Podnikateľský nápad №1049. Ako otvoriť varenie?

Predtým si ľudia mohli dovoliť luxus varenia domáceho jedla. Každá z nich mala veľkú kuchyňu vybavenú potrebnými spotrebičmi, kde bolo možné urobiť "výrobu" kuchárskych diel. Ale všetko sa zmenilo vo veku rýchlosti a informačných technológií. Čas pre seba, nie pre varenie, takmer nie je vľavo. Mnoho domácností nemá ani kuchyňu. Vzhľadom na jeho zbytočnosť. A ak je k dispozícii kuchyňa, neznamená to, že sa aktívne používa. Ľudia (najmä vo veľkých mestách) sa aktívne pohybuje na spotrebu hotových jedál, polotovarov, ktoré sú tak akurát, aby sa zahrial v mikrovlnnej rúre alebo na jedlo v kaviarňach a reštauráciách (ale tento luxus si nemôže dovoliť nie všetky).

V dôsledku toho sa situácia vyvíja, keď tisíce ľudí takmer úplne prestávajú konzumovať chutné a zdravé jedlo, ktoré bolo od detstva veľmi milované. Hamburgeri, hot dogy, pizza, koláče vymeniť a nahradiť štiepané zemiaky, kapusta, kotlety, rôzne šaláty atď. Ale aj v tých najatraktívnejších "fast food" v tomto alebo tom momente vzniká túžba požívať normálne domáce jedlo.

Zdá sa, že cesta z tejto situácie je možná z dvoch strán. Môžete nejako usporiadať čas na varenie a varenie vo vlastnej kuchyni. Druhou možnosťou je zarobiť viac a jesť v dobrých kaviarňach alebo dokonca v reštauráciách. Ale tento spôsob pre väčšinu zostane nedosiahnuteľným snom.

Ako pomôcť týmto ľuďom?

Objavenie varenia pomôže pri riešení tohto problému. Je to taký druh obchodu s hotovými jedlami, kde je všetko jedlo zvyčajne varené na mieste. Pred kupujúcimi. Alebo v ďalšej miestnosti, kde je vybavená kuchyňa.

V súčasnosti sa vo veľkých mestách kulinárske obchody tak populárne, že sú schopné konkurovať bežným obchodom s potravinami. Ľudia majú radi možnosť zakúpiť hotové domáce jedlá. Môžu súčasne ušetriť svoj vlastný čas a jesť chutné, čerstvé a zdravé jedlo.

Dobrý dopyt po tejto kategórii tovaru prináša obchodnú myšlienku objavovania varenia skvelú príležitosť, a to ako pre začiatočníka, tak aj skúseného podnikateľa.

Otvárame vyhľadávanie v kuchyni?

Na začiatok, samozrejme, vyplýva z hľadania vhodného predpokladu. Najdôležitejším faktorom nie je samotná izba, ale jej poloha. Všetko závisí od orientácie na toto alebo na zákazníka. Ideálna voľba - dve. Prvé - oblasti podnikania, kde je mnoho kancelárií rôznych spoločností. Druhý - spacie plochy. Vedľa veľkých obytných komplexov. Odporúča sa vybrať najvýstavnejšie výškové budovy. Sú to ich nájomníci, ktorí majú vždy nedostatok času, ktorý môžete kompenzovať ponukou čerstvých hotových jedál.

Tiež dobrou možnosťou je otvoriť kulinársky obchod vedľa veľkého supermarketu alebo hypermarketu. Ale tu je jeden spoločný problém. Veľmi často sa vlastníci takýchto obchodných sietí organizujú vo svojich obchodoch s potravinami. A musím povedať, jedlo je často veľmi veľa. Vedľa takýchto obchodných zariadení otvoriť obchod s hotovými jedlami, možno nestojí za to.

Pokiaľ ide o priestor, je žiaduce, aby pozostával najmenej z dvoch miestností. V jednom zariadíte kuchyňu. V druhej bude obchodná miestnosť, kde vaši zamestnanci budú slúžiť zákazníkom. Ak je obchodná plocha dostatočne veľká, potom tu môžete zorganizovať malú "jedáleň". Typicky na takých miestach obvykle kladú vysoké stoly na výslovné použitie potravín. Študenti (a nielen) vám budú veľmi vďační.

Objavovanie varenia - registrácia a povolenia

Prvým krokom je registrácia kuchárskeho skladu v daňových úradoch. Týmto nebude nikto mať problémy.

Komplexnosť môže byť len v zhode a získanie všetkých potrebných povolení. Koniec koncov, budete sa zaoberá "výrobou" potravinárskych výrobkov. A tu je potrebné urobiť dobré úsilie, aby ste dostali všetky doklady potrebné na vykonávanie činnosti. Získajte všetko, s najväčšou pravdepodobnosťou to bude možné, ale to bude stáť buď peniaze, čas, alebo dobré spojenie. Vo všeobecnosti, ako vždy.

Otvárame varenie - tvorbu sortimentu

Samozrejme, najdôležitejším faktorom úspechu akéhokoľvek obchodu, ktorý predáva hotové jedlá, je ten správny sortiment. Vašou úlohou je vytvoriť zoznam jedál, ktoré sú zákazníci pripravení zakúpiť denne vo veľkom množstve.

Samozrejme, okamžite poskytnúť všetky želania zákazníkov nebude úspešný. To len pomôže pozorovania a experimenty. Napriek tomu však existuje určitý zoznam pripravených jedál, ktoré sú vždy požadované.

Po prvé, tam sú rôzne jedlá z zemiakov. No, čo môžeme povedať, milujeme zemiaky. V rozsahu vášho varenia by mali byť vyprážané, varené, pečené zemiaky. A tiež rôzne jedlá s týmito výrobkami sú založené.

Po druhé, sú to všetky druhy mäsových jedál. Kocky, kotlety, reďkovky, kapusta, plnené papriky, palacinky s mäsom atď.

Po tretie, rybie pokrmy. Rybie kotlety, pečené so zeleninou, rybou, vyprážané, dusené atď.

Po štvrté, šaláty. Začnite s obvyklým Olivierom, krakovým šalátom atď. Vždy sú v móde. A postupne ich pridáva niečo viac exotické.

A samozrejme, mali by ste mať dosť sladkých jedál a jedál z cesta - koláče, koláče, koláče, koláče, koláče atď.

Najskôr to stačí. A potom - experimentujte, sledujte, rozšírite rozsah.

Otvárame varenie - niečo, čo nebolo zahrnuté v predchádzajúcich odsekoch

Tu budeme hovoriť o niektorých dosť dôležitých bodoch, ktoré sme ešte nezaujímali. Začnime s obalom. Pripravené jedlá, ktoré zákazníci nejako musia oznámiť svojmu bytu alebo kancelárii. Preto musíte vyriešiť najdôležitejšiu otázku balenia.

Našťastie dnes to nepredstavuje žiadne problémy. Vždy si môžete zakúpiť potrebný počet obalov alebo plastových krabičiek rôznych veľkostí. Navyše si môžete objednať balík s individuálnym dizajnom vrátane názvu a loga vášho varenia.

Keďže v kulinárskych predajniach sa potraviny predávajú podľa hmotnosti, budete musieť zakúpiť niekoľko jednotiek váh. Potrebujeme kvalitné elektronické zariadenia, ktoré dokážu presne vážiť až jeden gram.

Pokiaľ ide o zamestnancov, všetko závisí od objemu. Ale v každom prípade budete potrebovať šéfkuchára, asistentov kuchára a pokladníkov, ktorí slúžia zákazníkom. Okrem toho je potrebný administrátor, ktorý vyrieši organizačné problémy a pracuje s nespokojnými zákazníkmi.

Niekoľko slov na záver

Pri objavovaní varenia si musíte pamätať na dve najčastejšie chyby, ktoré sa v tomto obchode robia, a to aj skúsenými hráčmi. Najskôr nešetrujte na produkty. V srdci vašich jedál by mala byť kvalita a čerstvá zelenina, ovocie, mäso, ryby atď. Verte mi, teraz nie je čas, kedy sú zákazníci pripravení z dôvodu ekonomiky, aby jedli nízko kvalitné výrobky. A čo je najdôležitejšie - akákoľvek z vašich úspor, skôr či neskôr, bude zaznamenaná. A potom vás klient určite opustí. To sa nedá tolerovať.

Váš cieľ je úplne iný. Musíte zabezpečiť, aby vaši zákazníci odporúčali váš kulinársky obchod svojim priateľom, príbuzným a priateľom. Po dosiahnutí tohto cieľa vaše podnikanie porastie a zisk neustále narastá.

A druhá dôležitá vec - pozrite sa na sviežosť jedál. Ak uplynula platnosť dátumu expirácie, nepokúšajte sa opakovane vlepiť nálepky a "vparit" zákazníkovi neštandardný výrobok. Najmenšie, čo sa môže stať, je odstúpenie od klienta. Maximálne je vážna otravou. A potom sa nemôžete vyhnúť súdnemu procesu a veľkej pokute. Je lepšie vyhnúť oneskorený šalát, ale udržať si bezchybnú povesť. Koniec koncov, lojálni zákazníci sú najdôležitejšou súčasťou tohto podnikania. A nemôžu byť zanedbávané vôbec. Prajeme Vám úspešný obchod!

Kulinárske podnikanie: prvky otvorenia

Napriek tomu, že čas sa kráti, a všetky beh a beh, lásky potravín a chuť k jedlu nezanecháva myslí aj najrušnejšie podnikanie na svete. Bohužiaľ, čas na varenie nestačí, takže potrebujete rannú kulinársku pomoc! A stane sa to, keď otvoríte svoju vlastnú kuchyňu.

Dokumenty na objavenie varenia

Ak chcete otvoriť gastronomický podnik (ak máte v úmysle rozšíriť operácie v prenajatých priestoroch a nie je doma), je potrebné v prvom rade zaregistrovať ako právnická osoba vo forme spoločnosti alebo jednotlivé podnikateľa. V ďalšom článku sa dozviete, čo je lepšie ako IP alebo LLC.

Potom stačí prejsť "agóniou":

  • Požiadajte o povolenie na vykonávanie kulinárskych aktivít v Rospotrebnadzore podaním potrebných dokumentov o sortimente výrobkov, dostupnosti vhodného vybavenia.
  • Pri získaní povolenia je potrebné obísť SES a požiarny útvar.
  • Vydať zmluvu o vývoze organických odpadov.
  • Vykonajte zmluvu o dezinfekcii.
  • Zbierajte dokumenty pre všetkých zamestnancov o lekárskej prehliadke.
  • Ak máte v pláne prepraviť varené jedlá alebo polotovary, musíte mať pas na vozidlá.
  • Potrebné je osvedčenie o kvalite výrobkov.

Pri výpočte daní sa spravidla používa UTII a všetky potrebné otázky týkajúce sa dokumentácie sú zverené zákonným organizáciám, ktoré s nimi uzavreli dohodu o poskytovaní platených služieb.

Varenie: výber miest a organizácia aktivít

Varenie je podnik, ktorý si vyžaduje dôkladnú voľbu miesta, a to nielen z hľadiska "priechodu", ale aj z hľadiska vhodnosti priestorov na realizáciu kulinárskeho podnikania. Priestory budú kontrolované službami, ktoré majú právo a nedovolia, aby sa otvorili vôbec, takže tu potrebujeme špeciálny prístup:

  • Netreba dodávať, že miestnosť by mala byť zvolená na začiatku s potrebným vybavením na varenie. Hľadanie a "rezervácia" takejto miestnosti je veľmi ťažké, takže si môžete vybrať aj možnosť bývalého obchodu s pomocnou miestnosťou. Pamätajte si, že vo všetkých ostatných prípadoch bude inštalácia všetkých komponentov pre vynikajúcu kontrolu vyvstávať vo veľkom množstve, takže je lepšie vziať viac alebo menej vhodné miesto.
  • Je žiaduce, aby miestnosť bola rozdelená do dvoch oblastí: obchodu priestoru a jesť priestor, ak máte jednu izbu, môžete ju zdieľať s pomocou oblúky sadrokartónové dosky, a ak je malé miestnosti, potom stačí nastaviť niekoľko stolov, aby hostia, aby sa pokúsili svoje potešenie. Toto je voliteľné, ale je žiaduce, najmä ak chcete vyrastať v budúcnosti.
  • Miesto varenia nemusí byť oddelené, môže byť umiestnené v supermarkete, v samostatnej oblasti - tu bude automaticky poskytnutý nepretržitý príliv návštevníkov.

Ak je to stále samostatný obchod - skvelé miesto pre neho:

  • Trh (pokrytie spotrebiteľov je na trhu veľmi vysoké od pracovníkov na trhu k zákazníkom);
  • Spacie plochy prevažne "preplnené" s elitnými výškovými budovami - ak sa ukážete ako výrobca vynikajúcich a kvalitných jedál, nebudete mať stály zákaznícky zákaz;
  • Bočné ulice sú veľmi dobré, pretože na tomto území sa často nachádza nielen samotná stanica (s jej pracovníkmi a pravidelnými návštevníkmi), ale aj budovy, v ktorých pracuje mnoho železničných pracovníkov - niektoré výhody pre kulinárske podnikanie!

Predtým, než "vezmete" miestnosť, aj keď sa vám zdá byť mimoriadne zisková, pozrite sa na najbližších konkurentov, najmä ak v tejto miestnosti je kulinárske miesto. Napriek všetkým odporúčaniam, nedajte sa vystrašiť supermarketom v okolí, pretože naopak je to ďalší prúd ľudí. Dokonca aj vtedy, keď už existuje oddelenie varenia, môžete dať svojmu dieťaťu taký štýl a útulnosť, že by som rád prišiel k vám, a nie snack, stojaci pri stoloch v supermarkete.

Nepoužívajte po veľkých miestnostiach a pamätajte si na prenájom: je to oveľa menej, ale peniaze preplatok za nadbytočný priestor, môžete dať do konštrukcie izieb, vybavenia alebo reklamy.

Vybavenie na pečenie

Zariadenie sa po prenájme je vážna výdavok, ale aj jednorazový, takže je najlepšie sa pripraviť vopred a všetko, čo potrebujete pochopiť, že to bude trvať na prvý pohľad:

  • Chladiace vitríny pre hotové a surové výrobky, polotovary a chladiace zariadenia (chladničky a mrazničky).
  • Pece, rúry a mikrovlnné rúry (najlepšie dva). Na všetkých zariadeniach môžete ušetriť, ak si kúpite z druhej ruky, a mikrovlnné rúry si môžu kúpiť najjednoduchšie len na vykurovanie jedla, bez extra "lotion".
  • Malé vybavenie ako mixéry a kombajny, zeleninové grily a grily - je možné použiť aj z druhej ruky a pozrite sa na stupeň potreby a priority.
  • Registračné pokladne, váhy, stoly a stoličky - čo je potrebné pre kompletné kuchárstvo a vašich hostí.

Ak však chcete otvoriť varenie v obchode, v závislosti od vašej špecializácie nemusí byť veľa vybavenia uvedené v zozname: prioritou bude polotovar alebo hotová jedlá.

Sortiment a smerovanie kulinárskeho podnikania

Varenie je podnik, v ktorom môžete vyhľadávať "sami" na neurčito! Môžete si vybrať niekoľko smerov naraz:

  • Polotovary (mäso a ryby);
  • Štandardná verzia: prvá, druhá a dezertná;
  • Samostatné smerovanie národnej kuchyne (gruzínska, arménska, ruská kuchyňa);
  • Zdravá výživa (tu tiež môže byť prvá a druhá a kompót a napríklad "bonusy" pre vegetariánov a surové potraviny, bielkovinové kokteily a fitness menu);
  • Povoľovacie proces výroby a zariadení, varenie môže obsahovať celý rad pokrmov z domova halofilné Rastliny a zemiakovou kašou s naštiepať do pevného koláče a pečenú šunkou, najdôležitejšia vec, ktorú si byť istí, dopytu a jeden a ďalšie položky. Nezabudnite zvážiť dostupnosť nápojov - kompót, džúsy, káva a čaj nebudú zbytočné, najmä ak nemáte obchod, ale varenie s tabuľkami na jedenie;
  • Hotové riešenia na obedové prestávky (tu je potrebné zabezpečiť dodávku);
  • Propagácia vášho "čipu": napríklad domáce koláče alebo knedle alebo cheburechnaya.

Špeciálne varenie, napríklad detské. Vykonajte bezplatné majstrovské kurzy, vybavte detský kútik, nasmerujte svoj kanál na YouTube a zákazníci budú vždy s vami!

Varenie personálu

V ideálnom prípade musíte na začiatku potrebovať obchodníka, kuchára a kuriéra. Z rokovania týchto troch osôb (iných ako len váš riad pre varenie), priamo určujú budúce povesť inštitúcie, a preto je nutné prilákať profesionálov, ktorí chcú pracovať, upravená s ohľadom na výsledok.

Nemusíte vziať príbuzných do vašej firmy (priatelia, priatelia), veľmi často výsledky sú poľutovaniahodné. Je lepšie nájsť zamestnancov a zorganizovať malý nárazový test, aby ste si mohli okamžite predstaviť, či je táto osoba pre vás vhodná alebo nie.

Ako spravovať kulinárske podnikanie na "papieroch"?

Okrem bežných účtovných výkazov a výpočtu miezd, účtovníctva cenností a dlhodobého majetku je potrebné vykonať výpočet. Technologické mapy riadu musia byť povinne zostavené. To nielen uľahčí výpočet "výnosu" a zisku z predaných jedál a polotovarov, ale aj potrebu komunikácie s orgánmi dohľadu.

Výpočet nákladov na výrobok nie je vždy založený na nákupných cenách zložiek: tu je potrebné analyzovať nielen chuťové preferencie potenciálnych kupcov, ale tiež staviť na "čip" vášho varenia.

Napríklad chcete, aby dezerty boli "čipmi". Môže to vyžadovať špecializované vybavenie, ktoré samo o sebe má vysokú cenu a nie lacné suroviny, ale vy ste 100% "sondovali" budúcich zákazníkov a uvedomíte si, že tieto dezerty pripravujete neporovnateľne. Preto je potrebné premýšľať o nákladoch na potrebné náklady na vybavenie, ktoré sa vyplácajú z dôvodu dodatočného poplatku za pečenie a druhého kurzu.

Varenie doma - je to možné?

A prečo nie ?! Povedzme, že nemajú materiálne zdroje na prenájom priestorov a nákup vybavenia, zaistíme priestor pre potraviny, alebo dokonca len otvoriť obchod varenie, ale je tu veľký potenciál, schopnosť variť, ktorý je už ocení nie jeden človek.

Optimálne tu sú dva najvýznamnejšie spôsoby rozvoja:

  • Horúce obedy a polotovary. V tomto prípade je vozidlo žiaduce, pretože v jeho neprítomnosti bude oblasť pokrytia tých, ktorí si želajú, príliš malá a jednoducho sa nebudete môcť odvíjať, pokiaľ nebudete bývať medzi dvoma obchodnými centrami. Môžete si vziať žlté stránky a vybrať si okolité organizácie, ktoré môžu zvážiť nákup jedla od vás. A konať! Môžete tiež ponúknuť polotovary (mäsové alebo zeleninové kotlety, klobásy, pečivo).
  • Pečenie výrobkov z koláčov na buchty a sušienky. To je vždy dobrá voľba, ktorá je vo vysokej dopyte. Súčasne, ak sa staráte o štýlové balenie (môžete si ho kúpiť na veľkoobchodných trhoch), budete môcť získať vynikajúci zisk aj bez usporiadania priestorov.

V každom prípade dokonca aj organizácia práce doma vyžaduje výpočet nákladov na výrobok a identifikáciu jeho prirážky a potom zisk. Preto všetky rovnaké účtovníctvo a účtovníctvo, plus organizácia IP a povolení zostáva "na mieste" as domácim manažmentom kulinárskeho podnikania.

Reklama - motor vynikajúcich jedál

Kuchynská reklama nie je veľmi potrebná, stačí urobiť chytľavé znamenie a vitríny a za mesiac dať rozloženie o blížiacom sa otvorení. Ale pre dôkladnú propagáciu to nestačí a reklama by sa mala robiť neustále a podporovať ju vo forme rôznych bonusov:

  • Dokonca aj keď máte doma podnikanie alebo kulinársky obchod, nemôžete si dovoliť vytvoriť webové stránky a odporučiť ich na stránkach určených pre vaše mesto v sociálnych sieťach s jasným uvedením adresy a okresu.
  • Letáky alebo časopisy, vložené do vývesných tabuliek alebo do poštovej schránky (nezáleží na tom) sú tiež motormi! Súčasne by informácie o vašom varení s chutnými fotografiami a popisom toho, čo môže "hladný úradník" dostať po práci a na obed, by mali byť skôr okázalé.
  • Už ste už začali pracovať a chcete podporovať "horúci záujem" a aktivovať slovo z úst? Všetko v rukách! Kompletné večera a raňajky, bonusové riadu (tu, mimochodom, je skutočnosť, že nie príliš úspešne predávajú, alebo naopak, je značná dopyt a máte nákupy na misky sú k dispozícii vo veľkom rozsahu), napríklad nápoj a dezert za cenu dezert.
  • Dodávka je vždy potrebná v tomto druhu podnikania, a ak je to môže byť zadarmo (na základe výpočtov), ​​to je skvelý bonus na váš prasiatko zvýšiť počet objednávok.

Vízie sú viditeľné aj v sociálnych sieťach, ktoré sa musia vykonávať bez problémov, najmä ak sú "chrbtom" vašich zákazníkov študenti.

Podnikateľský plán na varenie: ziskové alebo nie?

Varenie - podnik, ktorý s dobrou inscenáciou "hviezd" nemusí byť pre jednorazovú investíciu veľmi nákladný:

  • Registrácia IP a získanie potrebných povolení - 40 000 rubľov.
  • Nákup zariadenia - minimálne 350 000 rubľov.
  • Oprava priestorov - 100 000 rubľov.
  • Nábytok, stoly a stoličky - 150 000 rubľov.

Celkové náklady na jednorazové prišiel na 650 000 rubľov - oni môžu byť viac či menej v závislosti na vašom výbere (aké vybavenie si prajete z druhej ruky, alebo nové, toľko potrebné opravy a aký nábytok sa rozhodnete kúpiť akcie v stredu, alebo novú).

Ďalej je potrebné vypočítať približné mesačné výdavky, aby ste videli celý obraz podnikateľského plánu (čo je to?):

  • Výdavky na produkty od dodávateľov - 100 000 rubľov za mesiac.
  • Plat zamestnancov je 100 000 rubľov za mesiac.
  • Prenájom priestorov - 50 000 rubľov.
  • Dane a poplatky plus úžitkové platby - nie menej ako 50 000 rubľov.
  • Reklama - 10 000 rubľov.

Celkom: 310 000 rubľov každý mesiac budete musieť dať preč príjmy. Nezabudnite, že kulinárske podnikanie má stále sezónnosť a v zime ide do kopca a v lete ide z kopca.

Potom urobte približný plán dopytu, ak máte priemerne 100 návštevníkov za deň (čo je dobrý ukazovateľ). Povedzme, že títo návštevníci si kúpili minimálne zložitú večeru za 200 rubľov. Celkom za mesiac získali príjem 600 000 rubľov. Z nich zaplatíte 310 000 rubľov mesačných výdavkov a možno pokryte svoju kreditnú históriu za jednorazové investície do varenia. V každom prípade, s takýmto tokom návštevníkov, zostanete v zisku 290 000 rubľov.

Za účelom zachovania tohto toku a zvýšiť ju, je potrebné aj naďalej držať mesačné propagačné a točiť schopnosť poskytovať vynikajúce domáce jedlo v rôznych častiach mesta.

Preto otázka ziskovosti varenia zmizne sama: s riadnou organizáciou marketingu, výberom "hotovosti" a výberom vynikajúcich dodávateľov je zabezpečená ziskovosť aj počas krízy.

Otváranie videa v obchode s varením ľudí

Akékoľvek podnikanie počas krízy je skôr strašné otvoriť. Rovnaká otázka sa týka aj podnikania súvisiaceho s krmivom, a to zo skladovacích podmienok, ktoré ďaleko neopustíte. Ale dobre položená podporovať varenie, organizovanie priestor jedlo a varenie vychádza z populárnych trendov, ako je "otvorená kuchyňa", kde každý návštevník môže vidieť, ako a čo pripravujeme naše jedlo, môže dať dobrý zisk. Toto bude diskutované vo videu:

V kulinárske podnikania, je dôležité nielen, aby bolo možné variť, ale aj mať vedomosti súťažiacich, chuťové preferencie zákazníkov a držať krok s dobou, aktívne využívajú všetky virtuálny priestor nástroje pre hospodárne a okamžité podpore svojho podnikania.

Plán pre varenie

Varenie v stravovacích zariadeniach má rôzne formy. Môže ísť o kaviareň predávajúcu pekárske výrobky a prijímať aplikácie na koláče s rôznymi výplňami. Iný druh varenia je populárny, v ktorom je sortiment prezentovaný z ľahkých občerstvenia a dezertov na horúce obedy a rôzne nápoje. Dopyt po produktoch je vždy tam. Pracovníci v kancelárii, študenti, práve prechádzajúci si často vyberajú občerstvenie vonku z domu alebo kúpiť niečo chutné na večeru a vrátiť sa z práce. Preto je rozumné otvoriť kaviareň, ktorá už predtým vypracovala obchodný plán pre varenie. Plán je potrebný na pochopenie toho, aké investície podnikanie vyžaduje, po uplynutí ktorého času bude čistý zisk prijatý a bude tento podnik úspešný?

Charakteristika objektu

Ak chcete pochopiť, ako vytvoriť svoj projekt, ponúkame na zváženie príklad malej pekárne, ktorá má v jednej oblasti obchodnú halu a kulinársky obchod. Bude to podnikateľský plán na varenie s výpočtom, ktorý bude odrážať náklady na prípravnú fázu otvorenia a finančné prostriedky, ktoré budú musieť byť z vrecka zverejnené vo fáze propagácie inštitúcie.

Druh činnosti: stravovanie.

Adresa: regionálne centrum. Ubytovanie v 1. poschodí obytnej budovy s prístupom na centrálnu ulicu a služobným vchodom do dvora.

Predpoklad: obchodná hala - 25 metrov štvorcových. m, kulinárske dielňa, technická miestnosť, izba pre zamestnancov, administratíva - 35 metrov štvorcových. Celková plocha - 60 metrov štvorcových. m.

Priestory na prenájom. Náklady na 1 štvorcový. m - 750 rubľov za mesiac.

Plán: denne od 09:00 do 21:00 hodín.

Počet návštevníkov: v obchodnej zóne sú 4 stolíky so stoličkami pre rýchle občerstvenie alebo čajový večer (určený pre 8 ľudí). V zásade bude tovar na varenie predávaný na odber. V závislosti od veľkého prílivu zákazníkov môže kaviareň slúžiť celý deň od 300 návštevníkov.

Zoznam služieb

  • Pečenie chleba rôznych odrôd, koláče, sušienky s výplňami, koláče.
  • Predaj nápojov (čaj, káva, džús v taškách, čerstvé ovocné bobule).
  • Predaj výrobkov na stravovanie.
  • Prijímanie žiadostí o pečenie koláčov a koláčov.
  • Príležitosť piť teplý nápoj s pečivom v predajnej oblasti.

výber

  • Chlieb je pšenica, najvyššia trieda.
  • Žitný chlieb.
  • Bochník ražnej múky s otrubami.
  • Bunka s obilninami z pšeničnej múky.
  • Piesky sa otvárajú sladkou náplňou.
  • Koláče sa uzavreli mäsom, rybou, náplňou mlieka.
  • Koláče sladké, mäso, ryby, s hubami, mrkvou, syrom.
  • Koláče v malom sortimente.
  • Káva v sortimente.
  • Čaj v dosahu.
  • Morse z čerstvých bobúľ.
  • Šťava v balení na sklade.

Rozsah sa môže líšiť vzhľadom na vzhľad sezónnych výrobkov na plnenie (bobule, ovocie, zelenina).

Organizačná a právna forma

Na otvorenie varenia zhromažďujeme balík dokumentov a žiadame federálnu daňovú službu o registráciu podnikateľských aktivít. Vydávame IP. Označujeme kód OKVED 56 "Aktivity na poskytovanie jedál a nápojov". Forma zdaňovania: USN (výnosy mínus výdavky). Uvádzame v čase registrácie IP.

Vybavenie na varenie

Vo varení je k dispozícii vlastné výrobné oddelenie, kde personál pripraví cesto, výplne, pečivo na špeciálne vybavenie. Je potrebné pripraviť sklad pre skladovanie a balenie výrobkov. Okrem toho budú musieť finančné prostriedky dokončiť a vybaviť nákupnú oblasť pre kupujúcich. Zariadenie a ďalšie základné potreby pre prácu na varení sú uvedené v tabuľke.

Takže v zariadení, nábytku, domácich spotrebičov na varenie, musíte investovať aspoň 1 milión rubľov. Náklady na jednotlivé položky sa môžu zmeniť vtedy, ak je ponúknutá výhodnejšia ponuka na dodávku vybavenia pre kulinársky obchod. Nábytok bude potrebný pre personál, administratívu. To môže byť položených ďalších 100 000 rubľov.

Ale náklady budú mať vplyv na dekoráciu interiéru a dokončovanie vo výrobnej miestnosti, pretože podmienky dielne musia spĺňať požiadavky SES. Ostatné náklady sú tiež uvedené v tabuľke.

Tak pred začiatkom varenia v práci stráviť 2,1 miliónov rubľov, okrem nákupu surovín na pečenie, prípravy na otvorenie kaviarní a dodatočné náklady. Berieme do úvahy v počiatočných nákladoch ďalších 300 000 rubľov.

Plán spúšťania projektu

Na otvorenie varenia bude nejaký čas potrebný na opravu priestorov, nákup a inštaláciu zariadenia, vyhľadávanie pracovníkov, vykonávanie inšpekcií dohliadaním na inštancie. Sezónnosť má malý vplyv na začiatočné obdobie varenia, ale čím skôr sa otvoríme, tým rýchlejšie sa ukáže výnos. Izba je malá, všetka komunikácia prebieha a nevyžaduje ďalšiu inštaláciu. Preto je príležitosť otvoriť varenie za tri mesiace.

Ak sa všetky prípravné fázy budú konať podľa schváleného rozvrhu, do 1. júna by malo byť varenie pripravené prijať prvých návštevníkov. Postupujte podľa postupu, ktorý bude vlastníkom a projektantom, ktorý sa podieľal na vývoji projektu.

Vytvárame personál kulinárskeho oddelenia a obchodnej sály

Varenie bude fungovať denne. Jedna zmena je 12 hodín. Výroba bude naložená celý deň, takže pečivo je čerstvé a príde na pult, pretože zásoba je prázdna v vitríne. Varenie pečiva pre budúce použitie nemá zmysel, pretože druhý deň bude musieť byť predávané so zľavou.

Preto by v posune by mali pracovať ako zamestnanci kulinárskeho obchodu, a predávajúci.

výroba

  1. Baker - 4 ľudia pracujúci v posunoch 2/2. Musia byť univerzály na pečenie koláčov, chleba, koláčov.
  2. Pomocný zamestnanec - 2 osoby pracujúce v posunoch 2/2. Pomoc pri príprave náplní, sledujte čistotu miestnosti.
  3. Administrátor - 1 osoba. Plán 5/2 s 8-hodinovým pracovným dňom. Zaoberá sa otázkami ponuky a organizuje prácu varenia. Po prvýkrát bude táto zodpovednosť prevzatá vlastníkom.
  4. Účtovník - 1 osoba, na čiastočný úväzok, pracuje doma.

Obchodná sála

  1. Predajca-pokladník - 4 osoby, rozvrh 2/2. Podávajte zákazníkom, pozorujte sortiment.
  2. Čistič - 1 osoba na čiastočný úväzok. Prichádza ráno alebo večer.

Každý zamestnanec má zdravotný záznam a je povinný vykonať prácu podľa popisu práce. Všetci zamestnanci sú registrovaní na základe pracovnej zmluvy. Náklady na mzdy sa odzrkadlia v tabuľke.

Všetkým zamestnancom je pridelený plat. Ak je rentabilita varenia vyššia ako plánovaná a inštitúcia bude mať čistý zisk, môžete si prečítať plat a vytvoriť bonusy na plnenie plánu.

Ukazovatele ziskových inštitúcií

Pri odhadovaní ziskovosti projektu v podnikateľskom pláne ukážeme výpočet mesačných príjmov za rok.

Varenie sa otvorí v prvom mesiaci v lete. Ľudia sú viac na ulici, chodia po meste a klesajú do kaviarne na ľahké občerstvenie. Preto existuje možnosť, že varenie bude požadované. A tiež v lete nie je túžba variť doma pečenie, pretože nechcete stáť pri horúcej rúre. Preto hosteska tiež chce ísť do varenia, aby si kúpila koláč na čaj alebo čerstvý chlieb.

Na základe očakávaných okolností sa pre výpočty použili tieto ukazovatele:

  1. Priemerná kontrola: 200 rubľov.
  2. Počet návštevníkov za deň: 200 ľudí v pracovných dňoch, 100 ľudí o víkendoch, pretože pobočky v okolí nefungujú.
  3. Tržby za pracovné dni: 200 x 200 = 40 000 rubľov.
  4. Tržby za víkend: 100 x 200 = 20 000 rubľov.

Takže priemerný mesačný príjem z činnosti varenia bude 1,25 milióna rubľov. Postupne sa zvýši priemerná kontrola vďaka rozpoznateľnosti inštitúcie, zákazu zákazníkov na koláče a koláče na objednávku. To je ďalší príjem.

Ak chcete vypočítať dobu návratnosti a ziskovosť otvorenia varenia, musíte určiť čistý zisk inštitúcie za mesiac.

Takže čistý zisk za mesiac je asi 450 tisíc rubľov. Ponecháme 100 000 na nepredvídané výdavky a dostaneme ziskovosť vo výške 350 000 rubľov.

Investície vo fáze prípravy na otvorenie predstavovali 2,4 milióna rubľov. Varenie bude schopné dosiahnuť sebestačnosť počas 8-9 mesiacov, ak budú splnené predpovede počtu návštevníkov a priemernej kontroly. Zvyčajne sa v priebehu prvého roka vypláca kaviareň, ak je dopyt po produktoch vysoký. Ziskovosť je až 25%.

marketing

Marketingovým základom bude analýza trhu, hrozby konkurentov, vypracovanie návrhov, ktoré budú prospešné pre potenciálneho publika. Existuje možnosť poklesu toku návštevníkov, pretože v okrese je supermarket, ktorý ponúka tovar pre rýchle občerstvenie, vrátane pečenia jeho produkcie.

Niekoľko domov sa nachádza varenie s širšou ponukou výrobkov (šaláty, horúce obedy, malé pečivo, koláče, koláče, nápoje).

  1. Stojí za to starať sa o chuť a kvalitu pekárenských výrobkov.
  2. Vždy si udržujte rôznorodú zásobu tovaru a nepretínajte si zoznam konkurentov.
  3. Upraviť ceny v porovnaní s konkurenciou.
  4. Uveďte srdečné privítanie, rýchle služby.
  5. Stráviť veľa peňazí na reklamu nestojí za to.
  6. Týždeň pred otvorením vyzdobte fasádu s loptami a jasnú vývesnú tabuľu.
  7. Vytvorte pútavý svetelný box.
  8. Nezakrývajte okná so zahraničnými predmetmi, aby ste mohli vidieť tovar z ulice a spôsobiť, že prídete na chutný koktail, koláčik.

Samostatná inzercia bude voňavým zápachom, ktorý bude pochádzať z kulinárskeho obchodu. Môže sa rozšíriť ďaleko a prilákať okoloidúcich.

Ak chcete prilákať zákazníkov z iných ulíc alebo oblastí, môže byť reklama:

  1. Reklama v médiách (noviny, reklamné katalógy, ktoré sú umiestnené na regáloch v maloobchodných predajniach).
  2. Vytvorenie stránky a stránok v sociálnych sieťach.
  3. Príťažlivosť pravidelných zákazníkov prostredníctvom bonusového systému - pevná alebo financovaná zľava.
  4. Na fasáde zaveste nástenku, kde uveďte rôzne akcie. Jednou z nich môže byť 25% zľava na všetky produkty po 20:00 hod. Na odpredaj zvyškov.

Najdôležitejším dôrazom je stále na okoloidúcich a ľudí žijúcich alebo pracujúcich v blízkosti varenia. Ak budú výpočty podľa podnikateľského plánu zodpovedať skutočnosti, v priebehu jedného roka bude možné otvoriť druhé kuchárstvo rovnakého formátu, ale v inom okrese obce.

Nakoniec,

Varenie v malom formáte kaviarni s kulinárske dielne - je to prípad, že keď je racionálny prístup prinesie mesačný čistý zisk vo výške okolo 400 000, a možno aj viac. Takže stojí za to vyskúšať.

Myšlienka podnikania č. 98: Čo je potrebné na objavovanie varenia s produkciou?

Každý dospelý pracujúci pravidelne kupuje jedlo vo varení. Dokonca aj pre malé mesto je to ziskové podnikanie s neustálym dopytom. Ako otvoriť varenie od začiatku s výrobou a čo je potrebné pre to? Podrobný podnikateľský plán na varenie s výpočtami pomôže začínajúcemu podnikateľovi realizovať sa v oblasti verejného stravovania.

Začiatok

Odborníci odporúčajú výrobu kulinárskych výrobkov pre osoby so skúsenosťami v oblasti verejného stravovania a špeciálneho vzdelávania. To zabezpečí kvalitu a rozmanitosť sortimentu.

Varenie môžete otvoriť niekoľkými spôsobmi:

  1. Samostatné miesto predaja. Riziková udalosť s veľkými investíciami do priestorov, vybavenie, široká škála jedál. Potenciálne úspešné vo veľkom meste s dobre zvolenou polohou a aktívnou reklamou.
  2. Oddelenie v obchode. Hlavný plus - nemusia prilákať kupujúcich. Zákazníci v obchode často dostávajú niečo vo varení, keď po nákupe hladnú.
  3. Doručenie adresy a obchodovanie pri výstupe. Podnikateľ môže zvyčajne organizovať výrobu a balenie potravín doma. Hlavným problémom je vyhľadávanie klientov.

Čo sa týka sortimentu a kuchyne, musíme sa zamerať na cieľové publikum. Najlepšou možnosťou je zahrnúť do nomenklatúry rôzne jedlá, pečivo, nátierku, občerstvenie a nápoje.

Podnikateľský plán

Otvorenie varenia ako podnik by malo začať písaním pokynov na realizáciu projektu:

  • analýza trhu;
  • registrácia spoločnosti a registrácia povolení;
  • výber priestorov;
  • nákup vybavenia a kuchynského náradia;
  • plánovanie ponuky;
  • prijímanie pracovníkov;
  • organizácia reklamnej kampane;
  • zostavovanie výpočtu investícií do podnikania, plánované výnosy a náklady na určenie doby návratnosti.

Obchodný plán "Ako otvoriť kulinársky obchod" si môžete stiahnuť zadarmo.

Analýza trhu

Kulinárska výroba je v segmente trhu s vysokou konkurenciou. Patria sem obchody, potravinové trhy a podobné podniky. Preto je dôležité nájsť voľné územie, študovať dopyt a cieľové publikum.

V priemyselnej oblasti je vhodné otvoriť lacné jedlo s domácim jednoduchým jedlom. Neďaleko od obchodného centra s množstvom kancelárií bude dopyt využívať menu ekonomickej triedy spolu s drahými jedlami. Dodatočné príjmy budú znášať možnosť doručenia.

Ak sú všetky potenciálne lukratívne miesta obsadené konkurentmi, môžete organizovať stravovanie a doručenie jedla do domu.

Je potrebné študovať ceny konkurentov a nájsť "vrchol" pre vaše podnikanie - to môže byť:

  1. Dlhšia pracovná doba odbytu ako iné zariadenia.
  2. Široká škála produktov.
  3. Ekologické výrobky.
  4. Nezvyčajné názvy jedál.
  5. Hotové súpravy na rôzne príležitosti.

Ak potrebujete poradiť o tom, ako otvoriť kuchyňu od začiatku, môžete kontaktovať špecializovanú marketingovú spoločnosť, ktorá vykoná kvalifikovanú analýzu trhu a poskytne odporúčania týkajúce sa tvorby cien a podnikovej stratégie.

Registrácia a povolenia

Ak chcete otvoriť varenie legálne, musíte vedieť, aké dokumenty sú potrebné na to. Je povinné zaregistrovať sa u orgánov dohľadu:

  • FNS, pre ktoré sa musíte zaregistrovať ako individuálny podnikateľ.
  • Rospotrebnadzor, SES a požiarny inšpektorát na získanie pracovného povolenia.

Bude tiež potrebné uzatvoriť zmluvy na odstránenie odpadu, získať lekárske knihy pre zamestnancov, sanitárny pas pre vozidlo na prepravu, prejsť certifikáciou výrobkov.

V miestnosti

Ak chcete otvoriť domáce kuchárstvo v podnikateľskom pláne, nie je potrebné zabezpečiť náklady na prenájom miestnosti. Ak je zvolená podrobnejšia obchodná stratégia, výber miesta na výrobu a obchod je veľmi dôležitý.

Najlepšie umiestnenie zásuvky je na ceste okolo veľkého prúdu ľudí:

  1. Dopravné uzly.
  2. Stanice.
  3. Obchodné centrá.
  4. Markets.
  5. Nákupné a zábavné zariadenia.
  6. Studentki (v tomto prípade bude podnikanie mať sezónny charakter - s prestávkou na letnú dovolenku).

Základné požiadavky na stravovacie zariadenie:

  • plocha od 60 m2. m.;
  • dobrá komunikácia (teplá a studená voda, elektrina, kúrenie, kanalizácia);
  • prítomnosť toalety;
  • výkonné výfukové a ventilačné systémy;
  • oddelené miestnosti na varenie a obchodovanie.

Pri usporiadaní varenia v bytovom dome budete potrebovať aj kvalitnú zvukovú izoláciu a koordináciu s nájomníkmi.

zariadenie

Zariadenie potrebné na otvorenie varenia závisí od zvoleného formátu. Na prípravu jedál doma s následnou dodávkou bude potrebná ďalšia chladnička na skladovanie veľkého množstva výrobkov, obalových materiálov a prepravy.

Kuchynské a komerčné vybavenie na pevnom mieste je nákladné aj na trhu s províziami. Hlavný zoznam zahŕňa zariadenia pre výrobnú dielňu, predaj výrobkov a umiestnenie návštevníkov:

  1. Varné dosky.
  2. Rúry.
  3. Odsávacie zariadenie.
  4. Chladiace zariadenia.
  5. Mikrovlnné rúry.
  6. Miešadlá, kombajny.
  7. Nože, vidličky, lyžice.
  8. Dosky na krájanie.
  9. Hrnce, panvice, hrnce.
  10. Dosky, plachetnice.
  11. Libra.
  12. Pokladňa.
  13. Pulty.
  14. Vitríny.
  15. Regály a regály.
  16. Záznamy o registrácii a účtovníctve, cenníky.
  17. Počítačový hardvér a softvér.
  18. Stoly a stoličky.
  19. Interiérové ​​detaily.

Výška investície do technickej zložky projektu sa môže pohybovať od niekoľkých stoviek tisíc až miliónov rubľov.

výber

Čím viac možností ponúka jedlo, tým viac zákazníkov priťahuje. V praxi je však nereálne uspokojiť požiadavku úplne celého cieľového publika. Preto sa musíme usadiť na jednom smeru a doplniť ho o niekoľko exotických a univerzálnych možností.

  • Domáce varenie - to sú šaláty, prvé kurzy, prílohy, mäso, ryby, koláče, konzervy, kompoty. Môžete rozšíriť ponuku pridaním niekoľkých prevedení rovnakých potravín, ako sú kuracie placky, rýb, bravčového, hovädzieho mäsa mletého, para, vyprážané, pečené so zeleninou a syrom.
  • Kuchyňa je úzko zameraná - taliančina, gruzínčina, ruština, ukrajinčina. Tu môžete predávať aj koláče, zákusky a dezerty.
  • Zabudnuté recepty zo starých kuchárskych kníh - rezeň, kulebyaka, koláč - pridávajú odrody k dennej strave olív a zemiakov.
  • Zdravé jedlá - jedlá pre vegetariánov, surové potraviny, z poľnohospodárskych produktov, parná kuchyňa, ovocie.
  • Obedové boxy pre večere v kancelárii vo veľkom sortimente.

V ponuke sú aj detské jedlá - zemiaková kaša, obilniny, želé, suflé, nízkotučné koláče.

Je veľmi dôležité sledovať kvalitu potravín - zložky musia byť čerstvé a kuchár musí byť schopný vydržať všetky technologické procesy počas varenia.

zamestnanci

Ak podnikateľ sám plánuje byť zapojený do prípravy gastronomických jedál, potom v závislosti od formátu podniku bude potrebovať:

  1. Pre domáce podnikanie: pomocník v kuchyni alebo kuriér.
  2. Pre miesto predaja: predávajúci-pokladník (2 osoby) a asistent.

V prípade, že podnikateľ bude vykonávať len všeobecné vedenie, potom je potrebné najať vysokokvalifikovaného kuchára na výrobu vysoko kvalitných výrobkov. Ak chcete piecť muffin, je lepšie vziať samostatného pracovníka - pekača.

Pre pomocných pracovníkov v kuchyni je žiaduce mať kulinárske vzdelanie, ale nie nevyhnutne. Predajcovia by mali byť schopní byť priateľskí voči zákazníkom, zdvorilí, mať úplné informácie o produkte.

Všetok personál musí mať hygienické knihy.

Podpora podnikania

Bez reklamných techník, dokonca aj kuchárske zariadenie umiestnené na úspešnom kontrolnom stanovišti bude mať dlhý príjem. Môžete prilákať zákazníkov a vytvárať pozitívny dojem z podnikania rôznymi spôsobmi:

  • Farebný a tematický dizajn vývesného štítu, exteriérových stien, vnútornej výzdoby varenia. Na tieto účely budú vyhovovať "chutné" fotografie, dekorové prvky s náradím, výrobky, recepty. Pôvodným pohybom bude zobrazenie časti výrobného procesu v okennom puzdre pre verejné prezeranie, napríklad zdobenie koláčov alebo zdobenie šalátov.
  • Príďte s netriviálnym menom. Medzi desiatkami zariadení pod značkou "Varenie", zvučná značka určite priláka pozornosť.
  • Internetová reklama. Vzhľadom k tomu, že väčšina spotrebiteľov varenie - mladí ľudia, niekedy žijúci na webe, musíte vytvoriť svoje stránky a zapojiť sa do ich SEO-promotion. Na stránke je najvýhodnejšie prezentovať sortiment, pridať sekciu s recenziami návštevníkov, užitočnú kulinársku kalkulačku, blog o chutnom a zdravom jedle. Okrem toho môžete vytvárať stránky v sociálnych sieťach, organizovať propagačné akcie pre nich a ponúkať zľavy. Nezabudnite na veľké plochy na odosielanie reklám, a to najmä v prípade otvorenia podniku doma.
  • Tradičné letáky, letáky a vizitky. Distribútori obaja okoloidúci a zamestnanci okolitých firiem.
  • Vytvorte konštantný čas na realizáciu za znížené ceny. Zvyčajne sa to robí v neskorých večerných hodinách, keď končí koniec skladovateľnosti výrobkov podliehajúcich skaze.
  • Ponúkame bezplatnú dodávku v prípade nákupu v určitej výške.
  • Vykonajte kuchárske majstrovské kurzy pre deti a dospelých.

