Analýza hotelového trhu

Moskva zostáva kľúčovým hotelovým trhom v Rusku pre vývojárov i investorov. Dnes má mesto 36 značkových hotelov (asi 11 tisíc izieb) a na ďalšie tri roky oznámilo otvorenie ďalších 4,5 tisíc izieb, hlavne ekonomických a stredných segmentov. Ako výsledok, do konca roka 2016, značkový hotelový trh v Moskve môže rásť o 40%.

Náplň hotelov v Moskve prekročila predkrízovú úroveň vo všetkých segmentoch, s výnimkou hornej hornej hranice (horná hranica horného segmentu cien). V roku 2008 sa využitie týchto zariadení predstavovala 70,4%, zatiaľ čo teraz, pretože v podstate rastúcej konkurencii po objave objektov, ako sú Radisson Royal Hotel Moscow, InterContinental Moskva Tverskaya, a iní, že je na úrovni 62% z hotelového trhu v Rusku. - http://www.joneslanglasalle.ua/Ukraine/RU-RU/Pages/NewsItem.aspx?ItemID=29162.

Priemerná sadzba návratnosti a hotelov v Moskve vo všetkých segmentoch nižších úrovní pred krízou: napríklad rýchlosť v luxusnom segmente v roku 2007 dosiahol 15,9 tisíc rubľov, a tento rok je to asi 13 tisíc rubľov (Obrázok 1.2.) Tento hotel trhu v Rusku..., - http://www.joneslanglasalle.ua/Ukraine/RU-RU/Pages/NewsItem.aspx?ItemID=29162. S najväčšou pravdepodobnosťou bude ADR a RevPAR v Moskve zodpovedať záznamom z rokov 2007-2008. Vtedy v dôsledku nedostatku ponuky na trhu nastala "bublina" a oprava bola nevyhnutná. Táto cenová korekcia sa zhodovala s obdobím krízy.

Obr. 1.2 Luxusný segment

Moskva je najatraktívnejšie mesto v Rusku a čo sa týka vývoja nových hotelov. "Investori teraz robia rozhodnutie o výstavbe zariadení na základe IRR (vnútorná miera návratnosti). Získa projektov Moskva so správnou koncepciu v dobrej lokalite na úrovni 20% alebo vyššia, zatiaľ čo v regiónoch, a to aj vo vyhľadávanej strednej cenovej triedy, - 10% alebo menej, "- hovorí David Jenkins.

Trh Petrohradu je stále charakterizovaný vysokou sezónnosťou. V súčasnej dobe sa podľa Jones Lang LaSalle, mesto má 7,5 tisíc. Značkové izby, ktoré tvoria iba 25% celkového ponúka Petersburg. Od roku 2011 sa na trhu v meste značne vzrástol - o 1 tisíc značkové miestností, ďalších 800 miestnosti by mali byť k dispozícii do konca roka 2013 a do budúceho roka -. To všetko robí investície v hotelovom trhu Petrohrade, pokiaľ ide o dlhodobú návratnosťou. V rovnakej dobe, a to aj v krátkodobom horizonte vidíme potenciál v segmente ekonomických a strednej cenovej hotelov. "

Hotelový trh ruských regiónov * sa vyznačuje obmedzeným počtom izieb a vysokou citlivosťou na cenu ubytovania. Rast regionálnych hotelovových sadzieb je iba čiastočne zaťažený, zatiaľ čo priemerná sadzba zostáva relatívne stabilná, s malou nádejou na zvýšenie výnosu. To znamená, že zaťaženie stredne veľkých hotelov v regiónoch dosiahlo v roku 2012 49% (na porovnanie: v roku 2011 to bolo 44%), horný segment - 45% (oproti 37% pred rokom). Sadzba v strednom segmente je 3600 rubľov, v hornej - 4,6 tisíc rubľov. Podľa prognózy Jones Lang LaSalle, v roku 2013 bude zaťaženie regionálnych hotelov rásť o ďalších 7-10%, zatiaľ čo priemerná sadzba zostane na rovnakej úrovni.

Výťažok hotelov v Moskve je obvykle nižšia ako kancelárií triedy A a je v rozmedzí 5-10%, výnosovej regionálne zariadenie presahuje počty kapitálu - 10-13%. Väčšina investičných transakcií s hotelmi je "mimo trhu", pretože získavanie objektívnych štatistík je problematické. Podľa našich odhadov sa objem investícií v hotelovom trhu v Moskve vo výške asi 800 miliónov $ v roku 2011, a to predovšetkým vďaka predaju hotela Ritz Carlton, v rokoch 2012 -.. USA 655 miliónov $ (transakcie s týmito subjektmi ako "Metropol» InterContinental Moskva Tverskaya, Radisson Slavyanskaya a ďalší). Od začiatku roka 2013 bola oznámená len jedna veľká transakcia v segmente - predaj renesančnej olympijskej Moskvy.

Hlavnú úlohu na investičnom trhu v hotelovom segmente v Moskve zohráva "miestny" kapitál vrátane kupujúcich z Ruska, Ukrajiny, Azerbajdžanu a Kazachstanu. Súčasne existuje čoraz väčší dopyt zo strany čínskych investorov a existuje aj "vzdialený" záujem zákazníkov z Blízkeho východu. V dohľadnej budúcnosti budú hlavné investície na ruskom hotelovom trhu aj naďalej miestne.

Kurz práce: Analýza trhu hotelových služieb v Petrohrade

úvod

Rozvoj medzinárodného cestovného ruchu je založený na efektívnej komercializácii produktov cestovného ruchu. Cestovný ruch je súbor služieb, ktoré môžu byť v skutočnosti testované len v čase spotreby, a ktoré, na rozdiel od priemyselných výrobkov nesmie byť reprodukovaný systematicky. Úspešný predaj turistických produktov si vyžaduje dôverný vzťah medzi zákazníkmi a predávajúcim. Preto je tu veľmi dôležitá povesť cestovných kancelárií, hotelov a leteckých spoločností.

Hospitality zaujíma významné miesto v medzinárodnom cestovnom ruchu. Zrejme preto, že domáci trh hotel v nedávnej horúčky: existujú nové správcovskej spoločnosti už tvrdil, najmenej päť národných značiek hotel, a v minulom roku vykonal niekoľko aplikácií, high-profil pre vytvorenie celoplošných sietí desiatky a dokonca stovky ubytovacích zariadení.

Investičná príťažlivosť Petrohradu ako turistického strediska svetovej úrovne je skutočnosťou, ktorá nepotrebuje dôkaz. Nie je tajomstvom, že kolosálny turistický potenciál Petrohradu je dnes veľmi malý. Áno, samozrejme, každý vie, Ermitáž, Ruské múzeum, počul o unikátny architektonický celok z mesta... Avšak, všetky známe problémy meste St. Petersburg - "Sovietsky nenápadný služby" deficit economy class sedadlá, vysoké ceny a na európskej úrovni, Hotelový trh je ďaleko od saturácie - tok turistov rastie a realizácia veľkých hotelových projektov je veľmi pomalá. Všetky vyššie uvedené ma podnietili k výberu tejto témy práce.

Naliehavosť problému súvisí aj s tým, že s prechodom ruskej ekonomiky na trhové lišty vo svojom turistickom a hotelovom sektore došlo k zásadným zmenám. Domáci cestovný ruch rýchlejšie ako ostatné odvetvia, prispôsobené trhovým podmienkam. Tvoril mnoho súkromných firiem, ktoré nielenže bolo uspokojenie potrieb ruských občanov v oblasti cestovného ruchu (najmä - v zahraničnej), ale tiež sa podieľajú na tejto práci o 100 tisíc zamestnancov, čo malo značný pozitívny vplyv na trh práce..

Model trhového hospodárstva si vyžadoval vývoj zásadne nových prístupov k vytvoreniu organizačného a ekonomického mechanizmu rozvoja ruského cestovného ruchu. Ale už prvé kroky v tomto smere ukázali, že tento proces je veľmi zložitý a vedie k vážnej reštrukturalizácii hospodárskych a sociálnych vzťahov v oblasti cestovného ruchu.

Nie je bez stopy pre rozvoj priemyslu sú tiež hlboké, často protichodné zmeny v organizačnej štruktúre cestovného ruchu, nesystematické zmeny v stave národnej turistickej správy krajiny.

V literatúre a vedeckom výskume venovanom rozvoju ruského trhu hotelových služieb neexistuje prakticky žiadna hlboká analýza stavu a perspektívnych smerov jeho rozvoja.

Preto je vývoj nových prístupov k tvorbe organizačnej-ekonomického mechanizmu vzniku hotelových služieb s cieľom zvýšiť účinnosť jeho fungovania v národnej a medzinárodnej ekonomiky. Toto najmä určuje význam tejto štúdie.

Malo by sa vziať do úvahy, že trh s umiestneniami je jednou z vysoko ziskových sfér medzinárodného aj národného trhu cestovného ruchu. Analýza vývoja trhu hotelových služieb je potrebná na identifikáciu modelov rozvoja tejto oblasti cestovného ruchu a na identifikáciu viacerých problémov, ktoré sú typické pre rozvoj hotelového priemyslu v Rusku.

To všetko viedlo k výberu témy práce a určenie zloženia problémov, ktoré sa v ňom skúmali, na základe analýzy vývoja hotelového podnikania a objektívneho hodnotenia štátneho a hotelového trhu v Petrohrade.

Informačnú základňu výskumu zostavil Goskomstat Ruska; štatistík, informácií a analýz, a regulatórne a procesné dokumenty ministerstva hospodárstva a Štátneho výboru pre telesnej kultúry a cestovného ruchu, cestovného ruchu a hotelových asociáciou; hotelové tlačové správy; publikácie o problémoch cestovného ruchu v domácich a zahraničných periodikách.

1. Pojem a charakteristiky hotelového produktu

Hotelový produkt môže byť definovaný ako súhrn materiálnych, technických, ľudských, informácií, časových a iných faktorov činnosti hotela pri poskytovaní zákazníkov tovaru, ktorý má určité spotrebiteľské vlastnosti a je schopný uspokojiť ich potreby.

Avšak, ako viete, hotely nielen predávajú izby pre prechodný pobyt alebo samostatné jedlá v reštauráciách. Ich produkt je vždy niečo viac, vrátane nielen hmatateľnej zložky, ale aj služieb, kultúry služieb. Preto je potrebné vziať do úvahy niektoré črty tohto podnikania, jasne porozumieť charakteristikám nehmotnej výroby a tiež charakteru hotelových služieb ako výrobkov [1].

Hotelový podnik sa skladá z niekoľkých divízií, z ktorých každý môže vyrábať a predávať svoj vlastný produkt. S dostatočne koordinovanými činnosťami týchto oddelení môže byť obchodná značka jednej spoločnosti v pohostinstve dosť rozsiahla. Preto, aby sa zlepšila efektívnosť riadenia hotelovej politiky hotela, je potrebné správne klasifikovať jej produkty a služby.

Moderné vedenie pozná dva typy tejto klasifikácie:

1) štrukturálna alebo horizontálna klasifikácia, podľa ktorej je zvykom rozlišovať hotelové výrobky na základné, sprievodné a ďalšie;

2) stupeň, alebo vertikálne úrovne klasifikácie určitého výrobku - výrobok pre dizajn, skutočný výkon výrobku a výrobok s výstužou.

Takže v súlade s prvou klasifikáciou by sa väčšina hotelových spoločností mala odvolávať na základný hotelový produkt, pretože poskytuje hosťom obytný priestor (hotelová izba) po určitú dobu. To je vlastne niečo, prečo ľudia prichádzajú do hotela, to, čo kupujú, je skutočne nocľah. Na druhej strane existujú príklady, kde umiestnenie nie je hlavným produktom. Napríklad pre kongresový hotel hlavným produktom bude organizácia a priebeh podnikania a voľnočasových aktivít založených na vlastných zasadacích miestností, konferenčných miestností a banketové zariadenia a ubytovanie účastníkov, ak je to nutné, bude vedľajším produktom. Z hľadiska manažmentu je hlavným produktom centrum a dôvod pre existenciu celého podnikania, ale zvyčajne je hlavným zdrojom zisku pre hotel. Implementácia hlavného produktu je nevyhnutnou, ale nedostatočnou podmienkou úspešnej prevádzky hotela.

Pre čo najefektívnejšie podporu základného produktu na trh vstúpila tzv vedľajšie produkty, ktoré prispievajú k procesu využívania pôdy a môže výrazne zvýšiť zisky hotela. Patrí k nim napríklad môžu zahŕňať služby pre víza, organizácie osobitnú lekársku starostlivosť, poskytovanie telefónnych služieb v izbách, dopravné služby, reštaurácie a hotelové bary, práčovňa a čistiareň, atď. D. rozsahu konečných produktov sa môže líšiť v závislosti od kategórie, typu, špecializácie, veľkosti hotelovej spoločnosti, ako aj niektorých ďalších faktorov.

Rozvoj špecifického súboru súvisiacich služieb sa realizuje so zameraním na určitý segment trhu cestovného ruchu. Ak sprievodné produkty existujú ako logické a niekedy nevyhnutné pokračovanie hlavného produktu, potom ďalšie produkty zvyšujú príťažlivosť hlavného výrobku a poskytujú mu dodatočný prospech v očiach spotrebiteľa. Ďalšie produkty pomáhajú umiestniť tento výrobok a pomôcť mu rozlíšiť jeho konkurenciu.

Medzi ďalšie produkty patria, napríklad, business centrum, banket služby, wellness centrum, predaj leteniek, vstupenky do divadiel, výlety, organizácie a tak ďalej. D. V súčasnej fáze vývoja hotelierstve je komplementárny výrobky sa stávajú hlavným nástrojom konkurenčného boja medzi hotely rovnakej triedy as rovnakými štandardmi služieb. Veľmi často je ťažké vytvoriť spojenie medzi obsluhou a doplnkovými službami.

Hotelový produkt je možné klasifikovať podľa rôznych značiek. Z teritoriálneho hľadiska môže byť medzinárodný, národný, regionálny, v rámci jedného alebo viacerých objektov; z hľadiska druhu - spôsob ubytovania (produkt hotela, hotela, motelu, kempingu); z hľadiska špecializácie - pre rekreáciu, záľuby, obchodnú a športovú turistiku; z hľadiska klientely - pre individuálny príjem, skupinu, mládež atď.

Funkcia hlavného hotelového produktu - hotelovej izby - je pevná v čase a priestore. Ubytovacie služby sa považujú za špecifický hotelový produkt, ktorý sa kúpil, a pri nákupe sa rozumie len prístup k nemu (hotelová izba), nie jeho vlastníctvo a jeho použitie v určitej dobe a mieste.

Produkt je hlavnou obchodnou myšlienkou hotelového produktu. Koneckonců, v skutočnosti kupujúci nezískava výrobok ako taký, ale niektoré skutočné výhody zo všetkých jeho nehnuteľností. Takže napríklad hosť v hotelovej izbe nie je len posteľ, kúpeľňa, TV, atď. na dočasné použitie - dostane príležitosť stráviť príjemnú noc a relaxovať.

Podstatou každého hotelového produktu, jeho jadra je potreba uspokojiť špecifické potreby hosťa. Táto úroveň produktu sa hovorí, že je produktom plánu, ktorý je zameraný na riešenie konkrétnych problémov a popisuje schopnosť výrobku musí spĺňať určité požiadavky.

2. Analýza trhu hotelových služieb v Petrohrade

Petrohrad - štvrté najväčšie mesto v Európe, je veľmi atraktívne pre rozvoj cestovného ruchu. K turistickým obchodné vyvinula, je potrebné zlepšiť infraštruktúru mesta, predovšetkým k vytvoreniu efektívneho hotelierstve. Hotel sektor ako stabilný zdroj devízových príjmov a generátorom podnikateľskej činnosti, môže sa stať "motor" hospodárskeho rozvoja mesta.

V súčasnosti sa objem podnikania v hoteloch pohybuje okolo 2 miliárd dolárov, z čoho polovica pochádza z Moskvy. Ročný rast objemu trhu sa pohybuje od 20 do 25%. Celkovo bolo na ruskom trhu v roku 2006 približne 4000 hotelov, vrátane sanatórií a penziónov.

Priemerná ročná záťaž hotelov v súčasnosti je v Moskve 70-80% a v regiónoch 50-60%. Najobľúbenejším segmentom sú trojhviezdičkové hotely, ktorých deficit sa prejavuje vo všetkých veľkých mestách Ruska. Lídrom na trhu - hotely Heliopark Strediská s 11 hotelmi - neponúka viac ako 1,5%, približne 1% patrí k sieti Amaks Grand Hotels s 14 hotelmi, rovnakým číslom - VAO Intourist (8 hotelov). Počet ruských hotelov v roku 2006 predstavoval viac ako 410 tisíc miest, z ktorých takmer 72,5 tisíc prešlo do Moskvy [2].

Pokiaľ ide o pohostinnosti Petrohradu, podľa Výboru na investíciách a strategických projektov na radnici v roku 2006, 329 hotely prevádzkované v severnej časti hlavného mesta, celkový počet izieb, ktoré bolo číslo 17844. Z nich bolo 9 hotelov (1494 izieb), 20 hotelov (3412 izieb) malo kategóriu "4 hviezdičky", 91 hotelov (8609 izieb) malo kategóriu "3 hviezdičky".

Treba poznamenať, že v Moskve aj Petrohrade existujú štátne programy na zvýšenie počtu izieb do roku 2010.

Podľa oficiálnych údajov Výboru na investíciách a strategických projektov Petrohradu správy v roku 2008 priamo v centre fungujúcej 365 hotelového typu zariadenia s celkovou kapacitou 19,649 izieb, vrátane malých hotelov a ubytovní. Tieto štatistiky zahŕňajú podniky, ktoré sú oficiálne registrované ako hotely a platia príslušné dane [3].

Obr. 1. Dynamika objemu dodávky

Podľa oficiálnych štatistík je v celkovom objeme ponuky podiel kvalitných hotelov v kategórii 3-4-5 * kategórie 75%. Štruktúru kvalitných hotelov dominujú hotely strednej kategórie 3 *, ich podiel na celkovom počte izieb je asi 50%. Najväčší podiel má hotel kategórie "tri hviezdičky" - 45%. Nasledujú ekonomické triedy hotelov - 31%, "štyri hviezdičky" - 14% a "päť hviezdičiek" - 10% [4].

Nedostatok hotelov a teda počet izieb sa najviac prejavuje v segmente "tri" a "štyri hviezdičky", ktoré poskytujú pohodlné ubytovanie za prijateľné ceny. Každoročne sa zvyšujú turistické a obchodné toky, dopyt po cenovo dostupných a kvalitných hotelových izbách sa zvyšuje, čo by malo viesť k vyrovnávacie sezónnosti s vysokou mierou obsadenosti.

Obr. 2. Štruktúra hotelového trhu podľa kategórie

Obr. 3. Štruktúra priestorového fondu

Väčšina hotelov sa nachádza v historickom centre Petrohradu.

4 centrálnej oblasti mesta (Admirality, Vasileostrovskiy, petrohradskí a stredné) je sústredených 54% z miestnosti zásob v Petrohrade. Veľká časť celkového počtu miest v meste spadá aj do historického centra Petrohradu.

Tradičným vodcom je Centrálna oblasť, ktorá poskytuje 28% celkovej ponuky. Okres Petrodvorets je predmestí s nedostatočne rozvinutou hotelovou infraštruktúrou. Petrodvortsovy okres tvorí menej ako 1% z celkového počtu izieb v Petrohrade.

Obr. 4. Rozdelenie počtu izieb v okresoch Petrohrad

Hlavnými spotrebiteľmi hotelových služieb v Petrohrade:

• Podnikatelia - tí, ktorí navštevujú mesto na obchodné účely (účastníci konferencie, podnikatelia, firemné skupiny), ich podiel na celkovom toku je 37%.

• Extrúzni turisti - tí, ktorí prichádzajú na prehliadku a odpočinok (v skupine i individuálne), ich podiel je 61% [5].

Obr. 5. Distribúcia hotelových hostí v Petrohrade za účelom návštevy

V obsadenosti hotelov v Petrohrade sa vyskytuje výrazná sezónnosť. Priemerná ročná záťaž hotelov v Petrohrade vo všetkých kategóriách je približne 60-65% a hotely spravované medzinárodnými operátormi - až 75%. Maximálna rýchlosť sťahovania (95-100%) je typická v "vysoké" obdobie, ktoré trvá od mája do augusta, a až 25-30% spadá do "nízke" obdobie, miera obsadenosti niektorých hoteloch.

Obr. 6. Úroveň ubytovania hotelov

Až do nedávnej doby, Petrohrad bol mesto ekonomických hotelov, ale nedávno došlo k trendu investorov smerujúcich k investovaniu do vývoja prémiových hotelov. Takže v roku 2009 v severnom hlavnom meste bude 25% všetkých nových hotelov patriť do kategórie 5 hviezdičiek, zatiaľ čo v období 2005-2007. Päťhviezdičkové hotely neboli otvorené.
Najväčší podiel hotelov v meste je v centrálnej časti mesta - asi 46% z celkového počtu v roku 2007. V roku 2007 boli uvedené do prevádzky iba hotely kategórie 3 a 4 hviezdy. Hotely tejto triedy v súčasnosti majú pre investorov najväčší záujem. Dôvodom je rastúca popularita mesta Petrohrad ako obchodného centra.
Na obdobie 2005-2007. Nové hotely sa otvorili iba v piatich z 18 okresov Petrohradu. Zároveň najväčší počet otvorených hotelov padol do centrálnej časti. V budúcnosti sa budú aj naďalej otvárať nové hotely v centre mesta. Moskovský región, ktorý bol nepopulárny medzi investormi za posledné tri roky, bude v rokoch 2008 a 2009 hostiť významné množstvo hotelov na svojom území. V druhej polovici roka 2008 bude hotel Best Western Palmira otvorený v okrese s 165 izbami. V roku 2009 bude najväčším projektom Holiday Inn St. Petersburg. Petrohrad-Moskovský prospekt pre 480 čísel.
Potenciál hotelového trhu v Petrohrade je veľmi vysoký. Ak porovnáme hotelový trh v Petrohrade s európskym, potom v roku 2007 mu chýbali asi 44 tisíc izieb. V hodnotovom vyjadrení sa hotelový trh s nehnuteľnosťami v Petrohrade každoročne zvyšuje, čo je podporované neustále rastúcimi cenami ubytovania v hoteli. Ak v roku 2005 trh vzrástol takmer o 5%, potom do konca roku 2009 dosiahne 14,6%.

Počas roka 2008 bol otvorený päťhviezdičkový kúpeľný hotel. Petersburg na Vasilevski ostrov (Stock Lane. 2-4), hotel kategórie "štyri hviezdy» Sokos Hotel Olympic Garden (Bataysk per. 3a), hotel "tri hviezdy" kategórie "Potemkin" (Krasnoselskoe diaľnice, 85) a kategórie hotela "Štyri hviezdičky" "Samson" (St. Petersburg Ave, 44) [6].

S otvorením uvedených hotelov od začiatku roka 2008 sa počet fondov mesta zvýšil o 801 čísel. Koncom októbra 2008 otvoril štvorhviezdičkový hotel Courtyard St. Petrohrad Vasilievsky (2. riadok VO, 61/30). Aj na Vasilievsky ostrov v IV štvrťroku 2008 sa plánuje vstup do štvorhviezdičkového hotela Sokos Hotel Vasilievsky (8. riadok, VO, 11-13).

V posledných rokoch sa zvýšil záujem o Petrohradu za účasti významných svetových hotelových prevádzkovateľov. Podiely prevádzkovateľov medzinárodných sietí v štruktúre číslovaného fondu mesta sú uvedené v diagrame nižšie.

Na zvýšenie podnikateľských a turistických tokov je potrebné, aby bol v Petrohrade zastúpený väčší počet známych svetových operátorov. V blízkej budúcnosti sa očakáva, že operátori ako InterContinental Hotels Group, Starwood HotelsResorts, Domina HotelsResorts, Four Seasons Hotels vstúpia na hotelový trh v Petrohrade. Resorts, Hilton Hotels Corporation a ďalšie.

V súčasnosti sa začlenenie hotelovej funkcie do multifunkčných komplexov spolu s obchodom, kanceláriami a bývaním stáva čoraz rozšírenejšou. Implementácia takýchto projektov znižuje riziká a načasovanie návratnosti investovaných prostriedkov.

V centre Petrohradu vytváranie nových hotelov je obmedzené malým počtom vhodných miest na výstavbu, konkurenciu zo súčasných hotelov a vysokých predpisov. V dôsledku toho sa stal trend vývoja hotelového sektora na trhu komerčných nehnuteľností mimo centra mesta. Čoraz viac projektov sa realizuje na okraji Petrohradu a na predmestí.

Počet mini hotelov a malých hotelov v Petrohrade, keď sa hotelový trh stane nasýteným, prestane rásť a stabilizovať a konkurencia v tomto segmente sa zvýši. Na zvýšenie ziskovosti sa väčšina mini-hotelov môže zjednotiť v sieti.

Podľa oficiálnych vyhlásení Štátneho výboru pre štatistiku, v Petrohrade pre každých tisíc ľudí je asi 10-15 hotelových izieb, čo je pomerne vysoké číslo pre Rusko a pomerne nízke pre také turistické centrá ako je Petrohrad. Ak chcete potvrdiť svoje slová, uvediem tieto čísla - v Kazaňe, - v Anapu sa nachádza 4 - 6 hotelových miest pre tisíce ľudí, - pre tisíce ľudí je 30-35 hotelových miest.

Za účelom zistenia, aké triede služieb vykonať návštevníkov Petrohradu, stačí sa pozrieť na zdroje príjmov za uplynulý rok, kde väčšina tržieb hotela prináša 5-4-hviezdy, potom sa časť zisku do hotela dovezení na 3 hviezdy a najmenší príjmy prinášajú nízkokvalitné hotely.

Z tohto vyrovnanie zrejmé, že v Petrohrade, najrozvinutejšieho hotelovom 5-4-3-hviezdy, a počet lôžok v hoteloch 2 star trochu menšie a ich cena je príliš vysoká, takže návštevníci preferujú súkromný byt namiesto lôžok vo 2- hviezdičkové hotely.
Zároveň podľa Goskomstatu sú asi 2/3 návštevníkov Petrohradu ubytovaní v súkromných apartmánoch. A vzhľadom na skutočnosť, že vlani v St. Petersburgu navštívilo viac ako 3 milióny ľudí, je možné vyvodiť závery o rozsahu príjmov z prenájmu súkromných bytov.

Ako sa ukázalo, náklady na miesta v hoteloch sa značne líšia v závislosti od sezóny.

Vezmite si napríklad päťhviezdičkový hotel Radisson SAS Royal. Hotel v Petrohrade bol postavený v roku 2001 av súčasnej dobe ponúka pomerne veľký výber izieb pre ubytovanie, medzi ktoré patrí:

Celkové číslo je 164 čísel. Cena zahŕňa raňajky formou bufetu. Samotný hotel sa nachádza na Nevskom prospekte, to znamená, že v okolí je veľa atrakcií a zábavných komplexov.

Takže, ako bolo uvedené vyššie, sadzba izby sa výrazne líši od sezóny k sezóne, napríklad jednolôžková izba:

- Mimo sezónu: od 7784 rubľov.

- Polčas: od 9800 rubľov.

- Sezóna: od 14350 rubľov.

Obr. 7. Ceny ubytovania v závislosti od triedy hotela

Ako vidíte, rozdiel môže dosiahnuť 100%, čo by sa malo vziať do úvahy pri plánovaní času na povzbudenie turistov cestovať do Petrohradu.

2.1. Sektor malých hotelov v Petrohrade

Vývoj trhu s malými hotelmi je najvhodnejší pre stále rastúci tok individuálnych turistov, ako aj ľudí, ktorí prichádzajú na služobné cesty. V roku 2002 bol zaznamenaný najväčší nárast počtu príchodov do mesta (o 18,3%) na úkor hostí prichádzajúcich na súkromné ​​účely.

Napriek tomu, že v Petrohrade v roku 2004 podľa neoficiálnych údajov ponúkajú svoje služby na rozmiestnenie viac ako 80 malých podnikov, ich postavenie je stále neisté. Po prvé, neexistuje konsenzus o tom, čo je malý hotel a ako sa líši od ubytovacích zariadení ako hostel, hostel, apartmánový hotel alebo mini-hotel.

Podľa najvšeobecnejšej definície, malý hotel - firmy hotelového komplexu (tj určené na prechodný pobyt v súlade s GOST 50645-94..), kde sa služba poskytuje z jedného používateľa na päťdesiat čísel. Ale ak jeho plocha nepresahuje 300 metrov štvorcových. m, je už nazývaný mini-hotel, a ak cena za ubytovanie za deň je 10-15 y. e., je to skôr hosteli, ak sú izby vybavené malými kuchynkami, potom môže plne nárokovať titul apart-hotel.

Neistota status malý hotel je ešte umocnený tým, že logistika, rozsah služieb a kvality služieb hotelíku veľmi často nemajú "zmestí" do klasifikácie hotelov podľa GOST R 50645-94. Napríklad, malý hotel s 15 izbami v samostatnej malej budove, a to aj úplne uspokojiť všetky požiadavky na úroveň hotela so štyrmi hviezdičkami na technické vybavenie a pohodlie, to nikdy nebude oficiálne zaradený do štyroch hviezdičiek, pokiaľ sa nejedná o obchod holičstvo, business centrum a priestor pre kultúrne podujatia (ktorých 15 zákazníkov sotva potrebuje). Hotel sa nachádza na rovnakom poschodí činžiaku neposkytuje štandardné stav, ako jedna z povinných požiadaviek na technické vybavenie hotela je dostupnosť hosťujúcich výťahov.

Riešiť rad otázok rozvoja a formovanie hoteloch patriacich do sféry MSP, v júli 2003, bol vytvorený non-obchodná spoločnosť "Asociácie malých hotelov v Petrohrade", ktorá bola založená Správou Petrohradu, niekoľko malých hotelov v meste, jeden z odbory, Petrohradský fond pre rozvoj malého a stredného podnikania. Vytvorenie partnerstva bolo výsledkom projektu vytvoriť sieť malých hotelov v Petrohrade, predal nadácia St. Petersburg pre rozvoj malých a stredných podnikov z iniciatívy Výboru pre cestovný ruch a Resort rozvoj v Petersburg správy sv spoločne s Európskou komisiou.

V súčasnej dobe je združenie je nezisková organizácia pre profesionálnu podporu a rozvoj malých hotelov v Petrohrade, ktorý spája rad malé hotely (ako "Aurora", "Admirality," Wilma "galakto", "Chryzostom", "Izhora" "Kazan, 5", "Comfort", "Labyrint", "Lel", "Niva-SV", "Prestige hotel", "Spbvergaz", "Koshel"), rovnako ako početné firmy zaoberajúce sa servisom sektor pohostinstvá a medzi nimi sú nielen výrobcovia a dodávatelia rôznych produktov pre hotely, ale Kon tingovye, poistenie, personálne agentúry. Členovia združenia môžu byť ako právnické osoby a podnikateľov bez právnickej osoby pracujúce v pohostinstve, stravovacích, cestovného ruchu a súvisiace podniky, ktoré zdieľajú ciele a ciele združenia a prispievať k ich dosiahnutiu a implementácie.

Celkový počet Asociácie fondu, čo predstavuje viac ako 260 izieb, ktorý pojme viac ako 450 ľudí, ktoré ponúkajú každému klientovi individuálne životných podmienok, ktoré sa líšia v mieste, rozsah služieb a úrovne cien, pretože každý malý hotel má vlastné špecifické čaro, komfort, jedinečnú atmosféru.

Hlavným problémom každého hotela je zabezpečiť jeho obsadenosť počas celého roka a cieľom každého obchodného podniku je dosiahnuť zisk. Ale faktom je, že jeden malý hotel je pomerne ťažké uchytiť sa na trhu cestovného ruchu, pretože jeho nízky rozpočet často neumožňuje ju vytvoriť a podporovať svoje vlastné webové stránky, nehovoriac o účasti v regionálnych a medzinárodných výstavách. Podľa prieskumu uskutočneného medzi zákazníkmi malých hotelov v Petrohrade, väčšina z nich príde na naše mesto, nie je to prvýkrát, a vybrať si malý hotel, pretože špecifickou atmosférou komfortu a pohodlia, ktoré nemôžu byť vytvorený vo veľkom hoteli. Len malý hotel môže zabezpečiť individuálne pozornosť a splnenie individuálnych potrieb každého zákazníka, či už sa pripravuje špeciálne recept na pokrm dieťaťa alebo možnosť cestovať s mačku, možnosť raňajkovať po 11 hodinách, alebo jednoducho žiť vedľa kancelárii partnerskej spoločnosti.

Výhody malé hotely, ako prostriedok na ubytovanie, na jednej strane, ich investičné atraktivity, na druhú stranu, aby malý hotel jedným z najsľubnejších pre typy St. Petersburg malých podnikov, a je nádej, že rýchly rast ich počtu priláka ďalšie investície do rozvoja turistiku a hotelové služby, ako aj výrazne zvýšiť tok návštevníkov mesta a vytvoriť tak pohodlné životné podmienky.

2.2. Analýza hotelového sektora kongresovej turistiky v Petrohrade

Petrohrad, vďaka jedinečnej historickej minulosti, môže poskytnúť množstvo zaujímavých miest pre rôzne akcie. V prvom rade ide o také paláce ako Tavrichesky, Yusupov, Mramor, Šeremetyevský, z ktorých každé je umelecké dielo. Maximálna kapacita sál, napríklad v paláci Tauride, dosahuje 1 000 ľudí. Beloselský-Belozerský palác má štyri sály s kapacitou až 450 osôb, Peterhof - dve sály, do ktorých sa môže zaplniť až 300 ľudí. V roku 2001 bol status štátneho komplexu "Kongres Palace" obdržal "Konstantinovsky Zámok a park súbor", ktorá zahŕňa Samotný palác, hotel "Baltic hviezda" 4 * "Konzulárny mesto" pavilón pre rokovania a prístav schopné prijímať malý čln a súd. K dispozícii sú tiež kongresové zariadenia v meste, ako je Northwest Exhibition Hall, Lenexpo, Medzinárodné obchodné centrum a Štátne regionálne vzdelávacie centrum. Kapacita týchto centier sa pohybuje od 320 do 1000 osôb.

Ale napriek zdanlivo prijateľným podmienkam pre obchodný cestovný ruch nemôžu tieto priestory poskytovať celý rad služieb potrebných pre zákazníka, vrátane ubytovania, stravovania, transferu atď. Preto sú hotely naďalej ideálnym miestom z hľadiska komplexnosti a kvality organizovania obchodných podujatí. Môžu poskytovať celý rad služieb, ktoré zahŕňajú nielen ubytovanie, stravu, transfer, ale aj prenájom zariadení a ďalšie služby, ktoré sú oveľa efektívnejšie a ľahšie sa koordinujú v rámci tej istej štruktúry. Je tiež dôležité, aby hotel mohol zákazníkovi poskytnúť profesionálneho supervízneho manažéra, ktorý môže výrazne uľahčiť organizáciu podujatia a dodržiavať všetky etapy objednávky.

Ďalšou významnou výhodou hotelovej služby pre poskytovanie obchodných služieb je poskytovanie konferenčných balíčkov pre účastníkov podujatia, ktoré takmer každý hotel ponúka. Ich náklady sa líšia v závislosti od počtu služieb zahrnutých v balíku, dĺžky prenájmu haly a druhu a množstva vybraných potravín. Štandardný balík konferencií zvyčajne zahŕňa tieto služby: prenájom zasadacej miestnosti so štandardnou sadou technických zariadení - od papiera s rukoväťami až po spätný projektor, minerálnu vodu a prestávku na kávu. Priemerná cena balíka na osobu sa pohybuje od 50 do 80. Občas hotely obmedzujú počet ľudí na používanie balíčkov: v jednom prípade to môže byť od 10 osôb, v inom prípade je od 20 a viac.

Obzvlášť populárne v organizácii obchodných udalostí v poslednej dobe je jedným z najstarších hotelov v Petrohrade "Astoria" 5 *. K dnešnému dňu hotel ponúka šesť miest pre obchodné rokovania rôznych úrovní. Maximálna kapacita najväčšej sály je 220 osôb. V spoločnosti Astoria zahraničné spoločnosti dávajú prednosť prezentáciám a seminárom, ruské firmy sú viac priťahované k konferenciám a obchodným rokovaniam. Manažéri hotela sú presvedčení, že "vysoká úroveň služieb a technickej podpory, prestížny stav udalostí, ktoré sa konajú v najlepších hoteloch v meste, zaručujú rýchly rozvoj sektora kongresových služieb v hotelovom obchode."

Hotel "Pulkovskaya" 4 * ponúka skvelé možnosti pre firemné akcie. Tu v období rokov 2002 až 2004, Výnosy z prenájmu konferenčných zariadení sa v porovnaní s predchádzajúcimi rokmi zvýšili o 26,33%. Tržby z príležitostných služieb - prenájom zariadení a banketov - sa zvýšili o 68% a 24%. V poslednej dobe je hotel obzvlášť populárne organizovať semináre a školenia, rovnako ako motivačné stretnutia. Podnikoví klienti podľa hotelových manažérov zmenili sezónnu sezónu a sú aktívni aj v "nepopulárnych mesiacoch". Takže tu sa školenie v oblasti komunikačných technológií konalo v najnižšej sezóne od 1. do 8. januára 2005. Hotel Pulkovskaya má 10 izieb pre rôzne akcie, maximálna kapacita kongresovej sály je 600 osôb. Hotel sa rozhodol odmietnuť praktickú ponuku konferenčných balíčkov, pretože každá žiadosť má svoje vlastné nuansy a počíta sa individuálne - berúc do úvahy rozsah podujatia, počet služieb a rozpočet klienta. Zákazník môže počítať so zľavami, ak plánuje usporiadať obchodné stretnutia v mimosezóne a pri objednávaní celého balíka služieb vrátane ubytovania, stravovania, konferenčných miestností, banketov.

Zaujímavým krokom na podporu podnikateľských služieb bol hotel Corinthia Nevsky Palace 5 *. Pred dvoma rokmi zaviedol hotel špeciálny program s názvom MICE, ktorý bol navrhnutý špeciálne pre organizátorov kongresov a konferencií. Treba poznamenať, že program bol vyvinutý hotelovým reťazcom Corinthia Hotels International, ktorý zahŕňa Petrohradský palác Nevsky. Program obsahuje množstvo služieb a príležitostí, ktoré umožňujú, aby sa podujatie konalo s maximálnym úspechom. Jednou z jedinečných funkcií MICE je, že k každej skupine je pridelený pomocník, ktorý plne dohliada na všetky otázky tejto skupiny a má vysokú autoritu v hoteli. Spravidla je to zástupca obchodného oddelenia alebo oddelenia pre organizovanie konferencií a banketov. MICE využíva systematický prístup k potrebám skupiny a v krátkej dobe si uvedomuje všetky želania organizátorov. Ďalšou črtou programu je zvýšená pozornosť organizátora podujatia zo strany klienta, napríklad jeho umiestnenie v špeciálnom "Number of Five Senses", kde je celá škála služieb na zmiernenie stresu. A nakoniec MICE využíva flexibilný prístup k cenám v kombinácii s individuálnym prístupom k zákazníkovi a ponúka množstvo ďalších voľných možností. V "Corinthia Nevsky Palace" šesť hál pre rôzne konferenčné akcie; maximálny počet miest v najväčšej hale - až 200 osôb.

Medzinárodným štandardom pre organizovanie firemných podujatí je aj renesančný hotel Petrohrad Baltic Hotel 4 *, ktorý vlastní hotelový reťazec Marriott. Hotel má päť konferenčných miestností a banketov s celkovou rozlohou 184 štvorcových metrov. Tanečná sála má kapacitu až 200 osôb. Hotel je schopný poskytnúť zákazníkovi najmodernejšie vybavenie na stretnutia a poskytovať technickú podporu. Zariadenie je možné prenajať na pol dňa alebo celý deň v závislosti od trvania udalosti. Napríklad náklady na multimediálny projektor na pol dňa budú stáť 150 dolárov, diaprojektor - 40 dolárov, laserový ukazovateľ - 10 dolárov. (Ceny sú v amerických dolároch vrátane DPH.)

Hotelový komplex "Pribaltiyskaya" 4 * - jeden z najväčších hotelov v Petrohrade - ponúka svojim zákazníkom 16 izieb pre konferencie, semináre, rokovania atď., Ako aj kongresovú sálu pre 1000 ľudí. Maximálna plocha hál "Baltic" a "Leningrad" - 1563 metrov štvorcových. m. Pretože organizovanie rôznych obchodných podujatí pre hotel je jednou z prioritných oblastí, veľa pozornosti sa venuje výživy účastníkov. Okrem širokého výberu ponúkaných jedál sú zaujímavé "tematické" prestávky na kávu, napríklad pod názvom "V ruštine" alebo "Fitness". "Grand Hotel Europe" 5 * pre firemné akcie ponúka päť konferenčných miestností, z ktorých najväčší je tanečná sála "Strecha" o rozlohe 250 m2. m - môže ubytovať maximálne 280 ľudí. V hoteli je ďalších päť miestností, ktoré sa pripájajú do konferenčného centra. Charakteristickým rysom Grand Hotel Europe je špeciálna kombinácia v interiéri dizajnu hotela staroveku a modernosti. Toto je prvý ruský hotel, zapísaný do registra "Najlepších hotelov sveta"; nie bez dôvodov, že bol včas vybraný na stretnutie hláv troch štátov - Ruska, Nemecka a Francúzska.

Hotel "Baltic Star" 5 * je jedným z hotelových zariadení Štátneho komplexu "Palais des Congrès", ktorý kombinuje funkcie moderného obchodného centra a štátnej rezidencie. Hotel má šesť izieb spĺňajúcich najvyššie štandardy. Sála Petrovského, v ktorej sa môže ubytovať približne 250 osôb, je vybavená simultánnym prekladateľským vybavením a prekladateľskými kabínkami. Okrem toho hotel má päť izieb určených pre malý počet ľudí - asi 40. Nepochybná výhoda z organizovania kongresových podujatí v tomto hoteli patrí do komplexu "Palace of Congresses" a možnosť využívať jeho služby. Hotel nepredstavil prax predaja konferenčných balíčkov a formulárov ponúkaných priamo zákazníkovi, berúc do úvahy podmienky, počet účastníkov, použité zdroje atď. Vďaka dlhodobej spolupráci je hotelovému klientovi ponúknutý najflexibilnejší systém zliav.

Uvedené hotely sú hlavným, ale zďaleka kompletným fondom hotelov v Petrohrade, zamerané aj na kongresovú turistiku. Stojí za hotely, ako je "Radisson SAS Royal" 5 * s tromi zasadacích miestností a tri zasadacie miestnosti s medzinárodnou triedy, rovnako ako hotel "Karelia", "október", "Rusko", "Moskva", "St. Petersburg" za zmienku, "Sovietske", kde sa každoročne koná viac ako 100 konferencií a seminárov.

3. Problémy s riadením hotelových služieb v Petrohrade

Treba poznamenať, že odvetvie pohostinstva sa historicky formovalo a pestovalo v sektore ubytovacích zariadení, ktoré predstavovali rôzne typy hotelových spoločností. V klasickom zmysle je hotelom dom s zariadenými izbami pre návštevníkov. V moderných podmienkach je hotelom podnik určený pre hotelové služby občanov, ako aj individuálnym turistom a organizovaným skupinám.

Moderný podnik hotel poskytuje zákazníkom nielen služby ubytovanie a stravovanie, ale aj širokú škálu dopravných služieb, komunikácie, zábavy, exkurzie, zdravotné, športové centrum, kozmetické procedúry a tak ďalej. V skutočnosti, hotelové podniky v štruktúre cestovného ruchu a pohostinstvá vykonávať kľúčové funkcie pretože vytvárajú a ponúkajú spotrebiteľom komplexný hotelový produkt, pri tvorbe a propagácii ktorého všetky odvetvia a prvky cestovného ruchu pohostinnosti. Na tomto základe vyčleniť hotelový priemysel alebo hotelového podnikania ako hlavná súčasť komplexného cestovného ruchu a pohostinstvá, a považujú za svoju vlastnú, a to predovšetkým tým, že spozná jediné odvetvie cestovného ruchu a pohostinstvá.

Odvetvie pohostinstvá zvádza dohromady rôzne profesijné sféry ľudskej činnosti: cestovného ruchu, hotelierstva a stravovacích služieb, stravovanie, voľný čas a zábavu, organizovanie konferencií, seminárov a výstav, športu, Múzeum - výstavy, poznávacie činnosti, ako aj v oblasti odborného vzdelávania v oblasti pohostinstva. Pohostinstvo -. Zložitý komplex sféra odbornej činnosti ľudí, ktorých snahy sú zamerané na uspokojovanie rozmanitých potrieb zákazníkov (hostia), turistov i miestnych [8]

V posledných rokoch sa hotelový trh vyznačoval nárastom ponuky, zatiaľ čo pokles dopytu po ubytovacích službách. Takáto situácia, ako je ťažké odhadnúť, je plná zvýšenej konkurencie, čo už zabránilo majiteľom hotelov pokojne spať v poslednej štvrtine dvadsiateho storočia. Jedným z hlavných smerov tvorby strategických konkurenčných výhod v hotelovom podnikaní je poskytovanie služieb vyššej kvality v porovnaní s konkurenčnými analógmi. Kľúčom je poskytovanie služieb, ktoré by uspokojili a dokonca prevyšovali očakávania cieľových zákazníkov. Očakávania zákazníkov sa vytvárajú na základe už existujúcich skúseností, ako aj informácií získaných prostredníctvom priamych (osobných) alebo hromadných (neosobných) kanálov marketingovej komunikácie. Vychádzajúc z toho si spotrebitelia zvolia poskytovateľa služieb a po ich prezentácii porovnávajú svoju predstavu o prijatej službe s ich očakávaniami. Ak myšlienka poskytovanej služby nezodpovedá očakávaniam, zákazníci strácajú záujem o servisnú spoločnosť, ak spĺňajú alebo prekračujú svoje očakávania, môžu sa znova obrátiť na takého výrobcu služieb. Kupujúci vždy usiluje o určitú zhodu ceny služby a jej kvality. Je zaujímavé poznamenať, že zákazník služby spravidla sťažuje menej často svoju vyššiu cenu ako kupujúci fyzického tovaru. Ak si myslí, že cena je príliš vysoká, potom jednoducho odíde bez nákupu. Nespokojnosť so službou spôsobuje spravidla veľké straty trhového podielu. Preto by mal poskytovateľ služieb čo najpresnejšie určiť potreby a očakávania svojich cieľových zákazníkov [9].

Rozvoj trhových vzťahov spôsobuje vznik nových úloh, ktoré si vyžadujú zlepšenie riadenia. Je dôležité, aby manažéri hotelov neustále zlepšovali kvalitu riadenia služieb, venovali pozornosť jeho rozširovaniu, renovácii priestorov, zavádzaniu nových technológií atď.

V podmienkach vytvárania a fungovania moderného hospodárstva systém riadenia nemohol prejsť radikálnymi zmenami. V súčasnej fáze vývoja ekonomiky majú mimoriadny význam získal vývoj stratégie turistických a hotelových podnikov v súlade so špecifikami tohto odvetvia a životného cyklu produktov cestovného ruchu a služieb, ako aj na elektronizáciu systému riadenia a marketingové procesy vykonávané v rámci nových foriem riadenia cestovného ruchu podniky. Berúc na vedomie prevalenciu prevádzkových prístupov k strategickým prístupom, malo by sa uznať, že teória a prax strategického riadenia turistických, reštauračných a hotelových podnikov získala významný impulz. Politická a ekonomická stabilizácia niektorých minulých rokoch aktívne podporila prechod od "prežitie" stratégií so stratégiami vnútorného rastu, vrátane "trhové stratégie rozvoja" v dôsledku nových turistických produktov a stratégií pre vonkajšie rast - o "integrácii" a "diverzifikácia".

Jedným zo znakov riadenia podnikov reštaurácie a hotelového podnikania je alokácia ako kľúčový segment strategického manažmentu - investičného a finančného plánovania [10].

Použitie západných štandardov v oblasti personálneho manažmentu umožnilo dosiahnuť kvalitatívne novú úroveň kvality služieb. Avšak "westernizácia" manažmentu bez zohľadnenia jeho prispôsobenia podmienkam ruského trhu práce viedla k mnohým problémom. Najdôležitejším problémom personálneho manažmentu je najmä adaptácia moderných teórií motivácie na skutočnú prax.

