac ľudí prechádza, tým viac kupujúcich. Prítomnosť veľkého počtu konkurentov naznačuje, že miesto je ziskové, ale bude ťažké tam "prežiť". Bude potrebné ponúknuť ľuďom to, čo iní nie, a tým získať ich priazeň.

Cieľové publikum - umiestnite kiosk do najväčšej koncentrácie potenciálnych kupcov. Častým klientom spoločnosti Shaverm sú medzi obyvateľmi tieto skupiny:

  • školákov;
  • študentov;
  • zástupcovia pracovných profesií (napr. stavitelia, nakladače atď.);
  • stredných manažérov a iných pracovníkov kancelárie;
  • milovníkov rýchleho občerstvenia a iných pouličných jedál.

Vzhľadom na také faktory, ako sú veľké davy ľudí a prítomnosť zástupcov cieľového publika, najlepšie miesta pre odbyt budú:

  • križovatka veľkých ulíc;
  • územie vedľa školy;
  • územia v blízkosti technických a vysokých škôl;
  • miesto pri továrňach, staveniskách a iných miestach s pracovníkmi;
  • vedľa administratívnych budov;
  • železničných a autobusových staníc;
  • trhy;
  • akékoľvek iné miesto s množstvom ľudí.

Pokiaľ ide o samotné priestory, môže to byť malý stánok alebo mobilný kiosk. Výhodou mobilného kiosku je, že je často už vybavený zariadením a môže byť na rôznych miestach. Nevýhodou je, že je vhodný len pre teplú sezónu. V chladnom počasí budú zamestnanci musieť pracovať v zlom stave, v chlade.

Môžete si kúpiť alebo prenajať stacionárny stánok. Izba má malú veľkosť. Pred otvorením bude potrebné opraviť.

3. etapa - nákup a inštalácia potrebného vybavenia

Pred otvorením šawarmy musí byť miestnosť vybavená všetkým potrebným vybavením. Pre spoločnosť shaverma si môžete kúpiť dovezené aj domáce zariadenia. Druhý nebude horší v kvalite, ale trikrát lacnejšie. Ďalším spôsobom, ako znížiť náklady a ušetriť peniaze, je nakupovať použité zariadenia.

Nevyhnutné vybavenie pre otvorenie Shavermy:

  1. Vertikálne gril: plyn alebo elektrický pre 20-30 kg mäsa - z 20 tisíc rubľov.
  2. Kontaktný gril, ktorý ohrieva špičku a dáva lavash červenú kôru - z 2 000 rubľov.
  3. Chladnička - 30 tisíc rubľov.
  4. Nábytok (skrine, stôl atď.) - 20 tisíc rubľov.
  5. Stolové a nože - 3 000 rub.
  6. Distribútor - od 7 000 rubľov.
  7. Pokladňa - 3 000 rubľov.
  8. Uniforma pre zamestnancov - 6 000 rubľov. (pre dvoch ľudí).
  9. Obalový materiál (vrecia, obrúsky) - 1 000 rub.

Celková približná suma pre všetky zariadenia bude - 92 tisíc rubľov. Toto nie je celková suma. Môžete nájsť vybavenie lacnejšie ako tieto ceny, alebo naopak, kúpiť drahšie.

Počas tohto procesu môžete zakúpiť dodatočné vybavenie. Týmto sa zlepší kvalita hotových jedál a rozšíri sa rozsah. Napríklad si môžete kúpiť priemyselnú zeleninu, zariadenie na miešanie omáčok a ďalšie.

Štádium 4 - výber zamestnancov

Pre prácu v stánku so šawarmou budú mať dosť dvaja zamestnanci alebo jeden. Za predpokladu, že vlastník spravuje finančné a administratívne záležitosti. Počet zamestnancov je závislý od harmonogramu shavermah.

Ak sa pracovný plán posunie, bude potrebné zamestnať dvoch zamestnancov. Ak je bežný päťdňový týždeň jeden. Ale prvá možnosť je výhodnejšia, v tomto prípade státie môže pracovať 10-12 hodín a bez voľných dní. V dôsledku toho bude viac kupujúcich a dobrý zisk.

V kiosku so šawarmou zohráva aj kuchár úlohu predajcu. Ale ak je prílev kupujúcich príliš veľký, potom v budúcnosti môžete do posunu umiestniť dvoch ľudí. Potom bude predávajúci pracovať, ktorý bude slúžiť klientovi a vypočítať ho, rovnako ako kuchár.

Etapa 5 - propagácia a reklama

Reklamné kampane sa môžu konať krátko pred otvorením kiosku a prvých mesiacov práce. Nie je potrebné objednať reklamu v rozhlase a televízii, je to drahé a neoprávnené pre rozsah takejto činnosti. Čo môžete použiť na prilákanie zákazníkov:

  • jasný znak na stánku;
  • Nachádza sa vedľa piliera, je lepšie aj pri označených cenách.
  • Môžete distribuovať letáky vedľa kiosku alebo ich rozptýliť okolo poštových schránok najbližších domov;
  • reklama v sociálnych sieťach;
  • pravidelné držanie akcií kupujúcim ponúkajú napríklad zľavu za tretí shawarma a ďalšie.

Video je príkladom "seba-vyrobenej" shawarma reklamy. Môžete urobiť to isté a umiestniť ho do sociálnej siete.

Finančný plán

Ďalej budeme hovoriť o tom, koľko stojí za otvorenie takejto firmy.

  1. PI registrácia a príjem všetkých certifikátov - 10 tisíc rubľov.
  2. Prenájom priestorov - asi 30 tisíc rubľov. (môže sa líšiť v závislosti od regiónu Ruska, kvality priestorov a ďalších faktorov).
  3. Vybavenie - asi 92 tisíc rubľov.
  4. Nákup prvej šarže výrobkov - 10 tisíc rubľov.
  5. Plat za zamestnancov (výpočet pre 2 osoby, za prvý mesiac) - 30 - 40 tisíc rubľov.
  6. Reklama (pilier, vývesný štít, letáky) - 5 tisíc rubľov.
  7. Dodatočné náklady - 10 tisíc rubľov.
  8. Rezervná suma za nepredvídané okolnosti - 60 tisíc rubľov.

Stručne povedané, získame približný počiatočný kapitál vo výške 247 tisíc rubľov. Výška výdavkov môže byť nižšia alebo vyššia ako špecifikované číslo.

Možné riziká

Ak ste otvorili svoju firmu na spoločnosti Shawarma, vy, rovnako ako ostatní podnikatelia, nie ste poistení proti rizikám. Aké faktory môžu viesť k tomu, že spálite:

  • zlá kvalita tovaru - hlavná dôvera a zdravie kupujúceho;
  • zlý kuchár - jedlo by malo byť nielen čerstvé, ale aj lahodne varené;
  • zlý postoj k klientovi - úsmev nikdy nebráni, dokonca aj v holiacich strojoch;
  • nesprávne miesto;
  • nedostatočná konkurencieschopnosť;
  • nafúknuté ceny - shaurma, to je jedlo pre chudobných ľudí, tento moment musí byť braný do úvahy.

Video "Ako otvoriť predajný stánok shawarma"

Toto video vám povie, ako otvoriť firmu v spoločnosti Shawarma.

Stiahnite si podrobný "Podnikateľský plán pre grilované kurča" s výpočtami: