produkty

Každý vie, že rytmus veľkého mesta sa vyznačuje rýchlym tempom života. Ľudia, ktorí v ňom žijú, sú nútení optimalizovať, premýšľať svojou každodennou rutinou. Dnes nemá dostatok času na denné varenie pre vašu rodinu. V poslednej dobe sa popularita obchodu "Varenie" rozrástla. Ľudia sa stali bohatšími a ženy nechcú strácať drahocenný čas na prípravu jedla. Naši zákazníci kupujú od nás hotové kulinárske výrobky.

Špecializovaný obchod "Varenie" je pre našich obľúbených zákazníkov magickou hůlkou.Obchod s chutnými hotovými jedlami vždy čaká na svojich zákazníkov od 9-00 do 22-45.

Profesionálni kuchári variť s láskou každodenné kulinárske jedlá z mäsa, rýb, zeleniny. Sortiment výroby je dosť rôznorodý, výroba a realizácia výroby sa realizuje v jednom objekte. To umožňuje potešiť zákazníkom čerstvo pripravené jedlo. Výrobky kulinárskeho oddelenia sú neustále aktualizované kvôli dostupnosti vlastnej produkcie, kým trvanlivosť varených výrobkov je v súlade s normami Sanpin. Tu si môžete predobjednať obľúbené jedlá.

Podnikateľský nápad №1049. Ako otvoriť varenie?

Predtým si ľudia mohli dovoliť luxus varenia domáceho jedla. Každá z nich mala veľkú kuchyňu vybavenú potrebnými spotrebičmi, kde bolo možné urobiť "výrobu" kuchárskych diel. Ale všetko sa zmenilo vo veku rýchlosti a informačných technológií. Čas pre seba, nie pre varenie, takmer nie je vľavo. Mnoho domácností nemá ani kuchyňu. Vzhľadom na jeho zbytočnosť. A ak je k dispozícii kuchyňa, neznamená to, že sa aktívne používa. Ľudia (najmä vo veľkých mestách) sa aktívne pohybuje na spotrebu hotových jedál, polotovarov, ktoré sú tak akurát, aby sa zahrial v mikrovlnnej rúre alebo na jedlo v kaviarňach a reštauráciách (ale tento luxus si nemôže dovoliť nie všetky).

V dôsledku toho sa situácia vyvíja, keď tisíce ľudí takmer úplne prestávajú konzumovať chutné a zdravé jedlo, ktoré bolo od detstva veľmi milované. Hamburgeri, hot dogy, pizza, koláče vymeniť a nahradiť štiepané zemiaky, kapusta, kotlety, rôzne šaláty atď. Ale aj v tých najatraktívnejších "fast food" v tomto alebo tom momente vzniká túžba požívať normálne domáce jedlo.

Zdá sa, že cesta z tejto situácie je možná z dvoch strán. Môžete nejako usporiadať čas na varenie a varenie vo vlastnej kuchyni. Druhou možnosťou je zarobiť viac a jesť v dobrých kaviarňach alebo dokonca v reštauráciách. Ale tento spôsob pre väčšinu zostane nedosiahnuteľným snom.

Ako pomôcť týmto ľuďom?

Objavenie varenia pomôže pri riešení tohto problému. Je to taký druh obchodu s hotovými jedlami, kde je všetko jedlo zvyčajne varené na mieste. Pred kupujúcimi. Alebo v ďalšej miestnosti, kde je vybavená kuchyňa.

V súčasnosti sa vo veľkých mestách kulinárske obchody tak populárne, že sú schopné konkurovať bežným obchodom s potravinami. Ľudia majú radi možnosť zakúpiť hotové domáce jedlá. Môžu súčasne ušetriť svoj vlastný čas a jesť chutné, čerstvé a zdravé jedlo.

Dobrý dopyt po tejto kategórii tovaru prináša obchodnú myšlienku objavovania varenia skvelú príležitosť, a to ako pre začiatočníka, tak aj skúseného podnikateľa.

Otvárame vyhľadávanie v kuchyni?

Na začiatok, samozrejme, vyplýva z hľadania vhodného predpokladu. Najdôležitejším faktorom nie je samotná izba, ale jej poloha. Všetko závisí od orientácie na toto alebo na zákazníka. Ideálna voľba - dve. Prvé - oblasti podnikania, kde je mnoho kancelárií rôznych spoločností. Druhý - spacie plochy. Vedľa veľkých obytných komplexov. Odporúča sa vybrať najvýstavnejšie výškové budovy. Sú to ich nájomníci, ktorí majú vždy nedostatok času, ktorý môžete kompenzovať ponukou čerstvých hotových jedál.

Tiež dobrou možnosťou je otvoriť kulinársky obchod vedľa veľkého supermarketu alebo hypermarketu. Ale tu je jeden spoločný problém. Veľmi často sa vlastníci takýchto obchodných sietí organizujú vo svojich obchodoch s potravinami. A musím povedať, jedlo je často veľmi veľa. Vedľa takýchto obchodných zariadení otvoriť obchod s hotovými jedlami, možno nestojí za to.

Pokiaľ ide o priestor, je žiaduce, aby pozostával najmenej z dvoch miestností. V jednom zariadíte kuchyňu. V druhej bude obchodná miestnosť, kde vaši zamestnanci budú slúžiť zákazníkom. Ak je obchodná plocha dostatočne veľká, potom tu môžete zorganizovať malú "jedáleň". Typicky na takých miestach obvykle kladú vysoké stoly na výslovné použitie potravín. Študenti (a nielen) vám budú veľmi vďační.

Objavovanie varenia - registrácia a povolenia

Prvým krokom je registrácia kuchárskeho skladu v daňových úradoch. Týmto nebude nikto mať problémy.

Komplexnosť môže byť len v zhode a získanie všetkých potrebných povolení. Koniec koncov, budete sa zaoberá "výrobou" potravinárskych výrobkov. A tu je potrebné urobiť dobré úsilie, aby ste dostali všetky doklady potrebné na vykonávanie činnosti. Získajte všetko, s najväčšou pravdepodobnosťou to bude možné, ale to bude stáť buď peniaze, čas, alebo dobré spojenie. Vo všeobecnosti, ako vždy.

Otvárame varenie - tvorbu sortimentu

Samozrejme, najdôležitejším faktorom úspechu akéhokoľvek obchodu, ktorý predáva hotové jedlá, je ten správny sortiment. Vašou úlohou je vytvoriť zoznam jedál, ktoré sú zákazníci pripravení zakúpiť denne vo veľkom množstve.

Samozrejme, okamžite poskytnúť všetky želania zákazníkov nebude úspešný. To len pomôže pozorovania a experimenty. Napriek tomu však existuje určitý zoznam pripravených jedál, ktoré sú vždy požadované.

Po prvé, tam sú rôzne jedlá z zemiakov. No, čo môžeme povedať, milujeme zemiaky. V rozsahu vášho varenia by mali byť vyprážané, varené, pečené zemiaky. A tiež rôzne jedlá s týmito výrobkami sú založené.

Po druhé, sú to všetky druhy mäsových jedál. Kocky, kotlety, reďkovky, kapusta, plnené papriky, palacinky s mäsom atď.

Po tretie, rybie pokrmy. Rybie kotlety, pečené so zeleninou, rybou, vyprážané, dusené atď.

Po štvrté, šaláty. Začnite s obvyklým Olivierom, krakovým šalátom atď. Vždy sú v móde. A postupne ich pridáva niečo viac exotické.