Výsledky prieskumov verejnej mienky ukazujú, že holým nástrojom motivácie je holý materiálový stimul. Výsledkom je, že miera fluktuácie zamestnancov v hlavnom meste dosahuje 47%. Charakteristiky personálneho manažmentu v podnikoch cestovného ruchu sú vo veľkej miere spojené s problémami vzdelávania pracovníkov v priemysle a nedostatkami systému vzdelávania v oblasti cestovného ruchu.

Dôležitým moderným trendom v riadení podnikov v priemysle sa stala automatizácia systémov riadenia a marketingových procesov realizovaných v rámci nových foriem riadenia zdrojov v odvetví cestovného ruchu.

3.1. Problémy práce s personálom v hotelovom biznise

Hotelový boom v Petrohrade viedol k nedostatku personálu. V Moskve av Petrohrade sú takmer všetky hotely najväčších západných operátorov sústredené, zodpovedajúce svetovým štandardom 4 alebo 5 hviezd. Absolútne všetky hotely týchto štandardov majú veľmi prísne požiadavky na úroveň poskytovaných služieb. Každý rok kontroluje kvalitu služieb - od stavu obrusov a matracov až po komunikáciu s hosťami personálu. Je ľahké predpokladať, že požiadavky na zamestnancov takýchto hotelov sú viac ako vysoké. Nielen profesionálne kvality a pracovné skúsenosti v hoteli sú potrebné, ale aj plynulosť v jednom, a najlepšie niekoľko cudzích jazykov. Ale prísne požiadavky vedú k nevyhnutným ťažkostiam pri výbere personálu.

Celosvetové problémy hotela majú skúsenosti predovšetkým s náborom personálu linky, najmä v prípadoch štartu. Existuje niekoľko spôsobov, ako problém vyriešiť. Po prvé, existujú sieťové hotely s dostatočným rozpočtom na prilákanie zamestnancov, ktorí si môžu dovoliť rozsiahlu reklamu v médiách, v metre a neustálym veľtrhom pracovných miest. Je to napríklad Hotel Ritz Carlton. Musím povedať, že táto metóda je nepochybne efektívna, aj keď si vyžaduje veľa finančných nákladov, ako aj prilákanie ďalších ľudských zdrojov.

Tí prevádzkovatelia hotelov, ktorí si nemôžu dovoliť takéto výdavky, aby pritiahli zamestnancov linky, sa obrátili na agentúry pre nábor zamestnancov. Najmä ak hovoríme o zamestnancoch, ktorí by mali mať znalosti v cudzích jazykoch a pracovných skúsenostiach v hotelovej sfére.

V obidvoch prípadoch sa však otázka miezd stáva základným kameňom. Vážna situácia v oblasti odškodnenia je v hoteloch a personál na recepcii. Vážne súťaž pre hotely robia západné spoločnosti v iných oblastiach podnikania. Prakticky v akejkoľvek medzinárodnej organizácii plat zamestnancov recepcie prekračuje úroveň platenia v hotelovom priemysle o takmer dvojnásobok.

Podľa nášho názoru ide o historicky rozvinutú situáciu. Až do roku 1990 bol v Rusku jediný hotel, Intourist, v ktorom žili cudzinci. Preto, keď sa v 90 rokoch začali prvé západné 5-hviezdičkové hotely otvoriť, tam boli fronty žiadateľov. Každý chcel pracovať v západnej spoločnosti, používal ich angličtinu, ľudia mali záujem kontaktovať iný svet a mentalitu. V tom čase a plat v týchto hoteloch bola zaujímavá, a trh nemal žiadne alternatívne ponuky a iných zahraničných zamestnávateľov. Pre hotely s personálom preto neboli žiadne kvantitatívne ani kvalitatívne problémy.

Teraz sa situácia zmenila. Mnoho západných spoločností prišlo do Ruska. Zamestnanci hotela dostávajú ponuky na prácu v iných oblastiach, pretože hotel "škola" je cenený na trhu. A to platí nielen pre personál linky, ale aj pre priemerné riadenie a manažérsky tím. Napríklad, dozorcovia prijímacích a ubytovacích služieb alebo izbových služieb sú 100% kandidátmi na pozície manažérov v IKEA, Metro atď. Odškodnenie v takýchto organizáciách je uvedené vyššie. Bohužiaľ, jediným rozumným riešením, ktoré možno v tejto situácii ponúknuť, je opätovné zváženie politiky odmeňovania hotelového priemyslu.

Ďalší problém pri výbere miestnych zamestnancov - dĺžka trvania tohto procesu. Ak niektorý žiadateľ o polohe, napríklad čašník videl reklamy o prenájme na ulici, choďte na zadanú adresu a dostať sa k svojim povinnostiam v rovnaký deň, v hoteli, je povinný prejsť niekoľkými rozhovorov etáp, rovnako ako psychologické testy, a potom dva alebo tri dni, kým čaká na riešenie. Často počas tohto obdobia majú kandidáti už čas na získanie zamestnania. Riešením tohto problému je skrátenie časového intervalu medzi prvým volaním žiadateľa a jeho odchodom do práce.

Samostatne stojí za zmienku o probléme hľadania slúžky. Na rozdiel od kancelárskych priestorov vyžaduje upratovanie hotelov neobvyklú fyzickú prípravu. V každom hoteli sú prísne štandardy a celý algoritmus čistenia - ako vstúpiť do miestnosti a čo robiť, rovnako ako prísne časové limity. Staršie ženy nie sú schopné túto prácu vykonávať a táto práca nie je zaujímavá pre ekonomicky aktívne vrstvy obyvateľstva. Možno tu možno odporučiť iba outsourcing služieb, t. J. Čistiace podnikanie, ktoré je už dlho uznávanou praxou na západe. V Rusku sa čistiace spoločnosti aktívne rozvíjajú týmto smerom.

Nepochybne dôležitá je otázka nemateriálnej motivácie personálu. Ak pre manažérske pozície - to sú nové úlohy alebo propagácia a tým je čoraz viac jasné, mala by sa venovať osobitná pozornosť motivácii personálu. Ak hovoríme o študentoch jazykových a pedagogických univerzít, dostávajú im trvalú slobodnú jazykovú prax, ktorá je pre nich veľmi dôležitá. Pre ostatných zamestnancov môže byť významným faktorom aj systém školení, ktorý dostávajú špecialisti v medzinárodných hoteloch. Ak by v zásade človek vidí, ich vývoj je v hotelovom a reštauračného priemyslu a chce rast v nadriadeného alebo manažéra reštaurácii, alebo založiť vlastný podnik, medzinárodný hotel bude môcť poučiť sa zo skúseností západnej obchodnej organizácie so všetkými jej štandardmi. A stojí za to veľa, a na chvíľu sa môžete poddať platovým očakávaniam.

Napriek tomu treba poznamenať, že ak žiadateľ nechce spojiť svoj osud s hotelovým podnikaním, potom je zbytočné motivovať ho. Je to úzky trh. Z tohto dôvodu by sa mala venovať osobitná pozornosť prilákaniu absolventov špecializovaných vysokých škôl.

ANCOR zhromaždila štatistiky, ktoré by som chcel uviesť v tomto dokumente [11].

Informácie o absolventoch hotelových, pedagogických a jazykových ústavov v Petrohrade v roku 2006