Video: ako variť v kulinárskom obchode - klobása.

Finančné výpočty

Ako ziskové otvárať varenie, môžete určiť približným výpočtom všetkých nákladov a príjmov.

Investície do stacionárnej kuchyne s niekoľkými stolmi pozostávajú z:

Tajomstvo objavu súkromného varenia.

Kulinárske oddelenia v supermarketoch a kulinárskych obchodoch prežili za svoju históriu a obdobie odpustenia a obdobie oživenia.

Pohodlie pri nákupe hotových jedál alebo polotovarov už dlho oceňujú všetky segmenty obyvateľstva. V priemere každý z nás v priebehu roka robí 10 nákupov vo varení. Preto je tento typ činnosti v tomto historickom období relevantný. Zistili sme problémy, ktoré vznikajú pri otvorení kulinárskych oddelení alebo obchodov.

Ako urobiť obchodný plán.

Bez podrobného obchodného plánu by ste nemali ani začať podnikať. Pri príprave plánu objavovanie súkromnej kuchyne úplne jasne identifikovať tie úlohy, ktoré budú fungovať ako prvé. Na čele rohu bude marketingový výskum, ktorý určuje, ako populárne je varenie na tomto mieste, aké marketingové metódy by sa mali použiť na prilákanie zákazníkov. Okamžite v obchodnom pláne je určený a cenový režim vo varení. Recepty jedál ponúkaných na predaj, to sotva stojí za zmienku, ale dôkaz, prečo varenie je presne na tomto mieste sa stane ziskový podnik, je potrebné si predstaviť.

Koľko stojí za otvorenie súkromného kuchára?

Minimálne náklady na otvorenie varenia budú stáť 350 000 rubľov, z ktorých väčšina bude nakupovať potraviny a zariadenia, relatívne malé - na reklamu. Mesačné výdavky zahŕňajú náklady na prenájom, mzdy zamestnancov, dane, reklamu.

Ako správne zaregistrovať kuchárstvo.

Je podnikateľský plán pripravený? Môžete bezpečne prejsť na formálnu stránku problému - registráciu podniku. Ak chcete začať činnosť, je potrebné otvoriť IP a uviesť typy aktivít, ku ktorým kulinárske zahŕňa dodávku a výrobu potravín. Zo systému zdaňovania by si mal zvoliť UTII, pretože varenie sa vzťahuje na body verejného stravovania. Rozdiel medzi kuchárskymi a stravovacími zariadeniami s jedálňami bude výpočet základnej ziskovosti pri výpočte dane.

Čo by mal každý vedieť o výbere miesta na varenie.

Sú formality riešené? Potom sme určení výberom miesta, aj keď to malo byť vykonané vo fáze plánovania podnikania. Prax naznačuje, že existuje len niekoľko možností pre hosťovanie kulinárskych. Medzi nimi sú najmä obchodné komplexy a trhy. Zabezpečujú nepretržitý tok kupujúcich, ktorý pozostáva nielen z návštevníkov na trhu, ale aj samotných predajcov.

Železničné stanice zaručujú rovnaké množstvo návštevníkov, kde cestujúci a personál staníc radi zakúpia výrobky. Nakoniec, obytné oblasti v oblasti zastavovacích komplexov, kde môže byť umiestnený stánok, alebo dokonca aj obchod, kde sú kuchárske výrobky šťastne zakúpené ľuďmi, ktorí sa vracajú z práce.

Po výbere miesta je potrebné vyriešiť niekoľko dôležitých problémov týkajúcich sa získania povolení zo SES, požiarnej kontroly a ZINZ. Nenechajte si ujsť moment lekárskeho vyšetrenia budúcich kuchárov.

Sortiment - tajomstvo úspechu varenia

Pre úspech následného podnikania sa musí brať do úvahy chuť cieľového publika, pretože to môže byť úplne odlišné na železničných staniciach, supermarketoch a v obytných oblastiach. Z tohto dôvodu by sa mal vytvoriť sortiment výrobkov. Minimálna sada riadu môže obsahovať asi dve desiatky druhov výrobkov z mäsa, rýb, zeleniny a pečiva. Ale čím širší sortiment, tým väčší záujem o varenie medzi spotrebiteľmi. V obytných oblastiach je okrem kulinárskych výrobkov možné pridať aj tovar iného sortimentu, napríklad potraviny. To pomôže kompenzovať nerovnomerný prílev zákazníkov počas pracovného dňa.

5 pilierov súkromného varenia

zariadenie

Najviac minimálne vybavenie patrí chladené truhly a skrinky, mrazničky, váhy, pokladne (aj bez fiškálnej pamätí a registráciu u daňových orgánov), tabuľku pre daný výrobok.

dodávatelia

Jednou z hlavných podmienok pre úspešnú prácu varenia - spoľahlivých dodávateľov hotových výrobkov, ak neplánujete vyrábať výrobky sami. Včasné dodanie čerstvých a kvalitných jedál prinesie pravidelným zákazníkom a zaručený príjem.

Zamestnanci

Výpočet požadovaného počtu zamestnancov bude závisieť od veľkosti kuchárskeho zariadenia a spôsobu prevádzky: ak je to nepretržite, plán by mal zohľadňovať, že predávajúci musí mať po pracovnom dni dva dni odpočinku.

reklama

Na miestach hromadného preťaženia môžu ľudia používať reklamný znak alebo pilier. V obytných štvrtiach - vyberanie inzerátov alebo distribúcia propagačných brožúr so zoznamom, popisom a fotografiami kulinárskych výrobkov.

Ďalšie služby

Služby v podobe dodania tovaru objednaného telefonicky z obchodu do miesta objednávky alebo niekoľko stolov a stoličiek pre tých, ktorí chcú vyskúšať novo získané kulinárske výrobky, je príležitosťou na získanie dodatočných príjmov.

Varenie ako obchod

Moderný rytmus života sa každým dňom stáva rýchlejší: práca, štúdium, aktívny spôsob života. V rozvrhu moderného mestského obyvateľstva, často, jednoducho nie je čas na prípravu večere alebo večere. V tomto prípade, nejaký druh "hůlka-zashchalochkoy" môže byť pravidelné uskladnenie hotových jedál - varenie.

Napriek rastúcemu dopytu medzi obyvateľstvom na hotové jedlá, otvorenie kulinárskeho oddelenia nie je jednoduché rozhodnutie. V súčasnosti je táto medzera pevne zvládnutá veľkými sieťovými hráčmi, hypermarketmi a supermarketmi. A "zozadu" s nimi pre spotrebiteľskú činnosť je drahé a nie vždy odôvodnené. V niektorých smeroch sú konkurentmi bežné stravovacie zariadenia - kaviarne, reštaurácie, ulice rýchle občerstvenie. Vstup na tento trh by nemal nastať spontánne - je dôležité zvážiť všetky výhody a nevýhody.

Postupné otvorenie kuchýň

Prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, je, že tovar bude doručený do obchodu. Stabilita kulinárskeho obchodu sa nedá zabezpečiť bez nadviazania kontaktov s dodávateľmi. Prax ukazuje, že problémy s plnením záväzkov dodávateľov v kulinárskej činnosti nie sú nezvyčajné. Najčastejším problémom je neschopnosť dodať výrobky do kulinárskeho skladu, napríklad kvôli "zlému počasiu". V obchode, kde je 90% tovaru krátky portál, nie je to veľmi príjemná situácia. Čiastočne na vyriešenie tohto problému pomáha špecifikovať v zmluvách o sankciách za zlyhanie podmienok. Rovnako dôležitá je zodpovednosť samotného obchodu, ktorý spočíva v včasnom osídlení s dodávateľmi. V každom prípade populárny výraz - "neponúkajte všetky vajcia do jedného košíka", to znamená, že nefunguje len s jedným dodávateľom, čo sa týka kulinárskeho skladu dokonale padne. Šance na pobyt s prázdnymi vitrínami sú v tomto prípade omnoho menej.