A samozrejme, mali by ste mať dosť sladkých jedál a jedál z cesta - koláče, koláče, koláče, koláče, koláče atď.

Najskôr to stačí. A potom - experimentujte, sledujte, rozšírite rozsah.

Otvárame varenie - niečo, čo nebolo zahrnuté v predchádzajúcich odsekoch

Tu budeme hovoriť o niektorých dosť dôležitých bodoch, ktoré sme ešte nezaujímali. Začnime s obalom. Pripravené jedlá, ktoré zákazníci nejako musia oznámiť svojmu bytu alebo kancelárii. Preto musíte vyriešiť najdôležitejšiu otázku balenia.

Našťastie dnes to nepredstavuje žiadne problémy. Vždy si môžete zakúpiť potrebný počet obalov alebo plastových krabičiek rôznych veľkostí. Navyše si môžete objednať balík s individuálnym dizajnom vrátane názvu a loga vášho varenia.

Keďže v kulinárskych predajniach sa potraviny predávajú podľa hmotnosti, budete musieť zakúpiť niekoľko jednotiek váh. Potrebujeme kvalitné elektronické zariadenia, ktoré dokážu presne vážiť až jeden gram.

Pokiaľ ide o zamestnancov, všetko závisí od objemu. Ale v každom prípade budete potrebovať šéfkuchára, asistentov kuchára a pokladníkov, ktorí slúžia zákazníkom. Okrem toho je potrebný administrátor, ktorý vyrieši organizačné problémy a pracuje s nespokojnými zákazníkmi.

Niekoľko slov na záver

Pri objavovaní varenia si musíte pamätať na dve najčastejšie chyby, ktoré sa v tomto obchode robia, a to aj skúsenými hráčmi. Najskôr nešetrujte na produkty. V srdci vašich jedál by mala byť kvalita a čerstvá zelenina, ovocie, mäso, ryby atď. Verte mi, teraz nie je čas, kedy sú zákazníci pripravení z dôvodu ekonomiky, aby jedli nízko kvalitné výrobky. A čo je najdôležitejšie - akákoľvek z vašich úspor, skôr či neskôr, bude zaznamenaná. A potom vás klient určite opustí. To sa nedá tolerovať.

Váš cieľ je úplne iný. Musíte zabezpečiť, aby vaši zákazníci odporúčali váš kulinársky obchod svojim priateľom, príbuzným a priateľom. Po dosiahnutí tohto cieľa vaše podnikanie porastie a zisk neustále narastá.

A druhá dôležitá vec - pozrite sa na sviežosť jedál. Ak uplynula platnosť dátumu expirácie, nepokúšajte sa opakovane vlepiť nálepky a "vparit" zákazníkovi neštandardný výrobok. Najmenšie, čo sa môže stať, je odstúpenie od klienta. Maximálne je vážna otravou. A potom sa nemôžete vyhnúť súdnemu procesu a veľkej pokute. Je lepšie vyhnúť oneskorený šalát, ale udržať si bezchybnú povesť. Koniec koncov, lojálni zákazníci sú najdôležitejšou súčasťou tohto podnikania. A nemôžu byť zanedbávané vôbec. Prajeme Vám úspešný obchod!

Vaše podnikanie: ako otvoriť varenie

Vďaka neustálemu zrýchľovaniu života máme menej času na vykonávanie bežných domácich povinností, vrátane takých potrebných vecí, ako je varenie. A potom príďte k vareniu. Tento obchod formát alebo špeciálne oddelenie v obchode, jedálni alebo v kaviarni, ktorá je predmetom obchodu a polotovarov jedla, tam bolo v sovietskych časoch, ale doteraz nestratil svoj význam.

Ak považujeme varenie za podnikanie, jeho hlavnou výhodou je rozmanitosť. Varenie môže byť nezávislou inštitúciou, ktorá slúži určitej oblasti, a súčasťou veľkej výroby alebo supermarketu. Úplne bez investície, samozrejme, nie, ale v prvom a druhom prípade ich veľkosť bude výrazne odlišná. Je najvýhodnejšie otvoriť varenia, pokiaľ sa už zaoberá predajom niektorých potravín - mäso, ryby, chlieb a pečivo, šaláty, atď. Tento formát sa významne rozšíriť škálu výrobkov, prilákať viac zákazníkov a zvýšiť ziskovosť podnikania a svoje zisky...

Moderné kuchyne napriek zachovanému (aj keď nie tak bežnému) názvu sa stále výrazne líšia od sovietských inštitúcií. Za posledných dvadsať rokov sa s ním stretli rôzne metamorfózy. Ak sa v sovietskom období predalo varenie potravín stravovanie, "štylizované" pod domácej kuchyne (a v skutočnosti vypožičané z ponuky jedáleň), potom od polovice 90. rokov boli nahradené rôznymi šaláty a občerstvenie. Kuchárske spoločnosti začali otvárať veľké obchody - super- a hypermarkety, snažiace sa minimalizovať náklady. Kulinárske výrobky sú zvyčajne umiestnené v segmente nízkych a stredných cien a výrobky, ktoré ponúkajú, sa považujú za "náhradu rozpočtu" za domáce potraviny. Napriek tomu môže byť rozširovanie cien veľmi významné.

Ponuky franšíz a dodávateľov

Samozrejme, oddelenie kuchári v supermarkete je najvýhodnejšou možnosťou, pretože v tomto prípade nie sú žiadne náklady na prenájom priestorov a organizovanie predaja hotových výrobkov. S relatívne malou investíciou takým spôsobom môžete zabiť niekoľko múch jednou ranou - zbaviť sa výrobkov s vyprší životnosť, prilákať viac zákazníkov (s príchodom kulinárske oddelenia prúdu by mohli vzrásť o 30%) a zvýšenie rýchlosti celého obchodu. Obvykle táto časť prináša 2 až 6% z celkových príjmov spoločnosti, v závislosti na lokalite a priechodnosti obchode, ale potom sa spustí ďalší faktor: ľudia, ktorí prichádzajú najmä v kulinárske oddelení v 90% prípadov bude kupovať niečo iné zo všeobecného sortimentu.

Sortiment takéhoto oddelenia môže robiť niekoľko stoviek mien. Vlastný obchod vám umožní uviesť výrobu do stredu. Mimochodom, veľa supermarketov predáva nielen svoje vlastné výrobky, ale aj výrobky iných výrobcov a nedochádza k žiadnej konkurencii. Veľké obchodné domy sa tak môžu stať ďalším kanálom pre marketing vašich produktov, hoci nebude ľahké a nákladné sa dostať na ich pulty. Budete musieť zaplatiť takzvaný bonus - množstvo, ktoré je platené výrobcom alebo dodávateľom obchodnej siete žiadosť o zaradenie svojho produktu, v rozsahu predajcu. Veľkosť vstupenky sa môže pohybovať od niekoľkých desiatok tisíc rubľov až po niekoľko stoviek. Takéto výdavky nie sú schopné začínajúcich podnikateľov.

Varenie: Organizovanie okamihov

Najprv musíte rozhodnúť o organizačnej a právnej forme. Môžete si vybrať dve možnosti - IP alebo LLC. Neexistuje konsenzus o tom, ktorá forma je vhodnejšia. Ale pre začínajúcich podnikateľov, ktorí nemajú v úmysle pracovať vo veľkom meradle a angažovať sa vo veľkoobchodnom predaji, najlepšou možnosťou je IP. Hlavným rozdielom medzi týmito dvoma možnosťami je, že v prípade dlhu môže byť na ich vykonanie vyzvaný všetok osobný majetok podnikateľa. Majiteľ LLC je len základný kapitál zodpovedného subjektu, ktorý činí 10 tisíc rubľov (50% z nich môže byť iniciátorom prostriedkov projektu a druhá polovica - prostriedok na prilákanie investorov). Okrem toho pri registrácii spoločnosti LLC je potrebné mať právnu adresu, ktorá môže byť adresa sídla zakladateľa. V každom prípade nekupujte existujúcu LLC, inak je vysoké riziko, že ju už prijmete s dlhmi bývalého vlastníka. Ak nemáte skúsenosti s návrhom PI alebo LLC, môžete požiadať o pomoc sprostredkovateľskú firmu. Postup otvorenia PI však nevyžaduje veľa času a peňazí. Ako forma zdaňovania sa odporúča vybrať zjednodušený systém (USN).

Pri registrácii budete musieť vybrať kódy OKVED, ktoré sú vhodné pre vašu aktivitu. Ak otvoríte varenie v reštaurácii alebo v kaviarni, potom kľúčom v tomto prípade bude kód 55.30 Aktivita reštaurácií a kaviarní. Na predaj výrobkov vlastnej výroby nie je potrebné registrovať špeciálne "obchodovanie" OKVED. Ak však plánujete predávať súvisiace a iné zakúpené tovary, vyberte príslušné skupiny kódov produktov zo sekcie klasifikátora "Retail" (prvé dve číslice 52). Tiež by bolo zbytočné uvádzať nasledujúce kódy (ak v budúcnosti plánujete dodať svoje výrobky do iných predajní): 55.52 Dodávka výrobkov pre stravovanie. Takisto je potrebné uvádzať tieto kódy: 15.89.1 Výroba potravinových výrobkov určených na priamu spotrebu a prípravkov na ich prípravu, ktoré nie sú zahrnuté v iných skupinách, 15.81 Výroba chleba a múčnych cukroviniek z nepružného uskladnenia.

Podľa federálneho zákona "o hygienických podmienkach populácie", ako aj existujúcich hygienických predpisov a noriem pre začatie varenia, bez ohľadu na jeho typu a veľkosti, je nutné získať nasledujúce hygienické a epidemiologické doklady:

plánový program organizácie a riadenia kontroly výroby, ktorý je vypracovaný na implementáciu sanitárnych noriem a zavádzanie povinných hygienických a epidemiologických opatrení pri výrobe a predaji kulinárskych výrobkov;

zmluvy o pravidelných preventívnych opatreniach na deratizáciu, dezinsekciu a dezinfekciu;

hygienické a epidemiologické osvedčenia, ktoré sú povinne registrované v spoločnosti Rospotrebnadzor a sú určené na potvrdenie súladu podniku s existujúcimi štátnymi hygienickými predpismi, normami a normami;

úplný zoznam vyrobených a (alebo) predávaných výrobkov (sortiment), ktoré sú zvyčajne formalizované ako dodatok k hygienickému a epidemiologickému záveru;

zmluvy o vývoze a využívaní žiariviek, odstraňovanie tuhého odpadu, organické zvyšky;

zmluva o dezinfekcii ventilačných a klimatizačných systémov;

v prípade prepravy výrobkov z kulinárskej spoločnosti - hygienické pasy pre vozidlá;

certifikáty kvality vyrábaných výrobkov pre súlad s existujúcimi štátnymi normami;

dohoda o službách pre čistiarne a bielizeň na pranie spec. formy kolektívu.

V závislosti od regiónu a špecifiká podniku sa môže vyžadovať ďalšia dokumentácia pre otvorenie varenia. Napríklad, ak sa chystáte robiť všetky obvyklé šaláty na slávnom receptu, najprv budete musieť variť v šiestom vyhotovení, a potom pokračovať na vyšetrenie, potom sa k nemu, "Technické údaje", a potom spustiť na šalát čiarového kódu. A tak na každej pozícii z dosahu. Príjem každého dokumentu a uzatvorenie všetkých zmlúv sa uskutočňuje podľa určitých postupov. Môžete to urobiť sami, ak máte čas a skúsenosti. A môžete požiadať o pomoc od jednej z mnohých sprostredkovateľských firiem. Ich služby budú stáť okolo 3 tisíc rubľov na jeden dokument.

Varenie

Najlepšie je pre organizáciu kulinárskych dielní vhodné bývalé jedálne. Ak máte dostatok šťastia, aby ste si získali nájom alebo dokonca vlastníctvo takejto oblasti, môžete výrazne ušetriť na počiatočných nákladoch. Takéto priestory boli pôvodne určené a používané na prácu s potravinami, preto zodpovedajú základným sanitárnym normám a požiadavkám požiarnej bezpečnosti. Avšak, ak jedáleň bola umiestnená na tomto mieste na dlhú dobu, potom oprava je stále potrebné. Požiadavky na sanitárne normy sa v posledných rokoch stali tvrdšími. Napríklad, ak je skôr v obchode, kde pracujú s jedlom, stačilo mať čisté podlahy a natreté steny, teraz kontrolných orgánov overené pre bezpečnosť a ochranu zdravia aj tečúcou vodou, centrálne kanalizácie, WC a tak ďalej. D. Nie všetky stravovacie zariadenia Tieto požiadavky spĺňajú, ale nemožno ich ignorovať. Buďte pripravení na neustále kontroly, ktoré sa vykonávajú aspoň raz za mesiac.

Ak sa rozhodnete otvoriť iba dielňu na výrobu hotových jedál a potravín, nie sú pre jej umiestnenie žiadne špeciálne požiadavky. Môže byť aspoň na okraji mesta, aj keď náklady na logistiku môžu byť vyššie. Avšak, ak plánujete otvoriť svoj vlastný obchod, na území ktorého bude výroba aj oddelenie pre predaj hotových výrobkov, požiadavky stúpajú. A dotknú sa nielen oblasti vášho bodu (najmenej 60 metrov štvorcových), ale aj jeho polohy. V každom prípade to bude prvé poschodie samostatne umiestnenej budovy. Optimálnym miestom na objavenie varenia je centrum mesta v blízkosti hlavných obchodných centier. Hoci je vhodná aj obytná štvrť. Hlavnou požiadavkou je rušná ulica (dobrá premávka, prvá linka) a predovšetkým blízkosť nákupných a zábavných centier. Otvorené varenie na nádvoriach výškových budov nestojí za to - nemôžete prilákať potrebný počet kupujúcich. Oprava s najväčšou pravdepodobnosťou musí robiť samy o sebe, ale vysoké stropy a vysokokvalitné výfuky - ďalšiu výhodu pre danú možnosť. Nájomné závisí od mesta, oblasti a ďalších faktorov. V priemere v Rusku, prenájom priestorov s rozlohou 60 metrov štvorcových. metrov bude stáť 40-50 tisíc rubľov za mesiac. Často majitelia priestorov, ktoré boli predtým používané na rovnaké účely ako vaše, sú tiež pripravené poskytnúť potrebné vybavenie za príplatok. Po prvýkrát môže byť výhodné a výhodné zakúpiť potrebné vybavenie od začiatku.

Pri plánovaní miestnosti zvážte najnovšiu módu v takzvaných "otvorených" kuchárskych dielňach, keď sa výroba nachádza za sklom v blízkosti predajnej plochy a kupujúci môžu sledovať, ako robotníci pripravujú jedlo. To vám umožní zvýšiť dôveru v kvalitu hotových výrobkov, pretože vaši návštevníci si sami dokážu predstaviť, že váš obchod spĺňa všetky požiadavky. Ale technicky to nie je vždy možné, pretože ak sa chystáte, aby sa zapojili do výroby a predaja hotových pokrmov z mäsa a zeleniny, budete potrebovať niekoľko obchodov - Mäsiarstvo, skladovanie a spracovanie zeleniny, kuchyne, atď...

Varenie ako obchod

Moderný rytmus života sa každým dňom stáva rýchlejší: práca, štúdium, aktívny spôsob života. V rozvrhu moderného mestského obyvateľstva, často, jednoducho nie je čas na prípravu večere alebo večere. V tomto prípade, nejaký druh "hůlka-zashchalochkoy" môže byť pravidelné uskladnenie hotových jedál - varenie.

Napriek rastúcemu dopytu medzi obyvateľstvom na hotové jedlá, otvorenie kulinárskeho oddelenia nie je jednoduché rozhodnutie. V súčasnosti je táto medzera pevne zvládnutá veľkými sieťovými hráčmi, hypermarketmi a supermarketmi. A "zozadu" s nimi pre spotrebiteľskú činnosť je drahé a nie vždy odôvodnené. V niektorých smeroch sú konkurentmi bežné stravovacie zariadenia - kaviarne, reštaurácie, ulice rýchle občerstvenie. Vstup na tento trh by nemal nastať spontánne - je dôležité zvážiť všetky výhody a nevýhody.

Postupné otvorenie kuchýň

Prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, je, že tovar bude doručený do obchodu. Stabilita kulinárskeho obchodu sa nedá zabezpečiť bez nadviazania kontaktov s dodávateľmi. Prax ukazuje, že problémy s plnením záväzkov dodávateľov v kulinárskej činnosti nie sú nezvyčajné. Najčastejším problémom je neschopnosť dodať výrobky do kulinárskeho skladu, napríklad kvôli "zlému počasiu". V obchode, kde je 90% tovaru krátky portál, nie je to veľmi príjemná situácia. Čiastočne na vyriešenie tohto problému pomáha špecifikovať v zmluvách o sankciách za zlyhanie podmienok. Rovnako dôležitá je zodpovednosť samotného obchodu, ktorý spočíva v včasnom osídlení s dodávateľmi. V každom prípade populárny výraz - "neponúkajte všetky vajcia do jedného košíka", to znamená, že nefunguje len s jedným dodávateľom, čo sa týka kulinárskeho skladu dokonale padne. Šance na pobyt s prázdnymi vitrínami sú v tomto prípade omnoho menej.

Dodávka hotových jedál je najčastejšie vykonávaná na základe zmlúv z mestských jedální. Certifikácia produktov sa nevyžaduje (aj keď je to lepšie).

Požadovaný obchodný priestor na otvorenie kulinárskeho skladu je najmenej 15m2 a najmenej 10m2 je vyhradený pre sklad. Odporúčaná poloha - zastavovacie komplexy, spacie plochy mesta, kancelárske centrá, trhy. To je miesto, kde je priechodnosť a priame zákazníci (ľudia, ktorí chcú jesť).

[tip] Odporúčame vám tiež študovať článok: "Ako otvoriť cukrárňu" [/ tip]

Hlavnými konkurentmi sú obchodné reťazce s vlastným kuchárskym oddelením. Avšak okolie s veľkým trhom nebudú vždy nerentabilné. Ak v obchodnom reťazci nie je kulinárske oddelenie, umiestnenie vedľa takéhoto objektu je veľmi výhodné riešenie. Ukázalo sa, že ľudia, ktorí nenachádzajú správny produkt v obchode s potravinami, prejdú na varenie.

Koľko môžem zarobiť v kulinárskom obchode

Ak chcete určiť hlavné ekonomické ukazovatele kulinárskeho skladu, vezmime priemerný obchodný bod s mesačným hrubým príjmom 15 tisíc dolárov.

Hlavné náklady firmy:

  • nájomné;
  • pomôcky;
  • mzdy zamestnancov;
  • reklama;
  • zabezpečenia;
  • administratívne výdavky.

Celková výška týchto nákladov neprekročí 7 tisíc dolárov Priemerná marža v priemysle o 50-60%, priemer 8 tisíc dolárov: 5300 -... Obstarávacia cena výrobkov a 2700 - Zisk pred zdanením zásuvky.. Po vykonaní platobné záväzky do štátnej pokladnice, bude čistý zisk bude variť obchod 2295 US $ / mesiac (USN trvať 15% rozdielu medzi hrubými príjmami a výdavkami: 2700 * 15% = $ 405)...

Ktoré OKVED špecifikovať pri registrácii podnikania?

Kulinárske oddelenie patrí do stravovacích zariadení. Pri registrácii IP LLC alebo kód NACE 15.89.1 "Výroba dokončil za použitia potravinárske výrobky a prípravky na ich prípravu..." (ak máte v pláne vyrobiť) a NACE 55.30 "Aktivita reštaurácií a kaviarní."

Aký daňový systém si môžete vybrať pre kulinársky obchod

Ako daňový systém sa UTII (imputácia), USN (zjednodušený systém) alebo patent získava za 365 dní. Otvorenie kulinárskeho obchodu je nevyhnutne spojené s oznámením orgánov Rospotrebnadzor o začiatku činnosti.

Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie kulinárskeho obchodu

  • Osvedčenie o registrácii IP (LLC);
  • Právne dokumenty pre nebytové priestory (kúpna zmluva, nájomná zmluva atď.);
  • Sanitárny a epidemiologický záver s uplatnením zoznamu predávaných výrobkov (malo by sa nachádzať v obchodnom dome);
  • Zmluvy na odstraňovanie odpadu a pevného odpadu, dezinfekciu, deratizáciu, čistenie ventilačných a klimatizačných systémov, využitie svetelných zdrojov obsahujúcich ortuť;
  • Záver o zhode zariadenia so stanovenými požiadavkami na požiarnu bezpečnosť (vydaný Úradom štátnej protipožiarnej služby mesta). Školenie o pravidlách požiarnej bezpečnosti;
  • Osvedčenie o práci Sanitárne predpisy SP 2.3.6.1066-01, zákony RF o sanitárnom a epidemiologickom blahobyte obyvateľstva a o kvalite a bezpečnosti potravín;
  • Telefóny GO a núdzové situácie, GUVD, FSB (v obchodnom dome);
  • Certifikáty o výrobkoch (v prípade potreby);
  • Osobné lekárske knihy o predajcoch s poznámkami o výsledkoch inšpekcií a hygienickej atestácie;
  • Text RF zákona "o ochrane práv spotrebiteľov" (na podlahe obchodovania)

Kulinársky sortiment

Rozsah kulinárskeho obchodu zahŕňa produkty, ako sú hotové jedlá (mäso, ryby, šaláty, gril, zvitky), chladených výrobkov (ryby, mäso), hydiny, pečených (pečivo, koláče), koláče, nápoje a podobne. Na odporúčanie podnikania mäsových výrobkov musí byť najmenej 80 položiek, šaláty - nie menej ako 50 hotové jedlá - a nie menej ako 50 kusov.

Účtovanie pohybu tovaru v tomto obchode by malo začať prvými sekundami vzhľadu tovaru samotného. Takže nenechajte sa prekvapiť, prečo váš personál žije lepšie ako vy. Ak chcete zohľadniť obrat tovaru, odporúča sa používať špeciálne programy, napríklad R-holdingový systém a Store House 4. Náklady na softvér sú asi 1000 cu.

Koľko peňazí potrebujete na otvorenie kulinárskeho obchodu?

Ako ukazuje prax, podiel hotových jedál, pečiva a mäsa predstavuje 50-70% príjmov z predaja, hydina z 10-30%, ryby od 5 do 15%. Pokiaľ ide o obchodné marže, jeho rozsah je 25-40%, v závislosti od dodávateľov produktov. Prítomnosť vlastnej produkcie zvyšuje okrajový príjem kuchynského skladu. Keď už hovoríme o produkcii. Na otvorenie "banálneho" kulinárskeho obchodu potrebujete: mäsársku dielňu, chladničky (pre teplé a studené obchody), pripojenie elektriny a tečúcej vody (súlad s požiadavkami SES). Investícia do zariadení je okolo 3000-6000 USD.

Aké zariadenie si môžete vybrať v obchode

Súčasne vybavenie samotného obchodu zahŕňa: chladiace vitríny, regály, gril, kávovar, pokladničné zariadenie (pos-terminály), systémy automatického riadenia obratu tovaru, váhy. To je v podstate minimálne. Ústrednú úlohu v zariadení kulinárskeho oddelenia poskytujú chladiace vitríny. Úložné priestory by mali byť správne zadané v konštrukcii zásuvky a mali by byť vybavené ventilačným systémom na rovnomerné chladenie položených výrobkov. Podľa hygienických pravidiel pre každý jednotlivý typ výrobku sa vyniká vlastná vitrína - zvlášť pre mäso a hydinu, pre ryby, pre hotové jedlá atď.

Dokonca aj vo vareniach, ak to priestor dovoľuje, sú nainštalované malé stoly a stoličky pre návštevníkov, ktorí chcú rýchle občerstvenie. To vám umožní mierne zvýšiť obrat zásuvky. Celkovo náklady na nákup komerčných zariadení nie sú nižšie ako 5000-10000 USD.

Na záver treba poznamenať, že oddelenie varenia je so všetkými jeho výhodami dosť komplikované. Väčšina výrobkov predávaných v kulinárskom sklade je tovar podliehajúci skaze. Vezmite napríklad šalátovú olivier - má maximálne jeden a pol dňa a vinaigrette je ešte menej - len 4-5 hodín (podľa SanPin, šaláty by sa mali predať do 1 hodiny po okne). Mäso, rybie pokrmy, kuracie mäso majú tiež krátku trvanlivosť. Z toho dôvodu dochádza k pravidelným odpisom produktov po lehote splatnosti, najmenej 5% z celkového obratu za mesiac. Pridajte k tomu a nie jednoduchú kontrolu nad prácou personálu - inštalácia špeciálnych. programy kontroly, motivácia práce atď.

Avšak s príslušnou organizáciou je to výnosné podnikanie. Od začiatku jesene alebo v chladnej sezóne sa odporúča otvoriť kulinársky obchod, kedy sa zvyšuje spotreba hotových jedál a pečenia. Leto nie je najlepší čas začať, pretože pokles dopytu po hotových jedlách a polotovaroch. Okrem toho v horúcej sezóne klesá trvanlivosť výrobkov, čo ovplyvňuje aj ziskovosť obchodu.

Plán pre varenie

Varenie v stravovacích zariadeniach má rôzne formy. Môže ísť o kaviareň predávajúcu pekárske výrobky a prijímať aplikácie na koláče s rôznymi výplňami. Iný druh varenia je populárny, v ktorom je sortiment prezentovaný z ľahkých občerstvenia a dezertov na horúce obedy a rôzne nápoje. Dopyt po produktoch je vždy tam. Pracovníci v kancelárii, študenti, práve prechádzajúci si často vyberajú občerstvenie vonku z domu alebo kúpiť niečo chutné na večeru a vrátiť sa z práce. Preto je rozumné otvoriť kaviareň, ktorá už predtým vypracovala obchodný plán pre varenie. Plán je potrebný na pochopenie toho, aké investície podnikanie vyžaduje, po uplynutí ktorého času bude čistý zisk prijatý a bude tento podnik úspešný?

Charakteristika objektu

Ak chcete pochopiť, ako vytvoriť svoj projekt, ponúkame na zváženie príklad malej pekárne, ktorá má v jednej oblasti obchodnú halu a kulinársky obchod. Bude to podnikateľský plán na varenie s výpočtom, ktorý bude odrážať náklady na prípravnú fázu otvorenia a finančné prostriedky, ktoré budú musieť byť z vrecka zverejnené vo fáze propagácie inštitúcie.

Druh činnosti: stravovanie.

Adresa: regionálne centrum. Ubytovanie v 1. poschodí obytnej budovy s prístupom na centrálnu ulicu a služobným vchodom do dvora.

Predpoklad: obchodná hala - 25 metrov štvorcových. m, kulinárske dielňa, technická miestnosť, izba pre zamestnancov, administratíva - 35 metrov štvorcových. Celková plocha - 60 metrov štvorcových. m.

Priestory na prenájom. Náklady na 1 štvorcový. m - 750 rubľov za mesiac.

Plán: denne od 09:00 do 21:00 hodín.

Počet návštevníkov: v obchodnej zóne sú 4 stolíky so stoličkami pre rýchle občerstvenie alebo čajový večer (určený pre 8 ľudí). V zásade bude tovar na varenie predávaný na odber. V závislosti od veľkého prílivu zákazníkov môže kaviareň slúžiť celý deň od 300 návštevníkov.

Zoznam služieb

  • Pečenie chleba rôznych odrôd, koláče, sušienky s výplňami, koláče.
  • Predaj nápojov (čaj, káva, džús v taškách, čerstvé ovocné bobule).
  • Predaj výrobkov na stravovanie.
  • Prijímanie žiadostí o pečenie koláčov a koláčov.
  • Príležitosť piť teplý nápoj s pečivom v predajnej oblasti.

výber

  • Chlieb je pšenica, najvyššia trieda.
  • Žitný chlieb.
  • Bochník ražnej múky s otrubami.
  • Bunka s obilninami z pšeničnej múky.
  • Piesky sa otvárajú sladkou náplňou.
  • Koláče sa uzavreli mäsom, rybou, náplňou mlieka.
  • Koláče sladké, mäso, ryby, s hubami, mrkvou, syrom.
  • Koláče v malom sortimente.
  • Káva v sortimente.
  • Čaj v dosahu.
  • Morse z čerstvých bobúľ.
  • Šťava v balení na sklade.

Rozsah sa môže líšiť vzhľadom na vzhľad sezónnych výrobkov na plnenie (bobule, ovocie, zelenina).

Organizačná a právna forma

Na otvorenie varenia zhromažďujeme balík dokumentov a žiadame federálnu daňovú službu o registráciu podnikateľských aktivít. Vydávame IP. Označujeme kód OKVED 56 "Aktivity na poskytovanie jedál a nápojov". Forma zdaňovania: USN (výnosy mínus výdavky). Uvádzame v čase registrácie IP.

Vybavenie na varenie

Vo varení je k dispozícii vlastné výrobné oddelenie, kde personál pripraví cesto, výplne, pečivo na špeciálne vybavenie. Je potrebné pripraviť sklad pre skladovanie a balenie výrobkov. Okrem toho budú musieť finančné prostriedky dokončiť a vybaviť nákupnú oblasť pre kupujúcich. Zariadenie a ďalšie základné potreby pre prácu na varení sú uvedené v tabuľke.

Takže v zariadení, nábytku, domácich spotrebičov na varenie, musíte investovať aspoň 1 milión rubľov. Náklady na jednotlivé položky sa môžu zmeniť vtedy, ak je ponúknutá výhodnejšia ponuka na dodávku vybavenia pre kulinársky obchod. Nábytok bude potrebný pre personál, administratívu. To môže byť položených ďalších 100 000 rubľov.

Ale náklady budú mať vplyv na dekoráciu interiéru a dokončovanie vo výrobnej miestnosti, pretože podmienky dielne musia spĺňať požiadavky SES. Ostatné náklady sú tiež uvedené v tabuľke.

Tak pred začiatkom varenia v práci stráviť 2,1 miliónov rubľov, okrem nákupu surovín na pečenie, prípravy na otvorenie kaviarní a dodatočné náklady. Berieme do úvahy v počiatočných nákladoch ďalších 300 000 rubľov.

Plán spúšťania projektu

Na otvorenie varenia bude nejaký čas potrebný na opravu priestorov, nákup a inštaláciu zariadenia, vyhľadávanie pracovníkov, vykonávanie inšpekcií dohliadaním na inštancie. Sezónnosť má malý vplyv na začiatočné obdobie varenia, ale čím skôr sa otvoríme, tým rýchlejšie sa ukáže výnos. Izba je malá, všetka komunikácia prebieha a nevyžaduje ďalšiu inštaláciu. Preto je príležitosť otvoriť varenie za tri mesiace.

Ak sa všetky prípravné fázy budú konať podľa schváleného rozvrhu, do 1. júna by malo byť varenie pripravené prijať prvých návštevníkov. Postupujte podľa postupu, ktorý bude vlastníkom a projektantom, ktorý sa podieľal na vývoji projektu.

Vytvárame personál kulinárskeho oddelenia a obchodnej sály

Varenie bude fungovať denne. Jedna zmena je 12 hodín. Výroba bude naložená celý deň, takže pečivo je čerstvé a príde na pult, pretože zásoba je prázdna v vitríne. Varenie pečiva pre budúce použitie nemá zmysel, pretože druhý deň bude musieť byť predávané so zľavou.

Preto by v posune by mali pracovať ako zamestnanci kulinárskeho obchodu, a predávajúci.

výroba

  1. Baker - 4 ľudia pracujúci v posunoch 2/2. Musia byť univerzály na pečenie koláčov, chleba, koláčov.
  2. Pomocný zamestnanec - 2 osoby pracujúce v posunoch 2/2. Pomoc pri príprave náplní, sledujte čistotu miestnosti.
  3. Administrátor - 1 osoba. Plán 5/2 s 8-hodinovým pracovným dňom. Zaoberá sa otázkami ponuky a organizuje prácu varenia. Po prvýkrát bude táto zodpovednosť prevzatá vlastníkom.
  4. Účtovník - 1 osoba, na čiastočný úväzok, pracuje doma.

Obchodná sála

  1. Predajca-pokladník - 4 osoby, rozvrh 2/2. Podávajte zákazníkom, pozorujte sortiment.
  2. Čistič - 1 osoba na čiastočný úväzok. Prichádza ráno alebo večer.

Každý zamestnanec má zdravotný záznam a je povinný vykonať prácu podľa popisu práce. Všetci zamestnanci sú registrovaní na základe pracovnej zmluvy. Náklady na mzdy sa odzrkadlia v tabuľke.

Všetkým zamestnancom je pridelený plat. Ak je rentabilita varenia vyššia ako plánovaná a inštitúcia bude mať čistý zisk, môžete si prečítať plat a vytvoriť bonusy na plnenie plánu.

Ukazovatele ziskových inštitúcií

Pri odhadovaní ziskovosti projektu v podnikateľskom pláne ukážeme výpočet mesačných príjmov za rok.

Varenie sa otvorí v prvom mesiaci v lete. Ľudia sú viac na ulici, chodia po meste a klesajú do kaviarne na ľahké občerstvenie. Preto existuje možnosť, že varenie bude požadované. A tiež v lete nie je túžba variť doma pečenie, pretože nechcete stáť pri horúcej rúre. Preto hosteska tiež chce ísť do varenia, aby si kúpila koláč na čaj alebo čerstvý chlieb.

Na základe očakávaných okolností sa pre výpočty použili tieto ukazovatele:

  1. Priemerná kontrola: 200 rubľov.
  2. Počet návštevníkov za deň: 200 ľudí v pracovných dňoch, 100 ľudí o víkendoch, pretože pobočky v okolí nefungujú.
  3. Tržby za pracovné dni: 200 x 200 = 40 000 rubľov.
  4. Tržby za víkend: 100 x 200 = 20 000 rubľov.

Takže priemerný mesačný príjem z činnosti varenia bude 1,25 milióna rubľov. Postupne sa zvýši priemerná kontrola vďaka rozpoznateľnosti inštitúcie, zákazu zákazníkov na koláče a koláče na objednávku. To je ďalší príjem.

Ak chcete vypočítať dobu návratnosti a ziskovosť otvorenia varenia, musíte určiť čistý zisk inštitúcie za mesiac.

Takže čistý zisk za mesiac je asi 450 tisíc rubľov. Ponecháme 100 000 na nepredvídané výdavky a dostaneme ziskovosť vo výške 350 000 rubľov.

Investície vo fáze prípravy na otvorenie predstavovali 2,4 milióna rubľov. Varenie bude schopné dosiahnuť sebestačnosť počas 8-9 mesiacov, ak budú splnené predpovede počtu návštevníkov a priemernej kontroly. Zvyčajne sa v priebehu prvého roka vypláca kaviareň, ak je dopyt po produktoch vysoký. Ziskovosť je až 25%.

marketing

Marketingovým základom bude analýza trhu, hrozby konkurentov, vypracovanie návrhov, ktoré budú prospešné pre potenciálneho publika. Existuje možnosť poklesu toku návštevníkov, pretože v okrese je supermarket, ktorý ponúka tovar pre rýchle občerstvenie, vrátane pečenia jeho produkcie.

Niekoľko domov sa nachádza varenie s širšou ponukou výrobkov (šaláty, horúce obedy, malé pečivo, koláče, koláče, nápoje).

  1. Stojí za to starať sa o chuť a kvalitu pekárenských výrobkov.
  2. Vždy si udržujte rôznorodú zásobu tovaru a nepretínajte si zoznam konkurentov.
  3. Upraviť ceny v porovnaní s konkurenciou.
  4. Uveďte srdečné privítanie, rýchle služby.
  5. Stráviť veľa peňazí na reklamu nestojí za to.
  6. Týždeň pred otvorením vyzdobte fasádu s loptami a jasnú vývesnú tabuľu.
  7. Vytvorte pútavý svetelný box.
  8. Nezakrývajte okná so zahraničnými predmetmi, aby ste mohli vidieť tovar z ulice a spôsobiť, že prídete na chutný koktail, koláčik.

Samostatná inzercia bude voňavým zápachom, ktorý bude pochádzať z kulinárskeho obchodu. Môže sa rozšíriť ďaleko a prilákať okoloidúcich.

Ak chcete prilákať zákazníkov z iných ulíc alebo oblastí, môže byť reklama:

  1. Reklama v médiách (noviny, reklamné katalógy, ktoré sú umiestnené na regáloch v maloobchodných predajniach).
  2. Vytvorenie stránky a stránok v sociálnych sieťach.
  3. Príťažlivosť pravidelných zákazníkov prostredníctvom bonusového systému - pevná alebo financovaná zľava.
  4. Na fasáde zaveste nástenku, kde uveďte rôzne akcie. Jednou z nich môže byť 25% zľava na všetky produkty po 20:00 hod. Na odpredaj zvyškov.

Najdôležitejším dôrazom je stále na okoloidúcich a ľudí žijúcich alebo pracujúcich v blízkosti varenia. Ak budú výpočty podľa podnikateľského plánu zodpovedať skutočnosti, v priebehu jedného roka bude možné otvoriť druhé kuchárstvo rovnakého formátu, ale v inom okrese obce.

Nakoniec,

Varenie v malom formáte kaviarni s kulinárske dielne - je to prípad, že keď je racionálny prístup prinesie mesačný čistý zisk vo výške okolo 400 000, a možno aj viac. Takže stojí za to vyskúšať.

Sortiment hotových jedál "Bakhetle"

Rozsah jedál v kulinárskom sklade

Rozsah vitríny hotových jedál

názov riadu

Prvé kurzy

Borsch so slaninou

Polievkový sopečný mäsový tím

Polievka Tukmach s kuracím mäsom

Druhé kurzy

Escalope (.147) na 100 gr.

Mäso na kráľovskej (hovädzie) 0,062 na 100 gr.

Mäso je chutné (bravčové) 0,095 na 100 gr.

Masový dezert (0,088) na 100g.

Briisole od odos. (Prasa). 0,091 na 100 gr.

Mäso vo francúzskom jazyku (hovädzie mäso) (0,062) na 100 gr.

Nové podnikateľské nápady

Tajomstvo storočia: viac výrobkov v obchode a menej času na varenie plnej večere. Rytmus moderného života je ovplyvnený. Všetko by malo byť jednoduché, rýchle a pracovať. Posledný, v prípade jedla - by mal byť chutný. Toto, mimochodom, využívajú reštaurácie rýchleho občerstvenia. Nemôžu však nahradiť domácu kuchyňu. A potom príde do záchrannej predajne. Ziskové podnikanie, ktoré spĺňa všetky požiadavky modernej spoločnosti.

Varenie - obchod alebo oddelenie v kaviarni, reštaurácii alebo jedáleň, predaj polotovarov a hotových jedál vlastnej prípravy.

Moderné varenie je úspešne postavené medzi fast-food zariadenia a obchody s potravinami. Podľa odhadov odborníkov sa dopyt po hotových kuchárskych trhoch každoročne zvyšuje o 10-20%, čo sa nezníži. Zdá sa, že pri takomto náraste môžete otvoriť kulinársky obchod a okamžite získať dobrý zisk. To je nepriamo potvrdené úspechom kulinárskych oddelení v populárnych hypermarketoch. Ale tento formát vo veľkých maloobchodných reťazcoch, ktorý poskytuje leví podiel na dopyte, ponecháva drobky na samostatné kuchárstvo.

Preto podnikanie varenie - podnik, skôr riskantné, ak neviete o úskalia vlastné na tomto trhu. A v priebehu toho, čo potrebujete spustiť všetko - neustále zvážiť všetky faktory, ktoré ovplyvňujú podnikanie a prísť s neštandardnými marketingovými krokmi. To znamená, že bude musieť konkurovať sieťovým obchodným spoločnostiam. Je to ťažké? Áno! Ako však ukazuje prax, nedostatky supermarketov sa môžu ľahko zmeniť na osobnú dôstojnosť malých podnikov.

Plán na otvorenie vlastnej firmy na varenie

Takže hlavnú časť kulinárskeho trhu zaujímali veľké maloobchodné reťazce s vlastnou kulinárskou produkciou. To je fakt, ktorý nemožno ignorovať. Najprv ocenili túto medzeru a uvedomili si, že súčasný dopyt po hotovom varení bude len rásť. Spotrebitelia žijúci v tempe 21. storočia ocenili tento návrh: kúpili hotové jedlá domácej kvality bez straty času na varenie. A s minimálnym rozdielom v cene medzi vareným jedlom a potravinami, ktoré sú potrebné na varenie.

Ale veľkosť maloobchodných reťazcov je ich hlavnou slabosťou. Napriek poskytovaniu objemu dopytu nemôžu poskytnúť flexibilitu. To znamená, že k obnove alebo zmenu v dopyte reagujú s oneskorením, pretože akýkoľvek hotový pokrm by mal byť vyvinutý, schválený a všeobecne, aby plne preskúmať jeho kúpnu silu, a to najmä pri vykonávaní škála iných výrobkov v rámci siete. Áno, varenie v supermarketoch nie je hlavnou príjmovou položkou.

Preto ponuka ponúkaná v kulinárskych oddeleniach maloobchodných reťazcov, ako si môžu všimnúť pravidelní zákazníci, sa zriedka mení. Na rozdiel od samostatných kuchárov, kde sú hotové jedlá hlavným sortimentom obchodu. A kde sa menu môže meniť mesačne, napríklad v závislosti od sezónnosti.

V súvislosti s touto funkciou supermarketov môžete urobiť správny záver - ak je plánované otvorenie varenia, malo by byť vybavené vlastnou kuchynskou produkciou. Byť úplne nezávislý od tretích výrobcov hotových jedál. Samozrejme je možné rozšíriť sortiment prostredníctvom pridania viacerých produktov od iných, napríklad - sendviče, sendviče alebo pečivo. Ale ponuka sortimentu zakúpená od tretích výrobcov by nemala presiahnuť 20% z celkovej sumy ponúkaných jedál. Inak, akékoľvek chyby dodávateľa povedú k úplnej neschopnosti podniku variť. A to je plné vážnych strát, na rozdiel od tých istých supermarketov, ktoré nebudú vážne trpieť, ak bude kulinárske oddelenie zatvorené.

Tiež čerstvosť a nízke náklady na hotové jedlá možno pripísať výhodám vlastnej produkcie, ktoré sú umiestnené v kuchárstve. Keďže výrobca nemá dodatočnú logistiku. To, čo koncový používateľ ocení pozitívne. Čerstvosť a lacné náklady na hotové jedlá sú hlavnými faktormi pre vytvorenie jadra pravidelných zákazníkov a to zase pomôže vytvoriť stálu dopyt a zisk podniku.

Pri plánovaní otvorenia kulinárskeho obchodu je potrebné zohľadniť všetky dopyty pochádzajúce od kupujúceho. Môže sa podmienene rozdeliť na dva typy - jedlá pripravené na použitie a polotovary alebo súpravy na varenie. Druhým je pomerne nový smer dopytu, získanie popularity. Ide o sadu na varenie, kde sú všetky prísady správne vyčistené, nasekané alebo nakrájané na plátky. Kupujúci tak, aby ich smažiť, variť alebo piecť, aby hotovému pokrmu príjemnú úroveň reštaurácie. Tieto súpravy sú obľúbené u tých, ktorí majú radi a chcú sa stať pri sporáku, ale nechcem, aby neporiadok s obrobku - najviac špinavé a nedbalý fáze. Napríklad sada varenie sa určite kúpiť mladého muža sa rozhodol prekvapiť svojich "kulinársky talent", jeho priateľka. Alebo naopak. Šetrí sa čas na hlavnú akciu a chuť jedla je zaručená.