Dodávka hotových jedál je najčastejšie vykonávaná na základe zmlúv z mestských jedální. Certifikácia produktov sa nevyžaduje (aj keď je to lepšie).

Požadovaný obchodný priestor na otvorenie kulinárskeho skladu je najmenej 15m2 a najmenej 10m2 je vyhradený pre sklad. Odporúčaná poloha - zastavovacie komplexy, spacie plochy mesta, kancelárske centrá, trhy. To je miesto, kde je priechodnosť a priame zákazníci (ľudia, ktorí chcú jesť).

[tip] Odporúčame vám tiež študovať článok: "Ako otvoriť cukrárňu" [/ tip]

Hlavnými konkurentmi sú obchodné reťazce s vlastným kuchárskym oddelením. Avšak okolie s veľkým trhom nebudú vždy nerentabilné. Ak v obchodnom reťazci nie je kulinárske oddelenie, umiestnenie vedľa takéhoto objektu je veľmi výhodné riešenie. Ukázalo sa, že ľudia, ktorí nenachádzajú správny produkt v obchode s potravinami, prejdú na varenie.

Koľko môžem zarobiť v kulinárskom obchode

Ak chcete určiť hlavné ekonomické ukazovatele kulinárskeho skladu, vezmime priemerný obchodný bod s mesačným hrubým príjmom 15 tisíc dolárov.

Hlavné náklady firmy:

  • nájomné;
  • pomôcky;
  • mzdy zamestnancov;
  • reklama;
  • zabezpečenia;
  • administratívne výdavky.

Celková výška týchto nákladov neprekročí 7 tisíc dolárov Priemerná marža v priemysle o 50-60%, priemer 8 tisíc dolárov: 5300 -... Obstarávacia cena výrobkov a 2700 - Zisk pred zdanením zásuvky.. Po vykonaní platobné záväzky do štátnej pokladnice, bude čistý zisk bude variť obchod 2295 US $ / mesiac (USN trvať 15% rozdielu medzi hrubými príjmami a výdavkami: 2700 * 15% = $ 405)...

Ktoré OKVED špecifikovať pri registrácii podnikania?

Kulinárske oddelenie patrí do stravovacích zariadení. Pri registrácii IP LLC alebo kód NACE 15.89.1 "Výroba dokončil za použitia potravinárske výrobky a prípravky na ich prípravu..." (ak máte v pláne vyrobiť) a NACE 55.30 "Aktivita reštaurácií a kaviarní."

Aký daňový systém si môžete vybrať pre kulinársky obchod

Ako daňový systém sa UTII (imputácia), USN (zjednodušený systém) alebo patent získava za 365 dní. Otvorenie kulinárskeho obchodu je nevyhnutne spojené s oznámením orgánov Rospotrebnadzor o začiatku činnosti.

Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie kulinárskeho obchodu

  • Osvedčenie o registrácii IP (LLC);
  • Právne dokumenty pre nebytové priestory (kúpna zmluva, nájomná zmluva atď.);
  • Sanitárny a epidemiologický záver s uplatnením zoznamu predávaných výrobkov (malo by sa nachádzať v obchodnom dome);
  • Zmluvy na odstraňovanie odpadu a pevného odpadu, dezinfekciu, deratizáciu, čistenie ventilačných a klimatizačných systémov, využitie svetelných zdrojov obsahujúcich ortuť;
  • Záver o zhode zariadenia so stanovenými požiadavkami na požiarnu bezpečnosť (vydaný Úradom štátnej protipožiarnej služby mesta). Školenie o pravidlách požiarnej bezpečnosti;
  • Osvedčenie o práci Sanitárne predpisy SP 2.3.6.1066-01, zákony RF o sanitárnom a epidemiologickom blahobyte obyvateľstva a o kvalite a bezpečnosti potravín;
  • Telefóny GO a núdzové situácie, GUVD, FSB (v obchodnom dome);
  • Certifikáty o výrobkoch (v prípade potreby);
  • Osobné lekárske knihy o predajcoch s poznámkami o výsledkoch inšpekcií a hygienickej atestácie;
  • Text RF zákona "o ochrane práv spotrebiteľov" (na podlahe obchodovania)

Kulinársky sortiment

Rozsah kulinárskeho obchodu zahŕňa produkty, ako sú hotové jedlá (mäso, ryby, šaláty, gril, zvitky), chladených výrobkov (ryby, mäso), hydiny, pečených (pečivo, koláče), koláče, nápoje a podobne. Na odporúčanie podnikania mäsových výrobkov musí byť najmenej 80 položiek, šaláty - nie menej ako 50 hotové jedlá - a nie menej ako 50 kusov.

Účtovanie pohybu tovaru v tomto obchode by malo začať prvými sekundami vzhľadu tovaru samotného. Takže nenechajte sa prekvapiť, prečo váš personál žije lepšie ako vy. Ak chcete zohľadniť obrat tovaru, odporúča sa používať špeciálne programy, napríklad R-holdingový systém a Store House 4. Náklady na softvér sú asi 1000 cu.

Koľko peňazí potrebujete na otvorenie kulinárskeho obchodu?

Ako ukazuje prax, podiel hotových jedál, pečiva a mäsa predstavuje 50-70% príjmov z predaja, hydina z 10-30%, ryby od 5 do 15%. Pokiaľ ide o obchodné marže, jeho rozsah je 25-40%, v závislosti od dodávateľov produktov. Prítomnosť vlastnej produkcie zvyšuje okrajový príjem kuchynského skladu. Keď už hovoríme o produkcii. Na otvorenie "banálneho" kulinárskeho obchodu potrebujete: mäsársku dielňu, chladničky (pre teplé a studené obchody), pripojenie elektriny a tečúcej vody (súlad s požiadavkami SES). Investícia do zariadení je okolo 3000-6000 USD.

Aké zariadenie si môžete vybrať v obchode

Súčasne vybavenie samotného obchodu zahŕňa: chladiace vitríny, regály, gril, kávovar, pokladničné zariadenie (pos-terminály), systémy automatického riadenia obratu tovaru, váhy. To je v podstate minimálne. Ústrednú úlohu v zariadení kulinárskeho oddelenia poskytujú chladiace vitríny. Úložné priestory by mali byť správne zadané v konštrukcii zásuvky a mali by byť vybavené ventilačným systémom na rovnomerné chladenie položených výrobkov. Podľa hygienických pravidiel pre každý jednotlivý typ výrobku sa vyniká vlastná vitrína - zvlášť pre mäso a hydinu, pre ryby, pre hotové jedlá atď.

Dokonca aj vo vareniach, ak to priestor dovoľuje, sú nainštalované malé stoly a stoličky pre návštevníkov, ktorí chcú rýchle občerstvenie. To vám umožní mierne zvýšiť obrat zásuvky. Celkovo náklady na nákup komerčných zariadení nie sú nižšie ako 5000-10000 USD.

Na záver treba poznamenať, že oddelenie varenia je so všetkými jeho výhodami dosť komplikované. Väčšina výrobkov predávaných v kulinárskom sklade je tovar podliehajúci skaze. Vezmite napríklad šalátovú olivier - má maximálne jeden a pol dňa a vinaigrette je ešte menej - len 4-5 hodín (podľa SanPin, šaláty by sa mali predať do 1 hodiny po okne). Mäso, rybie pokrmy, kuracie mäso majú tiež krátku trvanlivosť. Z toho dôvodu dochádza k pravidelným odpisom produktov po lehote splatnosti, najmenej 5% z celkového obratu za mesiac. Pridajte k tomu a nie jednoduchú kontrolu nad prácou personálu - inštalácia špeciálnych. programy kontroly, motivácia práce atď.

Avšak s príslušnou organizáciou je to výnosné podnikanie. Od začiatku jesene alebo v chladnej sezóne sa odporúča otvoriť kulinársky obchod, kedy sa zvyšuje spotreba hotových jedál a pečenia. Leto nie je najlepší čas začať, pretože pokles dopytu po hotových jedlách a polotovaroch. Okrem toho v horúcej sezóne klesá trvanlivosť výrobkov, čo ovplyvňuje aj ziskovosť obchodu.