Ak je to možné, je potrebné zabezpečiť aj dodávku hotových jedál a potravín pre pohodlie kupujúcemu doma alebo v kancelárii. Môže to byť spolupráca s dodávateľskými službami alebo vlastným kuriérom. V každom prípade - pohodlie pre klienta, bude hrať pozitívnu úlohu. V tomto formáte je vynikajúca dodávka teplých jedál do kancelárií. Čo tiež umožní kulinárskemu biznisu nájsť okruh pravidelných zákazníkov a uspokojiť dopyt, kde supermarkety nemôžu fungovať.

Preto hlavným sortimentom varenia by mali byť pripravené jedlá - od studených predkrmov a zo šalátov po teplé jedlá. Varené na mieste. Ďalšími faktormi ovplyvňujúcimi úspech otvorenia podniku na varenie sú:

  • Umiestnenie kulinárskeho skladu - malo by to byť vhodné pre hlavný typ spotrebiteľov. Napríklad v tesnej blízkosti kancelárskych centier, alebo sa nachádza v blízkosti hlavného prúdu ľudí - v blízkosti verejnej dopravy, metra alebo nákupných centier.
  • súťaž - Niektorí sa obávajú, iní odporúčajú, aby v blízkom okolí hľadali miernu konkurenciu. Avšak blízkosť vážneho konkurenta, rovnakých supermarketov, môže byť veľkým plusom. Ak túto skutočnosť správne usporiadate. Napríklad prostredníctvom toho istého sortimentu, väčšieho ako konkurenta alebo veľkosti častí. Koniec koncov, konkurencia je čo? Toto je cieľové publikum s formovaným dopytom. Nemusíte utrácať peniaze na reklamu a marketing. Stačí stačiť "pritiahnuť" divákov zo súťažiaceho. To je dokonale ilustrované potravinovými šnúrami v obchodných centrách. Kde sú na malej ploche veľa slávnych a málo známych stravovacích miest. Každý má fronty. Rovnako ako zisk stačí pre všetkých (inak by na tomto mieste nepracovali). To všetko funguje pri riadnej organizácii podnikania. Prečo? Odpoveď je uvedená vyššie.
  • Vlastná výroba s skúsenými šéfkuchármi, ktorá poskytuje široký sortiment za rozumné ceny a je k dispozícii širokej škále zákazníkov.

Vonkajší dizajn varenia nie je prioritným faktorom dopytu. Klient v kuchyni prichádza na hotové jedlá, ale nie na ich použitie. Hlavná vec - miestnosť by mala byť jasná a čistá. Jedlo umiestnené v vitríne je čerstvé a chutné. Pohodlie prístupu, výberu a platby produktov. Vo všeobecnosti, rovnako ako v akejkoľvek inej podnikateľskej činnosti.

Preto pri otvorení varenia v obchode by ste sa mali sústrediť na nákup kuchyne a komerčného vybavenia. Ak financie neumožňujú nákup nového vybavenia, je možné ho prenajať (firmy ponúkajúce podobné zariadenia spolupracujú) alebo zakúpené podporované zariadenie. Spočiatku je lepšie nájsť inteligentného kuchára, ktorý pripraví menu a na základe jeho požiadaviek vytvorí povinné vybavenie. V budúcnosti môže byť kuchyňa vždy rozšírená o zariadenia - nahradiť starý, kúpiť nový.

V oblasti varenia musia byť nevyhnutne jedlá všetkých kategórií. Ako bolo uvedené v slávnej komédii - prvej, druhej a kompoty. Tradične môže byť dovolenka na teplé jedlá a občerstvenie v celej porcii alebo v polovici. Každá kategória by mala obsahovať niekoľko titulov, ktoré uspokoja aj vynikajúci dopyt od kupujúceho. Napríklad niekoľko druhov šalátov, polievok, príloh a druhých kurzov.

Povinné marketingové "žetóny" v kuchárstve sú: - bezplatné teplé nápoje pre kupujúcich (čaj alebo kávu), jednorazové jedlá a spotrebiče, obrúsky. Zvyšok je kvôli prítomnosti konkurencie a majiteľa fantázie. Poznáme kuchárske jedlá, ktoré ponúkajú omáčky a prílohy zadarmo pri kúpe prvého a druhého jedla.

Napríklad v Spojených štátoch je varenie populárne, pričom sa predávajú produkty objemovo - malé, stredné a veľké porcie. Priťahujú tak deti aj ich rodičov. Koniec koncov, deti, ako je známe, ako rastúce organizmy, majú výbornú chuť do jedla. A s malým množstvom spotreby, ziskové zákazníkov. Rodičia budú nevyhnutne chodiť tam, kde budú ich deti spokojné.

Poďme sa vrátiť k realite otvorenia podniku na varenie v Rusku.

Právny dizajn varenia. Aké dokumenty sú potrebné na začatie podnikania

Podniky ako všetky ostatné v Rusku môžu mať jednu z dvoch foriem - súkromného podnikateľa (IP) alebo právneho subjektu. Prvá je vhodná pre malé podniky, druhá pre stredné a veľké podniky. V prípade otvárania jediného varenia je lepšie vybrať IP, pre kulinársku sieť je vhodné otvorenie LLC.

Varenie sa týka spoločností, ktoré pôsobia v oblasti stravovania. V dôsledku toho uplatňujú všetky hygienické požiadavky na bezpečnosť obyvateľstva. Napríklad na základe Federálny zákon č. 52-FZ "O hygienickom a epidemiologickom blahobyte obyvateľstva" varenie by malo mať potrebné povolenia a korešpondenciu:

  • Program (plán) kontroly výroby sanitárnych noriem;
  • Pozitívne uzatvorenie sanitárnej a epidemiologickej služby o súlade podniku so všetkými platnými sanitárnymi predpismi a pravidlami;
  • Plnenie všetkých požiadaviek miestnych samospráv a obcí;
  • Majú existujúce zmluvy o zneškodňovaní a odstraňovaní tuhého domáceho odpadu. Dohoda o deratizácii, dezinsekcii a dezinfekcii priestorov.

Zoznam potrebných dokumentov na otvorenie varenia sa môže líšiť v závislosti od regiónu, v ktorom sa má podnik začať. Keďže kontrola nad miestom stravovania leží na ramenách miestnej správy. Súčasné požiadavky je možné nájsť na príslušných miestnych orgánoch. Spoločnosti, ktoré sa špecializujú na registráciu spoločností, môžu pomôcť získať potrebné dokumenty. V prípade, že sa v priestoroch obchodného centra otvára varenie, správca alebo vlastníci priestorov musia tiež poskytnúť potrebné doklady.

Nezamestnaní podnikatelia, ktorí sa rozhodli otvoriť vlastné varenie, odporúča začať franšízový obchod. Umožní vám to naučiť sa, rozpoznať silné a slabé stránky podniku, preskúmať dopyt. V tomto prípade je lepšie vybrať franšízu, kde sa majitelia sami zaujímajú o úspech podniku.

Podobné podnikateľské nápady:

Špeciálne pre hobiz.ru

Otázky, chybové hlásenia alebo typografické chyby v tomto článku, prosím, zanechajte komentár.